Grillitud juusturoad. Praetud halloumi juust

Tundub, et peaaegu kõike saab praadida. Nad jõuavad isegi heeringat, banaane ja kurke praadida.

Võib-olla on kõva juust viimane asi, mida peaksite praadima. Aga seda me arvame. Grillitud juust on midagi!

Esimest korda Bulgaariat külastades üllatas mind mõnevõrra nimetus "kashkaval pane" ja tõlge otse menüüsse - praejuust.

Aga see oli väga huvitav. Kashkaval pane, väga toitev ja maitsev roog, ideaalne neile, kes liha ei söö.

Grillitud juust on lihtne, praadida saab peaaegu iga kõva või poolkõva juustu. Proovige seda, te ei kahetse!

Praetud juust. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Kõva (poolkõva) juust ehk kashkaval 200 g
• Muna 1 tükk
• Nisujahu 2 spl. l.
• Taimeõli 3-4 spl. l.
• Riivsai 0,5 tassi

1. Arvatakse, et juust on väga iidne inimeste leiutis. Kindlasti pole juust spetsiaalselt leiutatud, vaid saadud juhuslikult, õigel ajal kasutamata piima, mis sooja kohta seistes lihtsalt kalgestus. Võib-olla oli see unustamine juustu valmistamise algus.

   Kõva (poolkõva) juust

2. Nüüd toodavad inimesed kogu maailmas koos tehase juustutootmisega massiliselt kodujuustu. Erandiks pole ka Balkani ja Lõuna-Euroopa rahvad.
3. Bulgaarias kohtab meile harjunud kõva juustu harva. Peamised piimatooted on sireen ja kashkaval. Sireen (fetajuust) mis tahes piimast: lamba-, lehma- jne. Kashkaval on poolkõva kollane juust. See juust laagerdub kaua, rohkem kui kuus kuud. Kashkaval on sile, aukude ja plekkideta pind, ühtlane põhuvärv. Seda juhul, kui vanasõna “Kui juustul on palju auke, siis on juust maitsev” lükatakse ümber. Meil saadaval olevad juustud on mõnikord sarnased Kashkavaliga. Gouda, cheddari ja Hollandi juustud on kashkavalile väga lähedased (ma ei ütle maitselt, aga rohkem välimuselt ja konsistentsilt). Põhimõtteliselt – sobivad. Roa jaoks tuleks kasutada aukudeta ja madala rasvasisaldusega poolkõva juustu, muidu hakkab see praadimisel lekkima. Proovisime praadida erinevaid kohalikke juustu - tuli hästi ja maitsev.
4. Lisaks juustu kasutamisele eraldi roana lisatakse seda salatitele, suppidele, pearoogadele ja magustoitudele. Bulgaarlased valmistavad hämmastava roa - paneeritud praetud kashkaval.
5. Kõva juust tuleb lõigata õhukesteks viiludeks. Paksus 20-25 mm. Rohkem mitte. Aseta juustuviilud külma vette ja pane 20-30 minutiks külmkappi.

   Aseta juustuviilud külma vette

6. Sel ajal, kui meie tulevane praejuust puhkab külmas vees, muidu jahu ja paneering ei kleepu, valmista paneering.
7. Siin on valik. Kellele meeldib. Juustu võid lihtsalt jahu sisse kasta ja praadida. Juustu võid kasta lahtiklopitud munadesse, veeretada jahus ja praadida.
8. Teeme seda omal moel. Tõsta juust veest välja ja veereta jahus.

   Eemalda juust veest, veereta jahus

9. Kasta juust lahtiklopitud muna sisse.

   Kasta juust lahtiklopitud muna sisse

10. Veereta juustu paneeringus – heas riivsaias või veel parem, riivitud seisnud leivas. Paneeringus võid seda ikka ja jälle muna sisse kasta.

    Veereta juustu paneeringus

11. Pärast seda laske paneeritud juustul 3-5 minutit seista, kuni õli pannil on kuum. Õli peaks olema palju, et praetud juust saaks külgedelt praetud.
12. Prae paneeritud juustutükid väga kuumas õlis esmalt ühelt, siis teiselt poolt kuldpruuniks. Tavaliselt juhtub see väga kiiresti, 1 minut - maksimaalselt 2 minutit, praejuust valmib peaaegu samal ajal kui paneering praaditakse. Peaasi, et paneering on praetud.

    Prae paneeritud juustutükid väga kuumas õlis läbi

13. Juust peaks paneeringu sees pehmenema, kuid mitte mingil juhul ei tohi see välja lekkida.

    

Tahad midagi uut, aga kiirelt ja lihtsalt valmistatavat? Prae juust!

Kas oled proovinud praejuustu või oled ikka veel hämmingus – milleks praadida täiesti valmistoodet, mis on õrna konsistentsiga ja kipub kiiresti sulama? Vähemalt vahelduse pärast! Seda suupistet saate valmistada mitmel viisil. Retseptid varieeruvad olenevalt paneeringu tüübist ja kasutusest. Oleme püüdnud siia koguda kõige populaarsemad valikud, mis teile kindlasti meeldivad. Lõpetage dieedipidamine ja minge kööki!

Kõva juust riivsaias

Hommikusöögiks proovi pannkookide või pannkookide asemel teha riivsaias praetud kõva juustu. See retsept aitab külmikusse jäänud toitu kasulikult ja maitsekalt kõrvaldada. Üllatavalt maitsva ja õrna suupiste valmistamiseks vajate:

• 200 grammi kõva juustu (näiteks Gouda, Kostromskoy, Poshekhonsky);
• 2 kanamuna;
• 50 grammi riivsaia.

1. Kõigepealt lõika juust umbes 5 cm pikkusteks ja 1 cm laiusteks (kõrgusteks) kuubikuteks.
2. Klopi lahti munad.
3. Valmistage riivsai sügavas kausis.
4. Kasta tükk munadesse, seejärel riivsaia sisse.
5. Kasta viil uuesti munasegusse ja paneeri uuesti riivsaias.

Oluline on, et saad tiheda ühtlase paneeringu, muidu hakkab sulanud sisu välja voolama. Juustu munaga nakkuvuse parandamiseks võid selle esmalt jahus veeretada.

Paneeritud praejuust valmib väga kiiresti – mõlemalt poolt umbes minut. Kui olete põhiretsepti selgeks õppinud, võite katsetada vürtside ja ürtidega.

Juustu eelroog taignas

Taignas praetud juust pole vähem maitsev ja huvitav. Selle retsepti jaoks sobivad ka kõvad sordid (vene, mozzarella). Valmistage ette:

• 300 grammi kõva juustu;
• 2 värsket muna;
• 2 supilusikatäit nisujahu;
• näputäis karrit.

1. Klopi lahti munad, lisa karrijahu ja sega korralikult läbi.
2. Lõika juust portsjoniteks.
3. Kasta tükid taignasse ja prae taimeõlis igast küljest kuldpruuniks.

Taignasse praetud juustule pole vaja soola lisada, see sisaldab juba piisavalt soola.

Adyghe juustu praadimise saladused

Tavapärase munaputru asemel valmista praetud Adyghe juust – see sobib hästi värskete köögiviljade ja ürtidega ning sobib nii kohvi kui ka õlle kõrvale. See juust hoiab praadimisel suurepäraselt oma kuju, nii et seda saab küpsetada ka ilma paneerimiseta, praadides seda kiiresti igast küljest. Kui lõikate toote korralikeks ruutudeks või ringideks, saate omamoodi juustukoogid.

Adyghe juustu saab valmistada taignas ja paneerida vastavalt ülaltoodud retseptidele, kuid me ei korda seda, vaid anname teise võimaluse - jahus. Valmistage ette:

• 350 grammi Adyghe juustu;
• klaas vett;
• pool klaasi jahu;
• soola maitse järgi.

1. Sega sool jahuga.
2. Kuumutage taimeõli mittenakkuval pannil.
3. Kasta juustuviilud vette ja määri kohe jahuga.
4. Prae kiiresti kuldpruuniks.

Kui sulle meeldib see grilljuustu retsept, asenda järgmine kord vesi valge veiniga.

Praetud suluguni - retsept keerdumusega

Suluguni on Gruusia köögi austajate lemmik, mis tõmbab ligi oma pikantsusega. Võite küpsetada praetud suluguni juustu, nagu kõva juustu - taignas või riivsaias, aga ka Adyghe juustu - jahus või ilma igasuguse ettevalmistuseta. Maitse parandamiseks lisa taignale või paneeringule kuiva adžikat või tuliseid vürtse. Praadimiseks võid kasutada võid.

Kõik grilljuustud tuleks serveerida kohe pärast valmistamist, nii et esmalt keetke kohv, valmistage kõik vajalik ja seejärel praadige kiiresti hämmastavalt maitsev eelroog. Sööge ettevaatlikult, et mitte põletada!

On veel üks universaalne toiduvalmistamisviis - pita leivas. Selleks mähitakse tükid pita leiva sisse ja seejärel praetakse. Lisaks põhikoostisosale võid sisse mähkida tomatid, keedetud kana, vorstid, ürdid, keedumuna.

Kui sulle meeldib juust, siis tee selle põhjal suupisteid või. Veelgi rohkem retsepte ootab teid meie veebisaidi jaotises "Köök".

Väga maitsev, populaarne Kreekas ja Bulgaarias, ebatavaline suupiste - praetud juust. See roog on suurepärane hommikusöök, rikkalik suupiste või suurepärane pikniku suupiste.

Valmistamiseks kulub vaid paar minutit ja tulemus on hämmastav: krõbedaks küpsetatud koorik, mille sees on õrn, pehme sulanud mass. Kas te ei jõua ära oodata, et seda veel proovida? Seejärel vaatame praetud paneeritud juustu retsepte koos fotodega.

Kuidas halloumi juustu praadida

Kööginõud: lõikelaud, praepann, kauss või salatikauss, terav nuga, spaatel, lusikas, serveerimistaldrik.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

See on Kreeka köögi roog. Praetud halloumi juustu serveeritakse alati tzatziki kastmega.

Tzatziki kastme valmistamine

Juustu praadimine

Retsepti video

Viie minutiga saab valmis uskumatult maitsva suupiste. Praetud juustu valmistamist saate teada, vaadates videot.

Praetud suluguni juustu retsept

Küpsetusaeg: 7-10 minutit.
Portsjonite arv: 2.
Kööginõud ja tehnika: röster, pann, spaatel ja kahvel, taldrik.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Suluguni juustu praadimine

Retsepti video

Kas teil on küsimusi selle kohta, kuidas pannil juustu praadida? Pärast video vaatamist saate vastuse.

Praetud Adyghe juustu retsept koos fotoga

Küpsetusaeg: 8-10 minutit.
Portsjonite arv: 4-5.
Kööginõud: väike kauss või kauss, lõikelaud, kahvel, spaatel, nuga, vispel, pann.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Retsepti video

Pärast video vaatamist saate teada, kuidas lihtsalt Adyghe juustu praadida. Valmista hommikusöögiks roog ja proovi seda koos tassi aromaatse kohviga – sa ei saa mitte ainult lõunani täis, vaid naudid seda ka.

Millist juustu saab praadida?

Kui kavatsete seda rooga esimest korda valmistada, võib teil loomulikult tekkida küsimus: millist juustu praetakse? Valige üks järgmistest:

• Rikota, Paneer, Brynza, Adygei, Buko, Suluguni, Tofu, Mozzarella, Halloumi – noored sordid;
• Brie, Hermelin, Gorgonzola ja Camembert (valge hallitusega) - peened pehmed sordid;
• Gouda, Maasdam, Edamer – viilusordid;
• vene, Poshekhonsky, hollandi, Cheder, Kostroma - kõvad sordid.

Peaasi, et juust oleks tihe, aukudeta ja mitte väga kõrge rasvasisaldusega.

See roog valmistatakse korraga väikeste portsjonitena ja serveeritakse kuumalt. Juustuliike vahetades saad iga kord uue maitse ning paneerimisega katsetades on sinu arsenalis sellest roast palju variatsioone. Nii annavad juustule võise-pähklise maitse seesamiseemned, kalamaitse annavad nori vetikad (neisse on mässitud juustutükid), ürdilõhna ja teravust annab juustule lisatud India ürtide segu. paneerimine.

Kui sulle meeldivad juusturoad, valmista juustupulgad ja jälgi neid kindlasti kodus. Kas sa jälgid oma figuuri? Siis peate lihtsalt välja selgitama, sest sellel on madal kalorsus ja väga kõrge kaltsiumisisaldus, mis muudab selle mitte ainult kasulikuks, vaid ka meditsiiniliseks. Kui te mingil põhjusel piimatooteid ei saa, aitab teid sojajuust - Tofu ja selle valmistamise retseptid.

Kuidas serveerida ja millega

Praetud juustu serveeritakse otse pannilt kuumalt ja koos erinevate kastmetega: pohla, sõstra, jõhvika, granaatõuna ja mustikaga. Serveerimiseks sobivad kirsi-, maasika-, jõhvika- ja pohlamoos ning isegi vedel pärnamesi.

Juustu võib serveerida eraldi roana või koos röstsaia, värske köögiviljasalati ja ürtidega. Kaunistuseks sobivad oliivid, sidrun ja värsked ürdid. Praetud juust sobib hästi kohvi, poolkuiva valge veini ja õlle kõrvale.

Ma rääkisin teile, kui lihtne on juustu praadida. Proovige seda kindlasti ja teie leibkond armastab seda rooga selle imelise maitse pärast, teie aga valmistamise lihtsuse pärast. Kirjuta kommentaaridesse, mida tegid ja kuidas su pere tulemust hindas.

Praadimiseks mõeldud juustu ei tajuta enam kurioosumina: ka kodumaised tootjad on selle valmistamise selgeks saanud. Ja kuigi see võib olla täiesti erinev, valmistatakse praadimiseks mõeldud juustu enamasti halloumit silmas pidades - lamba- ja kitsepiima segust valmistatud Küprose juustu, mis on oma ajaloolisel kodumaal grillil väga populaarne. Kunagi avaldasin retsepti ja soovitan hea meelega kõiki, kes on huvitatud sellest.

Ise eelistan aga teist juustu praadimisviisi - tavalisel pannil. Või lisamine võimaldab ilma juustu pannil üle keetmata saada kuldpruuni, kergelt krõbeda kooriku ning sellest saab kui mitte maailma parim praejuust, siis igati meeldejääv. Nii saad valmistada nii halloumi kui ka mis tahes muud praadimiseks mõeldud juustu.

Pannil praetud juust

Praadimiseks mõeldud juustu saab valmistada kas grillil või tavalisel pannil. Kreemjas võimaldab sel juhul ilma juustu pannil üle keetmata saada kuldpruuni, kergelt krõbeda kooriku ja sellest saab kui mitte maailma parim praejuust, siis igati meeldejääv.
Aleksei Onegin

Asetage pann keskmisele kuumusele, valage sisse taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) ja lisage sellele tükk võid. Või sulamise ajal lõika juust 1,5-2 cm paksusteks viiludeks. Kui juust on liiga märg, kuivata see paberrätikutega.

Kui või on täielikult sulanud ja mullitav, raputage panni paar korda, et see seguneks taimeõliga ja lisage juustuviilud. Prae neid 2-3 minutit, aeg-ajalt kergitades ja kooriku värvi kontrollides - juust friteerub kiiresti, samuti on seda väga lihtne üle küpsetada. Kui teile meeldib kooriku välimus, keerake juustuviilud ümber ja praadige sama palju.

Küprose halloumi valmistatakse väga lihtsalt - juustukook volditakse pooleks ja pressitakse. Seetõttu võib juust praadimisel veidi mööda õmblust laiali valguda, kuid see pole sugugi hirmutav. Kui juust on valmis, eemaldage see tulelt, kuivatage paberrätikutega, et see imaks liigset õli, ja asetage see taldrikutele enne jahtumist.

Maitsesta juust värskelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri sidruniviiluga: halloumi kodumaal valatakse kõike, mis võimalik, sidrunimahlaga üle ning kui juust on liiga soolane, aitavad maskeerida sidrunimahla hapud noodid. see puudus.

Pannil praetud sulatatud juust on maitsev ja rahuldust pakkuv suupiste, mida saab valmistada kiirustades. Vaatamata retsepti lihtsusele osutub roog suurepäraseks. Küpsetamise käigus tekib juustule krõbe koorik, kuid seest jääb pehme ja õrn. Praetud sulatatud juustu tuleks serveerida kuumalt, enne kui see sees taheneb. Eelistan seda eelrooga serveerida hapukoore või tomatikastmega. Proovi ka seda!

Koostisained

Praetud sulatatud juustu valmistamiseks vajate:

muna - 1 tk;

sool - näputäis;

sulatatud juust - 1 tk. (90 g);

riivsai - 2-3 spl. l.;

taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise etapid

Need on tooted, mida vajame praetud sulatatud juustu valmistamiseks.

Klopi muna kaussi, lisa sool ja klopi kahvliga ühtlaseks.

Asetage riivsai eraldi kaussi. Lõika sulatatud juust pikkadeks 0,5-1 cm laiusteks ribadeks.

Kasta tükk sulatatud juustu muna sisse.

Seejärel veereta seda tükki riivsaias. Aseta uuesti muna sisse ja veereta uuesti riivsaias. Nii saab juust topeltpaneeritud. Valmista ülejäänud juustutükid samamoodi.

Kuumuta pannil taimeõli, lisa paneeritud sulatatud juustu tükid ja prae keskmisel kuumusel umbes 1-2 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks).

Asetage praetud sulatatud juust paberrätikule, et eemaldada liigne taimeõli ja serveerige kuumalt, hapukoore või tomatikastmega.

Head isu!