Krahvi varemed koorega. Kook "Krahvi varemed" hapukoorega kodus

Klopi lahti munad, lisa hapukoor, suhkur ja äädikaga kustutatud sooda. Sega korralikult läbi. Seejärel lisa jahu ja sega. Jaga tainas kolmeks osaks, lisa 2 osaks kakao, sega läbi. Kakaod võid lisada kogu taignale, siis tuleb kook üleni šokolaadine.

Määri ahjuvorm õliga ja vala sinna kolmandik tainast. Pane 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 15-20 minutiks. Võta esimene koogikiht välja ja kalla ülejäänud tainas vormi. Tulemuseks peaks olema üks õhuke hele kook ja üks paks šokolaadikook. Kuna lisasin kogu taignale kakaod, on mul mõlemad šokolaadi omad.

Kuni koogid küpsevad, saad valmistada kreemi. Vahusta hapukoor suhkruga ühtlaseks. Parem on võtta kõrgeima rasvasisaldusega hapukoor.

Haki pähklid ja kuivata neid veidi kiirusel.

Esimese koogi jätame koogipõhjaks ja teise, mis on suurem, lõikame tükkideks, millest jäävadki varemed.

Aseta esimene koogikiht tasasele taldrikule ja määri kreemiga.

Nüüd võtke iga viilutatud koogitükk, kastke see kreemi sisse ja asetage ettevaatlikult esimesele koogile. Kook Count's Ruins peaks olema koonuse kujuline. Lisada võib ka mis tahes täidist: pähkleid, puuvilju jne.

Nüüd peate valmistama glasuuri. Sulata või, lisa hapukoor, suhkur, kakao ja keeda 3-5 minutit.

Kuni glasuur on veel kuum, vala see koogile ja puista peale pähkleid. Kook Krahvi varemed on valmis. Aseta mitmeks tunniks külmkappi, kuni koogid on kreemiga korralikult läbi imbunud.

Luksuslik elegantne kook Count's Ruins hapukoorega on populaarne magustoit, mis ei erine mitte ainult oma suurejoonelise välimuse, vaid ka hämmastava õrna maitse poolest.

Kuulus magus kook “Krahvi varemed” on tänapäeval uskumatult populaarne, kuid vähesed teavad, kuidas kodus maitsvat hõrgutist valmistada. Lisaks on aja jooksul selle hämmastava delikatessi jaoks ilmunud palju erinevaid retseptivalikuid, sest iga perenaine püüab muuta magustoidu ainulaadseks ja jäljendamatuks, lisada sellele oma maitset. Krahvi varemete kook hapukoorega tuleb väga õrn ja samas kerge. Pühadelauale maitsva maiuse valmistamiseks peate veidi vaeva nägema, kuid tulemus on kindlasti aega ja vaeva väärt.

Tooted testimiseks:

klaas hapukoort;
3 muna;
klaas granuleeritud suhkrut;
teelusikatäis äädikhapet;
teelusikatäis soodat;
poolteist klaasi nisujahu;
kaks supilusikatäit kakaopulbrit.

Kreemi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

¾ granuleeritud suhkrut;
500 g hapukoort;
150 g kreeka pähkleid.

Glasuuri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

kaks supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
neli teelusikatäit kakaopulbrit;
kolm supilusikatäit hapukoort;
50 g võid.

Küpsetusmeetod

Taigna jaoks tuleb munad kaussi purustada, kergelt kloppida, et tulemuseks oleks homogeenne munakollaste ja valgete mass. Lisa segule klaas hapukoort ja klaas suhkrut. Segage kõiki koostisosi hoolikalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda kustutage söögisoodat äädika abil (selleks võite kasutada ka sidrunimahla) ja lisage see jahule. Seejärel sega munapõhi jahuga, jaga tainas kaheks osaks järgmises vahekorras: 2/3 tumedate kookide ja 1/3 ühe heleda koogi jaoks. Tumedate kookide jaoks valage tainasse kaks supilusikatäit kakaopulbrit.
Järgmisel valmistamisetapil määrige küpsetusvorm õliga, seejärel piserdage anuma põhja ja külgi paneeringuga. Täida ettevalmistatud vorm tainaga. Kuumuta ahi, aseta sinna koogivorm ja küpseta umbes 20 minutit. Ahju temperatuur 180 - 190 kraadi. Esimene samm on valmistada tume kook kakaoga. Pärast seda küpsetage hele kook. Selle ettevalmistamine võtab aega veerand tundi.
Sel ajal võid alustada kreemitäidise valmistamisega. Selleks purusta esmalt kreeka pähklid. Seejärel klopi hapukoor korralikult läbi, lisades sellele suhkrut, mis peaks massis täielikult lahustuma. Peaksite saama homogeense konsistentsi segu, millele peaksite lisama hakitud pähkleid. Mõned koduperenaised soovitavad kreemile lisada marjamoosi, kuid see on teie isikliku äranägemise järgi.
Anna küpsetatud koogipõhjal veidi aega jahtuda. Pärast seda lõigake tume biskviidikiht nii, et saate kaks eraldi koogikihti: ühest saab magustoidu põhi ja teisest koogi ülaosas.
Võtke üks tume koogikiht ja määrige see rikkalikult ettevalmistatud kreemikihiga. Seejärel aseta täidise peale hele biskviidi ja määri ka paksult hapukoorega. Lõika viimane tume kook kakaoga väikesteks erineva kujuga tükkideks, täitke need kreemiga ja asetage need tordi pinnale hooletusse küngasse, korralikku püramiidi või mida iganes teie kujutlusvõime ütleb. Vala järelejäänud hapukoore täidis magustoidule.
Glasuuri valmistamiseks sega kakaopulber suhkruga, seejärel vala see hapukoore hulka. Sega kõik hästi ja pane madalale tulele. Keeda segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda tõsta pann pliidilt, lase glasuuril veidi jahtuda ja enne kui see jõuab tarduda, vala see valmis koogile. Puista magustoidu peale purustatud kreeka pähkleid.
Aseta kondiitritöö umbes kolmeks-neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul on biskviitkoogid kreemitäidisest küllastunud ning maius taheneb ja võtab soovitud kuju.

Nüüd saab serveerida luksuslikku maitsvat torti “Krahvivaremed” ja saada kiitust entusiastlikelt külalistelt.

Videoretsept hapukoorega koogi “Krahvivaremed” valmistamiseks

Kirjeldus

Tort "Krahvi varemed"- See on väga kerge, tõhus ja uskumatult maitsev magustoit. Juba ainuüksi selle välimus loob piduliku meeleolu, maitsest rääkimata. Õhulised ja kohevad koogid, mis on üleni läbi imbunud kõige õrnema võikreemiga, sulavad lihtsalt suus. Ja ploomide ja kreeka pähklite tükid seovad selle hämmastavate maitsete tandemi.

Selle koogiretseptiga saate lõputult katsetada. Täidisena võid kasutada erinevaid puuvilju, pähkleid või šokolaadilaaste. Võite katsetada kreemide valmistamist või isegi küpsetada proteiinikooke. Kui aega napib, ostke poest valmis beseeküpsised. Koogile “Krahvi varemed” sobib ka ebaõnnestunult küpsetatud rullbiskviidi teisest magustoidust, sest see ei koosne mitte tahketest kookidest, vaid lõigatud tükkidest.

Tänapäeval võib seda kooki leida teiste nimede all. Kindlasti olete kohanud seda kui "Curly Pinscher", "Kuninglik loss" või "Näitleja kapriis". Saate seda osta peaaegu igas kondiitritoodete kaupluses. Aga mis võiks olla maitsvam kui isetehtud küpsetised? "Krahvi varemeid" on kodus väga lihtne valmistada. Klassikalises retseptis kasutatakse koogipõhjaks kohevat besee, kuid me ei kuluta poolt päeva nende lihtsate küpsiste valmistamisele. Valmistame tuntud rullbiskviidi, mis ei jää kuidagi alla õhulisele beseele. Valmistatav tainas on sama kerge ja poorne.

Teeme kiirelt oma perele ja sõpradele heameelt selle maitsva koogiga. Meie samm-sammult koostatud retsept koos fotodega aitab teil seda "krahvi varemete" versiooni ette valmistada. Kõik on nii lihtne, et toiduvalmistamise protsess ise pakub teile mitte vähem naudingut kui selle kõige õrnema maitse edasine nautimine.

Koostisained

(2 tk.)
(1 spl taigna ja 1 liiter koore jaoks)
(1 spl taigna jaoks, 1/2 spl kreemi jaoks ja 3 spl glasuuri jaoks)
(2 spl.)
(2 spl.)
(200 g)
(200 g)

Besee õhulisus, proteiinikreemi kergus ja võikreemi õrnus koos hõrgutise ebaühtlase kõrge välimusega – kõik see on krahvi varemete tort. Kunagi oli see magustoit defitsiit ja kõik unistasid selle puhkuseks hankimisest. Tänapäeval saab seda osta paljudest poodidest, kuid kodus valmistatud koogiga sama maitset ei saa. Seetõttu kutsume teid üles valmistama magustoidu ise, valides pakutavatest parimatest valikutest.

17. sajandil katsetas ühes Šveitsi linnas kondiiter Gasparini pidevalt magustoitudega. Ühel päeval läks tal munavalgeid vahustades kaasa ja mass muutus paksuks vahuks. Ta otsustas proovida seda küpsetada - laotas selle küpsetusplaadile ringidena ja kuivatas. Nii tekkisid beseed. Delikatess sai oma nime selle linna auks, kus see sündis.

Ja meie magustoit leiutati mitte nii kaua aega tagasi, Nõukogude Liidu ajal. Käivad jutud, et aluseks võeti Kiievi kook ja nimi võeti Gaidari jutust. Näeb ju delikatess tõesti välja nagu varemed - kuhjaga besee, täidetud kreemiga ja kaunistatud glasuuritriipudega.

Kook "Krahvi varemed" - klassikaline retsept hapukoorega

Aastate jooksul on selle delikatessi valmistamiseks palju võimalusi. Kuid paljude jaoks jääb see valik kõige maitsvamaks.

Koostis:

sooda - 2 tl kustutatud;
muna - 2 tk;
õli;
hapukoor - 210 g;
kakao - 2 spl. lusikad;
jahu - 225 g;
suhkur - 180 g.

Kreem:

hapukoor - 520 g paks;
suhkur - 210 g;
vanilliin.

Glasuur:

või - 110 g;
kakao - 5 spl. lusikas;
hapukoor - 5 spl. lusikas;
suhkur - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

Vala munad hapukoore hulka, lisa suhkur ja klopi lahti. Lisa jahu, klopi uuesti läbi, sega hulka söögisoodat ja jäta pooleks tunniks seisma.
Vala kolmas osa vormi ja küpseta. Selleks kulub veerand tundi ja ahju temperatuur on 180ºC.
Ülejäänud segule lisa kakao, klopi läbi ja vala pool sellest vormi. Küpseta. Vajalik aeg on sama, mis valge koogi puhul.
Küpseta ülejäänud tainas samas vormis.
Vahusta hapukoor. Puista üle suhkruga. Sega juurde vanilje. Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.
Tükelda tumedad koogid. Saate need lihtsalt oma kätega purustada.
Tõsta valge kook taldrikule ja määri kreemiga. Kasta tükeldatud tükid kreemi sisse ja aseta kuhjaga valgele rullbiskviidile. Vala ülejäänud koor magustoidu peale.
Sega glasuuri koostisosad ja keeda - Peaksite saama homogeense leige massi. Ei tasu keeta.

Jääb üle vaid valada saadud segu maiuse peale ja jätta päevaks seisma.

Küpsetusvõimalus beseega

Krahvi varemete jaoks beseega peate valmistama kaks kreemi. See parandab maitset ja muudab koogi originaalsemaks.

Koostis:

suhkur - 2 kruusi;
tuhksuhkur - 0,5 tassi;
sool;
jahu - 160 g;
valk - 2 tk. kreemi jaoks;
šokolaaditahvel - 50 g;
sooda - 1 tl kustutatud;
pähkel - 0,5 tassi;
muna - 5 tk;
kontsentreeritud piim - purk;
valk - 3 tk. besee jaoks;
kondenspiim - purk keedetud piima;
või – 210 g pehmendatud.

Ettevalmistus:

Sega muna poole suhkrukogusega, lisa sooda ja sega. Lisa jahu ja klopi läbi.
Tõsta pannile ja küpseta. Selleks kulub pool tundi ja ahju seadistus 180ºC.
Besee valmistamiseks tuleb ülejäänud suhkur munavalgetega vahustada. Mass tuleb paks ja lumivalge. Määri laiali küpsetuspaber, võta lusikas (kui sul on, siis on parem kondiitrisüstal) ja aseta sellele tükid. Küpseta tund aega 100 kraadises ahjus.
Nüüd võta kreemi jaoks valged, klopi need läbi ja lisa pulber. Haki pähklid ja sega seguga.
Lisa õlile kondenspiim ja klopi kuni saad homogeense massi. Valage kontsentreeritud piim, segage - teine koor on valmis.
Lõika kook pooleks. Aseta üks osa taldrikule, määri võikreemiga ja kata biskviidiga. Katke see sama kreemiga. Kasta beseed valgesse kreemi ja aseta kuhjaga kookidele.
Sulata šokolaad ja vala magustoidule.

Krahvi varemed hapukoore ja kondenspiimaga

Iga koduperenaine saab sellist kooki teha. See valmistab kindlasti rõõmu kõigile magusasõpradele.

Koostis:

muna - 4 tk;
sool;
sooda - 1 tl kustutatud;
jahu - 460 g;
vanilliin - 1 kotike;
kakao - 3 spl. lusikad;
šokolaad - 1 tahvel;
kondenspiim - purk;
suhkur - 210 g;

Kreem:

pulber - 1,5 tassi suhkrut;
hapukoor - 850 g rasvane;
ananassi tükid - purk;
kondenspiim - purk keedetud piima.

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi (vajalik 180ºC).
Segage munakollased poole granuleeritud suhkruga, jahvatage ja valage kondenspiim. Lisa vanill, lisa sool, lisa sooda ja jahu. Löö kõik uuesti läbi.
Vahusta teine osa suhkrust munavalgetega (vaja on vaja paksu vahtu) ja kombineeri esimese massiga. Vala pool vormi ja küpseta.
Vala kakao teise osa sisse ja klopi ka see läbi.
Kui valge kook on valmis, küpseta teine tume segu.
Lõika valge osa horisontaalselt ja purusta tume osa.
Vahusta hapukoor, lisa pulber ja pane purgist välja kondenspiim. Lööma.
Määri valge rullbiskviidi kreemiga. Kata teise osaga ja määri ka see kreemiga. Kasta šokolaaditükid kooresegusse ja tõsta kuhja. Kata iga kiht ananassidega.
Sulata šokolaad ja vala maiuse peale.

Parem on rullbiskviidi magustoiduks ette valmistada ja lasta kuivada. Siis koorega leotades ei pehmene see eriti.

Kuidas teha ploomidega magustoitu?

Maitsev magustoit, mis nõuab minimaalselt koostisaineid ja valmib väga kiiresti. Selle delikatessiga saate teetassi taga mitte ainult perele rõõmustada, vaid ka kaunistada oma pühadelauda.

Koostis:

muna - 8 tk;
pähkel - 120 g kreeka pähkleid;
ploomid - 200 g;
suhkur - 410 g;
kondenspiim - 120 ml;
või - 210 g.

Ettevalmistus:

Vahusta valged. Kui saad stabiilse massi, lisa suhkur. Lööma. Kogu protsess võtab umbes seitse minutit.
Aseta besee pärgamendile. Võite kasutada lusikat või kondiitritoodete süstalt. Küpseta kaks tundi 100ºC juures. Seejärel lülitage ahi 120ºС peale ja hoidke veel pool tundi. Lahe.
Haki ploomid, pane hakklihamasinasse, lisa seadmesse pähklid ja jahvata.
Vahusta või, lisa kondenspiim ja klopi. Puista peale pähklisegu. Sega.
Määri plaat kreemiga. Jaga besee laiali. Preili Korda kihtidena.
Valmis magustoidu võib üle valada sulašokolaadiga.

Aeglases pliidis küpsetamine

Aeglases pliidis saate valmistada maitsvat kooki. Magustoit osutub ilusaks ja originaalseks.

Koostis:

jahu - 310 g;
vanilliin;
suhkur - 210 g;
sooda - 1,5 tl kustutatud;
piim - 240 ml;
keev vesi - 240 ml;
muna - 2 tk;
kakao - 7 spl. lusikas;
taimeõli - 120 ml.

Kreem:

hapukoor - 270 ml;
granuleeritud suhkur - 120 g.

Glasuur:

või - 55 g võid;
piim - 55 ml;
kakao - 2 spl. lusikad;
suhkur - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Vala suhkur munadele. Lööma. Vala sisse piim, seejärel või. Sega.
Lisa segule kakao ja sooda, lisa jahu. Klopi läbi, lisa keev vesi ja sega uuesti.
Valage segu kaussi, seadke režiim (vajate "küpsetamist") ja lülitage taimer tunniks sisse.
Ärge avage pärast signaali kaant. Jätke tulele veel veerand tundi.
Sega suhkur hapukoorega. Lööma.
Lõika kook pikuti. Määri alumine osa kreemiga ja lõika ülemine osa tükkideks. Kastke igaüks neist kreemi sisse ja asetage need esimesele rullbiskviidile. Vala ülejäänud koor magustoidu peale.
Sega glasuuri ained ja kuumuta. Nirista maiuse peale.

Hapukoore ja šokolaadiglasuuriga

Kui teil on rahaliselt piiratud, kuid soovite end maitsta maitsva magustoiduga, siis see toiduvalmistamisvariant rahuldab kõik teie soovid.

Koostis:

kakao - 4 spl. lusikad;
muna - 2 tk;
hapukoore paksendaja;
hapukoor - 260 ml;
vanilliin koores;
suhkur - 220 g;
suhkur - 310 g koore jaoks;
jahu - 310 g;
hapukoor - 1000 ml koore jaoks;
sooda - 0,5 tl kustutatud.

Glasuur:

või - 45 g võid;
hapukoor - 6 spl. lusikas;
kakao - 6 spl. lusikas;
suhkur - 6 spl. lusikas;

Ettevalmistus:

Klopi lahti munad. Lisa saadud segule suhkur ja klopi läbi. Vala sisse hapukoor, lisa jahu ja klopi uuesti läbi. Kombineeri soodaga.
Vala pool segust vormi ja küpseta. See võtab pool tundi ja režiim 180ºС.
Vala ülejäänud segusse kakao ja klopi läbi. Kui esimene biskviit on valmis, vala teine tainas samasse vormi ja küpseta.
Vahusta koore jaoks hapukoor, kooreks vanill, paksendaja ja suhkur.
Lõika valge rullbiskviidi pikuti, määri kreemiga ja murra. Murra teine biskviit. Kasta hapukooresegusse ja määri kuhjaga valgele koogikihile.
Sega glasuuri ained ja keeda. Vaja on homogeenset ilusat massi. Vala see magustoidule.

Keedetud kondenspiima ja küpsistega

Kui tunned lapsepõlve nostalgiat ja soovid sukelduda mälestustesse, siis valmista magustoit, millega meie vanaemad meid Nõukogude Liidu ajal kostitasid.

Koostis:

või - 200 g, pehmendatud;
valk - 8 tk;
küpsised - 230 g suhkrut;
tuhksuhkur - 2 kruusi;
pähkel - kruus kreeka pähkleid;
kondenspiim - purk keedetud piima.

Ettevalmistus:

Lülitage ahi sisse, et see soojeneda.
Vahusta valged ja vala pulber saadud vahu hulka. Lööma.
Aseta beseed ahjuplaadile. Kasutage selleks lusikat. Küpseta kaks tundi 150 kraadi juures.
Haki pähklid. Vahusta või, lisa kondenspiim ja klopi uuesti läbi. Kombineerige pähklitega ja segage.
Murra küpsised ja lao kihina välja. Kasta besee kreemi sisse. Määri järgmise kihiga. Puista üle küpsistega. Asetage besee uuesti koorega. Korrake protsessi, kuni tooted on otsas. See peaks olema slaid.
Puista maius küpsisepuruga.

Vanillikreemiga

Mitte igaüks ei saa ise beseed valmistada. Sel juhul saab krõbedat hõrgutist osta poest, vähendades seeläbi magustoidu valmistamise aega.

Koostis:

tärklis - 1 spl. lusikas;
besee - 420 g;
konjak - 15 ml;
muna - 5 tk;
pähkel - 110 g kreeka pähkleid;
suhkur - 150 g;
šokolaad - 110 g;
piim - 460 ml;
või - 420 g;
jahu - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Klopi lahti munad. Puista üle suhkruga. Lööma. Lisa tärklis. Sega. Vala piim (100 ml). Kombineeri jahuga. Lööma.
Keeda järelejäänud piim ja vala sinna munasegu. Selle protsessi ajal segage pidevalt. Keeda - mass peaks muutuma paksuks.
Jahuta, lisa või ja klopi läbi. Vala sisse konjak ja sega läbi.
Kasta besee saadud segusse, tõsta taldrikule ja tõsta kuhja. Nirista peale ülejäänud koor.
Riivi šokolaad. Jahvata pähklid. Puista magustoidu peale.

Biskviidi kook

Hellitage end rullbiskviidiga, valmistades lihtsa koogi.

Koostis:

jahu - 310 g;
muna - 2 tk;
kakao - 1 spl. lusikas;
suhkur - 210 g;
šokolaad - 150 g;
sooda - 1 tl kustutatud;
hapukoor - 200 ml.

Kreem:

suhkur - 1,5 tassi;
hapukoor - paksusega 1000 ml;
vanilliin.

Ettevalmistus:

Klopi lahti munad, puista peale suhkur, lisa sooda, vala sisse hapukoor ja klopi kõik läbi. Sega jahuga ja klopi uuesti läbi.
Lisa kakao pooleks. Küpseta kaks kooki. Ahjurežiim nõuab 180ºС. Aeg - pool tundi.
Vahusta kreemi koostisained.
Lõika või lõika valmis koogid katki. Kasta iga tükk ükshaaval kreemi sisse ja säti künka sisse.
Sulata šokolaaditahvel ja vala magustoidule.

Kuidas magustoitu kaunilt kaunistada ja serveerida?

Levinuim variant on vormida kook slaidi kujul, mis valatakse šokolaadiglasuuriga.

Kui soovite kooki originaalsemaks muuta, saate kaunistamiseks valida järgmised tooted:

Kookoshelbed. Seda müüakse erinevates värvides. Seetõttu saate maiuse muuta erksaks ja värviliseks.
Riivitud tumeda šokolaadi kate näeb ilus välja.
Kata magustoit tumeda glasuuriga ja puista peale tuhksuhkrut.
Iga küpsetis saab puuviljade ja marjadega kaunistamisel ainulaadse ilme.
Igat tüüpi pähklid võivad muuta koogi välimust. Võite puista purustatult või tervelt.
Sukaad- ja mooniseemnetest tehtud kaunistused näevad kaunid ja pidulikud välja.
Kui aega on, võid teha kaunistusi martsipanist või mastiksist.

Kook “Krahvi varemed” on klassikaline retsept lihtsaks omatehtud küpsetamiseks, mille koostisosade loetelus on lihtsad ja taskukohased tooted ilma välismaiste “loomadeta” - mascarpone, mandlijahu ja kookospiim. Ja selle magustoidu kujunduskontseptsioon on nii lihtne, et selle välimust on lihtsalt võimatu rikkuda.

Sellest koogist on kaks versiooni. Esimeses kasutatakse rullbiskviidi kakaolisandiga või ilma ning hapukoorel ja suhkrul põhinevat kreemi. See magustoit osutub mahlakaks ja õrnaks.

Teises versioonis on kondiitritoodete “varemed” õhulised beseepilved, mis on kokku liimitud kondenspiima ja võikreemiga. See kook tuleb väga magus ja krõbe. Mõlemal juhul on traditsiooniliseks kaunistuseks šokolaadiglasuuri õhukeste niitide kaootiline muster.

Krahvi varemete koogi kahest versioonist on kõige tõepärasem päritolulugu teada vaid beseepõhise magustoidu puhul. Tema kondiitriäri sünniajaks peetakse aastat 1965, mil Ukraina kondiitrid otsustasid „Kiiev“-nimelise tordi edust inspireerituna luua järjekordse magustoidu, mis sisaldaks samu koostisosi.

Mis puudutab hapukoorega biskviidi varianti, siis siin infot pole. Võib-olla seetõttu, et sel viisil valmistatud magustoitu leidub sageli teiste nimede all: “Curly Boy”, “Curly Vanka”, “Pancho”, “Black Poodle” ja “Curly Pinscher”. Ainult perekonnanime kohta on olemas versioon, et selle saia leiutas inglise kondiiter nimega Pincher, kuid kui tõsi see on, pole täpselt teada.

Kook "Krahvi varemed" - klassikaline retsept hapukoorega

Krahvi varemete koogi klassikaline retsept on hapukoorega rullbiskviidi, mis on immutatud hapukoorega ja kaunistatud šokolaadiglasuuriga.

Sellise delikatessi küpsetamiseks peate biskviidi jaoks võtma:

2 muna;
180 g suhkrut;
200 ml hapukoort;
5 g kustutatud soodat;
390 g jahu;
40-60 g kakaopulbrit.

Hapukoore koostisosade proportsioonid:

400 ml hapukoort;
200 g suhkrut.

Šokolaadiglasuur sisaldab:

50 g kakaopulbrit;
50 g suhkrut;
100 ml piima;
100 g võid.

Samm-sammult juhised koogi küpsetamiseks:

Valmista biskviittainas, vahustades munad suhkru ja hapukoorega, seejärel lisades sooda ja jahu. Jagage saadud mass kaheks osaks (mitte tingimata võrdseks). Lisa ühele neist kakao ja küpseta kaks rullbiskviidi, lase neil jahtuda ja laota kumbki kahte kihti.
Kreemi jaoks vahusta mikseriga hapukoor ja suhkur, kuni absoluutselt kõik magusaine kristallid on lahustunud. Selle koogi kreemi saab valmistada isegi mitte väga rasvasest poe-hapukoorest (20%), suhkur lahustub selles kiiremini ja “varemed” tulevad mahlasemad. Et kreem veidi pakseneks ja biskviidilt maha ei tilguks, võid selle enne edasist kasutamist pooleks tunniks külmkappi panna.
Pane kastrulisse tulele piim, suhkur ja kakao. Pidevalt segades küpseta glasuuri pärast keetmist kaks-kolm minutit. Tõsta tulelt ja lisa õli.
Asetage üks kiht mis tahes värvi kooki serveerimisnõule ja immuta seda ohtralt kreemiga. Peal on teist värvi biskviit, mis samuti rikkalikult kreemiga määritud. Ülejäänud kaks kihti tuleks pärast kreemi sisse kastmist tükkideks murda ja koogile asetada.
Määri ülejäänud kreem küpsisevalgele. Vala koogi peale glasuur, pane paariks tunniks külmkappi immuma ja saadki maitsta.

Veel üks klassika beseega

Klassika teine versioon, ehkki vähem populaarne "kapriissete" beseede tõttu, mida koduperenaised sageli ei valmista, on beseega krahvi varemed.

Selle koogi valmistamiseks, mis ühendab endas terve hulga maitseid ja tekstuure, on šokolaadibiskviidi jaoks vaja kasutada:

2 muna;
50 g suhkrut;
5 g vanillisuhkrut;
15 g tärklist;
10 g kakaopulbrit;
4 g küpsetuspulbrit;
30 g jahu.

Biskviidi mahlaseks muutmiseks tuleb see katta immutusega:

50 ml vett;
10 g suhkrut.

Õhuliste beseepilvede jaoks läheb vaja:

4 munavalget;
150 g tuhksuhkrut.

Koogi kõiki osi koos hoidev kreem koosneb:

100 g pehmet võid;
200 g keedetud kondenspiima.

Klassikalise koogikujunduse - šokolaadiglasuuri - jaoks peate võtma:

50 g tumedat šokolaadi;
30 g võid;
50-70 g purustatud kreeka pähkleid.

Toimingute jada:

Besee jaoks vahusta valged tuhksuhkruga tugevaks vahuks. et valge vahune mass kausist ümberpööramisel välja ei kukuks. Aseta kondiitri- või äralõigatud nurgaga kotti kasutades ettevalmistatud ahjuplaadile väikesed beseepüramiidid ja kuivata 1-2 tundi 100 kraadises ahjus.
Peale besee valmistamist võid valmistada rullbiskviidi. Vahusta valged kohevaks massiks ning vahusta munakollased suhkruga heledaks ja kreemjaks vahuks. Kombineerige mõlemad kompositsioonid ja segage hoolikalt lahtiste koostisosadega. Küpseta 180 kraadi juures eelkuumutatud ahjus saadud taignast 20 - 22 cm läbimõõduga rullbiskviidi.
Vala jahtunud biskviit kuumas vees lahustatud suhkruga. Kuni biskviit leotub, valmista kreem. Selleks lisa mikseriga pehmet võid vahustades supilusikatäie kaupa keedetud kondenspiima. Kreem on valmis, kui mõlemad massid on täielikult segunenud.
Määri tordi “põhi” kreemiga, aseta sellele rida beseesid, mille vahele jääv ruum täida pähklitega. Järgmiseks määri iga besee põhi ohtralt kreemiga ja aseta küngasse koogile ning täitke nendevahelised tühimikud pähklitega.
Kaunista vormitud kook võiga sulatatud šokolaadist valmistatud šokolaadiglasuuriga joonistatud “ämblikuvõrgu” mustriga.

Hapukoore ja kondenspiimaga

Iga perenaine saab selle küpsetise klassikalise retsepti taigna ja koore koostises ise muudatusi teha. Võib-olla nii tekkis rullbiskviidi osaks hapukoore ja kondenspiimaga tort “Krahvivaremed”.

Sel juhul peate testi jaoks läbima:

2 muna;
200 g kondenspiima;
200 ml hapukoort;
100 g suhkrut;
40 g kakaopulbrit;
5 g sooda;
240 g jahu.

Hapukoore koostisosade suhe on järgmine:

400 ml hapukoort;
200 g tuhksuhkrut.

Glasuuri jaoks läheb vaja:

60 ml piima;
75 g kakaopulbrit;
90 g võid;
100 g suhkrut.

Küpsetamise algoritm:

Sega suhkruga lahtiklopitud munad kondenspiima ja hapukoorega. Sõelu lahtised koostisained saadud segusse, sega läbi ja küpseta kohev rullbiskviidiks, mis seejärel restil jahutatakse.
Vahusta kooreks hapukoor tuhksuhkruga. Glasuuri valmistamiseks ühenda kõik ained paksupõhjalises anumas ja kuumuta keskmisel kuumusel ühtlaseks.
Lahusta šokolaadibiskviidi kaheks kihiks. Asetage üks neist nõudele ja määrige koorega, teine - lõigake 2 cm külgedega ruutudeks. Asetage need koorega kaussi ja segage.
Järgmisena aseta kreemiga määritud koogile kuhjaga käsna “varemed”. Vala jahtunud glasuur koogile ja aseta külmkappi immuma.

Kuidas teha ploomidega magustoitu

Beseega krahvivaremed ajavad paljusid segadusse oma kleepuva kvaliteediga, kuid selles retseptis tasakaalustavad kreemile lisatud ploomid magusust selle hapukusega.

Selle koogi versiooni jaoks peate võtma:

8 kana munavalget;
400 g suhkrut;
200 g võid;
120 g kondenspiima;
200 g kivideta ploome;
120 g kreeka pähkleid.

Küpsetamise retsept samm-sammult:

Vahusta valged mikseriga kuni tugevate ja stabiilsete piikide moodustumiseni, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut. Asetage saadud õhumass silikoonmatile või pärgamendile (võite panna lusikaga) ja kuivatage ahjus. Esmalt 150 minutit 100°C juures ja seejärel veel 25 minutit 120°C juures. Lase beseel jahtuda.
Vahusta koore jaoks pehme või kondenspiimaga. Aurutage ploomid keevas vees. Prae kreeka pähklid kuival pannil kergelt läbi. Seejärel haki ploomid ja pähklid ning sega koorega.
Aseta lusikatäis kreemi tasasele taldrikule, et moodustada kook, mis seejärel laotatakse kogu nõude pinnale. Aseta määrdekreemi peale rida beseesid. Järgmisena määrige iga tüki põhi kreemiga ja asetage see eelmisele reale, moodustades küngas. Koogi ülaosa võib katta ülejäänud kreemiga ja puistata üle šokolaaditükkidega.

Kook "Krahvi varemed" aeglases pliidis

Küpsiste küpsetamine jäi paljude koduperenaiste jaoks võimatuks ülesandeks kuni multikeetjate tulekuni. Seetõttu on neid nutikaid vidinaid kasutades hakatud valmistama paljusid rullbiskviidi retsepte. Klassikaline krahvi varemete koogi retsept ei olnud erand.

Aeglases pliidis küpsetamiseks on biskviidi jaoks vaja:

2 muna;
180 g suhkrut;
200 ml piima;
100 ml taimeõli;
320 g jahu;
140 g kakaopulbrit;
8 g küpsetuspulbrit;
8 g sooda;
2-3 g vanilliini;
200 ml keeva veega.

Hapukoore koostisosad:

250 ml hapukoort;
100 g suhkrut.

Kaunistuseks mõeldud šokolaadiglasuur valmistatakse:

50 ml piima;
50 g võid;
50 g granuleeritud suhkrut;
30 g kakaopulbrit.

Töö edenemine:

Vahusta munad suhkruga mikseriga 7-10 minutit. Valage saadud munakoogi hulka piim ja taimeõli ning segage. Sõelu lahtiste taignakomponentide segu ja kui kõik tükid on segunenud, vala keevasse vette. Segage tainas kiiresti läbi ja valage ettevalmistatud multipannile.
Sulgege seadme kaas, lülitage 80 minutiks sisse programm “Küpsetamine” ja pärast selle lõppemist jätke biskviit veel 20 minutiks tulele. Valmis kook jahuta aururestil.
Lõika jahtunud rullbiskviidi kaheks kihiks. Määri üks suhkruga vahustatud hapukoore koorega ja teine lõika väikesteks kuubikuteks, veereta kreemis ja aseta kuhjaga tahkele kihile.
Sega glasuuri komponendid omavahel ja hoia tulel kuni homogeense konsistentsi saamiseni. Nirista koogi peale veidi jahtunud glasuuri.

Selle koogi biskviitpõhja jaoks on vaja võtta:

210 ml keefirit;
3 muna;
200 g suhkrut;
10 g sooda;
75 g kakaopulbrit;
335 g jahu.

Täidise jaoks peate valmistama:

500 ml väga rikkalikku omatehtud hapukoort;
200 g suhkrut;
200 g konserveeritud kivideta kirsse (või muid puuvilju).

Šokolaadiglasuur valmistatakse:

100 g tumedat šokolaadi;
60 ml piima.

Küpsetamise etapid:

Sega söögisooda, kakaopulber ja jahu ning sõelu läbi sõela. Vahusta munad suhkruga, vala neisse keefir ja sega kuivainete seguga. Sellest taignast küpsetage üks käsn, mis pärast jahutamist lõigake väikesteks kuubikuteks.
Vahusta hapukoor suhkruga kohevaks vahuks. Pane väike osa kreemist eraldi kaussi ning lisa ülejäänud hulka kirsid ja purustatud kook. Sega kõik korralikult läbi ja tõsta kuhjaga taldrikule, vala peale reserveeritud koor. Aseta 30–40 minutiks külmkappi.
Murra šokolaad tükkideks ja sulata piimaga. Lase glasuuril jahtuda 30 - 40 kraadini ja vala see koogile, mis on jõudnud veidi jahtuda.

Keedetud kondenspiima ja küpsistega

“Krahvi varemete” erinevate variatsioonide hulgas pole kondenspiimaga kook vähem levinud kui hapukoorega. Eespool kirjeldati magustoitude valmistamise protsesse, kus biskviidi ja koore koostisosaks oli kondenspiim, kuid on veel üks maitsev küpsetusretsept keedetud kondenspiima ja suhkruküpsistega.

See on valmistatud:

5 munavalget;
300 g tuhksuhkrut;
370 g keedetud kondenspiima;
200 g võid;
200 g suhkruküpsiseid;
160 g hakitud pähkleid.

Ettevalmistus:

Vormi ja küpseta tuhksuhkruga vahustatud valgetest besee 100 kraadi juures 1,5-2,5 tundi (olenevalt konkreetse ahju omadustest).
Vahusta või keedetud kondenspiimaga ja sega seejärel hakitud pähklitega. Vajadusel purusta suhkruküpsised väiksemateks tükkideks.
Vormi serveerimisvaagnale beseeküngas ja suhkruküpsisetükid, kinnitades kõik struktuuri detailid kreemiga. Lase magustoidul paar tundi tõmmata.

Vaevalt, et “Krahvi varemete” ettevalmistamine mingeid raskusi tekitab. Magustoitu on üsna lihtne valmistada ja see valmistatakse saadaolevatest toodetest. Proovige seda ja kindlasti õnnestub!