Kodujuustu keetmine kodus. Kuidas kodus jogurtit kodujuustu valmistada: see on lihtne

On tooteid, mille maitse on meile lapsepõlvest tuttav. Nende hulka kuulub ka kodujuust – piimakuningriigi vaieldamatu kuningas. Seega tundub, et pole midagi lihtsamat kui kodus kodujuustu valmistamine. Seda saavad endale lubada kõik, kes oma tervisest ja lähedastest vähemalt kuidagi hoolivad. Pealegi on kodus valmistatud toode palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud toode. Kuid hoolimata protsessi näilisest lihtsusest teevad vähesed inimesed seda regulaarselt.

Kuidas valmistada omatehtud kodujuustu

Kodus võtab selle fermenteeritud piimatoote valmistamine mitu päeva. See lihtsaim klassikaline retsept nõuab ainult head täisrasvast omatehtud lehmapiima – ega muud polegi vaja! Supermarketist ostetud piim ei sobi, kuna see on pastöriseeritud. Kolmest liitrist head piimast saab alla kilogrammi kodujuustu. Pange tähele, et sageli ei tühjendata vadakut poetootest täielikult, mis toob kaasa massi suurenemise ja säilivusaja lühenemise. Saame toota üsna kuiva ja murenevat kodujuustu!

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Marliga kaetud piimapurgi jätame lihtsalt kööki hapnemiseks. Protsess algab iseenesest, piimale pole vaja midagi lisada! Kui korter pole piisavalt soe, tuleb purk panna pliidi või aku lähedusse. Kui tekib paks valge tükk, on hapu tooraine valmis edasisteks muundumisteks (mida kauem see seisab, seda hapum, kui sulle meeldib). Esmalt jäta tooraine kaheks päevaks hapnema. Aja jooksul saad juba teada, millal juuretise protsess peatada, kohandades aega nii, et saad kõige maitsvama kodujuustu.

Seejärel valage toorained aeglaselt pannile (püüdes mitte raputada) ja pange väikseim tulele. Kuumutame, kuni vadak eraldub. Sa ei saa keeta! Kaua tules - ka! Kui see keedetakse, näeb meie kodujuust rohkem välja nagu kummi kui õrn ja maitsev toode. Pealegi sureb keetmisel kogu kasulik mikrofloora.

Pärast tulevase kodujuustu pliidilt eemaldamist laske sellel mõnda aega jahtuda. Valmistame kurn edasiseks tegevuseks ette. Võtame marli, murrame selle mitu korda kokku ja paneme kurna keskele. Ajame juba jahutatud massi läbi selle filtri. Asendame kurna all oleva kausi, et kasutada pressitud vadakut. Kui vedelik on täielikult välja voolanud, tuleb marli servad kinni siduda ja konstruktsioon riputada kausi kohale, kuni vedelik lakkab tilkuma. Käsitsi vajutamine on keelatud! Kõik peaks toimuma loomulikult. Me ekstraheerime massi. Kohupiim on valmis! See on kõige levinum vastus küsimusele, kuidas kodus kodujuustu valmistada.

Keefir või jogurt

Kodujuustu võib proovida valmistada keefirist, jogurtist. Küpsetusprotsess on sama, mis esimeses retseptis, kuid piima asemel kasutame kas üht või teist. Saadud kodujuustu rasvasisaldus sõltub keefiri rasvasisaldusest ja loomulikult peab jogurt olema looduslik, "elus", ilma värvainete ja puuviljalisanditeta. Parem on hiljem värskete puuviljade viilud meie kodujuustu sisse panna.

Beebi jaoks

Laps hakkab kodujuustu andma viiest kuni kuue kuuni - hoolikalt jahvatatud kujul, söötmise alguses. Annus tõuseb järk-järgult 30 grammi, seega pole vaja kohupiima ülemaailmses mastaabis keeta. Aastaks on päevanorm vaid 50 grammi. Ärge andke nii väikestele lastele kodujuustu, mida turgudel müüakse, kuna sellel on lühike säilivusaeg ja rasvasisaldus pole täiesti sobiv. Kodujuustu on parem valmistada kodus.

Retsept 1. Veevannis

Peate võtma keefiri (piimaköögist), valama kastrulisse ja panema veevanni (kuni 70 kraadi). Hoidke sellel temperatuuril, kuni moodustub tihe tromb. Järgmiseks nõruta vadak ja pühi läbi sõela (pidage meeles, et umbes väikesed kogused - 500 grammist keefirist peaks saama umbes 50-70 grammi kodujuustu, beebile lihtsalt päevane portsjon). Sa ei pea valmistuma tulevikuks, parem on teha homme värske!

Retsept 2. Õrn kodujuust

Lisa piimale veidi jogurtit ja lase segu keema, aga ära keeda! Viska sõelale. Kohupiim on valmis. Sel viisil osutub see väga õrnaks. Maitsmiseks võite sinna lisada lusikatäie puuviljapüreed.

Retsept 3. Külmutage

Peate sügavkülmikus külmutama pehmes pakendis keefiri paki. Seejärel lõikame polüetüleeni, paneme sõelale, sulatame, kurname. Kohupiim on valmis!

Retsept 4. Apteegilisandiga

Keedame piima, valame kuuma sisse 10% kaltsiumkloriidi (ostame apteegist) kiirusega: supilusikatäis klaasi piima kohta. Kohe hakkab lokkima. Tõsta kõrvale, et liigne vedelik klaasist saaks. Hõõrume läbi sõela. Võib lahjendada keedetud piimaga.

Dieet

Kui kavatsete kodus madala rasvasisaldusega kodujuustu valmistada, peate kas viivitamatult võtma aluseks madala rasvasisaldusega piima või juba toiduvalmistamise käigus eemaldama hapuks hakanud piimast koore. Seega saadakse madala rasvasisaldusega dieettoode neile, kes jälgivad kehakaalu või järgivad dieeti.

Kitsepiimast

See on suurepärane universaalne toode igas vanuses. Piirkondades, kus kitsepiima ja sellest saadud hapupiimatooteid tarbitakse regulaarselt, haigestuvad inimesed vähem, neid ei häiri liigne kaal ja unetus. Selle põhjuseks on selle piima ainulaadsed omadused, mida võivad tarbida nii allergikud kui ka mao- ja südamehaiguste all kannatavad inimesed. Kitse kodujuustu kodus on ka üsna lihtne valmistada. Neile, kes otsustavad õppida kodujuustu kodus valmistama, on mitmeid populaarseid retsepte.

Seerum

Peate võtma kuus liitrit kitsepiima (väljund on üks kilogramm massi). Pane käärima kuumusele. Protsessi kiirendamiseks lisage umbes klaas haput vadakut. Hapnemisprotsess kestab suvel päeva, talvel kuni 3 päeva. Kui massi tükid on eraldatud, on tooraine valmis. Edasiste toimingute hõlbustamiseks valage kahte kolmeliitrisesse purki (saate seda kohe teha). Seejärel kuumutame kalgendatud piima veevannis (kuni 70 kraadi) umbes pool tundi. Selle tulemusena langeb vadak alla ja kohupiim hõljub ülaosas. Võtame purgid pannidest välja, laseme jahtuda. Jahtunud tooraine filtreerime läbi marli. Vadaku saab tühjendada kummitoruga ja alles seejärel filtreerida. Seome marli sõlme ja riputame üleöö üles. Hommikuks on kitsekohupiim valmis.

Aeglases pliidis

Kuidas valmistada kodujuustu kodus, kui sul on juba viimasel ajal nii moes olnud aeglane pliit? Osta kolm liitrit kitsepiima, lisa klaas keefirit, sega läbi ja pane sooja kohta käärima (tavaliselt üheks päevaks). Kalgendatud piim peaks olema paks, suurte sulgedega. Valage vedelik segamata multikookeri kaussi. Lülitame kolmeks tunniks sisse režiimi "Küte". Kurna läbi peene sõela. Kohupiim on valmis!

Leivapõhja peal

Lihtne ja taskukohane viis isegi algajale toiduvalmistamise alal. Piima hapnemisprotsessi parandamiseks on vaja lisada rukkileiba väike koorik. Protsessi lõpus ekstraheerime selle jogurtist. Järgmisena järgige põhiretsepti.

Nagu näete, on neile, kes otsustavad õppida kodujuustu kodus valmistama, palju retsepte, mis võimaldavad teil seda maitsvat ja tervislikku toodet toota.

Tõenäoliselt on kõik kuulnud piimatoodete kasulikkusest tervisele. Selline toit on suurepärane kaltsiumi ja kergesti seeditava valgu allikas, sisaldab palju vitamiine ja muid elemente, mis on vajalikud elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks. Pole asjata, et paljud lastearstid soovitavad lisada piima puru dieeti juba kuue kuni kaheksa kuu jooksul. Kahjuks on tänapäevastest poodidest raske osta tõeliselt kvaliteetseid piimatooteid, kuid paljusid neist saab ise valmistada. Teeme selgeks, kuidas kodus kiiresti kodujuustu valmistada.

Kuidas teha kodujuustu lihtsalt ja kiiresti?

Sellise piimatoote valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Te ei pea kasutama pepsiini ega ostma juuretiskultuure, peate lihtsalt varuma ühe liitri värske piima, pool teelusikatäit soola ja kolm supilusikatäit sidrunit.

Üsna suures kastrulis segage piim ja sool. Lase sellel segul peaaegu keema tõusta, kuid ära keema lase. Lülitage pliit välja ja valage sidrunimahl segades piima hulka. Selle tulemusena kalgendub piim helvestena. Jätke see viieks kuni seitsmeks minutiks ja segage selle aja jooksul mitu korda. Kui soovid, et valminud kodujuust oleks eriti mõnusa kreemja maitsega, lisa massile supilusikatäis koort.

Kata kauss kahe-kolme kihina volditud marliga. Vala peale kohupiimasegu. Seo marli servad ettevaatlikult kotiga kinni ja tõsta üles. Asetage kurn või isegi riputage, et liigne vedelik (vadak) välja voolata. Mida rohkem aega kodujuust vedelikku annab, seda kuivem ja tihedam see tulemuseks on.

Üldiselt kulub mahlase, maitsva, õrna ja väga tervisliku kodujuustu valmistamiseks nelikümmend viis kuni kuuskümmend minutit. Kirjutage see meetod enda jaoks üles kui kõige lihtsam ja kiireim õrna koduse kodujuustu retsept.

Kuidas teha kodujuustu kiiresti nii, et see oleks väga-väga maitsev?

Kiire koduse kodujuustu valmistamiseks tuleb valmistada kaks liitrit keefirit (2,5% rasva) ja kaks liitrit piima (samuti 2,5% rasva).

Loputage sobiva suurusega pott külma veega. Vala sinna piim ja keefir. Segage saadud segu. Katke pann kaanega ja saatke see suurima põletiga pliidile. Leota pool tundi minimaalse võimsusega tulel.

Oodake, kuni pannil olev mass hakkab eraldama selget vadakut. Sega tulevast kodujuustu lusikaga, keerates seda ettevaatlikult alt üles. Katke uuesti ja jätke veel kakskümmend minutit. Kuid mingil juhul ärge laske vadakul keeda.

Jätke tulevane kodujuust kaane alla, kuni see täielikult jahtub, seejärel õngitse see ettevaatlikult lusikaga välja ja pane kurni. Jäta kolmeks tunniks külmkappi seisma.
Maitse huvides lisage kodujuustule enne kasutamist kondenspiim, kuid te ei saa seda teha ega muid koostisosi lisada.

Veidi pikem variant isetehtud kodujuustu valmistamiseks

Sellise kodujuustu valmistamiseks tasub varuda poolteist liitrit piima ja paar supilusikatäit hapukoort.

Sega liiter piima hapukoorega sobiva suurusega purgis. Jäta see parajalt sooja kohta seisma, et piim hapuks muutuks.
Seejärel vala kastrulisse pool liitrit värsket piima, aja see peaaegu keemiseni ja vala sinna valmis hapupiima segu. Sega hästi ja hauta madalal kuumusel viisteist minutit. Seejärel katke kaanega ja laske jahtuda.

Valage saadud mass kurn, kattes see marliga. Riputage kott tulevase kodujuustuga ja jätke see tunniks-paariks vadaku klaasimiseks.

Kiire kohupiim keefirist

Kui vajate mitte klassikalist muredat kodujuustu, vaid pehmet kodujuustu või isegi kodujuustukreemi, pöörake tähelepanu sellele lihtsale retseptile. Sellise toote valmistamiseks tasub valmistada keefir. Soovi korral lisage sellele soola või suhkrut, keskendudes oma maitse-eelistustele. Valage keefir sobivasse anumasse ja saatke sügavkülma, et see täielikult külmuks.

Pange külmutatud keefir mitmeks kihiks volditud marli sisse ja riputage. Kui see sulab, voolab kogu keefiri vadak sellest välja ja saate maitsva pehme kohupiima. Kui visata külmutatud keefir sõelale, mitte riputada, saad imelise kohupiimakreemi.

Veel üks "laisa" kodujuustu retsept
See retsept on variatsioon happe kasutamisest piima hapnemise kiirendamiseks. Peate valmistama kolm liitrit tavalist poepiima (kuid mitte pastöriseeritud) ja kakssada milliliitrit äädikat.

Valage piim puhtasse kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Pärast seda, kui piim on hästi soojenenud, kuid ei kee veel, valage ettevalmistatud äädikas sellesse pidevalt segades. Segades näete, kuidas piim hakkab ketenema. Vähendage kuumust minimaalse võimsuseni, katke anum salvrätikuga ja laske soojeneda. Umbes kolme-nelja tunni pärast märkate, et ümmargune kodujuustupannkook vajub veidi alla ja selle pind hakkab kattuma vadakuga. Selles etapis peate panni all tule välja lülitama. Jahutage mass ja valage see kurn, kattes see mitme kihina volditud marliga. Jäta pooleks tunniks või tunniks seisma, seejärel pigista korralikult marli kotti ja kasuta valmis kodujuustu ettenähtud otstarbel.

Kodujuust ei sisalda säilitusaineid ja stabilisaatoreid, seda ei säilitata nii kaua, kuid samal ajal on sellel suurepärane maitse. Pakutud retseptide hulgast saate valida endale sobiva variandi.

Kodujuustu toidud ei ole ainult juustukoogid ja vormiroad. Sellest kasulikust koostisosast saate valmistada kooki, küpsiseid ja isegi suupisteid pidulikule lauale.

Laisad kodujuustu pelmeenid

Nõutavad tooted:

kolm suurt lusikatäit jahu;
200 grammi 5% kodujuustu;
üks muna;
näputäis soola;
kaks lusikatäit suhkrut.

Küpsetusprotsess:

Sõtkume kahvliga näidatud koguse kodujuustu, segame kõigi teiste loendis olevate koostisosadega, sõtke homogeenne tainas.
Vormistame vorsti (mitte liiga paksu), lõikame väikesteks tükkideks, mida rullime mõlemalt poolt jahus.
Saadame toorikud juba keevasse vette, hoiame tulel umbes viis minutit, pärast mida serveerime näiteks hapukoorega. Neid saab külmutada ja vajadusel kasutada.

Dieet-juustukoogid ilma munadeta

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, sobivad kodujuustust valmistatud dieettoidud. Pidage meeles, et parem on võtta piimatoodet minimaalse rasvasisaldusega või üldse mitte.

Nõutavad tooted:

0,25 kg kodujuustu;
suur lusikatäis jahu;
üks teelusikatäis suhkrut või maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Kombineeri näidatud kogus kodujuustu suhkruga ja hõõru kahvliga ühtlaseks massiks.
Kui mass muutub piisavalt pehmeks, vala sisse jahu, sega uuesti läbi ja vormi sellest taignast pallid. Vajutage neid veidi sõrmede vahel, et saaksite koogi.
Saadame toorikud kuumale praepannile (eelistatavalt mittenakkuvale, et mitte kasutada õli) ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Teise võimalusena võid pooltooted 25 minutiks ahjust välja võtta, pannes kuumuse 180 kraadi peale.

Kohupiimapirukas ahjus

Nõutavad tooted:

tl küpsetuspulber;
0,25 kg kodujuustu;
kaks muna;
120 grammi võid;
üks klaas suhkrut;
pool klaasi hapukoort;
poolteist tassi jahu.

Küpsetusprotsess:

Sega jahu küpsetuspulbri ja poole ettenähtud kogusest suhkruga. Seejärel lisage eelnevalt tükkideks lõigatud või (see peab olema jahutatud). Hõõru seda massi kätega nii, et tekiks kleepuv puru.
Kodujuust sõtku kahvliga hästi läbi või jahvata läbi sõela, sega munakollaste ja hapukoorega.
Ühendage ülejäänud suhkur valkudega ja vahustage mikseriga, kuni moodustub vaht. Tulemuseks peaks olema mass, umbes kolm korda suurem kui originaal.
Lisa saadud segu kohupiima hulka ja tõsta ühtlaseks konsistentsiks.
Vormi paneme esmalt pool tainast ja seejärel proteiinidega kodujuustu, mille katame ka ülejäänud taignaga.
Eemaldame tulevase magustoidu 30 minutiks ahjus, soojendades seda eelnevalt 180 kraadini.

Lihavõttekookide ja kodujuustu lihavõttepühade küpsetamiseks on vaja kodujuustu, ma tahan, et see oleks kvaliteetne, ilma keemiliste lisandite ja täiteaineteta.

Seetõttu oleks parim võimalus valmistada kodujuustu kodus kiiresti, maitsvalt ja tervislikult. Kodujuustu saab valmistada piimast, kalgendatud piimast, jogurtist, piimast ja hapukoorest, piimast ja keefirist. Kodust kodujuustu võid kasutada ka pelmeenide, vormiroogade, juustukookide ja hommikusöögi valmistamiseks.

Valmistame kodujuustu järgmiste retseptide järgi:

Kodune jogurt ja hapukoor

Vajame: mis tahes toodete rasvasisaldus %

1 kg jogurtit
500 g hapukoort
500 g piima

Kokkamine:

1. Pane paksu põhjaga kastrulisse kõik ained, sega läbi ja pane madalale tulele. Kuumuta keemiseni, kuid ära keeda, lülita välja ja lase jahtuda.

2. Valmistame ette teise anuma, kuhu mahub kurn, paneme sellele mitme kihina marli, nii et servad rippuksid.

3. Asetame kohupiima massi kurn, kogume selle kotti ja laseme vadakul 1 tund nõrguda. Saate teha marlist silmuseid ja riputada need kausi kohale.

Tähtis: Tuleb arvestada, et mida rohkem aega niiskust kohupiimast välja voolab, seda kuivem see on.

Piimast ja keefirist valmistatud õrn kodujuust kaks võimalust

1. variant

Õrn pehme kodujuust lastele, suflee valmistamiseks.

Me vajame:

3,5 liitrit 2-3,5% rasvasisaldusega värsket piima
0,5 l keefirit
1 tükk sidrunit, mahla

Kokkamine:

1. Vala piim kastrulisse ja aja keema.

2. Sega keefir 1 sidruni sidrunimahlaga, sega ja vala piimaga ning kuumuta uuesti keemiseni, aga ära keeda. Lase seista 10 minutit ja tõsta marli abil kurn,

jätke 10 minutiks ja määrige marli abil.

Seerumit saab kasutada pirukate ja muude küpsetiste jaoks ning seda võib ka juua, see on väga kasulik.

2. variant

See kohupiimamass on väga pehme ja õrn, sobib hästi lastele.

Me vajame:

2 liitrit värsket omatehtud piima
1 l keefirit

Kokkamine:

1. Pane piim tulele ja keeda. Vala keefir keevasse piima, sega ja keera kuumus maha, kata kaanega. Lase 20 minutit seista, kuni kohupiim kohupiimamassist eraldub.

2. Valmistame anuma kurnaga, valame saadud massi ja laseme niiskusel nõrguda, 2 tundi.

Kodujuustu säilib klaasnõus, külmkapis 3-4 päeva.

Kohupiim kalgendatud piimast

Me vajame:

3,5 liitrit värsket piima

Kokkamine:

1. Panime piima 2 päevaks sooja kohta, hapuks. Vadak peaks kohupiimamassist eralduma.

2. Liigutame hapupiima tulele ja soojendame seda madalal kuumusel 80 kraadini. Selleks, et mass soojeneks, tuleb seda spaatliga veidi liigutada.

3. Keedukauss, kurn ja marli, 2-kihiline. Vala mass kurni ja lase lusikaga segades veidi nõrguda. Kogume marli otsad kokku, seome risti ja riputame üles, sidudes köögimööbli käepideme külge (näitena), asendades vadaku tühjendamiseks kausi. Jätke 5 tundi, kuni niiskus lakkab voolamast.

Säilib külmkapis kaetult klaasnõudes kuni 1 nädal.

Kodune jogurtikohupiim

Me vajame:

2 kg jogurtit rasvasisaldusega 2%. Sellest jogurtikogusest saadakse 900 g kodujuustu ja 1 liiter vadakut.

Kokkamine:

1. Vala jogurt kastrulisse ja pane väga väikesele tulele, kata kaanega ja hoia 20-25 minutit.

Seejärel sega ja kuumuta veel 1,5 tundi.

2. Toiduvalmistamisnõud, kurn, marli, mitmes kihis. Kalla soojendatud jogurt kurni

ja riputage 1 tund või üleöö.

Kiirelt pehme kodujuust, mis on valmistatud piimast, hapukoorest ja sidrunimahlast

Me vajame:

1. viis:

3 liitrit värsket omatehtud piima
1 st. hapukoor 15%
70 ml sidrunimahla

Kokkamine:

1. Seadke piim soojenema, kuni see on hästi soe (50 kraadi).

2. Pigista sidrunist mahl välja.

3. Sega piim hapukoorega ja lisa sidrunimahl, sega. Pange see uuesti tulele ja segage pidevalt. Võtame natuke tuld maha.

4. Kui tahame saada õrna toodet, siis niipea, kui vadak hakkab eralduma, eemaldage see kuumusest. Kui vajame jämedamat teralist kodujuustu, jätkame keetmist kuni keemiseni. Keeda 5 minutit madalal kuumusel. Jahuta veidi ja nõruta läbi marli kurni. Kohupiimamass on valmis siis, kui vadak enam välja paistma jääb.

2. viis:

Me vajame:

1 liiter piima
1/2 tl soola
3 spl sidrunimahl
1 spl kreem 20 -33%, soovi korral

Kokkamine:

1. Soola piim ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda.

Protsessi arusaadavamaks muutmiseks oleme koostanud samm-sammult retsepti koos fotoga. Saate oma kulinaarsesse hoiupõrsasse julgelt lisada mis tahes pakutud valikuid ja nautida omatehtud naturaalset kodujuustu nii puhtal kujul kui ka erinevate lisanditega. Seda valmistatakse piimast, keefirist, kalgendatud piimast ja muudest piimatoodetest.

Kuumtöötlemine toimub mitte liiga kõrgel temperatuuril. Reeglina kasutab tehnoloogia veevanni. Selleks asetatakse pann koos toorainetega kaussi veega. Kõrgel töötlemistemperatuuril ja protsessi kestuse pikenemisel halveneb kohupiim oma omadused. See muutub kõvaks ja kuivaks.

Toiduvalmistamiseks vajate riistu:

Klaaspurk;
2 erineva läbimõõduga panni;
Kurn või sõel.

Ja valmistage ka mitmes kihis volditud naturaalsest kangast või marli klapp.

Enne kurnamist tehke kangas (marli) keedetud veega märjaks ja väänake välja ja siis ei jää midagi külge.

Koduse kodujuustu valmistamiseks võetakse piim lehma alt või poest. Esimesel juhul on saagikus suurem, toode on rasvasem ning poest ostetud pastöriseeritud piimast on see pehmem ja õrnem.

Poest toorainet ostes valige lühikese säilivusajaga piim, mille rasvasisaldus on vähemalt 3,6%.

Vadak on koduse kodujuustu valmistamise kõrvalsaadus. Sellel on iseenesest toiteväärtus ja see sobib suurepäraselt ka taignapõhjaks. Nii et ärge valage seda välja, vaid kasutage seda pirukate ja okroshka valmistamiseks.

Kuidas valmistada kodujuustu kodus omatehtud piimast ja säilitada: samm-sammult retsept

Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, seda saadakse hapupiimast, seega on valmistamise esimene etapp kääritamine. Sel põhjusel ei sobi pikaajaliselt säilitatav piim, see lihtsalt ei lähe hapuks. Võtame sisse polüetüleeni (muide, see on odavam). Vaata kindlasti valmistamise kuupäeva – meile sobib ainult värske piim.

Märkusel

Koore võid koorida talupiimast, aga kui soovid keeta täisrasvast kodujuustu, pole seda vaja teha.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Rääkisime, kuidas kodus täishapupiimast maitsvat jämedateralist kodujuustu valmistada, andsime samm-sammult retsepti, kuid saate hakkama ka ilma veevannita. Kastrul jogurtiga asetatakse lihtsalt madalale tulele ja kuumutatakse. Kindlasti jälgi, et see ära ei põleks. Pärast kalgendamist toimige ülalkirjeldatud viisil.

Keefirist: värske ja külmutatud

Kodujuustu saab keefirist kiiresti valmis. Saagis on väiksem kui kalgendatud piimast, kuid maitse pole halvem. Jätame küpsemisetapi vahele ja paneme keefiriga nõud kohe veevanni. Ärge unustage segada. Ülejäänud vadakust saab kasutada ka näiteks pannkookide või sõõrikute tegemiseks.

Keefiri kuumutustemperatuur ei tohiks ületada 60 ° C, vastasel juhul osutub kohupiim sitkeks.

Klaaspurk sobib suurepäraselt veevannil keefirist kodujuustu valmistamiseks, pannile tuleb vaid rätik põhja panna, et see kuumutamisel lõhki ei läheks. Protsess sarnaneb konserveerimise steriliseerimisega, selle erinevusega, et seda pole vaja keema ajada. Purk on mugav selle poolest, et pole vaja massi segada ning valmidust on lihtne jälgida, eraldades vadaku kohupiimamassist. See on läbi klaasi hästi nähtav.

Külmutatud keefirkohupiima puhul kasutatakse hoopis teistsugust tehnoloogiat. Sel juhul kuumtöötlust ei teostata.

Toiduvalmistamise etapid:

Pane pakk keefirit sügavkülma.
Pärast külmumist eemaldage sügavkülmast, eemaldage pakend.
Aseta külmutatud keefir 2-3 kihina kokkuvolditud niiske lapiga või marliga vooderdatud kurn. Aseta kurn kausi või kastruli kohale.
Lase toatemperatuuril vähemalt 5 tundi sulada. Aeg oleneb õhutemperatuurist.
Kui kogu jää on üles sulanud, kurna marlile jäänud mass, tõsta klaas- või plastnõusse.

Eelkülmutatud keefirist valmistatud kodujuust osutub dieediliseks, õrnaks ja pehmeks, ilma teradeta. Konsistents on nagu kreem. Maitse sõltub originaaltoote kvaliteedist.

Kui ruum on jahe, võib sulatusprotsess kesta kuni 10 tundi. Mugav on õhtul kott sügavkülma panna, hommikul keefirijääd marli peale. Siis on õhtusöögiks valmis värske kodujuust.

Aeglases pliidis: hapukoore ja juuretisega

Aeglases pliidis valmistatakse kodujuust keefirist, fermenteeritud küpsetatud piimast või hapu lehma- või kitsepiimast. Kui sul on rõõsk piim ja hapukoor, siis imekastruli abil saad ka maitsva toote valmistada, ainult et see võtab rohkem aega, protsess venib umbes 12 tundi ja võib-olla kauemgi.

Meil on selliseid tooteid vaja;

Piim - 10 klaasi;
Hapukoor - ½ tassi.

Kokkamine:

Valage multikookeri kaussi piim.
Lisa hapukoor, sega. Selle hõlbustamiseks lahjendage hapukoor väikeses koguses piimas ja valage seejärel vedel segu kaussi.
Seadke režiim "Küte", jätke pooleks tunniks.
2 tunni pärast lülitage küte uuesti sisse, kuid 15 minutiks.
Kodujuustu on mugavam ööseks panna, siis on hommikuks jogurt valmis.
Viimases etapis kalgendamiseks lülitage multikooker 1 tunniks sisse režiimile "Kuumutamine".
Nüüd jääb üle paks mass marli peale voltida. Voldi see mitu korda eelnevalt kokku ja pane kurni ning aseta pannile.
Oodake, kuni kogu seerum on nõrgunud.
Ärge proovige protsessi kiirendada massi lusikaga segades. Jätke see rahule, äärmuslikel juhtudel - pingutage marli servi vaheldumisi igast küljest.
Tõsta valmis toorjuust nagu ikka sobivasse nõusse ja pane külmkappi.

Hapukoore asemel võite kasutada mis tahes fermenteeritud piimatoodet: keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, jogurt.

Spetsiaalsete juuretiskultuuridega saate maitsva ja tervisliku hapendatud piimatoote valmistada 8 tunniga. Suurepärane tulemus saavutatakse BakZdrav juuretisega. Juhised on väga üksikasjalikud. Multikookeris tehakse seda järgmiselt:

Vala juuretis jahtunud keedetud piima hulka, sega läbi.
Valage segu multikookeri kaussi, lülitage sisse režiim "Jogurt". Kui seda pole, seadke temperatuur 35-40 ° C-ni, jätke 8 tunniks.
Lõika spaatliga tihe kiht otse kaussi ristkülikuteks, mille külg on 2 cm (ärge segage, vaid ainult korjake), seadke temperatuur 60 ° C-ni, küpseta 15 minutit.
Kurna läbi marli, jahuta.

Aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi, pärast mida võid serveerida. Lastele meeldib see juustukook väga. Seda hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Kui lisada sellele marju, puuvilju või rosinaid ja kallata üle siirupiga, saate imelise magustoidu.

Kodujuust kaltsiumkloriidiga

Kui teil on vaja kaltsiumisisaldust suurendada, kasutatakse selleks ravimpreparaati kaltsiumkloriid 10%. Seda müüakse ampullides ja pudelites. Olge ampulli kasutamisel ettevaatlik.

Klaasi juhusliku toote sisse sattumise vältimiseks tõmmake preparaat nõelaga süstlaga.

Piim - 300 ml;
Kaltsiumkloriid - 1 tl

Kuidas süüa teha:

keeda piim
Lisage kaltsiumkloriid, mille järel piim hakkab tarduma.
Viska peale marli, nõruta.

Selle tehnoloogiaga saavutatakse kaks eesmärki. Esiteks on ettevalmistus väga kiire, mingeid ettevalmistavaid meetmeid pole vaja. Teiseks on kodujuust rikastatud kaltsiumiga, mis on vajalik organismi normaalseks toimimiseks.

Lastele määratakse sageli kaltsineeritud kodujuustu, see on kasulik vanematele inimestele osteoporoosi ennetamiseks.

Oleme andnud mitu võimalust kodujuustu kodus küpsetamiseks. Seda saab teha kiiresti kaltsiumkloriidiga või ilma kuumtöötluseta keefiri külmutamise ja seejärel sulatamise teel. Väga maitsev ja õrn kodujuust saadakse aeglases pliidis. Ja on ka klassikaline viis, mida meie vanaemad kasutasid. Igal juhul on konsistents erinev ja maitse on samuti erinev, seega peate proovima ja valima, mis teie perele meeldib.