Marmelaad, pastille ja õunajuust ilma suhkruta. Tammevaadid Õunajääkidest pastilli retsept

Mitte kõik maiustused ei kujuta endast ohtu inimorganismile ja on vastuolus tervisliku toitumise põhimõtetega. Selle ilmekaks näiteks on õunavahukomm, mida valmistatakse kodus tervislikest õuntest. See võib olla õhuke ja tume või kohev, sufleetaoline ja hele. Selle valmistamisel on asendamatuks abiks ahi, multikeetja, elektriline puu- ja köögiviljakuivati ​​või ere suvepäike.

Ahjus küpsetatud õhukesed õunapastillid on viis, kuidas kompaktselt rullitud rullis puuviljade eelised talveni säilitada. Seda preparaati nimetatakse ka levashiks või viigimarjaks, seda võib valmistada nii suhkru lisamisega kui ka ilma.

Ühe õhukese vahukommilehe jaoks võtke:

• 1500 g koorimata värskeid õunu;
• 300 g suhkrut (kas maitse järgi või ilma selleta);
• 50 ml vett.

Samm-sammult retsept:

1. Peske õunad, pühkige rätikuga kuivaks, kui on mädasid või kahjustatud kohti, lõigake need välja. Lõika iga puu neljandikku.
2. Valage paksupõhjalisse kastrulisse vesi, et puuviljad ei kõrbeks ja lisage õunaveerandid. Seejärel hauta kõike aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni viljaliha lahustub püreeks (umbes veerand tundi). Oluline komponent, mis tagab õunakastme viskoossuse ja valmis vahukommi elastsuse, on pektiin, mida koores sisaldub piisavas koguses, seega on õunu parem hautada ja püreestada koos koorega.
3. Ava kaas ja lase tootel veel veidi podiseda, et liigne niiskus välja tuleks. Seejärel hõõru püree läbi sõela, et eraldada seemnekestad ja muu viljaliha. Sega saadud püree suhkruga.
4. Katke küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga, mida tuleks kergelt taimeõliga määrida. Pärast seda määri sellele 5 mm kihina õunakaste.
5. Järgmisena kuivata vahukommi ahjus 70-100 kraadi juures avatud uksega või konvektsioonrežiimil umbes 6-8 tundi. Valmistoode muutub kõvaks ja läikiva viimistlusega.
6. Eemalda vahukommilt ettevaatlikult küpsetuspaber ja lao siis kotis pardaks rulli keeratuna külmkappi.

Aeglases pliidis küpsetamine

Lisaks ahjus küpsetamisele ja väikese koguse veega pliidil haudumisele saab õunakaste - vahukommi põhja valmistada kasutades sellist moodsat vidinat nagu multikeetja.

Sel juhul peate ette valmistama:

• 1500 g küpseid õunu;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 2-3 g vanilliini.

Kodune protsess aeglases pliidis:

1. Jahvatage kooritud ja südamikust puhastatud õuna viljaliha blenderiga püreeks, segage suhkru ja vaniljega, valage pannile ja küpseta režiimis "Küpsetamine" 90 minutit.
2. Asetage kuumtöötlemise järel paksenenud püree kuivatamiseks määritud küpsetuspaberile (pärgament) ja kuivatage mis tahes võimalikul viisil (ahi, elektrikuivati, kuum suvepäike).

Õuna viljaliha maius

Valmistades mahla mahlakeetjate ja mahlapresside abil, jääb alles üsna palju jäätmeid - kooki. Sellest kõrvalproduktist saab valmistada maitsvat vahukommi. Ainult sel juhul tuleb mahlaõunad esmalt koorida ja seemnetest puhastada, et need vahukommi ei satuks.

Koostisosade proportsioonid valmistamisel on järgmised:

• 1000 g õuna viljaliha;
• 150 g suhkrut;
• 50 ml vett.

Toimingute jada:

1. Hauta pressid paksu põhjaga nõus veega, kuni need pehmenevad. Seejärel lisa suhkur, sega kõik läbi ja keeda 20 minutit, avades kaane, et liigne niiskus aurustuks.
2. Valmis püreel lastakse veidi jahtuda ja seejärel kuivatatakse ükskõik millisel võimalikul viisil: avatud uksega ahjus (60-100°C), elektrikuivatis (65-70°C) või ahjus. vabas õhus, mis on putukate vältimiseks kaetud marliga.

Retsept elektrilise kuivati ​​jaoks

Vahukomme saab valmistada mitte ainult kuumtöödeldud õunakastmest, vaid ka toorestest puuviljadest. Nii säilib valmis maiuses rohkem toitaineid. Ainult sel juhul on dehüdratsiooniks parem kasutada spetsiaalset seadet - elektrilist kuivatit.

Õunavahukommi valmistamiseks toorestest õuntest elektrikuivatis vajate:

• 2000 g õunu;
• 200 g suhkrut;
• kaneeli maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige pestud puuviljad, lõigake seemnekaunad välja ja keerake saadud viljaliha segisti abil püreeks. Kui teil seda pole, võite õunad lihtsalt peenele riivile riivida, kuid sel juhul ei jää valmis vahukomm nii plastiline.
2. Soovi korral lisa toorõunakastmele suhkrut ja veidi kaneeli. Jaotage saadud mass kohe paberiga vooderdatud elektrikuivatialustele, kuni 0,5 cm Kuivatage 6-9 tundi, pidage meeles aluseid perioodiliselt vahetada.

Naturaalne õunapasta

Õunakastmest valmistatud looduslik Belevskaja vahukomm ei jää õhulistele vahukommidele kuidagi alla. See delikatess ülistas mitte ainult Tula oblastis asuvat Belevi linna, vaid ka selle tootmise rajanud kaupmeest Prokhorovit.

Selle delikatessi kodus paljundamiseks peate ette valmistama:

• 2000 g õunu;
• 100 g valget kristalset suhkrut;
• 1 munavalge;
• puistamiseks veidi tuhksuhkrut.

Kuidas süüa teha:

1. Küpseta õunad ahjus pehmeks (180 kraadi juures 40 minutit). Seejärel keera puuviljad püreeks, sõelu välja koor ja seemned.
2. Vahusta jahtunud õunakaste mikseriga keskmisel kiirusel umbes 10 minutit kohevaks, lisades samal ajal pool retseptikogusest suhkrut.
3. Vahusta munavalge ülejäänud suhkruga eraldi tugevaks vahuks. Järgmiseks ühenda mõlemad massid ja klopi veel 10 minutit, kuni lusikalt tilkumine lakkab.
4. Aseta 1/5 kogu taignast eraldi kaussi, ülejäänud laota 2 cm kihina ahjuplaadile või vormi ning kuivata veidi lahtises ahjus, kuni kook enam käte külge ei kleepu.
5. Eemalda jahtunud vahukommikook küpsetuspaberilt, millega ahjuplaat oli kaetud ja lõika neljaks identseks tükiks. Aseta need virna, kattes eelnevalt kõrvale pandud õunaseguga. Määri pealt ja külgedelt vahustatud õunakastmega.
6. Pärast seda pannakse vahukomm 1,5-2 tunniks ahju tagasi. Seejärel jahutatakse see loomulikult ja serveeritakse portsjoniteks lõigatud.

Tuhksuhkruga

Traditsiooniline viis omatehtud vahukommide säilitamiseks on rullidesse keeratud kilekotis. Kui aga valmistad õuntest vahukommi pähklitega, lõikad need siis väikesteks kuubikuteks ja veeretad tuhksuhkrus, saab maiusest tervislik isetehtud komm, mida tuleks hoida kuivas kohas tihedalt suletud anumas.

Tuhksuhkrus õuna-pähkli vahukommide jaoks vajate:

• 1000 g õunu;
• 200 g mis tahes pähkleid;
• 200 g suhkrut;
• 20 ml sidrunimahla;
• 8 g vanillisuhkrut;
• tuhksuhkur tolmutamiseks.

Töö edenemine:

1. Koori ja seemnest õunad, piserda sidrunimahlaga ja küpseta ahjus pehmeks. Seejärel muutke küpsetatud puuviljad ühtlaseks homogeenseks püreeks.
2. Prae pähklid kuival pannil kergelt läbi, eemalda kestad ja tükelda väheste tükkidega kuni murenemiseni.
3. Sega õunakaste, hakitud pähklid ja suhkur. Sega segu ja laota ahjuplaadile 5-10 mm kihina.
4. Kuumuta ahi 150 kraadini, siis keera kuumus maha, aseta küpsetusplaat vahukommidega ja kuivata umbes 2 tundi avatud uksega. Vajadusel korrake protseduuri.
5. Lõika valmis vahukomm kuubikuteks, teemantideks või ristkülikuteks, veereta tuhksuhkrus.

Kuidas õues süüa teha

Teades, kuidas valmistada õunavahukommi ahjus või elektrikuivatis, on hea mõte tutvuda värskes õhus kuivatamise tehnoloogiaga. Loomulikult saab seda meetodit kasutada ainult kuumal suvepäeval, mil päike on eriti aktiivne. Linnakorteris sobib selleks otstarbeks rõdu või aknalaud.

Mida vajate toiduvalmistamise ajal:

• 1000-2000 g õunu;
• 50-100 ml vett.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese õunad, lõika ära kõik riknenud kohad, lõika väikesteks viiludeks ja hauta vähese veega pehmeks.
2. Niipea, kui viljaliha on temperatuuri mõjul hajunud, avage pannil kaas ja laske piisaval hulgal niiskusel aurustuda.
3. Pärast seda hõõru õunad läbi sõela ja aseta saadud püree küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kaitstes pealt marliga vahukommi putukate eest. Vahukommi on vaja kuivatada vabas õhus 4-5 päeva, peites selle ööseks majja.

Kodune õunapastille meega

Kuna õuna-mee pastille jaoks on vaja piisavas koguses mett (selle suhe õunakastmesse on 1:2), on parem selline magustoit valmistada väikeste portsjonitena, kuivatades seda väikestes vormides, näiteks muffinite küpsetamiseks.

Kasutatud koostisosade kogus:

• 500 ml valmistatud õunakastet;
• 250 ml vedelat mett.

Küpsetustehnoloogia:

1. Küpseta pestud ja poolitatud õunad ahjus pehmeks, seejärel püreesta blenderiga ja eralda läbi sõela ajades viljalihast. Mõõda jahtunud õunakaste retseptis nõutud koguses ja klopi mikseriga kohevaks ja mahukaks.
2. Vahusta vedel mesi eraldi mikseriga kohevaks massiks. Kui teil on käepärast ainult üks suhkrustatud, peate seda lihtsalt aurusaunas veidi sulatama.
3. Kombineeri mõlemad massid ja klopi uuesti korralikult läbi. Järgmisena vala segu võiga määritud vormist muffinivormidesse. Õunavahukomm kuivab mee lisamisega ahjus 40-50 kraadi juures. Seejärel liimi valmis kihid paarikaupa vedela meega kokku ja puista üle tuhksuhkruga.

Ainult laisad ei tea õunamahla kasulikest omadustest. Veelgi enam, kõige tervislikumaks ja maitsvamaks joogiks peetakse loomulikult oma kätega valmistatud jooki. Aga halb õnn, mahlapressi järele jääb liiga palju viljaliha. Paljud inimesed viskavad selle väärtusliku toote suure kahetsusega prügikasti. Kogenud perenaised ja veinivalmistajad teavad aga kindlalt, et õunamassist saab valmistada maitsvat koduveini, mis maitseb oluliselt üle poejookide.

Kui teile kibedus ei meeldi, saate sealt uuesti pleegitada, kastes need külma vette ja seejärel sisse lülitades. tuues need keema. Mida teha oma kaastundega? Sa oled ära hellitatud! Nendega saate kaunistada ja anda värskust kõikidele magustoitudele: koogid, pannkoogitainas, šokolaadivahud, muffinid, õunakoogid, koogid, sorbetid, jogurt või puuviljasalat. Olge loov, lisades need oma soolastesse retseptidesse või kasutage seda kokteilide ja kuumade veinide maitsestamiseks!

Kõiki teie roogasid täielikult täiustava rosinapulbri loomiseks hoidke terveid kuivatatud ribasid 2 päeva. Seejärel kuumuta ahi ja küpseta 5-10 minutit. Jahuta, redutseeri need lahusega pulbriks ja aseta maitseainepotti serveerimiseks vastavalt soovile! Niisiis, hea praktika see väike puu, eks?

Puuviljade valmistamise omadused

Kui otsustate pärast õunte töötlemist järele jäänud jääkidest veini valmistada, tuleb need valmistada erilisel viisil. Põhimõtteliselt taandub kõik sellele, et puuvilju ei saa pesta. Fakt on see, et nende pinnal on spetsiaalsed bakterid, mis tagavad seejärel aktiivse käärimisprotsessi.

Kui teil on köök, kus on palju apelsine, sest soovite vältida kogu hooajalist C-vitamiini solvamist, hoidke seda veidi kõrvale ja kasutage seda suurepäraste magustoitude ja viirusevastaste mahlade valmistamiseks! Teatavasti on apelsinikoor lisaaine, mis teeb sellest erilise lühikese küpsise või kreemi, mis lisab värvi ja maitset isegi liha- ja kalaroogadele. Kuid viljaliha ja apelsinimahlaga saate teha imelisi asju.

Siin on 10 lihtsat retsepti apelsinidega valmistamiseks. Magus on väga lihtne, kuid väga ahne. Lihtsalt viilutage õhukesteks viiludeks lõigatud apelsinid ja seejärel karamelliseerige need kastrulis pruuni suhkru, apelsinimahla, mee ja näputäie kaneeliga. Neid tuleks serveerida kuumalt koos jäätisepalli või creme anglaise'ga.

Loomulikult kehtib see ainult nende põllukultuuride kohta, mis on korjatud omal põllul ja mida viljaperioodil ei ole kemikaalidega töödeldud. Pesemist ei vaja ka puuviljad, mis osteti turult tavalistelt harrastusaednikelt ja kolhoosnikult. Kuid poest ostetud “võõraid” õunu tuleb pesta kaua ja põhjalikult ning kuuma veega.

Maitsev hommikusöök. Neid valmistatakse pasta ja apelsinimoosiga. Aseta rull ristkülikukujulist lehtpastat ja määri peale võrdsetes kogustes koort, võid ja apelsinimoosi. Rulli tainas lahti, mässi kilesse ja lase umbes tund aega külmkapis jahtuda, seejärel lõika lahti ja laota ahjupannile. Küpseta 180° juures umbes 25 minutit ja seejärel kaunista sametise suhkruga.

Magus näputoit, mis võib olla ka originaalne jõulukingiidee. Kastke paksudeks ribadeks lõigatud jäägid 3 minutiks keevasse vette. Laske neil jahtuda, vahetage vesi ja korrake toimingut kaks või kolm korda. Seejärel kaalutakse kaal ja küpsetatakse sama kaaluga vees ja suhkruga sama kaaluga, kuni siirup pakseneb. Olge ettevaatlik, et mitte teha karamelli! Pärast suhkrustamist lasti puljongitel küpsetuspaberi lehel jahtuda ja muudeti suhkrumannaks või sulašokolaadiks.

Niisiis tuleb kogutud õunad välja sorteerida, lehed, oksad ja muu looduslikku päritolu praht eemaldada ning seejärel lasta veidi puhata (2-10 päeva). See sündmus parandab puuviljade aroomi ja maitset. Pärast seda tuleb iga õun lihtsalt puhta lapiga korralikult üle pühkida. Järgmisena lõigake mädanenud kohad ära, eemaldage südamik ja lõigake mitmeks tükiks. Jääb vaid need mahlapressist läbi lasta ja koduveini põhi ongi valmis.

Need isetehtud kommid rõõmustavad kõiki lapsi. Pehmendage 6 kalaliimi lehte mõne minuti jooksul külmas vees ning seejärel soojendage apelsinimahla ja sidrunit 6 spl suhkruga. Kui see keeb, lülitage kuumus välja ja lisage ristseotud kalaliim. Lase segul jahtuda ja kui see muutub želatiinseks, lõika kuubikuteks ja tuhksuhkru tarretiseks.

Need on maitsvad küpsised, nagu kreekerid, kuid magusad. Sega 150g jahu 1 apelsinikoorega muna, 30ml seemneõli ja 2-3 spl apelsinimahlaga. Määri pasta õhukeseks, lõika ruutudeks ja küpseta ahjus 180° juures umbes 10 minutit.

Eriti aromaatse veini valmistamiseks on kõige parem kasutada mitut õunasorti korraga. Selleks sobivad ideaalselt Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe talvine, Borovinka, Doneshta, aga ka peaaegu kõik hilisvalmivad ja talvised sordid. Tegelikult on peamine, et õunad oleksid piisavalt tugevad ja mahlased, tiheda, mitte poorse viljalihaga. Talisortide kasutamisel peavad need loomulikult olema täielikult küpsed.

Lõhnatu apelsinikreemi valmistamiseks võid keetmise lõpuni lisada apelsinikoore ja kuuma mahla, peale piima segamist muna ja jahuga ning keeta kõike kuni saavutab soovitud tiheduse. Proovige ka apelsini sidrunikohupiima versiooni.

Eemaldage pasta kätega ja asetage see ristkülikukujulise vormi põhja. Vala sisse 3 muna segu mõne lusika suhkru, 150 ml apelsinimahla, 100 g kreeka jogurti, apelsinikoore ja lusikatäie võiga. Kata pind apelsiniviiludega ja küpseta 180 kraadi juures, kuni see muutub kuldseks.

Klassikaline siidri valmistamise tehnoloogia

Ja nüüd otse sellest, kuidas saab õunajääkidest originaalveini teha, mis
tuntud ka kui siider.

1. Viska mahlapressist üle jäänud üsna märg viljaliha valitud mahuga purki. Pealegi tuleb seda kaaluda ja järgida erilist proportsiooni: 3-liitrise pudeli puhul - 2 kg, 10-liitrise pudeli puhul - 8 kg.
2. Iga kilogrammi õunamassi kohta lisage umbes 100–150 g suhkrut. Kui sulle meeldib magusam jook, siis on võimalik rohkemgi.
3. Täida pealt keetmata veega, et jääks ruumi käärimiseks ja vaht üle ei hiiliks.
4. Mähi kael marlitükiga ja pane pudel mitmeks päevaks sooja kohta.
5. Umbes 3-4 päeva pärast hõljub heledam õunamass ülaosale. Valage mahl ettevaatlikult teise anumasse. Soovi korral võib viljaliha veel paar korda täita vee ja väikese koguse suhkruga. See aitab suurendada omavalmistatud veini saaki.
6. Iga liitri kohta lisage mahlale veel 100–150 g suhkrut. Sule purk vesisulguriga ja jäta 25–45 päevaks sooja kohta käärima.
7. Pärast käärimisprotsessi lõppu jätke noor vein paariks päevaks rahule, et see saaks korralikult settida. Seejärel nõruta ettevaatlikult.
8. Kodusiidri veelgi maitsvamaks muutmiseks laske sellel veel 3 kuud pudelites küpseda.

Omatehtud veini säilib keldris päris kaua. Ja kui külalised tulevad, on teil alati võimalus neile muljet avaldada enda valmistatud lahja alkoholiga joogiga.

Lase jahtuda ning kalla peale jääapelsini ja suhkruglasuur. Sel juhul on apelsin koostisosaks, aga ka selle magususe anum lusikas. Tühjendage ja raputage privaatne seemne viljaliha ja valge osa valge jogurtisuhkru ja röstitud pekanipähklitega ahjus. Vala segu apelsini sisse ja kaunista teiste pähklite ja kaneeliga.

Magus ja lihtne valmistada. Sega vaniljejäätis untsi ja täispiima piparmündiga. Lisa ka kirsituumad, kui soovid krõmpsuvat tekstuuri. Kasutage konteineritena ka apelsine. Kas teadsite, et ainus tõeline moos on apelsinid ja tsitrusviljad üldiselt? Kõik ülejäänud on liiklusummikud. Apelsinimoosi on veidi keeruline valmistada, sest need tuleb elusalt välja lõigata, jättes välja kõik valged osad, kuid see on seda väärt. Küpsetage viljaliha suhkruga, mis on võrdne poole kaaluga või isegi veidi vähemaga.

Kiire kääritamise tehnoloogia

Õunajääkidest saab koduveini valmistada mitmel viisil. Põhimõtteliselt taanduvad need kõik sellele, et tavalist vett infundeeritakse puuviljadele või nende viljalihale ning neelab õuna maitse ja värvi.

ja aroom.

Selle rikastamiseks võite lisada Marsala ja killud. Granaatõun on üks neist toiduainetest, mida saab köögis mitmel moel kasutada, täidisena pirukate, kookide, magustoitude nagu mascarpone kreem või pasta jaoks. Mõned inimesed eelistavad süüa seda niisama või koos teelusikatäie suhkru ja vähese sidrunimahlaga, lisades seda salatitele või muudele roogadele, risotot lihaga, sest see sobib hästi paljude koostisosadega, näiteks magusate ja magustamata. .

Sõltumata kasutamisest, enne toiduvalmistamise alustamist on esimene samm kindlasti puuvillane džinn. Ubade eemaldamine nende väliskestelt võib vähemalt pealtnäha tunduda pika ja keerulise protsessina. Tegelikult on granaatõuna koorimiseks vaid mõni lihtne nipp, et vili oleks täiuslikult teraline.

Tavaliselt lisatakse preparaadile muid koostisosi, mis aitavad parandada valmisjoogi maitset. Lisaks saate katsetada jääkjäägist omatehtud veini valmistamisel, kartmata lõpptoote rikkumist. Näiteks väga hapudest õuntest saab järgmise retsepti järgi suurepärast siidrit.

1. Sorteeri õunad, eemalda südamikud ja purusta hakklihamasinas. Aseta õunamahl ja viljaliha sobiva suurusega purki.
2. Täida külma veega, lisa sidrunikoor ja veinipärm.
3. Sulgege hästi ja asetage 1-3 päevaks väga külma kohta.
4. Kui kiire käärimine on lõppenud, tühjendage vein ja täitke kook uuesti nõrutatud kogusega veega ning jätke veel mõneks päevaks seisma. Seda protseduuri saab korrata kuni 3-4 korda. Selle tulemusena saab 1 kg õunamassist umbes 3 liitrit omatehtud veini.

Kuidas valmistada veinipärmi pärmi

Selle retsepti järgi õunaveini valmistamiseks peab teil olema spetsiaalne starter või veinipärm. Juuretis on sete, mis on jäänud eelmisest koduveini valmistamisest. Ja veinipärmi kääritamiseks kasutage tõestatud meetodit:

Esiteks hakati granaatõuna kooreni, ilma pliidi ümber värvimata, seda hea terava noaga kaheks või enamaks osaks jagama. Kui kasteti täielikult külma veega kaussi ja hakkasin terakesi sõrmedega eemaldama. Lõpuks võite eemaldada osa väliskesta jääkidest ja tühjendada ülejäänud oad, mis on seega kasutamiseks valmis. Teine võimalus granaatõuna koorimiseks on lõigata puuvilja koor kolmeks osaks: üks ülaosas, teine ​​keskel ja altpoolt, mõjutab ainult koort, mitte kogu vilja.

Seejärel eemaldage kaks korki ja harjutage granaadi keskelt lõikamist, et saaksite selle ühes kaadris avada ja kogu tera eemaldada. Kui granaatõun on väga küps, kasutage köögikummikindaid, et kogu toimingut oleks lihtsam teha. Granaatõunaseemneid saab nende erilise kergelt hapuka maitse tõttu kasutada paljudes retseptides, nagu punane kapsas või teraviljasalat, samuti koos kuskussi, spelta ja paljude erinevate kuivatatud puuviljadega, nagu viinamarjad ja pirnid.

Pika fermentatsiooni meetod

See omatehtud veini retsept sobib suurepäraselt neile, kellele ei meeldi kiirustada. Õuna viljalihast lahja alkoholiga joogi saamiseks kulub ju umbes kuus kuud.

Ploomi-õunavahukomm kaneeli, mee ja kookoshelvestega

Sügisese granaatõunasalati valmistamiseks, ideaaljuhul lisandina, alustage umbes 300 g rohelise salati pesemisega. Pese ja tükelda 1 roheline õun, soovi korral võid ka koore jätta ja panna mõneks minutiks vee ja sidruniga kaussi imbuma. Lõika 1 apteegitill, üsna suur, kuubikuteks lõigatud ja puhas ja terake 1 granaatõun, püüdes jätta tera puutumata, eemaldades ettevaatlikult koore valge osa.

Mida valmistada kõrvitsa viljalihast?

Kui olete kõik koostisosad salati ja maitsestatud oliiviõli ja palsamiäädikakastmega kaussi lisanud, rääkimata ühest näpuotsast soolast. Sügishooajal saate valmistada ka maitsvat granaatõunamoosi, et valmistada maitsvat hommikusööki ja suupisteid. Nad hakkavad poes valmistama purke, milles konserve hoitakse, seejärel antakse need üle puuviljade valmistamiseks. Peske 2 õuna põhjalikult, lõigake kaheks osaks, eemaldage südamik ja lõigake seejärel õhukesteks viiludeks.

1. Sorteeri õunad (umbes 5–6 kg), eemalda mäda ja lõika parajalt väikesteks viiludeks. (Pärast pressimist järelejäänud viljaliha võite kasutada.)
2. Pange suurde kastrulisse ja lisage nii palju vett, et puuviljatükid oleksid kaetud. Kata kaanega ja lase umbes paar nädalat tõmmata, aeg-ajalt segades.
3. Pärast seda kurna saadud mahl, soojenda seda veidi, lisa 5 spl. suhkur ja 25 g pärmi. Jäta sooja kohta, kuni mahl hakkab käärima.
4. Niipea kui protsess on käivitatud, on soovitatav valada vein vaati. Puit annab õunajääkide õunasiidrile huvitava maitse.
5. Pärast käärimise lõppemist sulgege tünn tihedalt ja hoidke jooki veel mitu kuud (kuni kuus kuud). Pärast seda villige see.

Värsketest ja kuivatatud õuntest valmistatud siider

Järgmine retsept pakub huvitavat viisi õuntest ja nende viljalihast veini valmistamiseks. Parim on kasutada magushapuid sorte, mis valmivad augustis. Vaja läheb ka kuivatatud õunu. Korjake saak, eemaldage mädanenud viljad ja laske umbes 10–15 päeva puhata.

Vala kastrulisse granaatõunamahl, ca 200g suhkrut ja õunaviilud. Keeda 30 minutit madalal kuumusel, kuni moos on parajalt tahke. Viimasena kalla moos purkidesse ja lase jahtuda, seejärel sule purgid tihedalt, keetes vähemalt 45 minutit. Granaatõun on mitmekülgne koostisosa, mida saab lisaks pirukate või magustoitude valmistamisele lisada ka oma pastaroogadesse, sobitada pasta või riisiga, et valmistada eriline lõunasöök või rikastada oma taimetoiduretsepte.

Seejärel eemalda need, mis on halvaks läinud, ja haki head viljad peeneks. Aseta tünni põhjale kiht kuivi õunaviile ja täitke veel ¾ värskete õunte või nende viljalihaga. Täida see lõpuni hästi jahutatud keedetud veega, sule tünn ja pane 4-5 nädalaks keldrisse.

Nõruta valmis õunavein ja täitke ülejäänud viljaliha uuesti veega. Seda protsessi saab korrata mitu korda, kuni kuivatatud õunad on täielikult läbi imbunud. Erinevate järjehoidjate veine võib segada või juua eraldi. Muide, see siider valmistatakse ilma suhkrut lisamata, nii et see osutub üsna hapuks. Soovi korral võid õunaveini tarbimise ajal magustada.

Granaatõun on ideaalne koostisosa hea likööri valmistamiseks, mida võib lauale tuua, võib-olla erilistel puhkudel või jõulude ajal. Selle valmistamiseks kaunista granaatõun ja eemalda ülejäänud helbed. Asetage terad puhtale rätikule ja laske neil paar päeva päikese käes kuivada, asetades need ohutusse kohta. Selle toimingu eesmärk on säilitada maitse ja aromaatsed omadused.

Asetage granaatõunad suletud anumasse ja katke 350 ml alkoholiga, laske neil vähemalt nädal aega pimedas seista. Sega terad alkoholiga vähemalt kord päevas. Pärast seda infusiooniaega valmistage 400 ml vee ja 250 g suhkru segu ning laske kastrulis, eelistatavalt terases, aeglaselt podiseda. Siirup peaks olema väga selge ja mitte karamelliseerunud. Kui keeb, lülitage kuumus välja ja lisage 1 kaneelipulk või 1 apelsin või 1 sidruni koor. Lase siirupil jahtuda ning lisa alkoholi ja granaatõunaseemnete segule.

On palju rohkem retsepte, mis tõestavad, et õuna viljalihast saab valmistada suurepärast koduveini. Seetõttu ei tohiks te sellist väärtuslikku toodet halastamatult ära visata. Parem on seda kasutada veinivalmistamise huvitavateks katseteks.

Kalorid, kcal:

Segage hoolikalt, seejärel kurnake klaasist või terasest lehtri abil. Vajadusel filtreerige kaks korda: oluline on, et liköör oleks väga puhas ja ilma jääkideta. Sel hetkel valmistage kaks puhast klaaspudelit ja valage liköör välja, laske sellel vähemalt kakskümmend päeva puhata. Lisada võib kaunistuseks veidi granaatõuna või intensiivsema ja hõrguma maitse saamiseks võib valge suhkru asendada sama koguse roosuhkruga.

Järgmistest ridadest saate aru, miks :) Enamik smuutide, kreemide, võiete, suppide ja kookide retsepte eeldab koduse mikseri kasutamist, eelistatavalt väga võimsat mikserit. Üks asi, mida te ei saa ilma võimsa mikserita luua, on muskaatpähkel ja külmutatud puuviljajäätis. Seega on küsimus: kas sa tahad muskaatpähklit ja jäätist teha? Siis vajate tõeliselt võimsat lauamikserit.

Süsivesikud, g:

Mahlast, tugevat ja mahlast armastavad eranditult kõik vanusekategooriad ja elanikkonnarühmad. Muidugi on igaühel oma eelistused - mõni jumaldab haput Antonovkat, teine ​​ei saa elada kuldset mett närimata. Õunad on üksi suurepärased, maitsvad ja tervislikud, eriti värskelt. Arvestades, et igasuguse kuumtöötlemise käigus lähevad vitamiinid kaduma, pöörakem tähelepanu toodetele, mida värsked õunad meile annavad. Naturaalne õunapüree ja õunapulp säilitavad kõik originaalse vilja eelised. Täna on päevakorras õunamass.

Õunajääkide kalorisisaldus

Õunajääkide toiteväärtus sõltub õunte sordist, millest see on valmistatud. Magus-hapud, kõvad ja kohevad õunad erinevad kalorite ja toidurasvade poolest, kuid keskmiselt on õuna viljaliha madala kalorsusega toode. Õuna viljaliha kalorisisaldus on ligikaudu 45-47 kcal 100 grammi toote kohta. Valkude / rasvade / süsivesikute protsentuaalne suhe näeb välja selline: 3% / 5% / 87% (kalorisaator). Õuna viljalihast valmistatud roogade toiteväärtus tuleks arvutada, võttes arvesse kasutatud tooteid.

Õuna viljaliha koostis

Tuntud ütlus, et üks õun päevas söödud on inimese tervise garantii, pole ilusad sõnad, vaid tõde, mida kinnitavad aastatepikkused uuringud. Vähesed inimesed söövad õunamassi niisama, kuid selle vitamiinide ja mineraalide koostis ei muutu.

Õunajääkide keemiline koostis inspireerib austust: vitamiinid ja kasulikud mineraalid jne. Õunajääkides sisalduvad kiudained toimivad soolte koorijana ka pärast kuumtöötlemist. Õuna viljaliha sisaldab ka piisavalt eeterlikke õlisid ja kiudaineid (kalorisaator).

Arvestatud on, et keskmiselt saadakse kilogrammist (kaalutud juba kooritult, ilma seemnete ja sabadeta) keskmise mahlasusega õuntest 280-300 grammi kooki. Sel juhul tuleb mahla välja veidi rohkem kui 600 grammi ja ülejäänu on vaht, mis tekib mahla peale. Kui kurnate, pole saadud massist midagi muud kui kõige õrnem õunakaste, mida soovitatakse kohe toiduna tarbida - rõõmu ja kehale kasu saamiseks.

Õuna viljaliha eelised ja kahju

Õunajääkides sisalduvad kiudained aitavad säilitada normaalset kehakaalu, kuna normaliseerivad suurepäraselt soolestiku motoorikat. Õunte verd puhastavad omadused kehtivad täielikult õunajääkide kohta, mistõttu on see kasulik inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga.

Õuna viljaliha võib kahjustada ainult kõrge maohappesusega inimesi ja seda ainult siis, kui sööte ühe istumisega kilogrammi värsket viljaliha, mis on puhtfüüsiliselt problemaatiline - kuiva viljaliha on ebamugav süüa. Küpsetamise ajal on õuna viljaliha täiesti kahjutu.

Õuna viljaliha omadused

Käsitsi mahlapresside päevil (nn mahlapressid ja meenutas kuju ja tööpõhimõtte poolest hakklihamasinat), õunamahla valmistamise jäägid visati tavaliselt minema või kasutati kodulindude toitmiseks. Vähesed perenaised viitsisid õunu seemnetest koorida, õuntest eemaldati vaid katkised ja mädanenud kohad. Töömahukas mahlapressimise protsess ei jätnud aega muretsemiseks viljaliha puhtuse pärast.

Kui nende arsenalis on ükskõik milline elektrilise mahlapressi mudel, teavad kaasaegsed koduperenaised, et pärast mõnda aega puuviljade koorimist saavad nad puhta viljaliha, mis on valmis edasiseks kasutamiseks. Niisiis on õuna viljaliha õunte kuivad jäägid pärast mahla väljapressimist. Kui õunad on väga mahlased, on viljaliha niiske, kuid ideaalis ei tohiks sellest mahla saada.

Õuna viljaliha kasutamine toiduvalmistamisel

Lihtsaim lahendus õunamassi tarbimiseks on lisada see kompoti või tarretise keetmisel. Pange tähele, et kõik küpsetised, eriti kodujuustuga, muutuvad kohevaks ja õhuliseks, kui lisate sellele õunamassi. On täheldatud, et õunamassiga küpsetised püsivad kaua pehmed ega hallita. Kui valmistate mahla voolu all ja viljaliha on liiga palju, võite selle külmutada, asetades selle sügavkülmakottidesse.

Kuidas töödelda kümneid kilogramme õunu kuumusest kokku kukkumata ja saada isegi mitut tüüpi preparaate korraga?

Mahlapress või mahlapress aitab hädast välja. Sain selle oma vanaemalt.

Tema abiga saab valmistada mahla, püreed, marmelaadi, moosi ja pastilli.

Õunte valmistamine
Pese õunad ja lõika pooleks. Eemaldage mädanik, ussikohad ja sabad (südamikku pole vaja välja lõigata).

Mahlapressimine
Aseta tükeldatud õunad aurutisse ja aurusta, kuni mahl lakkab voolamast. Asetage aurutatud õunad kaussi.
Kui see aurustub, valage mahl ühte suurde kastrulisse. Kui kõik õunad on töödeldud, keetke mahl, lisage suhkur (valikuline), valage kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Jahuta toatemperatuuril.
Ligikaudne mahlasaak: 1 kg õunu - 0,5 l.

Aluse ettevalmistamine
Hõõru aurutatud õunad läbi sõela. Kui pühite kohe kuumad õunad, peate kandma paksu kindaid ja pühkima puuvilju väikese tassiga (võite pühkida ka jahtunud õunu).
Õunakoored võib blenderis purustada ja lisada marmelaadi ja moosi õunasegule, et muuta see paksemaks ja maitsekamaks.
Tõsta saadud püree umbes 1-2 tunniks sõelale, aeg-ajalt sega, et järelejäänud mahl välja kurnata.
Mahla saab lisada leiliruumist saadud mahlale.
Järgmisena pane püree kastrulisse, kuumuta ühtlaseks ja hauta tasasel tulel 1/3 -1/2 mahu võrra. Samas on hea panna panni alla leegijagaja. Segu tuleb perioodiliselt segada puulusika või spaatliga ja jälgida, et see ei kõrbeks.
Kui püreed on palju, on parem jaotada see kohe mitmesse anumasse ja valmistada mass ette konkreetseks valmistiseks: püreeks, marmelaadiks, moosiks või vahukommiks.

Püree valmistamine
Püree valmistamiseks lisa püreestatud massile maitse järgi suhkur ja keeda segades veel 20 minutit.
Seejärel pane püree kaks sõrme kaelast allapoole steriliseeritud kuivadesse purkidesse, kata kaanega ja kuumuta keevas vees 0,5 l-20 min, 1 l-40 min. Sulgege kuumad purgid ja jahutage toatemperatuuril. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Marmelaadi valmistamine
Marmelaadi valmistamiseks lisa keedetud massile maitse järgi suhkrut (tavaliselt lisa 700g 1 kg püree kohta) ja keeda segades veel 20 minutit. Maitsestamiseks võite lisada kaneeli, vanilliini, pipart.
Jahutage segu toatemperatuurini. Jahtumise kiirendamiseks võib anuma püreega panna külma vette.
Aseta küpsetuspaber ahjuplaadile, tahvlile või alusele ja aja segu laiali. Tasandage pind noaga nii, et kihi paksus oleks ligikaudu sama (kuni 1-1,5 cm).
Marmelaadi pinnale võid panna erinevaid pähkleid.
Asetage marmelaad päikese kätte ja kuivatage, kuni pealmine kiht kuivab.
Seejärel keerake kiht puhtale pärgamendile ja kuivatage alumine kiht.
Vajadusel (1-2 korda päevas) tuleb marmelaadi ümber pöörata, et kiht oleks põhjalikult kuivanud ja hallitust ei tekiks.
Kui kiht on mõlemalt poolt kuivanud, kuid keskelt veel niiske, võid selle lõigata 4-5 cm laiusteks ribadeks Nii kuivab marmelaad kiiremini.
Valmis marmelaad ei jää käte külge ega ulatu lõikamisel noa juurde. See marmelaad tuleks lõigata tükkideks ja hoida pappkarbis jahedas ja kuivas kohas. Võid puistata tükid suhkruga.

Moosi valmistamine
Moosi valmistamiseks lisa keedetud massile järk-järgult maitse järgi suhkrut (tavaliselt lisa 800g 1 kg püree kohta, olenevalt puuvilja happesusest) ja keeda segades pehmeks.
Tilk valmismoosi külmal taldrikul jahtudes ei tohiks kallutades laiali valguda.
Kuum moos pannakse kuumutatud kuivadesse purkidesse ja keeratakse kohe rulli. Jahuta toatemperatuuril.

Vahukommide valmistamine
Vahukommide valmistamiseks vahusta jahtunud püreed, kuni segu muutub valgeks. Lisa maitse järgi suhkur ja vanilliin (2-3 spl 2 kg puuvilja kohta) ning klopi kuni täieliku lahustumiseni.
Laota vahustatud mass ühtlase kihina (10-15 mm) pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
Võid vahukommi peale kanda õhukese kihina (4-5mm) ja peale kuivamist rulli kokku.
Kuivatage veidi avatud ahjus (soovitavalt fööniga) temperatuuril 50-60 kraadi 6-8 tundi. Aeg sõltub vooderdatud massi kihi paksusest.
Kui pastill pealt kuivab, tuleb see ümber pöörata. Selleks eralda noaga vahukommi serv paberist ja eemalda ettevaatlikult pärgament.
Jätke kuivama.
Kui vahukomm on mõlemalt poolt ära kuivanud ja ahju enam kütta ei taha, võid vahukommi tükkideks lõigata ja aknalaual päikese käes või kuivas ja väga soojas kohas kuivatada, keerates korra ümber päeval.
Valmis vahukomm on pehme, elastne ja mittekleepuv.
Säilita vahukommi toatemperatuuril pärgamenti mähituna või kommikarpides.

Kas õunad on juba otsas? Ei tea, kuhu viljaliha ja mahla vaht panna? Siis on need retseptid teie jaoks.

Marmelaad on paksendatud moos, mis sisaldab lisaks puuviljadele suhkrut ja paksendajat - pektiini ehk agar-agarit. Pastila on tegelikult moos, kuid kuivatatud kihina.

Selles retseptis on mul päris marmelaad ja vahukommid, aga ilma suhkruta - kasutan magusainet Fitparad nr 1 (erütritooli baasil) ja ilma paksendajata - õunad ise sisaldavad palju pektiini.

Marmelaadi ja vahukomme valmistan eranditult õunavahust. Ja õunajuustu tehakse viljalihast.

Kas olete kunagi teinud? Siis tead, et mahla ekstraheerimisel tekib palju vahtu. Selle kogus oleneb õunte sordist ja küpsusastmest – mida kobedamad (ja küpsemad) need on, seda rohkem vahtu. Kui see vaht mahla sisse jätta, läheb see steriliseerimisel tarduma ja moodustab maitsetu trombi. Need. see tuleb ära visata või eemaldada ja eraldi purkidesse rullida, näiteks imikute toitmiseks. Selleks on vaja palju-palju purke ja omast kogemusest olin veendunud, et kui püreed armastavaid lapsi pole, läheb pool raisku...

Kuid õunakaste sisaldab suures koguses pektiini. Pidage meeles, et ma kirjutasin artiklis kiudainetest. 100 g õunu sisaldab mahla valmistamisel umbes 0,9-1,7 g pektiini, jaotumine ei toimu võrdselt - mahla jääb tilluke osa toidukiudaineid (mitte rohkem kui 0,2 g ja poemahlades pole neid üldse); ). Suurem osa pektiinist jääb püreesse, väiksem osa kooki. Kiudaineid seevastu on koogis kõige rohkem, pürees vähem. Need. erinevat tüüpi kiudained võimaldavad valmistada kahte täiesti erinevat toodet, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Kuid mõlemad on väga maitsvad ja tervislikud.

Traditsiooniliselt valmistati Venemaal vahukomme ja marmelaadi Antonovkast, marmelaadi valmistan igast sordist - melbast, roositäidisest, triibulisest aniisist, striiflingist, millest iganes on küps.

Tooted

• Õunakaste
• Õuna viljaliha
• Magusaine Fitparad nr 1 - maitse järgi
• Kaneel - maitse järgi

Kuidas teha õunajuustu

Kõigepealt valmistan mahla. Lõikasin õunad (magushapud) pooleks või neljaks, eemaldan südamiku ja kõik täpid. Ma ei eemalda koort. Lasen õunad läbi mahlapressi (mul on Philips HR1863) ja saan mahla ja viljaliha. Mahl valatakse klaasi ja moodustab vahupea. Kurnan settinud mahla ja valan vahu kurn kahele kihile marli. Mahl jätkab vahust eraldumist. Võtan viljaliha välja ja panen eraldi kaussi. Ajan mahla uuesti minema ja valan vahu uuesti kurn, kuni see on täielikult vahuga täidetud. Nüüd tähelepanu! Seon marli kotti (vastastesse nurkadesse) ja riputan pannile (nagu tehakse kodujuustu). Mõne tunni pärast voolab mahl välja ja marli jääb paks püree.

Kuni mahl nõrgub, võite hakata viljaliha valmistama. Sõltuvalt õunte sordist ja mahlapressi professionaalsusest annab viljaliha erineva niiskustaseme.

Klaasist tulekindlasse kaussi (küpsetusnõusse) panin õunamassi, umbes 500-600 g. Samal ajal eemaldan suurimad kooretükid. Minu mahlapress toodab väga peenikest viljaliha, kuid mõnikord puutun kokku suurte koorega – võtan need välja. Kui kook pärast mahlapressi on väga-väga kuiv (seda juhtub ka), siis peate lisama vett, umbes 100 g 400-500 g koogi kohta.

Lülitan mikrolaineahju 20 minutiks täisvõimsusel sisse – minu oma on 900 W. 20 minuti pärast segan lusikaga läbi ja jätan veel 10 minutiks täisvõimsusel seisma. Siis vaatan massi seisukorda. Kui kook oli alguses liiga märg, peate võib-olla tegema kolm tsüklit, igaüks 20 minutit. Kui see on veidi kuiv, piisab vaid 30 minutist keetmisest.

Väga oluline! Mikrolaineahju võimsus ja küpsetusaeg sõltuvad tooraine mahust. Kui paned väikese portsjoni, näiteks 200-250 g, siis tuleb võimsust vähendada, seada umbes 450-600 W peale või lühendada aega 10 minutini, muidu kuivab mass kiiresti ära.

Peamine juhis on koogi mahu ja niiskusesisalduse vähendamine. Ideaalis peaks tulemuseks olema pehme plastiliini taoline mass. Aga tuleb maitsta - kui mass on kahanenud, kuivemaks muutunud, aga tunda on koogi karmid killud, tuleb lisada vett ja uuesti mikrolaineahju panna. Need. Kooriosakesi ei tohiks üldse tunda.

Kuid see pole veel kõik! Selles etapis lisan maitse järgi kaneeli ja magusainet, muide, magustada pole vaja! Sõtkusin kõike kahvliga (plastiliini lusikaga segada ei saa). Ja nüüd panen kogu massi ristkülikukujulisse silikoonvormi, seda pole vaja määrida. Purusta õunasegu ettevaatlikult lusikaga üle kogu kuju. Tihendan ja tasandan. Panin uuesti 10-15 minutiks keskmise võimsusega (300-450 W) mikrolaineahju. Aeg on ligikaudne.

Avan perioodiliselt ja kontrollin, et vormis oleva õunasegu servad ei oleks kuivad (keskmine küpseb alati kehvemini kui ääred). Kui näete, et vormi nurgad kuivavad liiga palju, võtke need kohe välja!

Tulemuseks oli tõeline õunaplokk. Toorainekoogi esialgne maht peaks vähenema ligikaudu poole võrra. Kordan, kook sisaldab vähe pektiini ja palju kiudaineid, nii et saadud mass võib osutuda muredaks, see on normaalne. Kuigi selle aja jooksul koor muidugi juba pehmeneb. Nüüd tuleb kogu moodustise mass surve alla panna. Selleks asetan silikoonvormi plastnõusse, katan sobiva suurusega plastkaanega (saab mõnest toidukarbist lõigata) ja asetan peale paar hantlitaldrikut (fotol 15 kg).

3-4 tunni pärast (võite kauem oodata) on õunajuust valmis.

Lubage mul selgitada, miks te ei saa viljaliha kohe silikoonvormis valmistada: seda on ebamugav segada. Segan kahvliga, õigemini sõtkun ja kahvel võib kriimustada silikoonvormi, aga mitte klaasi.

Miks ei saa te ilma silikoonvormita hakkama - kui purustate õunamassi klaasnõus, siis see kleepub ja te ei saa seda välja tõmmata. Eriti pärast ajakirjandust. Kui te sellele survet ei avalda, ei saa te juustumassi - see ei ole piisavalt tihe.

Muide, õunajuust on Euroopa riikides üsna levinud roog. Kui soovite sellele retseptile rafineeritust lisada, lisage õunasegule hakitud pistaatsiapähklid või sarapuupähkleid või kuivatatud marju. Pistaatsiapähklid on lihtsalt hämmastavad!

Kuidas teha õunamarmelaadi ja pastille

Liigume nüüd Marlezoni õunte teise osa juurde. Marmelaad või pastill püreest. Erinevus on kolossaalne! Koogist saame tihked magusad pulgad, kui neid liiga palju kuivatada, on maitse kuivatatud õunu meenutav, aga pehmem; Õunakaste on kõrge pektiinisisaldusega, kuid kõrge niiskusesisaldusega. Seetõttu võtab küpsetamine kauem aega. Minu 500 g mass valmib kolme 20-minutilise tsüklina täisvõimsusel mikrolaineahjus. Siiski võite toiduvalmistamise katkestada. Jätkake õhtul või isegi järgmisel päeval – pole suuremat probleemi, katke kauss rätikuga.

Niisiis, panen püree klaasist ahjuvormi ja panen mikrolaineahju tööle.

Esimene tsükkel on 20 minutit, segatakse lusikaga.

Teisel korral lülitasin 20 minutiks sisse, segasin kaks korda (10 minuti pärast). Lisatud maitse järgi suhkrut ja kaneeli. Selleks ajaks oli püree mass poole võrra vähenenud ja püree paksenenud.

Lülitan selle sisse kolmandat korda 20 minutiks. Segan iga 5-7 minuti järel. Mass ei tohiks mingil juhul teatud kohtades ära kuivada (eriti piki vormi servi).

Väga oluline on jälgida. Mikrolaineahi küpsetab kiiresti, kuid ei mõjuta ühtlaselt kogumassi. Seega istun lusika kõrval ja jälgin, et mu püree ühtlaselt kuivaks. Tulemuseks on väga kleepuv tume bordoopunane mass. Nagu väga pehme plastiliin. Viimase tsükli saate keeta mitte täisvõimsusel, vaid 600-450 W juures. Kui teil on veidi püreed, peate vähendama aega või vähendama mikrolaineahju võimsust, vastasel juhul põlevad servad või mass kuivab.

Marmelaadimassi tõstan lusikaga silikoonvormi, vajutan korralikult alla. Ja viimast korda mikrolaineahjus 5 minutit.

Fotolt on näha marmelaadimassi ja õunajuustu erinevus - see on plastiline, ühtlase tekstuuriga, kleepuv.

See väheneb algsest mahust umbes kolm korda. Lasin kohe vormis jahtuda. Raputan selle lauale ja siis vaatan, kui märg see on. Vajadusel saab kuivatada radiaatoril (rätikuga katta). Aga nüüd pole patareisid veel sisse lülitatud, nii et kui see veidi kuiv ei ole, panen marmelaadi pärgamendile, katan puhta marli ja panen köögi poolkorrusele. Minu köögis on palav ja marmelaad valmib päeva või paariga.

Valmis õunavahukommi kihid saab lõigata 1,5-2 cm suurusteks tükkideks, veeretada suhkrus ja sellest saab tõeline marmelaad.

Marmelaadi saab teha lisaks õuntele ka ploomidest ja kõrvitsast – need sisaldavad ka palju pektiini. Õunakastme ja ploomi kooslus on väga maitsev. Võib valmistada pirnidest.

Paksu kuiva õunajuustu võib veeretada kakaos, tuhksuhkrus või mõlemas. Kui soovid, võid seda kasutada fondüü jaoks – kasta sulašokolaadi sisse (kui oled dieedil, võid kasta tumedasse šokolaadi).

Kuid marmelaad avab rohkem võimalusi: tuhksuhkrut ei saa puistata, kuna see on üsna märg ja pulber saab märjaks. See on võimalik ainult suhkrus, mooniseemnetes, seesamiseemnetes, jahvatatud pähklites, purustatud küpsisepurus, kookoshelvestes. Fotol ikka kakao- ja seesamijahus.

Marmelaad osutub väga maitsvaks, kui lisada sellele röstitud seemned või pähklid keemise viimasel etapil, enne batooni vormimist.

Marmelaadi ja juustu tuleb hoida jahedas, soovitavalt külmkapis (mina hoidsin seda suurepäraselt kuni 2 kuud). Neid ei ole soovitav kile ega kotti mähkida. Parim on pakkida see pärgamenti ja asetada paksu paberkotti või säilitusnõusse. Ideaalis on seda kõige parem hoida papppurkides, nagu need, mida kasutatakse Pringlesi krõpsude või bebi taimetee jaoks.

Õunamarmelaadi ja juustu toiteväärtus sõltub sellest, kas lisate muid tooteid: suhkrut, pähkleid, seemneid. Ja õunamassi keemisastmest. Olenemata sellest, kui palju ma juustu ja marmelaadi valmistan, keeb juustumass 2 korda esialgsest mahust ja marmelaadimass peaaegu kolm korda (2,7-3).

Toodete toiteväärtus:

Nii saabki magustoit välja, võrreldes poemarmelaadi või suhkruvahukommidega on kalorisisaldus ca 3-3,5 korda väiksem, süsivesikute sisaldus aga 4-4,5 korda väiksem. Võrdluseks: poest pärinev marmelaad sisaldab ligi 80 g süsivesikuid ja selle kalorisisaldus on 320 kcal. Ja ometi võite sageli kuulda fraasi: "marmelaad on tervislik, see sisaldab pektiini." Niisiis on pektiini marmelaadis vaid 1,2 g 100 g toote kohta – see on väike kogus, 4,5–4,8% päevasest vajadusest.

Ja nüüd tekib küsimus: kas tervetest õuntest on võimalik teha vahukomme või marmelaadi ilma mahla tegemata? No muidugi saab. Siin valib iga perenaine, mis on mugavam: võite õunad viiludeks lõigata ja hautada kastrulis (ilma veeta madalal kuumusel), kiirkeedul, mikrolaineahjus või aeglases pliidis (hautisrežiim). Seejärel hõõru läbi sõela või segisti ja kuivata. Tulemuseks on suurepärase maitsega pastill või marmelaad. Kuid keemiline koostis on veidi erinev: 100 g lõpptoote kohta on suurem süsivesikute sisaldus ja vähem kiudaineid.

Kuna olete juba kohal, tähendab see, et ma ei pinguta asjata, jagades parimaid tervislikke ja samas maitsvaid retsepte. Käisin täna vanu märkmetega vihikuid läbi, planeerisin nädalavahetuse menüüd ja teate, mis ma sealt leidsin? Retsept maitsvaks delikatessiks, mis on teile kõigile tuttav juba lapsepõlvest! Kas arvate, et õunavahukomm kodus on midagi keerulist ja uskumatult geniaalset? Te eksite, nüüd ütlen teile, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada hämmastavat magustoitu, mis on tervislik isegi lastele ja teie figuurile täiesti ohutu!

“Kislinka” ilma suhkruta kodusest õunakastmest

Uskuge või mitte, vajate siin minimaalselt koostisosi, kuid tee jaoks saate suurepärase maiuse. Tavaliselt küpsetan seda vahukommi ahjus, kui kodus on vähe suhkrut, ja mu pere nõuab tee kõrvale maitsvat maiust, keeldudes poodi minemast.

Koostis:

• vesi;
• mahlased õunad.

Ettevalmistus:

1. Koori õunad, eemaldades koore ja seemned. Kui teie pere armastab kompotte, siis soovitan teil koor põhjalikult kuivatada ja purkidesse panna - sellest saab talvel imelise ja tervisliku joogi. Lõika puuviljad väikesteks viiludeks.
2. Vahukommide valmistamiseks on parem võtta paksude seinte ja põhjaga pann, vastasel juhul peate seda pikka aega pesema. Asetage oma maitsvad viilud sellesse ja valage veidi vett.
3. Hauta puuviljaviile madalal kuumusel, kuni need hakkavad pehmenema. Tühjendage vedelik kindlasti, selleks võite kasutada sõela. Siin on ka väike nipp: mahlast saab imelise tarretise või marmelaadi.
4. Blenderda õunad sõela või blenderiga ühtlaseks pastaks.
5. Tõsta pruun aromaatne mass kondiitripärgamendile, jälgi, et püreekiht ei ületaks 5 mm, vastasel juhul kuivab maius liiga kaua.
6. Kuumuta ahi 100 kraadini ja aseta sinna pärgament tulevase vahukommiga. Ärge sulgege ust, et aur pääseks takistamatult välja.
7. Mõne tunni pärast keerake peaaegu valmis suhkruvaba nami ümber ja kuivatage veel poolteist tundi.
8. Lõikasin valmis vahukommi ilusateks vormideks (kui õnnestub kannatamatutest maitsjatest ette jõuda) ja saate oma fantaasiat näidata ja ilusatesse rullidesse keerata.

Kui tahad väga maitsvaid vahukomme nautida, aga ei viitsi, siis võid võtta moosi ja kuivatada samamoodi nagu õunamassi, ainsaks erinevuseks on see, et protsess kiireneb palju rohkem.

Õuntest saab teha mitte ainult vahukomme, vaid ka suurepäraseid.

"Kodu"

See retsept on küll veidi keerulisem kui eelmine, kuid minu range juhendamise all saate sellega hakkama ilma probleemideta. Soovitan valida mahlased ja küpsed puuviljad, mis keevad kiiremini. Väike saladus ka - magusad kõrbevad sagedamini kui hapud, nii et proovige vahukommidele valida hapud sordid.

Koostis:

• 320 gr. küpsed, hapud õunad;
• 1 toorvalk;
• 8 supilusikatäit vett;
• 165 gr. suhkru liiv;
• agar-agar lusika otsas.

Ettevalmistus:

1. Nagu eelmises retseptis, valmistage õunad ja saatke need hautama.
2. Viljade valmimise ajal keeda siirup – vala korraks agar-agar veega üle, seejärel lisa suhkur ja keeda siirup.
3. Jahvata valmis puuviljaviilud läbi paksu sõela ja klopi blenderi kausis õunakastmepasta valguga, kuni saad paksu valge massi.
4. Sega kergelt soe siirup õunaseguga ja aseta ettevalmistatud lamedasse laiasse vormi (katta kindlasti kilega!).
5. Päeva pärast keera delikatess lauale, lõika pikkadeks tükkideks ja kuivata päikese käes või toatemperatuuril. Samuti meeldib mulle vahukomme pulbris veeretada.

Unustasin hoiatada, et püree valmistamine on palju lihtsam, kui hautad õunu aeglases pliidis.

Belevskaja vahukomm

Tula piirkonnast pärit Belevskaja vahukommi võib pidada rahvuslikuks aardeks, sest selle valmistamise ajalugu on teada rohkem kui poolteistsada aastat! Hoidke minult üllatus - samm-sammult iidne retsept, mida meie vanavanaemad kasutasid ja mille sain oma emalt koos vana retseptiga, millest ma siiani väga lugu pean. Ma ütlen teile ühe olulise saladuse - tõelise delikatessi saate valmistada ainult hapudest õuntest;

Koostis:

• 1 kg 800 gr. Antonovka;
• 2 oravat;
• 10 spl. l. granuleeritud suhkur.

Ettevalmistus:

1. Pärast õunte koorimist ja mitmeks tükiks lõikamist asetage need veerand tunniks aeglasesse pliiti või ahju. Hoidke sellel silm peal – niipea, kui mahl hakkab välja paistma, eemaldage see ja jahvatage läbi sõela. Muidugi jahuta seda enne veidi maha.
2. Vahusta segu poole suhkruga kuni tund aega (kui kannatus palju varem otsa ei saa).
3. Jahvatage valged ülejäänud suhkruga, kuni need saavutavad "tippseisundi".
4. Segage mõlemad massid hoolikalt, püüdes mitte häirida valgu struktuuri. Aseta veidi pastat eraldi anumasse ja kata toidukilega, et pind ilmastiku eest ära ei läheks.
5. Kuivatage ahjus mitu tundi, avage kindlasti uks veidi.
6. Eraldage kiht ettevaatlikult pärgamendist (millega te muidugi ei unustanud küpsetusplaati katta), lõigake mitmeks identseks osaks ja kihistage need ülejäänud massiga.
7. Kuivatage oma delikatessi ahjus veel paar tundi, seejärel puistake ohtralt pulbrit.

Õunad on kahtlemata dieettoode. Ja saate neid kasutada. Kasulik on lugeda, sest mõju on märgatav!

“Winter Fantasy”: koogist valmistatud pastill talveks

Ja nüüd ütlen teile suurepärase retsepti talveks vahukommide valmistamiseks ja siin ei kasuta me õunu, vaid pärast mahla valmistamist jäänud kooki. Kas te ei tea, kuidas maiustusi säilitada? Lihtsalt mähkige pärgamentpaberisse ja asetage jahedasse kuiva kohta. Veelgi parem, kui paned selle toidunõusse, rikneb vahukomm alles järgmisel aastal.

Koostis:

• õuna viljaliha;
• vesi;
• granuleeritud suhkur.

Ettevalmistus:

1. Asetage viljaliha paksuseinalisele pannile, lisades suhkrut: mida vähem, seda parem, me hoolime oma figuurist! Põlemise vältimiseks lisage kindlasti veidi vett.
2. Aurutage, kuni vedelik kaob, seejärel asetage veel kuum segu pärgamendile. Varustage end spaatliga ja jaotage ühtlaselt kogu lehele, kiht ei tohiks ületada 5-6 mm.
3. Aseta küpsetusplaat koos vahukommidega sooja ahju ja kuivata, kuni kihi pind muutub elastseks ja kuivaks. Tavaliselt kulub selleks mitu tundi.
4. Mähi valmis vahukomm torudesse ja kuivata veel veidi.
5. Voldi pärgamendipallid, seejärel plast- või klaasnõud.

Kontrollige oma magusavarusid perioodiliselt. Kui märkate, et vahukomm hakkab riknema, siis on parem see välja sorteerida, riknenud ära visata ja hea ahju panna ja põhjalikult kuivatada. Ma ei soovita seda pärast seda säilitada, parem on see kohe ära süüa.

Ma arvan, et olete veendunud, et lõhnava ja tervisliku maiuse valmistamine pole sugugi keeruline, eks? Kingi oma perele ja sõpradele puhkus, kostitades neid kerge magustoiduga. Vahel teen pühade ajal vahukomme ja need on alati tohutult menukad, kaovad laualt pea silmapilkselt. Kui soovite oma sõpru üllatada, jagage seda sotsiaalvõrgustikes. Minu tänane kõige viimane nõuanne on tellida meie ajaveebi uudised, et saaksite esimesena teada, mis teid lehtedel ees ootab ning kinnitan, et üllatusi on palju! Jätan teiega mõneks ajaks hüvasti, kuni taaskohtumiseni ja kõike head teile, kallid sõbrad!

Kas õunad on juba otsas? Ei tea, kuhu viljaliha ja mahla vaht panna? Siis on need retseptid teie jaoks.

Marmelaad on paksendatud moos, mis sisaldab lisaks puuviljadele suhkrut ja paksendajat - pektiini ehk agar-agarit. Pastila on tegelikult moos, kuid kuivatatud kihina.

Selles retseptis on mul päris marmelaad ja vahukommid, aga ilma suhkruta - kasutan magusainet Fitparad nr 1 (erütritooli baasil) ja ilma paksendajata - õunad ise sisaldavad palju pektiini.

Marmelaadi ja vahukomme valmistan eranditult õunavahust. Ja õunajuustu tehakse viljalihast.

Kas olete kunagi teinud? Siis tead, et mahla ekstraheerimisel tekib palju vahtu. Selle kogus oleneb õunte sordist ja küpsusastmest – mida kobedamad (ja küpsemad) need on, seda rohkem vahtu. Kui see vaht mahla sisse jätta, läheb see steriliseerimisel tarduma ja moodustab maitsetu trombi. Need. see tuleb ära visata või eemaldada ja eraldi purkidesse rullida, näiteks imikute toitmiseks. Selleks on vaja palju-palju purke ja omast kogemusest olin veendunud, et kui püreed armastavaid lapsi pole, läheb pool raisku...

Kuid õunakaste sisaldab suures koguses pektiini. Pidage meeles, et ma kirjutasin artiklis kiudainetest. 100 g õunu sisaldab mahla valmistamisel umbes 0,9-1,7 g pektiini, jaotumine ei toimu võrdselt - mahla jääb tilluke osa toidukiudaineid (mitte rohkem kui 0,2 g ja poemahlades pole neid üldse); ). Suurem osa pektiinist jääb püreesse, väiksem osa kooki. Kiudaineid seevastu on koogis kõige rohkem, pürees vähem. Need. erinevat tüüpi kiudained võimaldavad valmistada kahte täiesti erinevat toodet, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Kuid mõlemad on väga maitsvad ja tervislikud.

Traditsiooniliselt valmistati Venemaal vahukomme ja marmelaadi Antonovkast, marmelaadi valmistan igast sordist - melbast, roositäidisest, triibulisest aniisist, striiflingist, millest iganes on küps.

Tooted

• Õunakaste
• Õuna viljaliha
• Magusaine Fitparad nr 1 - maitse järgi
• Kaneel - maitse järgi

Kuidas teha õunajuustu

Kõigepealt valmistan mahla. Lõikasin õunad (magushapud) pooleks või neljaks, eemaldan südamiku ja kõik täpid. Ma ei eemalda koort. Lasen õunad läbi mahlapressi (mul on Philips HR1863) ja saan mahla ja viljaliha. Mahl valatakse klaasi ja moodustab vahupea. Kurnan settinud mahla ja valan vahu kurn kahele kihile marli. Mahl jätkab vahust eraldumist. Võtan viljaliha välja ja panen eraldi kaussi. Ajan mahla uuesti minema ja valan vahu uuesti kurn, kuni see on täielikult vahuga täidetud. Nüüd tähelepanu! Seon marli kotti (vastastesse nurkadesse) ja riputan pannile (nagu tehakse kodujuustu). Mõne tunni pärast voolab mahl välja ja marli jääb paks püree.

Kuni mahl nõrgub, võite hakata viljaliha valmistama. Sõltuvalt õunte sordist ja mahlapressi professionaalsusest annab viljaliha erineva niiskustaseme.

Klaasist tulekindlasse kaussi (küpsetusnõusse) panin õunamassi, umbes 500-600 g. Samal ajal eemaldan suurimad kooretükid. Minu mahlapress toodab väga peenikest viljaliha, kuid mõnikord puutun kokku suurte koorega – võtan need välja. Kui kook pärast mahlapressi on väga-väga kuiv (seda juhtub ka), siis peate lisama vett, umbes 100 g 400-500 g koogi kohta.

Lülitan mikrolaineahju 20 minutiks täisvõimsusel sisse – minu oma on 900 W. 20 minuti pärast segan lusikaga läbi ja jätan veel 10 minutiks täisvõimsusel seisma. Siis vaatan massi seisukorda. Kui kook oli alguses liiga märg, peate võib-olla tegema kolm tsüklit, igaüks 20 minutit. Kui see on veidi kuiv, piisab vaid 30 minutist keetmisest.

Väga oluline! Mikrolaineahju võimsus ja küpsetusaeg sõltuvad tooraine mahust. Kui paned väikese portsjoni, näiteks 200-250 g, siis tuleb võimsust vähendada, seada umbes 450-600 W peale või lühendada aega 10 minutini, muidu kuivab mass kiiresti ära.

Peamine juhis on koogi mahu ja niiskusesisalduse vähendamine. Ideaalis peaks tulemuseks olema pehme plastiliini taoline mass. Aga tuleb maitsta - kui mass on kahanenud, kuivemaks muutunud, aga tunda on koogi karmid killud, tuleb lisada vett ja uuesti mikrolaineahju panna. Need. Kooriosakesi ei tohiks üldse tunda.

Kuid see pole veel kõik! Selles etapis lisan maitse järgi kaneeli ja magusainet, muide, magustada pole vaja! Sõtkusin kõike kahvliga (plastiliini lusikaga segada ei saa). Ja nüüd panen kogu massi ristkülikukujulisse silikoonvormi, seda pole vaja määrida. Purusta õunasegu ettevaatlikult lusikaga üle kogu kuju. Tihendan ja tasandan. Panin uuesti 10-15 minutiks keskmise võimsusega (300-450 W) mikrolaineahju. Aeg on ligikaudne.

Avan perioodiliselt ja kontrollin, et vormis oleva õunasegu servad ei oleks kuivad (keskmine küpseb alati kehvemini kui ääred). Kui näete, et vormi nurgad kuivavad liiga palju, võtke need kohe välja!

Tulemuseks oli tõeline õunaplokk. Toorainekoogi esialgne maht peaks vähenema ligikaudu poole võrra. Kordan, kook sisaldab vähe pektiini ja palju kiudaineid, nii et saadud mass võib osutuda muredaks, see on normaalne. Kuigi selle aja jooksul koor muidugi juba pehmeneb. Nüüd tuleb kogu moodustise mass surve alla panna. Selleks asetan silikoonvormi plastnõusse, katan sobiva suurusega plastkaanega (saab mõnest toidukarbist lõigata) ja asetan peale paar hantlitaldrikut (fotol 15 kg).

3-4 tunni pärast (võite kauem oodata) on õunajuust valmis.

Lubage mul selgitada, miks te ei saa viljaliha kohe silikoonvormis valmistada: seda on ebamugav segada. Segan kahvliga, õigemini sõtkun ja kahvel võib kriimustada silikoonvormi, aga mitte klaasi.

Miks ei saa te ilma silikoonvormita hakkama - kui purustate õunamassi klaasnõus, siis see kleepub ja te ei saa seda välja tõmmata. Eriti pärast ajakirjandust. Kui te sellele survet ei avalda, ei saa te juustumassi - see ei ole piisavalt tihe.

Muide, õunajuust on Euroopa riikides üsna levinud roog. Kui soovite sellele retseptile rafineeritust lisada, lisage õunasegule hakitud pistaatsiapähklid või sarapuupähkleid või kuivatatud marju. Pistaatsiapähklid on lihtsalt hämmastavad!

Kuidas teha õunamarmelaadi ja pastille

Liigume nüüd Marlezoni õunte teise osa juurde. Marmelaad või pastill püreest. Erinevus on kolossaalne! Koogist saame tihked magusad pulgad, kui neid liiga palju kuivatada, on maitse kuivatatud õunu meenutav, aga pehmem; Õunakaste on kõrge pektiinisisaldusega, kuid kõrge niiskusesisaldusega. Seetõttu võtab küpsetamine kauem aega. Minu 500 g mass valmib kolme 20-minutilise tsüklina täisvõimsusel mikrolaineahjus. Siiski võite toiduvalmistamise katkestada. Jätkake õhtul või isegi järgmisel päeval – pole suuremat probleemi, katke kauss rätikuga.

Niisiis, panen püree klaasist ahjuvormi ja panen mikrolaineahju tööle.

Esimene tsükkel on 20 minutit, segatakse lusikaga.

Teisel korral lülitasin 20 minutiks sisse, segasin kaks korda (10 minuti pärast). Lisatud maitse järgi suhkrut ja kaneeli. Selleks ajaks oli püree mass poole võrra vähenenud ja püree paksenenud.

Lülitan selle sisse kolmandat korda 20 minutiks. Segan iga 5-7 minuti järel. Mass ei tohiks mingil juhul teatud kohtades ära kuivada (eriti piki vormi servi).

Väga oluline on jälgida. Mikrolaineahi küpsetab kiiresti, kuid ei mõjuta ühtlaselt kogumassi. Seega istun lusika kõrval ja jälgin, et mu püree ühtlaselt kuivaks. Tulemuseks on väga kleepuv tume bordoopunane mass. Nagu väga pehme plastiliin. Viimase tsükli saate keeta mitte täisvõimsusel, vaid 600-450 W juures. Kui teil on veidi püreed, peate vähendama aega või vähendama mikrolaineahju võimsust, vastasel juhul põlevad servad või mass kuivab.

Marmelaadimassi tõstan lusikaga silikoonvormi, vajutan korralikult alla. Ja viimast korda mikrolaineahjus 5 minutit.

Fotolt on näha marmelaadimassi ja õunajuustu erinevus - see on plastiline, ühtlase tekstuuriga ja kleepuv.

See väheneb algsest mahust umbes kolm korda. Lasin kohe vormis jahtuda. Raputan selle lauale ja siis vaatan, kui märg see on. Vajadusel saab kuivatada radiaatoril (rätikuga katta). Aga nüüd pole patareisid veel sisse lülitatud, nii et kui see veidi kuiv ei ole, panen marmelaadi pärgamendile, katan puhta marli ja panen köögi poolkorrusele. Minu köögis on palav ja marmelaad valmib päeva või paariga.

Valmis õunavahukommi kihid saab lõigata 1,5-2 cm suurusteks tükkideks, veeretada suhkrus ja sellest saab tõeline marmelaad.

Marmelaadi saab teha lisaks õuntele ka ploomidest ja kõrvitsast – need sisaldavad ka palju pektiini. Õunakastme ja ploomi kooslus on väga maitsev. Võib valmistada pirnidest.

Paksu kuiva õunajuustu võib veeretada kakaos, tuhksuhkrus või mõlemas. Kui soovid, võid seda kasutada fondüü jaoks – kasta sulašokolaadi sisse (kui oled dieedil, võid kasta tumedasse šokolaadi).

Kuid marmelaad avab rohkem võimalusi: tuhksuhkrut ei saa puistata, kuna see on üsna märg ja pulber saab märjaks. See on võimalik ainult suhkrus, mooniseemnetes, seesamiseemnetes, jahvatatud pähklites, purustatud küpsisepurus, kookoshelvestes. Fotol ikka kakao- ja seesamijahus.

Marmelaad osutub väga maitsvaks, kui lisada sellele röstitud seemned või pähklid keemise viimasel etapil, enne batooni vormimist.

Marmelaadi ja juustu tuleb hoida jahedas, soovitavalt külmkapis (mina hoidsin seda suurepäraselt kuni 2 kuud). Neid ei ole soovitav kile ega kotti mähkida. Parim on pakkida see pärgamenti ja asetada paksu paberkotti või säilitusnõusse. Ideaalis on seda kõige parem hoida papppurkides, nagu need, mida kasutatakse Pringlesi krõpsude või bebi taimetee jaoks.

Õunamarmelaadi ja juustu toiteväärtus sõltub sellest, kas lisate muid tooteid: suhkrut, pähkleid, seemneid. Ja õunamassi keemisastmest. Olenemata sellest, kui palju ma juustu ja marmelaadi valmistan, keeb juustumass 2 korda esialgsest mahust ja marmelaadimass peaaegu kolm korda (2,7-3).

Toodete toiteväärtus:

Nii saabki magustoit välja, võrreldes poemarmelaadi või suhkruvahukommidega on kalorisisaldus ca 3-3,5 korda väiksem, süsivesikute sisaldus aga 4-4,5 korda väiksem. Võrdluseks: poest pärinev marmelaad sisaldab ligi 80 g süsivesikuid ja selle kalorisisaldus on 320 kcal. Ja ometi võite sageli kuulda fraasi: "marmelaad on tervislik, see sisaldab pektiini." Niisiis on pektiini marmelaadis vaid 1,2 g 100 g toote kohta – see on väike kogus, 4,5–4,8% päevasest vajadusest.

Ja nüüd tekib küsimus: kas tervetest õuntest on võimalik teha vahukomme või marmelaadi ilma mahla tegemata? No muidugi saab. Siin valib iga perenaine, mis on mugavam: võite õunad viiludeks lõigata ja hautada kastrulis (ilma veeta madalal kuumusel), kiirkeedul, mikrolaineahjus või aeglases pliidis (hautisrežiim). Seejärel hõõru läbi sõela või segisti ja kuivata. Tulemuseks on suurepärase maitsega pastill või marmelaad. Kuid keemiline koostis on veidi erinev: 100 g lõpptoote kohta on suurem süsivesikute sisaldus ja vähem kiudaineid.

Omatehtud vahukommi saab valmistada peaaegu kõigist marjadest ja puuviljadest. Maitsev saab ka pealtnäha juba töödeldud toorainest valmistatud magustoit, näiteks kook, mis jääb peale mahla saamist. Selles artiklis räägime sellest, kuidas sellise koostisosa abil imelist delikatessi luua.

Õuna viljaliha pastill

Teil on vaja:

• õuna viljaliha;
• 2-3 spl. vesi;
• tuhksuhkur.

Vala vedelik paksude seintega kastrulisse (kõige parem on kasutada kiirkeedupotti), aseta peale õunamass ja küpseta pliidil pidevalt segades 20-30 minutit. Seejärel lastakse tulevasel delikatessil veidi jahtuda ja asetatakse see soojana umbes 5 mm paksuse kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Kuivatage vahukommi ahjus 1 tund temperatuuril 100 o C, luuk veidi lahti, et toode ei küpseks.

Tänu sellele, et magustoit ei sisalda suhkrut, on see madala kalorsusega. See rõõmustab kahtlemata paljusid naisi. Kuid soovi korral võite oma maitse järgi lisada nii granuleeritud suhkrut (näiteks kui õunad on väga hapud) ja erinevaid vürtse.

Valmis delikatess lõigatakse ribadeks, ruutudeks või muuks kujuks ja hoitakse tuhksuhkruga üle puistatuna pimedas kohas.

Oranž vahukomm

Teil on vaja:

• 500 g apelsinijääkmeid;
• 200 g suhkrut;
• 2 munavalget;
• sarapuupähkel;
• seesam.

Esiteks peaksite veenduma, et apelsini viljaliha pole liiga kuiv. Kui see nii on, peaksite sellele lisama värskelt pressitud mahla. Mass peaks olema niiske, kuid viskoosne. Järgmisena tuleb valged vahustada stabiilseteks piikideks, lisades 1/3 kogu retseptis kasutatud suhkrust.

Magustoidu valmistamise järgmises etapis peate apelsini viljaliha hoolikalt segama pähklipuru ja valkudega. Parem on vahukomm valmisolekusse viia spetsiaalses elektrikuivatis. Kata selle lahtrid küpsetuspaberiga, aseta sellele mitte paksema kihina kui sentimeetrine puuvilja-munasegu ja puista peale seesamiseemneid. Seda komponenti saab kuival pannil kergelt kuldpruuniks praadida.

Kuivatage delikatessi 6-10 tundi temperatuuril 40 o C. Pärast määratud aja möödumist jahutage toode ja lõigake teile sobiva suuruse ja kujuga tükkideks. Pastille tuleks hoida klaasanumates või pappkastides, alati suletuna. Kui see toode on korralikult kuivatatud, on sellel väga pikk säilivusaeg.

Näidates oma kujutlusvõimet ja kasutades neid retsepte, saate endale meelepärase maitsega delikatessi! Lisaks saab sellise roa ilmselt magustamata teha, kasutades köögiviljamahladest saadud viljaliha. Kui segad selle soola ja maitseainetega, asetad ahju ja hoiad seal ettenähtud ajast veidi kauem, saad maitsvad kreekerid, mis sobivad suurepäraselt nii suppidesse kui ka pearoogadesse.

Edu kulinaarses loovuses ja head isu!