Kodused friikartulid on maitsvamad, looduslikumad ja odavamad kui McDonalds. Kuidas kodus friikartuleid õigesti valmistada

Paljud inimesed armastavad seda konkreetset tüüpi kartulit. Sest see erineb teistest toiduvormidest oma erilise maitse ja aroomi poolest. Õpetame, kuidas valmistada populaarset rooga friikartuleid oma koduköögis.

Lisaks nendele vürtsidele võid vastavalt maitse-eelistustele lisada oma lemmikmaitseaineid.

Koostis:

• kartul - 4 tükki;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
• sool - 2 näputäis;
• küüslauk - 2 nelki;
• paprika (jahvatatud) - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Peate marinaadi valmistama sügavas kausis. Selleks valage sinna õli. Lisa sool ja jahvatatud paprika.
2. Koorige küüslauk ja purustage see pressi abil.
3. Koori kartulid ja loputa külmas vees.
4. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Õlekõrre orienteeruv laius on 0,8–1 cm.
5. Niiskuse eemaldamiseks asetage kartulid paberrätikule.
6. Pane kuivatatud kartulid marinaadiga kaussi.
7. Sega kõik läbi ja püreesta kartulid kätega, et maitseained paremini imenduksid.
8. Aseta küpsetusplaadile küpsetuspaber. Aseta sellele marineeritud kartulid. Viilud ei tohiks kokku puutuda. Siis valmib roog paremini. Panni pole vaja määrida, sest marinaad sisaldab õli.
9. Aseta friikartulid 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
10. See on kõik! Teil õnnestus ahjus friikartuleid teha. Serveeri seda oma lemmikkastmega.

Mikrolaineahjus

Koostis:

• kartul - 2 tükki;
• soola ja pipra segu - maitse järgi;
• lõhnatu õli - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus:

1. Koorige, loputage ja tükeldage kartulid.
2. Kuivatage see rätikuga.
3. Puista kartulid soola ja pipraga. Lase 10-15 minutit marineerida. Kui teil pole paprika segu, kasutage selle vürtsi musti ja punaseid sorte.
4. Aseta kartuliviilud klaasnõule. Jätke nende vahele natuke ruumi.
5. Asetage nõud mikrolaineahju. Küpseta roogi maksimaalsel võimsusel umbes viis minutit.
6. Pärast määratud aja möödumist keerake kartuliviilud ümber ja asetage uuesti mikrolaineahju. Küpseta umbes 3-5 minutit. Jälgige küpsetamist, muidu võib roog kuivada.
7. Mikrolaineahjus friikartulid on valmis! Serveeri koos kastme ja lemmikjookidega.

Dieet friikartulid ilma õlita

Koostis:

• kartul (uus) - 6 tk;
• magus paprika (jahvatatud) - maitse järgi;
• munad (kana) - 2 tk;
• jahvatatud pipar (must) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori ja lõika uued kartulid ribadeks.
2. Klopi munad katki ja keera kaks valget eraldi kokku. Selles retseptis pole munakollasi vaja.
3. Vahusta valged ühtlaseks vahuks.
4. Lisa valgetele sool, paprika ja pipar. Sega kõik läbi.
5. Asetage kartulid sügavasse kaussi ja valage neile munamarinaad. Kartulid peaksid olema täielikult kaetud. Vastasel juhul marineerub toode ebaühtlaselt.
6. Kuumuta ahi 210-220 kraadini.
7. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage kartulid. Asetage see 10 minutiks ahju.
8. Nüüd võtke vorm välja ja eemaldage pärgament. Jätke kartulid küpsetama kuni kuldpruunini. Selleks kulub umbes 5-10 minutit.

Friikartulid fritüüris

Ühtlaste kartuliviilude saamiseks vali need ligikaudu võrdse suurusega.

Koostis:

• kartul - 10 tükki;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Koori kartulid ja lõika ribadeks.
2. Kuivatage köögiviljakomponent väga põhjalikult. Selle retsepti oluline tingimus on niiskuse puudumine.
3. Kuumuta fritüür õliga 150 kraadini.
4. Aseta tükeldatud kartulid korvi ja aseta 3 minutiks õlisse. Päevalilleõli peab keema.
5. Nüüd asetage foolium suurele taldrikule. Aseta kõik kartulid sellele veidi jahtuma.
6. Tõsta fritüüri temperatuur 180 kraadini.
7. Tõstke kartulid korvi ja asetage see tagasi seadmesse.
8. Prae kuni kuldpruunini.
9. Nüüd pane kartulid uuesti fooliumile ja puista peale soola. Seda tuleb teha kohe, kui see on veel kuum.
10. Roog on valmis. Nüüd saate nautida täiuslikke kartuleid ja kostitada oma sõpru.

Praepannil

Koostis:

• kartul - 2 tükki;
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
• rafineeritud õli - 0,5 l;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Eemalda koor ja lõika kartulid õhukesteks ribadeks.
2. Valmistage ette suur kauss või pann ja täitke see külma veega. Asetage köögiviljad 10 minutiks. Seda tehakse nii, et tärklis eemaldatakse ja kartulid muutuvad krõbedaks.
3. Kuivatage see salvrätikute või paberrätikutega.
4. Nüüd valmistage paksu seinaga pann. Mida väiksem on selle läbimõõt, seda vähem õli on vaja.
5. Kui pann on kuum, lisa õli.
6. Aseta kartulid keevasse õli. Lase küpseda umbes 10 minutit. Kuldpruun koorik on selge valmisoleku märk.
7. Nüüd asetage valmis viilud salvrätikutele. Nad imavad tarbetut rasva.
8. Puista kartulite peale pipart ja soola. Serveeri kuumalt koos oma lemmikkastmega.

Valmis roale mitu kastmevalikut

Hapukoor ja küüslauk

Koostis:

• hapukoor - 0,2 kg;
• kõva juust - 0,1 kg;
• till - 50 grammi;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valage hapukoor sügavasse anumasse.
2. Koorige küüslauk ja purustage see spetsiaalse seadmega. Viige see hapukoorele.
3. Riivi kõva juust peenele riivile ja lisa küüslaugusegule.
4. Haki till väga peeneks. Pane see kastmesse.
5. Lisa hapukoorekastmele sool ja sega kõik läbi. Nüüd peate valmistama friikartulid ja serveerima need kõik koos.

Tomatikaste

Koostis:

• Provence'i ürdid - 2 näputäis;
• sojakaste - 2 teelusikatäit;
• tomatipasta - 0,15 l;
• paprika - 1 tl;
• palsamiäädikas (viinamarjad) - 1 spl. lusikas;
• humal-suneli - 1 näputäis.

Ettevalmistus:

1. Valage kaussi tomatipasta.
2. Lisage sellele kuivad maitseained (paprika, Provence'i ürdid ja suneli humal).
3. Vala kastmesse palsamiäädikas.
4. Nüüd lisa põhimassile sojakaste. Sega kõik läbi. Ideaalne kaaslane friikartulite kõrvale – valmis.

Juustukaste

Koostis:

• sulatatud juust - 0,1 kg;
• tärklis - 10 g;
• kuivatatud till - 2 teelusikatäit;
• koor (võib asendada piimaga) – 0,2 l;
• basiilik ja sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala peale 100 ml koort ja püreesta selles pakk sulatatud juustu.
2. Lahjenda tärklis 100 ml koores.
3. Asetage juustu segu madalale kuumusele. Kui see soojeneb, lisage väikeste portsjonitena tärklis. Sega kõik läbi ja keeda, kuni kaste pakseneb.
4. Lisa juustusegule till, basiilik ja sool. Sega kõik läbi.
5. Juustukaste on valmis! Tõsta see mugavasse anumasse ja serveeri.

Aeglases pliidis

Koostis:

• kartul - 0,5 kg;
• friikartulite maitsestamine - maitse järgi;
• rafineeritud õli - 1 l;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Pese ja lõika kartulid ribadeks.
2. Tärklise eemaldamiseks täitke see 15 minutiks külma veega. Seejärel kuivatage paberrätikutega.
3. Valage aeglasesse pliiti liiter õli. See peab olema lõhnatu, et valmis roa maitse ei katkeks.
4. Seadistage programm "praadimine".
5. Veerand tunni pärast peaks õli keema, nüüd saate kuivatatud kartulid välja panna.
6. Valmistamiseks kulub umbes 10-15 minutit. Täpne aeg sõltub elektriseadme võimsusest.
7. Aseta valmis kartulid salvrätikutele ning puista kohe peale meelepäraseid maitseaineid ja soola.
8. Friikartulid aeglases pliidis on valmis! Serveeri seda oma lemmik värskendava joogiga.

Lihtne variant pooltootest

Ettevalmistus:

1. Sulatage pooltoode veidi.
2. Sega suures kausis: põhiaine, sool, purustatud küüslauk ja pipar.
3. Haki rohelised peeneks ja lisa kartulitele.
4. Vala kõige peale oliiviõli ja sega läbi.
5. Aseta küpsetusvarrukasse.
6. Torgake ülemine osa kahest kohast läbi, et kott ei lõhkeks.
7. Küpseta köögivilju mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 10 minutit.
8. Serveeri koos kastmega.

Kui palju kaloreid on friikartulites?

100 grammi seda toodet sisaldab:

• valgud - 3,9 g;
• süsivesikud – 38,1;
• rasvad - 16,4 g;
• kalorisisaldus - 315 kcal.

Tasub teada, et poest ostetud roogade või kiirtoidu puhul on kalorisisaldus oluliselt suurem. Lisaks pole teada, millises õlis neid kartuleid praeti.

• Uued kartulid selle roa juurde ei sobi, kuna on liiga vesised. Parim on võtta küpset kartulit ja vähe tärklist. Vastasel juhul muutub see pärast küpsetamist pehmeks ega muutu krõbedaks.
• Kartuli kogust saab arvutada järgmiselt: üks suur mugul inimese kohta. Siiski on parem teha veidi rohkem, see pole tõenäoliselt üleliigne.
• Kartuleid ei pea koorima, see sõltub teie eelistustest. Vaid koorimata kartuleid tuleb esmalt kõva harjaga väga põhjalikult pesta.
• Kartulid tuleb lõigata 0,5–1 cm laiusteks tükkideks. Selleks võib kasutada ka köögiviljalõikurit või riivi. Proovi teha ühtlased triibud, et kartul ühtlaselt küpseks.

• Viilutatud kartuleid tuleb esmalt leotada vähemalt 20 minutit, et eemaldada liigne tärklis, ja seejärel kuivatada, asetades need paberrätikule.
• Suurt rolli mängib õli, milles kartuleid praetakse. Valige rafineeritud desodoreeritud õli: see maitseb paremini.

Kõige ehtsamad friikartulid saadakse fritüüri teel. Ja selle krõbeda kooriku eriline saladus on kahekordne praadimine.

Kuumuta õli sügavas potis või pannil 160°C-ni. Kontrollige temperatuuri spetsiaalse termomeetri või saiapalliga. Asetage puru pannile. Kui selle ümber ilmuvad mullid, tähendab see, et õli on saavutanud vajaliku temperatuuri.

Aseta kartulid ühe kihina õli sisse. Kui ribasid on liiga palju, jagage need mitmeks osaks. Õli peaks kartulid täielikult katma. Prae seda umbes 5 minutit. Selles etapis peaks see pehmendama seestpoolt, kuid praktiliselt mitte muutma varju.

Eemaldage kartulid lusikaga ja asetage need restile või mitmele paberrätikule. Jäta vähemalt pooleks tunniks või veel parem mitmeks tunniks seisma, et liigne rasv maha tilguks ja kartulid täielikult jahtuksid.

Kuumuta õli temperatuurini 180–190 °C. Kui teil pole termomeetrit käepärast, asetage õlisse tükk kartulit. Kui vajalik temperatuur on saavutatud, peaks õli selle ümber susisema ja kergelt mullitama.

Asetage ettevalmistatud kartulid ühe kihina ja küpsetage kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Võid teha veidi kauem, kui soovid veelgi krõbedamaid tükke. Seejärel kuivatage kartulid uuesti, nagu pärast esimest praadimist.

Friikartulid tuleb pärast küpsetamist soolata, muidu ei lähe need krõbedaks. Parem on mitte oodata, kuni see jahtub, vaid serveerida seda veel soojana.

Esmalt viska suurde kaussi kartulid, paar supilusikatäit õli ja maitse järgi soola. Ja kui lisada mõned vürtsid, muutub roog veelgi aromaatsemaks.

Aseta kartulid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui tükid lamavad üksteise peal, ei küpse need ühtlaselt. Aseta küpsetusplaat 25 minutiks 220°C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel keera kartulid ümber ja küpseta veel 10 minutit, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid.

Lülitage multikooker olenevalt mudelist sisse režiimis "Küpsetamine", "Praadimine" või "Mitmekeetmine". Valage kaussi õli. Kartuli ja õli suhe peaks olema 1:4, muidu saad lihtsalt . Paari minuti pärast, kui õli on kuum, lisa kartulid ja küpseta 8-10 minutit.

Friikartuleid praetakse kaks korda aeglases pliidis, täpselt nagu pliidil. Pärast ühte praadimist on see loomulikult maitsev, kuid ei katu soovitud krõbeda koorikuga. Eemaldage kartulid, kuivatage, laske neil veidi jahtuda ja pange need veel 2 minutiks aeglasesse pliidisse.

Selliseid kartuleid on vaja ka pärast keetmist soolata, et need ei pehmeneks.

Aseta kartulid vaagnale nii, et tükid üksteist ei puutuks. Nirista peale veidi õli, puista peale soola ja maitseaineid.

Küpseta kartuleid kõrgel kuumusel 3 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 3–6 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lihtsalt ärge kartuleid üle kuivatage, muidu on need sitked.

Boonus: friikartulite retsept taignas

Koostisained

• 1 tass jahu;
• 1 tl küüslaugu soola;
• 1 tl sibulapulbrit või 1 spl hakitud sibulat;
• 1 tl soola;
• 1 tl paprikat;
• 1 näputäis Cayenne'i pipart;
• ¼ klaasi vett;
• 900 g kartulit;
• ½ tassi õli.

Ettevalmistus

Sega jahu ja maitseained. Lisa vesi ja sega korralikult läbi. Kui tainas on liiga paks, lisa veel veidi vett.

Kastke ettevalmistatud kartulid taignasse ja asetage ükshaaval kuumutatud õlisse. Kui paned peotäie korraga, võivad kangid kokku jääda. Rösti umbes 10 minutit, kuni kartulid on seest pehmed ja pealt kuldkrõbedad.

Seejärel asetage valmis kartulid paberrätikule, et liigne rasv nõrguma. Serveeri kuumalt oma lemmikkastmega.

Kaasaegne inimese toitumine on peaaegu võimatu ilma kiirtoiduta, kuid paljud ei usalda selliseid restorane ja otsivad võimalusi sarnaste roogade valmistamiseks iseseisvalt. Küsimus, kuidas kodus friikartuleid valmistada, haarab toidusõprade meeled. Inimesed tahavad, et toit pakuks maitsemeeltele naudingut, kuid samas ei jääks kehale kasutuks. Roa ise valmistamiseks on mitu retsepti: friikartulid ahjus, aeglane pliit, pannil, grillil. Kõik need on lihtsad ja mugavad ning köögiviljade maitse ei jää restoraniroogadele alla.

Toiduvalmistamise omadused

Nüüd räägivad paljud meediaväljaanded kiirtoidukohtades pakutava kartuli ohtlikkusest. See on tingitud säilitusainete sagedasest lisamisest, mis põhjustavad inimkehale tõsist kahju. Friikartulid on aga armastajate rõõmuks populaarne ja armastatud roog, mida saab kodus probleemideta valmistada. Selline toode sisaldab oluliselt vähem kahjulikke aineid ja maitse pole tavapärasest halvem.

Roa maitsvaks muutmiseks peate järgima selle valmistamise reegleid:

• Friikartuliteks sobivad kartulid peaksid olema suured ja ovaalse kujuga. Parem on valida köögiviljad ilma silmadeta, siis saab roog ilusaks.
• Mugula õige lõikamine hõlmab esmalt 1 cm laiuste plaatide moodustamist ja seejärel vardadeks jagamist. Kartulitükid peaksid olema võimalikult võrdse suurusega, et küpseksid ühtlaselt.
• Kartulid tuleb koorida ja seejärel külma veega pesta. See toiming aitab eemaldada köögiviljast liigset tärklist, mis tagab küpsetamisel vähem murenemist ja kartulid krõmpsuvad paremini.
• Köögiviljad tuleb püreestada, siis saavad need rohkem praetud.
• Pühkimine aitab vähendada ka pritsmete hulka, kui kartulid satuvad õlisse.
• Ärge lisage köögiviljale praadimise ajal soola, tehke seda hiljem maitse järgi.
• Friikartulitelt liigse rasva eemaldamiseks asetage friikartulid pärast küpsetamist kurni ja kuivatage paberrätikuga.
• Valige pehmemad kartulisordid.
• Taimeõli võib olla ükskõik milline (päevalill, mais, oliiv), peaasi, et see on rafineeritud ja desodoreeritud, siis ei jää kartulile võõraid lõhnu.
• Parem on mitte kasutada pooltooteid.
• Kui te kõiki kartuleid ära ei kasutanud, võite ülejäägid säilitamiseks külmutada.

Kuidas kodus friikartuleid valmistada

Kodus valmistatud kiirtoidurestorani menüüst pärit roa nautimine võtab veidi aega, kuid protsessi mõistmine ja veidike oskust võimaldavad tööga hakkama saada. Ja pärast roogi mitu korda valmistamist saate seda teha kiiresti ja täpselt. Selles küsimuses on head abilised kodumasinad ja köögis olevad seadmed. Valige enda jaoks kõige mugavam toiduvalmistamise võimalus, siis saate nautida oma lemmikroa maitset tervist kahjustamata.

Fritüüris

Teil on vaja:

• kartul (keskmine) - 9 tk;
• taimeõli - 1 l;
• sool - 1 näputäis.

Ettevalmistus:

1. Õhkfritüüri retseptid ei nõua teilt palju pingutust. Roa valmistamiseks peate kartulid koorima ja seejärel põhjalikult kuivatama.
2. Köögivili tuleb lõigata ribadeks. Seda saab teha tavalise noaga või aja vähendamiseks spetsiaalse seadmega kartulite viilutamiseks.
3. Praevõre koos tootega tuleks langetada seadmesse, kuumutada 150 kraadini.
4. Küpseta rooga 3 minutit, seejärel eemalda fritüürist. Laota kartulid ühe kihina ja jahuta veidi.
5. Köögiviljade jahtumise ajal tuleb seadet kuumutada 180 kraadini. Kui temperatuur on saavutatud, aseta kartulid tagasi sisse ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks, nagu kiirtoidu reklaamfotodel.
6. Kuni roog on veel kuum, lisa soola ja serveeri.

Ilma fritüürita pannil

• kartul - 1 kg;
• taimeõli - 200 g;
• soola.

Friikartulid pannil valmistatakse vastavalt järgmistele juhistele:

1. Koorige mugulad ja lõigake ribadeks, loputage ja leotage 2 tundi külmas vees. Kuivatage kartulid enne pannile lisamist.
2. Kuumutage praepann põhjalikult, seejärel valage sinna taimeõli, mis tuleb kuumutada kõrgeima temperatuurini.
3. Asetage ettevalmistatud pannile piisavalt kartuleid, et need saaksid ujuda. Peate kogu aeg toiduvalmistamise protsessi jälgima. Niipea, kui kuubikud muutuvad kuldpruuniks, eemaldage need ja hakake uut portsjonit praadima.
4. Asetage valmistoode õli väljavooluks kurn. Puista kuum roog jämeda soolaga ja sega läbi.

Aeglases pliidis

Peate küpsetama friikartuleid aeglases pliidis, kasutades järgmisi koostisosi:

• kartul - 1000 g;
• taimeõli - 0,7-1 l;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Koorige mugulad, lõigake kuubikuteks, asetage külma vette ja kuivatage.
2. Seadke multikookeri paneelil režiim "Küpsetamine", seadke taimer 60 minutiks. Valage kaussi õli, oodake, kuni see soojeneb, kuid ei kee.
3. Aseta kartulid sisse ja prae avatud kaanega 7-8 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage lusikaga.
4. Asetage röstitud köögiviljad paberrätikute peale, et eemaldada liigne rasv. Jätke 10 minutiks.
5. Samal ajal kui kartulid istuvad, soojeneb multikooker rohkem. Asetage portsjon uuesti sisse ja küpseta veel 2 minutit.
6. Eemaldage valmistoode pannilt ja asetage see uuesti rätikule. Kui liigne õli on eemaldatud, lisage soola. Saate serveerida.

Mikrolaineahjus

• kartul - 2 tk;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada maitsvaid friikartuleid kodus mikrolaineahjus:

1. Koorige mugulad ja loputage hästi. Lõika köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks, asetage paberrätikutele ja pühkige kergelt, seejärel asendage vooder uuega, jätke kartulid veel 3-5 minutiks lebama.
2. Tõsta valmis köögiviljad taldrikule, maitsesta taimeõli, soola ja pipraga ning jäta veel 10 minutiks toatemperatuurile.
3. Aseta kartulitükid taldrikule nii, et need omavahel ei puutuks. Asetage anum mikrolaineahju. Seadke ahi võimalikult suurele võimsusele ja küpsetage rooga umbes 5 minutit.
4. Eemaldage plaat ja keerake latid ümber. Asetage roog tagasi mikrolaineahju ja küpsetage veel 5 minutit. Praadimisel jälgi kartulite seisukorda, et need ära ei kuivaks.

Kuidas praadida õhkfritüüris

Nõutavad tooted:

• kartul - 5 tk;
• rafineeritud oliiviõli - 2 spl. l.;
• soola.

Kuidas valmistada krõbedaid friikartuleid kodus õhufritüüris:

1. Kartulid tuleb koorida ja pesta, kuivatada rätikuga ja lõigata terava noaga ribadeks.
2. Jagage saadud kuubikud portsjoniteks. Sega igaüks neist soolaga ja piserda üle õliga.
3. Saadud maitsestatud kartulid tuleks asetada õhufritüüri keskmisele restile. Küpsetustemperatuur peaks olema 260 kraadi, ventilaatori kiirus peaks olema kõrge. Küpseta kartuleid ühelt poolt 10 minutit. Seejärel tuleb kuubikud ümber pöörata ja praadida kuldpruuniks.
4. Eemaldage valmis kartulid grillilt, pintseldage teine ​​portsjon õliga ja valmistage samamoodi.

Kuidas teha kastet friikartulitele

Kõige populaarsem on juustukaste. Selle valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• juust (kõva, mis tahes tüüpi) - 100 g;
• või - 40 g;
• jahu - 40 g;
• piim - 0,6 l;
• sool;
• pipar;
• sidrunimahl - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Või tuleb sulatada madalal kuumusel. Mugavuse huvides lõigake see tükkideks, kasutage paksu seinaga panni.
2. Lisa jahu, segades seda vispliga järk-järgult või hulka. Seejärel valage segades piim. Tehke seda järk-järgult.
3. Lisa segule maitseained ja alanda veidi kuumust. Keeda kastet 10 minutit.
4. Maitsesta riivjuust sidrunimahlaga, oota, kuni see soojeneb, ja pane kastmesse. Sulata juust pidevalt segades.

Videoretsept friikartulite jaoks nagu McDonaldsis

Peaaegu ükski päev meie elust ei möödu ilma niinimetatud "teise" leivata. Ja kui praetud, keedetud või kartulipudruga pole enam võimalik kedagi üllatada, siis peetakse kodus friikartuleid delikatessiks, millest on raske keelduda. Enamasti eelistame toidu valmistamisega mitte jännata friikartuleid nautida mõnes hubases asutuses või osta poolfabrikaate - külmutatud friikartuleid kottides. Kõik mõtted selle toote kahjulikkusest ja kalorisisaldusest taanduvad tagaplaanile, kui meenub maitsev krõbe roog kuldse praekooriku ja pehme, õrna keskosaga.

Aga äkki tasub siiski proovida kodus friikartuleid teha? Sellel valikul on palju rohkem eeliseid. Esimene ja kõige olulisem eelis on ehk see, et kodus valmistatud roog on palju tervislikum kui ostetud kiirtoit. Kõik koostisained on värsked, töödeldud ja valmistatud oma kätega või teie hoolika juhendamise all, kuid jällegi teie silme all. Teine pluss on kahtlemata probleemi materiaalne pool. Friikartulite valmistamine kodus on oluliselt odavam kui nende ostmine. Lisaks saate seda küpsetada nii palju kui soovite. Ühesõnaga, teie leibkond on rahul ja õnnelik, kui teatate neile ühel päeval oma otsusest kodus friikartuleid küpsetada.

Klassikaline retsept friikartulite valmistamiseks kodus on üsna lihtne. Selle ettevalmistamiseks ei pea teil olema erilisi oskusi ega superkulinaarseid oskusi, vaid teil peavad olema lihtsalt kvaliteetsed tooted. Peamine koostisosa – kartul – peab olema küps, mitte liiga suur, ilma kahjustuste ja defektideta. Toiduvalmistamiseks ei tohiks kasutada köögivilju, mis sisaldavad palju tärklist, samuti noori kartuleid, millel pole veel vajalikku tihedust ja väljendunud maitset. Ja loomulikult kohe vabaneda rohelistest mugulatest. Need sisaldavad mürgist ainet solaniini.

Taimeõli, sool ja vürtsid - see on kõik, mida vajate kodus friikartulite valmistamiseks. Peate lihtsalt lõikama kartulid pikkadeks tükkideks ja praadima neid taimeõlis partiidena. Lisaks tuleks sel juhul eelistada rafineeritud desodoreeritud õli. Milline neist? Valik on sinu. Vaatame nüüd mõnda retsepti lähemalt. Lõppude lõpuks, nagu teate, pole maailmas lihtsalt kahte identset retsepti, millest igaühel on oma väike saladus. Ja kes, kui mitte meie, on alati valmis ja hea meelega teiega jagama ka kõige salajasemaid saladusi.

Friikartulid “Kogu perele”

Koostis:
1 kg kartulit,
200 ml taimeõli,
sool, vürtsid, ürdid - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus:
Valige keskmise suurusega kartulid, peske need põhjalikult ja koorige. Lõika valmis mugulad umbes 1x1 cm suurusteks kuubikuteks Muide, kartulit saab lõigata lokkis noaga. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Asetage lõigatud tükid paberrätikule ja kuivatage need, eemaldades liigse niiskuse. Milleks see mõeldud on? Vastus on lihtne: et kui need on õli sisse kastetud, ei tulistaks see välja ega põletaks teid. Järgmiseks võta sügav pann, kastrul või lihtsalt kastrul, kuumuta õli ja osade kaupa, nii et õli kataks kartulid, prae kuubikud keskmisel kuumusel segades, et need ei kõrbeks ja pruunistuks igast küljest. Et teha kindlaks, kas küpsetamiseks valitud anumas olev õli on soovitud temperatuurini soojenenud, langetage sinna ettevaatlikult üks kartuliplokk. Kui see ujub üles, ümbritsetud õlimullidega, võite lisada ülejäänud.
Eemaldage praetud kartulid lusikaga, asetage need paberrätikutega kaetud taldrikule, et eemaldada liigne õli, ja valmistage ette järgmine partii. Tõsta valmis kartulid teisele roale, puista neile üle oma lemmikvürtsid või hakitud ürdid ja serveeri. Ka friikartulid tuleb soolata juba valmis, vahetult enne serveerimist.

Friikartulid "Krõbe rõõm"

Koostis:
8 keskmist kartulit,
200 ml taimeõli,
200 g nisujahu,
3 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Krõbeda kartuli valmistamise põhimõte on peaaegu sama, mis eelmises retseptis. Samuti valite ja valmistate keetmiseks ette kartulimugulad, lõigate need parajateks kuubikuteks või vajaliku suurusega ribadeks. Siis aga võta sügav kauss, vala sinna soolaga segatud jahu, kasta hakitud kartulid sellesse segusse ja sega need jahuga, paneerides nii iga viilu. Kuumutage kastrulis või mõnes muus küpsetamiseks sobivas sügavas anumas õli ja pange sinna jahus ja soolas paneeritud kartulitükid väikeste portsjonitena, et need hõljuksid õlis vabalt, ilma et need kokku kleepuks ja üksteisel isuäratavat kuldset värvi ei saaks. . Sega kartuleid praadimise ajal õrnalt spaatliga, et mitte kahjustada viile. Tõsta küpsenud tükid paberrätikule, lase üleliigsel rasval maha tilkuda ja tõsta teisele roale. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud krõbedaid friikartuleid mis tahes kastmega, näiteks valge, küüslaugu või sinepiga. See mitte ainult ei täienda rooga, vaid lisab sellele ka pikantsust.

Friikartulid “Tender”, ahjus küpsetatud

Koostis:
8 keskmise suurusega kartulit,
3 munavalget,
sool, paprika - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valmistage sama tehnoloogia abil kartulid ja lõigake need kuubikuteks. Võta sügav kauss, vahusta sinna munavalged ja sool, lisa valmis kartulitükid ning sega nii, et iga tükk oleks üleni valguseguga kaetud. Kuumuta ahi 200-220ºС. Võta ahjuplaat, kata see küpsetuspaberiga, laota kartulid ühtlaselt selle pinnale ja puista peale paprika. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage kartuliviile 40 minutit, aeg-ajalt spaatliga õrnalt segades, kuni need on kuldpruunid. Alternatiivina võib paprika asemel kasutada küüslauguõli, mis valmistatakse järgmiselt: sega 2 purustatud küüslauguküünt õliga, lisa vastavalt soovile maitseaineid, vala see segu ahjuplaadile laotud kartulitele ja küpseta ahjus. Ärge unustage friikartuleid küpsetades maitse järgi soola lisada. Küüslauguõli annab roale ahvatleva ja isuäratava aroomi ning te ei saa end lihtsalt kartulist endast lahti rebida.

Friikartulid vürtsidega riivsaias “Suur portsjon”

Koostis:
2 kg kartulit,
100 g taimeõli,
100 g riivsaia.
2 tl. paprika,
2 tl. jahvatatud köömned,
1 näputäis punast jahvatatud pipart,
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika pestud, kuivatatud ja kooritud kartulid kuubikuteks. Kuigi miks tegelikult väikestes plokkides? Lõika see nii, nagu sulle meeldib: ribadeks, korralikeks viiludeks, kasutades selleks kõikvõimalikke seadmeid – sooneliste servadega nuge või juurviljalõikureid. Kuju, mille kartulitele annate, ei mõjuta valmis roa maitset absoluutselt, kuid võib muuta selle välimuse poolest palju huvitavamaks ja originaalsemaks. Asetage ettevalmistatud, salvrätikutega kuivatatud kartulitükid sügavasse kaussi, piserdage need üle õliga ja segage, et õli kataks ühtlaselt iga tüki. Teises kausis valmista kuivsegu: sega riivsai, jahvatatud punane ja must pipar, paprika, jahvatatud köömned. Kastke kartulid sellesse aromaatsesse vürtsikasse segusse, asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage 200ºC-ni eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit, unustades kartuliviile aeg-ajalt keerata, et need ühtlaselt küpseksid. igast küljest. Pange tähele: kartulid on muutunud kuldseks, mis tähendab ahjust väljavõtmist, vormile asetamist, soola, värskete hakitud ürtidega maitsestamist ja lisandina või eraldiseisva roana, sel juhul kastme valmistamiseks. friikartulite jaoks.

Küpsetatud friikartulid searasvas, vürtsides ja "Country" kastmes

Kust selline kummaline kombinatsioon tuleb, küsite, friikartulid ja äkki - “Rustic”. Külas pole friikartulite jaoks kindlasti aega, kuid kahe originaalse vene toote, kartuli ja searasva kooslus, see ainulaadne aroom toiduvalmistamise ajal viib teid tagasi külla, vanaema juurde, tema tavaliste searasvas praekartulite juurde, millest maitsvam polnud maailmas midagi.

Koostis:
6 kartulit,
150-200 g seapekki,
3 küüslauguküünt,
jahvatatud paprika segu - maitse järgi.
Kastme jaoks:
50 g majoneesi,
50 g ketšupit.

Ettevalmistus:
Lõika seapekk suurteks kuubikuteks ja saatke see praepannile sulatama. Lõika kartulid võrdseteks kuubikuteks, tikutopsideks või ribadeks. Pealegi mängib kodus friikartulite valmistamisel olulist rolli sama suurus. Kõigi tükkide ühesuurus võimaldab praadida ühtlaselt ja peaaegu samaaegselt. Kui seapekk on täielikult sulanud, lisage pannile kartulitükid. Parem on seda teha väikeste portsjonitena. Prae kuldpruuniks, seejärel aseta valmis kartulitükid pabersalvrätikutele, lase liigsel rasval lahkuda, soola ja maitsesta kuumalt vürtsidega ning valmista kaste. Selleks vala kastrulisse majonees ja ketšup, pigista nendesse läbi pressi küüslauk ja sega kõik läbi, et mass oleks homogeenne.

Kui teil on kodus fritüür, on toiduvalmistamise protsess lihtsustatud. Kui ei, proovige katsetada ja valmistada friikartuleid kodus, näiteks aeglases pliidis või mikrolaineahjus. Meil on paar sellist varianti.

Friikartulid multikeetmis “Kodune”

Koostis:
1 kg kartulit,
1 liiter taimeõli,
sool - maitse järgi,
vürtsid, ürdid, kaste valmis roa jaoks - ka maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika esmalt valitud, pestud ja kooritud kartulid 1 cm paksusteks viiludeks ning seejärel sama paksusteks kangideks. Kastke lõigatud tükid 10 minutiks külma, peaaegu jäisesse vette. Seejärel tõsta veest välja, aseta ühtlase kihina puhtale rätikule ja määri pealt teise rätikuga. Laske kartulitel kuivada ja seadke 1 tunniks režiim "Küpsetamine". Valage multikeetja kaussi õli ja, kuni see pole liiga kuum, lisage osa kartuleid ja praege 8 minutit. Muidugi on mugavam praadida spetsiaalses traatkorvis, kastes see koos kartulitega õli sisse, aga kui sul seda pole, siis lihtsalt prae kartulid kausis läbi ja eemalda lusikaga valmis. . Prae avatud kaanega, unusta segamist, et kartulid üle ei küpseks. Tõsta keedetud kartulid paberrätikule, et liigne rasv imada. Seejärel lisage uus portsjon. Kui kõik kartulid on praetud, soojendage õli uuesti ja praadige kartuleid teist korda, kuid seekord laske need õlisse mitte rohkem kui 2 minutiks. Tõsta kartulid uuesti paberrätikutele ja kui liigne õli on kadunud, tõsta need laiale vormile, lisa soola, puista peale maitseaineid ja soovi korral peeneks hakitud ürte ning serveeri kastet koos valmis roaga.

Friikartulid mikrolaineahjus

Koostis:
1 kg kartulit,
2 spl. l. taimeõli,
1 küüslauguküüs,
sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuubikuteks lõigatud ja salvrätikutega kuivatatud kartulid torgake hambatikuga läbi, iga viil ilma eranditeta. Pange kaussi, valage taimeõli, lisage sool, pipar, hakitud küüslauguküüs ja segage kõik. Asetage valmis segu küpsetushülssi, seoge külgedelt tihedalt kinni, tehke ülaosas augud, et aur välja pääseks ja küpseta mikrolaineahjus täisvõimsusel 10-15 minutit.

Ja et te ei raiskaks oma väärtuslikku aega kastmete retsepti otsimisele, oleme lisanud paar retsepti lihtsalt imeliste kastmete jaoks.

Retsept nr 1: Võtke 200 ml jogurtit, lisage veidi hakitud küüslauku, tilli, sidrunimahla, vaid veidi taimeõli ja riivitud värsket kurki. Sega läbi ja aseta friikartulite küpsemise ajaks külmkappi.

Retsept nr 2: võta 50 g pehmet juustu ja 200 ml koort. Püreesta juust väikeses koguses koort, ülejäänud koorega lahjenda 10 g tärklist. Asetage juustu segu madalale tulele ja järk-järgult valades tärklisega segatud koort, viige segu paksuks. Tõsta tulelt, lisa kuiv basiilik, till, sool ja maitseained.

Kodus friikartulite valmistamisel ärge kasutage taimeõli kaks korda. Ja pidage meeles, et friikartulite sagedane tarbimine on ebasoovitav, kuid nendega aeg-ajalt lubamine pole sugugi keelatud!

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Me ütleme neile, kes sageli kohvikutes ja restoranides friikartuleid tellivad, kuidas seda kodus valmistada. See on tõeline delikatess mitte ainult lastele, vaid ka enamikule täiskasvanutele. Friikartuleid saab kasutada liha- ja kalaroogade lisandina, serveerida eelroana ning looduses ja suures seltskonnas ilma selle roata hakkama ei saa.

Friikartulite valmistamine ei võta palju aega ja tulemused meeldivad teile tõenäoliselt. Tõsi, selliseid kartuleid on parem süüa kohe pärast keetmist kuumalt, kuna jahtudes kaotavad nad oma maitse. Seega, kui plaanid seda serveerida lisandina, siis küpseta viimasena.

Eelistame koduseid friikartuleid

Sügav praadimine

Kuidas valida friikartuleid

Mugulad tuleb lõigata 1-sentimeetristeks plaatideks ja seejärel ribadeks, mille ristlõige ei ületa 1x1 sentimeetrit. Mida rohkem võrdse suurusega kartulitükke saad, seda ühtlasemalt friteeritakse.

Mõned toiduvalmistamise saladused

Ärge soolake kartuleid keetmise ajal, soolage neid juba portsjonitaival.

Valmis friikartulid pane kindlasti kurn, et liigne õli välja voolaks. Valmis kartulid võid paberrätikuga kuivaks patsutada, et friikatele jääks võimalikult vähe õli.

Küpsetamine fritüüris

Fritüüris küpsetamise tehnoloogia on lihtne - see kuumutatakse soovitud temperatuurini, seejärel lastakse sellesse kartuliviiludega võrk ja keedetakse, kuni moodustub spetsiaalne koorik. Võrk eemaldatakse õlist ja lastakse nõrguda.