Kergelt soolatud kaaviar (kodusoolatud). Kuidas kaaviari kodus kiiresti soolada Kuidas külmutatud pollocki kaaviari soolada

Et kaaviari kotletid oleksid tihedama konsistentsiga, võite valmistada preparaate kartulitega. Selleks peate võtma soolatud kaaviari ja kartulit vahekorras 1: 1, näiteks pool kilo. Koorige mugulad, loputage, keetke pehmeks ja purustage püreeks.

Pese hunnik peterselli ja tilli, kuivata, haki peeneks ning sega kaaviari ja kartuliga. Klopi muna kaussi ja klopi veidi kahvli või luudaga lahti. Tee kotletid. Kasta tükid munasegusse, veereta paneeringus ja aseta lõikelauale.

Hoia kotlette pool tundi külmkapis, seejärel prae 0,5 tassi rafineeritud õlis mõlemalt poolt. Dieetdieedi jaoks asetage preparaadid topeltkatlasse ja keetke 20 minutit.

Nõus olevate toiduainete kalorisisaldus

Munavalge - 45 kcal/100g
Munakollane - 352 kcal/100g
Munapulber - 542 kcal/100g
Kana muna - 157 kcal/100g
Jaanalinnumuna - 118 kcal/100g
Taimeõli - 873 kcal/100g
Roheline sibul - 19 kcal/100g
Sool - 0 kcal / 100 g
Nisujahu - 325 kcal/100g
Punane kaaviar - 245 kcal/100g

Toitude kalorisisaldus: kalakaaviar, munad, roheline sibul, nisujahu, taimeõli, sool, ilu ja tervis, toitumine kala

Pollocki kaaviar on meile tuntud juba NSVL-i aegadest: tuura- ja lõhekaaviarist oli tollal haruldane defitsiit, kuid “pollocki” kaaviari sai osta üsna vabalt ja sellega sai hea meelega võileibu süüa – eriti meeldis see meestele kui suupiste alkoholi jaoks. Jämedast mustast leivast või ja kvaliteetse pollockkaaviariga valmistatud võileib on tõeliselt suurepärane suupiste ja mitte ainult meestele: see toode on kasulik ka naistele, sealhulgas rasedatele, lastele ja eakatele.

Kuid tänapäeval peavad paljud inimesed pollocki kaaviari "teise klassi" tooteks või odavaks – vaeste jaoks – punase ja musta kaaviari asendajaks. See arvamus põhineb, nagu sageli juhtub, teabe puudumisel või soovimatusest rohkem teada saada: pollocki kaaviar pole nii maitsev ja ilus kui chum või sockeye lõhe kaaviar, kuid kasulikkuse poolest ei jää see neile palju alla. ja toiteväärtus. Põlgav suhtumine pollocki kaaviarisse võib tekkida ka selle kättesaadavuse tõttu: oleme ju harjunud (taas NSV Liidus tagasi), et head tooted peavad olema kallid ja haruldased.

Kuidas pollocki kaaviari õigesti töödelda

Maitsva ja tervisliku suupiste valmistamiseks on parim valik eluskala. Kvaliteetne pollocki kaaviar on beež pasta kottides. Nende eemaldamiseks tuleb kala kõhtu lõigata väga ettevaatlikult, kahjustamata sapipõit ja munasarja.

Kui retsept ei hõlma kaaviari keetmist tervetes kestades, peate toote kiledest vabastama. Selleks pane tooraine 2-3 kihti marli, moodusta kott ja ilma lahti voltimata loputa põhjalikult rohke veega. Aseta kurn või riputa nõrguma.

Kaaviarist kilede eemaldamiseks saate:

kerige munad suure võrega hakklihamasinas;
hõõruda läbi sõela;
lõigake munasarjad, pange need soolaga maitsestatud keedetud veega pannile ja segage anuma sisu kahvliga, kuni selle ümber on mähitud kiled;
Segage tooraineid taignasegistiga madalal kiirusel nii, et ühenduskohad jääksid otsikule.

Kuidas õigesti soolata hõbekarpkala kaaviari kodus retsept

Hõbekarpkala on kala, mida võib leida igast enam-vähem suurest supermarketist, turgudest ja kalapaviljonidest rääkimata.

Selle toote kättesaadavus võimaldab meil seda süüa piisavas koguses, seega pole vaja muud, kui osta värsket ja kvaliteetset kala kaaviariga ning delikatessi soolata.

Hõbekarpkala kaaviar – 1,5 kg
Vesi - 4 l
Sool - 415 g
taimeõli - 220 ml
Sidrun - pool tk.

Sool kodus

Peseme kaaviari jooksva vee all. Järgmisena lõikasime hoolikalt iga yasti kogu pikkuses. Võtame sõela või kurna, mille aukude suurus võimaldab munadel kahjustamata läbi kukkuda. Munadele kergelt vajutades pühime kaaviar läbi sõela, kui kaaviar on eraldatud, kukub sõela alla anumasse ja kiled ise jäävad sõelale.

Nüüd keeda vesi. Võtke 1 liiter vett ja lisage sellele 100 g soola. Valage see lahus kaaviarile. Kordame seda protseduuri veel 3 korda. Seda tuleb teha, nii kaitseme end erinevate vaevustega nakatumise eest.
Asetage hõbekarpkala kaaviar sõelale ja laske lahusel täielikult nõrguda.
Seejärel asetage kaaviar steriliseeritud klaasanumatesse, lisage soola kiirusega 1,5 tl täis 1-liitrise purgi kohta. Vahusta kaaviar kahvliga.
Vala sidrunile keev vesi ja pigista mahl välja. Sega see õliga.
Asetage saadud segu kaaviariga anumasse.
Sulgege anum kaanega.
Maiust saab proovida 12 tunni pärast. pärast soolamist.

Kuidas õigesti soolata haugi kaaviari kodus retsept

Tänapäeval hinnatakse haugi kaaviari mitte vähem kui punast kaaviari ja selle maksumus üllatab ostjat harva meeldivalt. Samas on selline toode väga tervislik ja maitsev, nii et kodust soolatud haugi kaaviari tasub vähemalt korra proovida.

Värske haugi kaaviar – 1 kg
Sool - 80 g
Rafineeritud päevalilleõli - 100 ml

Haugi kaaviar

Peseme kaaviari ja paneme sügavasse anumasse.

Eraldame kile kaaviarist segisti abil. Asetage segisti kaaviariga anumasse ja lülitage see sisse madalaimal kiirusel. Mõne minuti pärast. Märkate, et liigendid on rebenenud ja hakkavad segisti kinnituse ümber mähkima. Nii puhastame toote kiledest.
Tõsta puhastatud haugi kaaviar taldrikule, lisa sool ja klopi mikseri või kahvliga valge vahu tekkimiseni.
Nüüd vala sisse 70 ml õli ja sega toodet plaadil veel veidi.
Asetage kaaviar steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage peale veidi õli.
Suleme anumad kaanega ja paneme 1 nädalaks jahedasse kohta.

Pollocki kaaviari kahjustus ja vastunäidustused

Kui inimene pole kala ja mereandide suhtes allergiline, ei põhjusta pollocki kaaviar mõistlikes kogustes talle mingit kahju. Muidugi ei tohiks mõne kroonilise haiguse ägenemise ajal - gastriit, haavandid, püelonefriit jne - kaaviari süüa - see on liiga soolane. Kuid isegi krooniliste probleemide korral kasutavad inimesed endiselt soola, nii et saate endale hõlpsasti lubada pollock-kaaviariga roogasid (seda enam, et seda lisatakse neile vähehaaval), vähendades tänapäeval soola kogust menüüs.

Sildid: pollocki kaaviar, pollocki kaaviari eelised, pollocki kaaviari retseptid

Naaske jaotise Terve keha algusesse Naaske jaotise Ilu ja tervis algusesse

Pollocki kaaviari koostis, omadused, kalorisisaldus ja eelised

Pollocki kaaviari koostis üllatab oma mitmekesisuse ja vitamiinide rohkusega. C-vitamiini leidub “loomsetes” toiduainetes harva, kuid see on siin; muud vitamiinid – A, E ja rühm B (5 eset); valgud – ligi 30%, süsivesikud ja rasvad – sh rasvhapped; mineraalid - väävel, fosfor, kaalium, magneesium, kaltsium, raud, fluor, molübdeen, naatrium - viimaste sisaldus konserveeritud kaaviaris on kõrgeim, kuna see on väga soolane. Teadlased nimetavad kaaviari, mitte ainult pollocki, sageli "tervisekapsliteks" - loomulikult viitab see väide kvaliteetsele tootele. Kalorite sisaldus - umbes 130 kcal 100 grammi kohta; 1 spl. pollocki kaaviar umbes 46 kcal.

Suur valgukogus muudab pollocki kaaviari suurepäraseks tooteks inimestele, kes vajavad taastumist pärast suurt töökoormust ja haigusi, väikelastele ja rasedatele – viimastel juhtudel aitab kaaviar võidelda aneemiaga.

Kui teil on kalduvus südame-veresoonkonna haigustele ja ateroskleroosile, on kasulik lisada oma dieeti kaaviar - see on rikas "hea" kolesterooli poolest; teatud mineraalainete kõrge sisaldus aitab vältida endokriinsete haiguste teket.

Pollocki kaaviar on hea hammastele ja luudele, nahale, juustele ja küüntele; tasakaalustamata toitumisega on seda lihtne menüüsse lisada igal aastaajal; hüpo- ja avitaminoosiga.

Kuidas valida pollocki kaaviari

Kõik siin ei tea, kuidas konserve valida, ja paljud inimesed lihtsalt ei omista sellele tähtsust ja asjata. Parem on valida kaaviar klaaspurkides - näete seda kohe ja saate juba värvi järgi kvaliteedi määrata: hea pollocki kaaviar on helebeež või peaaegu valge, kuid mitte erkroosa, kollane või oranž - "värv" antakse värvainetega. Purgis asuvad munad tihedalt, ilma vedelikuta, moodustades peaaegu homogeense massi, mis on omamoodi püree kujul.

Võite võtta ka plekkpurke: siis peate pärast konteineri avamist kontrollima toote maitset ja värvi, samuti lõhna; maitse ja lõhn on kalane, ilma lisanditeta.

Igal juhul peate hoolikalt lugema koostisosi: tundub ainult, et kaaviar on kaaviar, kuid tootjad valmistavad konserve erineval viisil. Parim koostis on kaaviar ja sool, võimalik, et ka taimeõli, kuid massi võib lisada ka mitmeid “E-shek”: E412, E415, E211, E635 jne. Esimesed kaks lisandit on paksendajad, guar ja ksantaankummi, on kasutusele võetud toote viskoossuse tagamiseks; neid peetakse ohutuks ja isegi mõneti kasulikuks – näiteks E412 võib vähendada küllastunud rasvade taset. Naatriumbensoaat - E211 on samuti suhteliselt kahjutu, kui te seda liiga sageli ei tarbi, ja seda pole lihtne teha - paljud toidud on praegu säilitusainete poolest "rikkad" -, kuid maitsetugevdaja E635 põhjustab sageli mao- ja soolehäireid, kuigi see on tunnistatud tervisele ohutuks.

Kuidas soolata pollocki kalamarja

Marineerimiseks on kaks meetodit – märg ja kuiv, vali see, mis on sulle lähemal.

Märg tähendab loomulikult soolveelahuse valmistamist. Toore kartuliviil näitab, kui tugev see on. Kui see ujub, tähendab see, et soola on piisavalt. Keetke, laske jahtuda, valage kaaviar. Kui kaua infundeerida, on teie otsustada. Armastage kergelt soolatud kaaviari - vaid paar minutit.

Kuiva versiooni jaoks võtame soolad 10% kaaviari massist. Segage lihtsalt terasid kahjustamata. Te tunnete paksust käega, mis tähendab, et on aeg see külmikusse panna. Tilk päevalilleõli lisab soovitud konsistentsi ja juba 10 minuti pärast saate maitsta oma kulinaarset meistriteost.

Kuidas haugi kaaviari marineerida

Koostis:

Haugi kaaviar – 0,5 kgli>
Sool - 3 spl.
Taimeõli - 100 ml

Küpsetusprotsess:

Haugi kaaviari kodus soolamine on lihtsam kui selle puhastamine sisikonnast ja kottidest, kus see küpses. Lisaks sõelale ja suuresilmalisele riivile kasutavad kokad mikserit. Pööramisel keritakse kiled, eraldudes teradest.

Ärge imestage, kuid peate selle teralise segu tavalise kahvliga kloppima, nii imenduvad soolaterad paremini. Osa õlitäidisest läheb kaaviari segusse. Panime tooriku külma kohta.

Klaasist beebipüreepurgid sobivad ideaalselt säilitamiseks. Võtsime portsu välja ja sõime ära. Me täidame iga anuma mereandidega, mitte lõpuni, jättes ruumi õlikihile. See säilitab suupiste paremini.

Kuidas kaaviari kodus lihtsalt soolata - universaalne retsept

Kõigepealt võtame vajalikud esemed - emailpann ja marlitükk. Valmistamiseks on komplekt universaalne - tavaline vesi, loorberileht ja mustad pipraterad.

Laske vedelik keema, mille maht on kolm korda suurem kaaviari mahust. Keeda koos soola ja maitseainetega. Eemaldage tulelt ja lisage kalatoode, segage hästi. Kaaviari hautatakse kuumas vees mitu minutit. Kuivatage valmis roog läbi marli, jahutage ja sööge. Ja soolatud massi säilib kodus peaaegu kuu aega.

Kui soolate kodus forelli kaaviari, lisage veidi suhkrut. Kahvaturoosad mereannid marineeritakse lühikest aega soolvees. Kasutame sama nõu, kui soolame kodus roosa lõhe kaaviari.

Karpkala kaaviari on parem soolata vürtsidega. Vürtsikas hapukurk lisab soovitud maitset. Universaalne vürtside komplekt - loorberileht, musta pipra pulber.

Enne hõbedase karpkala kaaviari soolamist eemaldame ebameeldiva muda lõhna. Leota nõrgas äädikalahuses. Sobivam on "kuiv" meetod. Lisage meie hõbedase karpkala kaaviarile veidi soola ja jätke see mõneks ajaks seisma.

Peate soolama tursamarja otse kilesse, leotades seda soolvees. Avage ja puhastage soolatud hiljem. Kui kaaviar maitseb kergelt soolatult, laske see uuesti vedeliku sisse. Sama skeemi järgi soovitatakse lesta kaaviari kodus soolata. Päeva pärast saate seda süüa.

Rääbisekaaviarit on maitsvam valmistada “kuival” meetodil. Kõik, mida vajate, on teravili ja sool. Kuid võite seda süüa õhukeseks viilutatud sibularõngastega.

Latika kaaviar on terade eraldamiseks liiga väike. Lihtsalt eemaldage kotid ja klopige vahuks. Abisaadusi on kaks - sool ja õli. Asp-kaaviarit ja heeringakaaviarit soolatakse samal viisil.

Karpkalatoode armastab vürtse, eriti nelki. Karpkala kaaviari peate kodus soolama soolvees.

Oleme juba arutanud, kuidas sterleti kaaviari soolata tuuraliikide näitel.

Soolatud takjakaaviarist valmistatakse mitmesuguseid roogasid. See on osa maksapasteedist. Kaaviari võileivapastat on lihtne valmistada ja see tuleb alati kasuks, kui vajate vahepala. Lihtsalt sega mereannid võiga. Teraline lusikatäis tekitab isu juba peale vaadates, kartulipudru, salati või vanillikaste profitroolide kõrvale.

Iga kalatoode, ükskõik kui napp või kõige odavam, on soolatuna maiuspala. See aitab alati, kui teil on vaja külalisi üllatada. Uusaasta laual ei ole kaaviariga võileivad mitte ainult kaunistus, vaid ka terve kompleks vitamiine, haruldasi rasvu ja väärtuslikku valku.

Retseptid pollocki kaaviariga

Lisaks salatitele ja rullidele saab kaaviariga valmistada tuntud lavašši eelroa rullide kujul. Purgi kaaviari jaoks läheb vaja 100 g majoneesi (light), keedetud mune (4 tk.) ja hunnikut värskeid ürte (till jne). Riivi munad ja sega peeneks hakitud ürtidega. Pitaleib rullitakse lahti, määritakse õhukeselt majoneesiga, seejärel kaetakse ühtlaselt kaaviariga, peale pannakse ka munade ja ürtide segu, keeratakse rull ettevaatlikult kokku ja pannakse tunniks külmkappi. Jahutatud rull lõigatakse kergesti õhukesteks portsjoniteks "ringideks".

Sinepimähised kehakaalu langetamiseks ja tselluliidi vastu

Kaaviarist ja oliividest saab kiiresti ja lihtsalt “looma” huvitava eelroa. Osta purk kõige suuremaid (60/80) kivideta oliive (võib kasutada Atlast või Kalamatat), lõika pealt ära, täida oliivid oliiviõliga segatud kaaviariga (pane peale paar chum lõhemuna, kui neid on ) ja asetage kaas kohale. Ootamatud külalised võivad olla üllatunud sellise roa lihtsuse ja originaalsusega.

Vene köögis on punase kaaviariga pannkookide retsept hästi tuntud, kuid pannkooke võib serveerida ka pollock-kaaviarikastmega: see osutub samuti originaalseks ja maitsvaks. Valmista pannkoogid nagu ikka - lemmikretsepti järgi ja kastmeks sega jämedale riivile riivitud värske kurk hapukoore ja sidrunimahlaga. Segu ei tohiks olla liiga vedel; vahetult enne serveerimist lisatakse purk kaaviari. Soovi korral võid seda kastmele lisada ja peeneks hakkida.

Muide, pollocki kaaviar sobib eriti hästi värske kurgiga. Sellega saab teha kurgivõileibu: oliiviõli ja hakitud keedumunaga segatud kaaviar asetatakse pikuti lõigatud kurgiviiludele - kasu on palju suurem kui saia või pätsiga variantidest.

Kuidas soolata chum lõhe kaaviari

Täpselt nii on, kui paksust kilest munad “välja võtame”. Kui toorik on külmunud, peaks see sulama temperatuuril, mis ei ületa 60 kraadi. Pärast sulatamist on munad palju pehmemad ja vajavad õrna käsitsemist.

100-150 grammi toote jaoks on vaja kolm korda vähem soola. Valmistage kausis kuumutatud vee baasil soolalahus. Panime chum lõhe munad lahusesse ja varsti hakkavad munad ise kilest eralduma. Kui te ei näe protsessi käimas, korrake protseduuri

Oluline on töödeldavat detaili mitte üle küpsetada ega üle küpsetada. Segage ja vestelge, aidates kaaviaril kotist eralduda

Kui toode on juba puhas, võite selle jahutada ja süüa.

Kodune pollocki kaaviar soolvees

Asetage pestud kaaviar ilma kiledeta suurde emailitud pannile või kaussi. Eraldi valmistage küllastunud soolalahus - soolvesi. Segage vett soolaga, kontrollides perioodiliselt lahuse tugevust.

Selleks kasutavad kokad lihtsat nippi: kastavad toored kartulid soolvette. Kui see ei vaju, vaid ujub peal, siis pole enam vaja vett soolata.

Keetke saadud lahus, laske toatemperatuuril jahtuda ja valage kaaviar. Leota 5 minutist (viie minuti kaaviar) kuni 40 minutini (sügavam soolamine). Nõruta soolvesi läbi marli ja jahuta toode enne kasutamist. Hoida kuni neli päeva.

Kalale veinikaste kaaviariga

Seda kastet nägin Ilja Lazersoni retseptis “Spinatitäidisega forell” saatest “Tsölibaatlõuna”. Muutsin seda veidi, asendades šampanja kuiva valge veiniga ja punase kaaviari moivakaaviariga (võib kasutada Pollocki kaaviari, aga see ei krõmpsu ka). Minu meelest see tulemust eriti ei mõjutanud. Moiva kaaviari väikesed terad lõhkevad suus väga meeldivalt (isegi paremini kui punase kaaviari terad) ning õrn kreemjas sibulamaitse, mida tasakaalustab teatav kuiva veini hapukus, koos kaaviari pealetükkimatu maitsega sobib ideaalselt igale kalale. . Lisaks lisasin teravat pipart ja kasutasin veidi tärklist, et kastmele paksust anda - et see kalatükke ümbritseks. Kuum pipar tasakaalustab koore rasvasisaldust ja annab kastmele meeldiva pikantse maitse.

Kreem Sibul Pollocki kaaviar Valge pipar Punane kuum pipar Kuiv valge vein Sool Suhkur Oliiviõli Tärklis

Pollocki kalamarjakaste

Pollocki kaaviari jaoks võtke kahest pannist 180 ml koort. Kuumutage malmist praepann, valage koor ja laske keema. Lisa kaaviar, sega kiiresti, kuni saad homogeense pasta. Lase kastmel jahtuda ja pakseneda.

Maitseainet saate serveerida köögiviljade, kala ja võileibade jaoks. Makaronidest valmib maitsev roog. Peate need keema pehmeks, kurnage kurnis, lisage pannil olevale kuumale kreemjale kaaviarikastmele ja segage.

Serveeri nori ehk roheliste ubade, roheliste herneste ja loomulikult värskete ürtidega. Söö kohe, kuni pasta on jahtunud.

Mis kasu sellest on

Nagu eespool mainitud, on pollocki kaaviar eriti kasulik laste ja teismeliste kasvavale kehale, samuti inimestele taastumisperioodil. Tänu selles sisalduvatele B-vitamiinidele korrastab ja tugevdab närvisüsteemi. Kuna pollocki kaaviar on mereannitoode, võib see võidelda kilpnäärmehaigustega või kasutada ennetuslikel eesmärkidel, hoides ära nende esinemise.

Selle koostises sisalduvad valgud tugevdavad luukoe. Ateroskleroosi ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral on see ka asendamatu abiline, kuna sisaldab polüküllastumata rasvu. Pollocki kaaviari eelised on tingimusteta, see mängib olulist rolli naisorganismi jaoks, parandades naha ja juuste seisundit, parandab nägemist ja mälu, parandab immuunsust ja võitleb aneemiaga, sealhulgas rasedatel.

Mis see on

Pollock on külmades vetes (+2 kuni +9°C) elav merekala, mis kuulub arvukasse tursa perekonda.

Selle kala tähtsust kulinaaria- ja toiduainetööstuses on võimatu mitte rõhutada. Näiteks mintai pollock on üks tuntud krabipulkade koostisosi

Lisaks kala enda lihale ja selle hakklihale kasutatakse laialdaselt pollocki maksa ja kaaviari. Pollocki kaaviar on tüüpilise kalalõhna ja -maitsega ning väike püreetaoline mass, mille konsistents on helebeež.

Mõnele ei pruugi pollocki kaaviari kerge kibedus meeldida, kuid sellega saab hõlpsasti toime tulla, lisage sellele üks teelusikatäis oliivi- või taimeõli, segage hoolikalt ja asetage see ööseks külmkappi. Värsket kaaviari poelettidelt ei leia, müüki läheb juba soolatud ja konserveeritud kaaviar.

Purgis olev toode on parimate hinnangutega. Selliseid konserve toodetakse peamiselt GOST-i järgi, neil on aegumiskuupäev ja nii edasi. Kuivatatud või külmutatud kaaviar on vähem populaarne.

Pollocki kaaviar ei ole toidupüramiidi põhjas, kuigi paljud inimesed alahindavad selle uskumatuid eeliseid. Peate seda sööma vähemalt mitu korda nädalas, et küllastada keha kasulike mikroelementide ja valkudega. See on võimas antioksüdant ning sisaldab äärmiselt suures koguses Omega-3 rasvhappeid, makro- ja mikroelemente.

See on eriti kasulik kasvavale või nõrgenenud organismile, kuna sisaldab suures koguses organismile vajalikke vitamiine nagu peaaegu kõik B-vitamiinid, vitamiin A, C, E, aga ka raud, kaalium, naatrium, väävel, kaltsium , fosfor, molübdeen

Kuidas soolata lõhe kaaviari

Vaatame mitut soolamismeetodit. Need kõik erinevad retsepti poolest

Üks on nende puhul oluline – munad puhastatakse kiledest.

Mida vajate:

Puhastage munad
Loorberileht
Kartul - 1 tk.

Esimene meetod on soolamine marinaadis. Lahustage 2 suurt supilusikatäit soola liitris külmas vees. See hõlmab kogu standardset maitseainete, loorberilehe ja pipra komplekti. Kuumutamisel annavad maitseained meeldiva värvi ja vürtsika aroomi. Jahutage soolvett, et mitte küpsetada meie põhitoodet. Leota kaaviari üks päev külmas kohas.

Võite kasutada ka kuuma soolvett. Keetmise koostisosad on samad. See tehnoloogia võimaldab teil valmis roogi kiiremini saada. Kui kaaviarimass kuuma (kuid mitte keevasse) vette panna, on see poole tunniga valmis. Jääb üle vaid jahutada.

Kolmas retsept on kõige ebatavalisem. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Niipea, kui see pinnale ujub, eemaldage see tulelt ja valage toores pooltoode. 3 tundi ja ongi valmis.

Veelgi lihtsam, ilma kartulita. Valmistame lihtsalt tugevalt soolatud soolvee, kuumutatakse mõõdukalt. Asetage kaaviar vaid mõneks minutiks, et saaksite seda kohe süüa. Kui kavatsete seda säilitada, hoidke seda lahuses kauem.

Vältimaks praadimise ajal suitsu teket...

Suitsu tekkimise vältimiseks köögiviljade, liha või kala praadimisel ärge lisage pannile külma taimeõli. Kuuma veega segades tekitab see suitsu.

Loe edasi

Kuidas paneerida kartulipalle?

Et kartulipudrupallid oleksid võimalikult maitsvad ja ilusad, tuleb need eelnevalt lahtiklopitud munavalges paneerida. Ja siis rulli riisijahus.

Loe edasi

Kuidas valmistada pehmet šnitslit?

Kui määrite šnitslid kaks tundi enne küpsetamist taimeõli ja äädika seguga (1:1), siis tulevad need pehmemad.

Loe edasi

Veiseliha mahlasena hoidmiseks...

Kui soovite saada mahlast rostbiifi, peate esmalt praadima terve veiseliha väikeses koguses õlis või rasvas, nii et kogu selle pinnale tekiks koorik. Peale veiseliha võid...

Loe edasi

Kuidas saada väga õrna veiseliha?

Kui suured veiselihatükid kõigepealt pannil väikeses koguses õlis praadida nii, et kogu pinnale tekiks kuldpruun koorik, ja seejärel ahjus küpsetada, on veiseliha…

Loe edasi

Et toit pannile ei kleepuks...

Et toit praadimise ajal pannile ei kleepuks, ära aseta seda külmale pannile. Enne teiste praadimiseks vajalike koostisosade lisamist peab õli olema kuum.

Loe edasi

Et kotletid oleks kohevamad...

Et kotletid oleksid kohevamad ja maitsvamad, proovi hakklihale lisada lahtiklopitud munavalget.

Loe edasi

Kuidas süüa teha

Pollocki kaaviari saate ise valmistada erineval viisil.

Hapukurk

Niisiis, värske toores pollocki kaaviar on teie kätte sattunud. Selle marineerimiseks on mitu meetodit. See meetod hõlmab kaaviari puhastamist kilest, milles see asub, mida nimetatakse ka kaaviariks.

1 kilogrammi ulukiliha jaoks läheb vaja 4 teelusikatäit soola, 2 tl suhkrut, 2 tl taimeõli ja ühte teelusikatäit sidrunimahla. Kõik need koostisosad tuleb segada sobivas mahutis ja hoida üleöö külmkapis. Ja hommikul on see kasutusvalmis. See on pollocki kaaviari soolamise lihtsaim retsept.

Pane välja

Pollocki kaaviari hautamiseks vajate 1 kilogrammi kaaviari, 2-3 sibulat, kibedust, näiteks adžikat - umbes 5 spl, 2 spl sojakastet, soola ja taimeõli.

Kõigepealt peate selle kilest eraldama. Seejärel koorige sibul ja hakige peeneks. Sibulat tuleb hautada väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Seejärel lisa sibulale kaaviar, adžika, sojakaste ja hauta tasasel tulel pidevalt segades. Kõik koostisained tuleb segada homogeenseks massiks, seejärel lisada maitse järgi soola ja keeda pidevalt segades, kuni see pakseneb.

Siin on oluline mitte viivitada valmistamisajaga, et kaaviar jääks mahlane ja õrn. Pärast hautatud kaaviari jahtumist on see söömiseks valmis.

Kuivatatud toode

Kuivatatud pollocki kaaviari valmistamiseks vajate värsket kaaviari kilesse - yastyk. Kile on väga õhuke ja seda ei tohiks kahjustada. Kaaviari tuleb väga hoolikalt külma vee all loputada. 1 kilogrammi kaaviari jaoks on vaja 150 grammi jämedat soola. Kaaviar tuleb viia mugavasse klaas- või keraamilisse anumasse ja unustada see vähemalt 7-8 tunniks, piisab 3-4 tunnist.

Pärast seda tuleb kaaviar nõudest välja võtta ja lasta nõrguda, asetades 50 minutiks restile. Sel ajal see mitte ainult ei tühjenda, vaid tasakaalustab ka soola kogust pannil. Arusaadavatel põhjustel on yastyki pealmine kiht soolasem kui selle sisemine osa, nii et järgmise sammuna tuleb seda 30 minutiks vees leotada. 1 kilogrammi kaaviari kohta peate võtma 2 liitrit vett.

Pärast seda peate panema yastyki vabas õhus kuivatusrestile ja unustama olenevalt õhuniiskusest 25–40 päeva. 15-20 päeva pärast näete purgi pinnal kristalliseerivat soola.

Soolakristallide eemaldamiseks võid mängu leotada 20-30 minutit temperatuurini 40-50°C kuumutatud vees.

Pollocki kalamarja lisatakse erinevatele kastmetele ja salatikastmetele.

Kaaviari kodus marineerimise õppimiseks vaadake allolevat videot.

Kuidas kuivatada soola kalamarja

Kaaviari soolamine nn kuivmeetodil ehk ilma soolveeta on väga riskantne ettevõtmine. Gurmaanid ja mureneva kaaviari austajad aga soolavad toodet ikka niimoodi.

Värske kala kaaviar - 1 kg
Sool - 60 g
granuleeritud suhkur - 20 g

Pese kaaviar. Seda meetodit saab kasutada kaaviari soolamiseks nii purkides kui ka ilma nendeta. Kui puhastate kaaviari kiledest, kasutage seda ülalkirjeldatud meetoditega. Kui soovite proovida kaaviari soolamist otse munadesse, peske need, kuivatage ja asetage anumasse.

Pollocki kaaviari söödi esmakordselt 20. sajandi teisel poolel Jaapanis. Nüüd on Jaapan ja Venemaa ka selle toote kasutamisel liidrid. Pollocki kaaviar on üks uskumatult tervislikke ja orgaaniliselt rikkalikke tooteid. Punase ja musta kaaviari hind on palju kõrgem, kuid see ei anna tervisele suuremat kasu. Seda vitamiini- ja mineraalainerikast toodet saab osta peaaegu igast poest üsna soodsa hinnaga, nii et kui hoolite oma tervisest ja eelistate tervislikku eluviisi, lisage see kindlasti oma dieeti.

Mis see on?

Pollock on merekala, kes elab külmades vetes (+2 kuni +9°C). Selle kala tähtsust kulinaaria- ja toiduainetööstuses on võimatu mitte rõhutada. Näiteks hakklihakala on üks tuntud krabipulkade koostisosi. Lisaks kala enda lihale ja selle hakklihale kasutatakse laialdaselt pollocki maksa ja kaaviari. Pollocki kaaviar on tüüpilise kalalõhna ja -maitsega ning väike püreetaoline mass, mille konsistents on helebeež.

Purgis olev toode on parimate hinnangutega. Selliseid konserve toodetakse peamiselt GOST-i järgi, neil on aegumiskuupäev ja nii edasi. Kuivatatud või külmutatud kaaviar on vähem populaarne.

Toiteväärtus

Pollocki kaaviar on meie kehale vajalik samamoodi nagu sarnase toote "eliit" sordid (lõhe ja tuur). Kõigist oma eelistest hoolimata on see üsna madala kalorsusega. Pollocki kaaviar sisaldab vaid 132 kcal, peaaegu 30 grammi valku, 1,8 grammi rasva ja 1,13 grammi süsivesikuid 100 grammi toote kohta

Mis kasu sellest on?

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et see toiduaine võib lahendada paljusid terviseprobleeme, on sellel ka vastunäidustusi. Peamine asi vastunäidustuste loendis on selle toote individuaalne talumatus. See tähendab, et pollocki kaaviari peaksid tarbima äärmise ettevaatusega inimesed, kellel on mereandide suhtes allergilised reaktsioonid. Naised raseduse ajal peavad samuti esmalt arstiga nõu pidama. Kõrge soolasisaldus võib ju turseid tekitada, samuti on rasedal võimalik tuvastada allergia kalatoodete suhtes.

Soolatud kaaviari kuritarvitamine on ohtlik hüpertensiivsetele patsientidele, urolitiaasi ja podagraga inimestele, kuna see võib samuti esile kutsuda kroonilise haiguse ägenemise. Iga toiduaine, ka kõige tervislikum, peab olema toidus tasakaalus ja kuritarvitamine võib kahjustada isegi täiusliku tervisega inimest.

Kuidas teha ostmisel õige valik?

Vähesed inimesed saavad kiidelda suurepärase arusaamaga mereandidest. Aga mis seal salata, paljud pole isegi merd näinud. Mõelgem välja, mida peate teadma, et mitte kahjustada oma tervist, valides teile ja teie perele ohtliku madala kvaliteediga toote. Kõik teavad, ja see on väga oluline oskus, hoolikalt vaadata toote aegumiskuupäeva. Kõlblikkusaeg peab olema selgelt trükitud ja kergesti loetav, vastupidine olukord võib viidata turustaja või müüja ebaaususele, samuti soovile varjata mis tahes toote tegelikku aegumiskuupäeva. Kaaviari konsistents peaks olema homogeenne, sarnane püreele.

Parem on valida toode klaasanumas, sest see aitab hinnata toote välimust või tuvastada koheselt defektid.

Valimise halvast märgist annab märku vedeliku eraldumine või, vastupidi, tükkide olemasolu. Pollocki kaaviar on helebeeži, peaaegu valge, meeldiva välimusega. Toote loomulikust värvivalikust kõrvalekaldumine viitab selle kahtlasele koostisele või värvainete lisanditele. Pidage meeles, et pollocki kaaviar ei tohiks olla kollane, roosa või mõni muu ebatavaline varjund. GOST-i nõuete kohaselt ei tohiks pollocki kaaviaris üldiselt värvaineid esineda.

Võtke aega, et lugeda toote koostisosi, ideaaljuhul peaks sisu olema võimalikult lihtne: kaaviar, sool. Lubatud on lisada paksendajaid või taimeõli, kuid parem on mitte valida toodet, mis lisaks kõigele eelnevale sisaldab maitsetugevdajaid ja muid selgelt ebaloomuliku päritoluga kahjulikke lisandeid. Igal juhul on parem säilitada poe kviitung, et saaks defektse toote müüjale tagastada. Hind võib erineda olenevalt tootjast, turustajast ja müüja juurdehindlusest.

Mida tähendab lagunemine?

Kuidas toodet salvestada?

Kõiki kaaviari, olenemata pakkimisviisist, tuleb hoida külmkapis temperatuuril mitte üle +4°C. Suur viga on kaaviari hoidmine toatemperatuuril, isegi pimedas ja jahedas kohas. Selline ladustamine ei taga üldse selle toote ohutust. Pärast avamist võib seda hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Plekist anumad on soovitav asendada klaasist.

Kuidas süüa teha?

Pollocki kaaviari saate ise valmistada erineval viisil.

Hapukurk

Pane välja

Pollocki kaaviari hautamiseks vajate 1 kilogrammi kaaviari, 2-3 sibulat, kibedust, näiteks adžikat - umbes 5 spl, 2 spl sojakastet, soola ja taimeõli.

Kõigepealt peate selle kilest eraldama. Seejärel koorige sibul ja hakige peeneks. Sibulat tuleb hautada väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini. Seejärel lisa sibulale kaaviar, adžika, sojakaste ja hauta tasasel tulel pidevalt segades. Kõik koostisained tuleb segada homogeenseks massiks, pärast mida saate maitse järgi soola lisada ja pidevalt segades keeda, kuni see pakseneb. Siin on oluline mitte viivitada valmistamisajaga, et kaaviar jääks mahlane ja õrn. Pärast hautatud kaaviari jahtumist on see söömiseks valmis.

Kuivatatud toode

Pärast seda peate panema yastyki vabas õhus kuivatusrestile ja unustama olenevalt õhuniiskusest 25–40 päeva. 15-20 päeva pärast näete purgi pinnal kristalliseerivat soola.

Soolakristallide eemaldamiseks võid mängu leotada 20-30 minutit temperatuurini 40-50°C kuumutatud vees.

Pollocki kalamarja lisatakse erinevatele kastmetele ja salatikastmetele.

Kaaviari kodus marineerimise õppimiseks vaadake allolevat videot.

Pollocki kaaviar on palju odavam kui tema eliitkolleegid, kuid see ei tähenda, et see oleks vähem tervislik. See sisaldab palju inimesele vajalikke aineid, vitamiine ja mikroelemente. Seetõttu on soovitatav lisada see toode oma menüüsse ja kasutada seda sagedamini igapäevaste roogade valmistamisel.

Pollocki kalamarjast saab valmistada palju maitsvaid suupisteid.

Portsjonite arv: 6
Küpsetusaeg: 15 minutit

Pollocki kalamarja pasta retsept

Puhtal kujul ei ole kaaviaril kõrgeid maitseomadusi. Selle mõrkjas maitse ja viskoosne konsistents on üsna spetsiifilised, mis hirmutab ostjaid. Kuid kui lisate sellisele kaaviarile muid koostisosi, paraneb selle maitse palju. See pasta sobib hästi võileivamäärdeks. See osutub õrnaks ja õhuliseks.

Kaaviar ise on üsna homogeense pastalaadse viskoosse konsistentsiga, seega on sellest pasta valmistamine väga lihtne.

Ettevalmistus:

Eemaldage või külmkapist, kuni see jõuab toatemperatuurini.
Keeda munad. Eraldage valged munakollastest.
Vahusta või munakollastega. Lisa kaaviar ja klopi.
Jahvata valged riivis ja lisa kogu massile. Sega.
Teravama ja pikantsema maitse saamiseks lisa peeneks hakitud sibul.

Enne serveerimist määri soolakreekeritele või baguette’i viiludele. Pasta saab kasutada munade või tomatite täitmiseks.

Kuidas valmistada pollocki kaaviari

Kaaviarist saad teha maitsvaid krõbedaid vormileibu või kotlette.

Koostis:

kaaviar - 1 purk;
munad - 3 tk;
roheline sibul - 1 kamp;
jahu - 100 g;
taimeõli;
soola.

Ettevalmistus:

Eemaldage kaaviarist kile. Kui seda on raske teha, on parem kaaviar läbi sõela hõõruda.
Sega muna jahuga, lisa sool ja lisa kaaviar. Sega ühtlaseks.
Haki sibul ja lisa kogu segule.
Vormi ümmargused koogid ja prae taimeõlis. Enne praadimist võib tükke soovi korral riivsaias veeretada.

Serveeri värskete või konserveeritud köögiviljasalatitega.

Pollocki kaaviari salat

Salat valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Roheliste herneste asemel võite kasutada värsket kurki.

Koostis:

kaaviar - 1 purk;
kartul - 3 tk;
muna - 3 tk;
sibul - 1 tk;
rohelised herned - 1 purk;
majonees.

Ettevalmistus:

Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks.
Keeda kartulid ja munad. Lõika kuubikuteks.
Sega koostisained.
Maitsesta majoneesiga.

Salat näeb üsna pidulik välja, nii et seda saab valmistada mitte ainult argipäeviti.

Kaaviarist saab valmistada erinevaid suupisteid.

Retsept Eye of the Planet veebisaidilt.
Väga sarnane pollocki kaaviariga purkides. Ainult maitsvam.

Ja vabastage karpkala, haug, koha, säga ja pelenga kala kiledest, ajades need läbi hakklihamasina või kerides kilesid kahvlile (kaabitakse lihtsalt kahvliga kahvli küljest lahti).
.
Mul oli see, mida turult ostsin. Kaaviar on juba munades - assortii -, millest kala pole teada. Aga värske, mitte külmutatud.

Valmistage soolvesi 50–70 g soola 1 liitri vee kohta (mul on 70 g), lase keema tõusta ja jahuta 60–70 kraadini. C. Valage soolveega kaaviarile 20-30 minutit (ohutuse tagamiseks - 1 tund), seejärel kurnake läbi sõela või marli.

Tunni aja pärast muutus kaaviar soolasemaks, kui peaks.
Parandus on lihtne – loputage väikese koguse külma keedetud veega ja kontrollige maitse järgi. Kui vajate veel vähem soola, korrake.

Enne serveerimist maitsesta kaaviar maitse järgi taimeõli ja hakitud rohelise sibulaga (mina ei lisanud).
Seda kaaviari võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 2-3 päeva (meie oma kadus päevaga).
MÄRKUS. Sel viisil soolatakse ka tuura- või lõhekaaviarit, mis pole mõeldud säilitamiseks - lauale. See kaaviar on kõige maitsvam.

Lisan täienduse Ritalt - Ryarya, kuidas nad Dnepril sellist kaaviari valmistasid.

Yastyki vabastati filmidest, nagu te kirjeldate.
Kuid soolvesi valmistati "kartuli" testi järgi - soolvesi peaks olema selline, et suure kanamuna suurune kartul oleks peaaegu täielikult soolvees sukeldatud ja "kiilas laik" läbimõõduga 1,2–1,5 cm jääb pinnale Vala peale kuum vesi, peaaegu keev vesi ja kuni see jahtub, ja siis sõelale, nagu kirjutad.
Valmis kaaviari asetasin liitristesse purkidesse põrandale, peale kallasin ettevaatlikult pool sentimeetrit päevalilleõli. Ja need seisid külmkapis - no kõige rohkem tegime poolteist-kaks kilogrammi, paariks nädalaks piisab.

Veel üks täiendus samalt saidilt spetsiaalselt Ira jaoks - Kirsid.
Ma pole seda ise proovinud.

Vabastage värske tükkkala või koha kaaviar kiledest, asetage kaussi, laske lahti, valage peale keev vesi ja 10 minuti pärast, kui kaaviar muutub valgeks, tühjendage vedelik.
Aseta kaaviar portselankaussi ning maitsesta soola, äädika, jahvatatud pipra, peeneks hakitud sibula ja taimeõliga. Sega kaaviar ja lase maitse parandamiseks tund aega seista.
Serveerimisel puista kaaviar üle rohelise sibulaga.
Väikeste kalade kaaviar, koha, haug, siig, karpkala 90 g, taimeõli 5 g, 3% äädikas 5 ml, sibul 10 g, roheline sibul 5 g, pipar maitse järgi.

Ja kolmas täiendus meie foorumlaselt Tatta

Kui me Kasahstanis elasime, oli seal palju värsket kala.
Niisiis peeti kaaviari kõigi lemmikuks: koorige kilest suvalise kala värske kaaviar, tükeldage sibul väga-väga peeneks, segage kõik läbi, soola ja lisage äädikaessents (kogus oleneb kaaviari kogusest, kuid valage veidi, eriti kui sulle ei meeldi hapu).
Sega (värvus muutub peaaegu valgeks) ja jäta vähemalt tunniks seisma (veelgi parem – üheks päevaks). Kõik!

Head isu!

Otse kalades paikneb kaaviar kahes õõnsuses, mida nimetatakse yastykiks. Ühendatud omavahel kõige õhema kilega. Enne soolamist eraldatakse kaaviar selleks, kalatehastes hõõrutakse see läbi spetsiaalse jämeda sõela. Kodus on seda lihtsam teha. Midagi varruka sarnast on valmistatud mitmest kihist marli. Kaaviari munasarjad asetatakse sellesse hülsi ja pestakse veega loputamise ajal, pöörates kaaviari kogu varruka pikkuses. Nii jäävad marli pinnale sisse mittevajalikud kiled ja kaaviar ise on munahaaval soolamiseks valmis.

Lahe kaaviari soolatakse teatud aja soolveega. Seejärel kurnatakse ja kaaviari võib juba süüa.

Soolvesi on teatud küllastusega soolalahus kaaviari, kala ja isegi searasva soolamiseks. Tavaliselt lisatakse neile vett soolaga, mõnikord lisatakse neile muid vürtse ja keedetakse, et sool täielikult lahustuks. Mõned tooted kastetakse keevasse lahusesse ja lastakse selles isegi mõnda aega keeda. Kuid kaaviari puhul jahutatakse see vajaliku temperatuurini, see ei ole kõrgem kui toatemperatuur ja seejärel valatakse toode teatud aja jooksul sisse.

Osa tooteid säilitatakse soolvees, kuid sagedamini kurnatakse need pärast toote soolamist.

Pikaajaliseks säilitamiseks vajalikud säilitusained lisatakse tehastes vahetult enne kaaviari purkidesse rullimist.

Kui ostetud rookimata roosas lõhes on kaaviari, võite seda soolata. See ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, samuti ei tasu pärast praadimist praadida, läheb valgeks ja muutub väga kõvaks. Kuid võite kohe loputada, soolata ja süüa.

Peske kaaviar, eraldades kiled, keetke soolvesi, kaks supilusikatäit soola ja kaks teelusikatäit granuleeritud suhkrut klaasis vees. Jahutage soolvesi toatemperatuurini ja valage kaaviar sinna 1 tunniks. Seejärel tühjendage vedelik ja loputage kaaviar voolava veega. Aseta sõelale ja lase vesi nõrguda. Kõige tähtsam on mitte säilitada seda pikka aega, mitte rohkem kui kaks päeva.
allikas-http://www.ryba-gorbusha.com/index.php?id=18
Punast kaaviari saate pikaajaliseks säilitamiseks ka kodus marineerida. Selleks peate ostma värsket kaaviari purkides. Kodus on hea kaaviarist munad ja kiled puhastada. Saate seda puhastada ka marli varruka abil. Valmistage soolalahus, lahustades keedetud vees järk-järgult tavalise lauasoola. Soolalahuse küllastumise väljaselgitamiseks peate sellesse kastma kooritud kartulid ja lahustama soola, kuni kartul ujub. Kui soolalahus on valmis, peavad nad kaaviari valama nii, et vesi kataks selle täielikult. Ja jätke see nii 3 tunniks. Vahepeal peate valmistama teise portsu kanget soolvett.

Pärast infusiooni tuleb kaaviar asetada marlile ja loputada hästi valmis kange soolalahusega. Asetage pestud kaaviar ettevalmistatud klaaspurkidesse ja täitke purgid kuuma päevalilleõliga, nimelt rafineeritud õliga, misjärel tuleb purgid kokku keerata. Kui kasutate seda punase kaaviari soolamise meetodit pikka aega, võite kasutada ka korduvkasutatava keeratava kaanega klaaspurke.

Kuid enne kaaviari rullimist tuleb klaaspurgid pastöriseerida ja jahutada. Ja peate meeles pidama, et punase kaaviari soolamiseks ei saa kodus kasutada lisasoola ega jodeeritud soola, vastasel juhul on kaaviar rikutud. Punase kaaviari purke on kõige parem hoida külmkapis alumisel riiulil.
allikas-http://sirenaco.ru/articles/krasnaya_ikra/9/
Retsept: 100-150 gr. kaaviar 1 spl. lusikatäis jämedat soola.

Võtke suur 250-300 gr. kruusi, pane sinna supilusikatäis soola, vala peale keeva veega, ilma raudlusikat välja võtmata. Segage soola, kogu kivisoolast tekkinud mustus ladestub kruusi põhja. Valage ettevalmistatud tassi ettevaatlikult kuum vesi ilma setteta. Teen seda kõike klaasanumates, kogu protsess on hästi näha. Asetage yastyk sinna, jätke see sinna 3-5 minutiks, seejärel keerake see lusikaga vette. Kuuma temperatuuri tõttu on munad kilest kergesti eraldatavad.

Kui munad ei eraldu (vesi on jahtunud), korrake kõrvetamist. Mõnikord tuleb yastykit mitu korda vette kasta.

Märkus: parem on kaaviar kuumas vees alasäritada, kui seda üle säritada! Kui te selle alasäritasite, on kõik korras. Kui küpsetate üle, muutub kaaviar "kumisemaks".

"Koorige" munad kätega. Keerake mune kätega vees, segage, segage, lobisege... aidates neil kilest lahti tulla, visake kile minema. Asetage kaaviar sõelale, raputage kergelt, keerake paremale ja vasakule. Ülejäänud kiled lähevad põhja, kleepuvad ja jäävad sõelale.
Väikese kaaviari retsept: moiva, pollock.

Ligikaudu 500 grammi väikese kaaviari kohta: 2 tl peent soola, 1 tl suhkrut – see annab kaaviarile erilise maitse. Kui kaaviar on munades. Valage soe lahus kaaviarile, segage kahvliga, kui on kile, siis see ujub üles, eemaldage see, asetage see peenele sõelale, laske nõrguda, asetage ettevalmistatud anumasse. Kui tegemist on valmisjäätisega, valmista see kohe valmis, lisa anumasse sool ja suhkur. Säilivuse ja maitse saavutamiseks lisa paar tilka sidrunimahla ja teelusikatäis oliiviõli. Soovi korral lisage oma lemmikvürtse: pipart, ürte, segage kaaviari. Nüüd lase kaaviaril mitu tundi külmkapis seista, mina valmistan tavaliselt õhtul ja hommikul võib süüa!

Tatjana Zaitseva valmistas selle spetsiaalselt 7. taeva jaoks.
allikas-http://www.7sky.eu/index.php?page=3&id=249
Ostetud roosa lõhe kaaviariga on suurepärane ost. Kui valmistate soolvee õigesti, saab kaaviar täpselt õige. Suurepärane marineerimissoolvesi valmib, kui võtta ühe klaasi vee kohta kaks teelusikatäit soola ja teelusikatäis suhkrut. Kaaviar valatakse soolveega toatemperatuuril tund aega, mitte rohkem.
http://domznaniy.ru/223-kak-solit-ikru-gorbushi.html
Kuidas soolata punast kaaviari kodus?

Punase kaaviari kodus soolamiseks on palju meetodeid. Valida on palju. Aga ma valisin endale ainsa retsepti. Kuidas soolata punast kaaviari?

Reeglina on kõige keerulisem protsess munade vabastamine munasarjadest - kile, milles munad asuvad kala kõhus. Kuna ma tean, kuidas platvormil forelli püüda, saan kaaviari forellist. Internetist leiab palju erinevaid meetodeid, mina leidsin endale kõige kiirema ja mugavaima.

Soolavees keedetud punane kaaviar (soolvees)

Peate võtma kõrge kastruli. Miks kõrge? Sest soolvesi koos punase kaaviariga tuleb vahustada. Kui nõud on madalad, peate (parimal juhul) laualt koguma suurema osa kaaviarist.
Kuidas soolata punast kaaviari? Kust alustada? Me juba teame, kuidas kaaviari soolamine pole keerulisem. Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage 1,5 sl kivisoola (hästi kuhjatud) ja 1 tl granuleeritud suhkrut. Asetage soolvesi pliidile, keetke ja keetke, oodake, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad.
Tõsta pann tulelt ja jahuta soolvesi temperatuurini 50-60 kraadi. Nendel eesmärkidel saate vee temperatuuri mõõtmiseks osta spetsiaalse termomeetri.
Asetage yastyki punase kaaviariga jahutatud soolveesse. Võtame vispli ja klopime sellega munad nagu omletti.

Kui kerite kile visplile, eemaldage need.

Vahusta kaaviari, kuni kõik munad on eemaldatud. Kaaviari soolamise aega reguleerime maitse järgi. Peate hakkama maitsma 10 minuti pärast. See sõltub sellest, kuidas soovite punast kaaviari soolata. Kui teile meeldib kergelt soolatud kaaviar, kulub selle soolamiseks vähem aega. Kui teile meeldib toode soolasem, olge kannatlik ja oodake umbes 20 minutit Pärast seda, kui olete saanud punase kaaviari soovitud soolaga, peate soolvee ära tühjendama. Nendel eesmärkidel võite kasutada kurna või kurna.

Valmis punane kaaviar on soovitav ära süüa 2-3 päeva jooksul. Kui kaaviari on palju, siis tuleb valida, kuidas punast kaaviari teistmoodi soolata, või panna juba soolatud punane kaaviar väikestesse purkidesse ja panna sügavkülma. Sulatamisel toote omadused ei muutu.
allikas-http://na-ryb.ru/ryboedam/eda/78.html