Kuidas valmistada külmutatud brokkolit. Kuidas säilitada kõik lillkapsa ja brokoli eelised: kui palju peaksite neid küpsetama, külmutatult ja värskelt? Gurmeeretseptid brokkoliga

Brokkoli ei pretendeeri igas vene külmkapis tavalisele. Kuid selle toote populaarsus on tervisliku toitumise ja elustiili jõulise propageerimise taustal oluliselt kasvanud, nii et hea tervise ja hea figuuri soovijaid huvitab, kui kaua külmutatud ja värsket brokkolit küpsetada. Praktika näitab, et brokkoli keetmine pole nii keeruline. Kuid algaja koka jaoks on sageli raske säilitada mitte ainult toote maksimaalseid vitamiine ja kasulikke mikroelemente, vaid ka selle kapsa isuäratavat välimust.

Valmistamine toiduvalmistamiseks

Süüakse noori brokoli varsi ja smaragdrohelisi pungi, mis meenutavad kujult lillkapsa õisikuid. Et säilitada rohkem vitamiine ja toitaineid, on parem brokolit aurutada. Teine populaarne meetod on blanšeerimine. Selliselt küpsetatud kapsas säilitab smaragdvärvi ja jääb mõnusalt krõbe.

Värske brokoli küpsetamiseks tuleb esmalt eemaldada mittevajalikud lehed, jagada see õisikuteks ja loputada hoolikalt jooksva vee all. On soovitav, et õisikud oleksid ligikaudu ühesuurused. Suured tuleks lõigata mitmeks tükiks. Siis ei jõua väikesed tükid küpsetamise ajal inetuks pudruks muutuda ja kõik õisikud küpsevad ühtlaselt.

Nõuanne! Kui pole kindlat kindlust, et toodet pole kasvatamise ajal keemiliselt töödeldud, tuleks brokolit enne küpsetamist leotada vähemalt pool tundi jahedas, kergelt soolaga maitsestatud vees.

Külmutatud spargelkapsas säilib külmkapis kaua. Selle küpsetamiseks ei pea te seda esmalt sulatama. Mõned koduperenaised eelistavad sulatatud toodet küpsetada. Selleks võtavad nad selle sügavkülmast välja ja jätavad korraks lihtsalt sügavasse topsi. Liigne vesi tühjendatakse.

Keetmine kastrulis

• • Valage pannile, eelistatavalt laiale (tase on umbes 5-7 sentimeetrit), veidi külma vett.
  • Kui vesi keeb, lisa maitse järgi soola.
  • Asetage õisikud keevasse vette.

• Värsket või eelsulatatud kapsast ei tohi keeta kauem kui 6 minutit. Külmutatud toote küpsetusaeg pikeneb 10–12 minutini, kõik sõltub pungade suurusest.
• Pane keedetud kapsas kurn ja lase liial vesi nõrguda.

Toote valmisolekut saab määrata noaga. Õisikud peaksid muutuma veidi pehmemaks, kuid mitte muutuma pudruseks massiks.

Märkus! Kui valate valmis kapsa peale külma veega, peatab see küpsetusprotsessi kiiresti. Brokkoli säilitab oma krõmpsuva ja meeldiva tekstuuri.

Muud toiduvalmistamise viisid

Brokkoli küpsetamiseks saate kasutada köögi vidinaid. Kogenud koduperenaised ei soovita sel juhul multikookerit kasutada. Topeltkatlas saab aga imelist keedetud brokolit, mida saab kastmega maitsestada ja iseseisva roana serveerida või mida saab edukalt kasutada muude kulinaarsete meistriteoste valmistamisel.

Valage auruti kaussi veidi vett ja asetage õisikud restile. Kata auruti kaanega ja kasuta kapsa küpsetamiseks 5 minutit režiimi “Auru”. Selle valmisolekut saab lihtsalt noa või kahvliga kontrollida.

Suurepärane keedetud spargelkapsas saadakse mikrolaineahjus. Külmutatud toode tuleb viia sobivasse anumasse ja panna mikrolaineahju. Järgmisena valige soovitud režiim ja küpsetusaeg. Kogenud koduperenaised soovitavad seda kapsast mikrolaineahjus küpsetada mitte rohkem kui 3 minutit. Juhtimine on lihtne – tuleb vaid kapsast maitsta. Kui see pole veel päris valmis, peaksite lisama veel 30 sekundit. Ja tehke seda seni, kuni brokkoli on täielikult küpsenud.

Kui kavatsete seda tüüpi kapsast kasutada köögiviljasalati ühe komponendina, võite selle lihtsalt blanšeerida. Selleks asetatakse õisikud keevasse soolaga maitsestatud vette. Pärast uuesti keetmist tuleb seda keeta vaid paar minutit, seejärel kurnata ja kasta 30 sekundiks külma vette.

Teadmiseks! Küpsetusaega saab veidi lühendada, kui lõikad õisikud noaga risti ja seejärel hakkad küpsetama.

Keedetud spargelkapsast saab valmistada erinevaid kergeid, kuid samas väga maitsvaid roogasid. Püreesupid, õisikud taignas või kastmes, salatid, pirukad mitmekesistavad su igapäevast toitumist ja tuletavad külmal talvel meelde suve maitset. Head isu!

Valmistan palju erinevaid toite. Mis mulle iga uue versiooni juures eriti meeldib: brokoli maitse muutub ja avaneb uutmoodi.

Ma pole kunagi mõelnud, kuidas brokkolit küpsetada. Mulle tundus, et selles protsessis ei saa olla peensusi. Minu arvamus muutus hiljuti. Leidsin hämmastava ja informatiivse artikli selle kohta, kuidas köögivilju õigesti küpsetada, et säilitada võimalikult palju toiteväärtust.

Nagu selgus, soolatakse spargelkapsast (kui muidugi on vajadus) alles keetmise lõpus. Samuti tuleb õisikud panna vaid keevasse “allika”vette. Küpseta mõõdukal kuumusel mitte rohkem kui 3 minutit. Signaal, et brokkoli on keedetud, on selle värv. Niipea, kui kapsas muutub erkroheliseks, peate selle kuumast veest eemaldama.

Samuti saate küpsetada külmutatud köögivilju. Pange tähele, et brokoli tuleks enne külmutamist lõigata õisikuteks. Parem on külmutada toiduga suletavates kottides ja väikeste portsjonitena. Brokkolit pole enne küpsetamist vaja sulatada. Piisab lihtsalt külmas vees loputamisest - ja kohe keevasse vette.

Keedetud brokkolit saab kasutada mitmesugustes roogades. Aga ma eelistan seda süüa koos sidrunipigistusega. Maitsev ja madala kalorsusega.

Toiduvalmistamise etapid:

Pole liialdus öelda, et brokoliroogasid ei armastata üldiselt. Aga asjata! Vähesed teavad, et brokkoli on inimkeha jaoks üks tervislikumaid köögivilju. Selle kapsasordi vastumeelsuse põhjuseks on tõenäoliselt banaalne suutmatus seda küpsetada. Asi on selles, et brokkoli maitse sõltub otseselt sellest, kui õigesti seda keedate. Mõtleme välja, kui kaua külmutatud brokkolit küpsetada?

Brokkoli sisaldab tohutul hulgal mineraale:

• fosfor;
• magneesium;
• kaalium;
• tsink;
• raud;
• vitamiinid C, PP, K, E.

Lisaks on spargelkapsas rikkalikult selliseid elemente nagu kiudained, rasvad, valgud ning see sisaldab 1,5 korda rohkem C-vitamiini kui mõned tsitrusviljad. See sisaldab ka iluvitamiini – beetakaroteeni. 100 g brokolis on ainult 34 kalorit, seega on see dieedil olevatele naistele tõeline õnnistus. Üldiselt on selle köögivilja lisamiseks oma dieeti rohkem kui piisavalt põhjuseid.

Selleks, et kõik brokoli kasulikud omadused säiliksid, peate toiduvalmistamise ajal järgima ainult ühte reeglit - ärge küpsetage seda üle. Värske ja külmutatud brokoli keemisaeg on erinev.

Brokkoli keetmine kastrulis

Selle külmutatud köögivilja õigeks keetmiseks peate järgima mõnda lihtsat näpunäidet:

• Brokolit pole enne küpsetamist vaja sulatada, sest vastasel juhul kaotavad õisikud oma kuju ja näevad valmides rohkem välja nagu puder;
• brokkoli tuleks visata keevasse soolaga maitsestatud vette;
• Alates vee keemise hetkest peate köögivilja keema mitte rohkem kui 10-12 minutit.

Kapsa keetmise kestusest rääkides tuleb arvestada õisikute suurusega. See tähendab, et mida suurem on õisik, seda kauem küpsetame.

Brokkoli keetmine aeglases pliidis

Brokkolit saab kergesti keeta aeglases pliidis. Sel juhul on protsessi kestus umbes 10 minutit Enne keetmist on parem lahti võtta suured õisikud ja lõigata paks vars väiksemateks tükkideks.

Brokoli keetmisel on üks saladus: et õisikud säilitaksid oma kauni värvi, on soovitatav see kohe pärast keetmist külma vette kasta.

Loe ka:

Värske brokoli hooaeg langeb kesksuvele, kuid seda köögivilja soovite süüa aastaringselt. Just sellisteks puhkudeks võib selle talveks sügavkülma panna. Muidugi pole nüüd probleem ühestki poest juba külmutatud köögivilju osta, kuid kogenud koduperenaised väidavad, et kodus talveks valmistatud brokkoli on palju maitsvam.

Niisiis, brokkoli külmutamiseks toimige järgmiselt.

1. Valige külmutamiseks hea, värske, krõbe kapsas.
2. Loputage köögivili, eemaldage hoolikalt mustus, lehed ja rikutud kohad.
3. Jaga taim õisikuteks ja aseta 20-30 minutiks soolalahusesse (5 tl soola 1 liitri vee kohta). See ravi aitab vabaneda putukate vastsetest, mis pole palja silmaga nähtavad.
4. Eemaldage õisikud soolveest ja loputage voolava vee all.
5. Täida pann kolmandiku võrra veega ja kuumuta keemiseni.
6. Aseta brokkoli 2-3 minutiks keevasse vette ja kasta seejärel kohe külma vette.
7. Korraldage õisikud ja laske neil täielikult kuivada.
8. Jaga valmis brokkoli portsjoniteks ja pane suletud kottidesse, sule tihedalt ja pane sügavkülma.

Valmis! Kui kogu protsess on õigesti tehtud, saate talvel mitmekesistada oma dieeti tõeliselt maitsva ja tervisliku tootega.

Mõtlesime välja, kuidas külmutatud brokolit keeta. Seda kapsast saab aga mitte ainult keeta, vaid teha ka püreesuppe, originaalsalateid, kasutada pearoa lisandina jne.

Selle köögiviljaga on palju maitsvaid ja ebatavalisi retsepte, mis meeldivad näiteks kõige rikutud gurmaanidele:

• juustuomletis;
• spargelkapsasalat apelsiniga;
• tiigerkrevetid brokkoliga;
• brokoli salat õunaga;
• brokoli suflee;
• kreemjas brokoli-kapsasupp krevettidega.

Kas pole muljetavaldav? Brokkolit võid serveerida hapukoore, majoneesiga, liha, kala kõrvale või põhiroana.

Oluline on teada, et külmutatud brokolit küpsetades või röstides tuleb seda sulatada täpselt nii palju, et saaksid õisikud üksteisest eraldada.

Brokkolit võib süüa nii eraldi kui ka erinevate liharoogade lisandina. See sisaldab suures koguses C-vitamiini, valke, foolhapet ja kiudaineid, millel on kasulik mõju siseorganitele. Selleks, et spargelkapsast saaks suurepärase maitsega ja toitaineterikas roog, tuleb täpselt teada, kuidas seda õigesti valmistada.

Kui kaua brokolit küpsetada

Toiduvalmistamise põhiprintsiip on pidev kontroll protsessi ja küpsetusaja üle. Selleks, et köögivili ei kaotaks kõiki oma kehale kasulikke vitamiine ega omandaks ebameeldiva lõhnaga pudru välimust, on oluline õppida seda õigesti küpsetama. Küpsetusaeg ja -protsess võivad erineda, sest kõik sõltub sellest, millist kapsast kasutate – külmutatud või värsket.

Külmunud

Külmutatud kapsast saate osta igast supermarketist või kasutada köögivilja, mille olete varem sügavkülma pannud. Oluline on meeles pidada, et selline köögivili ei vaja eelnevat sulatamist, kuna see protsess viib kapsa kuju ja välimuse kaotamiseni. Järgmisena järgige rangelt kogu toimingute jada:

1. Keeda 1,5 liitrit vett, lisades 1 spl. soola.
2. Asetage õisikud keevasse vette.
3. Peate küpsetama mitte rohkem kui 12 minutit.
4. Eemaldage valmis kapsas lusikaga veest.

Värske

Värske brokoli keetmine pole keeruline, kui järgite kõiki soovitusi. Enne protsessi enda tegemist peate köögivilja põhjalikult loputama jooksva vee all ja seejärel jätma selle 10 minutiks soolaga maitsestatud vette. See tagab, et kui kapsa pea sisaldab kahjureid, kõrvaldab sool need. Õisikute õigeks küpsetamiseks toimige järgmiselt.

• Kõigepealt lõigake terava noaga põhivars ära.

• Alustage iga punga eraldamist oma kätega, kuid kui need sobivad tihedalt varre külge, kasutage nuga. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada hallitust.

• Võtke suur kastrul, täitke see veega ja laske keema tõusta. Isegi kui teie kapsapea on väike, on soovitatav seda küpsetada suures koguses vedelikus.
• Lisage mitte rohkem kui kaks teelusikatäit soola 1,5 liitri vee kohta.

• Hakka järk-järgult langetama pungad keevasse vette.
• Kata pann kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel mitte rohkem kui viis minutit.
• Seejärel eemalda õisikud ettevaatlikult lusikaga pannilt.

• Et tagada nende kuju säilitamine, valage need kohe pärast küpsetamist üle jääveega.

Soovitus: Brokkoli ostmisel pöörake tähelepanu selle värskusele. Kapsa pea peaks olema ühtlast erkrohelist värvi ja kui märkate kollaseid, pruune laike või loid lilli, peaksite ostmisest keelduma. Vars peaks hoidma oma kuju ja olema jäik, kuna pehmust peetakse märgiks, et köögivilja on hoitud kauem kui kuu.

Kuidas küpsetada brokkolit aurutis

Aurutatud spargelkapsas säilivad kõik kasulikud ained, millest suurem osa läheb kaotsi, kui küpsetad kapsast tavapärasel viisil. Enne küpsetamist jagage kapsapea üksikuteks õisikuteks ja asetage need aurutamisnõusse. Kata anum kindlasti kaanega, siis on üheksa minutiga valmis roog. Enne serveerimist tuleb see soolata.

Videoretsept brokkoli keetmise kohta

Selleks, et teada saada, kuidas brokkolit õigesti küpsetada ja maitsvat rooga saada, peate järgima samm-sammult selle valmistamise protseduuri mitte ainult pannil, vaid ka mikrolaineahjus. Selleks võite kasutada kas värsket või külmutatud toodet, see ei mõjuta kapsa maitset. Üksikasjalik toiduvalmistamise protsess on esitatud videos.

Brokkoli kuulub ristõieliste sugukonda, kuhu kuuluvad kõik kapsad: roheline, punane, lillkapsas, rooskapsas, aga ka kaalikas, kress ja redis. Omades tohutut summat vitamiinid, mineraalid ja kiudained, värske brokkoli väga kasulik toiduvalmistamisel.

Brokkoli sisaldab peaaegu 90% vesi. Selle energiasisaldus on vaid umbes 35 kalorit 100 g kohta, mis on umbes sama kui apteegitillil või sparglil. Selles köögiviljas on väga vähe süsivesikuid ja valgusisaldus ulatub peaaegu 3 g-ni 100 g kohta.

See on rikkalik C-vitamiini, K-vitamiini ja B9-vitamiini (foolhape) allikas. Sama kaalu kohta sisaldab brokkoli kaks korda rohkem C-vitamiini kui apelsin. Samuti on teisi B-vitamiine, E-vitamiini ja A-provitamiine.

Vesi, mis sisaldub köögiviljas, on rikas mineraalide poolest:

• kaalium;
• kaltsium;
• fosfor;
• magneesium

Tähelepanu! Brokkoli on üks kaltsiumirikkamaid köögivilju! Ainult lehtköögiviljad sisaldavad rohkem kaltsiumi.

Samuti sisaldab see palju mikroelemente:

• raud;
• tsink;
• mangaan;
• vask;
• nikkel;
• fluor;
• koobalt;
• seleen.

Kiudaineid leidub suurtes kogustes ja need koosnevad peamiselt lahustumatutest kiudainetest, aga ka lahustuvatest kiudainetest - pektiinist, mis küpsetamisel annab köögiviljale pehme konsistentsi.

Kui kaua värsket brokkolit küpsetada

Värske brokkoli valmistamine on kiire ja lihtne. Siiski on parem piirata aega küpsetamine, et köögivili jääks krõbedaks. See sõltub toiduvalmistamismeetodist:

• Aurutage 5 minutit, et säilitada kerge krõmpsus;
• 7–10 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, pehme tekstuuri saamiseks;
• 6-8 minutit mikrolaineahjus.

Koka näpunäide:"Kastke keedetud köögivili korraks jäävette, et see säilitaks oma kauni rohelise värvi."

Kuidas värsket brokkolit (vees) õigesti küpsetada

IN pann Vala vesi, lisa sool ja kuumuta keemiseni. Vahepeal loputage kapsast ja kuivatage see puhtal rätikul. Jagage õisikuteks ja asetage need kimbud keevasse vette. Sõltuvalt suurusest küpseta 7 kuni 10 minutit pärast keetmist enne pingutamist. Kasta õisikud vee ja jääga suurde salatikaussi, et need jahtuda ja rohelised säiliksid.

Kuidas valmistada värsket brokolit maitsvaks ja tervislikuks (aurutatud)

Aurutamine aitab säilitada brokkoli kasulikke toiteväärtusi. Alustage kapsa loputamisest puhta vee all. Kuivatage puhtal lapil või paberrätikul. Seejärel lõigake väikesteks kimpudeks. Asetage need auruti korvi. Täida veekamber auruga ja küpseta. Selleks kulub vaid 5 minutit juurvilja jäi kergelt krõbe. Kui soovid pehmemat tekstuuri, auruta veel 2 minutit. Kui keetmine on lõppenud, kastke õisikud tassi jäävette.

Küsitlus: Kuidas küpsetate värsket brokkolit?

Värske brokkoli retseptid

Brooklyni salat brokkoliga

Koostis:

• kanafilee - 1 tk;
• brokkoli - 300 g;
• marineeritud šampinjonid - 100 g;
• konserveeritud kornišonid - 100 g;
• marineeritud maisitõlvikud - 100 g.

Kastme jaoks:

• hapukoor - 2 spl. l.;
• majonees - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 nelk;
• soola, pipart

Lõika keedetud kanafilee tükkideks, lisa pošeeritud brokkoli ning sega viilutatud šampinjonide, kornišonide ja maisitõlvikutega. Vala peale kaste.

Salat brokkoli ja tomatiga

Koostis:

• suur brokkoli pea;
• punane sibul, õhukeselt viilutatud - 1 pea;
• punane või oranž pipar, ribadeks lõigatud - 1 tk;
• kirsstomatid (lõigatud pooleks, maitse järgi) - 1 tass (250 g).

Kastme jaoks:

• oliiviõli - 3 spl;
• sidrunimahl - 2 spl;
• küüslauk - 1 nelk;
• kuivatatud pune - 1 tl;
• soola ja värskelt jahvatatud pipart

Vahusta õli, sidrunimahl, küüslauk, pune, sool ja pipar.

Eralda kapsaõisikud, koori varred ja haki peeneks. Keeda keevas vees 2-3 minutit. Lisa sibula- ja piprakõrred. Hauta, kuni brokkoli on pehme, kuid krõbe, umbes 1 minut.

Nõruta köögiviljad ja pane suurde kaussi. Lisa tomatid ja vala peale kaste. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Brokkolisalat muna ja tomatiga

• 2 pead brokkoli;
• 4 muna;
• 2 tomatit;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. oliiviõli;
• 1 spl. l. äädikas;
• soola ja pipart.

Keeda brokkoli vees või aurus, keeda munad. Tõsta taldrikule kapsaõisikud, lisa tükeldatud munad ja tomatid. Nirista üle oliiviõli, küüslaugu ja äädikakastmega.

Brokkoli toitev smuuti

Sellise värske ja kerge smuuti saamiseks sega blenderis kokku 4 kooritud ja tükkideks lõigatud porgandit, 4 pead värsket brokolit ja 1 roheline õun. Vala klaasi, lisa piparmündilehed.

Vastused küsimustele

Sest brokkoli pole eriti levinud toode Vene köögi puhul tekib selle säilitamisel ja tarbimisel palju küsimusi. Siin on vastused mõnele neist.

Kas brokkolit saab süüa toorelt?

See võib teid üllatada, kuid seda on kõige parem süüa toorelt või kergelt aurutatult. See minimaalne preparaat võib olla ebatavaline (ja seedimine võtab veidi kauem aega), kuid see maksimeerib C- ja B-vitamiini ning mineraalainete säilimist.

Brokkoli on muutunud kollaseks. Kas on võimalik süüa?

Esimene asi, mis näitab, et brokkoli on hakanud riknema, on kapsa värv. Värske köögivili on tavaliselt tumerohelist värvi. Kui näete, et õisikud on hakanud kollaseks muutuma, ei sobi köögivili enam tarbimiseks.

Brokkoli vars. Kas on võimalik süüa?

Hoolimata asjaolust, et brokoli vars on jämedama struktuuriga kui õrnad õisikud, ei sisalda see vähem kasulikke aineid. Seetõttu saab seda kasutada eraldi. Näiteks suppides või köögiviljahautistes, küpsetusaega pikendades või salatites peeneks hakkides või riivides.

Kuidas brokolit säilitada?

Brokkolit on parem süüa, kui see on värske. Köögivilja säilitamiseks mitu kuud on vaja külmutada. Nii säilitate võimalikult palju toiteväärtust. toode.