Chebureki samm-sammult. Krõbeda munataina retsept

Chebureki - mahlase lõhnava täidisega krõbedad pirukad, friteeritud. Lõhnav kuldne koorik, õrn ja värske täidis, paks puljong sees - see on ideaalne tšeburek.
Selle roa maitse mõistmiseks ja sellesse armumiseks peate proovima värsket pirukat, küpsetatud ja praetud teie ees. Veelgi parem on ise kodus pastasid valmistada, eriti kuna see on lihtne, kui tead mõnda nippi.

KUIDAS VALMISTADA TEHEBUREKSI TAINAS

Tšeburekkide taigna valmistamine on lihtne. See on värske, valmistatud veest ja jahust. Et tainas oleks ühtaegu elastne ja tihe, kasuta 1 kilogrammi jahu kohta 350 milligrammi vett ja 1 näpuotsaga soola.
Taigna sõtkumisel kasutage kindlasti kuuma vett, kuid mitte ainult keedetud. Siis tuleb tainas meeldiva konsistentsiga ning pastad on ühtaegu pehmed ja krõbedad.
Tainast tuleb sõtkuda pikka aega ja väga ettevaatlikult, rakendades füüsilist pingutust. See sõltub selle maitsest ja välimusest. Soovitame tainast sõtkumise ajal aeg-ajalt veega piserdada. Valmis palli on parem hoida külmas kile all umbes 30 minutit.

TÄITMINE

Traditsiooniline tšeburekkide täidis on lambahakkliha. Kasutatakse ka sea-, veise-, vasika- ja isegi kanaliha. Kellelegi meeldib segahakkliha. Oluline on vaid see, et liha oleks värske ja rasvane. Võite kasutada veiseliha ja sealiha segu.
Hakkliha valmistamiseks haki liha terava noaga peeneks. Hakkliha saab teha ka hakklihamasinaga. Sel juhul on parem kasutada suurt võrku.
Hakklihas lisage kindlasti sibulat ja vahekorras 1: 2. Sibulat peaks alati rohkem olema – see on täidise mahlakuse võti. Mahlasus oleneb veel ühest nipist – hakklihale lisatakse lihapuljong. Mida rasvasem ja rammusam see on, seda maitsvamad pastad tulevad.
Tšeburekkide täidiseks kasutatakse lihtsaid vürtse - soola, pimenti musta pipart, koriandrit või peterselli.

ÕLI VALIK

Praadimiseks soovitame kasutada rafineeritud taimeõli. Paste saate praadida puuvillaseemne-, maisiõlis. Soovitatav on kasutada kvaliteetset desodoreeritud õli, mis on võimalikult vaba lisanditest. Sulavõis praetud pasteed on väga maitsvad, mis muudab need veelgi lõhnavamaks ja suussulavaks.

KAUBADE VALIK

Tšeburekkide praadimiseks sobivad kõige paremini paksu põhjaga rasked sügavad nõud. Soovitame kasutada metallist friteerimiskorvi, mis hõlbustab kogu pirukate valmistamise protsessi.
Pöörake tähelepanu malmist hautamispannidele ja sügavatele wok-pannidele, milles on mugav pasteeti praadida. Teine lihtne võimalus on elektriline fritüür, mille valmistamine on kiire ja lihtne.
Ärge säästke õliga, pirukas peaks selles hõljuma.

VEEL VÄHEMALT TOIDUVALMIST

Tšeburekkide rullitud taigna paksus peaks olema umbes 3 millimeetrit.
Selleks, et pasteedid oleksid ühtlased ja ilusad, lõika vormimisel servad noaga. Ümmarguse pitsalõikuriga on seda väga mugav teha. Tähtis on pasteetide servad hästi näpistada, et täidise mahl välja ei valguks.
Toores pätsis ei tohiks olla mõrasid ega auke, muidu valgub kogu mahl välja.
Tšeburekid tuleb praadida kuumas sügavas rasvas. Kui õli pole piisavalt kuumutatud, muutuvad need maitsetuks. Ja kui õli on piirini kuum, liiga palju kuumutatud, siis küpsevad pirukad ainult väljast ja jäävad seest tooreks. Ideaalne temperatuur on 180-190 kraadi. Temperatuuri kontrollimiseks tilgutage fritüüri väike tükk tainast. Hästi kuumutatud õlis kerkib tainas kohe üles.
Enne praadimist soovitame tšeburekilt jahu korralikult maha raputada, muidu tundub valmides kõrbenud.
Selleks, et pastad ühtlaselt praadiksid, on kõige parem praadida neid ükshaaval.
Valmis pastad tuleks panna paksule salvrätikule anumasse ja katta kaanega. Nii imendub liigne õli paberisse ja pastad jäävad pehmed.

KAKS KASTE TŠEBUREKSILE

Valmis küpsetisi saab serveerida erinevate kastmetega. Neid süüakse kätega, kastetakse kastmesse, mis rõhutab selle roa maitset. Soovitame proovida tšeburekke "Katyk" kastmega. Selle valmistamine on väga lihtne - peate segama rasvase jogurti, soola, hakitud peterselli, basiiliku ja koriandrit.
Teine võimalus sobivaks kastmeks on pähkli-küüslauk. See on valmistatud hakitud kreeka pähklitest, taimeõlist, hakitud küüslaugust, ürtidest ja soolast.
KUIDAS VALMISTADA ISETEHTUD CHEBUREKI: RETSEPT

Koostis:
Jahu - 1 kg
Vesi - 500 ml
Sool - 1 tl
Lambahakkliha hakkliha - 700 g
Sibul - 1400 g
Lihapuljong - 200 g
Sool - 1 tl
Pipar - maitse järgi
Rohelised - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD

Valage jahu slaidile, tehke keskele süvend, valage kuuma veega, lisage näpuotsaga soola ja sõtkuge hästi. Sõtku tainast, kuni see jahtub ja käte külge kleepub. Vormistame palli ja paneme tunniks ajaks kile alla külmkappi.
Alustame hakkliha küpsetamist. Haki sibul väga peeneks või keri suure resti abil hakklihamasinas. Haki rohelised peeneks. Segame tükeldatud liha, sibulad, ürdid, soola, pipra, puljongi ja sõtkume hästi. Jätame hakkliha 30 minutiks "puhkama".
Vormime taignast vorsti ja lõikame selle ringideks, millest rullime keskmise läbimõõduga 2 millimeetri paksused ringid.
Määrime servale täidise, murrame taigna kokku ja näpime korralikult kokku. Lõika üleliigsed servad ära.
Kuumutame sügava rasva ja praeme tšebureke 2 minutit.

Kõik, kes Krimmis või Kaukaasias puhkasid, proovisid ilmselt tšeburekke. Krõbe pruun koorik, kaetud väikeste praemullidega, lõhnav täidis ja hammustatud tšeburekist tilkuv paks lõhnav puljong ...

Kõige maitsvamad ja võib-olla kvaliteetsemad on need tooted, mis on teie ees vormitud ja praetud. Saanud müüjalt kuumutatud tšebureki, ei saa ju selle värskuses 100% kindel olla. Noh, on ütlematagi selge, et kodus küpsetatud pasteedid on kõige maitsvamad. Ja teie leibkonnal on suurepärane võimalus teie kulinaarseid oskusi kiita ja suve meenutada. Kuid millise retsepti peaksite valima? Lõppkokkuvõttes valmistatakse pastasid Krimmi ja Kaukaasia erinevates piirkondades ning iga retsept on omal moel hea. MirSovetov pakub teile ühe selle roa retseptidest. Ja kuigi me ei saa täpselt nimetada selle kuuluvust konkreetsesse kööki, garanteerime valmistamise lihtsuse ja valmistšeburekkide hea maitse.
Kohe kiirustame teid öösiti tšeburekkide imendumise eest hoiatama. See roog on rasvane, väga kaloririkas ja õhtusööki on parem valmistada kergematest toitudest. Öösel töötab kõhunääre aktiivsemalt, mis toodab insuliini. See omakorda stimuleerib keha rasva talletama. Seetõttu on parem lõunaks serveerida tšeburekke ja maohaiguste all kannatavatel inimestel on parem sellest roast üldse loobuda.
Chebureks - tooted

Hakkliha jaoks vajame järgmisi koostisosi:
300 grammi rasvast sealiha;
300 grammi veiseliha;
3 keskmist sibulat;
rohelus;
vesi;
sool, maitseained maitse järgi.

Testi jaoks on toodete komplekt ka väike:
600 grammi jahu (umbes 4 tassi);
300 grammi sooja vett (veidi rohkem kui klaas);
teelusikatäis suhkrut;
teelusikatäis soola (ilma slaidita);
4 spl taimeõli või 80 grammi margariini, seapekk (mis tahes toiduõli).

Taigna valmistamine
MirSovetov tahab kohe hoiatada: nisujahu on nüüd hoopis teistsugune. Ja see ei puuduta isegi lisaaineid, vaid nisusorte ja jahvatuskvaliteeti. Seetõttu veenduge enne jahu keetmist, et teil oleks rohkem kui retseptis kirjas. Võimalik, et vajad veidi rohkem jahu või veidi vähem jahu, et tainas oleks soovitud konsistentsiga, ja kindlasti läheb vaja jahu, millega tulevaste tšeburekkide rullimiseks laua tolm.

Taigna valmistamiseks lahustage sool ja suhkur soojas vees. Suhkrut paneme tingimata, sellest saadud tainas ei jää magusaks, kuid seda on parem pruunistada. Muide, kui teil on mineraalvett - suurepärane, kasutage seda taigna valmistamiseks ja see on veelgi õrnem. Järk-järgult, osade kaupa, valage jahu vette soola ja suhkruga, sõtke tainas nii, et ei jääks tükke. Kui tainas on nagu paks hapukoor, kui lusikas pole veel sees, vaid langeb aeglaselt, lisage taimeõli. Siin on üks väike nipp: selleks, et hiljem meie tšeburekitele need väga väikesed mullid tekiksid, tuleb lisada väga kuuma, peaaegu keeva taimeõli (või mis tahes muud keemiseni sulatatud toiduõli).

Mõned soovitavad lisada rasva mitte keeva, vaid panna tainasse teelusikatäis viina. See annab pastade pinnale mullid ja krõbeda kooriku.

Pärast või lisamist jätkake taigna sõtkumist, lisades jahu, kuni see muutub elastseks, pehmeks ja käte külge kleepuvaks.

Jätame taigna ümberpööratud kausi alla mõneks ajaks distantseerima ja vahepeal hoolitseme hakkliha eest.
Hakkliha valmistamine

Muidugi ei tehtud pasteedi jaoks hakkliha esialgu mitte sealihast veiselihaga, vaid lambalihast veiselihaga või ilma. Aga sinna pandi alati maitseaineid ja peeneks hakitud sibulat.
Niisiis, laseme liha läbi suure võrgusilmaga hakklihamasina või võtame valmis hakkliha välja. Haki sibul peeneks või lase ka hakklihamasinast läbi (retsepte on ju palju ja ilmselt kuskil selline variant olemas). Haki rohelised peeneks: till, petersell, koriander, kui teie pere seda armastab. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Must pipar - kohustuslik, koriander - natuke, võite soovi korral võtta veidi paprikat, ingverit ja küüslauguküünt. Kuid peamine on pipar. Soolada tuleb maitse järgi, aga väga intensiivselt, muidu tundub täidis hiljem taignas värske.

Ja nüüd, pärast hakkliha põhjalikult segamist, tuleb see lahjendada nii, et see muutuks konsistentsilt poolvedelaks. Kui võrrelda jälle hapukoorega, siis kujutage ette, et hapukoor ei tohiks olla liiga rasvane, maksimaalselt 15%. Teeme seda nii, et liha ei küpseks praadimise ajal mitte ainult omas mahlas, vaid ka puljongis, siis on tšeburek mahlasem ja liha ei tõmbu kuumtöötlemisel kokku.
Hakkliha võid lahjendada millega iganes: puljong, vesi, keefir, piim. Mulle meeldib kõige rohkem vesi. Tean perenaisi, kes hakkliha eriti ei lahjenda ja siis igasse tšebureki tüki võid panevad. Kuid esimest korda on parem proovida seda lahjendada vee või keefiriga.
Pastade keetmine

Nüüd pöördume tšeburekkide endi valmistamise poole. Nagu pelmeenide, pelmeenide ja pirukate puhul, saab toorikud rullida pasteedideks erineval viisil. Taignast võid rebida tükke ja rullida õhukeseks ümmarguseks koogiks, mis on pelmeenidest veidi õhem. Saate rullida tohutu taignakihi ja lõigata sellest plaadi abil toorikud. Seda tüüpi rullimisel imavad taignajäägid endasse liigse jahu ja muutuvad jäigemaks, kuid pastad on sama kuju ja suurusega.
Muide, arvatakse, et valmis tšeburek peaks olema roa valmistanud inimese peopesa suurune.

Niisiis, rullige tainas ringiks. Nüüd määri täidis ühele poolele ringist ühtlase kihina.

Painutage töödeldavat detaili õrnalt ja katke hakkliha teise taignapoolega. Järgmiseks peame chebureki näpistama. Aga lõppude lõpuks olid need pasteed, mida me puhkusel sõime, sakilise või lainelise äärisega! Selle saamiseks vajame spetsiaalset seadet, mis koosneb käepidemel olevast rattast. Hoiame käepidemest ja veereme sakiliste servadega ratast mööda tšebureki serva. Ratas pigistab meie tooriku servi ja lõikab serva hammastega. Jällegi jäävad jäätmed ja kõigil pole seadet. Seetõttu relvastame end tavalise kahvliga ja nelgi tagaosa surume õrnalt ja tihedalt tšebureki servad ümber perimeetri.

Nüüd, olles torganud piisava hulga tšeburekke, s.o. kolm-neli tükki, võite hakata praadima. Pane pann tulele ja vala sinna õli. Kui aus olla, siis ma ei prae kunagi tšebureke nii, et need oleksid üleni keeva rasvaga kaetud. Valan palju taimeõli, aga mitte poolele pannile, kõige rohkem sentimeetrine, kahesentimeetrine kiht. Kui õli on kuum ja panni põhjast hakkavad kerkima valged mullid, laota tšeburekid välja ja prae neid mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tassi ümber pöörama tulles veendu, et käed oleksid täiesti kuivad: väikseimgi niiskus- ja õlitilk “tulistab” sinu pihta.
Valmis pasteedid virname paberrätikuga kaetud taldrikule kuhja, mis imab endasse liigse rasva.

Noh, kui kõik pasteed on valmis, siis istuge mugavalt lauda, valage tomatimahl klaasidesse või keetke rohelist teed ja asuge õhtust sööma.

Krõbe koorik, mahlane täidis puljongiga – “toorpirukale” on raske vastu panna! Nii on tatari keelest tõlgitud ühe lemmiksuupiste nimi. Traditsiooniliselt valmistatakse tšebureki tihedast hapnemata taignast erinevat tüüpi hakklihaga: lihast, kartulist, juustust, isegi kõrvitsa ja kapsaga ning praetakse seejärel suures koguses rasvas.

Kuidas valmistada pastasid

Kulinaarsetes väljaannetes on palju suussulavaid samm-sammult fotosid, retsepte koos kirjeldustega, kuidas maitsvat maiust valmistada.Tšeburekkide keetmine kodusei näe ette ülikeerulisi protsesse: peate lihtsalt sõtkuma hapnemata taigna, valmistama mahlase täidise, sulgema piruka ettevaatlikult ja praadima.

täidis

Kui tainas on sõtkutud, peate hakkliha korralikult ette valmistama.Tšeburekkide mahlane täidissee osutub pehmeks, kui sellele lisatakse palju sibulat, tomatit, võid või puljongit. Hakkliha konsistents peaks sarnanema pudrule, alles siis on see pehme, maitsev. Liiga paks hakkliha küpseb lihtsalt tükiks ja rikub kogu teie lemmikmaitset.

Tainas tšeburekkide jaoks

Seda tüüpi toodete aluse ettevalmistamiseks on palju retsepte. Reeglina valmistatakse tainas vee ja jahuga, mõnikord ka pärmi või keefiriga. Mõnel koduperenaisel õnnestub teha suupisteid mikrolaineahjus ja aeglases pliidis. Kuid pasteedi jaoks maitsva taigna valmistamiseks, nagu ka pastade puhul, peate seda sõtkuma viina lisamisega. Sellised pirukad saadakse mullidega ja neil on võrreldamatu maitse.

Enne, kuidas kondiitritainast valmistada, hoolitsege originaalkomponentide kvaliteedi eest:

jahu tuleb eelnevalt sõeluda;
täidiseks sobib ideaalselt kasutada rasvast lambaliha, aga sobib ka hakkliha assortii (sealiha veiselihaga).
korja mahlaseid sibulaid - see on täidise jaoks oluline.
õli peaks olema rafineeritud, lõhnatu.

mullidega

Küpsetusaeg: 30 minutit.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.

Professionaalsed kokad ütlevad, et pasteetide pinnal olevate mullide saladus seisneb selles, et retsept sisaldab viina. Valmistumakondiitritainas mullidega- krõbe, maitsev, peate selle pruulima. Koostisosad on lihtsad, soodsad, proovima peab vaid korra ning kuulsad lihapirukad võtavad oma õige koha igapäevases ja pidulikus menüüs.

Koostis:

vesi - 300 ml;
jahu - 640 g;
viin - 25 ml;
muna - 1 tk;
taimeõli - 30 ml;
sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage taimeõli, sool ja kuumutage.
Pidevalt segades lisa jahu (umbes klaas).
Niipea kui mass muutub homogeenseks, eemaldage see pliidilt. Sisestage ülejäänud jahu ja segage uuesti.
Käes on muna kord – lisage see ja lisage siis viina. Peaksite saama paksu plastilise massi.
Asetage see kilesse ja laske tund aega seista. Sel ajal saate valmistada täidise.

Nagu tšeburekis

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 260 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljud meist ostavad vahel kohvikust lihapirukaid, mille peale tekib sageli küsimus: kuidas valmistada maitsvat saiatainast? Vastus on lihtne: peate seda küpsetama vees - mineraal, jää - kõik võimalused on head.Tainas tšeburekidele nagu tšeburekistuleb ühtaegu õrn ja krõbe, koorib mõnusalt ja ei rebene rullides, hoiab hästi toote kuju.

Koostis:

külm vesi - 150 g;
jahu - 500-550 g;
sool - 10 g;
või - 90 g.

Küpsetusmeetod:

Valage jahu sügavasse anumasse, soola. Valage vette, segage hoolikalt.
Sulata või vesivannil või mikrolaineahjus ja vala soojalt jahumassi hulka. Rullige pall kokku, laske sellel kaks tundi tõmmata.

Vanillikaste krõbe

Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 264 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Veel üks põhi maitsvate mahlaste pirukate jaoks. Selle võlu seisneb selles, et see ei nõua perenaiselt erilist pingutust: jahu pruulitakse kuuma veega, millest selle gluteen paisub kiiremini ja mass muutub peaaegu kohe kasutatavaks.Choux küpsetis mullidega tšeburekidelevõite külmutada - see on mugav, kui saabuvad ootamatud külalised.

Koostis:

taimeõli - 30 ml;
jahu - 650 g;
muna - 1 tk;
sool - 10 g;
vesi - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa õli, sool. Segage emulsioon korralikult läbi.
Vala pool portsjonist jahu ja alusta sõtkumist, kuni mass muutub homogeenseks.
Jahutage veidi, lisage muna, segage.
Ülejäänud jahu pane slaidi tööpinnale, tee süvend, kuhu asetad taignamassi, hakka ühtlaseks sõtkuma.
Laske alusel lamada ja seejärel sõtkuge uuesti. Võite hakata küpsetama.

Vee peal

Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 241 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.

Tšeburekkide aluse lihtsaim versioon. Kõik, mida vajate, on lihtsad tooted, kannatlikkus ja natuke aega. Kui teil on vaja kiiresti valmistudatainas tšeburekkide jaoks - retsept vee pealoptimaalne, sest erinevalt teistest meetoditest vajab see kõige külmemat, peaaegu jääkülma vett, jahu, soola ja munakollast. Selline alus tulevaste maiuste jaoks on kihiline, krõbe ja maitsev.

Koostis:

vesi - 1 klaas;
jahu - 220 g;
taimeõli - 20 ml;
sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, lisage sool.
Sega või klaasis külmas vees ja lisa peenikese joana jahule. Sõtku põhi läbi. See ei tohiks kleepuda nõude käte ja külgede külge. Jäta 30 minutiks, pärast mida on mass rullimiseks valmis.

Pärm

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 198 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Professionaalide jaoks pole sellise aluse võimalus “tooreste pirukate” valmistamiseks eriti teretulnud, kuna seda on raske lahti rullida, sellel pole õhukest krõbedat koorikut. Aga neile, kes armastavad hapu leiva maitsega küpsetisi, õrnad, pehmed,pärmitainas küpsetiste jaokspäris sobiv. Esmalt peaksite massi käivitama ja seejärel laskma sellel tõmmata, et aktiveerida elusad pärmibakterid.

Koostis:

taimeõli - 25 g;
kuivpärm - 10 g;
suhkur - 20 g;
sool - 10 g;
jahu - 600-700 g;
vesi - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Lahjenda pärm sooja veega, lisa suhkur. Lase tainal 15-20 minutit seista.
Vala pool jahust, soola, segage.
Sisestage taimeõli, ülejäänud jahu ja sõtke hästi.
Laske massil pool tundi "puhata" ja jätkake siis rullimisega.

Kuidas kodus pastasid valmistada

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 311 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Igal kogenud koduperenaisel on omatšeburekkide retsept. Mõned küpsetavad neid ainult vanillikastetaignal, teised värskel viinaga, mõned panevad hakkliha sisse hapukoore ja ülejäänud lahjendavad täidist veega. Peamine tingimus: tainas peaks olema tihe, plastiline ja hakkliha rasvane ja vedel. Siis osutuvad tooted mahlakad, krõbedad ja väga isuäratavad.

Koostis:

vanillikaste või viina tainas - 600 g;
hakkliha assortii - 400 g;
vesi (keev vesi) - 100 ml;
sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi;
sibul - 2 tk .;
õli praadimiseks - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Valmistage vanillikastetainas, laske sellel tõmmata.
Tehke seda vahepeal. Kõigepealt haki sibul peeneks, soola ja jäta hästi meelde.
Lisa sibul koos lihaga kaussi, maitsesta vürtsidega, vala peale vesi ja sõtku korralikult läbi.
Haki petersell peeneks ja lisa ka hakklihale.
Jaga tainas 16 tükiks ja rulli iga tükk väga õhukeseks. Pane supilusikatäis täidist poolele ringile, kata teise poolega ja näpi servad kahvliga korralikult kinni.
Prae rohkes hästi kuumutatud rasvas.

lihaga

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 316 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kaasaegseid "toorpirukaid" valmistatakse erinevate vähem rasvaste täidistega: juustu, köögiviljade, kalaga. Aga vahel tahaks ikka ennast ja lähedasi kostitada mahlaste, suussulavate, suussulavate küpsetistega.Kuidas küpsetada lihaga pastasid? Esmalt vali põhivariant, seejärel valmista täidis. Klassikaline tšeburekkide hakkliha koosneb lambahakklihast, kuid hea sea- ja veiselihatükk sobib ka hästi.

Koostis:

sealiha ja veiseliha - igaüks 300 g;
sibul - 2 tk .;
taimeõli - 250 ml;
hakitud ürdid, sool, vürtsid - maitse järgi;
hapnemata tainas - 600 g.

Küpsetusmeetod:

Alusta täidisega. Aja liha läbi hakklihamasina.
Koori ja tükelda sibul, soola ja pea hästi meeles, et see laseb mahla välja. Sega sibula viljaliha hakklihaga.
Lisa hakklihale veidi vett või hapukoort, hakitud ürte, maitsesta.
Rulli tainas õhukeseks ja lõika taldriku abil ring välja. Aseta ringi ühele poolele 1 spl vedelat hakkliha, kata teise poolega ja näpi servad ettevaatlikult kinni.
Prae pirukad kuumas rasvas läbi.

krimmi

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 320 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: tatari köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Proovige seda teha nii, nagu tatarlased seda teevad. Enne,kuidas valmistada Krimmi tšeburekke, hoolitsege õige taigna sõtkumise eest. Selle koostis sisaldab tingimata taimeõli, mis muudab koore pärast praadimist nii krõbedaks. Lisaks võimaldab see tainas valmistada oma lemmikrooga, kuid köögiviljatäidisega, isegi paastu ajal.

Koostis:

soe vesi - 250 ml;
jahu - 500-600 g;
taimeõli - 0,5 l;
sool - 1 tl;
liha - 500 g;
sibul - 2 tk .;
lihapuljong - 130 ml;
maitsetaimed, pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage sõelutud jahu kaussi, lisage sool ja paar tilka õli (umbes teelusikatäis).
Jahvata mass kätega korralikult läbi, seejärel lisa osade kaupa vett. Peate valmistama tiheda plastilise taigna.
Keera mass kilesse ja lase 40 minutit seista.
Valmista hakkliha: haki liha terava noaga väga peeneks, hakkliha peaks meenutama pudrust.
Haki sibul peeneks ja lisa lihale.
Maitsesta täidis, klopi korralikult läbi, et mass oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks homogeenseks.
Vala sisse veisepuljong ja sega uuesti.
Rulli tainas kimbuks, lõika võrdseteks tükkideks, millest igaüks peaks kaaluma umbes 60 grammi.
Rulli kiht õhukeseks, aseta peale täidis, näpi kahvliga.
Prae pannil suures koguses kuumas rasvas mõlemalt poolt.

Juustuga

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonid: 6-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 272 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Maitsvate lihapirukate valmistamise kohta leiate palju teavet, samm-sammult retsepte kulinaarsetest väljaannetest ja foorumitest. Kuid teie lemmikroast on veel üks rafineeritud, õrn versioon - juustutäidisega.Kuidas valmistada juustuga pastasid? Vastus on lihtne: küpseta viina, hakkjuustu ja tomatiga, prae fritüüris ja naudi.

Koostis:

kõva või Adyghe juust - 400 g;
tomatid - 4 tk;
petersell - 30 g;
vürtsid, sool - maitse järgi;
choux saia - 500 g;
taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Esmalt riivi juust väikeste aukudega riivile. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks.
Haki rohelised, soola.
Rulli vanillikastetainas žgutiks, jaga 10-12 ühesuguseks tükiks.
Rulli kiht uuesti lahti, pane ühele poolele riivjuust, kaks viilu tomatit ja rohelist.
Kata teise poolega, pigista servad kinni.
Prae pastad keevas rasvas mõlemalt poolt.

Kartuliga

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 220 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Suurepärane võimalus paastujatele lemmikmaitseks.Tšeburekid kartulitegaparem on küpsetada hapnemata taignast vee peal. Pehme kreemja täidisega õrnaid, suussulavaid ja väga maitsvaid pirukaid võib serveerida ükskõik millise supi, lõunasöögi boršiga või kasutada iseseisva roana.

Koostis:

kartul - 500 g;
sibul - 1 tk;
või või taimeõli - 2-3 spl. l.;
pipar, rohelised;
hapnemata tainas - 600 g;
taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

Koori ja keeda terved kartulid. Soola, lisa sool, vürtsid, purusta spetsiaalse pressi abil kuni pudruks.
Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks, prae õlis läbipaistvaks.
Sega sibul ja kartul.
Rulli taignakiht lahti, lõika alustassiga ringid välja. Pane 2 spl hakkliha poolele ringile, näpi servad kinni. Prae tooteid taimeõlis kuldpruuniks.

Lehttaignast ahjus

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Portsjonid: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 333 kcal / 100 grammi.
Sihtkoht: lõunale.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Huvitav maiuste valmistamise retsept meeldib neile, kes eelistavad mitte valmistada palju rasva sisaldavaid toite. Lisaks säästab see meetod suurepäraselt perenaise aega ja vaeva.Kuidas ahjus pastasid valmistada? Valmista lehttaigen ette, valmista täidis ja fotoga retsept on abiks, kui näppida või praadida ei tea.

Koostis:

hakkliha assortii - 600 g;
sibul - 1 tk;
lehtpärmitaigna pakend - 450-500 g;
sool - 1 tl:
taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

Sulatage pooltoode veidi, et sellega oleks mugav töötada.
Jahvatage liha hakklihamasinas või ostke eelnevalt hakkliha.
Koori sibul, tükelda väikesteks kuubikuteks, lisa lihale.
Maitsesta hakkliha soola ja vürtsidega.
Rulli taignakiht lahti, lõika välja 12-15 sentimeetrise läbimõõduga ringid.
Pane täidis ringile, pimenda servad kahvliga.
Määrige küpsetusplaat, laotage pirukad välja, küpsetage 30-40 minutit ahjus temperatuuril 180 C. Määrige valmistooted õliga mahlasuse saamiseks.

Chebureki toiduvalmistamise saladused

Kogenud kokkadel on palju ametisaladusi, kuidas oma lemmiksnäki õigesti valmistada. Nad aitavad algajatel koduperenaistel seda tehamaitsvad tšeburekid kodus:

roa ideaalne tainas on keevas vees vanillikaste, millele on lisatud viina;
hakkliha on soovitav valmistada ise, rasvasest lihast;
tükeldage liha ja sibul eraldi - see on kuulsa mahla-puljongi ilmumise võti valmis roas, mis peaks esimesel hammustamisel välja voolama;
enne pastade valmistamist tuleb tainas panna külmkappi - see rullub paremini välja;
praadige tooteid mitte "õlis", vaid "õlis" - seda peaks olema palju, et pirukas hõljuks ja ei praadiks.

Video

1. KUIDAS VALMISTADA TAINA MAITSEVAKS TŠEBUREKSIKS KEEFIRIGA

Meie riigis on tšeburekkide järele alati suur nõudlus olnud ja tänapäeval on inimesed valmis ostma neid erilisel viisil valmistatud täidisega kooke. Esimest korda hakati selliseid lihatäidisega pirukaid valmistama Kesk-Aasias ning türgi ja mongoolia hõimude seas olid tšeburekid eriti populaarsed ja muutusid lõpuks traditsiooniliseks roaks.

Kas kodus on võimalik oma kätega pastasid valmistada? Muidugi! Selles artiklis räägime teile, kuidas muuta tainas nende maitsvate idamaiste pirukate jaoks mullidega krõbedaks traditsioonilisel viisil vees, keevas vees, keefiril, piimal, lisades viina. Lisaks oleme materjali sisse pannud erinevaid fotosammudega retsepte ja samm-sammult selgitusega video, mille abil saab kiirelt kodus maitsvaid küpsetisi valmistada.

Kahtlemata ütleb iga perenaine teile, et just tema toiduvalmistamise retsept on kõige õigem ja ainult tema teab, kuidas pastasid valmistada. Kuid meie ajal on omatehtud tšeburekkide täidise ja taigna valmistamiseks palju erinevaid retsepte, mis erinevad klassikalisest meetodist (milles kasutatakse selliseid koostisosi nagu vesi, jahu, sool ja liha).

◘ KASULIKUD NÕUANDED ◘

√ kui tšebureki täidis on hakkliha, siis on väga soovitav lisada sellele paar supilusikatäit keefirit;

√ ära haki sibulat elektriseadmes! Parem on see noaga väikesteks tükkideks lõigata, et täidis oleks mahlasem ja maitsvam;

√ täidiseks kasutatakse reeglina lamba- või veiseliha. Kuid võite teha hämmastava maitsega pastasid, kui valmistate hakkliha - sea-, veise- ja lambaliha assortii;

√ ära lisa erinevaid vürtse ega koostisaineid, mida roa retseptis ei ole enne, kui oled oma kätega 4-5 erinevat sorti täidetud tortillasid valmistanud. Kui proovite omatehtud pastasid, saab teile selgeks, milliseid vürtse saab tainale või täidisele lisada, mis ei riku selle idamaise roa algset rikkalikku maitset;

√ fritüüris saab valmistada väga maitsvaid tšeburekke, kui malmpada pole. Kuid sel juhul peaks taimeõli küpsetamise ajal tortillad täidisega täielikult katma.

Alustuseks pöördume hiljuti populaarse retsepti juurde, kuidas keefiril krõbedal taignal valmistada maitsvaid ja lopsakaid mullidega tšeburekke.

4. TOIDUVALMISTAMINE TAIGAS PIIMA PEAL

Kui tahad kodus maitsvaid lehtpastasid valmistada, siis proovi neile kindlasti madala rasvasisaldusega piimaga tainast valmistada!
Alloleva retsepti järgi valmistatav tainas on väga lihtsalt rullitav ja vastupidavam kui hapnemata. Rikkaliku maitsega pastade valmistamine sellisel viisil võib võtta veidi rohkem aega, kuid roa suurepärane tulemus ja hõrk maitse on seda väärt!

Tööks vajame:

200 g madala rasvasisaldusega piima,
500 gr nisujahu,
80 gr pehmet viina,
teelusikatäis soola.

Kuidas valmistada piimatainast:

Lahjendage sool piimas ja valage sellesse ettevaatlikult jahu, sisu pidevalt segades. Lisage samasse anumasse viina, kuid mitte korraga, vaid supilusikatäis. Nüüd sõtku tainast kätega. Kui mass osutub liiga kuivaks, on soovitatav seda märgade kätega sõtkuda. Tainas peaks välja tulema kareda ja lahtise aine kujul. Pärast seda keera see kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

5. KUIDAS VALMISTADA ÕIGESTI VIINAGA TŠEBUREKSI TAIGAST

Kas teate, kuidas krimmitatarlased valmistavad maitsvaid ja lõhnavaid tšeburekke? Järgmisena leiad retsepti, kuidas viina peale tainast korralikult valmistada. Kui lisada tainale õigesti ja õigel ajal kuulus kange jook, siis kattub lahtirullitud tainas praadimise käigus mullidega ja saad krõbeda kooriku. Järgige kindlasti taigna retseptis märgitud koostisosade proportsioone!

Koostis:

640 gr nisujahu,
35 ml pehmet viina,
1 muna
340 ml vett,
35 ml taimeõli
teelusikatäis soola.

Tšebureki tainas viina peal:

Valage vesi sügavasse kastrulisse ning lisage õli ja sool;

Aja jahu mitu korda läbi sõela ja lisa väikeste portsjonitena pannile, sisu pidevalt lusikaga segades. Ärge täitke kogu staasi jahuga, vaid ainult 300-400 grammi;

Eemaldage pann pliidilt alles pärast jahu täielikku hajumist. Kui mass on täielikult jahtunud, lisa ülejäänud jahu. Nüüd saate taigna sõtkuda;

Lisa lahtisele massile muna ja jätka taigna sõtkumist, lisades sellele järk-järgult viina, kuni sisu muutub tihedaks ja mittekleepuvaks massiks;

Nüüd tuleb korralikult läbi imbunud viinatainas toidukilesse mähkida ja nii tunniks ajaks seista. Pärast seda peate taigna uuesti sõtkuma, tõmmates selle kilest välja, mähkima uuesti ja saatma üleöö külmkappi.

AVASTA KA...

Kodus maitsvate tšeburekkide valmistamisel pole absoluutselt midagi rasket, proovige vähemalt korra oma lihaga tšeburekke ja siis tõenäoliselt ei taha te poest ostetud tšeburekkide juurde naasta. Kahjuks pole paljud nendega "tuttavad" mitte parimast küljest)), kuna ostetud tšeburekkide kvaliteet ja maitse on pehmelt öeldes kahtlased ....

Kui tšeburekid on kodus valmistatud värskest kvaliteetsest hakklihast, mis ei tekita kahtlust selle heas kvaliteedis, mille ise valmistasite, on need nii maitsvad, et vaevalt on võimalik vastu panna ja seda krõbedat nami koos näksiga proovida. seest lõhnav ja mahlane täidis. Kodus saab lihaga pasteeti rohkem küpsetada ja külmutada.

Sügavkülmas säilivad need mitu kuud, aga kui soovid krõbedat maitsvat tšebureki, võtame need sügavkülmast välja ja prae sulatamata. Muidugi on värskelt valmistatud ja kohe praetud maitse maitsvamad kui külmutatud, kuid erinevus pole märkimisväärne. Niisiis, kuidas samm-sammult fotoga pastade valmistamise retsepte ...

Koostisained
kõrgeima klassi nisujahu (1 kg) - taigna ja pulbri jaoks
omatehtud sea-veiseliha hakkliha (0,5 kg)
suur sibul (1 tk.)
vett taignasse (1,5-2 spl.)
taimeõli (2 spl) - taigna jaoks ja umbes klaas praadimiseks
pipar, sool - maitse järgi

* Sellest toodete kogusest saad 30 - 35 isetehtud tšebureki

Chebureks koos liha retseptiga koos fotoga samm-sammult

taigna sõtkumine

1. Tainas kodus valmistatakse erinevalt, mul on väga lihtne retsept, nagu pelmeenid, ainult ilma munadeta ja pehmem. Kui sulle on mugavam, siis hakka sügavas kausis sõtkuma, mina sõtkusin varem otse laua peal. Sõeluge jahu, tehke jahuga süvend ja valage vesi, õli ja sool, umbes 1/2 tl.

Omatehtud tainale võid lisada supilusikatäie viina, on arvamus, et see muudab need krõbedamaks ja ei lähe kauem roppuma, proovisin, erinevust ei märganud, seega otsustage ise, mis teile kõige paremini sobib, kui soovite - katsetage.

Sõtkuge tainas, kui tainas lakkab levimast, sõtke kätega, kuni tainas ei kleepu enam käte külge, puista see jahuga, pane kotti, lase tõmmata umbes tund. Kui tainas on infundeeritud, tõsta see lauale ja sõtku ühtlaseks elastseks, nagu koduski pelmeenidel, külmkappi saab kotti mähituna panna ainult pehmema, valmis isetehtud taina. Kuidas samm-sammult valmistada omatehtud maitsvaid pastaseid koos fotoga.

Hakkliha keetmine

2. Kerime liha hakklihamasinas, siis sibulat, sibulat peaks olema palju, siis on pastad mahlasemad ja maitsvamad. Panime sibula hakkliha sisse, soola ja pipraga, võite lisada endale meelepäraseid rohelisi ja maitseaineid. Mahlasuse huvides vala omatehtud hakklihale vett, alustuseks pool klaasi, hakkliha peaks olema nagu õhuke hapukoor, vajadusel lisa veel vett. Vee võib asendada keefiri või puljongiga.

Rulli tainas lahti

3. Rullime omatehtud taigna lahti, võite selle vorstiga kokku rullida ja lõigata väikese mandariini suurusteks tükkideks, rullige igaüks eraldi. Rullin suure õhukese 1-2 mm kihi lahti ja lõikan mitu ringi korraga välja, mul on vana alumiiniumist kastrul kaas, sobiva läbimõõduga ja teravate servadega, vaata, kas sul on midagi sarnast, kui ei, siis pane a alustass või väike taldrik taignale ja lõika noaga ring välja, nii saad siledad servad, see on mugav, kui kodus pole spetsiaalset nuga taigna lõikamiseks.

Panime igale omatehtud taignaringile väikese koguse hakkliha, jaotame hakkliha ühtlaselt poole ringi peale. Enne voolimist võid sõrmi kergelt vees märjaks teha ja servad ringikujuliselt katta, et need paremini kinni jääksid. Maitsvate omatehtud pastade retsept koos fotoga samm-sammult.

Valmistame pastasid

4. Voldi ringi omatehtud hakklihaga pooleks, triigime peale, tasandame hakkliha ja vabastame õhku (et praadimisel mitte lõhkeda). Servad kinnitame sõrmedega, kuna õige kujuga ringid sai välja lõigatud, siis servi pole vaja töödelda, võib nii jätta. Kuid ikkagi on see ilusam, kui vajutate seda kahvliga, ja õmblus on usaldusväärsem. Teeme seda kõigi ettevalmistustega, valmis lihaga toored pasteedid saab kohe praadida või külmutada.

praadida

5. Panime praepanni tugevale tulele, valage rohkem taimeõli, oodake, kuni õli on kuum, vähendage kuumust keskmisele tasemele, pange omatehtud pasta. Prae, kuni ilmub kergelt pruunikas koorik, keerake ettevaatlikult ümber, et need ei lõhkeks, vastasel juhul voolab kogu puljong välja ja õli pritsib palju.