Mida valmistada lihavõttelauale. Mida valmistada lihavõttelauale? Lihavõttelaua retseptid

Lihavõttepühade kohustuslikud toidud on lopsakas paska ja krashenki. Kuid ülestõusmispühadeks on vaja valmistada ka palju muid maitsvaid roogasid, eriti nendest toodetest, mis olid paastuajal keelatud. Milliseid roogasid lihavõttepühadeks valmistada - loe edasi.

Et aidata teil koostada menüüd, pakub veebisait 24 11 suussulavat rooga mis on imelised täiendab lihavõttelauda.

Esimene asi, millele peaksite mõtlema, on loomulikult Lihavõttekook, ilma milleta on lihavõttepühade tähistamine võimatu. Lisaks traditsioonilisele valge glasuuriga lihavõttekoogile on palju huvitavaid ja isegi eksootilisi retsepte - valik on teie.

Loe ka:

Lihatoidud lihavõttepühadeks 2019

Lihavõttelaua jaoks on parem valida rammusad, kuid mitte rasvased toidud. Lõppude lõpuks ei tohiks te pärast pikka loomsest toidust hoidumist keha kohe üle koormata.

Küpsetatud küülik rosmariiniga: retsept

Koostisained:
küülik - 800 g
omatehtud majonees - 2 spl.
hapukoor - 3 spl.
küüslauk - 4 nelki
Worcestershire'i kaste - 2 spl.
sinep teradega - 2 tl.
pähkliõli - 2 spl.
Provence'i ürdid maitse järgi
jahvatatud pipar maitse järgi
rosmariin - 1 oks
soola maitse järgi
piim - 1 klaas

See on tõesti maitsev ja sobiks ideaalselt lihavõttemenüüsse!

Ettevalmistus:

1. Lõika küüliku rümp suurteks osadeks. Vala piim ja jäta üleöö jahedasse kohta.

2. Sega kausis majonees, hapukoor, purustatud küüslauk, Worcestershire'i kaste, sinep, õli ja sool. Hõõru selle seguga küülikuliha peale. Lase veel 3 tundi marineerida.

3. Puista lihale Provence'i ürte ja jahvatatud pipart, lisa rosmariin. Aseta koos kastmega küpsetuskotti. Seo kott tihedalt kinni ja tee selle peale paar auku.

4. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit, seejärel lõika kott lahti ja jäta ahju kuldpruuniks.

Searibid chimichurri kastmega: retsept

Koostis:
searibid - 1 kg

Kuiva chimichurri segu jaoks:
värske pune - 4 lehte
tšillipipar - 0,5 kauna
must pipar - 1 tl.
küüslauk - 5 hammast.
paprika - 1 spl. l.
sool - 1 tl.
poole sidruni mahl
päevalilleõli - 100 ml
õunasiidri äädikas - 1 spl. l.
tume õlu - 1 l
köömned - 1 tl.
roheline sibul - 2 tk.
tüümian - 1-2 oksa

Chimichurri kastme jaoks:
värske petersell - 1 hunnik
koriander - 1 hunnik
roheline paprika - 1 tk.
küüslauk - 6 nelki
õunasiidri äädikas - 2 spl. l.
oliiviõli - 3 spl. l.
1 sidruni mahl
tšillihelbed - 0,5 tl
šalottsibul - 2-3 tk.

Ribid originaalkastmes

Ettevalmistus:

1. Lõika ribid pikuti. Sega uhmris hakitud küüslauk, sool, pipar, köömned, paprika, peeneks hakitud sibul ja tšillipipar. Lisa kuumutatud õli ja sega läbi.

2. Hõõru kuiv chimichurri segu ribidele. Lisa õlu, pune, sidrunimahl, õunaäädikas ja tüümian. Lase 20 minutit marineerida.

3. Prae ribid lahtisel tulel krõbedaks. Serveeri kastmega.

Kalatoidud lihavõttepühadeks 2019

Hector Jimenez-Bravo must tursafilee oranži glasuuriga: retsept

Koostis:
must tursafilee
sool, pipar - 2 g
piim - 0,1 l
oranž - 0,2 kg
kardemon - 0,5 g
maisitärklis - 1 g
kapparid - 10 g
suhkur - 15 g
tüümian (värske) - 2 g
või - 5 g

Lihavõttepühade retsept kalasõpradele

Ettevalmistus:

1. Prae tursafilee kuldpruuniks.

2. Valage väikesele praepannile piim, asetage kala ja asetage ahju, kuni see on küpsenud 5-7 minutit.

3. Vala apelsinimahl kuuma kastrulisse suhkruga, keeda 3-5 minutit. Lisa kardemon (jahvatatud), tärklis, või, paksenda ja tõsta kaste kõrvale.

4. Serveeri kala kastmega. Kaunistada saab apelsini- või sidruniviiludega.

Küpsetatud lõhe: retsept

Koostisained(1 portsjoni kohta):
lõhe praad - 1 tk.
sidrun
maitseained (pipar, kuivatatud basiilik, sool)

Ettevalmistus:

1. Pese lõhepraad ja sool mõlemalt poolt, aseta küpsetusfooliumile ja see omakorda ahjuplaadile.

2. Puista peale maitseained ja lisa sidruniviilud. Ümbriku tegemiseks keerake fooliumile.

Lihavõttemenüü: seda rooga on väga lihtne valmistada

3. Küpseta 180-200°C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Lihavõttepühade kalaroad

2019. aasta lihavõttepühade salatid

Pirni-, õuna- ja spinatisalat: retsept

Olenevalt hooajast ja toitude saadavusest võid salatile lisada erinevaid juustu, pähkleid või kuivatatud puuvilju.

Koostis:
kõvad pirnid - 2 tk.
kõvad õunad - 2 tk.
värske spinat - 4 tassi
kuivatatud jõhvikad / rosinad - 1/4 tassi
soola, pipart maitse järgi

Kastme koostisained:
hakitud rosmariin - 1 spl.
mesi - 1 spl.
sinep - 1 spl.
sidrunimahl - 1 spl.
oliiviõli - 1/3 tassi

Lihavõttemenüüsse pirni-, õuna- ja spinatisalat

Ettevalmistus:

1. Viiluta pirnid ja õunad õhukesteks viiludeks, aseta spinatilehed sügavasse anumasse, laota viljad välja, puista peale kuivatatud jõhvikaid või rosinaid.

2. Eraldi sega oliiviõli (1/3 tassi, külmpressitud), sinep, mesi (või apelsinimoos), lisa sidrunimahl, maitse järgi sool ja pipar ning rosmariin.

3. Serveeri salat koos kastmega. Soovi korral lisa õhukesteks viiludeks lõigatud parmesani või kitsejuustu.

Tuleva aasta tähtsaim õigeusu püha langeb 28. aprillile. Ettevalmistus, nagu ikka, algab ette ja seisneb menüü koostamises ja retseptide valikus.

Ja põhipäevale lähemal küpsetavad inimesed lihavõttemune, küpsiseid ja muud head-paremat. Kaunilt kaetud laua ümber kogunevad sugulased ja sõbrad ning iga perenaine üllatab ja toidab kõiki hea meelega.

Mida valmistada lihavõttepühadeks, mis peaks olema piduliku lihavõttelaua menüüs

Traditsioonide kohaselt peaks lihavõttepühade laual olema mitmesugused maiuspalad. Igal aastal on meie pühadelaual järgmised toidud:

lihavõttekook või lihavõtted;
värvilised munad;
lihatoidud;
kala maiused;
salatid;
suupisted.

Iga perenaine otsustab iseseisvalt, milline on lihavõttelaua põhiroog - kodujuust või tainas. Igal käsitöönaisel on oma lemmik lihavõtteretsept. Ma armastan erinevaid katseid, kuid ma ei muuda lihavõttepühade retsepti. See küpsetis on puhkuse sümbol, ilma milleta ei saa seda teha.

Järgmine tabeli element on munad, mis on värvitud või värvitud looduslike värvainetega. Täna, enne puhkust, on riigi supermarketid täidetud erinevate tarvikutega, sealhulgas erinevate kleebistega.

Paastust tuleb murda järk-järgult, seetõttu kasutame liharoogadena kana-, vasika- või kalkuniliha. Parem on vältida rasvaseid lihatoite. Liha on eelistatav küpsetada või hautada ning serveerida koos köögiviljade ja seentega. Tarretatud liha sobib suurepäraselt puhkuseks, seda saab valmistada kodust kana-, sea- või veiselihast.

Kalasõbrad ootavad puhkuseks kalaroogasid. See on parim valik paastust õigeks väljapääsuks. See on kergesti seeditav ega koorma magu ega soolestikku.

Aprillis hakkavad ilmuma värsked ürdid ja noored köögiviljad. Salatid pidulikul peol peaksid olema oma olemuselt kerged. Kasutan värskeid köögivilju, lisan juustu, pähkleid ja rukkikreekereid. Ja minu salatite kastmeks on mis tahes taimeõli või hapukoor.

Suupisteroad, mida serveeritakse enne peamisi meistriteoseid, võtavad pidulikul laual oma õige koha. Seal võib olla erinevaid köögivilju, juustu, suupisteid kalaga ja muud.

Lihavõttelaud, millele asetatakse lihtsad toidud ja pühade sümbolid, peab olema esteetilise välimusega. Siin on mõned põhilised soovitused tabeli seadistamiseks:

Valikus laudlinad ja salvrätikud, mille värvid sümboliseerivad kevadet.
Parem on kasutada värvilisi nõusid, kuid ka valged taldrikud näevad elegantsed välja, eriti kui neile panna väike värske lill ja heledasse paela keeratud valge muna.
Klaasvaas, mis on täidetud värvilisse fooliumisse või šokolaadipakendisse mässitud vutimunadega, näeb laual harmooniline välja.
Kesksel kohal on küpsetatud lihavõttekook. See peaks olema kaunistatud ühise laua värviskeemi järgi. Kasutan kollaseid ja rohelisi suhkrustatud puuvilju ning šokolaadikaunistusi.
Kokkupandud salvrätikutele võid asetada õitsva pajuoksa ja lisada värvilisi komme. Paljud eelistavad ühevärvilisi mune, sel juhul tuleb lauale valida nendega kooskõlas olevad tekstiilid. Parimad toonid on punane, oranž ja roheline.
Kohevad pajupallid harmoneeruvad suurepäraselt värvimata vutimunade ja linaste salvrätikutega.

Ilusad, lihtsad ja maitsvad küpsetised lihavõttepühadeks

No mis me teeksime ilma lihavõttepühade küpsetisteta - need põhiroad on olnud igal lihavõttelaual juba ammusest ajast. Ja täna ei saa me ilma nendeta elada!

Lihavõtted Kulich

Kõik inimesed valmistuvad ülestõusmispühadeks: nii need, kes paastu pidasid, kui ka teised, kes sellest erinevatel põhjustel kinni ei pidanud. Pühadekoogi valmistamine ei tähenda ainult maitsvate küpsetiste küpsetamist. See on rituaalne protsess, milleks tuleb keha ja hing ette valmistada.

Küpsetustooted:

Jahu - 4 spl;
Kurkum - 0,5 tl;
Värske pärm - 25 g;
Muna - 2 tk;
Piim - 1 spl.;
Suhkur - 1 spl;
Või - 100 g;
Vanilliin - 1 tk;
Sidrunimahl - 1 tl;
tuhksuhkur - 80 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kuumutan piima.
Või tuleb sulatada veevannis või mikrolaineahjus.
Pane ühe munavalge külmkappi ja kasuta seda glasuuri valmistamiseks.
Taigna valmistamiseks tuleb piimas lahustada eluspärm, veidi suhkrut ja osa jahust. Segage kõik koostisosad ja saatke sooja kohta, et pärm hakkaks toimima. Niipea, kui taignale ilmub kork, on aeg edasi liikuda.
Lisan taignasse ülejäänud suhkru, munad ja või. Sega hästi ja lisa järk-järgult kurkum, vanill ja järk-järgult jahu.
Peate sõtkuma pehme taigna, katma puhta salvrätikuga ja panema sooja kohta. 2 tunni pärast kerkib tainas kolm korda, settan ja tõstan uuesti kerkima. Selles etapis tutvustan rosinaid.
Määrin vormid taimeõliga ja täidan need taignaga mitte rohkem kui poolenisti.
Jäta koogid veel pooleks tunniks seisma, et tainas kerkiks. Küpsetan ahjus temperatuuril 180 ºC, tavaliselt 1 tund.
Vahustasin glasuuri mikseriga jahutatud munavalgetest, tuhksuhkrust ja mõnest tilgast sidrunimahlast.
Määrisin koogid heldelt glasuuriga üle ja puistan peale.

Lihavõttepüha "Pärg"

Mul on suurepärane küpsetusretsept kolme täidisega, nii et igaüks saab tüki.

Ostunimekiri:

Rosinad - 100 g;
Pähklid - 100 g;
Mooni - 100 g;
Piim - 200 ml;
Vesi - 100 ml;
Või - 80 g;
Suhkur - 6 spl;
Kuivpärm - 2 tl;
Sool - 1 näputäis;
Muna - 3 tk;
Jahu - 600 g.

Kuidas süüa teha:

Sega kausis soe piim, munad ja või, veidi soola ja suhkrut.
Sega ½ tassi jahu ja pärm, 10 minuti pärast lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Aseta 1,5 tunniks sooja kohta.
Pärja täidis: auruta rosinaid, keeda mooniseemneid, haki pähklid.
Kui tainas on kahekordseks kasvanud, suru kätega alla.
Jagan taigna 3 osaks ja rullin igaüks pikaks ristkülikuks. Laotasin täidise keskele ja näpistan servad kokku. Punutise valmistan kolmest erineva täidisega lõngast, ühendades servad.
Asetan toote võiga määritud ahjuplaadile, määrin munakollasega ja panen 30 minutiks sooja ahju tahenema.
Küpsetan 180 kraadi juures valmis.

See huvitav roog näeb välja nagu tõeline munakorv. Selliste küpsetiste valmistamine pole keeruline, vaja on vaid lehttaigna ja fooliumpaberit.

Suur lehttaignakorv jääb võitaignaga võrreldes õhukeseks. Nii tekkiski mõte teha mitu väikest eset.

Küpsetamise koostisosad:

Lehttaignas - 500 g;
Muna - 1 tk.

Kasutan lehttainast toatemperatuuril, seega tuleb seda veidi sulatada. Vormi valmistamiseks võtan savist lillepoti, see ei karda kõrgeid temperatuure. Mässin selle fooliumisse, siis on valmistoodet lihtsam eemaldada.

Rulli tainas lahti.
Lõika see kolmeks 10 mm laiuseks ribaks, ülejäänud tainas on 5 mm.
Laotan korvi seinte kujul laiad ribad, nii et servad langevad alla. Vajutan tainale kergelt põhja, et korvik oleks stabiilne. Peate kuduma altpoolt, kasutades õhukesi ribasid.
Viin selle küpsetusplaadile.
Mina valmistan palmikust käepideme, see tuleb fooliumikaare sisse mässida küpsetada.
Määrin selle eelnevalt kahvliga pekstud munakollasega ja panen 30 minutiks ahju temperatuuril -180 C.

Lehttainast valmistatud lihavõttemunakorv osutub väga hapraks ja õrnaks. Munad tuleb sellesse hoolikalt asetada, selline meistriteos meeldib kõigile.

Mahlane kodujuust lihavõtted

Olen proovinud palju retsepte kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks. Kõige maitsvama leidsin aga internetist. Nüüd kasutan ainult seda toiduvalmistamise meetodit ja see pole mind kunagi alt vedanud. Kodujuustu lihavõtted osutuvad uskumatult mahlakaks, õrna tekstuuri ja aroomiga.

Toodete koostis ei erine teistest:

1 kg kodujuustu;
400 g võid;
750 g suhkrut;
250 g hapukoort;
Muna - 4 tk;
Rosinad - peotäis;
Suhkrustatud puuviljad ja mandlid - maitse järgi;
Vanill - 1 kotike.

Valmistan selle samm-sammult ette:

Kodujuustu ühtlaseks ajamiseks lasen selle läbi hakklihamasina või hõõruda läbi sõela. Kuid teine meetod on mõnevõrra töömahukas.
Sega munakollased, hapukoor ja suhkur korralikult läbi.
Kombineerin kohupiima ja muna-hapukoore segud ning sõtkun ühtlaseks.
Valan suhkrustatud puuviljad, rosinad ja mandlid keeva veega üle ning jätan pooleks tunniks seisma. Mandleid on hea pannil veidi praadida, siis noaga hakkida, aga mitte puruks hakkida.
Segan kõik üheks massiks.
Vooderdan vormi niisutatud marliga ja täidan kohupiimamassiga.
Mähkin marli ja panen raskuse peale.
Lihavõtted lasin 2-3 tundi toas seista, kurnasin pidevalt vormi põhjast kogunenud vadakut. Seejärel panin külmkappi.

Kodujuustu lihavõtted valmistan tavaliselt 2 päeva enne pühi. Selle aja jooksul see infundeerub ning muutub tihedaks ja elastseks. Lihavõttepühade vormist välja võtmine on üsna lihtne, tuleb need vaid külmkapist välja võtta ja tagurpidi keerata. Saate kaunistada vastavalt soovile.

Lihavõttepühade eripära on see, et need valmistatakse võitaignast kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega. Iga koduperenaine soovib, et tema küpsetamine õnnestuks, sest ta kulutab oma vaeva, vaeva ja palju aega. Kindlasti meeldib teile minu lemmikretsept maitsva lihavõttekoogi valmistamiseks, sest seda hindasid kõige olulisemad kohtunikud - minu lapsed.

Küpsetustooted:

Jahu - 4 spl;
Piim - 1 spl.;
Või - 300 g;
6 muna;
Pärm - 50 g;
Suhkur - 2 spl;
Vanill - 1 kotike;
Rosinad - 200 g;
Mandlid - 100 g;
1 sidrun;
sool;
Taimeõli.

Mina valmistan seda kooki järgmiselt:

Või ja munad tuleks päev enne küpsetamist külmkapist välja võtta. Nad peaksid puhkama toatemperatuuril.

Sega soe piim suhkruga.
Lahustage pärm piimas ja segage.
Lisage segule järk-järgult sõelutud jahu ja segage hoolikalt.
Kata tainas salvrätikuga ja aseta sooja kohta.
Rosinad ja kuivatatud puuviljad valmistame tavalisel viisil ning pähklid hakkime.
Vahusta munad, suhkur ja vanill segistis vähemalt 5 minutit.
Lisa või, sega kõik läbi.
Sõtku tainas korralikult läbi, lisa osade kaupa jahu. Tainas osutub elastseks ja kleepuvaks, seejärel sõtku seda taimeõliga määritud kätega.
Aseta tainas sooja kohta kerkima.
Lisa pähklid, ühe sidruni koor ja sega.
Kui tainas on kerkinud, sõtku seda.
Sega tainasse kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, pähklid ja koor.
Määri vormid ohtralt võiga ja täida need 1/3 ulatuses tainaga.
Katke vormid ja laske neil settida.
Temperatuuril 200 ºС küpsetatakse lihavõttekoogid eelkuumutatud ahjus.
Võtame küpsetised ahjust välja ja asetame tünnile jahtuma.
Kaunista oma maitse järgi glasuuriga.

Edukate lihavõttekookide peamine tingimus on hea tuju, tuuletõmbuse, müra ja karjete puudumine. Kui tainas on ahjus, ei ole soovitatav ust avada.

Valmis lihavõttekoogid on meeldiva pruunika varjundiga ja need ei tohiks olla seest toored. Lihavõttekoogi tainas on eriti pehme, õhuline ja õrn.

Võid kasutada poest ostetud valmisglasuuri või teha seda ise tuhksuhkrust ja jahutatud munavalgest.

Milliseid jooke lihavõttelauale serveerida

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kas pühadelauas on võimalik kangeid jooke serveerida. Lihavõttepühade jaoks on kõige sobivam alkohoolne valik kirikuvein “Cahors”.

Seda kasutatakse mitte ainult lihavõttelaual, vaid ka ristimistel, pulmadel ja muudel puhkudel. Seda jooki ei valitud juhuslikult, pühakirjad näitavad selle konkreetse veini valikut. See peaks olema puhas, viinamarjadest, lahjendamata. Joogi värvus ja konsistents meenutab verd.

Kaua aega tagasi, kui seda veini veel ei tuntud, valmistasid õigeusu kristlased puhkuseks mõdu või mädarõigast, millele oli lisatud mett.

Alkohoolsed joogid pole pidustuste ajal keelatud, sest selline kaetud laud ei saa läbi ilma pudeli hea punase veinita. Kuid te peaksite alati meeles pidama mõõdutunnet.

Kainuse järgijatele soovitan ja jagan paar oma kõigutamatut retsepti meeldivate jookide jaoks puhkuseks.

Apelsinidest valmistatud lihavõttetarretis

Õigeusu traditsioonide kohaselt peaks pidulikul laual olema tarretis. Apelsinidest maitsva joogi valmistamiseks vajate:

Oranž – 2 tk.;
munakollased - 4 tk;
Piim - 1 l;
Suhkur - 120 g;
Tärklis - 50 g.

Kuidas ma tarretist küpsetan:

Lõikasin apelsinilt koore ja pigistan viljalihast välja mahla.
Kollased jahvatan tuhksuhkruga.
Sega tärklis külma piimaga (100 ml).
Ülejäänud piima keedan koos koorega.
Peale keetmist vala pannile muna ja piima-tärklise segu.
Ma ei lase tarretist keema. Niipea kui see pakseneb, valage see tassidesse ja jahutage.

Valmis joogile võid lisada suhkruapelsini viile.

Sbiten on maitsev lihavõttejook, mida saavad nautida kõik külalised. Selle valmistamine on kiire ja lihtne, kõik, mida vajate, on järgmised koostisosad:

vesi koguses 1 liiter;
suhkur ja mesi - igaüks 150 g;
ingver, kaneel, kardemon.

Küpseta sel viisil:

Mee ja suhkru lahjendame vees.
Paneme segu tulele.
Pärast keetmist lisage puljongile vürtsid.
Keeda jooki madalal kuumusel veel 15 minutit, koorides vahu.
Kurna jook kindlasti ja ongi valmis. Serveerida tuleb kuumalt.

Lihavõttemenüü pühadelauale - video Olga Matveylt

Head isu teile kõigile!

Häid lihavõttepühi teile, vennad ja õed! Ja Kristus on üles tõusnud!

Lihavõttepühadeni on jäänud vaid loetud päevad, seega on aeg alustada piduliku menüü koostamist. Sel päeval kogunevad laua taha kõige lähedasemad ja kallimad inimesed, mis tähendab, et lihavõttepühade retseptid peavad olema erilised.

Külluse paadid

Ülestõusmispühapäeval ilmuvad pidulikule lauale alati värvilised munad. Mõnda neist saab kasutada win-win suupiste valmistamiseks. Koori ja lõika 8-10 keedetud muna ettevaatlikult pooleks. Võtke munakollased välja ja jahvatage koos 250 g tursamaksakonserviga. Lisage siia 200 g mis tahes riivitud kõva juustu, 2 spl. l. majonees, 2 küüslauguküünt ja sool maitse järgi. Sega pasteet korralikult läbi ja täida sellega pooled keedetud valged. Kaunista need värskete ürtide okstega ja tõsta suurele vaagnale. Need maitsvad täidisega paadid ei istu sellel kaua.

Sink saladusega

Mida saab lihavõttepühadeks peale munade valmistada? Singirullid mädarõikaga on suurepärane venepärase maitsega eelroog. Selleks peame singi lõikama õhukesteks laiadeks ringideks. Haki hunnik peterselli ja tilli peeneks. Sega rohelised kausis 4 spl. l. riivitud mädarõigast ja 2 spl. l. hapukoor, lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Määri singiviilud vürtsika täidisega ja rulli need torudesse. Keerake hambaorkidele ja kinnitage rullid. Serveerida võid neid salatilehtedel koos tomativiiludega. See soolane suupiste äratab teie isu ja loob piduliku meeleolu.

Kevade värvid

Kuna kevad on täies hoos, tuleks lihavõttepühade roogadele pakkuda värskete hooajaliste köögiviljade kerge salat. Lõika 2 suurt kurki ja 2 lihavat tomatit kuubikuteks. Haki 7-8 redist õhukesteks ringideks. Haki peeneks suur hunnik metsiküüslauku ja 8–10 rohelist sibulat. Salati rahuldavamaks ja maitsvamaks muutmiseks võite lisada 3-4 keedetud muna. Sega kõik koostisosad salatikausis, puista peale sidrunimahla, maitse järgi soola ja pipart. Jääb üle vaid maitsestada salat madala rasvasisaldusega hapukoore või taimeõliga. Ja enne serveerimist võid salatile puistata seesamiseemneid – need lisavad roale peeneid pähkliseid noote.

Kiirgav lind

Täidisega kanalihal on kõik võimalused saada lihavõttepühade menüü tunnusroogiks. Hästitoidetud vähemalt 1,5 kg kaaluv kanarümp hõõru jämeda soola ja masala maitseainetega, kata kilega ja hoia ööpäev külmkapis. Keeda klaas tatart poolküpseks ning sega praetud sibula ja 300 g šampinjonidega. Soola täidis maitse järgi ja maitsesta 2 spl. l. võid. Täida vürtsides leotatud kana ettevaatlikult tatra ja seentega, õmble jämeda niidiga kokku ja aseta varrukasse. Küpseta 200°C ahjus umbes 70–80 minutit. Roosaline, lõhnav lummab külalisi juba oma välimusega.

Sealiha kullas

Pidulik sealiha on see, mis lihasööjaid tõeliselt õnnelikuks teeb. Täida 3 kg sea sisefilee küüslauguküüntidega ja leota 2 liitrises kapsasoolvees 36 tundi. Ärge unustage liha ümber pöörata iga 9 tunni järel. Seejärel, pärast põhjalikku kuivatamist, puista peale paprika segu, aseta varrukasse ja küpseta tund aega 150 °C ahjus. Seejärel tõsta leek 190 °C-ni ja küpseta veel 40 minutit. Nüüd määri sealiha 2 spl seguga. l. oliiviõli, 2 spl. l. mett ja 2 spl. l. sojakaste. Sellisel kujul aseta see grilli alla ja küpseta 200°C juures krõbedaks. Mahlane kuldne sealiha jätab igaühele püsiva mulje.

Lõhe põõsas

Lihavõttepühade kalaroad on vankumatu traditsioon. Lõhe kevadkastmega sobib menüüsse loomulikult. Nirista 6 kalasteiki oliiviõliga, puista peale hakitud sellerivarsi ja rosmariinilehti, marineeri 20 minutit. Jahvata blenderis 150 g kreeka pähkleid, oksake basiilikut ja estragon 1 spl. l. võid. Soola pihvid, määri peale pähklivõi, apelsiniviilud ja puista peale 150 g kõva juustu. Küpseta ahjus 20 minutit 180°C juures. Sellise aktsendiga lõhe rõõmustab kindlasti teie külalisi.

Magus kunst

Magusate pühade lihavõtteroogade hulka kuuluvad mitte ainult lihavõttekoogid, vaid ka elegantsed küpsised. Sega 600 g jahu, 2 spl. l. kakao, ½ tl. sooda, ¼ tl. kaneel, kardemon ja nelk. Vahusta eraldi 100 g võid 100 g suhkruga, lisades järk-järgult 2 muna, 120 g mett, 2 tl. sidrunikoor. Sega see mass jahupõhjaga, sõtku tainas ja jahuta 2 tundi. Seejärel rullime lahti 1,5 cm paksuse kihi ja lõikame välja küpsised jänkude, liblikate, lillede jms kujul. Küpseta neid 15 minutit 180 °C juures. Täida kornet sulašokolaadiga, kanna seda mööda kontuuri ja joonista mustrid. Inimesed, kellel on magusaisu, söövad selle magustoidu hetkega.

Loodame, et pakutud ideed on inspireerinud teid huvitavaid roogasid looma. Lihavõttelaud on suurepärane võimalus need ideed ellu viia. Ja kui teil on tõestatud puhkuseretseptid, rääkige meile neist kindlasti kommentaarides.

Lihavõttelaud seostub paljude jaoks värviliste munade, lihavõttekoogi ja lihavõttekodujuustuga. Aga miks piirduda ainult nendega. Sellest artiklist leiate valiku traditsiooniliste roogade retsepte selle helge puhkuse jaoks.

Iga Kristuse helge ülestõusmise püha koduperenaine püüab oma lauda kaunistada mitmesuguste roogadega, mis näevad sellel pühal orgaanilised välja. Allpool on fotodega lihavõttetoidud, mida igaüks saab valmistada. Lõppude lõpuks pole neis midagi keerulist.

Sõtku tainas 300 g jahust, 1,5 tl küpsetuspulbrist, 120 g fariinsuhkrust, soolast ja tükkideks lõigatud võist (80 g). Segage koostisained ja lisage 3 munakollast ja 2 spl. lusikad vett. Valmis tainas pane tunniks ajaks külmkappi
Valmista keedukreem. Selleks jahvata 7 munakollast vanillisuhkru (3 spl) ja jahuga (130 g). Keetke 250 ml piima ja valage tulevasse kooresse. Sega, jahuta ja sega ricottaga (600 g). Itaalia juustu võib asendada kodujuustuga
Riivi kahelt apelsinilt koor, lõika välja sisemus ja lisa need koos suhkrustatud puuviljadega ricottale.
Kaks kolmandikku tainast rullitakse 34-37 cm läbimõõduga ringiks Tainas laotakse 24-27 cm vormi. Esmalt tuleb vorm katta õliga. Selle peale asetatakse ricotta mass. Taigna servad volditakse täidise peale
Ülejäänud taignast tuleb teha 1,5 cm laiused ribad, mis tuleb asetada risti-rästi piruka peale. Määri võiga ja küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit. Seejärel kata fooliumiga ja küpseta veel 15-20 minutit.
Koogi jahtumise ajal tuleb külm koor (300 ml) vahuks vahustada, lisades järk-järgult tuhksuhkrut (1 supilusikatäis). Seda pirukat serveeritakse toatemperatuuril. Selle peale pannakse külm kreem

Kalitsuniya kreeka pirukad lihavõttepühadeks

Lihavõttepühadeks värvivad mune ka need, kes end usklikuks ei pea. Mitmevärvilised munad on selle puhkuse üks peamisi sümboleid.
Kuid saate neid värvida erineval viisil. Võite kasutada looduslikke või kunstlikke värvaineid. Värvimise ajal pane peale taimelehti (till, petersell jne).
Kui aga soovite oma külalisi tõeliselt üllatada, võite lihavõttemunade värvimisel kasutada teipi. Sellest saab erinevaid kujundeid välja lõigata, munadele kleepida ja värvi sisse kasta. Peale värvimist saab teibi maha koorida. Algsed lihavõttemunad on valmis

Liharoad lihavõttepühadeks

Lihavõttelaud on liharoogade poolest rikkalik. Iidsetest aegadest on sellel helgel pühal serveeritud sealiha, sinki, seatäidisega, küpsetatud vasikaliha ja hapukoores hautatud metspart. Mõned neist roogadest on tänapäevalgi populaarsed.

Liha lihavõtteks: munarull

Lihavõttekook

Allpool on koogi retsept ja selle algne lihavõttepühade kujundus.
Kõige lihtsamatest koostisosadest saate valmistada koogi, mis mitte ainult ei rõõmusta teid oma maitsega, vaid üllatab ka teie külalisi oma erakordse kujundusega.

Video: lihavõttekook

Lihavõttepühadeks koduvein

Koduveini on traditsiooniliselt peetud lihavõttelaua peamiseks joogiks. Tänapäeval on kasutusel kangemad alkohoolsed joogid. Kuid selliste jookide joomine on tervisele ohtlik. Paari pokaali koduveini lihavõttepühade ajal mitte ainult ei taunita, vaid see võib, vastupidi, aidata kehal pärast paastu paremini toitu töödelda.

Koduveini valmistamise edukuse oluline tegur on viinamarjade koristamine ajal, mil need on saavutanud täieliku küpsuse. Sel ajal sisaldavad marjad maksimaalselt suhkrut. Mis on käärimisprotsessis määrav?

Pärast viinamarjade koristamist tuleb marjad kobarast eraldada ja mahutisse panna. Kui olete kogunud palju viinamarju, siis sobivad selleks 60-liitrised roostevabast terasest mahutid. Enne viinamarjade konteineritesse panemist tuleb marjad käsitsi purustada. Anumad viinamarjadega tuleks asetada ruumi, mille temperatuur on 10–25 kraadi
Viinamarjade käärimise ajal tuleb neid perioodiliselt segada.
Setete ilmumisel tuleb veini kurnata. Sel eesmärgil võite kasutada marli või nailonist sukki. Puhastatud vedelikule peate lisama suhkrut. Ühe liitri veini jaoks vajate ühte tassi suhkrut. Segage veini, kuni suhkur lahustub
Ootame veini käärimist ja valame kolmeliitristesse purkidesse. Veini tasemeni jäta kaelast 2 cm.Keera purgid kaanega kokku ja tee keskele auk. Me sisestame auku meditsiinilise vooliku. See peaks olema veini kohal. Katke auk voolikuga tihendamiseks plastiliiniga. Sisestame vooliku vastasotsa veepurki, tehes veetihendi
Käärimise käigus tekib veinis sete. Seda tuleb perioodiliselt eemaldada (vala vein teistesse purkidesse, jättes sette) ja korrata kõike uuesti.
Fermentatsiooniajad sõltuvad erinevatest teguritest ja võivad olla väga erinevad. Maitske veini perioodiliselt, lisage suhkur (vajadusel) ja niipea, kui jook teile maitseb, sulgege purk nailonkaanega ja jätke hoiustamiseks.

Lihavõttepühade roogade kaunistamine

Perenaised kasutavad oma nippe oma laua kaunistamiseks ja lihavõttepühade maitsvaid roogasid. Allolevas videos saate mõnda neist vaadata ja teadmiseks võtta.

Video: lihavõttepühade roogade kaunistamine

Lihavõttelaua katmine ja roogade kaunistamine

Lihavõttelaua katmisest ja kaunistamisest võin kirjutada väga pikalt. Igal perenaisel on peas palju ideid, kuidas selleks pühaks valmistatud roogasid kaunilt serveerida.
Kristuse püha ülestõusmise tähistamise ajal tuleks lauale asetada lihavõttepühade sümbolid: lihavõttekoogid, munad ja muud toidud.
Ja ka see, mis näitab looduse ärkamist talveunest: lilled, rohelus, dekoratiivsed linnupesad
Pühade ajal sobib ka lihavõttejänku mängukujuke
Lihavõttelaua põhimaterjal on looduslik puit.
Kui teie laud on sellest materjalist valmistatud, saate lihavõttepühade ajal täiesti ilma laudlinata hakkama.
Naturaalne puit, lilled ja rohelus muudavad teie laua unustamatuks
Asetage laua keskele vaas lilledega ja iga külalise jaoks taldrikule värviline muna. Ja kui kirjutada munadele külalise nimi, saab neid kasutada istumiskaartidena
Selle puhkuse traditsioonilisi lihavõttekooke saab kaunistada mitte ainult glasuuriga, vaid ka koogimastiksiga
Saate valida mastiksi värvi, et kook sobiks orgaaniliselt laua üldisesse kujundusse. Mastiksiga ei saa mitte ainult lihavõttekooki katta, vaid sellest saia kaunistamiseks teha ka lilli.
Mastiksist saate valmistada erinevaid kujundeid ja kaunistada nendega lihavõtteid. Peaasi, et siin oleks kujutlusvõimet. Ja sellest materjalist figuuride voolimine on sama lihtne kui plastiliinist valmistamine

Head puhkust teile!

Video: DIY lihavõttepühade kaunistus. Muna valmistatud niidist ja liimist

Venemaal valmistusid nad juba ammusest ajast pidulikult pühaks päevaks. Suure paastu viimase – püha – nädala esmaspäeval algas kogu maja üldkoristus, mis lõppes suurel neljapäeval. Pärast seda hakkasid nad lihavõttepühade pidulauda valmistama. Pärimuse järgi pidid lihavõttelaual olema rituaalsed toidud: lihavõttekodujuust, lihavõttekook, lihavõttelammas ja värvilised munad. Need toidud on sügavalt sümboolsed. Näiteks lihavõttekook sümboliseerib Jumala kohalolekut maailmas ja inimelus. Lihavõttekoogi magusus ja ilu väljendab Jumala hoolt iga inimese eest. Kodujuustu lihavõtted on traditsiooniliselt kärbitud püramiidi kujuga. Ja see pole juhus: see kuju sümboliseerib Püha hauda. Lihavõttetall (tall) on meeldetuletus Kristuse ohvrisurmast lepituseks kogu inimkonna pattude eest. Värvitud munad on alati punased! - Kristuse vere ja Tema ülestõusmise sümbol. Kuid ka kristluse-eelsel ajal on muna alati olnud rahu ja elu võidukäigu sümbol.

Ülestõusmispühadeks valmistati alati eriti rikkalik pidulik lihavõttelaud. Jõukates peredes ulatus pühaderoogade arv 48-ni - vastavalt paastupäevade arvule. Söögi aluseks oli tänapäeval liha: küpsetatud singid, lambaliha või sink, täidetud haned, pardid, kalkunid, põrsad ja koduvorst. Pealegi serveeriti kõiki lihavõtteroogasid külmalt. Täpsemalt tegid nad nii: esimene söögikord toimus öösel, kirikust saabudes. Kõigepealt joodi lusikatäis taimeõli, seejärel söödi kaerahelbetarretist, paastu murdis tüki lihavõttepüha, lihavõttekoogi viilu ja muna. Ja järgmisel hommikul kaunistasid nad laua, panid välja eelvalmistatud toidud ega koristanud lauda terve päeva, sest neil päevadel oli kombeks tulla külla ilma kutseta ja proovida kõike, mida süda ihkas.

Lihavõttelaua keskel oli roog idandatud nisu-, kaera- või kressiteradega. Terad ja seemned tuleb idandada umbes nädal enne ülestõusmispühi: vala lamedale alusele veidi mulda ja hästi niisutatud seemneid, sega läbi ja jäta sooja kohta seisma. Lihavõtteks kasvab rohi. Lihtsalt ärge unustage kastmist. Asetage värvilised munad rohu sisse ja asetage need laua keskele.

Munad võib panna ka spetsiaalsesse.

Koostis:
500 g jahu,
10 g presspärmi,
2 spl. l. Sahara,
100 ml piima,
½ spl. l. sool,
1 tl sidrunhape,
75 g sulatatud ploome. õlid,
2 muna,
mooniseemned, rosinad, kuivatatud aprikoosid, pähklid - iga peotäis.

Ettevalmistus:
Sõelu jahu ja tee keskele süvend. Asetage murendatud pärm, lisa veidi suhkrut ja sooja piima, sõtku tainas. Kata kaanega ja aseta 15-20 minutiks sooja kohta, kuni tainas hakkab mullitama. Lisa ülejäänud piim, suhkur, sool, sidrunhape, või, 1 terve muna ja 1 valge (jäta munakollane määrimiseks). Sõtku elastne tainas. Veereta palliks ja jäta 30-40 minutiks seisma. tule üles. Kui tainas on kahekordseks kasvanud, sõtku see korralikult läbi. Jaga kolmeks osaks ja rulli igaüks pikkadeks 10-15 cm laiusteks ribadeks.Igale ribale aseta täidis: suhkruga segatud mooniseemned, peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid, hakitud pähklid või pestud ja kuivatatud rosinad - soovi korral ja keerata nöörirullidesse (pikkuse järgi). Peaasi, et saad kolm erineva täidisega rulli. Koo kiududest palmik ja aseta see pärja kujul (ringikujuliselt) küpsetusplaadile. Lase kerkida, pintselda munakollasega ja pane ahju. Jahutage küpsetatud pärg, asetage see tasasele alusele ja asetage keskele värvilised munad.

Tänapäeval on tavaks süüa mune majoneesiga. See on põhimõtteliselt vale ja see ei puuduta isegi majoneesi kahtlaseid eeliseid. Traditsiooniliselt söödi mune ja kõiki ülestõusmispüha roogasid neljapäevasoolaga üle puistatuna - see on ahjus põletatud sool kaljavirde, ürtide või kapsalehtedega. Neljapäevasool, valmistatud ainult Suure nädala Suurel Neljapäeval, lk Usuti tervendavaid ja isegi maagilisi omadusi. Jättes maagia kõrvale, võime öelda, et selline sool on tõepoolest väga kasulik toode. See on rikastatud kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumiioonide ja seleeni elementidega. Pealegi, Neljapäevane sool on igasuguste toksiinide “valamu”. Seda soola valmistati ainult üks kord aastas - suurel neljapäeval, enne päikeseloojangut, ja seda viidi õnnistama koos lihavõttekookide, munade ja lihavõttepühadega. Muide, seda soola valmistatakse siiani Kostromas.

Sega 1 kg jämedat (täpselt jämedat!) soola 5 kg leotatud musta Borodino leivaga. Aseta segu 250 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni leib muutub mustaks. Peenesta saadud segu ja sõelu läbi sõela. Valage sõelale jäänud sool purki ja kasutage seda tavalise soola asemel.

Lihavõtted valmistati värskest kuivast kodujuustust. Selleks pandi kodujuust eelnevalt marli sisse ja pandi kerge surve alla, et vadak välja voolaks. Arvatakse, et iidsetel aegadel valmistati lihavõtteid mitte kodujuustust, vaid settinud jogurtist, nii et see oli väga õrn, õhuline ja aromaatne. Aga imelisi lihavõtteid saab teha ka kodujuustust. Ainult kodujuustu ei tohi kunagi hakklihamasinast läbi lasta. Ainult läbi sõela! Niisiis, retsept Lihavõtted pistaatsiapähklitega.

Koostis:
1,2 kg kodujuustu,
1 liiter koort (vähemalt 33%),
200 g suhkrut (eelistatavalt tuhksuhkrut),
4 muna,
200 g võid,
250 g pistaatsiapähkleid,
Vanilje maitse järgi.

Ettevalmistus:
Hõõru kodujuust läbi sõela, sega suhkru, vanilli ja munadega. Lisa pehmendatud või ja hakitud pistaatsiapähklid. Jahvatage kogu mass võimalikult hästi, lisades järk-järgult koort. Tõsta kergelt niiske marliga vooderdatud kaussi, suru alla ja jäta külma. Päeva või paari pärast on lihavõtted valmis. Kui sul pole keeduklaasi, võid kasutada plastikust ämbrit, millesse teed esmalt kuuma naelaga augud (et vadak saaks välja voolata).

Lihavõttelaua asendamatu atribuut on taignast valmistatud lambaliha. Vanasti küpsetati seda spetsiaalsetes vormides, kuid meie ajal on koduperenaised välja mõelnud uue originaalse toiduvalmistamisviisi. Lihavõtte lambaliha.

Koostis:
Opara:
3 spl. lusikad jahu,
1 tl suhkrut,
1 tl presspärmi (või kott kuivpärmi),
½ klaasi vett.

Tainas:
6 tassi jahu,
1 klaas piima,
1 tl soola,
5 spl. lusikad suhkrut,
2 muna,
150 g võid.

Täitmine: mooniseemned, kuivatatud aprikoosid, paks moos (maitse järgi).

Ettevalmistus:
Sega taigna koostisained, sega ühtlaseks massiks, jäta sooja kohta seisma. Kui see mullitab, vala sulatatud või, piim, munad, suhkur ja sool. Segage hästi, lisage 4 tassi jahu, segage hoolikalt. Lisa vähehaaval jahu ja sega, kuni tainast enam lusikaga segada ei saa. Seejärel vala jahu lauale, keera tainas välja ja sõtku, lisades veidi jahu, kuni see muutub ühtlaseks ja pehmeks. Aseta kaussi, kata ja jäta sooja kohta seisma, kuni maht kahekordistub. Sõtku ja jäta uuesti kerkimiseni.

Vahepeal joonista ja lõika paberile talleke. Rulli valmis tainas lahti, pane peale šabloon, lõika selle järgi lambaliha välja ja aseta ahjuplaadile. Jätke tükk tainast kõrva jaoks. Voldi ülejäänud tainas kokku, rulli see kihiks, pane peale täidis ja keera kokku. Lõika rull 1-1,5 cm laiusteks tükkideks, pintselda lambaliha veega, laota rulli tükid naha kujul. Tee taignast kõrv ja liimi see pea külge. Pintselda lambaliha magusa teega ja küpseta 200-220ºC ahjus.

Ja lõpuks lihavõttekook. Seda valmistati ainult lihavõttepühadeks ja lihavõttelauaks ning taignas ei säästetud võid, suhkrut ja mune. Lihavõttekoogi tainas on väga rikkalik. Seetõttu sõtkusid nad seda kaua, vähemalt tund aega. Usuti, et tainast tuleb lüüa 300 korda, et külalised 300 korda lihavõttekooki kiidaks. Muidugi on retsept, mis kasutab 40-60 munakollast, väga rasvane ka mittenäljasele moodsale ajale... Pealegi on iidsed retseptid mõeldud suurele hulgale lihavõttekookidele. Lihavõttepühadel jagati ju lihavõttekooke mitte ainult pere ja sõpradega, neid jagati vaestele, viidi varjupaikadesse ja haiglatesse... Kaasaegseid lihavõttekookide retsepte pole nii palju. Kuid mitte vähem maitsev. Näiteks lihavõttekook "Sidrun".

Koostis:
Opara:
40 g presspärmi,
1 tl suhkrut,
½ klaasi sooja vett,
2 spl. lusikad jahu.

Tainas:
4 muna,
¾ tassi suhkrut
150 g võid,
3 tassi jahu,
1 tass rosinaid,
½ tassi pähkleid
2 spl. lusikad konjakit,
1 sidruni koor,
1 tl kurkumit,
vanilliin,
soola.

glasuur:
1 valk,
100 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:
Valmistage ette rosinad (loputage hoolikalt ja valage konjak), pähklid (purustage taignarulliga) ja puhastage sidrunist koor. Pruulige kurkum 2 tl. keev vesi Eralda munakollane ühest munast. Tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale. Valmista tainas ja jäta sooja kohta käärima. Vahusta munakollane, munad ja suhkur mikseriga kohevaks vahuks. Lisage 1 tass jahu ja segage. Sega hulka pehmendatud või, koor, vanilliin, kurkum ja näputäis soola. Klopi hästi ühtlaseks värviks. Vala tainas ja sega läbi. Lisa 1,5 tassi jahu, klopi mikseriga korralikult läbi. Tainas osutub vedelaks ja kleepuvaks. Kata kauss ja jäta sooja kohta kerkima. Tainas peab kerkima vähemalt 2 korda.

Aseta tainasse rosinad ja pähklid. Määri käsi taimeõliga ja sega tainas. Lisa ½ tassi jahu ja sega see taignasse, sega käega ringjalt ühes suunas, kuni kogu jahu on taignas jaotunud. Aseta võiga määritud ja riivsaiaga määritud vormidesse (põhjale pane õlitatud paberiring). Tõsta proovima sooja kohta. Küpseta nagu tavaliselt. Vahusta munavalged tuhksuhkruga ja vala saadud glasuur kookidele.

Meie veebisaidilt leiate alati samm-sammult fotodega lihavõttepühade retsepte.

Helge rõõm, lõbu, lootus ja tõeliselt kristlik armastus teile!

Larisa Shuftaykina