Valmistame kodus isetehtud vorste. Koduse vorsti retsept

Koduste vorstide valmistamiseks on mitu võimalust, kuid täna juhime teie tähelepanu maitsvale retseptile nende valmistamiseks seasoolestikku.

Pange tähele, et erinevalt poest ostetud vorstidel on omatehtud vorstidel mitmeid eeliseid.

Esiteks saate nende valmistamiseks valida ja lisada maitseaineid vastavalt oma maitsele.

Teiseks võid hakklihale oma maitse järgi lisada ka keeratud seapekki ja seeläbi tekitada vorstide soovitud rasvasisaldust.

Kolmandaks võid soovi korral hakklihale lisada juustu, ploome, pähkleid ja muid tooteid.

Ja neljandaks on isetehtud vorstide peamine eelis see, et võrreldes poest ostetud vorstidega on need palju tervislikumad ega kahjusta organismi. Need ei sisalda säilitusaineid, värvaineid, antioksüdante ega muid kahjulikke aineid.

Nii et siin on meie retsept.

Koostisained

Koduste vorstide valmistamiseks vajame:

• 1 kg mis tahes liha (või hakkliha);
• 100-200 g seapekk;
• 1 klaas manna;
• 5-6 muna;
• 4-5 suurt töödeldud seasoolt;
• soolte hõõrumiseks 2 sibulat;
• sool, jahvatatud must pipar, maitseaine hakklihale (valikuline).

Ettevalmistus

1. Lõika seapekk ja liha väikesteks tükkideks ning aseta 1-2 tunniks külmkappi sügavkülma jahtuma.

2. Jahutatud seapekk ja liha (sellises olekus on neid lihtsam töödelda) rullitakse hakklihamasinas läbi väikeste aukudega resti (või võta valmis hakkliha).

3. Lisa hakklihale sool, pipar ja soovi korral maitseaine, lisa manna, sega ja klopi hulka munad. Manna ja munaga hakklihal on parem mõnda aega seista, see on vajalik, et manna paisuks.

4. Kui seasooled on töötlemata, siis peseme need korralikult puhtaks, keerame pahupidi ja leotame paariks tunniks tugevas soolalahuses (1 liitri vee kohta 2 spl soola ja sama palju eemaldamiseks sooda lõhn), misjärel puhastame need noa nüri poolega. Peske neid uuesti põhjalikult ja keerake need pahupidi. Sooled peaksid muutuma valgeks ja läbipaistvaks.

P.S.

Soovi korral võid ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks hõõruda ka isetehtud vorstide jaoks puhastatud soolestikku hakitud (või riivitud) sibulaga blenderis.

P.S.

Vorste saab kodus käsitsi täita, kasutades tühja, äralõigatud plastpudelit.

Et soolestik surve all ei lõhkeks, ei tohiks seda liiga tihedalt toppida. Kui täidate nõrgalt, eraldub sool täidisest ja omatehtud vorstid ei anna välimust. Seega valime kuldse keskmise.

Samuti tuleb kesta lõhkemise vältimiseks enne küpsetamist ja küpsetamise ajal seda kindlasti mitmest kohast varda või peenikese kudumisvardaga läbi torgata.

7. Pane vorstid 20 minutiks küpsema. Maitse huvides võid keevasse vette lisada loorberilehti ja vürtse.

Kodused vorstid võivad olla kas iseseisev roog või suurepärane lisand mõnele teisele roale.

Juba loetud: 12688 korda Kas soovite oma lähedastele meeldida looduslike vorstide ja omatehtud vorstidega? Pane retseptid kirja! Kuidas kodus vorsti ja vorste valmistada

vaata ja loe edasi.

Kuidas kodus vorsti ja vorste valmistada?

Koduste vorstide ja soolade valmistamiseks vajate hästi pestud loomasoole või spetsiaalset vorstikest, mida saab nüüd osta suurtest supermarketitest. Tavaliselt müüakse vorstikestad vürtside ja maitseainete osakonnas, fooliumis ja küpsetuspaberis.

Retsept Potis küpsetatud vorst

• Koostis:
• 1 kg sealiha viljaliha
• 400 gr. soolamata seapekk
• 8 hammast küüslauk
• 8 pipratera
• 2-3 spl. l. soola
• taimeõli
• sibulad
• 1 kg austrite seeni
• 4 kartulit
• 3 tomatit

loorberileht

1. Küpsetusmeetod:
2. Aja liha ja seapekk läbi suure võrgusilmaga hakklihamasina.
3. Lisa hakklihale sool, pipar ja hakitud küüslauk.
4. Sõtku hakkliha, löö lauale ja jäta hakkliha 5 tunniks külmkappi seisma.
5. Et hakkliha liiga sitke ei jääks, vala sinna veidi keedetud vett või piima.
6. Täida valmis vorstisooled või sooled hakklihaga, seo servad jämedate niitidega kinni või sõlmi sõlme.
7. Veereta vorstid rõngasteks ja aseta veega pannile.
8. Keeda vorste 5-10 minutit keevas soolaga maitsestatud vees.
9. Seejärel riputage vorstid pulga või nööri otsa kuivama.
10. Prae kuivatatud vorstid searasvas või õlis kuldpruuniks.
11. Koori kartulid ja lõika viiludeks.
12. Lõika sibul 4-6 osaks.
13. Prae sulatatud searasvas või taimeõlis kartuleid, sibulaid ja austerservikuid umbes 5 minutit.
14. Aseta poti põhja loorberileht, pipraterad, kartulid, sibulad ja seened.
15. Lisa tomatid ja praevorst.

Koduse kana vorsti retsept

Retsept Potis küpsetatud vorst

• 1 kg kanakoibu
• 250 gr. seapekk või rasv (part, hani või sealiha)
• 650 ml vett
• 3 tl. soola
• 1 spl. l. tärklis
• 1 tl iga kuiv sinep, jahvatatud koriander ja paprika
• 0,5 tl. kuiv küüslauk
• näputäis jahvatatud punast pipart

loorberileht

1. Eemaldage liha koibade kontidest, lõigake kuubikuteks ja asetage blenderi kaussi.
2. Lisa kõik koostisosad peale searasva.
3. Vahusta hakkliha blenderiga 5-7 minutit ühtlaseks ja õhuliseks vahuks.
4. Lõika seapekk väikesteks kuubikuteks või riivi. Lisa hakklihale seapekk ja sõtku kätega läbi.
5. Seo sarelettide soole või ümbrise ots niidi või sõlmega kinni ja täida hakklihaga.
6. Vormi vorstid, tee igaühe vahele sõlmed või keera kesta mitu korda, nagu poevorstidel.
7. Torgi iga vorsti hambatikuga läbi ja keeda soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit.
8. Serveeri valmisvorste kuumalt või võid neid õlis praadida.

Retsept Maksavorst "Küla"

Retsept Potis küpsetatud vorst

• 1 kg maksa (sealiha, kana või kalkun)
• 750 gr. süda või kops
• 400 gr. seapekk
• 8 muna
• taimeõli
• 1 tl. jahvatatud musta pipart
• näputäis jahvatatud tüümiani ja pune

loorberileht

1. Keeda maksa soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Keeda maksa eraldi umbes 40 minutit.
2. Lõika sibul ja seapekk väikesteks kuubikuteks ning prae kuldpruuniks.
3. Haki maks, maks ja seapekk sibulaga kaks-kolm korda.
4. Klopi munad vispliga lahti, vala hakkliha hulka ja sega läbi.
5. Lisa vürtsid ja sool.
6. Klopi hakkliha lauale ja jäta 3-4 tunniks külmkappi kile alla seisma.
7. Seejärel täitke ettevalmistatud sooled või vorstikestad hakklihaga. Andke vorstile soovitud kuju ja suurus.
8. Tehke ümbrisesse mitu torke ja asetage vorst pannile.
9. Vala vorstile vesi ja pane tulele.
10. Keeda vorsti madalal kuumusel 20-25 minutit.
11. Seejärel eemalda puljongist ja riputa paar minutit nõrguma. Valmis vorsti hoida külmkapis mitte rohkem kui neli päeva.

Retsept Kanavorst searasvaga

Retsept Potis küpsetatud vorst

• 700 gr. kanafilee
• 100 gr. seapekk
• 200 gr. sealiha viljaliha
• 5 hammast chenok
• pipar
• 0,5 tl. sinepiseemned
• 0,5 tl iga kuivatatud majoraan ja koriander
• 1 tl. vürtsikad kuivad ürdid

loorberileht

1. Lõika sealiha ja kanafilee väikesteks kuubikuteks või aja läbi suure võrguga hakklihamasina.
2. Lõika seapekk väikesteks tükkideks või kuubikuteks.
3. Lisa hakklihale seapekk, hakitud küüslauk, sool ja maitseained. Sega ja klopi.
4. Täitke sooled või kestad hakklihaga, tehke õhu väljapääsuks augud ja asetage 6-7 tunniks jahedasse kohta surve alla.
5. Tõsta vorst ahjuvormi, pintselda sulatatud searasvaga ja küpseta 200 kraadi juures 40-45 minutit.

Videoretsept "Kodune sealihavorst"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Üha sagedamini meenub mulle tahes-tahtmata nõukogude aeg, kui kauplustes tekkisid tohutud järjekorrad vorstidele, mida müüdi rangelt 1 kg kaupa. inimese kohta. Seisime emaga kaks korda järjekorras (pärast veel 5-6 inimest), et osta korraga mitu kilogrammi sellist nappi toidukaupa. Ja see oli seda väärt. Liha maitse oli selgelt tunda ja ikka ja jälle tahtsin tüki või vorsti süüa. Lõppude lõpuks ei olnud selle kvaliteet nii kohutav kui tänapäeval, kui kaupluste riiulid on lihtsalt paljudest sarnaste toodete sortidest ja sortidest. Aga praegusi vorstitooteid pole üldse tahtmist süüa. Näiteks kilogramm peekonit või lihtsaid vorstikesi maksab peaaegu sama palju kui liha, kuigi need sisaldavad vaid väikese protsendi liha ennast. Seetõttu otsustasin katsetuseks küpsetada omatehtud vorstikesi. Miks mitte? Käed on olemas, pea ka paigas. Midagi saab korda. Nii et asume tööle, valmistame looduslikust lihast vorstid.

Retsept Potis küpsetatud vorst

• veiseliha - 300 g;
• sealiha viljaliha - 700 g;
• soolapekk (võib kasutada seapekki) – 150 g;
• vesi - 300 ml;
• sool - 25 g;
• jahvatatud must pipar, paprika ja muskaatpähkel - igaüks 1,5 g;
• küüslauk - 3 väikest nelki;
• suhkur - 10 g.

• Abivahendina kasutasin toidukilet.

• Koduste vorstide küpsetusaeg on veidi alla 2 tunni.

Kuidas kodus peekonit või vorste valmistada:

Valmistan lihapõhja ette. Mõlemat tüüpi liha pesen põhjalikult, lõikan väiksemateks tükkideks ja jahvatan hakklihamasinas kõige peenemat riivi kasutades.

Lahjendan lihamassi veega ja maitsestan vürtsidega.

Lõikasin peki väikesteks kuubikuteks, purustasin pressi abil küüslaugu ja lisan kõik kohe hakklihale.

Pärast põhjalikku segamist (käsitsi) sain selle mõnusa väikeste valgete täppidega hakkliha. Panin tunniks kaanega kaanega külmkappi. See võimaldab liha segul vürtsidega imbuda ja veidi pakseneda.

Vormistan tükid. Panen väikese koguse hakkliha kilele ja keeran kokku, andes vorsti (spic) kuju.

Seon äärte ümber sõlmed, püüdes hakkliha tihendada.

Tulemuseks sain 15 peekonit kogukaaluga 1370 g.

Saate neid küpsetada kahel viisil: vees või aeglases pliidis/aurutis aurutatuna.

Kolm asja küpsetan kohe katsetamiseks, aga ülejäänud panen sügavkülma. Viskan omatehtud peekoni keevasse vette, keedan 10 minutit, eemaldan kile. Aurutage omatehtud vorste 25-30 minutit.

Ja siin nad on, minu enda töö viljad. Välimuselt pole need muidugi nii atraktiivsed kui poest ostetud, kuid on valmistatud looduslikust lihast ilma igasuguste keemiliste lisanditeta. Minu isetehtud peekon on muidugi ka maitselt väga erinev tööstuslikust, aga seda võib julgelt lastele sööta. Üldiselt olen oma katsete tulemusega rahul.

Head isu!!!

Vorste kutsutakse ka “poissmeeste toiduks”, sest nende valmistamine võtab aega maksimaalselt kümme minutit ning roa saab valmistada ka toidutegemisest väga kaugel inimene. Kuid lihtsal roal on ka oma varjuküljed. Peamine on ostetud toote koostis. Mõnikord ei lõhna poest ostetud vorstid isegi liha järele. Kuid kõikvõimalike säilitusainete ja "looduslikule lähedase maitsega" on liiga palju. Selliseid vorste ei tohiks lastele anda ja neid ei soovitata ka ise süüa. Ja pärast omatehtud vorstide proovimist, mille retsept selles artiklis antakse, keeldute täielikult poest ostetud tootest. Heade asjadega harjub ju kiiresti. Kas arvate, et te ei saa toiduainetööstuse tehnoloogiaid kodus korrata? Hea blenderi ning toidukile ja nööriga on vorstide valmistamine lihtne. Ja mis kõige tähtsam, tulemus on maitsev ja tervislik.

Jahvatatud liha

Poes on tõeliselt tohutu vorstivalik. Samuti võib leida piimatooteid, nn “laste” või “kooli”, sealiha, kana, kalkuniliha ja segahakkliha. Sama sorti saab üle kanda omatehtud vorstidele. Retsept võimaldab teil neid valmistada mis tahes lihast. Ja saate oma kulinaarse fantaasia täielikult realiseerida. Lisa lihale meelepärased maitseained, lisa piim, lisa riivjuust, munad, ürdid, küüslauk ja sibul, seapekk. Imikutoiduks mõeldud vorstide maitse õrnemaks muutmiseks lisatakse hakklihale kuiva koort. Väga maitsvad ja mahlased on sea- ja veiselihaga kombineeritud hakklihast valmistatud vorstid. Dieetvorstide jaoks kasuta kanarinda või kalkunifileed. Kes liha lõikamisega jännata ei taha, võib osta valmis hakkliha. Kuid olge valmis selleks, et erinevalt kotlettidest ja brizolist nõuavad vorstid liha väga peent jahvatamist.

Hakkliha valmistamine

Kas usaldate oma blenderit täielikult? Lõppude lõpuks peab ta täna kõvasti tööd tegema. Isegi kui ostsite valmis hakkliha, peate seda veelgi jahvatama, kuni see muutub ühtlaseks püreeks. Kui teie talus blenderit pole, saate ikkagi omatehtud vorste teha. Retsept käsib hakkliha vähemalt neli korda läbi hakklihamasina lasta. Ühesõnaga mass peaks olema ühtlane ja ühtlane. Vastasel juhul ei saa te vorsti, vaid vorsti, mis, näete, pole ka halb. Lisa ülejäänud koostisosad rulli keeratud hakklihale. Millised on proportsioonid? Kilogrammi lihafilee jaoks peate võtma ühe muna, sada grammi võid ja klaasi täispiima. Vaja on ka soola ja riivitud muskaatpähklit. Soovi korral võib lisada ka kõiki teisi koostisosi - pipart (must või punane), maitseaineid, ürte, vürtse, sibulat ja küüslauku (aga need tuleks ka hakkmasinaga või purustada blenderis), veidi konjakit, juustu, seapekki ja muud.

Toote moodustamine

Kodune vorstide retsept käsib hakkliha pikka aega sõtkuda. See võimaldab koostisosadel mitte ainult kokku tulla, vaid täidab massi ka õhumullidega. Hakkliha peaks olema niiske. Nii tulevad vorstid mahlased ja maitsvad. Seejärel tasuks hakkliha hoida külmkapis paar tundi, veel parem, üleöö. Ja alles siis hakka vorste vormima. Nii kodus kui ka lihakombinaadis on hakkliha pakkimiseks kaks võimalust. Need on sooled ja toidukile. Esimest meetodit peetakse loomulikumaks. Kuid sel viisil vorstide moodustamiseks vajate hakklihamasina jaoks spetsiaalset kinnitust, millel on “kraan”. Suure auguga kondiitrisüstlaga saab läbi. Lõpuks võite kasutada tihedat kotti, mille ots on ära lõigatud. Ja toidukilesse vorstide tegemiseks on vaja vaid kõva tööpinda ja niiti. Seetõttu alustame sellest kõige lihtsamast viisist toodete moodustamiseks.

Kodused vorstid toidukiles: retsept

Mugavuse huvides võid ka siin hakkliha panna äralõigatud nurgaga kilekotti või kondiitrisüstlasse. Kerige viis kuni kuus sentimeetrit toidukilet lahti ja lõigake see ära. Asetage tükk tasasele pinnale ja siluge see välja. Asetage natuke hakkliha keskele ribaks. Teatud oskustega saate selle meetodi puhul kasutada tavalist supilusikatäit. Valime kile servad ja sulgeme hakkliha. Õhumullide vabastamiseks vajutage õrnalt, kuid püsivalt. See on vajalik selleks, et vorst küpsetamise ajal ei paisuks ja selle kest ei lõhkeks. See ei mõjuta roa maitset, kuid rikub esteetilise naudingu. Pärast vorsti mässimist rullime seda mõnda aega puitplaadil, et anda tootele ühtlane pulga kuju. Seejärel keerame kile otsad kokku nagu kommipaberit. Et need kuumtöötlemisel ei avaneks, mähime need mitu korda tugeva niidiga kinni. Enne toiduvalmistamist nõuab omatehtud vorstide retsept filmis neid mõnda aega külmkapis. Ja kui te ei kavatse neid kohe kasutada, peitke tooted sügavkülma.

Vorstide moodustumine soolestikus

Seda naturaalset vorstide ja vorstide kesta müüakse turgudel. Seal hoitakse soolestikku kontsentreeritud soolalahuses. Seetõttu peame need esmalt loputama, asetades need lihtsalt kraanile. Retsept soovitab valmistada lambasoolest maitsvaid koduvorste. Aga ka sealiha sobib. Pärast soolestiku pesemist kinnitame selle kraani külge, kuid mitte veevarustuse, vaid hakklihamasina spetsiaalse kinnituse külge. Või täidame selle, nagu toidukilega meetodil, läbi süstla või koti. Siiski on nüanss. Sooled tuleks toppida lõdvalt hakklihaga, et lihal oleks ruumi “kasvamiseks”. Siis aga tuleb valmis pooltooted mitmest kohast nõelaga läbi torgata, et õhk välja pääseks. Kui sool on pikk, saate sellest teha terve vorstipärja, lõigates karmi niidiga võrdsel kaugusel olevad lõigud. See meetod on töömahukam, kuid annab kokale mitmeid eeliseid. Nüüd saame grillil sisikonnas vorste küpsetada, pannil praadida või ahjus küpsetada.

Kuidas tooteid valmistada

Täpselt sama, mis poest ostetud toode – soolaga maitsestatud vees. Kodus vorstide retsept ei näita küpsetusaega. Kõik oleneb liha tüübist, koorest ja toote paksusest. Kui tegite õhukesed kanavorstid toidukiles, siis laske neil lihtsalt viis kuni seitse minutit keeda. Sea- või veisehakklihast valmistatud pakse vorste tuleks aga soolestikus küpsetada umbes pool tundi. Vorstide küpsetusaeg ahjus, praepannil ja grillil võib samuti erineda.

Kodused vorstid taignas: retsept

Kas olete tulihingeline kiirtoidu fänn ega saa sellega midagi ette võtta? Vähemalt muutke oma hot dog vähem kahjulikuks. Selle roa jaoks kasutatakse ühte kahest taignatüübist: lehttainast ja pärmitaignast (nii võist kui ka tavalist). Esmalt kaalume kodus taignas vorstide retsepti, kasutades esimest tüüpi. Lehttainast müüakse poes külmutatult. Selle küpsetamine on pikk ja raske. Ja kuna hot dog on kiirtoiduroog, siis kasutagu poest ostetud toodet. Meil jäävad kodus ainult vorstid. Rulli taignakiht ettevaatlikult lahti. Lõika sellest kitsas riba, kaks korda pikem kui vorstist. Kasutage taignarulli, et vormida tainas tasaseks. Kasutage seda paela, et keerata vorsti spiraali. Ütlematagi selge, et peate lihatootest eemaldama kile. Asetage meie vorstid küpsetuspaberiga kaetud või taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Pintselda taigna ülemine osa munaga. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes kakskümmend minutit.

Muud võimalused omatehtud vorstide valmistamiseks: ideed

Tooted võid lõigata tükkideks ja valmistada nendega maitsvat omletti või munaputru. Kui küpsetate ahjus taignas omatehtud vorste, soovitab retsept viis minutit enne protsessi lõppu neid riivjuustuga piserdada. Vaagnale saad isuäratava roosaka korgi. Omatehtud vorstid on maitsvad ka soodsa grilli jaoks. Proovige neid köögiviljadega grillida - see on väga maitsev. Vorstid sobivad ka esimesteks roogadeks. Neid tuleb lisada suppidele pärast sibula ja porgandiga praadimist. Saksa rahvustoit bigos kasutab ühe komponendina ka vorste.