Kuidas taimen kala soolata. Maitsev retsept « Taimen marinaadis Retseptid soolakala keetmiseks

Isegi kui sa pole kunagi midagi valmistanud – soolanud, marineerinud jne. — kala soolamise valdamine ei ole keeruline: puuduvad ranged proportsioonid ega plahvatavad purgid ning ühe või teise soolamisviisi tulemust saab üsna kiiresti hinnata ja retsepti kohandada. Eriti kasulik on praegu kodus soolamist harjutada - siis ei pea te uusaastalaua jaoks raha kulutama kallitele pakenditele, vaid saate paar päeva enne aastavahetust ise kala osta ja soolata.

Kala soolamiseks on kolm võimalust: kuiv, soolvees ja soolvees. Jutt käib konkreetselt mere(ookeani)kaladest, soovitavalt ka külmutatuna. Jõekala vajab sügavamat töötlemist: seda ka soolatakse, kuid hiljem ka kuivatatakse või suitsutatakse.

Soolamise ja soolvee tugevuse tüübid on näidatud tabelis.

Kiire kuivsoolamine

See meetod, mida me igapäevaelus sageli kasutame, sobib selliste kalaliikide jaoks nagu lõhe, roosa lõhe, lõhe, soolõhe, chum lõhe, coho lõhe, taimen, chinook lõhe, siig, omul, rääbis. Ärge kartke soola lisada – rasvane lõhe ei võta endale liiga palju.

Soolamiseks sobib ainult jäme sool (soovitavalt jodeerimata) võid soolale lisada ka suhkrut - see pehmendab veidi maitset ja hoiab samas üleliigset vett kinni: siis ei anna kala liiga palju mahla, vaid; säilitab selle. Lisaks suhkrule võib lisada värskeid või kuivatatud ürte (till, petersell, estragon, seller), aga mitte palju, aga ka mitmevärvilist jämedat pipart (või veel parem, roosipipart).

Tehnoloogia on väga lihtne. Lõika kala – eemalda pea ja sisikond, võid jätta soomused, hõõruda soolaga (lisanditega või ilma) igast küljest, mähkida puhta lapi (või küpsetuspaberi) sisse. Kõik. Võid panna külmkappi või jätta toatemperatuurile. Te ei tohiks seda kuuma kätte jätta.

Valmisoleku aeg- alates kolmest tunnist. Valmisoleku aste määratakse samamoodi nagu kuumtöötlemisel - naha ja luude eraldamise lihtsuse järgi. Tõepoolest, soolakala on luudest palju lihtsam puhastada kui toorest kala, seega ei tohiks seda enne soolamist fileerida.

Säilivusaeg Kuivsoolatud kala eluiga on üsna lühike – seda on soovitav süüa kolme, maksimaalselt viie päeva jooksul. Kuid juba soolatud kala võib edaspidiseks kasutamiseks külmutada (riide või paberiga, kuid mitte polüetüleeniga). Kergelt soolatud kalaga saab valmistada salateid, külmi ja kuumi eelroogasid ning küpsetada isegi pirukaid.

Soolamine soolvees

See on usaldusväärsem variant kala säilitamiseks. Kala soolatakse ka kuivalt (kuid ilma suhkrut lisamata), üsna heldelt, mitte riidesse ega paberisse mässitud, vaid pannile või purki. Pärast seda asetatakse kala peale rõhumine. Rõhumise mõjul eraldub kalast mahl, mis moodustab koos soolaga just soolvee, mis peaks katma kogu kala.

Valmisoleku aeg- alates kolmest päevast. Kui soolvesi muutub häguseks, tuleb see tühjendada. Aga ka parim enne kuupäev suureneb: soolatud kala soolvees (millele võite soovi korral lisada taimeõli) säilitatakse kuni 10-15 päeva. Selle meetodi jaoks sobivad väikesed kalad: kilu, anšoovis jne, mille suurus võimaldab seda tervena soolata.

Kala soolvees ja marinaadis

Kala jaoks mõeldud soolvett võib valmistada kuuma või külmana. Külmas soolvees soolatakse kala kauem (alates 3 päevast), kuid see säilitab paremini oma toite- ja maitseomadused.

Kuum hapukurk(eriti väikesteks tükkideks lõigatud kala puhul) teeb roa jahtumise ajaks valmis. Valige soola kontsentratsioon vastavalt oma maitsele, mõistes, et mida kangem on soolvesi, seda pikem on soolakala säilivusaeg.

On üks väike saladus, mis võib üllatada koostisainete näilise kokkusobimatusega: kui kala üle soolata kuni kõvaduseni, siis võid seda tunniks-paariks piimas leotada, mis neutraliseerib liigse soola ja muudab kala pehmem ja õrnem.

Kui lisame soolveele hapet (äädikas, sidrun, vein, tomat), siis ei saa me enam soolast, vaid marineeritud kala. Marinaadile võid lisada pipratera, köömneid, koriandri- või sinepiseemneid, küüslauku, nelki, loorberilehti. Marineerida saab ilma soolveeta – näiteks veinis (nagu ka šampanjas või isegi konjakis), kuid parem on seda teha nõrgalt soolatud kalaga. See tähendab, et kõigepealt soolatakse see kuivaks ja seejärel marineeritakse see maitse järgi marinaadis (või kastmes) - värskete ürtide või vürtsidega.

Lugemisaeg: 11 minutit. Vaatamisi 1,3k.

Alates iidsetest aegadest on kala koos loomalihaga olnud meie toidulaua põhiosa, rikas valkude, mikroelementide ja aminohapete poolest.

Kala ettevalmistamiseks ja säilitamiseks on palju viise:

kuumtöötlus;
marineerimine;
suitsetamine;
kuivatamine;
kuivatamine.

Märkus! Täiuslikult soolatud kala on igas peres ihaldatud toode. Seda saab kasutada pearoana, suurepärase vahepalana ja lisandina paljudele roogadele. Õige soolamine tagab selle parima maitse, ohutuse kogu eluks ja pikaajalise säilitamise.

Milline kala sobib soolamiseks?

Kubanist ja Siberist püütud latikas näevad välja ühesugused, kuid maitsevad nagu kaks erinevat tüüpi. Kuban - sulab suus. See on omaette roog, siberi oma sobib ainult õlleks. Väikese lõhe “dieedil” olevad kiskjad, vastupidi, muutuvad maitsvamaks ainult põhja pool.

On mitmeid reegleid:

karpkala kalaliigid, maitsvamad lõuna poole;
kiskjad ja lõhelised saavad põhjapoolse maitse.

Nendest reeglitest on erandeid. Näiteks Jakuutiast püütud ristikarp on maitsvam kui tavaline keskmisest tsoonist pärit ristikarp. Harjus, maitselt vaid tuurale teine, Norilski lähedal on juttude järgi täiesti maitsetu.

Märkus! Soolada saab peaaegu kõiki reservuaarides leiduvaid kalu, aga ka turgudel ja kauplustes külmutatud ja värskelt müüdavaid kalu. Kalad jagunevad liikide kaupa järgmiselt:

Meremees

Peamised sordid: heeringas, heeringas, moiva, makrell, mullet, hiidlest, lest.

Seda kala meie kauplustes nii sageli ei leia, nii et selle omanikuks saanud koduperenaised mõtlevad, kuidas taimenit valmistada? Tuleb märkida, et taimenist saab valmistada suurepärast kalasuppi, seda saab praadida sütel ja pannil. Mõnda taimeni valmistamise retsepte kirjeldatakse üksikasjalikult selles artiklis.

Taimeni retseptid

Taimen supp

Niisiis, taimenist kalasupi valmistamiseks peate võtma:

suured kalad;
sool;
2 suurt sibulat;
5 pipratera;
3 loorberilehte;
kuivatatud till

Kuidas taimenit valmistada - retsept

Nii et enne taimeni valmistamist puhastatakse see soomustest, roogitakse ning pea ja uimed lõigatakse ära. Valmis kala lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse suurde pannile, kuhu valatakse 3,5 liitrit külma vett. Roa sisu aetakse keskmisel kuumusel keema, seejärel jätkatakse kalasuppi keetmist, vältides vedeliku tugevat keemist.
Taimeni valmistamiseks sibulad kooritakse, pestakse, lõigatakse poolrõngasteks ja pannakse koos valmistatava kalasupiga pannile. Sellele lisatakse ka loorberilehte, pipraterad ja soola.
30 minuti pärast alates taimen-supi keemise hetkest lisa pannile veidi kuivatatud tilliürti ja keeda kalasuppi veel 5 minutit.
Seejärel lastakse taimeni kalasupil, nagu kõigil esimestel roogadel, tõmmata kuni 6 minutit ja valatakse taldrikutele. Taimeni kalasupiga on kombeks serveerida kuivatatud leiba.

Praetud taimen retsept

Taimeni praadimiseks vajate:

suur taimen;
100 g võid;
sool;
veidi rukkijahu.

Taimeni samm-sammult ettevalmistamine:

Jätkates vastamist küsimusele - kuidas taimenit küpsetada, võime ka koduperenaistel seda kala praadida.
Ettevalmistavas etapis puhastatakse taimen, nagu on üksikasjalikult kirjeldatud esimeses retseptis. Seejärel lõigatakse selle rümp õhukesteks, mitte rohkem kui 4 cm paksusteks tükkideks. Kui teil selliseid riistu ei kasutata, sobib iga paksuseinaline pann.
Taimeni küpsetamiseks sulatage pannil või. Vala kaussi veidi rukkijahu ja veereta selles iga kalatükk. Seejärel pannakse see keeva võiga praepannile.
Taimenit tuleks küpsetada keskmisel kuumusel, kuni ühele küljele ilmub kuldpruun koorik. Pärast seda keeratakse taimeni tükid ümber ja praetakse samal viisil teiselt poolt. Valmis kala pannakse tassi ja serveeritakse.

Siberis, mille jõgedes taimen pole haruldane, eelistavad nad seda juua sõstra- ja pohlalehtedest valmistatud jookidega.

kala soolamine;
kala leotamine;
kuivatamine (kala kuivatamine).

Kala soolamine soolvees

Kalade kuivatamine

Kollektsiooni kuuluvad raamatud:

Kodune suitsuliha ja vorstid
Suitsuvaba suitsetamise põhitõed
Kõik suitsetamistoodete kohta
Kala. Kuivatamine. Suitsetamine
Suitsetame, kuivatame, soolame
Maa suitsukoda

Formaat: PDF
Suurus: 97 Mb

Kala retseptid

Arvamused ja kommentaarid

1149 Meie juures mulle meeldib

wpDiscuz Kala retseptid

Marineeritud makrell, kergelt soolatud - väga maitsev!

Kala soolamiseks enne kuivatamist on palju erinevaid viise.

Siin anname ainult üldised "universaalsed" soovitused erinevate kalade soolamiseks ja kuivatamiseks. Samuti saate viitamiseks alla laadida 17 raamatut kala ja liha soolamise, kuivatamise ja suitsutamise kohta (alloleva lingi kaudu).

Kala kuivatamine kodus

Kala kuivatamine koosneb kolmest etapist:

kala soolamine;
kala leotamine;
kuivatamine (kala kuivatamine).

Kala kuivatamiseks soolamine võib toimuda kahel viisil: märg- ja kuivsoolamine.

Kala soolamine soolvees

Väikesed kalad (kaaluga kuni 200-500 g) soolatakse märgsoolamisega. Jahedal aastaajal ei pea kala roogitud, kuid soojal aastaajal on vaja see välja roogida. Puhast kala ei pesta, vaid pühitakse ainult kuiva rätikuga.

Valmistatud kala asetatakse emaili ämbrisse, vaagnasse või pannile, puistatakse eelnevalt põhja soola. Kalad asetatakse tihedatesse ridadesse: pea kuni saba, selg kõhuni. Iga rida on heldelt soolatud. Lisa ülemisele reale nii palju soola, et see kataks kogu kala. Erilise maitse lisamiseks võid soolale lisada veidi suhkrut.

Selle peale asetatakse nõude kujuline laud ja sellele avaldatakse survet (ainult selleks, et kala saadud soolvees uputada). 4-5 tundi pärast soolamist vabastab kala soolvee ise. Kala soolatakse 2-5 päeva (olenevalt kala suurusest). Kogu soolamise perioodiks tuleb kala panna võimalikult külma kohta (suvekuumuses soovitavalt külmikusse).

Enne kuivama riputamist leotatakse sel viisil soolatud kala suures koguses vees olenevalt kala suurusest ja soolamise ajast 2-5 tundi.

Kuivatage kala soolamine

Suuremad kalad soolatakse kuivmeetodil. Iga kala lõigatakse mööda selga ja tasandatakse. Eemaldage siseküljed, seejärel pühkige kuiva lapiga. Kala sisemus on rikkalikult soolaga üle puistatud. Kalarümbad asetatakse ridadena puitkasti, nii et kõhud on suunatud ülespoole, ja soomuste peale valatakse ka soola. Kast asetatakse jahedasse kaevatud auku ja kaetakse pealt kilega.

Sõltuvalt kala suurusest kestab soolamine 3 kuni 7 päeva. Soolamise käigus eraldab kala ka oma mahla, kuid see voolab läbi pragude kohe karbist välja. See on kala kuivsoolamise tähendus.

Kuivmeetodil saate soolata ka väikeseid siseelunditeta kalu. Laiale lauale laotatakse puhas kalts, kalad laotakse ridamisi peadpidi sabani, üksteise peale, puistatakse üle soolaga ja mähitakse samasse kaltsu. “Paki” ülaosa kaetakse teise tahvliga ja sellele avaldatakse survet. Kaladest lekkiv mahl imbub läbi kanga ja voolab maapinnale.

Soolatud kala pestakse ja leotatakse 2-14 tundi, vahetades vett 2-3 korda. Leotamisprotsess lõpeb siis, kui kala hakkab hõljuma.

Kalade kuivatamine

Pärast pesemist on kala väga märg, nii et see riputatakse üleöö kuivama (kärbsed lamavad vastsed ainult niiskele pinnale, kuid öösel kärbseid pole). Hommikul piserdatakse kala lauaäädika lahusega – selle lõhn tõrjub putukaid. Seejärel riputatakse kala varju, ventileeritavasse kohta.

Ideaalne koht kala kuivatamiseks on spetsiaalne ventileeritav kuivatuskapp.

Mitte tingimata, aga sellised kalad nagu vimb, sinikilled, shemaya riputatakse pea alla ja mõõk, latikas, jäär, koha - pea püsti. Miks see nii on? See pole täpselt teada ja see on vaid soovitus. Terve mõistuse seisukohalt on parem kõik siseelunditeta kalad riputada sabadesse, et vältida sapipõiest allavoolu kogu kala ulatuses.

Kuivatamine kestab olenevalt kala suurusest mitu päeva kuni mitu nädalat.

Kodus kuivatatud kala osutub palju maitsvamaks kui kauplustes ja turul müüdav!

Valik raamatuid kala ja liha soolamise, kuivatamise ja suitsutamise kohta:

Esitletud raamatukogu sisaldab kogu vajalikku teavet liha ja kala koduse suitsutamise, soolamise, kuivatamise meetodite ja tehnoloogia kohta. Lisaks on selles kollektsioonis raamatuid erinevate improviseeritud materjalidest kala ja liha suitsutamiseks ja kuivatamiseks mõeldud seadmete valmistamise kohta!

Kollektsiooni kuuluvad raamatud:

Saagi säilitamine ja kala valmistamise meetodid
Maitsev liha. Kuivatamine, suitsutamine, küpsetamine
Kodune seapekk ja suitsuliha
Soolamine, marineerimine, kuivatamine, suitsutamine
Suveköök, grill, suitsuahi, pergola
Konserveerimine, suitsetamine, veini valmistamine
Kodune elektrisuitsuahi
Lihatoodete suitsetamine ja soolamine
Kala õige suitsutamine ja kuivatamine
Kodune suitsuliha ja vorstid
Soolatud, kuivatatud, suitsutatud kala
Soolatud, suitsutatud, kuivatatud kala
Suitsuvaba suitsetamise põhitõed
Kõik suitsetamistoodete kohta
Kala. Kuivatamine. Suitsetamine
Suitsetame, kuivatame, soolame
Maa suitsukoda

Formaat: PDF
Suurus: 97 Mb

Laadige Yandex.Diskist alla raamatute kogu

Taimeni püüdmine spinninguga

See kala on lõheperekonna suurim esindaja. Täiskasvanud inimene võib kaaluda kuni 60 kg ja olla kuni 1,5 meetrit pikk. Kuid need on vaid oletused, sest keegi ei tea täpselt, kui suureks taimen võib kasvada. See on tingitud asjaolust, et selle peamine elupaik on raskesti ligipääsetavates piirkondades, kuhu pääseb ainult helikopteriga. Vaatamata sellele on taimen kantud Punasesse raamatusse ja mõnes Siberi jões on seda keelatud püüda. Taimen eelistab kristallselge jaheda veega jõgesid. Puhast ja külma vett võib leida taiga kõige raskemini ligipääsetavatest piirkondadest, aga ka mägijõgedest. Taimenit võib leida kõigis Siberi, Kaug-Ida, Altai suurtes veehoidlates, aga ka Kasahstani põhjapoolsetes piirkondades. Taimen eelistab magevett, mistõttu merre suubuvate jõgede suudmetest teda ei leia. Ainus erand on Sahhalini taimen, kes elab Jaapani meres, kuigi läheb jõgedesse kudema. Sahhalini taimenit võib julgelt nimetada üleminekuperioodiks.

Põhimõtteliselt elab taimen suurtes, 400 km või pikemates jõgedes, kuigi seda võib näha ka lühemates jõgedes. Põhjapoolsetele piirkondadele lähemal on taimenid suuremad ja nende arv pole väike. See on tingitud asjaolust, et sellistes piirkondades, põhja poole lähemal, pole inimestega nii lihtne kohtuda. Leitud on suured taimenid:

Lena jõgikonnas.
Jenissei jõgikonnas.
Amuuri jõe vesikonnas.
Baikali järves.

Need on Siberi suurimad jõed, kus saab püüda suuri taimeneid. Selliseid isendeid leidub kiiretes põhjajõgedes, kuid ilma eritranspordita on sinna väga raske pääseda. Ainult tänu sellele tegurile on taimen säilinud korralikes kogustes, põhjapoolsetele piirkondadele lähemal. Sellistes linnades nagu:

Irkutsk
Krasnojarsk
Rahulik.
Ulan-Ude.
Jakutsk jne.

Taimenit pole enam võimalik püüda, kuna seda pole või on, aga nii väikestes kogustes. Lõuna-Siberi piirkonnad, nagu Altai ja Sayan, kuuluvad samuti piirkondadesse, kus taimen praktiliselt puudub.

Taimen püüab püsida jõgede kesk- või alaosas ning tõuseb ülemjooksule kudema. Taimen eelistab toidurikkaid kohti. Ta sööb väiksemaid lõhesid, nagu siiga ja harjus. Kui selliste "pisiasjade" kogunemiskoht on kindlaks määratud, võib taimeni olemasolu selles piirkonnas tagada. Seda ei esine aga mõõdetud vee liikumise piirkondades. Püüda tuleks kohtades, kus on ilmseid takistusi või takistusi, kus vesi hakkab keema ja selle kiirus suureneb. Kuid seal võib olla:

Mullivannid.
Plyos.
Künnised.
Sügavad augud.
Punutised.
Nooled.
Sügavuse muutused.
Veest välja ulatuvad kivid ja rändrahnud.
Veealused mäeharjad.
Väikeste jõgede liitumiskohad.
Takistused, mis voolu katkestavad.

Taimen toitub väikestest kaladest, kes samuti eelistavad sarnaseid kohti. Ta tunneb end sellistes kohtades turvaliselt. Taimeneid kutsutakse nende käitumise ja suuehituse sarnasuse tõttu ka punaseks haugiks. Keskmised ja väikesed isendid kogunevad parvedesse, suuremad isendid eelistavad üksindust.

Kõige populaarsem taimeni püüdmise vahend on spinningut. Samal ajal kasutatakse üsna võimsat varrast, kuna üsna suur isend võib hammustada, kuigi väiksemad taimenid peavad üsna tugevalt vastu. Selleks võtke kahe käega varras, pikkusega umbes 3,5 meetrit või isegi rohkem.

Õngenööri paksuseks valitakse vähemalt 0,7 mm. Kui võtta peenem joon, siis esimesel suupistel on paus garanteeritud. Erinevalt haugist ei suuda taimen õngenööri läbi hammustada, seega pole rihmade kasutamine mõtet. Erilist tähelepanu tuleks pöörata konksude valikule, sest sellel kalal on võimas lõualuu. Võimas õngeritv peab olema varustatud sama töökindla ja võimsa rulliga. Vähemalt sada meetrit õngenööri tuleks rullile kerida, et saaksid selle näljutada. Sama oluline võib olla ka eelreguleeritud hõõrdpidur. See aitab summutada tugevate kalade võimsaid tõmblusi.

Kala on nii ablas, et ei koorma söödaga üle ja suudab rünnata kõike, mis liigub. Väga sageli leitakse taimeni maost kive ja pulgakesi. Tõenäoliselt ründas ta mööda vedelevaid puutükke. Ta neelab kive, rünnates saaki põhjale lähemal. Kuid see ei tähenda sugugi, et taimen on alati nii aktiivne. Kahjuks see nii ei ole ja on aegu, kus ta keeldub igasugusest söödast. See näitab, et seda kala mõjutavad ka erinevad ilmastikutingimused. Sellistes tingimustes peab kalur demonstreerima kõiki oma oskusi ja kogu söödavaru, et kiskjat kuidagi huvitada.

Kala suurust ja võimsust arvestades sobivad selle püüdmiseks 10-12 cm pikkused ja sobiva kaaluga söödad. Veelgi enam, sõltuvalt juhtmestiku paigaldamise sügavusest valitakse vajaliku pikkuse ja kaaluga söödad. Sügavates piirkondades kasutatakse raskemaid "ostsillaatorite" ja "rotaatorite" mudeleid ning keskmisel sügavusel väikese vooluga sobivad rohkem samad, kuid veidi väiksemad söödad. Otsustavat rolli mängib spinneri värv. Kala pöörab rohkem tähelepanu heledamatele isenditele ja ründab neid esimesena. Paljud õngitsejad väidavad, et messinglusikad on kõige meeldejäävamad. Veelgi enam, selge päikesepaistelise ilmaga on parem kasutada poleeritud, läikivaid mudeleid ja pilvise ilmaga tuhmi, matte isendeid.

Kohalikud kalurid kasutavad taimeni püüdmiseks järgmisi söötasid:

Ostsillaatorid:

Koola spinner.
Spinner "siga".

Rotaatorid:

Baikali spinner.
Spinner "Kem".

Kaasaegsed spinnerid:

Blue Fox Supervibrax on pöörlev lusikas rahulike hoovustega sügavuses kalastamiseks.
Kuusamost pärit Haukilippa on sulelise teega vurr.
Kuusamo Rasanen ja Professor on võnkuvad lusikad, mis on mõeldud kiire voolu korral riffli püügiks.

Reeglina valitakse spinnerid nr 6, mis võimaldab pikka heitmist. Spinnersöötasid kasutatakse kaaluga alates 26 g. Lisaks sarnastele söötadele saab taimenit püüda vobleritega, mille sukeldumissügavus on umbes 1 meeter. Arvestades asjaolu, et vool on kiire, on parem valida pikad (kuni 12 cm) õhukese kujuga voblerid.

Taimen ründab oma sööta põhja lähemal ja väljavõtmine ei tohiks olla kiire. Hammustuse hetkel võib tunduda, et sööt on millegi külge kinni jäänud, millele järgneb võimas jõnks. Kui varustus on õigesti valitud, võib see selle jõnksu vastu võtta. Voblerite kasutamine lihtsustab taimeni püüdmist, kuna see suudab reaalselt hoovuses mängida ka ilma õngitseja sekkumiseta. Häid tulemusi näitasid järgmised voblerite mudelid:

Crystal Minnow Yo-Zurilt.
Minnow Rapalast.

Popperid pole vähem tõhusad söödad. Kunsthiir on väga tõhus ja kõige parem on püüda öösel. Ja selles pole midagi üllatavat. Taimen ründab kergesti vette kukkuvaid rotte ja hiiri, eriti kui nad hakkavad veepinnal liikuma. Ühesõnaga, taimen on võimeline alla neelama kõike, mis vees liigub ja on õige suurusega.

Millal püüda

Kohe pärast kudemist võite hakata seda kala püüdma. Püügihooaeg jätkub kuni jää ilmumiseni jõgedele. Kui ka talvel saab püüda, siis taimen pole erand ja jääb konksu külge ka sügaval talvel. Ta on kõige aktiivsem pärast kudemist ja enne talve tulekut, kui tal on vaja toitaineid varuda. Kuskil septembri algusest kuni tõsiste külmadeni näkkab taimen aktiivselt nii päeval kui ka pilkases pimeduses. Kõige produktiivsemad perioodid on ajavahemikud kella 8-10 hommikul, samuti kella 17-20 õhtul, kuigi see hammustab väljaspool neid ajavahemikke, kuid mitte nii aktiivselt. Taimen, nagu ka teised kalad, on ilmastikutingimustest tõsiselt mõjutatud. Täpsustuseks võib öelda, et temperatuur ja rõhk muutuvad, nii et taimen võivad oma tegevust muuta kas päeval või öösel. Seetõttu peate alati olema valmis selleks, et taimen lõpetab sööda võtmise üldse, olenemata selle tüübist.

Video “Taimeni kalapüük taiga jõel”

Seda tüüpi kalapüüki Siberi raskesti ligipääsetavatel mägijõgedel, kuhu ilma helikopterita on lihtsalt võimatu pääseda, võib kergesti nimetada ekstreemseks. Vaja pole mitte ainult spetsiaalset transporti, sul peab olema erivarustus, võttes arvesse kõiki ohte, mis võivad kalameest ees oodata kohtades, kuhu inimene harva jalga tõstab. Ja pole üllatav, et viimasel ajal on nad hakanud selle pealt raha teenima, korraldades erinevaid turismimarsruute, kus on võimalus kalastada kristallselge veega jõgedes, kus leidub taimenit ja muid kalu, mis on tavatingimustes kalastamiseks kättesaamatud. Sellistel turismivõistlustel osalevad paljud kogenud spinninguõngitsejad, kelle jaoks on tavalise haugi, ahvena või koha püüdmine muutunud lihtsaks ja igapäevaseks tegevuseks. Kuna soov on püüda peaaegu krokodill, käivad spinnerid sarnastel retkedel, makstes “adrenaliini” eest palju raha.

Minnow kalapüük

Särjepüük

Keeruv söödatsikaadi (bladebait)…

Kuidas valida jigi jaoks spinningut

Kõige meeldejäävamad spinningu landid ahvenale...

Haugi püüdmine spinninguga

Voblerite juhtmestiku ühendamise meetodid

Mikrojigiga spinningu ridval ristikarpkala püüdmine

Vobleritega vuti püüdmine

Kalapüük Permi piirkonnas

Kalapüük Permi piirkonnas võib toimuda enam kui 30 tuhandel jõel ja paljudel järvedel, mille kogupindala on 11,5 tuhat hektarit. Kala on siin palju, kuid harjus, taimen ja forell äratavad kalameeste erilist tähelepanu.

Enamik kohalikke on kala püüdnud lapsepõlvest peale. Ka Permi piirkonna arenguväljavaated kalanduse vallas on samuti julgustavad. Peamised kalad selles piirkonnas on: ahven, tuulehaug, latikas, haug, idi, säga, vutt, tat ja särg. Aga siin on ka kalu, mida mujalt oleks väga raske leida - harjus, taimen ja forell.

Permi piirkonnas on loodud kõik tingimused edukaks kalapüügiks ja heaks puhkuseks. Tõsi, on ka puudusi, millest peamine on ligipääsmatus. Püügikohta tuleb jõuda helikopteri või maastikusõidukiga. Kuid see lisab kalapüügile ainult ekstreemsust ja põnevust ning kalurite konkurentsitase on väga madal. Seetõttu on seal palju kalu ja palju rekordsuuruses isendeid.

Permi piirkonna kaluritel on ainulaadne võimalus kala püüda paljudel kaladest tulvil jõgedel. Selle territooriumil on umbes 30 tuhat jõge, 3 suurt veehoidlat ning umbes 800 järve ja tiiki.

Ihtüoloogid on nendes veehoidlates kokku lugenud umbes 40 kalaliiki. Lisaks ülalkirjeldatud trofeekaladele elavad jõgedes ka sterletid ja paljud teised kaubakalad. Samuti võib Permi territooriumil kalapüük toimuda tasuliselt, kuid sellest lähemalt hiljem ja nüüd juhin teie tähelepanu Primorsky territooriumi kõige lootustandvamatele jõgedele.

Permi piirkonna tähtsaim jõgi on Kama, mille kallastele koguneb iga päev sadu kalureid, kes ootavad trofeekalade hammustamist. Kamat peetakse Volga jõe suurimaks lisajõeks. Ärge unustage kudemiskeeldu, jõel on keelatud püüda kalu nagu forell, sterlet, taimen ja harjus. Jõe ülemises osas puudub tööstus ja tänu sellele on vesi kristallselge.

Aga alumisel lõigul on lood soojuselektrijaama olemasolu tõttu veidi hullem, vesi on siin palju räpasem ja õngitsejad kipuvad püüdma jõe ülemises osas. Kuid ka mustast veest saab kala püüda, siin võib leida häid koha, latikat, särge, särge, haugi jne. Jõe keskosas on palju vähem kalu, mistõttu see kalamehi ei meelita.

Vishera jõgi jaguneb sõltuvalt voolukiirusest kolmeks osaks: esimene osa on mägine (kiire vooluga), poolmägine (keskmise kiirusega vooluga) ja alumine osa (nõrga vooluga) . Jõe alumine osa langeb Permi piirkonna tasandikule.

Jõe mägised lõigud pakuvad õngitsejatele trofeesid, harjust, taimenit, tat, haugi ja singit. Kahjuks on taimen väljasuremise staadiumis ja on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse, mistõttu tuleb ta kohe pärast otsingut vabastada. Kuid see pole ainus kalaliik, mille püüdmine Vishera jões on keelatud. See on nn looduslik indikaator, mis elab ainult väga puhtas vees. Samuti on jões palju harjust.

Sylva jõgi on Tšusovaja jõe suurim lisajõgi. 1/3 jõest voolab läbi Sverdlovski oblasti ja ülejäänud läbi Permi oblasti. Jõgi on pidevalt vett täis, enamasti mudase põhjaga ja palju perspektiivseid kohti kalapüügiks (lõhed ja sügavuse muutused Jõe kallastel on palju külasid).

Kalapüügi osas on lihtsalt hämmastav kalarikkus, siin võib kohata harjuseid, haugi, haugi, lutsu, latikat, kõrtsakat, rästast, rästast ja rüblikut. Eriti huvitav on ahvenat püüda jõe alumises osas, see on seal aastaringselt, kevadel, talvel, sügisel ja kevadel. Sylva jõe lahes saab püüda palju latikat, mõõknikku, sterletit ja koha.

Kohalikud kutsuvad Kolva jõge “kalajõeks” ja see pole asjata. Jõe ülemine osa on praktiliselt ligipääsmatu ja tsivilisatsioonist täielikult ära lõigatud. Ja see toob kaasa erinevate liikide kalade arvu kiire kasvu.

Kõhklemata võib Kolvat nimetada üheks parimaks kalapüügiks Permi piirkonna jõeks. Jõe ülaosas on palju harjust, steriit ja taimenit. Jõe keskmisel lõigul on asulaid, kuid sellegipoolest leidub seal palju alamtolmu, haugi, haugi, idi, latikat, udukat ja ahvenat.

Permi piirkond on kuulus oma jõgede ja muude veekogude poolest, mis meelitavad aastaringselt aktiivse puhkuse austajaid, kuna neis on palju kala ning kallastel on mugavad turismi- ja kalastusbaasid.

Eraldi tahaksin mainida sellist populaarset teenust nagu tasuline kalapüük Permi piirkonnas. Pärast teatud summa maksmist on kalurite käsutuses kõik teenused, mida pakuvad baaside sõbralik personal. Nad mitte ainult ei paku külalistele peavarju, vaid viivad nad ka kõige püügikohtadesse. Selleks kasutatakse suvel töökindlaid veesõidukeid, talvel aga mootorsaane.

Muide, talvel püütakse siiga suurepäraselt jääga kaetud järvedelt. Võime kindlalt öelda, et ükski kalur, kes kasutab Permi territooriumil tasulist kalapüüki, ei jää saagita ega kahetse püügikoha valimist.

Kalapüügibaasid on üle piirkonna laiali. Need asuvad Vishera, Kosve, Kama ja teiste jõgede kallastel. Lisaks jõgedele on piirkonnas palju järvi, mille läheduses on ka puhkekeskused. Ja laagriplatsid ise loovad veehoidlaid, kus kasvatatakse mitte ainult latikat, karpkala ja haugi, vaid ka forelli, sterleti ja rohukarpe.
Permi piirkond pole kuulus mitte ainult tasulise kalapüügi poolest.

Siit leiavad meelepärase nii jahimehed, matkamise ja ratsutamise armastajad kui ka need, kes soovivad linnakärast looduse rüpes, rahus ja vaikuses, elu nautides puhata. Samal ajal, nagu linnas, saavad nad mängida piljardit, külastada sauna või traditsioonilist vene sauna ning veeta õhtu kohalikus hubases restoranis või baaris.

Näitena anname kirjelduse salapärase nimega "Obava" (õigesti "Obva") puhkekeskusest, mis asub piirkonnakeskusest 120 kilomeetri kaugusel Iljinski rajoonis Krivetsi külas ja on suunatud ökoturismile. Puhkekeskus sai oma nime tänu Obava jõele (Obva), mille kallastele see omal ajal tekkis. Sellesse kalastus- ja jahibaasi saabuvate kalurite ja jahimeeste saagi hulka kuuluvad haug, latikas ja ahven, särg, särg ja tšebak, lutsu, tat ja koha, aga ka erinevad veelinnud.

Puhkajate käsutuses on ahjuküttega puitmajad. Nende peal saab ka toitu valmistada. Selleks on olemas ka elektripliidid. Siin puhkavate turistide seas on erilise armastuse pälvinud Vene saunad, mida saab külastada 4-10 inimesega. Samuti on baasis võimalused sportimiseks.

Olgu lisatud, et Obva puhkekeskus on avatud aastaringselt. Sinna pääseb autoga iga ilmaga.

Kalapüügibaas asub Permi territooriumi Suksunsky rajoonis Istekaevka külas. Baasi territooriumil asuvad mitmed asustatud tiigid, peamiseks saagiks on forell. Eluase asub männimetsas veehoidlaid toitva oja lähedal. Baasi “Silent Valley” maksimaalne mahutavus on 60 inimest. Elada saab kahe- ja kuuekohalistes majakestes.

Süüa saab heas restoranis, mille menüü koosneb täielikult Euroopa köögist. Kompleksi territooriumil asub saun. Reise on võimalik korraldada soojal aastaajal ATV-dega, talvel mootorsaanidega. Pakutakse suvist ja talvist kalapüügiteenust.

Lesnaya Skazka puhkekeskus asub Permi territooriumi Krasnovišerski rajoonis Ust-Yazva küla territooriumil. Baasi põhifookuses on nädalavahetuse ringreisid, aga ka talvine ja suvine kalapüük Permi piirkonnas.

See baasi asukoht valiti põhjusel, et see asub Vishera ja Yazva jõe ühinemise kohas. Enamasti tulevad laevad taimeni, harjuse, haugi, tare, kuid suurepäraselt püütakse ka teisi kalu. Võite ujuda basseinis või võtta aurusauna vene saunas ja saunas.

Baasi asukoht on lihtsalt ideaalne - Shirokovskoje veehoidla Permi territooriumil. Veehoidla toiteallikaks on Kosva jõe vesi. Just sellest veehoidlast räägivad kalurid trofeepüügi puhul pidevalt.

Kui teil pole varustust, rendivad nad selle teile ja võite tellida ka talvise mootorsaanisõidu. Suvehooajal korraldab administratsioon väljasõite katamaraanide, veesuuskade, mootorpaatide ja paatidega. Kalastada saab talvel möödalennuga või avavees. Peamisteks kalaliikideks püütud kalaliigid on latikas, haug, särg, särg, jänes ja koha. Talvine kalapüük Permi piirkonnas Uural Bouqueti baasis rõõmustab kalureid siia kalaga.

Tasuline kalapüük Permi piirkonnas meelitab inimesi üle kogu riigi ja isegi naaberriikidest. Hea kalapüük on see, mida kõik ülaltoodud nimekirja alused teile garanteerivad. Lihtne puhkus linnakärast on seda väärt.

Veel üks roog, mis võib teie raftingalade menüüd mitmekesistada. Seekord marineeritakse kala köögiviljadega sojakastmes koos wasabi ja küüslauguga. Roog valmib kiiresti ja isegi ilma kuumtöötlemiseta, nii et seda saab kasutada suupisteteks, kuni turistid ootavad pearoogade valmimist.

väike taimenfilee 1 tk.
suhkur 1 kuubik
soola 3 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

1. samm

Alustuseks roogitakse kalast välja ja fileeritakse, eemaldades kõik ribi luud ja uimed. Järgmisena lõigatakse filee tükkideks, mille suurus tuleb valida nii, et kala saaks soolamiseks sügavasse anumasse panna (suuruse kohandasin oma reisikausile sobivaks),

2. samm

Puista matkakausi põhja umbes supilusikatäis soola ja murenda kuubikust veidi suhkrut. Aseta esimene fileetükk soolale, nahk allapoole, puista peale ka teine supilusikatäis soola ja väike kogus suhkrut,

3. samm

Asetage teine tükk esimese kalatüki peale, puistake sellele sama palju soola ja suhkrut,

4. samm

Sulgege kaas (et kala ei praguneks ja ärge unustage kärbseid!) ja pange see umbes 3-4 tunniks varju soolama,

5. samm

Ärge unustage taimeni tükke vähemalt korra (või veel parem kaks korda) ümber pöörata ja neid kohati vahetada. Need. alumine kalatükk liigub üles, nahk üles ja ülemine tükk vastavalt alla, aga ka nahk üles.

6. samm

Pärast määratud soolamisaja möödumist peate kala soola eemaldamiseks väga põhjalikult loputama, panen selle lihtsalt umbes 15 minutiks mägijõkke. Järgmiseks tuleb kala proovida ja kui see tundub liiga soolane, võib seda veel veidi vees leotada.

7. samm

Pärast leotamist pühkige soolasegu paberrätikutega,