Värsketest marjadest valmistatud mustikapiruka retsept. Mustikapirukas - retseptid samm-sammult koos fotodega

Mustikapirukas on eriti populaarne Põhja-Euroopas ja Venemaal, kuid Ameerika Ühendriikide elanikud ei saa sõna otseses mõttes ilma selleta elada.

Loomulikult valmistatakse pirukaid igal pool erinevate retseptide järgi. Näiteks Norra perenaised lisavad täidisele muna, hapukoort või koort.

Ameeriklased küpsetavad pirukaid rohke täidisega ja mureda õhukese tainaga.

Kuid sellise delikatessi küpsetamise protsessil on põhireeglid, mis kehtivad kõikjal.

Esiteks hakkab marja pärast kuumtöötlemist üsna kibedat maitsema, kuid selle puuduse saab kõrvaldada väikese koguse sidrunimahla ja suhkru lisamisega.

Teiseks, kui täidis on liiga õhuke, siis veidi suhkrut ja maisitärklist viivad selle normaalseks.

Selles artiklis saab iga koduperenaine tutvuda kõige populaarsemate ja maitsvamate mustikapiruka valmistamise retseptidega, mis kahtlemata meeldivad mitte ainult lähedastele, vaid ka külalistele.

Nii et alustame.

Toome teie tähelepanu ühe isuäratava ja mitte keerulise pärmivaba mustikapiruka valmistamise retsepti, millega saate oma pere ja külalisi rõõmustada.

Koostisosad, mida vajate kuue kuni kaheksa portsjoni jaoks:

• 2 spl. - piin
• 0,5 spl. - suhkur
• 1 näputäis - sool
• 200 gr. - võid
• 1 tükk - muna
• 1-3 tl. - vesi
• Suhkur ja mustikad - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb tainas ette valmistada: segada või ja jahu, andes neile purustruktuuri.
2. Pärast seda valage suhkur välja ja lisage üks muna.
3. Sega tainas hoolikalt, lisades järk-järgult jäävett (vajadusel). Niipea, kui tainas on põhjalikult sõtkutud, peate sellest valmistama ühe suure palli ja panema selle umbes neljakümneks minutiks külmkappi.
4. Mustikad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada.
5. Pärast taigna väljavõtmist jagame selle kaheks võrdseks osaks. Seejärel rullime selle võimalikult õhukeseks ja asetame kihi ettevalmistatud vormi.
6. Puista taigna pind ettevalmistatud marjadega koos suhkruga.
7. Teise ettevalmistatud kihi asetame täidise peale, ühendades meie piruka servad.
8. Küpsetame oma kunstiteost pool tundi 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Retsept 2: Mustikapirukas lehtpärmitaignaga

Tänapäeval pole lehttaigna ostmine eriti keeruline, kuna seda müüakse igal turul.

Seega, kui otsustate õhtusöögiks valmistada maitsva ja tervisliku hõrgutise, on allpool toodud pirukas parim magustoidu lahendus!

• 300 gr. – lehttainas
• 2 spl. - marjad
• 4 spl. l. - suhkur
• 1 tükk – munakollane
• 1,5 spl. l. - tärklis

Toiduvalmistamise etapid:

1. Rulli tainas hästi õhukeseks kihiks.
2. Viige see pärgamendile.
3. Pese mustikad ning lisa neile suhkur ja tärklis. See on vajalik tagamaks, et täidis ei ujuks küpsetamise ajal.
4. Määrime ettevalmistatud täidise taignale, murrame piruka servad sissepoole ja määrime munakollasega.
5. Aseta kuuma ahju.
6. Täielikuks valmisolekuks tuleb meie delikatessi küpsetada viisteist minutit temperatuuril 200 kraadi.

Retsept 3: paastuaja mustikapirukas

Väga lihtsate koostisosade abil saate lihtsalt ja lihtsalt küpsetada lahja ja väga maitsva piruka, millel on lõhnav, mahlane ja hämmastav täidis.

Kõik, mida vajate, on hankida kõik vajalik ja järgida allolevaid juhiseid.

Nelja kuni kuue portsjoni jaoks vajate:

• 350 gr. - piin
• 4. osa art. - taimeõli
• 1 tl. - sool
• 4 spl. l. - valge suhkur (taigna jaoks)
• 1 spl. - pruun suhkur (täidiseks)
• 4 spl. l. - puuviljamahl (mis tahes)
• 2 spl. - marjad
• 2 spl. l. - tärklis
• 1 näputäis - kaneel
• 1 näputäis – jahvatatud muskaatpähkel

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas: sega suhkur, jahu ja sool.
2. Lisa mahl ja õli.
3. Segage väga kiiresti. Üks hoiatus - te ei pea seda väga kaua piinama, sest lõpuks saate kõva konsistentsi, kuid vajate murenevat massi.
4. Pese marjad hästi ja seejärel kuivata.
5. Kalla valmis mustikad kaussi, lisa tärklis, suhkur, pähklid ja kaneel.
6. Meie täidis on vaja võimalikult hoolikalt segada, ilma marjadele vajutamata.
7. Vaja läheb 24-26 cm pirukavormi, mille määrime veidi võiga.
8. Võtame kaks kolmandikku oma tainast ja teeme küljed ise
9. Järgmisena määri täidis kogu ettevalmistatud taigna pinnale.
10. Ülejäänud tainast läheb vaja puru jaoks, mille puistame piruka peale.
11. Peate seda küpsetama mitte rohkem kui 50 minutit temperatuuril 190 kraadi.

Retsept 4: mustikapärmipirukas

Kahtlemata on see retsept igale perenaisele jumala kingitus! Retseptis toodud tärklis on vajalik täidise paksemaks muutmiseks ja lekkimise vältimiseks.

Kaheksa portsjoni jaoks vajate:

• 500 gr. - piin
• 1 tl. - kuiv kiirpärm
• 250 ml – piim või vadak
• 2 tk. - munad (üks määrimiseks)
• 50 ml - taimeõli
• 75 gr. ja 1 spl. l. - suhkur
• 1 näputäis - sool
• 200 gr. - marjad
• 2 spl. l. - tärklis

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas: sega pärm ja jahu. Seejärel lisa suhkur, muna, sool, vadak (soe) ja või
2. Taigna sõtkumisel peaksite saama mittekleepuva elastse massi.
3. Selleks sõtku umbes kümme minutit.
4. Katke valmis tainas ja laske sellel üks tund kerkida. Põhja valmisoleku kontrollimiseks peate seda sõrmega vajutama. Kui auk ei parane, on aeg hakata meie pirukat valmistama.

5. Aluse valmisoleku kontrollimiseks peate seda sõrmega vajutama. Kui auk ei parane, on aeg hakata meie pirukat valmistama.

6. Niisiis, jagage tainas kaheks osaks. Tähtis: üks osadest peab olema teisest kaks korda suurem.
7. Kuna küpsetame kaks pirukat, tuleb igaüks neist uuesti pooleks jagada.
8. Võtame suurema osa ja rullime sentimeetri paksuseks ümaraks kihiks.
9. Asetame sellele marjad suhkru ja tärklisega, kuid ainult nii, et servi ei puutuks.
10. Liigume edasi väiksema osa juurde. Rullime sellest välja ovaalse kujuga kihi ja teeme sellele lõiked.
11. Järgmisena laotame oma võrku veidi venitades täidise peale.
12. Alumise kihi servad tuleb üles tõsta ja ülemise servadega kokku suruda.
13. Samamoodi valmista teine ​​pirukas.
14. Kata umbes kolmkümmend minutit, et need veidi kerkiksid.
15. Küpseta kolmkümmend minutit 180 kraadi juures.

Retsept 5: Mustikapirukas hapukoore täidisega

Maitsev ja samas tervislik – need on selle delikatessi põhiomadused! Esimest korda nägin seda retsepti Julia Võssotskaja videos.

Viie kuni kuue portsjoni jaoks vajate:

• 250 gr. - valmis tainas
• 200 gr. - hapukoor
• 2 tk. - muna
• 2 spl. l. - tärklis
• 1 tükk - vanilliin
• 0,5 spl. - suhkur

Ettevalmistus:

1. Aseta lahtirullitud tainas ettevaatlikult ettevalmistatud pannile ja tee kahvliga augud, et see küpsemise ajal ei paisuks.
2. Asetage ahju ja küpsetage viisteist minutit.
3. Vahusta järgmised tooted: tärklis, munad, hapukoor ja vanillisuhkur.
4. Seejärel valage valmis segu meie marjadele.
5. Aseta küpsetamata kihile ja küpseta veel pool tundi 180 kraadi juures.

Retsept 6: Soome mustikapirukas

Uskumatult maitsev ja ebatavaline pirukas, mis meeldib kõigile!

Seitsme kuni kaheksa portsjoni jaoks vajate:

• 125 gr. - piin
• 50 gr. - mandlid (jahvatatud)
• 100 gr. - võid
• 100 gr. - kodujuust
• 1 näputäis - sool
• 200 gr. - hapukoor
• 75 gr. - suhkur
• 1 kotike - vanilliin
• 3 tk. - munad (kollased)
• 1 tükk - muna
• 200 gr. - marjad

Ettevalmistus:

1. Sega jahu suures anumas. Või, mandlid, kodujuust, sool. Tee segust puru ja lisa üks muna.
2. Sõtku piruka jaoks vajalik tainas tihedaks ja samal ajal pehmeks.
3. Seejärel rullime lahti ja paneme vormi, tehes kahvliga augud ja painutades külgi.
4. Asetage kahekümneks minutiks jahedasse kohta, võib-olla sügavkülma.
5. Segage suures mahutis suhkur, vanilliin, munakollased ja hapukoor.
6. Sega hästi, kuid ära klopi.
7. Vala valmis segu külmutatud koogi pinnale, seejärel puista peale marju.
8. Pirukat valmistatakse tund aega temperatuuril 180 kraadi.

Retsept 7: mustikakook

Selle väga õrna ja ülimalt maitsva magustoidu proovimise järel ei jää keegi ükskõikseks.

Kuue portsjoni jaoks vajate:

• 12 spl. l. - võid
• 2 spl. - piin
• 1 tl. - sool
• 0,5 tl - küpsetuspulber
• 0,5 tl - sooda
• 4. osa art. - petipiim
• 1 tükk - muna
• 1 kotike - vanilliin
• 1,5 spl. - marjad
• 4. osa art. - pruun suhkur

Ettevalmistus:

1. Sega või (jahutatud) soola ja jahuga.
2. Valmistame mingi manna, millest osa valame teise anumasse.
3. Lisa jahule petipiim, sega korralikult läbi ning lisa vanilliin ja üks muna.
4. Sõtku tainas mikseri abil.
5. Kalla marjad ettevalmistatud segusse ja sega väga hoolikalt.
6. Kõrvale pandud teradele lisage kaks supilusikatäit võid ja suhkrut (pruun).
7. Seejärel puista kook selle preparaadiga.
8. Küpsetamiseks kulub temperatuuril 180 kraadi maksimaalselt viiskümmend viis minutit.

Siin on mõned lihtsad mustikapirukate retseptid.

Loodan, et leiate selles artiklis esitatud maitsva piruka retsepti.

Üritasin kirjutada selle hõrgutise populaarsematest sortidest, äkki jäi midagi kahe silma vahele?

Palun kirjutage kommentaaridesse. Ja näeme jälle.

Mustikapirukate retsepte on palju, neid saab küpsetada rullbiskviidist, muretaignast või pärmitaignast. Poest ostetud lehttaigen võimaldab valmistada küpsetisi kiiresti ja maitsvalt. Liivataigna pehmendamiseks sõtkumisel võib granuleeritud suhkru asendada pulbriga. Kaunistuseks sobivad värsked marjad, pähklid, glasuur, tuhksuhkur, kookos- või mooniseemned.

Mustikapirukas kodujuustuga

Muretaignast saad küpsetada kodujuustuga mustikapirukat. Hapukoore ja kodujuustu täidis tuleks valmistada eraldi. Mustika-kohupiimapiruka valmistamise samm-sammult retsept:

1. Sulata või (200 g), lisa granuleeritud suhkur (100 g), sega koostisained kuni täieliku lahustumiseni, klopi hulka munad (3 tk), lisa sidrunimahl (1 spl), 0,5 tl soodat.
2. Lisage anumasse tulevast tainast segades jahu (400 g), seejärel pange see 30 minutiks külmkappi.
3. Sulata värsked mustikad (300 g).
4. Valmista täidis, segades kodujuust (200 g), suhkur (2 spl), hapukoor (4 spl), vanilliin.
5. Valage lahtirullitud muretaigen spetsiaalsesse vormi, määrige see esmalt õliga ja jäta külg.
6. Puista tainas purustatud küpsistega, laota peale sulatatud marjad, puista peale suhkur, kalla peale kohupiimasegu ja küpseta 40 minutit 190 °C-ni kuumutatud ahjus.

Rõõmsat mustikapirukat on kõige parem valmistada pärmitaignaga. Selleks, et tainas kerkiks 2-3 korda, on vaja kasutada värsket pärmi. Taigna kiireks valmistamiseks tuleks kõik tooted eelnevalt külmkapist eemaldada, kuna need peaksid olema toatemperatuuril. Üksikasjalik retsept kohevast pärmitaignast mustikapiruka valmistamiseks:

1. Kuumutage taigna jaoks piim (250 ml) ja lahustage selles värske pärm (40 g), lisage suhkur (2 tl), seejärel segage kõik ja asetage tainas 15 minutiks sooja kohta.
2. Valmistage taigna jaoks ette eraldi anum, lisage suhkur (150 g), sool (1/2 tl), klopi sisse muna (1 tk), lisa vanillisuhkur (1 tl), lisa järk-järgult läbi sõelutud jahu (0,5 kg). sõela, valage ettevalmistatud tainas.
3. Sõtku tainast 15-20 minutit, valades sellesse osade kaupa sulavõi (80 g), kuni saadakse õhuke homogeenne mass, puista tainas jahuga, kata puhta rätikuga ja aseta 1-1,5 sooja kohta. tundi.
4. Sega kohupiimakreemi saamiseks kodujuust (200 g), suhkur (50 g), maisitärklis (30 g), hapukoor (100 g) sidrunimahlaga (1 spl).
5. Tõsta kerkinud tainas tüki kujul lauale, puista selle pind jahuga, sõtku ja rulli 0,5 cm paksune ring, millele määri ühtlase kihina kreem ning puista peale värskeid mustikaid (300 g) ​pealt, jättes ääred täidisest vabaks.
6. Rulli tainas kohupiimatäidise ja marjadega rulliks, lõika võrdseteks osadeks, aseta võiga määritud ahjuplaadile, vooderda vorm fooliumi või küpsetuspaberiga, aseta külma ahju ning kuumuta siis 170°C-ni, küpseta 30 minutiks.

Vanillisuhkru (10 g) võib asendada vastavalt 1 g vaniljega. Kaunid kohevad küpsetised saab soovi korral kaunistada suhkru ja piima glasuuriga, mõõtes neid supilusikaga vahekorras 1:2 ja segades. Enne toote katmist on parem piserdada selle pind tärklisega, et glasuur ei leviks koogi pinnale.

Kiirmustikapirukas

Lihtne mustikapiruka retsept võimaldab valmistada õrna maitsega värsketest marjadest valmistatud saia. Hapukoorepõhise taigna sõtkumine ja marjatäidise valmistamine ei võta palju aega.

1. Jahvatage või (100 g) granuleeritud suhkruga (130 g), lisage hapukoor (135 g), muna ja vahustage segu vispli või mikseriga.
2. Sõelu jahu (430 g), lisa küpsetuspulber, sõtku tainast, eralda sellest 1/3 ja rulli 2 palliks, mässi kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
3. Sorteerige mustikad (780 g), loputage kurnis veega, kuivatage ja segage marjad granuleeritud suhkru (90 g) ja tärklisega (10 g).
4. Rulli taignapall suuremaks ja aseta võiga määritud vormi, suru äär alla, torka tainas kahvliga läbi ja aseta marjad vormi keskele.
5. Rulli väiksem tainas õhukeseks ja lõika laiadeks ribadeks, aseta need risti täidisele, et pirukatäidis paljaks jääks.
6. Küpseta pirukat mustikatäidisega 170°C juures umbes 45 minutit, võta ahjust välja ja kata köögirätikuga, lase jahtuda.

Tõsta valmis küpsetised taldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri tee või kohviga.

Mustikapirukas aeglases pliidis

Mustikapiruka valmistamiseks võite kasutada aeglast pliiti. Suvise retsepti järgi küpsetamine omandab meeldiva aroomi ja õrna maitse.

1. Vahusta munad suhkruga (150 g) stabiilseks vahuks.
2. Sulata või (150 g) ja sega munade ja vaniljega.
3. Sõeluge jahu (1,5 spl) ja küpsetuspulber (1 spl), segage kõik koostisosad.
4. Valage valmis tainas spetsiaalsesse õlitatud anumasse ja asetage multikookerisse.
5. Puista peale suhkruga segatud pestud mustikad (1 spl).
6. Küpseta pirukat režiimis “Küpsetamine” 60 minutit.

Kuum pirukas tuleb multicookerist välja võtta ja jahutada. Serveeri teega, puista üle tuhksuhkruga.

Mustikapirukas hapukoore täidisega

Maitsva mustikatarretisega piruka retsepti on lihtne valmistada:

1. Võta külmkapist 100 g võid ja kodujuustu, haki noaga tooted eraldi väikesteks tükkideks, lisa koostisosade segule jahu (130 g) ja sega kõik läbi.
2. Prae mandlid (50 g) pannil ilma õli lisamata lõhnavaks, sega mikseriga hakitud pähklid tainasse, lisa munad (2 tk).
3. Sõtku elastne tainas homogeenseks ja ühtlaseks seguks.
4. Asetage tainas pannile ja tasandage see rusikatega, jättes äärise.
5. Aseta 20 minutiks vormi sügavkülma, valmista täidis hapukoorest (250 g), munadest (2 tk), suhkrust (70 g) ja 1 tl vanillsuhkrust, tõsta segu vormist välja võttes vormi. külmkappi.
6. Puista peale ühtlase kihina mustikad (200-300 g), jaota piruka pinnale mandlitükid, küpseta 180°C ahjus umbes 45 minutit.

Mandleid võib enne kasutamist purustada. Kiiremaks tegemiseks on parem puista see üle suhkruga. Tund pärast küpsetamise algust võid oma pere kostitada paksendatud täidisega pruunistatud pirukaga.

Kihiline mustika-beseepirukas

Küpsetatud vahustatud munavalgetega mustikapiruka retsept võimaldab valmistada õrna marjatäidisega saia.

1. Sulata kiht lehttaigna (260 g) ja mustikad.
2. Eemaldage mustikatega anumast pärast sulatamist tekkinud vedelik, puistake üle granuleeritud suhkruga (100 g).
3. Jaga tainas kaheks osaks, rulli kumbki 0,5 cm paksuseks kihiks.
4. Pane ettevalmistatud tainas võiga määritud vormi, laota marjad vormi keskele ja kata teise taignakihiga.
5. Pane pann 10 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.
6. Valmista besee, vahusta munavalged (4 tk) suhkruga (210 g) kohevaks vahuks, kata beseepirukas ja pane siis 10 minutiks tagasi ahju.

Beseede valmistamisel on parem mitte valgeid alumiiniumkausis kloppida, muidu lähevad need tumedaks. Peksmisprotsess peaks olema pidev, kiirendatud lõpuni.

Riivipirukas mustikatäidisega

Kui teed mustikaküpsetisi murendatud tainast, saad riivitud piruka. Retsept on järgmine:

1. Vahusta pehme või (125 g) suhkruga (3/4 tassi) ühtlaseks, lisa suhkur ja näpuotsaga soola, jahvata segu munakollasega (1 tk).
2. Lisa jahu (1,5 spl) ja küpsetuspulber (1/2 tl), sõtku tainas nii, et see ei kleepuks kokku.
3. Vooderda ahjupann küpsetuspaberiga ja vala sinna 3/4 puru kogumahust.
4. Puru peale aseta 1 cm kihina mustikad (1 spl) ja moos, puista peale ülejäänud puru.
5. Kuumuta ahi 250°C-ni ja küpseta tainast 15 minutit, kuni peal olev puru on pruunistunud.

Taignale võid lisada terve muna, et see oleks pehmem, ja mustikad asendada mõne teise marjaga.

Jahuta enne serveerimist umbes 1-2 tundi.

Mustika muretaigna pirukas

Muretaignatainas sobib mustikatäidisega küpsetiste kiireks valmistamiseks.

1. Pehmendage võid (100 g) ja segage suhkruga (100 g), jahu (300 g), munaga (1 tk), küpsetuspulbriga (1 tl).
2. Sõtku sile homogeenne tainas ja jaota pool sellest kätega küpsetusnõusse ilma seda lahti rullimata.
3. Torka tainasse kahvliga, jäta ääred vahele, pane ahju ja küpseta 200°C juures 10 minutit.
4. Sega mustikad (200 g) marjade kujul nendest saadud moosiga (200 g) või kasuta piruka valmistamiseks üht neist koostisosadest.
5. Tõsta täidis tahenevale tainale, kata pealt taignakihiga ning küpseta siis uuesti 20 minutit ahjus.

Mustikamoos koos värskete marjadega on väga maitsev. Täidisele mahlasuse ja magususe lisamiseks võid segada neutraalse maitsega mustikaid moosiga. Küpsetamiseks on parem mitte kasutada mustikamoosi, kuna see lekib ja põleb küpsetusprotsessis. Kui lisada sellele eelnevalt purustatud kreekerid, ei voola täidis pirukast välja.

Maapealne mustika virsikupirukas

Seda maalähedast virsiku- ja mustikapiruka retsepti on lihtne vahustada. Maius sobib nii igapäevaseks kui ka pühade teeõhtuks. Kui kasutad värskeid virsikuid, tulevad küpsetised väga maitsvad. Üksikasjalik retsept:

1. Sõelu jahu (1,5 spl) suurde kaussi, lisa suhkur (1 sl) ja sool (1 tl), sega kõik mikseriga korralikult läbi.
2. Lisa jahule või (250 g), lõika eelnevalt kuubikuteks, jahu (2 spl) koos võiga puruks, lisa segule.
3. Sega munakollane piimaga (3 spl) ja klopi kõik vispli või kahvliga läbi, lisa muna-piimasegu jahusegule ja sõtku tainas.
4. Veereta tainas palliks, rulli lapikuks, mässi kilekotti, pane 30 minutiks külmkappi, siis rulli 30 cm läbimõõduga ringiks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. .
5. Valmista täidis mustikate (1 spl), virsikute (4-5 tk), viiludeks lõigatud, tumeda suhkru (1/4 spl), vähese jahu, soola, kaneeli (1/4) segust tl) ja muskaatpähkel (1/8 tl), asetage taigna keskele.
6. Pintselda taigna volditud servad virsikumoosiga (3 supilusikatäit), et need omandaksid magusa maitse, asetage küpsetusplaat 175 ° C-ni kuumutatud ahju, küpsetage 50-55 minutit.

Maalähedases stiilis virsiku-mustikapirukat saab serveerida kuumalt või külmalt tee või piimaga kohvi kõrvale.

Mustika-lehttaignapirukas

Valmis lehttaignast on ülimaitsev küpsetisi valmistada väga kiiresti. Ebaõnnestunud mustikapiruka retsept, mille valmistamine ei võta kaua aega. Mitte liiga õhuke kiht on vaja rullida ainult ühes suunas.

1. Lõika taignast vajaliku suurusega tükk, rulli lahti ja aseta võiga määritud vormi, jättes servad alles.
2. Sorteeri mustikad (1 spl), loputa, nõruta ja sega suhkruga (1 spl).
3. Aseta taignale mustikatäidis ja puista marjadele tärklist (2 spl).
4. Lõika tainas laiadeks ribadeks ja aseta need risti marjade peale vormi.
5. Pintselda taignarest suhkruga segatud munakollasega.
6. Küpseta pirukat 180°C-ni kuumutatud ahjus umbes 20-25 minutit.

Mustikatäidise valmistamisel võid sellele lisada õunu, moosi ja muid marju. See võimaldab muuta küpsetiste maitset mitmekesisemaks. Lahtise mustikapiruka katteks võid kasutada vahukoort. Valmis küpsetised on suurepärane maius, mida saab serveerida tee või kohviga. Rikkalikust pärmitaignast valmistatud pirukad nõuavad rohkem aega kui muretaignast valmistatud küpsetised.

Korjasime mustikaid ja tahtsime neist midagi lihtsat ja maitsvat valmistada. Meie käsutuses oli vähe aega, kuid meie hoiupõrsas polnud sobivat retsepti. Ja millegipärast jäin väga õnneks silma retsept "Charlotte mustikatega". Jah, jah. Oleme harjunud, et charlotte nõuab tingimata õunte olemasolu. Aga ei, marjadega saab süüa teha. Tulemuseks on maitsev ja kiire pirukas(mis on oluline) värskega, lõhnav mustikad.

Ja siin on retsept (samm-sammult ja fotodega).

Piruka küpsetamine värskete mustikatega

Koostis:

• 500 ml marju,
• 3 muna
• 1 tass (200 g) liiva,
• 1 tass (200 g) jahu,
• söögisoodat.

Kõik! Rohkem pole vaja midagi.

Marjade valmistamine:

Vala mustikad kurni ja loputa jooksva külma vee all. Seejärel laske vesi ära voolata.

Kuni marjad kuivavad,

Taigna valmistamine:

1. Löö 3 muna kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja sega kõik vispli või tavalise kahvliga korralikult läbi.
2. Seejärel lisa jahu ja sega uuesti.
3. Kustutame sooda lauaäädikaga ja valame tainasse.
4. Tulemuseks peaks olema hapukoore konsistentsiga tainas:

Täida vorm:

1. Määri küpsetusvorm taimeõliga.
2. Vala pool tainast vormi ja laota peale pooled marjad.

3. Vala ülejäänud tainas välja.

4. Ja pange marjade teine ​​osa välja.

5. Panin eelsoojendatud ahju. Esimese 7-10 minuti temperatuur peaks olema kõrge - 220 kraadi. Siis saate seda vähendada 190-200-ni. Küpseta umbes 40-50 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Nii ilus ja maitsev see sai:

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

6. märts 2017. aasta

Sisu

Iga küpsetis on hea, sest seda saab valmistada mitmesuguste täidistega - soolase või magusaga. Viimasel juhul kasutatakse sageli marju, värskeid, külmutatud või moosi kujul. Näiteks mustikapirukas on väga maitsev ja sisaldab palju vitamiine. Allpool leiate soovitusi ja retsepte selle valmistamiseks.

Kuidas küpsetada mustikapirukat

Kas soovite õppida mustikapirukat küpsetama? Saate muuta selle erinevaks - avatud või suletud, ümmarguse või ristkülikukujulise, väikese või suure. Nad kasutavad mis tahes tainast, olgu selleks muretaigen, pärm, hapnemata või lehttainas. Ainus tingimus on, et marjad oleksid külgedelt ümbritsetud külgedega. Need moodustuvad taignast endast. Ärge lisage liiga palju suhkrut, kuna see soodustab mahla eraldumist. Parem on võtta tuhksuhkrut.

Mustikapirukas aeglases pliidis

Kui teie köögis on selline "abimees" nagu multikeetja, saate selles hõlpsasti küpsetada sellise tervisliku piruka. Sellel seadmel on spetsiaalne programm. Mustikapirukas aeglases pliidis valmistatakse režiimis “Küpsetamine”. Peate lihtsalt tainas seadme kaussi panema, lisama marjad, pärast mida saate piruka küpsetada. Keskmiselt võtab see umbes 40-60 minutit. Selle põhimõtte järgi valmistatakse ka mustikapirukas aeglases pliidis. Kui seadmel on temperatuuri seadmise funktsioon, valitakse selle väärtus vahemikus 160-180 kraadi.

Mustikapirukas ahjus

Klassikalisem variant on ahjus mustikapirukas küpsetada. Taigna sõtkumise protsess võtab umbes 20-30 minutit. Küpsetamine ise võtab veidi rohkem aega - umbes 1 tund ja mõnes retseptis vaid 40 minutit. Taigna võib valada mis tahes kujuga - ristkülikukujuliseks, ruudukujuliseks või ümmarguseks. Küpsetamiseks sobib isegi malmist praepann. Pärast sellist kuumtöötlust hakkab marja maitsema kibe. Sel juhul tuleb see enne täidisele lisamist sidrunimahlaga üle piserdada.

Mustikapiruka retsept

Enne konkreetse mustikapiruka retsepti valimist tasub end kurssi viia marjade töötlemise etapiga. Need tuleb prahist välja sorteerida, seejärel voolava vee all pesta, keeva veega üle valada ja seejärel kurni viia, kus neid paar minutit kuivatada. Külmutatud marjadest valmistatud küpsetised pole vähem maitsvad. Parem on need kurnis sulatada, et viljad loomulikult sulaksid ja liigne vedelik ära voolaksid. Iga mustikapiruka retsept sisaldab seda ravi.

Pirukas mustikate ja hapukoore täidisega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 372 kcal.
• Köök: Vene köök.

Mustika ja hapukoore täidisega pirukas on väga pehme ja õrna täidisega. Et selle konsistents liiga vedel ei jääks, lisa veidi tärklist. Nii ei leki täidis kindlasti välja, nii et toode tuleb välimuselt ilus. Vanilliin muudab koogi maitsekamaks. Liiga rasvast hapukoort ei tohi kasutada, aga see ei tohiks olla ka vedel. Seda saab kergesti asendada jogurtiga.

Koostis:

• hapukoor - 200 g;
• lehttainas ilma pärmita - 250 g;
• suhkur - 0,5 spl;
• tärklis - 2 spl;
• muna - 2 tk;
• mustikad - 1,5-2 spl;
• vanilliin - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

1. Rulli tainas lahti ja aseta vormi põhja, torka kahvliga mitu korda läbi ja tee küljed.
2. Sega osa marjadest suhkruga. Aseta need vormi ja laota peale terved mustikad.
3. Sega munad vanilli ja hapukoorega, lisa tärklis ja klopi kõik läbi.
4. Vala saadud segu marjadele ja küpseta 25-30 minutit 180 kraadi juures.

Külmutatud mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 55 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Külmutatud mustikatega pirukas praktiliselt ei erine maitse poolest värskete marjadega küpsetamisest. See retsept on eriti kasulik talvel. Praegu on värskeid puuvilju palju keerulisem leida, kuid kui need on külmunud, on protsess oluliselt lihtsustatud. Marjad on soovitatav sulatada loomulikult toatemperatuuril, kuigi sageli pannakse need otse sügavkülmast.

Koostis:

• küpsetuspulber - 1,5 spl;
• külmutatud mustikad - 2 spl;
• jahu - 1,5 spl;
• sool - 1 näputäis;
• muna - 4 tk;
• suhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi munad keskmise suurusega kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga või vahusta korralikult tugevaks vahuks.
2. Järgmisena sõelu neisse jahu koos küpsetuspulbriga, lisa sool ja sega ühtlaseks massiks.
3. Määri ahjuvorm rasvainega, vala sinna tainas, aseta peale marjad, kastes need kergelt segusse.
4. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

Mustika kook

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 380 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mustikakook on selle magustoidu jaoks üks lihtsamaid ja maitsvaid variante. Taigna struktuur on õrn ja murenev. Selle maiuse juurde sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Viimast tuleb esmalt vee all loputada, et jäätükkidest lahti saada. Selle retsepti ebatavaline koostisosa on petipiim, mis jääb pärast või valmistamist üle. See maitseb identselt madala rasvasisaldusega koorega.

Koostis:

• muna - 1 tk;
• mustikad - 1,5 tassi;
• või - 12 spl;
• vanilliin - maitse järgi;
• sool - 1 tl;
• pruun suhkur - 0,25 spl;
• sooda - 0,5 tl;
• jahu - 2 tassi;
• sool - 1 tl;
• pett - 3/4 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika 10 spl jahtunud võid kuubikuteks, jahvata jahu ja soolaga. Asetage osa saadud purust tassi.
2. Ülejäänud lahtisele segule vala pett, sega, klopi hulka muna ja lisa vanilliin.
3. Sõtku mikseri abil tainast umbes 1 minut, seejärel lisa marjad ja sega kõik puulabidaga läbi.
4. Sega reserveeritud puru suhkruga, lisa ülejäänud või.
5. Puista saadud lahtine mass marjade peale.
6. Küpseta magustoitu umbes 50-55 minutit 180 kraadi juures.

Mustikapirukas Julia Võssotskajalt

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 276 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Julia Võssotskaja mustikapirukas on väga sarnane hapukoore täidisega retsepti magustoiduga. Seda on ka väga lihtne valmistada. Erinevus seisneb selles, et hapukoor lisatakse umbes poole küpsetusprotsessi ajal. See asetatakse küpsetamata koorikule ja seejärel valmistatakse magustoitu veel umbes pool tundi. Et täidis liiga vedel ei jääks, lisatakse hapukoorega mustikapirukale tärklis.

Koostis:

• vanilliin - 1 tk;
• valmis tainas - 250 g;
• suhkur - 0,5 spl;
• hapukoor - 200 g;
• tärklis - 2 spl;
• muna - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Rulli tainas keskmise paksusega kihiks ja aseta ahjuvormi.
2. Torka kahvliga paar auku, et koor ahjus ei paisuks.
3. Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures.
4. Sel ajal klopi lahti munad vanilliini, tärklise ja hapukoorega.
5. Eemaldage küpsetamata kook ja valage saadud segu otse sellele.
6. Küpseta magustoitu veel pool tundi samal temperatuuril.

Soome mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 261 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Soome.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Soome mustikapirukas on ebatavalise koostisainete kombinatsiooniga. See on valmistatud mandlite ja kodujuustu baasil. Selle magustoidu aroom ja maitse on lihtsalt maitsvad. Ei ole häbi seda pühadelauas serveerida. Täidis on hapukoore segu munakollaste ja marjade seguga. Kõik see laotakse pehmest ja tihedast kohupiimatainast valmistatud koorikule.

Koostis:

• munakollane - 3 tk;
• kodujuust - 100 g;
• hapukoor - 200 g;
• sool - 1 näputäis;
• jahvatatud mandlid - 50 g;
• mustikad - 200 g;
• suhkur - 75 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• või - 100 g;
• jahu - 125 g;
• muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Sega pehmendatud või kodujuustuga, lisa jahu, mandlid ja sool.
2. Järgmisena klopi sisse muna ja sega korralikult läbi.
3. Rulli tainas jahusel pinnal lahti, seejärel tõsta ahjuvormi põhja.
4. Tee kahvliga mitu torke ja aseta kolmandikuks tunniks külmkappi.
5. Teises anumas sega suhkur munakollaste, vanillisuhkru ja hapukoorega, vala saadud mass jahtunud koogile.
6. Pärast marjade jaotamist küpseta ahjus 1 tund. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi.

Ava mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 292 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele / pühadelauale.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Pühadelauale on parem valmistada lahtise näoga mustikapirukas. See pole lihtsalt maitsev magustoit – see on ka välimuselt väga ilus. Selle ülaosa on kaunistatud taignajääkide ribadega. Kuigi need võivad olla muud dekoratsioonielemendid - roosid või oksad. Selle retsepti tainas kasutab muretaigna, seega valmib see kiiresti. Pärast sõtkumist tuleb see maha jahutada, et oleks lihtsam lahti rullida.

Koostis:

• muna - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. ja 1/3 spl;
• jahu - 250 g;
• margariin või või - 200 g;
• mustikad - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee keskele süvend, purusta munad, lisa suhkur, võitükid ja sool.
2. Sõtku tainast, kuni see on elastne ja ei kleepu käte külge. Mässi kilesse ja jäta 1 tunniks seisma.
3. Järgmisena jaota jahtunud põhi pooleks. Rulli üks osa õhukeseks ja aseta see ahjuvormi põhjale, moodustades ilusad küljed.
4. Saadud koogi peale tuleb asetada suhkruga jahvatatud marjad.
5. Ülejäänud tainast rullige teine ​​kiht ja lõigake see keskmise paksusega ribadeks. Kaunista nendega magustoit, asetades tükid võre kujul.
6. Küpseta 20 minutit. Soovitatav temperatuur on 180 kraadi.

Mustika tarretisega pirukas

• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 286 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mustika tarretisega pirukas on väga õrna konsistentsiga. Sellel on ebatavaline mitte ainult maitse, vaid ka nimi. Magustoitu nimetatakse Tsvetajevskiks. Arvatakse, et kuulus poetess armastas sellist pirukat süüa. Kuigi neil päevil ei olnud seda tõenäoliselt aeglases pliidis küpsetatud. Tänapäeval sellist retsepti pole. Lisaks ei pea te magustoitu ahjus jälgima. Peate lihtsalt sisse lülitama mitme pliidi režiimi "Küpsetamine" ja ootama lõpusignaali.

Koostis:

• hapukoor - 300 g ja 70 ml taigna jaoks;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl;
• muna - 2 tk;
• või - 120 g;
• sool - 1 näputäis;
• küpsetuspulber - 1 näputäis;
• jahu - 1 spl. ja 2 spl. täidisesse;
• tärklis - 2 spl;
• mustikad - 0,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Riivi külmutatud või, lisa küpsetuspulber koos jahu, hapukoore ja soolaga, sõtku tainas ja pane külmkappi.
2. Järgmisena ühenda täidise koostisosad - hapukoor munade, suhkru ja tärklisega, klopi mikseriga läbi.
3. Aseta tainas võiga määritud multikeetja kausi põhjale, moodusta küljed.
4. Järgmiseks tee marjadest ühtlane kiht ja kalla peale hapukooresegu.
5. Lülitage programm "Küpsetamine" 80 minutiks sisse, oodake lõpusignaali.

Ameerika mustikapiruka retsept

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 342 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Ameerika.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Ameerika pirukad eristuvad õhukese purutaina kihi ja suure koguse täidise poolest. See võib olla ka väga erinev. See Ameerika mustikapiruka retsept peegeldab ühte variatsiooni. Marjadest kasutab ta lisaks kirsse. See magustoit on ebatavaline ka kaunistuse poolest. Ülejäänud taignast lõigatakse välja tähed ja triibud. Neid on vaja piruka ülaosa kaunistamiseks Ameerika lipu kujul.

Koostis:

• kirss - 5 supilusikatäit;
• või – 110 g taigna jaoks ja 2 tl. täitmiseks;
• suhkur - 15 g ja 1 spl. täidisesse;
• sidrunimahl - 3 spl;
• sool - 1 näputäis;
• maisitärklis - 50 g;
• mustikad - 1 spl;
• vesi - 3 spl;
• jahu - 180 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega jahu soola ja 15 grammi suhkruga, lisa taigna jaoks pehme või ja vesi.
2. Sõtku segu korralikult läbi, veereta palliks, keera toidukilesse ja aseta 1 tunniks külmkappi.
3. Pärast määratud aja möödumist võid taigna kihiliseks rullida ja servad ahjuvormi sobivaks lõigata. Tee nendest jääkidest tähed ja triibud.
4. Järgmisena sega kirsi viljaliha 2 spl sidrunimahlaga ja mustikad ühega.
5. Eraldi segage suhkur tärklisega, jagage see järgmiselt - 1 klaas iga marjaliigi kohta.
6. Pane koos taignaga vormi esmalt kirsitäidis ja seejärel mustikatäidis.
7. Pintselda marjadele sulavõiga ja kaunista triipude ja tärnidega nagu Ameerika lipp.
8. Pane 30-40 minutiks 20 kraadini eelsoojendatud ahju.

Tükeldatud mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 361 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Rebitud mustikapirukas on mitmekihiline dessert, mis on valmistatud purutainast ja moosist. Valmistamise eripära on see, et tooted jahvatatakse kokku. Tulemuseks on purutainas tainas. See asetatakse vormi põhja, tehes sellest koogi. Ülejäänud puru puistatakse täidisele. See on lihtsalt tavaline moos, kuigi võib kasutada ka värskeid marju.

Koostis:

• küpsetuspulber - 0,5 tl;
• suhkur - 150 g;
• jahu - 1,5 spl;
• mustikamoos - 150 g;
• või - 125 g;
• sool - 1 näputäis;
• muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Jätke või toatemperatuurile, kuni see kergelt sulab.
2. Seejärel lisa sool ja suhkur ning klopi läbi.
3. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks, viimane lisa tainasse. Lisa sinna vähehaaval küpsetuspulber ja jahu.
4. Sõtku segu, kuni see muutub muredaks.
5. Vooderda ahjupann pärgamendiga, vala sellele 2/3 saadud purust ja silu ühtlaseks.
6. Järgmisena lao mustikamoos umbes 1 cm kihina.
7. Puista peale ülejäänud puru.
8. Küpseta 250 kraadi juures umbes veerand tundi.

Pärmipirukas mustikatega

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 286 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunatee jaoks / tee jaoks / magustoiduks / lastele.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Rikkalikumate küpsetiste austajatele meeldib pärmipirukas mustikatega. Biskviit on väga kõrge, pehme ja õhuline. Magustoidu valmistamisel kasutatakse kuivpärmi ja selle muudab pehmemaks kohupiim. Taigna kerkimine võtab palju aega, kuid muidu on protsess lihtne ja kiire. Lisaks meeldivale maitsele on magustoidul ka ilus välimus - täidise peal samasugune taignavõre.

Koostis:

• vesi - 150 ml;
• tärklis - 1,5 spl;
• suhkur - 400 g;
• mustikad - 700 g;
• taimeõli - 4 spl;
• kuivpärm - 1,5 tl;
• muna - 3 tk;
• jahu - 900 g;
• piim - 150 ml;
• sool - 1 tl;
• kodujuust - 250 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala pärm kuumutatud veega, 5 minuti pärast lisa pool lusikatäit suhkrut ja 2 kl jahu.
2. Hoia soojas 10 minutit, seejärel jäta veel 2-3 tunniks tuuletõmbuseta kohta, kaanega kattes.
3. Vahusta paar muna klaasi suhkru ja soolaga. Lõpetamata valage sisse taimeõli ja piim.
4. Lisa saadud segu tainale, sega, sõelu sisse ülejäänud jahu, sõtku tainas pehmeks ja elastseks. Jätke see 1 tund.
5. Järgmisena jagage tainas 3 osaks - suureks, keskmiseks ja väikeseks.
6. Rulli esimene tükk kihiks ja aseta ahjuplaadile, keskmise osa küljed “liimi” lahtiklopitud munaga. Lase 20 minutit rätiku all seista, siis tee kahvliga mitu torke ja küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.
7. Sega puhtad kuivad marjad 7 spl suhkruga, kombineeri 2/3 massist tärklisega.
8. Tee väiksemast taignatükist ribad. Jahvata kodujuust 3 spl suhkruga.

Kõige kiirem mustikapirukas valmib keefiritaignast meetodil, kus kõik tooted, ka marjad, segatakse kokku ühtseks massiks. Pärast valatakse see mass lihtsalt sobivasse vormi, ümmarguseks või kandiliseks ja küpsetatakse kuumas ahjus ühe kihina.

Mustikapirukate retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kui on aega ja tahtmist midagi keerukamat välja mõelda, võib hakata tegema marjatäidisega pirukat. Ehk siis selline, kus tainas tuleb täidisest eraldi. See võib olla pärmine, helbeline, liivane. Kui see on tihe ja hoiab oma kuju, siis rullitakse see kihiks, millele laotakse suhkruga segatud marjad. Kui see on vedel, siis valatakse see vormi põhja ja marjad laotakse ettevaatlikult peale. Samal ajal uputatakse need taignasse, mis valmides näeb väga kena välja.

Viis kiireimat mustikapiruka retsepti:

On ka kolmas valmistamisvõimalus: kastme või juustukoogi stiilis täidisega. Pirukas on alumine, põhiline kiht külgedega korvi kujul. Ja see korv on täidetud hapukoore või kreemja mustikavahuga. On retsepte, mis hõlmavad ka želatiini. Ja kokkupandud pirukat ei küpsetata ahjus, vaid jahutatakse külmkapis.

Ükskõik, milline valik on valitud, osutub pirukas igal juhul mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks - tänu mustikate värvile.