Liha magushapus kastmes. Sealiha magushapus kastmes - kõige maitsvamad retseptid ebatavalise roa jaoks Kuidas valmistada liha magushapus kastmes

Mäletan, kuidas ühes restoranis hiina magushapus kastmes maitsvat sealiha nautides mõtlesin kibedalt, et ma ei oska seda küpsetada. Retsepti on raske leida, seal on ilmselt palju ebatavalisi maitseaineid. Nii mõtlesin ma, kuni pöördusin oma ustava sõbra Interneti poole. Selgub, et Hiina roa valmistamine kodus pole sugugi keeruline, oluline on mõista toiduvalmistamise tehnoloogiat ja teada mõningaid nüansse. Ja valige ka retsept, kuna roa jaoks on mitu võimalust - ananassidega, köögiviljade lisamisega (paprika, baklažaan, porgand). Praetud liha valmistatakse tomatipasta, tärklise, meega ja taignas.

Hiinlased kutsuvad sealiha spetsiaalse kastmega lihtsalt GO BAO ZHOU. Ärge püüdke meeles pidada, sest lihtsalt öelge, et soovite sealihale magushaput kastet, ja iga restoran mõistab teid.

Sealiha magushapus kastmes, hiina stiilis

Arvatakse, et see on kõige õigem retsept liha ja sellele kastme valmistamiseks. Tõelise roa originaal sisaldab reeglina alati tärklist ja tomatipastat. Tärklisetainas sulgeb lihamahlad sees, andes sealihatükkidele erilise mahlasuse.

Võtke:

• Sealiha viljaliha - 800 gr.
• Tärklis - 4 suurt lusikat + 2 väikest lusikat kastmes.
• Seesamiõli - spl. lusikas.
• Granuleeritud suhkur - 5 suurt lusikat.
• Tomatipasta - 2 suurt lusikatäit.
• Essents 70% - supilusikatäis.
• Sool - väike lusikas.
• Päevalilleõli liha praadimiseks.

Sealiha kastmes küpsetamine (samm-sammult)

Lõika sealihatükist välja kogu rasv, see ei paranda roa maitset.

Lõika maksimaalselt 0,5 cm tükkideks.

Pange kaussi, lisage sool ja laske 5-10 minutit soolatuda.

Lisa tärklis ja lisa pool klaasi vett. Segage sisu. Jätke veel 2-5 minutiks.

Kuumuta pannil õli ja aseta tükid. Küpseta pidevalt keerates, kuni liha on pruunistunud. Seda pole vaja liiga palju praadida, vaata fotolt, kuidas.

Ärge pange kõiki tükke korraga välja, parem on kulutada veidi rohkem aega, vaid küpsetada osade kaupa. Õli pole vaja vahetada.

Kuidas teha sealihakastet

Kurna rasv pannilt eraldi kaussi. Selle asemel lisage suhkur, valage vett (150 ml) ja lisage tomat. Tulejõud on maksimaalne.

Lahjendage tärklis väikese koguse veega. Lahjendage kaste, tärklis paksendab seda. Küpseta segades. Kaste hakkab paksenema. Sel hetkel vähendage kuumust madalaks. Kui märkate, et kaste on liiga paks, lisage veidi vett.

Vala sisse paar supilusikatäit päevalilleõli, võid kasutada sama õli, milles sealiha praaditi.

Lisa kastmele liha. Sega, kuni tükid on kastmega korralikult kaetud.

Soojendage 2-3 minutit. Tehke tuli võimalikult madalaks. Ja tee viimane samm – lisa kastmele seesamiõli.

Aeglustage viimased minutid. Lülitage põleti välja ja laske 5-10 minutit seista. Alusta maitsmist.

Tähelepanu! Ideaalne vahend Hiina roogade valmistamiseks on wokpann. Praadimisel kuumeneb selles olev sisu ühtlaselt.

Sealiha retsept magushapus kastmes köögiviljadega

Ärge piirduge vaid ühe maitsega, lisage paar köögivilja ja roa maitse sädeleb uutmoodi. Lihtne pannil praetud sealiha retsept ei jäta kedagi ükskõikseks. Siin on porgand, paprika, sojakaste. Saate seda serveerida idamaise köögi traditsioonilise riisiga ja see on õhtusöögiks väga maitsev.

Nõutud:

• sisefilee - 400 gr.
• Paprika - paar tükki.
• Küüslauguküüned - sama palju.
• Pirn.
• Tärklis - 2 väikest lusikatäit.
• päevalilleõli - 4 suurt lusikatäit.
• Vesi - ½ tassi.
• Ingver, juur - 3-4 cm.

Magushapu marinaadi jaoks:

• Sojakaste - 3 spl. lusikad.
• Õunasiidri äädikas - supilusikatäis.
• Granuleeritud suhkur - sama palju.
• Tomatipasta - 2 suurt lusikatäit.

Kuidas liha küpsetada:

1. Lõika sealiha tükk pikkadeks ribadeks.
2. Haki ingverijuur väikesteks tükkideks. Haki küüslauguküüned samamoodi. Aseta lihaga kaussi.
3. Vala juurde pool retseptis soovitatud sojakastmest. Lisa kartulitärklis. Segage sisu hoolikalt. Jäta liha 30 minutiks marineeruma.
4. Samal ajal hoolitse oma köögiviljade eest. Ilu huvides proovige köögivilju lõigata võrdselt, Hiina stiilis. Lõika paprika ribadeks, riivi porgandid korea riiviga ja tee sibulast poolrõngad (mitte liiga õhukesed, muidu lähevad need nõusse kaduma).
5. Kuumuta pannil õli, aseta liharibad. Prae kergelt pruuniks. Kui teil on vokkpann, saab roog plussiks.
6. Kasutage samal ajal teist panni. Prae selles esmalt porgand, seejärel lisa sibularattad. Paari minuti pärast lisage pipar. Köögiviljad eraldavad mahla. küpseta, kuni see aurustub.
7. Lisa sealihale köögiviljad. Pritsi veidi vett.
8. Jätkake küpsetamist 5-10 minutit.
9. Sega kausis kastme valmistamise retseptis toodud koostisosad. Sega korralikult läbi.
10. Vala kaste pannile. Segage. Pärast keetmist vähendage kuumust. Hauta rooga 2-3 minutit. Serveeri Hiina köögi kaanonite järgi koos riisiga.

Sealiha ananassi ja paprikaga

Vaatamata koostisosade rohkusele on roogi lihtne valmistada. Nagu eelmises retseptis, paneeri sealihatükid tärklisega ja küpseta neid taignas. Tänu sellele osutub liha mahlakaks.

Sa vajad:

• Liha, sisefilee - 500 gr.
• Porgand.
• Konserveeritud ananassid - 200 gr.
• Paprika.
• tomatimahl - 250 ml.
• Veini (õuna) äädikas - maitse järgi.
• Tärklis - väike lusikas.
• Suhkur - maitse järgi.
• Tume sojakaste - 80 ml.

Sealiha küpsetamine:

1. Jaga sisefilee kitsasteks ribadeks.
2. Eraldi kaussi koguge sojakaste ja tärklis ning valage lihale. Tõsta 15 minutiks marineerima.
3. Kurna ananassipurgist mahl välja ja jaga tükid kolmnurkadeks.
4. Haki porgand ja paprika ribadeks. Prae porgandipuljongit paar minutit, lisa pipraribad. 2-3 minuti pärast praadige ananassid. 5 minuti pärast eemaldage kuumusest.
5. Prae liha, eelmistes retseptides selgitasin, et liiga palju praadida pole vaja, oota, kuni see on kergelt pruunistunud.
6. Lisa sealihale köögiviljad ja ananassid. Jätkake koos küpsetamist.
7. Lisa suhkur, vala tomatimahl, äädikas. Tuleb vaid pool tundi oodata ja roog ongi valmis.

Lazersoni magushapus marinaadis liha küpsetamise põhimõtted - video

Sealiha WOK magushapus kastmes taignas

Olles maitsnud suus sulavat liha magusas kastmes, armute igaveseks roa ebatavalisse maitsesse. Nii nagu esimestes versioonides, küpsetame liha tärklise- ja jahutaignas. Lisaks kastmele on see üks toiduvalmistamise põhiomadusi.

• Sealiha viljaliha - 300 gr.
• Mesi - 2 teelusikatäit.
• Pirn.
• Sidrun.
• Paprika.
• Sojakaste - 200 ml.
• Tärklis - väike lusikas.
• Vesi on lusikas.
• Jahu - 200 gr.
• Küpsetuspulber - väike lusikas.
• Oliiviõli - suur lusikas.
• Ananass purgist.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika sisefilee väikesteks tükkideks (restorani peakokk ütles, et mida väiksem sealiha, seda maitsvam sealiha).
2. Sega suures kausis mesi, sojakaste ja sidrunimahl.
3. Klopi ja murra sealihatükid. Aseta külmkapi riiulile 30-60 minutiks marineerima.
4. Haki paprika ja sibul ribadeks ja rõngasteks.
5. Valmista tainas, segades kausis jahu, küpsetuspulbrit ja tärklist. Puistetooted segada, lahjendada vee ja õliga. Sega tainas korralikult läbi.
6. Eemaldage liha, lisage sool ja segage.
7. Kuumuta pannil õli. Asetage liha, kastes tükid taignasse. Prae kõrgel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt.
8. Tõsta liha paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
9. Lisage paprika ja sibul praepannil ülejäänud õlile. Prae kuni kuldpruunini.
10. Pane sealihatükid tagasi. Vala marinaad kausile.
11. Kata kaanega ja hauta mõõdukal kuumusel 30 minutit.
12. Serveerimisel kaunista ananasside ja ürtidega.

Sealiha seentega Hiina kastmes

Hiina köögis on seentel auväärne roll. Ja kuigi traditsiooni kohaselt kasutatakse roas shiitakesid, asendame need šampinjonidega. Maitset see ei mõjuta.

Võtke:

• Viljaliha - 400 gr.
• Šampinjonid - 100 gr.
• Sojakaste - 50 ml.
• Pipar - paar tükki.
• Ketšup - 40 ml.
• Suhkur - 10 gr.
• Lauaäädikas - 10 ml.
• Jahu - 20 gr.
• Vesi - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika seened viiludeks ja prae eraldi pannil.
2. Tükelda liha köögiviljadega. Pruunista need ka üksteisest eraldi.
3. Kombineeri kõik tooted, lisa vesi. Hauta 20 minutit.
4. Segage ülejäänud retsepti koostisosad. Vala saadud kaste lihale. Hauta 5-10 minutit.

Sealiha aeglases pliidis magushapu kastmega

Mis tahes ülalkirjeldatud retsepti alusel saate aeglases pliidis hõlpsasti valmistada liha magushapus marinaadis.

1. Pruunista režiimis “Fry” köögivilju ja liha kergelt 15 minutit.
2. Sega kastme koostisained. Vala kaussi koos lihaga. Muutke režiimiks "Kustutamine". Küpseta 30 minutit.

Väga huvitav video, kus on lugu magushapus kastmes roa ajaloost, üksikasjalikud sammud sealiha valmistamiseks hiina keeles, täpselt nagu restoranis. Olgu teil alati maitsev toit!

Sealiha Hiina magushapus kastmes on mahlane, originaalne ja huvitav roog. Kahtlemata on see väga "mugav" retsept, sest tootmise ajal pole vaja kannatlikkust ja oskusi näidata - kõik valmistatakse üsna kiiresti ega nõua palju tööjõudu.

Sel juhul lisatakse lihale konserveeritud ananassid, mis sobivad väga hästi retseptiga ja muudavad roa veelgi eksootilisemaks ja “kontrastsemaks”. Kui olete seda koostisosade kombinatsiooni proovinud, soovite seda kindlasti korrata! Magushapus kastmes leotatud sealiha osutub ilusaks ja isuäratavaks ning mis kõige tähtsam - väga maitsev!

Koostis:

• sealiha (kondita viljaliha) - 0,5 kg;
• konserveeritud ananassid - 150 g;
• paprika - 1-2 tk;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• taimeõli - umbes 3-4 spl. lusikad;
• sool, kuum jahvatatud pipar (punane) - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• äädikas 6% - 1 spl. lusikas;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• ketšup - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Sealiha magushapus kastmes (Hiina köök) - samm-sammult retsept

Kuidas valmistada sealiha ananassiga hiina keeles

1. Peseme sealiha viljaliha, kuivatame ja lõikame väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Puista peale soola, tärklist ja jahvatatud ingverit. Lisa sojakaste ja sega hoolikalt. Jätke liha niisama vähemalt 30 minutiks.
   
2. Haki kooritud küüslauguküüned noaga väga peeneks. Pärast varre lõikamist ja seemnete puhastamist lõigake paprika kandilisteks tükkideks. Sel juhul on soovitatav kasutada erkpunast pipart või segada kahte kontrastset tooni, nii et valmis roog osutub kõige värvilisemaks ja isuäratavamaks.
   
3. Sega eraldi kausis äädikas, ketšup, suhkur ja soolatud sojakaste. Sega tugevalt ühtlaseks massiks.
   
4. Kata paksupõhjalise panni põhi õhukese õlikihiga ja kuumuta kuumaks. Aseta lihatükid ja prae segades mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Sel juhul on parem sealiha praadida osade kaupa (kui panete kogu portsjoni korraga välja, eraldub lihast palju mahla ja seda ei praadita, vaid pigem hautatakse).
   
5. Praeguseks pane lihatükid eraldi kaussi ning tõsta samal ajal vabanenud praepannile küüslauk ja paprikatükid. Prae 2-3 minutit, unustamata segamist.
   
6. Järgmisena tõsta sealiha pannile tagasi ja vala juurde eelnevalt valmistatud kaste.
   
7. Lisa roa koostisosadele eelnevalt tükkideks lõigatud ananassikonserv. Soovi korral lisa veidi jahvatatud punast pipart ning seejärel sega kõik läbi. Valage umbes ½ tassi keeva veega, katke pann kaanega ja hautage panni sisu madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud (umbes 10-15 minutit). Lõpus võta proov, vajadusel lisa soola või teravat pipart.
   
8. Sealiha hiina magushapus kastmes sobib peaaegu iga lisandiga, kuid kõige paremini sobib siia keedetud riis. Meie rikkalik eksootiline roog on valmis! Nautige originaalset maitset!
   

Head isu!

Hiina rooga - tärklises sisalduvat liha nimetatakse guo bao zhouks, kus “go” on pann, “bao” on mähkimine ja “zhou” on liha. Inglise keeles nimetatakse seda Double Cooked Pork Slices, mis tõlkes tähendab "kaks korda küpsetatud sealiha viilud". Mõlemad nimed räägivad meile selle roa kohta midagi. Selleks kasutatakse ainult sealiha, Hiinas on veiseliha kallim, lisaks valmib sealiha kiiremini, mis on Kesk-Kuningriigis kasutatava kiirpraadimise meetodi juures väga oluline. Ja seda küpsetatakse tõesti kaks korda. Just seda tahan teile täna üksikasjalikult koos fotodega näidata. Roa jaoks pole vaja haruldasi tooteid, absoluutselt kõik on meile tuttav ja müüakse kõigis poodides. Kui teie majas on spetsiaalne praepann - vokkpann, on parem küpsetada selles. Aga kui mitte, pole midagi, tavaline sügav pann sobib.

Tuleb märkida, et Hiina köök on piirkonniti väga erinev. Toit, mida paljud venelased armastavad, on reeglina põhjamaine köök. Kuid need võivad ka väga erineda, mitte ainult olenevalt sellest, millises Taevaimpeeriumi kirdeosas asuvas linnas neid valmistatakse, vaid ka iga restoran valmistab seda veidi erinevalt. Pluss teatud kohanemisaste spetsiaalselt venelastele.

Nii on ka liha tärklises. Kusagil on see magushapu ja kuskil mitte. Mõned restoranid küsivad teilt, kuidas eelistate seda süüa, samas kui teised isegi ei mõtle sellele. Mõnikord on tainas ise magushapu ja kastet pole üldse, mõnikord lisatakse koriandrit ja mõnikord veidi sibulat ja porgandit.

Olen RuNetis kohanud palju katseid seda Hiina rooga iseseisvalt valmistada ja tegelikult on vaid vähesed neist tõega sarnased. Ma pole ka mustkunstnik ja valmistan hiina toitu jõudumööda, aga retsepti osas on see õige, sest selle soovitasid mulle hiinlased.

Mida on vaja guo bao zhou valmistamiseks

• sealiha - 300 g;
• sibul - 0,5 sibulat;
• porgandid - 0,5 tk;
• muna - 1 tükk;
• tärklis - 4-6 spl;
• söögisoodat - 0,5 tl;
• taimeõli – 2/3 tassi (ca 150ml);
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 2 spl;
• tomatipasta - 1 tl;
• äädikas 9% - 1 tl;
• ingveri juur - väike tükk.
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1,5 tl.

Kuidas küpsetada liha tärklises hiina keeles

1. Selle roa jaoks on kõige parem kasutada sisefileed, kuid hästi sobib ka rinnatükk. Liha tuleks külmutada, et oleks lihtsam lõigata viiludeks, mille suurus on ligikaudu 3-4 sentimeetrit ja paksus mitte üle 0,5 sentimeetri. Seejärel jätame need seisma, kuni nad täielikult sulavad.
2. Vahepeal koori porgandid, sibul ja küüslauk. Riivime porgandid “Korea” riiviga õhukesteks ribadeks.
   
3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
   
4. Küüslauk - viiludeks.
   
5. Koorige ingver ja lõigake see väga peeneks.
   
6. Valmista kaste. Selleks sega kausis 1 tl tomatipasta. tärklis.
   
7. Vala pool klaasi külma vett, lisa sool, suhkur, äädikas, sojakaste ja sega. Maitse, see peaks olema magushapu.
   
8. Nüüd tainas. Selleks eralda munavalge teise kaussi. Me ei vaja munakollast.
   
9. Vala 1 spl. vesi, paar tilka äädikat ja loksutada kahvliga.
   
10. Valage tärklis, sooda, sool ja segage vedel tainas. Suurema hiilguse jaoks on vaja soodat ja selle kustutamiseks äädikat.
    
    
11. Vala praepannile õli. Seda tuleb väga hästi soojendada, tuli on seatud maksimumile.
12. Nüüd, kui kõik on valmis, tegutseme väga kiiresti. Kastke iga sealihatükk taignasse ja asetage see õlisse. Prae mitte rohkem kui 3-4 tükki korraga. 2 sekundit ühel küljel.
    
    
13. Pöörake teisele ja prae uuesti 2 sekundit.
    
14. Eemalda ja aseta taldrikule. Teeme seda kõigi tükkidega. See on esimene praadimine, mille järel on liha väga heledat värvi, mitte praetud. Kui pannil on tilgad taignat, et need ei kõrbeks, peate need aeg-ajalt lusikaga eemaldama ja minema viskama.
    
15. Kui oleme kogu liha praadinud, pane see osade kaupa (siin võib olla rohkem tükke) tagasi pannile ja prae teist korda 1 minut. Parem on panni raputada, mitte liha segada, et taigen maha ei tuleks.
    
16. Me võtame selle uuesti välja.
17. Nõruta pannilt peaaegu kogu õli, jättes alles 3-4 supilusikatäit. Lisa sibul, porgand, ingver. Prae paar sekundit segades.
    
18. Vala sisse tomatikaste. Küpseta paar sekundit.
    
19. Niipea, kui see hakkab paksenema, lisage liha ja loksutage uuesti. Soojendage 2 sekundit ja lülitage kuumus välja.
    
    

Kastmesse ei saa liha panna, vaid lihtsalt valada see juba nõudel olevatele sealihatükkidele peale. See on usaldusväärsem – taigen jääb paigale.

Hiina liha on valmis! Võib serveerida.

Head isu!

UPD. Kuna retsept on tekitanud palju vastakaid hinnanguid, siis arvan, et vajaks väikest täpsustust.

Soovitan esmalt proovida, sest... Hiina toiduvalmistamisel praktiseeritud kiirpraadimise tehnoloogiat kõrgel kuumusel pole alati võimalik kodus korrata. Elektripliidid selleks praktiliselt ei sobi. Olen eluaeg gaasiga süüa teinud ja elektripliitidega väga vähe kogemusi. Ja minu kogemus nendega toiduvalmistamisel viitab sellele, et selle roa valmistamine nendega võib olla problemaatiline. Igal juhul tuleb pann väga-väga kuumaks kuumutada.

Kuna liha praetakse esmalt väga kuumas kuumas õlis, lõigatakse tükid õhukesteks viiludeks ja valmivad peaaegu kohe. Seetõttu piisab 2 sekundist (täpselt sekundist) mõlema poole jaoks. Need. õlisse kastetud, üks, kaks korda - keerake ümber, üks kord, kaks korda - võtke välja.

Rõhutan ka seda, et esmase praadimise ajal tuleb sisse panna 2-3, maksimaalselt 4 tükki korraga. Esiteks, et need üksteist ei segaks ja teiseks, et õli temperatuur ei langeks. Vastasel juhul hakkab liha sellesse mahla eraldama ja praadimise asemel hautama.

Noh, mis puudutab koostisosi ja nende kogust. Peate kõik eelnevalt ette valmistama! Protsessi ajal on võimatu midagi lisada, lõigata ega valada. Pärast kõigi kastme koostisosade segamist tuleks seda maitsta ja oma maitse järgi kohandada.

Liha magushapus kastmes on väga huvitav ja uskumatult aromaatne roog, mida saab proovida mitte ainult Hiina restoranides. Seda on lihtne ja lihtne kodus valmistada, tuleb vaid varuda vajalikke koostisosi.

Liha hiina magushapus kastmes – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Liha. Seda ei töödelda pikaajaliselt, kuid mõnikord marineeritakse. Algsetes retseptides kasutatakse keskmise rasvasisaldusega sealiha. Võid selle asendada vasika- või kanalihaga, need sobivad hästi ka magushapu kastmega.

Köögiviljad. Kõige sagedamini leidub retseptides sibulat, küüslauku, porgandit ja paprikat. Kuid suvikõrvitsat ja baklažaani võib lisada, tomatid asendatakse sageli tomatipasta või ketšupiga. Köögiviljad lõigatakse tavaliselt ribadeks, praetakse koos lihaga või eraldi.

Kastme koostisained. Olenevalt retseptidest on neid palju. Levinumad koostisosad on sojakaste, mesi või suhkur, sidrunimahl või äädikas, ingver ja terav pipar. Kastmetele võid lisada mis tahes maitseaineid, mis sulle meeldivad.

Täiendavad koostisosad. Liha küpsetatakse tavaliselt pannil, seega on vaja õli. Parem on võtta taimne toode, kuna sojakaste võib põletada. Liha hiina keeles kaunistamiseks vajate valgeid seesamiseemneid, värskete ürtide lisamine on teretulnud.

Liha Hiina magushapus kastmes seesamiseemnetega (sealiha)

Lihtsaim retsept liha magushapus kastmes hiina keeles. Roog valmistatakse väga lihtsalt, siin kasutatakse sea sisefileed.

400 g sealiha viljaliha;

30 g sidrunimahla;

Kolm küüslauguküünt;

30 ml sojakastet;

1 tl. hakitud ingver;

15 g tomatit. pasta.

1. Lõika pestud sealiha tükkideks, nagu guljaši jaoks, või ribadeks, kuid mitte väga peeneks.

2. Lisa sealihale lusikatäis sojakastet ja 50 ml vett, sega läbi ja jäta marineeruma.

3. Lõika küüslauguküüned pooleks, viska õlisse ja prae.

4. Võtke küüslauk välja, laotage marineeritud sealiha osade kaupa nii, et tükid ei puutuks kokku, praadige partiidena kuldpruuniks. Aseta kaussi.

5. Lisa samale õlile poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae peaaegu valmis.

6. Tagastage sealiha.

7. Sega ülejäänud kaste meega, lisa tomatipasta. Tsitrusviljamahl, maitsesta ingveriga ja vala 150 ml vette. Lahusta täidise komponendid hästi.

8. Lisa kaste koos liha ja sibulaga pannile, kata kaanega ja küpseta tasasel tulel umbes viis minutit.

9. Tõsta liha taldrikule ja kata seesamiseemnetega. Võid need enne kergelt praadida, aga eraldi ja kuival pannil tuleb veelgi maitsvam.

Liha Hiina magushapus kastmes köögiviljadega

Variant Hiina köögiviljalihast vürtsikas magushapus kastmes. Siin kasutatakse peamiselt paprikat ja porgandit. Mida mahlasemad on köögiviljad, seda maitsvam on roog.

300 g mis tahes liha;

1 suur paprika;

35 ml sojakastet;

4 küüslauguküünt;

20 ml palsamit. äädikas;

2 spl tärklist.

1. Tükelda liha, vala sinna pool sojakastet, lisa tärklis ja 70 ml vett. Sega kõik korralikult läbi ja jäta veerand tunniks seisma. Sellest piisab marineerimiseks.

2. Küllasta õli küüslauguga. Selleks valage see lihtsalt praepannile, lisage üks nelk, lõigake mitmeks tükiks. Prae.

3. Võtke küüslauk välja, laotage liha ühe kihina, kuid mitte tihedalt. Küpseta kuldpruuniks, tõsta kaussi.

4. Riivi porgandid suurteks ribadeks, võid kasutada korea salatinuga. Pane peale liha pannile. Vajadusel lisa veel veidi õli.

5. Minuti pärast lisa porganditele ribadeks lõigatud pipar. Prae pehmeks.

6. Tõsta liha tagasi pannile ja sega läbi.

7. Valmista kaste. Sega riivitud tomat (soovitav on eemaldada seemned) sojakastme, ingveri ja ülejäänud küüslauguküüntidega, lisa mesi ja palsamiäädikas, vala 150 ml vett.

8. Lisa kaste pannile, küpseta Hiina liha ja köögivilju veel viis minutit, lihtsalt kuumuta hästi ja ongi valmis! Parem on lisada rohelisi otse taldrikutele.

Liha hiina magushapus kastmes ananassidega

Selle roa jaoks võib kasutada sealiha, aga hea on ka vasikaliha ning kana sobib hästi ananassi ja magushapu kastmega.

300 g konserveeritud ananassi;

Kolm supilusikatäit tomatipastat;

1. Lõika liha või linnuliha tükkideks. Sega tärklis ja jahu, puista, sega, et kuivsegu jaotuks ühtlaselt.

2. Nüüd lisa sojakaste, kogus maitse järgi. Kui see pole väga soolane, võite valada kuni 40 ml. Sega läbi ja jäta marineeruma.

3. Kuumuta veidi õli. Konservananassid tuleb eelnevalt marinaadist eemaldada, et kogu vedelik välja voolaks. Lõika tükkideks, aseta õlisse, prae kaks minutit.

4. Nüüd peate ananassid välja võtma, lisage liha. Küpseta kuni kergelt koorikuni ja lisa kohe peeneks hakitud sibul. Kui selline kogus segadusse ajab, võid seda veidi vähem võtta. Küpseta läbipaistvaks ja pange ananassid tagasi.

5. Valmista kaste. Piisab tomatipasta ja ananassimarinaadi segamisest, vaja läheb umbes 150-180 grammi. Suhkrut pole vaja lisada, lihtsalt segage ja valage koostisosad praepannile. Kui järsku on pasta kontsentreeritud, siis piisab ühest lusikast.

6. Hauta tasasel tulel, kuni kaste on poole võrra vähenenud. Saate selle välja lülitada.

Liha hiina magushapus kastmes (teriyaki)

Teriyaki on suurepärane kaste, milles saate kiiresti ja lihtsalt valmistada Hiina liha. Selles roas on ainult 4 koostisosa, mis on kindel pluss.

2 küüslauguküünt;

Tükeldame liha või kana, selle retsepti järgi saab edukalt rinnaliha. Valmistame väikesed taldrikud, lööme need mõlemalt poolt kergelt läbi.

Aseta liha kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks ja peaaegu täielikult küpseks.

Aseta nende kõrvale pooleks lõigatud küüslauguküüned. Niipea, kui need on praetud, visake need minema.

Kui oleme tükid ümber pööranud, võite hakata kastet valmistama. Lahjendage teriyaki poole klaasi veega. Parem on kohe kasutada keevat vett, kuna lihale ei meeldi äkilised temperatuurimuutused.

Valage kaste, katke kaanega, keerake kuumus madalaks ja hautage rooga kümme minutit. Serveerimisel puista peale seesamiseemneid.

Liha apelsini magushapus kastmes, hiina stiilis

Kastme valmistamiseks vajate oma apelsinimahla. Kui tsitrusviljad on magusad, lisage lisaks veidi sidrunimahla või mõni tera kontsentreeritud kuiva hapet.

30 ml sojakastet;

10 g jahu või tärklist.

1. Lõika pestud liha (sea- või vasikaliha) kuubikuteks, puista peale sojakastet, vaid veidi ja jäta paarikümneks minutiks seisma.

2. Veereta tükid jahus või lihtsalt vala välja ja sega läbi. Aseta pannile ja prae liha kergelt pruunikaks.

3. Sega kokku ülejäänud kaste ja apelsinimahl, lisa hakitud küüslauk ja ingver, maitsesta meega, lahusta. Vürtsikuse saamiseks võite lisada veidi pipart.

4. Vala küpsenud lihale apelsinikaste ja aja kiiresti keema. Seejärel tuleks tuli keerata kõige madalamale ja mahla ilma kaaneta poole võrra vähendada.

5. Kaunista valmis roog värskete ürtidega.

Liha hiina magushapus kastmes baklažaaniga

Veel üks taimne versioon maitsvast hiina lihast magushapus kastmes. Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada väikseid baklažaane, mida saab mugavalt pikuti ribadeks lõigata.

300 g baklažaane;

80 ml sojakastet;

10 g suhkrut, ingverit, küüslauku;

pool suurt sidrunit;

1. Lõika baklažaanid esmalt pikuti kaheks osaks, siis kumbki pool uuesti ja uuesti. Sa peaksid saama pikad õled. Kui köögivili on kibe, tuleb neid leotada ja jätta umbes viieteistkümneks minutiks.

2. Samuti lõikame liha ribadeks, lisame tärklist, mida saab asendada jahuga, segame, valame sojakastmega, umbes pool peaks jääma. Jätame ka umbes viieteistkümneks minutiks.

3. Aseta baklažaanid kuumale õliga praepannile, prae kiiresti kuldpruuniks ja eemalda.

4. Prae ribadeks lõigatud või riivitud porgandid ja prae ka kergelt läbi.

5. Lao välja liha, pigista see enne välja, vii valmis, lisa valmis porgandid ja baklažaanid.

6. Sega 150 ml vett suhkru, sidrunist pressitud mahla, ingveri ja ülejäänud kastmega. Vala praepannile.

7. Kata kinni, kuumuta toitu umbes viis minutit ja roog võibki serveerida.

Liha magushapus kastmes hiina keeles – kasulikud näpunäited ja nipid

Kui Hiina roa valmistamiseks kasutatakse mitte väga noore looma liha, siis jäta see paariks tunniks marineeruma, sama tuleks teha veiselihaga, mis võib kergesti ära kuivada.

Kui kaste hakkab kiiresti kõrbema, tuleb valada veidi keeva vett, segada, seada kuumus madalaimale astmele ja katta pann katta, lasta roasil haududa, kuni see on valmis.

Hiina liha puistatakse sageli seesamiseemnetega, see on väga ilus ja näeb muljetavaldav välja, kuid see osutub sama maitsvaks hakitud kreeka pähklitega.

Sealiha on tänapäeval saadaval olevate lihaliikide seas üsna rahuldav liha. Seda ostetakse sagedamini kui veise- ja vasikaliha, kuid harvemini kui kana. Sealiha on keskmise hinnaga, seda on alati ja igal pool saadaval, nii et sellega probleeme pole.

Sealiha magushapus kastmes on meie inimeste jaoks üsna moodne roog. Nad pole sellega harjunud ja see on neile väga uus. Seega, kui kuulute nende inimeste kategooriasse, kes pole veel sellist liharooga proovinud, kirjutage julgelt meie retseptid üles ja asuge koos meiega kokkama.

Millega seda liharooga serveeritakse? Seda serveeritakse pearoana, see tähendab, et seda täiendatakse erinevate lisanditega putrude, teraviljade ja juurviljade kujul. Kõige sagedamini näete sealiha riisiga, kuid see on maitse küsimus.

Mis on sea osa kõige parem võtta? Võite võtta absoluutselt mis tahes osa, rinnast jalani. Liha rasvasisaldus valitakse maitse järgi. Kuid pidage meeles, et ainult sisefilee praktiliselt ei sisalda rasva. See on sealiha "kergeim" osa. Asub selja ülaosas.

Paljud usuvad, et kui võtta lihatükk rasvaga, siis on kaste/kaste rammusam, veidi rasvasem ja “mahla” on rohkem. Kuid tõsiasi on see, et rasv ei tooda mahla. See tõstab ainult liha esile. Liha rasvakihid on ju lihtsalt rasv, mitte searasv ega seapekk. Seetõttu, kui soovite tõesti rikkalikku kastet, on parem küpsetada seda rasva, searasva või searasvaga. Muide, ainult seapekk lisab roale maitset. Ülejäänud kaks toodet jäävad maitsetuks.

Kas tead, kuidas valida värsket sealiha ja mida pead teadma, et meie roog maitsvalt valmistada? Loe edasi.

Toidu ja nõude valmistamise üldpõhimõtted

Kuidas valida kvaliteetseid ja värskeid tooteid? Mida on vaja teada sealiha magushapus kastmes küpsetamiseks? Mis see ikkagi on?

Kuidas valida sealiha?

1. Liha pind on limavaba, kuiv;
2. Liha peaks lõhnama ainult liha järgi, mitte vürtse, õlisid ega midagi muud;
3. Sealiha värvus on roosa. See peaks olema ühtlane, ilma täppide ja lisanditeta;
4. Liha ostmisel pöörake tähelepanu kaubaalusele. See peab olema kuiv. Sealiha all ei tohiks olla vett ega verd. Sama kehtib pakendatud liha kohta;
5. Liha värvus oleneb looma vanusest. Mida heledam liha, seda noorem oli siga;
6. Liha on parem osta turult, mitte poest. Turul saab näha lihunikku, kes liha lõikab, ja näha, kui värske see on. Poes liha pakitakse või on külmikus leti taga. Mõlemal juhul ei ole teil võimalust liha nuusutada ega puudutada;
7. Samuti on hea, kui turul on “oma inimene”. Valige lihunik, kelle toode teile meeldib. Osta liha ainult tema käest ja aja jooksul annab ta sulle oma parimad ja värskemad tükid. Lisaks võib-olla tellib ta liha just teile;
8. Lihal võib olla kerge koorik, kuna see on seisnud mitu tundi. Kuid pange tähele, "lihtne";
9. Rasva värvus peaks olema valgest kuni helekreemini.

Magushapukaste on Hiinast pärit kaste. Sealt ta meie juurde tuligi. Hiinlased armastavad haput ja magusat kombineerida, mille tulemuseks oli lõpuks maailmakuulus lihakaste.

Sealiha magushapus kastmes ananassidega

Söögitegemise aeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Nõuanne: parem on valmistada lisand lihaga samal ajal, et saaksid rooga kohe serveerida ja ei peaks üht või teist komponenti kuumutama.

Sealiha Hiina traditsioonide järgi

Tõeline retsept otse Hiinast, mis paneb sind mõtlema, miks sa seda varem söönud pole. Ja isegi kaaluge oma vaadet Hiina köögile.

Küpsetamiseks kulub 1 tund ja 10 minutit.

Kui palju kaloreid - 595 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Peske liha, eemaldage mittevajalikud veenid ja kiled;
2. Patsuta sealiha kuivaks ja lõika kuubikuteks;
3. Ühendage riisivein ja sojakaste, lisage sealiha, segage ja laske marineerida kolmkümmend viis minutit;
4. Pese ja koori porgandid;
5. Lõika juurvili kuubikuteks;
6. Keeda vesi ja vala sinna porgandid. Küpseta viis minutit;
7. Nõruta porgandid kurnis;
8. Murra muna ja lisa sellele pool tärklist. Klopi kõik kokku;
9. Asetage sealihatükid sellesse segusse ja katke need hoolikalt igast küljest;
10. Kuumuta pann õliga ja aseta sinna lihatükid;
11. Prae sealiha kuldpruuniks ja täielikult küpseks;
12. Sega potis sojakaste, suhkur, puljong ja tomatipasta. Lase segu keema;
13. Lisa kastmele porganditükid ja sega läbi;
14. Pese roheline sibul ja paprika, lõika kuubikuteks ja lisa kastmele;
15. Sega ülejäänud tärklis veega ja lisa kastmele. Laske keema tõusta ja vähendage gaasivarustust;
16. Koori apelsin, fileeri ja lisa kastmele;
17. Viska sisse ka sealihatükid. Kuumuta segu ja serveeri ilma keema laskmata.

Näpunäide: Apelsini fileerimiseks koorige see noaga. Eemaldage korraga nii koor kui ka valge kile. Lõika apelsinifileed noaga osadeks. Valmis.

Retsept köögiviljade ja šampinjonidega

Seened on maitsev toode, mida igaüks peaks vähemalt korra elus proovima. Mõned loobuvad igaveseks, teised aga armuvad esimesest suutäiest. Aga tasub proovida.

Küpsetamiseks kulub 1 tund ja 5 minutit.

Kui palju kaloreid - 209 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Liha jaoks koori ingver, riivi ja pigista marli abil mahl välja;
2. Kombineeri mahl sojakastmega;
3. Peske liha, koorige ja lõigake kuubikuteks;
4. Kastke sealiha ingveri-sojavedelikku ja laske kolmkümmend minutit puhata;
5. Poole tunni pärast piserdage liha tärklisega ja segage;
6. Kuumuta pannil õli (20-30 mm) ja prae liha küpseks;
7. Koori sibul, lõika juured ära ja pese. Lõika pea kuubikuteks;
8. Koori ja tükelda küüslauk surve all;
9. Peske porgandid, koorige, lõigake kuubikuteks;
10. Eemaldage pipralt sisemised membraanid ja lõigake kuubikuteks;
11. Koorige seente kübarad ja varred, tükeldage need võrdseteks taldrikuteks;
12. Kombineeri sibul, küüslauk, porgand, paprika ja seened;
13. Prae need lihast eraldi pehmeks;
14. Lisa vesi, sojakaste, ketšup, sool ja suhkur, sega ja keeda;
15. Lahjendage tärklis veega ja valage köögiviljadesse, viige segu paksu konsistentsini ja eemaldage see tulelt;
16. Lisa kastmele äädikas, tükeldatud ananass ja sealiha;
17. Kuumuta roog, kuid ära keeda, ja serveeri.

Näpunäide: mis tahes retseptis sisalduva suhkru saab asendada meega.

Maitsev roog peidab endas palju saladusi, millest tuleb kinni pidada. Kas soovite teada paari saladust tänase roa kohta? Ära siis kaugele mine.

1. Ära lisa kastmele palju soola/soola, sest see ajab kõik köögiviljad ja muud lisandid üle. Seetõttu, kui soovite tugevat kastet, ärge lisage soola;
2. Magushapu kaste on ilma sealihata üsna sobiv. Seda saab serveerida mereandide kastmena või teha selle kastmega köögiviljapraadi. Kaste sobib ka liha marineerimiseks;
3. Äädikas, suhkur, tomatid (või tomatipasta/ketšup) on magushapu kastme peamised koostisosad. Ülejäänu on maitse asi;
4. Liha tugevama maitse saavutamiseks võib seda kaks korda praadida. Esimene kord õlis, aga teine ​​kord veeretada tärklises ja praadida nii. Oma retseptides ühendasime need sammud üheks, et teie aega säästa;
5. Eelistatakse riisiäädikat. Kuid seda saab hõlpsasti asendada õuna, veini või tavalise lauaga.

Sealiha magushapus kastmes on lihtsaim roog, mida soovitame soojalt valmistada. See ei meeldi mitte ainult teile, vaid ka kõigile teie lähedastele ja mööduvatele külalistele. Ärge kartke köögis katsetada. Maitsed on ju loodud selleks, et neid nautida, miksida ja luua uusi meistriteoseid.