Forshmak porgandi ja sulatatud juustuga. Forshmak (hakkliha) heeringast - klassikaline retsept ja selle variatsioonid
Forshmak on kerge suupiste, mis kuulub juudi rahvuskööki. Paljud teavad, et forshmak on heeringapasta sulatatud juustu ja porgandiga.
Räimepasteeti serveeritakse külmalt. Kuid see roog võib olla ka kuum eelroog. Nimi pärineb saksakeelsest sõnast Vorschmack, mis tähendab "suupiste". Ja see roog on Ida-Preisi päritolu. Seda tehti alati praetud kalast ja serveeriti kuumalt.
Aja jooksul hakati seda küpsetama ainult heeringaga ja serveerima külmalt.
Meie variandis valmistame pasteeti heeringast. Nüüd võib aga õige, värske ja õige heeringa valimine osutuda keeruliseks. Üldine ülevaade: heeringat valides tuleb vaadata talle silma. Seda kala on 3 erinevat soolamise tüüpi: nõrk, keskmine ja tugev. Hakkliha jaoks tuleb heeringat kergelt soolata. Seetõttu peaks räime valimisel ja ostmisel olema punased silmad. Tavaliselt on sellistel kaladel rohkem rasvasisaldust. Kui soovite heeringat, mis pole rasvane, on parem võtta kaaviari heeringat. Ja selleks, et teha kindlaks, kas võtsite emase munaga või mitte, peaks tal olema ümaram suu. Isastel on piklik suu. Värskel kalal ei tohiks olla roostetaolisi marrastusi, lõikeid ega kollaseid laike. Üldiselt on kõige parem see, et see on kindlasti maitsev. 
Koostis:
- kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
- kanamuna - 1 tk;
- keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
- sulatatud juust - 100 g;
- või - 100 gr.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Pasteeti valmistamiseks tuleb keeta muna ja porgand.
Jahvatage keskmisteks tükkideks. 
Koori heeringas ja vali hoolikalt kõik seemned ning tükelda. 
Pane puhtad kalafileed blenderisse, lisa eelnevalt keedetud munad, porgandid, sulatatud juust. Jahvata kõik põhjalikult ühtlaseks seguks. Kui teil kodus blenderit pole, võite kasutada peene võrguga hakklihamasinat ja jahvatada kõik koostisained kaks korda kokku.
Seejärel peate lisama pehmendatud võid. 
Saadud segu on pasteet, hakkliha. 
Parim viis seda süüa on määrida valgele või mustale saiatükile. “Heeringapasteeti” kasutamine ei tähenda, et seda saab valmistada ainult pühadelauale. Seda on väga maitsev kasutada ka tavalisel söögilaual kartuli lisandiga.
Head isu. 
Oskab ka süüa teha
Pakun heeringa hakkliha retsepti - klassikalise juudi roa, mis ilmselt toimis prototüübina kaasaegsete võileiva suupistete loomisel. Kui kaubanduslikult toodetud suupistete rohkus sisaldab palju täiteaineid, paksendajaid ja muid tundmatuid aineid, siis omatehtud hakkliha valmistame eranditult looduslikest toodetest. Vajame vaid igale perenaisele tuttavaid tooteid, blenderit ja natuke aega.
Koostis:
- heeringas - kaks keskmist kala;
- porgandid - 1 tükk;
- muna - 1 tükk;
- või - 100 g.
Forshmaki retsept heeringast porgandiga
- Lase munal kõvaks ja porgandil valmis keema. Kuni kõik keeb, eraldame heeringafileed sisikonnast, selgroost, luudest ja uimedest.
- Lõika puhastatud filee suurteks tükkideks ja pane blenderi kaussi. Sinna saadame ka pehme või.
- Peale porgandite ja munade koorimist paneme need ka blenderi kaussi (kui blenderit käepärast pole, kasuta tavalist hakklihamasinat). Lisaks porgandile võid hakklihale lisada ka õuna.
- Köögitehnika ja laialivalgunud tooted muutuvad mõneminutiliseks tööks pastataoliseks massiks, mida nimetatakse hakklihaks. Asetage valmis pasta üheks tunniks külmkappi. Võtke see välja ja puistake peeneks hakitud ürtidega. Forshmak on valmis!
Määrime heeringapastat leivale ja sööme eraldi võileivana või koos esimese ja teise käiguga. Eelrooga võid kasutada ka tartlettide täidisena või võtta pool keedetud muna, eemaldada munakollane ja täita ülejäänud valged heeringapastaga. Uskuge mind, ükski tööstuslik snäkk pole võrreldav koduse hakklihaga. Selle imeline looduslik maitse õigustab meie pingutusi ettevalmistamisel.
Ma kutsun seda hakkliha "Svekrovushka", selle roa nimi on lihtsalt dešifreeritud - mu ämm andis selle mulle. Enne seda proovisin hakkliha küpsetada rohkem kui korra, leides Internetist retsepte - kuid ma ei saanud ikka aru, miks kõik seda võileivamääret nii palju kiidavad. Ja alles pärast keedetud porgandiga hakkliha valmistamist (esmapilgul kõige elementaarsem - koostisosad on siin üldiselt odavad), hämmastas mind selle maitse. Ta on nii õrn! See roog läheb pauguga välja - isegi lapsed söövad seda kodus ja kui mu mees purgi kontorisse viib, pole meeskonnas inimest, kes ei tahaks temaga selliste asjade pärast “sõbraks” saada. suurepärane maiuspala. Üldiselt, niisama, tööl võileiva või mõne piduliku Sabantuy jaoks eelroaks, on selle porgandi ja sulatatud juustuga hakkliha retsept meie peres alati esikohal. Aidake ennast!
Maitseteave Uusaasta retseptid / Kala ja mereannid
Koostis 600 ml suupiste jaoks
- 1 soolaheeringas (või kaks suurt fileed),
- 1 suur keedetud porgand,
- 2 "Druzhba" tüüpi sulatatud juustu (parem on mitte osta singi- või seenemaitselisi versioone),
- 100 g võid (pool pakki),
- rohelised (võite kasutada värsket või külmutatud).
Kuidas valmistada hakkliha juustu ja porgandiga
Koori ja riivi porgandid või (kui kavatsed kõik koostisained blenderiga jahvatada – selleks sobib suurepäraselt sumblender) lõika suurteks tükkideks. 
Sulatatud juust on sama - kas riivida või lõigata. 
Fileeri heeringas (vajadusel) ja tükelda. Seda saab keerata hakklihamasinas või tükeldada keskmisteks kuubikuteks. Ärge muretsege, kui sellele on jäänud väikesed luud - need lihvivad, peamine on eemaldada suured, külgmised ja selgroog. 
Sega porgandid, juust, heeringas, või (enne seda on parem pehmendada, hoides köögis poolteist tundi toatemperatuuril või pannes 20 minutiks sooja kohta - näiteks kaane peale kuumal (mitte keeval) pannil on parem mikrolaineahjus. Ärge kuumutage, see võib sulada, kuid me ei vaja seda). Lisage rohelisi - kui need pole värsked, ei pea neid sulatama. Tulevast hakkliha pole vaja soolata, kuna heeringas on juba soolane. 
Segage kõik koostisosad, et oleks lihtsam hakkida. 
Blenderda hakkliha blenderiga pastalaadseks (mulle isiklikult meeldib, kui see on hakitud “laisalt”, ehk siis massis on väikesed heeringa- või porganditükid). Kõik! 
Heeringahakkliha tuleb hoida külmkapis, suletud anumas või klaaspurgis kummikaane all. Selle "pasteedi" serveerimisel
saiale määrida – ja sobib ühtviisi hästi valge, musta, vanillikaste või kliileivaga, aga ka lavaššiga. Maitseb soolaselt, aga mitte liiga palju, väga õrn ja kergelt magus (tänu porgandile). 
Forshmak on juudi köögi rahvusroog. Selle nimi pärineb rooma-germaani keelte harust ja tähendab "maitsvat suupistet". Lisage sellele suussulavale fraasile sõnad "lõhnav heeringas", "rukkileib", "erkroheline sibul"... ja siis on teil täielik pilt sellest imelisest eelroast.
Forshmak kaunistab iga laua – nii uhke piduliku või vaikse ja koduse laua. Igas juudi peres usub koduperenaine, et tema Forshmak on kõige maitsvam ja parim.
Erinevate retseptide järgi valmistatud kuulsat Forshmaki saate maitsta paljudes linnades üle maailma. Venemaal nimetatakse seda rooga "Telnoe".
Kompositsioonis sisalduvad koostisosad on praetud või keedetud.
Klassikaline heeringahakkliha retsept
Seda retsepti Odessas nimetatakse "vanaema retseptiks". Lemmikvanaemad valmistavad süüa nii, et sina limpsad lihtsalt näppe!
Küpsetusaeg - 1 tund 25 minutit.
Koostis:
- heeringafilee - 200 g;
- 2 kanamuna;
- "Antonovka" õun - 70 g;
- või - 75 g;
- sibul - 75 g;
- roheline sibul - 25 g;
- rukkileib - 40 gr.
Ettevalmistus:
- Keeda munad pehmeks – 7-8 minutit.
- Jahvata heeringas, sibul, õunad, munad ja leib läbi hakklihamasina.
- Vahusta segu võiga ja pane ristkülikukujulisele pannile.
- Haki roheline sibul peeneks ja kaunista nendega roog. Aseta 1 tunniks külmkappi.
- Serveeri külm eelroog viilutatud rukkileivaga.
Forshmak porgandi ja sulatatud juustuga
See retsepti versioon on olemas meeleolu tõstmiseks, kuna see sisaldab säravaid porgandeid. Sulatatud juust koos võiga loob roa õrna konsistentsi.
Küpsetusaeg - 45 minutit.
Koostis:
- heeringafilee - 200 g;
- 2 kanamuna;
- või - 80 g;
- sulatatud juust - 100 g;
- porgandid - 200 gr.
- pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Keeda munad ja porgandid pehmeks.
- Lase heeringas, munad ja porgandid läbi hakklihamasina. Saate omamoodi “hakkliha”.
- Aseta kaussi pehme või ja sulatatud juust. Lisa siia meie “hakkliha”. Sool ja pipar. Vahusta kõik uuesti kohevaks ja homogeenseks.
- Serveeri tartlettide või väikeste saiatükkide peal.
Forshmak soome keeles
Küpsetusaeg - 1 tund.
Koostis:
- veisehakkliha - 500 g;
- heeringafilee - 100 g;
- hapukoor 25% - 80 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- rukkileib - 80 gr;
- kõik rohelised - 30 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Prae veisehakkliha pannil taimeõliga.
- Vahusta blenderis heeringas ja hapukoor ühtlaseks massiks.
- Kombineerige liha ja kala suures kausis, lisage sool, pipar ja segage. Aseta roog serveerimistaldrikutele.
- Haki rohelised peeneks ja kaunista iga plaat. Aseta 25 minutiks külmkappi.
- Serveeri suupistena.
Forshmak seente ja majoneesiga
Isuäratavad seened ja kõige õrnem majonees annavad hakklihale erilise maitse. Selline vürtsikas kooslus on gurmaanidele!
Küpsetusaeg - 1,5 tundi.
Koostis:
- heeringafilee - 200 g;
- munad - 3 tükki;
- kergelt soolatud seened - 100 g;
- majonees - 1 pakk;
- rukkileib - 100 g;
- sibul - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Haki sibul ja prae pannil.
- Keeda munad valmis.
- Sega blenderis kokku leib, heeringas, munad, sibulad, seened ja majonees. Vahusta tooteid 10 minutit.
- Aseta segu 1 tunniks külmkappi.
- Serveeri serveerimiskaussides.
Forshmak peediga
See on kõige väärikam Odessa alternatiiv vene vinegretile. Särav värvikombinatsioon muudab iga pühadelaua tõeliselt eriliseks.
Küpsetusaeg - 1 tund.
Koostis:
- peet - 200 gr;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- heeringas - 130 gr;
- rukkileib - 50 g;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- sibul - 1 tükk;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Keeda peet pehmeks. Lase jahtuda.
- Haki sibul ja leib peeneks ning prae pannil võis läbi.
- Tükelda kurgid, peet ja heeringas ning sega kausis kokku. Vala röst segusse, lisa oma lemmikvürtsid ja sega läbi.
- Serveeri lauale portsjonite kaupa.
Forshmak kodujuustuga
Dieet-Forshmak kodujuustuga täiendab mis tahes kehakaalu langetamiseks mõeldud dieeti, annab küllastuse valguga ja vähendab näljatunnet kogu päeva jooksul.
Retsepti peetakse vastuvõetavaks isegi rangete madala süsivesikusisaldusega dieedi korral.
Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.
Koostis:
- pehme kodujuust 5% – 200 g;
- heeringafilee - 120 g;
- hapukoor 25% - 100 g;
- petersell - 30 gr;
- maitseained ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Aja heeringafilee läbi hakklihamasina.
- Vahusta kodujuust ja hapukoor mikseriga. Lisa peeneks hakitud petersell, sool ja vürtsid.
- Kombineeri kohupiima ja heeringa mass, sega.
- Asetage Forshmak 1 tunniks külmkappi.
- Serveeri roog rukkileiva tükil eelroana.
Forshmak kartulitega
Forshmaki kartulitega peetakse õigustatult südamlikuks ja maitsvaks roaks. Üksteisega kokkusobivate toodete duett annab koduse mugavuse tunde ja tõstab tuju kogu päevaks.
Forshmak lillkapsa ja kreeka pähklitega
See on väga maitsev ja mis kõige tähtsam - uskumatult tervislik Forshmaki retsept. Kreeka pähklid sisaldavad palju tervisele olulisi vitamiine ja mineraalaineid.
Lillkapsas – ainevahetushäiretega seotud haiguste ennetamine. Söö tervislikult!
Küpsetusaeg - 40 minutit.
Koostis:
- lillkapsas - 350 g;
- kreeka pähklid - 50 g;
- heeringafilee - 100 g;
- kana muna - 1 tükk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Pese lillkapsas ja keeda pehmeks, lisades lõpus lahtiklopitud kanamuna.
- Haki kreeka pähklid peeneks.
- Blenderda heeringafilee ja kapsas blenderis kuni püree konsistentsini.
- Lisa segule pähklid, sool ja pipar. Segage.
Serveeri rukkileivaga.
