Kuidas valmistada pangasiusfileed taignas. Retsept: Pangasiuse filee taignas - kohe

Pangasius taignas on üks lihtsamaid kodus valmistatud roogasid, mis valmib külmutatud kalafileest vaid 20 minutiga. Selle tulemusena osutub roog väga maitsvaks ja toitvaks, vaadake ise!

Pangasiuse retsept taignas

Koostis:

• pangasiuse filee - 800 g;
• kana muna - 1 tk;
• piim - 0,5 spl .;
• nisujahu - 0,5 spl;
• vürtsid;
• koriander - maitse järgi.

Kokkamine

Sulatage pangasiusefilee eelnevalt ja lõigake noaga väikesteks tükkideks. Järgmisena liigume taigna valmistamise juurde. Selleks vala kaussi piim, lisa toores muna ja klopi kõik kahvli või vispliga kergelt läbi. Seejärel lisage segule järk-järgult sõelutud jahu ja jätkake peksmist. Pärast seda viskame peeneks hakitud tilli, maitse järgi soola ja jahvatatud koriandrit. Sega massi kuni tükkideta ja jäta 15 minutiks seisma. Nüüd kastame iga kalatüki ettevalmistatud taignasse, paneme kuumale pannile ja praeme pangasiuse filee mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pangasiuse kala retsept juustutainas

Koostis:

• majonees - 50 ml;
• taimeõli - 180 ml;
• nisujahu - 80 g;
• pangasiuse filee - 600 g;
• vürtsid;
• kõva juust - 100 g;
• kana muna - 2 tk.

Kokkamine

Võtame filee eelnevalt sügavkülmast välja ja jätame toatemperatuurile sulama. Praegu valmistame ette teisi koostisosi: murra munad kaussi, lisa, vala järk-järgult jahu ja sega korralikult läbi. Hõõrume juustu keskmisele riivile, visake see taignasse ja segage hästi. Kuumuta pannil õli, kasta filee taignasse ja prae madalal kuumusel kala mõlemalt poolt 5-7 minutit. Et koor oleks krõbe ja isuäratav – ära kata panni kaanega. Lisandiks sobivad suurepäraselt värsked köögiviljad ja kartulipuder.

Kuidas valmistada pangasiust kastmega taignas?

Koostis:

• pangasiuse filee - 2 tk;
• kana muna - 3 tk;
• nisujahu - 200 g;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
• majonees - 2 spl. lusikad;
• vürtsid.

Kastme jaoks:

• koor - 100 ml;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• või - 20 g.

Kokkamine

Niisiis, filee sulatatakse eelnevalt ja lõigatakse portsjoniteks. Seejärel lisa soola, pipart maitse järgi ja jäta marineerima. Vahepeal taigna valmistamisel klopi munad eraldi taldrikusse majoneesiga, lisa veidi sidrunimahla ja näpuotsaga soola. Valage sõelutud jahu teisele tasasele taldrikule. Nüüd valmistame kastme kohe valmis: loputage värsked ürdid ja hakkige peeneks. Järgmisena vala juurde koor ja pane eelnevalt sulatatud aurutatud või. Kõik see on hästi segatud, maitsestatud maitseainete või jahvatatud pipraga.

Kastke tükeldatud kalarümp esmalt taignasse, paneerige seejärel jahus ja laotage ettevaatlikult hästi kuumutatud praepannile. Kui pangasiusefilee on kuldseks praetud, valage ettevaatlikult kaste ja vähendage kuumust miinimumini. Küpseta rooga veel 3-5 minutit ja serveeri.

Pangasius ahjus taignas

Koostis:

Kokkamine

Määrime küpsetusplaadi õliga, paneme rümba välja, lõikame väikesteks tükkideks, soola ja pipart filee. Puista peale peeneks hakitud porru ja puista ohtralt jämedalt riivjuustuga. Saadame roogi ahju ja küpsetame umbes 20 minutit. Aega raiskamata võid küpsetada lisandiks kartuliputru ja roa kaunistamiseks lõigata värskeid köögivilju.

Milline kala "pangasius"?

Tavakeeles nimetatakse seda kala "merekeeleks". See on õrn, maitsev ja mahlane. Rasva on selles ohtralt, kuid see annab halva maitse ja tugeva lõhna, mistõttu lõigatakse see tavaliselt ära. Kõige parem on osta pangasiafileed. Enamikul Venemaa territooriumidel, mis asuvad ookeanidest ja meredest eemal, müüakse seda kala külmutatult. Sulades kaotab ta oluliselt kaalu ja mahtu ning sellega tuleb pere toitmist planeerides arvestada. Kõige sagedamini on see kala praetud.Väga maitsev, toitev roog ja ka odav.

Lihtsalt praetud kala

Sulatame “merekeele” filee, peseme ja kuivatame rätikuga veidi. Soola ja pipar ning lõika portsjoniteks. Nüüd valmistame taigna: raputage muna kahvliga kaussi, valage klaasi vett ja valage jahu, segades, kuni saate konsistentsilt hapukoorele sarnase taigna. Soola tainas. Kastame iga kalatüki täielikult sellesse tainasse ja paneme taimeõliga eelsoojendatud pannile. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustub maitsev koorik. Selline pangasius taignas sobib hästi kuumaks või külmaks õlle eelroaks.

Teine viis merikeele praadimiseks

Selles retseptis tuleks kala marineerida. Kilogrammi filee lõikame ribadeks, soola-pipraga, pigistame peale sidruni, puistame üle tilliga. Sõtkume kätega kergelt läbi ja laseme pool tundi seista. Valmistame taigna eelpool kirjeldatud viisil, kuid valame eraldi kaussi veel riivsaia. Enne pangasiuse filee panemist kuumas taimeõlis taignasse tuleb see riivsaiasse kasta. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Originaal tainas

Vahusta jahtunud kaks muna kaks minutit mikseriga, pärast mida hakkame väikeste portsjonitena jahu lisama - kõik peaks minema umbes poole klaasi taignale. Kui tainas muutub paksu hapukoore konsistentsiks, lahjendage seda kolme supilusikatäit gaasiga mineraalveega. Parim on, et vesi on väga külm, jäine. Seejärel segage ja soolage paneering. Siis on kõik nagu tavaliselt: kasta kala ja pane kaltsineeritud õlisse. Nii praadides ei tule õhulise koorega mitte ainult pangasius taignas, vaid ka muud kalaliigid. Ta näeb isegi veidi besee moodi välja.

Sibula tainas

Kui kellelegi see kala liigse rasvasisalduse tõttu ei meeldi, siis on pangasius klaarides koos sibulalisandiga probleemile parim lahendus. Nii saab paneerida ka muud kõhule liiga rasket mereelu. Koorige suur sibul, lõigake neljaks ja jahvatage segistis. Murra kaks muna kaussi, soola kergelt ja raputa kahvliga läbi. Lisage neile kaks supilusikatäit majoneesi, segage. Lisa muna-majoneesi massile sibulapuder. Lisa vähehaaval pidevalt segades 6 supilusikatäit jahu (see on ligikaudne kogus – taigna konsistents peaks olema sarnane pannkookide taignale).

Pangasiuse filee ahjus

Merikeele võib küpsetada ka ahjus, lisandiks eelistatavalt kartuliga. Marineerige kala kergelt soolas, vürtsides ja sidrunimahlas. Valmista sibula-sinepipaneering. Jahvatage sibul segistis (lubatakse läbi hakklihamasina). Seejärel pange sellesse pudrusse paar supilusikatäit sinepit, segage. Soola kooritud ja viilutatud kartulid, lisa taimeõli, sega kätega. Laota kartulid ühe kihina küpsetusplaadile. Sellele padjale lanime pangasiuse taignasse. Lisage pool klaasi vett ja saatke madalaima tasemeni 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kontrollime kartulite valmisolekut kahvliga - niipea, kui see on küpsenud, tõstame küpsetusplaadi kõrgemale, kuni kala koorik on pruunistunud.

Juhin teie tähelepanu taignas praetud pangasiuse retseptile. Kindlasti meeldib see roog paljudele. Õrnad kalatükid on seest mahlased ja pealt kuldsed. Kala valmib väga kiiresti, sest seda müüakse juba jahvatatult, ilma luude ja nahata, nii et peame lihtsalt ootama, kuni see sulab.

Valmis rooga serveeritakse kuumalt erinevate lisanditega. Väga maitsev kartulipudruga. Soovitan proovida!

Pangasiuse küpsetamiseks pannil taignas valmistage tooted retseptis toodud loendi järgi.

Sulatage pangasiusefilee, peske jooksva vee all ja kuivatage. Lõika hammustussuurusteks tükkideks. Lisa sool, jahvatatud must pipar, kalamaitseaine ja sidrunimahl. Sega kalaviilud õrnalt nii, et vürtsid kataks need igast küljest. Jätke kala 10-15 minutiks, et saada piisavalt maitseid ja aroome.

Valage väikesesse kaussi külm vesi, lisage munakollane ja näpuotsaga soola. Vahusta kahvliga ühtlaseks.

Valage sisse 4 supilusikatäit sõelutud jahu ja segage uuesti, et tükke ei jääks.

Vahusta valk eraldi mikseri või vispliga tugevaks vahuks ja lisa taignale. Sega.

Paneeri pangasiuse tükid ülejäänud jahus, seejärel kasta taignasse.

Prae kuumas taimeõlis 3-4 minutit mõlemalt poolt.

Kala peaks omandama kauni kuldse kooriku.

Isuäratav ja väga õrn pangasius taignas on valmis. Patsuta tükid paberrätikutega kuivaks, et eemaldada liigne rasv, tõsta taldrikule ja serveeri kuumalt.

Head isu!

Toitainete optimaalse tasakaalu säilitamiseks ning inimkeha kõigi funktsionaalsete süsteemide ja elundite tõrgeteta töö tagamiseks peavad toidus olema kalatooted. Erinevate õilsate kalasortide hulgast saab eristada pangasiust. See kala on eriti populaarne tänapäevaste koduperenaiste seas, kuna see on odav toode, mis sobib suurepäraselt igapäevamenüüsse. Lisaks näeb pidulaual suurepäraselt välja pangasius taignas, millest täna juttu tuleb.

Koostis, kalorisisaldus, eelised

Pangasiuse filee sisaldab tohutul hulgal vitamiine, rasvhappeid, ensüüme, orgaanilisi happeid. See sisaldab ka kõrget Omega-3 sisaldust. 100 grammi kalafilee sisaldab üle 15 grammi valku. Kalorite sisaldus on 89 kilokalorit. Filee (nagu ka pangasiust nimetatakse) ei sisalda praktiliselt süsivesikuid, mistõttu on see kala kergesti seeditav dieettoode.

Pangasiuse söömine toob kehale palju kasu:

• parandada südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja ennetada erinevate südamehaiguste teket;
• tugevdab veresooni, luid, liigeseid;
• normaliseerib ajutegevust, kiirendab meeldejätmise protsessi;
• parandada naha seisundit, vältida hapraid küüsi, tugevdada nägemist ja vähendada juuste väljalangemise protsenti;
• ennetada rakkude enneaegset vananemist.

Pangasiuse filee pannil taignas

See on üks populaarsemaid ja samal ajal lihtsamaid ja taskukohasemaid retsepte. Roa saab valmistada nii värskest kui ka külmutatud kalast. See on suurepärane võimalus argipäeva lõunaks ja pidulikuks õhtusöögiks. Pangasiusi saate täna osta igast poest. Toode on üsna odav ja see muudab selle edukaks ja mugavaks koostisosaks.

Mida vajate toiduvalmistamiseks:

• 820 g pangasiusfilee;
• kaks muna;
• 120 ml piima;
• 100 g jahu;
• koriander;
• sool;
• kuivatatud või värske till;
• õli;
• jahvatatud pipar.

Kuidas keeta pangasiust taignas

1. Kanalisäga fileed müüakse reeglina külmutatult, mistõttu tuleb need enne lõikamist toatemperatuuril üles sulatada. Lõika painduv pangasiuse liha portsjoniteks.
2. Eraldi konteineris segage piim kanamunadega. Võid massi kloppida segisti või vispliga.
3. Kahe koostisosa segamise käigus lisage kolmas. Jahu tuleb lisada järk-järgult.
4. Pärast seda saadetakse segamisnõusse vürtsid, ürdid ja sool. Sega tainas ühtlaseks. Tükkide olemasolu on vastuvõetamatu.
5. Kasta iga kalatükk hästi ettevalmistatud massi ja pane pannile.
6. Pangasius praetakse taignas väga kiiresti. Piisab kahest minutist mõlemal küljel. Niipea, kui ilmub kuldne koorik, saate kala taldrikule tõsta.

Kui soovid saada krõbedamat ja nii-öelda rahuldavamat tainast, siis proovi kasutada ka riivsaia. Kastame tüki mitu korda vedelasse taignasse, siis riivsaiasse, siis uuesti munamassi, veel kreekeritesse - ja pannile.

Kuidas valida pangasiust

Enne pangasiuse taignas küpsetamist peate ostma kala. Seda tuleks teha vastavalt teatud reeglitele, mis säästavad teie rahakotti ja närvisüsteemi materiaalsetest kuludest ja tarbetutest muredest. Kaasaegsetes supermarketites on kahjuks peaaegu võimatu leida värsket pangasiuse rümba. Kauplemisvõrgustikud müüvad valmis külmutatud kalafileed. Millistest kriteeriumitest lähtutakse sel juhul kala valikul?

• Eelistada tuleks väikseid tükke, mis sisaldavad vähem jääd ja rasva.
• Kvaliteetsel fileel, millest valmib suurepärane pekstud pangasius, ei ole riknemise ja tumenemise märke. Kala värvus on kahvaturoosa. Liha tumedad laigud, punane või kollane värvus näitavad ebaõiget ladustamist, sekundaarset külmutamist ja muid rikkumisi.
• Pärast sulatamist on kalal meeldiv peen meremaitse. Liha jääb maitselt pehme ja mahlane. Kui see nii ei ole, on selle söömine ohtlik.

Taigna valik kaladele

Pannil taignas maitsva pangasiuse küpsetamiseks on palju võimalusi. Piisab mitme munamassi osaks oleva koostisosa asendamisest. Millist tainast peetakse selle kala jaoks sobivamaks ja sobivamaks? Pakume mitme valiku vahel:

1. Muna, mis on segatud kahe supilusikatäie jahu ja 120 g juustuga.
2. Veinitainas, mis koosneb ühest munast, kahest supilusikatäit jahust, magusast punasest piprast ja 40 ml punasest veinist.
3. Õlletainas, mis sisaldab kahte muna, 180 g jahu, 200 ml tumedat õlut ja näpuotsaga soola.
4. "Roheline" tainas, mida kirjeldati pangasiusfilee retseptis taignas. See peab sisaldama muna, jahu ja piima. Tilli võib asendada basiiliku, peterselli või mõne muu rohelisega.
5. Safranist, piimast, jahust ja kahest munast valmistatud oranž tainas.
6. Majoneesitainas, mis sisaldab kahte supilusikatäit jahu, 2 muna, väikest sibulat, 3 sl majoneesi, soola ja tilli.

Kreemikaste pangasiusele

Selle kala serveerimiseks on palju võimalusi. Pangasius taignas sobib hästi erinevate lisandite ja salatitega. Seda saab serveerida isegi iseseisva roana, kergelt maitsestatud maitsva kastmega. Kõigist sortidest soovitame pöörata tähelepanu kreemjale peterselli kastmele. See valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt.

Nõutud:

• 480 ml koort;
• 4 küüslauguküünt;
• suur hunnik peterselli;
• 80 g võid;
• lusikatäis jahu;
• näputäis soola.

Vala koor väikesesse kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Haki petersell peeneks. Jahvata küüslauk noa või purustajaga.

Keedukoore all vähenda kuumust miinimumini. Lisa või ja sega kastet, kuni see lahustub.

Pane potti küüslauk ja ürdid. Lisa näpuotsaga soola. Segage, lülitage kuumus välja ja valage kaste kastrulisse.

Ma armastan väga pangasiuse fileed (merekeel). See on õrn, õhuline ja ei lõhna üldse kala järele.
Seda on lihtne valmistada ja põhimõtteliselt on see kala universaalne. See võib olla nii pirukas kui ka pajaroas, aurutatud ja praetud. Kuid kuna see on väga pehme ja õrna tekstuuriga, on üksinda küpsetades (väljaspool tavalist rooga) parem paneerida või kasta taignasse.
Oma retseptis räägin lihtsast ja väga kiirest pangasiafilee valmistamisest taignas.
Roa jaoks läheb vaja: pangasiusfilee - lasin kihiti külmutada ning soola ja musta pipart. Taigna jaoks - piim, munad, jahu.
Kõigepealt valmistan taigna. Lisan munad piimale. Segan vispliga.