Puidust vannid: tüübid, suurused, otstarve. Seedripuu surve all olevad vannid (vannid, tünnid, vaadid) marineerimiseks. Näeb välja nagu vann

Puidust vannid ja vannid ning nende kasutamine

Esimest korda ilmusid sellised konteinerid peaaegu kohe, kui inimesed õppisid puitu töötlema, kuid vaatamata sellele kasutatakse neid edukalt nii linna- kui ka maakeskkonnas tänapäevani.

Väliselt on vann rõngastega seotud puitlaudadest anum. Kirjelduse järgi võiks arvata, et tegemist on tavalise tünniga, aga see pole nii.Erinevalt tünnist saavad puidust vannid olla ainult vertikaalses asendis.

Alates iidsetest aegadest Venemaal olid sellised konteinerid saadaval igas hoovis. Nad kogusid vihmavett, mida kasutati siis aia kastmiseks. Ja 19. sajandi alguses anti Moskvas välja erimäärus, mille kohaselt tuli tulekahju korral igasse hoovi panna 2-3 vanni vett. Samuti kasutati toodete kaalumiseks kindlaksmääratud suurusega puidust mahuteid. Ja veel, vanni põhieesmärk oli varasematel aegadel hoida lahtiselt tooteid (teravili, jahu) ja marineerida köögivilju.

Vannide tüübid ja nende suurused

Puidust vanne on mitut tüüpi. Sõltuvalt puiduliigist, millest puidust vannid on valmistatud, eristatakse neid: mänd; tamm; haab; pärn; kasetooted jne. Sõltuvalt funktsionaalsest otstarbest on vannid: puistetoodete ladustamiseks; köögiviljade marineerimine; vannid; taigna valmistamine; istikute ja toataimede istutamine. Puidust vanne saab valmistada erinevates suurustes. Kõik sõltub konteineri eesmärgist. Toodete suurused on väga erinevad: väikesest lillepotist kuni 2 tuhande liitrise mahuga tammepuidust vannini. Kodumajapidamises kasutatakse näiteks kõige sagedamini juur- ja puuviljade marineerimiseks 12, 36, 48 liitriseid vanne. Marineerimisvann: kuidas valida Paljudes Venemaa külades toimub juur- ja puuviljade marineerimine endiselt puidust vannides. Sellistel tamme-, haava- ja muust puidust anumates valmistatud toodetel on spetsiifiline maitse ja need on tavaliselt palju paremad kui klaaspurkides hoitavad tooted.

Linnaturgudel võib üha enam müügilt leida puidust hapukurgivanne. Kuid enne sellise anuma ostmist peaksite kaaluma järgmisi punkte: tammepuidust vann sobib ideaalselt kapsa, kurgi, tomati, arbuuside ja õunte marineerimiseks. Selles on tooted vürtsidega küllastunud ja omandavad võrreldamatu maitse ja aroomi. Maitsvat kapsast saadakse haavapuuvannis. Oma omaduste poolest ei jää ta tammele väga alla. Peamine eelis on see, et kapsas püsib kevadeni krõbe. Soolamiseks ei tohiks valida männi vanni, kuna selline puit on sageli vaiguga küllastunud, mis omakorda võib mahutis olevaid tooteid küllastada. Vanni kvaliteeti kontrollitakse, valades sinna vett. Algul võib vedelik välja lekkida, kuid peagi puit paisub ja leke kaob. Enne vanni ostmist tuleks tähelepanu pöörata kaane või käepidemega puitkilbi olemasolule, millega anum soolamise ajal suletakse.

Puidust vannid: tüübid, suurused

Supelmaja on just see koht, kus peaks olema palju puidust vanne. Konteinerid on tavaliselt valmistatud tammepuust, kuna sellel on muu hulgas ka raviomadusi. puidust vannid Vanni jaoks on tavaliselt vaja järgmisi vanne: Fondid – mahutid, mis on mõeldud kahe või enama inimese vannitamiseks ja mille maht on ligikaudu 1-2 tuhat liitrit või rohkem. Selliste vannide väliskülg on lakitud, kuid seestpoolt jääb puit töötlemata, et kõik kasulikud omadused veele üle kanduda. Puidust ämbri- või vannikujulisi vanne kasutatakse vee hoidmiseks ja ürtide aurutamiseks sissehingamiseks. Auruti on umbes 20-liitrise mahuga vann, mis on mõeldud harja leotamiseks. Reeglina on see valmistatud lõhestatud tammest, mis välistab toote kuivamise võimaluse. Need on peamised vanni jaoks vajalikud toodete tüübid.

Taignavannid

Kvašnja, tuntud ka kui deja, on puidust vann taigna sõtkumiseks. Tänu tema osalemisele leiva loomises tunnustasid meie esivanemad seda mitte ainult objektina, vaid ka elusolendina. Jah, jah, elusalt, oma iseloomuga ja tähtsa rolliga iga pere koduses elus. Teda peeti naise emaka kehastuseks ja taigna valmistamise protsess oli korrelatsioonis lapse eostumisega. Nii et suhtumine sõtkumisse oli püha – püha.

Samal ajal eeldati, et algselt, see tähendab tootmise hetkest alates, võis see olla "hea" või "halb", sõltuvalt sellest osutus leib edukaks või vastupidi. Kui tuvastati "halvad kalduvused", parandas dezhi teda. Näiteks lisades ühe neetidest - külgribad, millest seinad on valmistatud, ja muutes seeläbi nende arvu paaristest paarituteks või vastupidi paaritutest paaristeks.

Sõtkumisega oli seotud palju uskumusi. Isegi head kaussi peeti kurja silma allutavaks ja seetõttu ei tohtinud seda kellelegi laenata ega lubada kanal üle lennata ega lehmal läheneda. - See võib "rikkuda" niigi kapriisse, nagu arvati, olendi ja siis poleks leib oluline. Samad tagajärjed võivad olla ka siis, kui vaatate mehe sõtkumisnõusse, kellel ei lubatud seda alati puudutada.

Lisaks tuli leivavann kindlasti soojas ja vaikselt hoida, mitte põrutada ega maapinnale asetada. Selle alla panid riietest voodipesu ja katsid sellega ja kui all oli naise oma, siis peal mehe oma ja vastupidi. Teise kombe kohaselt asetati vann ikoonide alla pingile või ülemise toa lauale, kaeti leivalaudlinaga.

Seda kasutati sageli talismanina. Tulekahju korral võtsid nad selle üles ja keerasid tule vastu lahti. Seda peeti kaitsevahendiks leekide leviku eest tuule poolt. Valel ajal ilmunud äikesepilve tõrjumiseks tassiti kaussi ümber aida.

Rahe peatamiseks viidi majast välja tänavale suletud kauss, mille kaanele oli pandud Püha Nikolause ikoon. See pidi surnuaialt naastes sõtkujasse vaatama, et mitte surnut majja tuua, mis leinast kohast leitud. Uude majja kolides tõid peremehed sinna vanas onnis segatud taignavanni.

Meie esivanemate sügava veendumuse kohaselt oli tegu elulise asjaga ja kuna see on otseselt seotud sünni mõistega, omistati sõtkumiskausile pulmatseremooniatel vastutusrikas ja auväärne roll.

Selleks, et vann saaks pikka aega teenida, ei tohiks seda veega pesta, võite seda pühkida ainult taimeõliga.

Seda saab vaadata ka kingitusena meie kodulehel. Kas see teenib teid palju aastaid!

Põhineb FB.ru ja www.slavyanskaya-kultura.ru materjalidel

Vann on mõeldud kodusteks ettevalmistusteks: marineerimiseks, leotamiseks, marineerimiseks. Vanni ja tünni erinevus seisneb selles, et vann asub alati vertikaalselt.

Vene käsitöölised õppisid 10. sajandil valmistama koopatooteid. Need tooted olid kärbitud koonuse või silindri kujuga. Seda konteinerit kutsuti "kad". Sellel sõnal on kreeka juured ja see tähendab tõlkes "ämber" või "kruus". "Kadi" mainimist võib leida "Möödunud aastate jutust", mis pärineb aastast 997. Kooperatiivtoodete loomise tehnoloogiat on täiustatud, kuid nende välimus on meie aegadesse jõudnud praktiliselt muutumatuna.

Seedripuit sobib kõige paremini istutusmasinate valmistamiseks. See on vastupidav ja ilus, ühtlase struktuuriga. Seda puitu on lihtne töödelda ja poleerida ning see ei pragune kuivades.

Seetõttu on seedripuust valmistatud tooted, mis on valmistatud tootmistehnoloogiast, alati vastupidavad ja kvaliteetsed.

Seedripuidu ainulaadsed antibakteriaalsed omadused on nõutud ka koduste preparaatide jaoks.

Hapukurki tuleks ju kaua säilitada. Seedripuuvannis ei muutu need hapuks ega hallitama. Soolatud, leotatud ja marineeritud köögiviljade maitse sõltub sellest, kui õigesti käärimisprotsess toimus.

Venemaal kasutati vanne, nagu ka teisi koopatooteid, kõikjal. Nad olid igas kodus ja täitsid paljusid funktsioone. Hapukapsas, leotatud õunad, marineeritud kurgid või seened – kõik see valmistati vannides. Ja seda hoiti täpselt nii palju kui vaja.

Suvel hoiti puunõudes värskeid puuvilju ja marju. Siin olid puidu soojusisolatsiooniomadused nõutud. Puuviljad ja marjad seedripuu vannis ei kortsunud ega kuumene üle, mis lõi ideaalsed tingimused pikaajaliseks säilitamiseks.

Siberi seederit peeti parimaks puiduks puidust tünnide ja vannide valmistamiseks. Asjata ei kutsutud seda tervendavaks puuks. Lihtsalt pole ühtegi taime, mille kasulikkust saaks võrrelda seedripuuga.

Inimesed on märganud, et seederroogades ei säili toit mitte ainult kauem, vaid omandab ka raviomadused.

Vee hoidmiseks võib kasutada ka seedripuust vanni. Loomulikult toodetakse nüüd veeanumaid erinevatest kaasaegsetest materjalidest. Kuid ükski neist materjalidest ei suuda tagada pikaajalist vee säilitamist. Ja kindlasti ei täida see seda kasulike omadustega nii, nagu seeder suudab.

Puuviljatoodete ettevalmistamine kasutamiseks

Seedripuu tünni või vanni tuleb enne kasutamist töödelda. Töötlemine on vajalik mikroobide kõrvaldamiseks ja puidu aroomi tugevdamiseks. Nende ülesannete jaoks sobib kõige paremini keev vesi.

Muidugi pole vaja seedripuu tünnis vett keeta (ja on ebatõenäoline, et see toimib). Tünni aurutamise protseduur näeb välja järgmine:

Altpoolt asetatakse kuumutatud kivid;

Seejärel valatakse nendele kividele keev vesi, mille tulemusena tekib aur;

Vann suletakse mõneks minutiks kaanega, et vältida auru väljapääsu;

Pärast auru moodustumise peatumist eemaldage kaas ja loputage vanni kuuma veega;

Vanni on hea ka harjaga töödelda: kadakas, tamm või kask;

Laske konteineril kuivada.

Kõik need sammud tuleb läbi viia enne rulli esmakordset kasutamist ja väga eelistatavalt enne iga järgnevat.

Söögiriistadena kasutatavate puidust nõude töötlemine

Naturaalsest puidust valmistatud nõusid ja köögitarvikuid on soovitatav enne esmakordset kasutamist töödelda. Töötlemine ei võta palju aega. See võimaldab teil parandada roogade välimust ja pikendada nende kasutusiga.

Uued puidust nõud tuleks täielikult kaetud loodusliku õliga, millel pole tugevat lõhna. Reeglina on see linaseemneõli, kuid sobib ka tavaline päevalilleõli. Kuumuta ahi 200-250 kraadini ja lülita välja. Asetage roog ahju ja jätke see sinna, kuni see jahtub. Pärast seda on nõud kasutamiseks, sealhulgas igapäevaseks kasutamiseks, valmis.

Puidust nõude eest hoolitsemine

Ärge kuivatage pestud puidust nõusid ja puidust lõikelaudu soojusallika läheduses: puit võib kuivada ja kõverduda. Parem on kuivatada ventileeritavas kohas.

Kuidas pesta puidust nõusid

Puitnõusid tuleks pärast kasutamist pesta kuumas vees tavalise nõudepesuvahendiga käsna või harjaga või pesuvahendi asemel kasutada vanu tõhusaid vahendeid - leelist või soodat. Seejärel pühkige kuivaks. Kui puidust nõud on kopitanud lõhnaga (see juhtub siis, kui neid hoitakse niisketes tingimustes), lisage kuumale veele veidi äädikat ja loputage saadud lahusega.

Meetodid sibula ja küüslaugu lõhna eemaldamiseks puidust (seest värvimata) nõudelt ja lõikelaudadelt

pühkige kuiva soolaga;
vala peale keev vesi ja pese seebi ja veega ning seejärel loputa külma veega;
vala peale keev vesi ja pühi pintsliga peene liivaga (liiguta mööda puidusüü) ning loputa seejärel külma veega.

Kuidas pesta marineerimisvanne ja puidust tünne

Uued tünnid aurutatakse esmalt, valades neisse keeva vee; Tünni raputatakse nii, et needid saavad märjaks, ja vesi jäetakse jahtuma, misjärel pestakse külma veega.

Tünni pesemiseks pärast pikaajalist kääritamist või soolamist asetatakse selle põhja mitu suurt kustutamata lubjatükki, täidetakse veega ja kaetakse kaanega. Tekkiv rohke aur immutab tünni puitu ja ekstraheerib sellest happeid. Seejärel, lisades veel paar liitrit vett, kõigutatakse tünni tugevasti, et selle seinad ära pesta. 2-3 tunni pärast valatakse lubjavesi välja ja tünn loputatakse korralikult läbi. Lubjaga pestud tünnid ei hallita kaua.

Kui on vaja tünni hallitusest puhastada, tuleb võtta 100-200 g pesusoodat või tuhka, lahustada see kuumas vees, valada tünni ja loputada korralikult. Pärast seda tuleb tünn aurutada.

Et tünnid ära ei kuivaks, tuleb neisse aeg-ajalt vett valada.

Rõnga töötlemine

Karedast rauast vannide rõngaid tuleb igal aastal puhastada liivapaberiga, seejärel värvida punase plii ja kuivava õli või õlivärviga. Kogu tünni värvimine on võimatu, kuna toiduained imavad endasse isegi nõrga värvilõhna ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Iidsed retseptid ürtide marineerimiseks puidust vannides

Selle valmistamiseks puidust vannides on palju traditsioonilisi retsepte, mida on kasutatud juba mitu põlvkonda. Näiteks vana retsept roheliste vannis marineerimiseks. Esiteks valmistatakse rohelised ette, neid tuleb pesta, koorida ja lõigata. Valmistatud rohelisi keedetakse keeva veega, seejärel kastetakse rohelised mõneks ajaks külma vette.

Et rohelist oleks lihtne vette kasta ja välja võtta, aseta need sõelale, muuseas on sellisel sõelal kõige mugavam ka keeva veega üle valada. Pärast jahutatud roheliste väljavõtmist asetatakse need vanni ja täidetakse eelnevalt ettevalmistatud soolveega. Soolvee retsept - 10 liitri vee kohta 50 grammi soola, 20 grammi estragoni, 50 grammi punast paprikat ja 400 grammi tilli.

Seejärel asetavad nad vanniga kaasas olnud puidust ringi roheliste peale ja suruvad alla. Traditsiooniliselt hoitakse koristatud rohelisi keldris, kuigi loomulikult sobib iga jahe ruum.

Iidne retsept kurkide hapendamiseks tammevannis

Lihtne retsept kurkide marineerimiseks vannis. See on mõeldud parajalt mahukale vannile, kuid soovi korral saab seda lugeda, oluline on säilitada koostisosade proportsioonid. 50 kilogrammi kurgi jaoks läheb vaja poolteist kilogrammi tilli, 300 grammi küüslauku, 300 grammi sellerit või peterselli, 300 grammi mädarõika juuri, pool kilogrammi mustsõstra- ja kirsilehti, ligikaudu võrdselt.

Kurgid valitakse värskelt, mitte liiga suured ja mitte üleküpsed. Neid pestakse ja seejärel leotatakse külmas vees 5–7 tundi. Tünni põhja asetatakse kiht lehti, tilli, mädarõika ja vürtse. Pärast seda pannakse kurgid vanni. Soovitav on need võimalikult tihedalt kokku voltida, selleks on vaja vähem soolvett. Iga kurkide kiht on kaetud vürtsidega lehtedega. Seejärel täidetakse vann soolveega, mis sisaldab 800 grammi soola 10 liitri vee kohta.

Nüüd jääb üle vaid katta kurgid ringiga, millele koorem asetatakse. Parem on hoida kurke jahedas kohas, näiteks maa all.

Kadtsa, kadulya - kõik need Bondari roogade nimetused pärinevad vanakreeka sõnast “kado”, mis tähendab “kruusi” või “ämber”. Esimest korda ilmusid sellised konteinerid peaaegu kohe, kui inimesed õppisid puitu töötlema, kuid vaatamata sellele kasutatakse neid edukalt nii linna- kui ka maakeskkonnas tänapäevani. Sellest, milliseid puidust vanne on olemas ja kus neid kasutatakse, räägime meie artiklis. Siin märgime kõik Cooperi riistade eelised ja puudused.

Puitvanni tekkelugu

Väliselt on vann rõngastega seotud puitlaudadest anum. Kirjelduse järgi võiks arvata, et tegemist on tavalise tünniga, aga see pole nii. Erinevalt tünnist saavad puidust vannid olla ainult vertikaalses asendis.

Ja veel, vanni põhieesmärk oli varasematel aegadel hoida lahtiselt tooteid (teravili, jahu) ja marineerida köögivilju.

Vannide tüübid ja nende suurused

Puidust vanne on mitut tüüpi. Sõltuvalt puiduliigist, millest puitvannid on valmistatud, on:

mänd;
tamm;
haab;
pärn;
kasetooted jne.

Sõltuvalt funktsionaalsest eesmärgist on vannid:

hulgitoodete ladustamine;
köögiviljade marineerimine;
vannid;
taigna valmistamine;
istikute ja toataimede istutamine.

Puidust vanne saab valmistada erinevates suurustes. Kõik sõltub konteineri eesmärgist. Toodete suurused on väga erinevad: väikesest lillepotist kuni 2 tuhande liitrise mahuga tammepuidust vannini. Kodumajapidamises kasutatakse näiteks kõige sagedamini juur- ja puuviljade marineerimiseks 12, 36, 48 liitriseid vanne.

Marineerimisvann: kuidas valida

Paljudes Venemaa külades marineeritakse köögivilju ja puuvilju endiselt puidust vannides. Sellistel tamme-, haava- ja muust puidust anumates valmistatud toodetel on spetsiifiline maitse ja need on tavaliselt palju paremad kui klaaspurkides hoitavad tooted. Linnaturgudel võib üha enam müügilt leida puidust hapukurgivanne. Kuid enne sellise konteineri ostmist peaksite kaaluma järgmisi punkte:

Ideaalne kapsa, kurkide ja õunte marineerimiseks, küllastab tooted vürtsidega ja omandab võrreldamatu maitse ja aroomi.
Maitsvat kapsast saadakse haavapuuvannis. Oma omaduste poolest ei jää ta tammele väga alla. Peamine eelis on see, et kapsas püsib kevadeni krõbe.
Soolamiseks ei tohiks valida männi vanni, kuna selline puit on sageli vaiguga küllastunud, mis omakorda võib mahutis olevaid tooteid küllastada.

Vanni kvaliteeti kontrollitakse, valades sinna vett. Algul võib vedelik välja lekkida, kuid peagi puit paisub ja leke kaob. Enne vanni ostmist tuleks tähelepanu pöörata kaane või käepideme olemasolule, millega anum marineerimise ajal suletakse.

Puidust vannid: tüübid, suurused

Supelmaja on just see koht, kus peaks olema palju puidust vanne. Konteinerid on tavaliselt valmistatud tammepuust, kuna sellel on muu hulgas ka raviomadusi.

Vanni jaoks on tavaliselt vaja järgmisi vanne:

Fondid on kahe või enama inimese suplemiseks mõeldud mahutid, mille maht on ligikaudu 1-2 tuhat liitrit või rohkem. Selliste vannide väliskülg on lakitud, kuid seestpoolt jääb puit töötlemata, et kõik kasulikud omadused veele üle kanduda.
Puidust ämbri- või vannikujulisi vanne kasutatakse vee hoidmiseks ja ürtide aurutamiseks sissehingamiseks.
Auruti on umbes 20-liitrise mahuga vann, mis on mõeldud harja leotamiseks. Reeglina on see valmistatud lõhestatud tammest, mis välistab toote kuivamise võimaluse.

Need on peamised vanni jaoks vajalikud toodete tüübid.

Mis tüüpi lillepotid on olemas?

Iga aednik unistab muuta oma aiamaa või rõdu tõeliseks kunstiteoseks, kasutades selleks kõiki võimalikke meetodeid. Ja kõigepealt peate otsustama, milles taimi kasvatada ja kuidas neid kohapeal korraldada.

Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud lillepotid, mis näevad ilusad välja ja on ka väga mugavad. Puitvanne saab ühest kohast teise liigutada, need sobivad kergesti igasse interjööri ja sobivad igasuguste, ka kõige keerukamate kompositsioonide loomiseks. Sellised mahutid on valmistatud erinevat tüüpi puidust, igasuguse kuju ja suurusega. Neisse saate istutada isegi toataimi, mis näevad teie korteri aknalaual suurepärased välja.

Miks on vaja taignavanne?

Taigna sõtkumiseks kasutatakse ka puidust vanne. Kuid mitte kõik ei mõista, miks on vaja selleks kasutada puidust nõusid ja millised on nende eelised.

Majas olev taignavann on alati olnud rikkuse ja heaolu sümbol. Nad kohtlesid teda ettevaatlikult ja isegi austusega. Isegi kui vann oli väga lagunenud ja ei sobinud enam taigna sõtkumiseks, kasutati seda leiva hoidmiseks. Veelgi enam, nad asetasid "pühasse" nurka ikoonide alla anuma leivaga.

See austus vanni vastu koosnes järgmisest. On teada, et tainas vajab tahkumiseks kuumust. Kuid tõsiasi on see, et puitu on pikka aega peetud kõige soojemaks materjaliks ja tainas töötab selles alati hästi, isegi kui maja on jahe. Piisab taigna sõtkumisest ja vanni asetamisest. Ja pole kahtlust, et leib tuleb eriti maitsev ja aromaatne.

Selleks, et vann saaks pikka aega teenida, ei tohiks seda veega pesta, võite seda pühkida ainult taimeõliga.

Puidust vannide eelised ja puudused

Puidust vannide eelised hõlmavad järgmist:

Puit on looduslik materjal, mis sobib ideaalselt puistetoodete ja vedelike hoidmiseks. Tammepuidust vannis püsib vesi värske ja puhas kauem kui plast- ja metallanumas.
Hapetusvann aitab kapsal püsida kauem krõbe ja mahlane ning säilitab suurepäraselt kõik oma kasulikud omadused.
Vannis marineeritud kurkide, tomatite, puuviljade ja marjade maitse on palju huvitavam kui klaaspurgis säilitatuna.

Vannide puudused hõlmavad järgmisi tegureid:

Puit kipub aja jooksul kuivama, mistõttu võib vaja minna nõude parandamist või väljavahetamist.
Kõik tüüpi vannid ei sobi toidu säilitamiseks ja marineerimiseks. Näiteks mänd toodab vaiguseid aineid, mis võivad valmisroa maitset negatiivselt mõjutada.

03.06.2015

Meie esivanematel ei olnud sõna "nõud". Kõike, millest sai süüa, nimetati anumaks. Ja seda, millest sai juua, nimetati "anumaks". Reeglina kasutatakse Domostroys sõna “nõu” üldsõnana peaaegu kõigi lauanõude nimetamiseks. Sõna "nõud" esmakordselt mainiti XVII sajandil. Nõude valmistamine oli käsitsi ja need valmistati lihtsast savist.

POT

Pott - (“gornetid”) ja “potter” (“gornchar”) pärinevad vanavene keelest “grn” (“sarv” – sulatusahi), V. Dahli järgi: (ka lillede jaoks) – ümmargune vormitud savi. erinevat tüüpi anum, põles kõrbenud. Samuti võib madalal stabiilsel ja laia kaelaga laeval olla mitmesuguseid eesmärke. Korchaga, lõuna. makitra, suurim pott, naeris, kitsa põhjaga; sulatus- ja klaaspotid või -potid on enam-vähem samad; pot shchanoy, tamb. estalnik, ryaz. Negolnik, sama liik, on sama, mis kašnik, kuid ainult väiksem. Potte nimetatakse: makhotka, potshenyatko, baby. Kõrged, kitsa kaelaga potid, piima jaoks: glek, balakiir, krinka, gornushka, gorlatš. Paljude sajandite jooksul oli see Venemaa peamine kööginõu. Seda kasutati kuninglikes ja bojaaride kokkades, linnaelanike köögis ja talupoegade majades. Poti kuju ei muutunud kogu selle eksisteerimise ajal ja sobis hästi küpsetamiseks vene ahjus, kus potid olid põleva puuga samal tasemel ja neid ei kuumutatud altpoolt, nagu lahtisel koldel, vaid küljelt. . Pliidi alla pandud pott vooderdati alumisest osast ümber küttepuude või söega ja neelas seeläbi igast küljest kuumus. Potimeistrid leidsid edukalt poti kuju. Kui see oleks olnud lamedam või laiema auguga, oleks võinud keev vesi pliidile välja pritsida. Kui potil oleks kitsas ja pikk kael, oleks vee keetmine väga aeglane. Potid valmistati spetsiaalsest potisavist, õlisest, plastikust, sinisest, rohelisest või määrdunudkollasest, millele lisati kvartsliiva. Pärast sepikojas laskmist omandas see olenevalt algsest värvist ja põlemistingimustest punakaspruuni, beeži või musta värvi. Potte kaunistati harva, need olid kaunistatud kitsaste kontsentriliste ringidega või madalate lohkude ja kolmnurkade ahelaga, mis suruti ümber anuma serva või õlgadele. Utilitaarsel eesmärgil – et anda anumale tugevust ja niiskuskindlust – kanti potile läikiv pliiglasuur, mis andis vastvalminud anumale atraktiivse välimuse. Kaunistuse puudumine tulenes poti eesmärgist: olla alati pliidis, argipäeviti vaid korraks hommiku- või lõunasöögi ajal lauale ilmuda.

VENNA POT

Bratina pott – roog, milles toit lauale serveeriti, erineb tavalisest potist oma sangade poolest. Käepidemed on poti külge liimitud nii, et neid oleks mugav haarata, kuid need ei tohiks ulatuda liiga palju poti mõõtmetest kaugemale.

POT ÕLI KÜTTEKS

Õliküttepott on spetsiaalne keraamiline vorm, millel oli laineline äär ja käepide, mida saab otse pliidilt eemaldada.

GOSTER

Hanepann on keraamiline tööriist liha, kala praadimiseks, pajaroogade, munapudru küpsetamiseks vene ahjus. See oli madalate (umbes 5-7 cm) külgedega, ovaalse või harvem ümmarguse kujuga savist praepann. Veljel oli rasva äravooluks madal soon. Plaaster võib olla käepidemega või ilma. Käepide oli sirge, lühike ja õõnes. Tavaliselt sisestati sinna puidust käepide, mis eemaldati plaastri ahju paigaldamisel.

ENDOVA

Endova - madal, suur keraamiline, konserveeritud, stigmaga, õlle, pudru, mee jaoks; orus serveeritakse pidusöökidel jooke; seda leidub ka kõrtsides ja kõrtsides, laevadel jne. Talupojad nimetavad puidust kõrget nõu, kannu, hobukasti.

Röster

Brazier on kuumade söega täidetud anuma kujul pliit. Hollandi ahjud on ühed primitiivsed köögiriistad ja meie nende kasutamine väheneb iga päevaga. Türklastel ja Väike-Aasial on keeduklaasid erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi, samuti on nende kasutamine erinev, näiteks kohvi keetmiseks, torude süütamiseks jne.

KANDYUSHKA

Kondushka, kondeya - sama mis org. Vjatka, Nižni Novgorod, Rjazan, Smolensk, Tambov, Tveri provintsid. See on väike puidust või savist valmistatud kauss, mõnikord käepidemega, mida kasutatakse kalja joomiseks, või sulatamiseks ja lauale serveerimiseks.

KANOPKA

Canopka on savinõu, mis täidab kruusi funktsioone. Pihkva kubermang.

KATSEYA

Katseya - vanasti oli brasier, tähestikuraamatute seletuse kohaselt "anum enne tsenseerimist". Vanasti valmistati katseid käepidemetega, savist, kivist, rauast, vasest ja hõbedast. Peapiiskop Filaret (Gumilevski) näeb Katseis vihmutuskausse, osutades tšehhi "katsati" - veega piserdamiseks.

POTTI POT

Pott on väike ühe käepidemega pott. Mõeldud paksude (teiste) roogade ja putrude praadimiseks ja serveerimiseks.

KISELNYTSYA

Kiselnitsa on suur tilaga kauss. Kiselnitsa - kann tarretise lauale serveerimiseks. Mugav ese kulbi, vahukulbi ja kruusi jaoks ning ka tilaga järelejäänud tarretise kurnamiseks.

KORCAGA

Korchaga on suur savinõu, millel oli väga erinevaid eesmärke: seda kasutati vee soojendamiseks, õlle, kalja pruulimiseks, pudruks, pesu keetmiseks - leelisega pesu keetmiseks. Pott võis olla poti kujuga, pikliku, peaaegu silindrilise korpusega kannu. Korchagi kannul oli käepideme kaela küljes ja madal soon – äärel äravool. Korchagi pottidesse valati põhja lähedal asuva korpuse augu kaudu õlu, kalja ja vesi. Tavaliselt suleti see korgiga. Potil reeglina kaant polnud. Õlle pruulimisel kaeti kael lõuendiga ja kaeti taignaga. Ahjus küpses tainas tihedaks koorikuks, suledes anuma hermeetiliselt. Vee keetmisel või pesu aurutamisel kaeti anum pärast ahju tule ära põlemist lauaga. Õlu, kalja ja vesi valati potist läbi keha alumises osas oleva augu. Kortšagad olid laialt levinud kogu Venemaal. Igas talupojamajapidamises oli neid tavaliselt mitu erineva suurusega, alates pooleämbrilistest (6 liitrit) pottidest kuni kahe ämbriga (24 liitrit) pottideni. 2. Sama mis tagan. Kiievi Venemaal 10-12 sajandit. terava või ümara põhjaga, pealt laienev savinõu, mille kitsas kaelas on kaks vertikaalset käepidet. Selle kuju sarnaneb antiikse amforaga ning sarnaselt amforaga oli see mõeldud teravilja ja vedeliku hoidmiseks ja transportimiseks. Korchaga pildid on saadaval iidsetes vene miniatuurides. Nende fragmente leitakse sageli iidsete Venemaa linnade arheoloogiliste väljakaevamiste käigus. Gnezdovo linnamäelt leitud potil on kriibitud sõna “hernes” või “hernes”, s.o sinepiseemned, sinep. See sõna on vanim vene kiri (10. sajandi algus). On ka teisi pealdisi. Nii on Kiievist leitud 11. sajandist pärit anumale kirjutatud “Õnnistatud on see pott, mis on täis armu” (st “Õnnistatud on see pott, mis on täis armu”). Tänapäeva vene keeles tähendab sõna “korchaga” suurt, tavaliselt väga laia suuga savipotti. Ukraina keeles on säilinud idee kortšagast kui kitsa kaelaga anumast.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka on voodriga anum piima hoidmiseks ja lauale serveerimiseks. Krinka iseloomulik tunnus on kõrge, üsna lai kurk, mis muutub sujuvalt ümaraks kehaks. Kurgu kuju, selle läbimõõt ja kõrgus on kujundatud nii, et need sobiksid käe ümber. Piim säilitab sellises anumas oma värskuse kauem ja hapnemisel annab paksu hapukoorekihi, mida on mugav lusikaga eemaldada. Vene külades nimetati sageli krinkaks ka savitopse, -kausse ja -kruuse, mida piima jaoks kasutati.

KANN

Kann - halvustav kann, kukshin, kuka - savist, klaasist või metallist anum, suhteliselt kõrge, tünnikujuline, süvendiga kaela all, sanga ja varbaga, mõnikord kaanega, urn, vaas.

KANN KRUPNIK

Krupniku kann (ehk pudovik) on mahuti puistetoodete (15-16 kg) hoidmiseks.

KArikas

Kann on sama, mis kulp, soolatops, ümara kujuga, kaanega. Laia korpusega, mõnikord käepidemega savinõu. Vladimiri, Kostroma, Samara, Saraatovi, Smolenski, Jaroslavli provintsid.

PLAASTER

Latka on iidne savist piklik praepann köögiviljade praadimiseks. Plaastrid olid tavaliselt kaetud savikaanega, mille all liha ei praaditud niivõrd, kuivõrd aurutati – “ketrati” omas mahlas. Köögiviljad “peidetakse” kaane alla hapukoore või või sisse. Laigud olid levinud nii linnades kui külades juba 15.-17. sajandil ning olid kasutusel talupojapõllumajanduses kuni 20. sajandi keskpaigani.

KAUSS

Kausid - väikesed savist või puidust kausid individuaalseks kasutamiseks. Olid spetsiaalsed “paastuaja” kausid, mida koos sarnaste pottide ja lusikatega kasutati vaid paastupäevadel. Põhjaprovintside pulmarituaalides õmmeldi kauss koos pulmaleiva ja muude riistadega laudlinaks, mille noorpaar pärast saunakülastust pidi tikkima. Nad kasutasid ennustamiseks kaussi: enne magamaminekut pani tüdruk voodipeatsisse või selle alla veekausi, millele moodustus õlgedest “sild”, paludes tulevasel abikaasal end üle silla juhtida. . Andrease Esmakutsutud päeval, 30. novembril (13. detsembril), asetasid tüdrukud väravale kausi pudruga ja sosistasid: "Kihlatud ja kihlatud, tulge minuga putru sööma!" - pärast mida nad pidid nägema peigmehe pilti. Kaussi kasutatakse teatavasti rahvameditsiinis. Spetsiaalse raviviisi - "pihustamise" - ajal asetati tühja onni kauss veega, nurkadesse asetati sool, tuhk ja kivisüsi. Tervendaja juurde ravile tulnud inimene pidi nurkadesse pandud esemeid lakkuma ja kausist veega maha pesema. Sel ajal luges ravitseja loitse. Kolmandal päeval anti inimesele äikesenool ja edastati laim suuliselt. Unipea (kõhuhaiguse) ravimisel palus ravitseja kaussi, kuhu "mahutaks kolm klaasi vett", kanepit ja kruusi. Ta asetas patsiendi kõhule veekausi, süütas kanepi ja mässis selle patsiendi ümber. Pärast seda pani ta kanepi kruusi ja pani kruusi kaussi ja luges laimu. Patsiendi karjed ravi ajal omistati "kurjade vaimude eemaldamisele". Pärast ravi lõppu andis tervendaja patsiendile vett juua. Mõistet kauss on tuntud juba iidsetest aegadest. 12. sajandil. Daniil Zatochnik nimetas suurt ühist kaussi, millest mitu inimest sõid, "soolaks". XVIII-XIX sajandil. mõiste kauss oli laialt levinud kogu Venemaal. Sel ajal nimetati ka teisi riistu - tassi, taldrikut, kaussi - mõnikord kausiks.

JARGER

Oparnitsa on keraamiline anum, pott, milles valmistatakse tainas hapu taigna jaoks. Pirukate, valgete rullide ja pannkookide taigna ettevalmistamise ning taigna kasvatamise vahenditeks oli laia kaelaga ümmargune savinõu, mille seinad olid aluse poole veidi kitsenevad. Purgi sisemus oli kaetud glasuuriga. Purgi kõrgus jäi vahemikku 25-50 cm, kaela läbimõõt 20-60 cm Kuju oli mugav tainast sõtkumiseks nii käsitsi kui ka keerisega. Taigna valmistamiseks pandi juuretis (tavaliselt eelmisest küpsetamisest üle jäänud tainas) sooja vette, segati poole leiva või pirukate valmistamiseks vajaliku jahuga ja jäeti mitmeks tunniks sooja kohta seisma. Pärast hapnemist kanti tainas, kui see oli ette nähtud rukkileiva küpsetamiseks, kaussi või sõtkumisnõusse, lisati jahu, sõtkuti ja kaanega tihedalt suletuna asetati sooja kohta. Kui tainast kasutati pirukate jaoks, siis jäeti see purki, lisati jahu, munad, hapukoor, sõtkuti läbi ja lasti kerkida. Rahvateadvuses tõlgendati sõna "tainas" kui lõpetamata, lõpetamata äri. Kui kosjasobitamine ebaõnnestus, öeldi tavaliselt: "Nad tulid koos taignaga tagasi" ja kui kosjasobitajad teadsid ette, et neil keelatakse kosjasobitamine, ütlesid nad: "Lähme tooma taigna." Seda mõistet kasutati kogu Venemaal.

KAUSS

Ploshka - (tasane) madal, lai, kaldus anum, sünd. sealhulgas savi, kolju; plaaster, savipann, ümmargune või pikk.

LÜPSAJA (LÜPPJA, LÜPPJA)

Piimapann on lüpsinõu, mis on avatud laia kaelaga puidust, savist või vasest anum, mille ülaosas paikneb tila ja kaar. Savist ja vasest anumad olid poti kujulised, puidust anumad aga ämbri kuju, mille seinad olid ülespoole laienenud. Tavaliselt valmistati piimapann ilma kaaneta. Värskelt lüpstud piima kaitses tolmu eest anuma kaela ümber seotud õhuke linane riie. Kohe pärast lüpsi korgiga pandud piim võib hapuks minna. Piimapann osteti alati koos lehmaga. Palja käega seda aga võtta ei saanud. Seda anti põrandalt põrandale, labakindast labakindale, tõsteti maast üles, õnnistati. Kui lehm uues kohas ei lüpsnud, ristis nõid looma sarved, kabjad ja nibud veega täidetud piimapanniga, sosistas loitsu ja pritsis sellele piimapannilt vett. Samal eesmärgil täideti kõik teised piimapannid ääreni veega. Piimapanne levitati kogu Venemaal erinevate nimetuste all, mis tuletasid sõnast "piim".

POLEVIK POT

Polevik pott - polevik, vaarikas, polnik, polüukh, polelyushek, kann - keraamiline anum joogi kandmiseks põllul.

RULL

Rilnik - anum lehmavõi kloppimiseks ja sulatamiseks, oli laia kaelaga, ümara kehaga, põhja poole veidi kitsenev savinõu. Kere ülaosas oli lühike tila - “stigma” või väike auk petipiima ja sulavõi tühjendamiseks. Korpuse tila vastasküljel on pikk savist sirge käepide. Või kloppimisel kallati tulekoldesse hapukoor (koor, kergelt hapupiim), mis klopiti kokku pöörisega. Kokku kleepunud õli tõmmati välja, pesti ja asetati savinõusse. Petipiim kallati veiste joogivee vanni. Kütmisel pandi hästi kuumutatud ahju õliga täidetud tulekamber. Sulatatud või valati puidust vanni. Tulekolde põhja jäänud võisest kohupiimamassist valmistati pirukaid ja pannkooke.

VALUKOND

Valamu - keraamilised nõud pesemiseks. Riputatud nahkrihma küljes. Seda tehti kahes versioonis: ühe kaelaga ja kahega.

KOLJU

Kolju on väike keraamiline kauss. Mõeldud sekundaarsetele roogadele - salatitele, hapukurkidele ja maitseainetele iidsel Venemaal.

Kaasaegne keraamika

Tänaseni loovad keraamikameistrid oma kätega tavalisi ja mitte nii, kuid kahtlemata keskkonnasõbralikke roogasid kaasaegsete perenaiste kööki.