Kuidas keeta seakeelt aja järgi. Kuidas veise- ja seakeelt õigesti küpsetada

Hea perenaine teab, kui kaua seakeelt pehmeks küpsetada, nii et see muutub pehmeks. Meie laiuskraadidel on sealiha tavaline toiduaine, nagu ka kõik selle derivaadid. Sealihatoodete hulgas on erilisel kohal peen delikatess - keel. Muidugi, selleks, et see teid oma maitsva maitsega hämmastab, peate suutma seda õigesti keeta ja küpsetada. Ei tea? ma õpetan sind.

Jakk on suurepärane salati koostisosa, hea praetud, küpsetatud või hautatud. Jäljendamatu toode aspicis. Sobib suurepäraselt iga lisandi, ürtide, seente ja köögiviljadega.

Korralikult keetes on see pehme ja õrna maitsega. Paljud inimesed, kes on rupsi vürtsidega keetnud, eelistavad seda serveerida külma lihatükina - see osutub suurepäraseks gurmee suupisteks.

Kui kaua seakeelt küpsetada

Kauplustes müüakse toodet tavaliselt keetmiseks valmis. Kui ostsite turult keele, puhastage see esmalt liigsest lihaskoest, verest, rasvast jne.

Tavaliselt keedetakse sealiha delikatess potis pehmeks. Vene traditsiooni kohaselt lisatakse erinevaid vürtse, ürte, sibulat ja loorberilehti. Siis muutub see maitsvaks ja pehmeks, lõhnavaks ja mahlakaks.

Äädikaga mädarõikakastmega või lihtsalt mädarõikaga saab sellest uskumatult maitsev suupiste. See osutub veelgi imelisemaks!

Meetod nr 1.

1. Esimesel etapil tuleb keelt leotada, et see oleks valmis olles õrn. Leota külmas vees, seejärel nõruta ja keeda.
2. Oodake, kuni vesi keeb, ja visake toode vette.
3. Lisage kohe vajalikud maitseained; traditsiooniliselt lisatakse Venemaal sibul või terve peterselli juur ja loorber. Soola pole esialgu vaja lisada. Soola juba ettevalmistatud, pehme, eemaldades naha.
4. Küpsetusaeg sõltub suuresti sea vanusest. Noor, see küpseb suurepäraselt pehmeks ja muutub tunni pärast pehmeks. Vanem valmib 2-3 tunniga.
5. Ärge laske tootel liiga keema minna, jälgige, et puljong ainult kergelt mullitaks.
6. Valmisoleku saate kindlaks teha järgmiselt: torgake keel hambaorkuga läbi - see on valmis.
7. Pärast keetmist kastke see kindlasti korraks külma vette ja siis saate naha hõlpsalt eemaldada.

Kuidas valmistada keelt nii, et see oleks pehme ja maitsev

Keele küpsetamiseks on veel paar võimalust, tänu millele on see uskumatult pehme ja uskumatult maitsev.

Meetod number 2. Saate toodet keeta kahes puljongis. Selle tehnoloogia abil asetage keel keevasse vette, keetke pärast keetmist 15 minutit ja tühjendage vesi.

Loputage toode voolavas vees, lisage uuesti keev vesi ja lisage vajalikud vürtsid ning keetke keel täielikult küpseks. Eemaldatakse spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi, eemaldatakse liigne kolesterool ja muud kahjulikud ained.

Meetod number 3. Keeda sealiha delikatess nagu meetodis nr 1, kuid ilma vürtsideta (ja soolata). Seejärel koorige see ja pange see uuesti puljongisse. Ja nüüd lisage vürtsid, sool ja küpseta umbes 20 minutit. Roog osutub palju maitsvamaks ja õrnemaks.

Paljud koduperenaised on kohanenud seakeele küpsetamisega mitte tavalisel pannil, vaid moodsamatel köögiabilistel. Seda on väga kiire ja mugav valmistada aeglases pliidis ja kiirkeeduspliidis. Keelt võid küpsetada otse ahjus.

Kavalad toiduvalmistamise nipid:

Te ei saa hakkama ilma keelega toiduvalmistamise mõningaid nüansse teadmata, seega pidage meeles:

• Kui keedetud keel on küpsenud ja pehme, kalla peale külm vesi ja lase veidi jahtuda, et mitte käsi kõrvetada. Alustage naha koorimist, kangutades seda noaga alusele. Haara ja tõmba natuke.
• Koori on raske eemaldada - tehke mööda seda väikesed sisselõiked, nii on mugavam.
• Kui see pärast seda ikka hästi maha ei tule, tähendab see, et te ei küpsetanud keelt piisavalt. Parandage see - küpseta uuesti.
• Mõnikord müüakse soolatud toodet. Enne küpsetamist leotage toodet 8–10 tundi ja küpsetage ilma soolata.

Keedetud keele ilusaks väljanägemiseks pane peale keetmist ja naha koorimist väikese koguse puljongi sisse tagasi, suru raskusega alla ja lase jahtuda. Siis tuleb lõikamine täiesti ilus - kokkade saladus.

Toote valimine

Ostmisel võtke toote valikut tõsiselt; tulevase roa maitse sõltub värskusest ja muudest näitajatest.

1. On võimalus - eelistage värsket ja jahutatud toodet.
2. Tavalise keele kaal on 240 - 400 grammi, kui näed suuremaid suurusi, siis ära võta, see viitab looma haigusele või on toode millegagi pumbatud.
3. Toote värvus on roosa, see peaks olema kaetud kilega, keele lõige heleroosa. Lõike erinev värv näitab, et loom oli haige või suri loomulikul põhjusel.

Toote kalorisisaldus

Neile, kes on pühendunud roogade kalorisisalduse lugemisele, võin öelda: seakeele kalorisisaldus on absoluutselt väike. Tänu sellele sobib see suurepäraselt dieettoitumiseks.

Otsustage ise: värske, see tähendab toores, kalorisisaldus on vaid 208 kcal. 100 grammi toote kohta.

Lisaks sööme keedetud keelt ja keetmise ajal läheb osa rasvast puljongi sisse. Ja see vähendab oluliselt kalorisisaldust, meie puhul koguni 20%. Keedetud seakeel sisaldab 165 kcal.

Sealiha delikatessi eelised ja kahjud

Toode on organismis hästi omastatav, seda on kasulik süüa kõigil, kellel on probleeme madala hemoglobiiniga, neeru- ja närvisüsteemi haigused ning peale viimase aja haigusi on tegemist korraliku dieettoiduga. Kõigi kaalujälgijate jaoks on see toode, mis ei kahjusta keha.

Toode sisaldab B-vitamiini E ja paljusid bioloogiliselt aktiivseid aineid: magneesiumi, fosforit, vaske ja kaaliumi. Keel sisaldab rauda – rasedatel ja imetavatel emadel on kasulik keelest roogasid valmistada.

Tootel on imeline aine: see sisaldab letsitiini. Ja see on vajalik närvisüsteemi ja ajurakkude heaks toimimiseks ning on peamine materjal maksa ehitamisel. Letsitiin on kehale suurepärane ehitusmaterjal, vahend, mis toimetab rakkudesse vitamiine ja muid toitaineid. Teiste omaduste kohta saate lugeda artiklist.

Seakeele söömine võib olla kahjulik ainult kõrge kolesterooliga inimestele, sel juhul jäetakse sealihatooted toidust välja.

Maitsev:

Soovin teile head tuju ja loodan, et nõuanded selle kohta, kuidas ja kui kaua seakeelt pehmeks küpsetada, et see osutuks pehmeks ja maitsvaks, aitavad teid. Teie leibkond naudib seda tõesti! Armastusega... Galina Nekrasova.

Seakeel on toiteväärtuselt kõrgekvaliteediline kõrvalsaadus, see on esimese klassi sealiha järel teisel kohal. See sisaldab palju mineraale ja vitamiine, kuid selle kalorisisaldus aitab kaasa liigsete kilode ilmumisele. Seakeele roogasid valmistatakse mitte ainult igapäevaelus, vaid ka uusaasta pidulikule lauale. Seda rupsi peetakse delikatessiks, seda saab serveerida külma lihatükina ja seda saab kasutada ka mitmesuguste salatite valmistamiseks. Kodus maitsva keele valmistamiseks peate kasutama kogenud kokkade samm-sammult retsepti.

Koostis:

• sealiha keel - 2 tk;
• šampinjonid - 500 g;
• sibul - 4 tk;
• hapukoor - 200 g;
• loorberileht - 3 tk;
• piment - 4 tk;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Aspic keelest

Koostis:

• sealiha keel - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• selleri juur - 30 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• petersell või till - 10 g;
• želatiin - 15 g;
• loorberileht - 2 tk;
• sool, pipraterad - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Loputage seakeeled ja leotage 40 minutit külmas vees.
2. 2. Loputage leotatud rups, lisage vesi ja keetke 1,5 tundi.
3. 3. 1 tunni pärast lisa puljongile terve kooritud sibul, jämedalt hakitud porgand, loorberileht, küüslauk, pipraterad ja sool.
4. 4. Lahjenda želatiin veega vastavalt juhistele ja lase 1 tund paisuda.
5. 5. Eemaldage küpsenud rups pannilt, jahutage külmas vees ja koorige.
6. 6. Kurna puljong (500 ml) läbi marli, kombineeri paisunud želatiiniga, kuumuta tasasel tulel, kuni želatiinitükid on täielikult lahustunud (ära lase keema tõusta) ja jahuta toatemperatuurini.
7. 7. Lõika külm rups ja porgand rõngasteks, laota taldrikutele, vala peale puljong ja kaunista ürtidega.
8. 8. Aseta plaadid koos aspiciga külmkappi tahenema.

Salat keele ja ananassiga

Koostis:

• keedetud seakeel - 350 g;
• konserveeritud ananass - 4 kruusi;
• kõva juust - 200 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• majonees või naturaalne jogurt - 200 g;
• granaatõunaseemned - 2 peotäit;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Lõika keedetud keel ja kõva juust õhukesteks kuubikuteks.
2. 2. Lõika ananass väikesteks ruudukujulisteks tükkideks.
3. 3. Lase küüslauk läbi spetsiaalse pressi.
4. 4. Asetage kõik koostisosad sügavasse kaussi, lisage ja segage.
5. 5. Soola kausi sisu, maitsesta majoneesi või jogurtiga ja sega läbi.
6. 6. Tõsta roog salatikaussi ning kaunista riivjuustu, granaatõunaseemnete ja ürtidega.

Uusaasta salat

Koostis:

• keel - 1 tk;
• konserveeritud herned - 400 g;
• värske kurk - 2 tk;
• Korea porgandid - 150 g;
• kana muna - 4 tk;
• majonees - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Lõika keedetud seakeel ribadeks ja aseta salatikaussi.
2. 2. Lisa hakitud rupsi hulka rohelised herned ja korea porgandid.
3. 3. Haki värske kurk ja keedetud munad peeneks ning pane salatikaussi.
4. 4. Maitsesta uusaastaroog majoneesiga ja aseta taldrikutele, soola ja pipart pole vaja lisada.

Keedetud keel külmaks viilutamiseks

Koostis:

• sealiha keel - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• nelk - 3 tk;
• sool - 0,5 spl. l.

Ettevalmistus:

1. 1. Loputage rups hoolikalt, lõigake rasv ära ja katke 40 minutiks külma veega.
2. 2. Aseta delikatess keevasse vette, alanda kuumust ja küpseta 30 minutit.
3. 3. Lisa pannile tervelt kooritud porgand, sibul ja maitseained ning küpseta veel 30 minutit.
4. 4. Selle aja möödudes kontrollige keele valmisolekut noaga, kui see läheb kergesti sisse, siis saab toote eemaldada. Vajadusel keeda veel pool tundi.
5. 5. Eemaldage valmistoode keevast veest, loputage külma veega ja eemaldage kile.
6. 6. Lõika jahutatud liha õhukesteks tükkideks.
7. 7. Eelroa võid serveerida sinepi, värskete köögiviljade või roheliste hernestega.

Küpsetusmeetodid ja -ajad

Et seakeel oleks maitselt pehme ja mahlane, tuleb see korralikult läbi küpsetada. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb see pesta ja puhastada. Eemaldage kindlasti rasv ja veenid.

Kogenud kokad soovitavad enne toiduvalmistamist keelt 2 tundi külmas vees leotada. Rupsi küpsetusaeg sõltub valitud kööginõust.

Kastrulis

See on klassikaline viis keele ettevalmistamiseks. Sobiv anum peab olema täidetud veega, see peab katma rupsi täielikult.

Pärast keetmist alanda kuumust, aseta delikatess pannile, lisa sool ja pipar ning küpseta 1,5-2 tundi. Küpsetusaeg sõltub toote suurusest; suuremate küpsetamine võtab kauem aega. Selle valmisoleku kontrollimiseks peate selle noaga läbi torgama, kui pehmus näitab, et see on läbi küpsetatud.

Seakeelt on oluline mitte üle küpsetada, kuna see muutub sitkeks ja kaotab maitse.

Kiirkeetjas

Õhukindla kaanega pann võimaldab küpsetusaega poole võrra lühendada. Suureks tükkideks lõigatud maius või kogu hõrgutis tuleks visata keevasse vette.

Seakeele valmimiseks kiirkeetjas kulub umbes pool tundi. Pärast keetmist tuleks see külma vette kasta ja alles siis puhastada.

Aeglases pliidis

Seakeeled tuleb asetada aeglasesse pliiti ja täita veega. Koorige sibul ja porgand ning asetage need tervelt sinna. Sulgege multikeetja ja seadke programm "Hautis" 2 tunniks. Pool tundi enne küpsetamise lõppu lisage multikookeri kaussi üks lusikas soola.

Niipea kui seade piiksub, tuleb rups eemaldada ja jahutada külmas vees. Pärast seda saab seda lihtsalt noaga puhastada.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Valmistame kodus tõelise delikatessi - keedetud seakeele. Loomulikult võite teha veiseliha, kuid täna sisaldab meie retsept sealiha. Need erinevad peamiselt küpsetusaja poolest. Teatavasti võtab veiseliha küpsetamine umbes kaks korda kauem aega kui sealiha.
Seetõttu pidage seda toiduvalmistamise retsepti lihtsaks ja juurdepääsetavaks, sest keedetud seakeel mitte ainult ei küpseta kiiremini, vaid maksab ka vähem. Küpsetusaeg võib varieeruda 1,5 kuni 2,5 tundi. Roa valmisolekut saab hõlpsasti kindlaks teha augustades. Kui keel muutub pehmeks, tähendab see, et see on valmis.
Toote valmistamine ei nõua eriteadmisi ega pingutusi. Valage keelele lihtsalt külm vesi ja jätke pooleks tunniks seisma. Seda rupsi pole vaja enne küpsetamist puhastada. Pealegi ei saa te seda teha, sest pealmine kiht eemaldatakse koos lihaga. Nii sea- kui veiseliha keel tuleks pärast küpsetamist puhastada.
Keelt saate serveerida iseseisva roana või teha selle maitsvaks.



Koostis:
- seakeel - 1-2 tk;
- sool - umbes 1 spl;
- pimentherned - 2-4 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- vesi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pese oma keelt põhjalikult. Leota pool tundi külmas vees. Seejärel asetage see piisavalt veega kastrulisse. Panime põlema. Kuumuta keemiseni ja tühjenda vedelik, et mustusest lahti saada.




Seejärel täitke uuesti veega ja keetke. Keemise alguses eemaldame tekkinud müra. Seejärel viska pannile piment ja loorberileht. Keeda keelt kaane all mõõdukal kuumusel 1 tund.




Lisa maitse järgi soola. Ja küpseta veel 30-60 minutit.




Toote valmisolekut kontrollime läbistades. See peaks olema piisavalt pehme.






Võtke keedetud keel välja ja täitke see külma veega.




Eemaldage noaga pealmine õhuke kiht. Seda on lihtne teha. Seejärel võid keele leotamiseks umbes 10 minutiks tagasi puljongi sisse asetada. Eemaldage ja jahutage valmis suupiste.




Viiluta ja serveeri.




Märkus
Valmis seakeelest saab valmistada palju eelroogasid, salateid ja muid roogasid. Lihtsalt vaadake oma lemmikaspikat keelest või Olivier kasutab seda vorsti asemel. Naturaalne liha on alati hinnas ja see on nii pehme.
Teiseks käiguks võid valmistada enda puljongis hautatud keelt koos tomatite ja muude köögiviljadega. Serveeri kartuli, riisi või muu lisandiga.
Seda keedetud rupsi kasutades saate täiusliku okroshka.
Soovitan küpsetada 2-3 keelt korraga, sest ühest ei piisa. Lisaks saate valmis rooga külmkapis hoida kauem kui üks päev.
Proovige mõnda teist maitsvat

Liha küpsetamisel on ennekõike oluline temperatuurirežiim. Kokad ei soovita sealiha küpsetada keemistemperatuuril (100°), sest hävib liha struktuur ja sidekoed. Valmistoode ei näe isuäratav välja ilma palju maitseta.

Esijalg ja rinnatükk sobivad toiduvalmistamiseks. Salatite jaoks võta seljatükk – looma kõige õhema kiuga osa, vähem rasvane kui kael ja sääreosa. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on sisefilee kõige lahjam osa (2,8% rasva).

Terve lihatüki ja puljongi keetmine supi jaoks

Puljongi ja sealiha õigeks valmistamiseks supi jaoks peate järgima teatud reegleid. Pöörake tähelepanu liha munemise ajale. Rikkaliku paksu puljongi saamiseks tuleks tükk asetada külma vette. Selle tulemusena suletakse liha pind järk-järgult ja suurem osa liha mahlast eraldub supi sisse. Üldiselt soovitatakse puljongi pinnalt vaht eemaldada, et tagada valmis puljongi läbipaistvus. On ka teine ​​arvamus - vahtu pole vaja koguda, sest see sisaldab palju valku.

"Tähtis!" Sealihaliha muutub veelgi pehmemaks ja õrnemaks, kui hoiate seda pärast valmimist mõnda aega suletud kaane all.

Suure sealihatüki lihtsalt küpsetamiseks asetage see keevasse vette või valage peale keev vesi. Noore viljaliha küpsetusaeg on umbes 1,5 tundi, vana viljaliha puhul vähemalt 3 tundi.

Kui kaua sealiha küpsetada, kuni see on valmis?

Selleks, et keedetud viljaliha oleks õrn ja aromaatne, valige noorlooma liha. Küpsetamisel on soovitatav liha maitse täiendamiseks lisada erinevaid köögivilju, ürte, vürtse. Näiteks porgand, sibul, seller, piment, herned.

Valage kuuma keedetud vett, et tükk oleks täielikult kaetud, seejärel laske keema tõusta, vähendage kuumust. Seda tuleks küpsetada temperatuuril 90-95 °. Ärge katke kaanega, et vesi ei hakkaks liigselt mullitama. Ajaliselt kulub küpsetamiseks 1,5 tundi, umbes 1,2 kg tüki jaoks. Liha küpsetamise aeg ja aeg sõltuvad rümba osast ja looma vanusest. Soola puljong 30 minutit enne selle valmimist.

"Tea!" Et liha vedelema ei läheks ja ühtlaselt küpseks, aseta peale raskus, näiteks taldrik.

Kui kaua sealiha kondiga küpsetada

Kõige maitsvama sealiha küpsetamiseks asetage tükk kastrulisse luudele ja lisage vesi. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Lase 2 tundi podiseda, koori vaht ära. Liha ei tohi lasta nii läbi küpseda, et see kondilt maha kukub.

Jälgige pidevalt valmisoleku astet - tõmmake tükk välja ja lõigake veidi. Kui sealiha on sitke, jätkake küpsetamist. Soola 10 minutiga. kuni valmis, võid lisada loorberilehti ja pipraterad.

Sealiha kondiga supp

Roa jaoks vajate ribisid - 600 g; porgandid - 1 tk; kartul - 3 tk; sibul - 3 tk; pipraterad; loorberileht, taimeõli.

1. Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse 3 liitrit vett, aja keema, lisa sool ja lisa liha.
2. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja koori keetmise ajal vaht ära. Küpseta umbes 30 minutit.
3. Lisa kartulid, küpseta 5 minutit. Prae pannil eraldi sibul ja porgand.
4. Lisa praetud köögiviljad supile ja küpseta valmis (veel 10 minutit).

Kui kaua küpsetada sealiha väikesele lapsele

Enne toiduvalmistamise alustamist jäta külmutatud sealiha üleöö külmkappi sulama. Seejärel peske hoolikalt, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Aseta kastrulisse ja kata külma veega. Kui vesi keeb, tühjendage see ja valage viljalihale uus vesi, et vabaneda lihas sisalduvatest kahjulikest ainetest. Küpseta 1,5 tundi olenevalt tüki suurusest.

"Tähelepanu!" Liha valmimise kontrollimiseks torgake tükk pika puuvardaga jämedamast osast läbi. Kui vardas hästi läbi läheb, on liha valmis.

Keedetud sealiha maitseainetega

Ühest viljalihatükist valmistatud roog on rammus ja mahlane ning sobib hästi iga lisandiga. Valmistage ette järgmised tooted:

• sisefilee – 1,3 kg;
• jahvatatud must pipar;
• kuivatatud küüslauk;
• punane paprika;
• soola.

Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage veidi soola, segage. Peske viljaliha, asetage soolaga maitsestatud vette, katke kaanega. Aseta päevaks külmkappi. Peale maitseainesegu valmistamist reguleeri kogust ise. Eemaldage viljaliha, kuivatage, hõõruge maitseainetega, laske 2 tundi laual marineerida.

Aseta sisefilee küpsetusvarrukasse, pane peale teine ​​varrukas ja sulge tihedalt. Aseta kastrulisse, lisa vesi, aseta peale taldrik, et tükk jääks üleni vee alla. Lase keema tõusta, alanda kuumust, keeda 2 tundi. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

Keeled ei ole igapäevaste roogade koostisosad. Neid valmistatakse suurteks pühadeks ja inimesed loodavad saada ebatavalistest roogadest palju naudingut. Seda solvavam on rahaliselt investeerida, aega pliidi ääres veeta, armastavalt kaunistada, kaunilt serveerida – ja närida midagi maitsetut või isegi “kummist”. Sellise tõsise pettumuse vältimiseks õppige sealiha õigesti küpsetama. Peaaegu kõigis roogades on see keedetud kujul. Kui tulete selle esialgse ettevalmistusetapiga toime, ei tekita edasised toimingud teile raskusi.

Toote ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Enne sealiha keetmist tuleb see põhjalikult leotada. Selleks kastetakse toode puhtasse külma vette ja jäetakse sinna vähemalt pooleteiseks tunniks seisma. Kui keel on suur, pikeneb leotusaeg kaheni.

Seejärel tuleb toodet harja või kaabitsa abil jooksva vee all loputada. Kui see osteti suurest poest, on ülejäänud "puhastuse" etapid juba professionaalide poolt läbi viidud. Turult ostetud keelte eeliseks on värskus, kuid tavaliselt ei töödelda neid piisavalt. Nad peavad eemaldama keelealuse ja lihaskoe, eemaldama lümfisõlmed ja puhastama verest, rasvast ja muudest liigsetest komponentidest.

Pruulimise põhitõed

Enne sealiha keetmist peate vee keetma ja seejärel lihtsalt rups sinna saatma. Kui tulevane puljong uuesti keeb, alandatakse tuli väga madalaks, pinnalt eemaldatakse tihe vaht, lisatakse tavalised vürtsid (pipar, loorberilehed, sibul ja terve porgand - mis iganes meeldib) ning keedetakse keeled. kuni need muutuvad pehmeks.

Teine arvamus

Siiski on alternatiivne vaatenurk. Üsna suur osa kokkadest usub, et naha eemaldamiseni küpsetamisest ei piisa. Nende arvates jääb keel liiga elastseks ega ole piisavalt pehme. Need kokad pakuvad teist võimalust sealiha keetmiseks. Retsept soovitab alguses ilma vürtsideta teha. Ja alles pärast naha eemaldamist, kui keeled teist korda puljongisse saadetakse, lisatakse sellele kõik maitseained. Küpsetamise teine ​​etapp kestab pool tundi. Võite proovida seda sealiha keetmismeetodit. Nad ütlevad, et toode on ainulaadselt aromaatne ja äärmiselt pehme. Võite võtta kaks tükki: valmistada üks tavalisema retsepti järgi, teine ​​​​alternatiivse retsepti järgi. Ja võrrelge tulemusi.

Hautatud keeled seentega

Kui oleme välja mõelnud, kuidas seakeelt küpsetada, mõelgem, mida sellest valmistada. Näiteks võib seda hautada. Sellise roa jaoks vajate seeni (austerservikuid on lihtsam hankida, aga kui kohtate metsikuid, siis veelgi parem). Võtke neid 300 g pluss 150 g hapukoort, veidi jahu, väike tükk (50 grammi) võid, sibul, pipar, sool, till ja petersell – kõik maitse järgi. Ja loomulikult on kaks keelt. Seened pestakse ja lõigatakse - mitte peeneks. Peeneks hakitud sibul praetakse võis, sellele lisatakse seened ja hautatakse kaane all umbes veerand tundi. Seejärel valatakse pannile jahu, lisatakse hapukoor (liiga paks, võid seda veidi piimaga lahjendada), kõik pipardatakse ja soolatakse, pärast mida hautatakse sisu tulel veel viis minutit. Järgmisena asetatakse tükeldatud keeled anumasse ja kogu see keeb veel 10 minutit. Kui kõik on valmis, puistatakse roog üle ürtidega ja serveeritakse lisandiga, milleks on kartul, pasta või riis.

Peen: tavaline Olivieri salat keelega

See on väga huvitav viis keedetud seakeele valmistamiseks. Rups, mis on tuttavas lemmikroas, annab sellele ainulaadse võlu. Ülejäänud koostisosad on samad, mis standardkomplektis. See lihtsalt välistab vorsti või liha, mida tavaliselt Olivierisse paned. Jah, porgandid on ka lisatud. See keedetakse koos kartulitega ja lõigatakse samamoodi. Kõik muu on nagu alati. Sa juba tead, kuidas sealiha keelt valmistada; valmis lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kõik koostisained murendatakse, maitsestatakse ja salat on valmis. Ainus täpsustus: parem on maitsestada majoneesi ja hapukoore seguga vahekorras 2:1 ning salatisse oleks mõnus väike sibul ka siis, kui tavalisse Olivier salatisse ei pane. . Ja tuttav roog sädeleb uute maitsetega!

Suurepärane ja ainulaadne retsept

Põhimõtteliselt võib seda pirukaks nimetada. Veerand kilo lehttainast rullitakse õhukeseks ja asetatakse vormi või ahjuplaadile. Keedetud keel (piisab 1 tk) lõigatakse õhukesteks väikesteks viiludeks. Suvikõrvits, ka 1 tk, lõigatud õhukesteks viiludeks, grillitud. Keel ja suvikõrvits asetatakse vaheldumisi taignaga kattudes. Täidis valmistatakse 4 suurest lusikast hapukoorest, 2 väikesest lusikast mädarõikakastmest, 2 purustatud küüslauguküünt, soolast ja tillist. Kõige peale määritakse pirukatäidis. Peal laotakse kahe tomati kuubikud, valatakse riivjuustu - umbes 200 g Taigna servad on kergelt painutatud, et mahl välja ei valguks, ja pirukas asetatakse 25-ks hästi kuumutatud ahju. minutit. Maitse on surra!

Ebatavaline supp

Seakeelt kasutatakse mitte ainult pearoogade jaoks. Esimesed tulevad ka väga hästi välja. Pealegi tuleb kasuks ka põhi - puljong. Kui keel on eemaldatud, peate selle lihtsalt kurnama ja uuesti keema. Jahtunud keel lõigatakse kuubikuteks, hakitakse ka ettevalmistatud porgandid ja sibulad (esimene on parem lõigata ribadeks, kuid see on teie äranägemisel). Köögiviljad lisatakse madalal temperatuuril keevasse puljongisse. Sel ajal kooritakse ja lõigatakse kaks suurt kartulit, mis lisatakse 10 minuti pärast. Veel viie minuti pärast valatakse tatar - umbes veerand klaasi, seejärel lisatakse keel. Jääb üle kloppida üks muna ja seejärel pidevalt segades õhukese joana supi sisse valada, tükeldada rohelised, keerata kuumus maha, katta ja jätta.

Multikeetja fännidele

See on tänapäeval väga populaarne köögiseade. Ja kuna paljud inimesed seda meelsasti kasutavad, jääb üle välja mõelda, kuidas aeglases pliidis seakeelt küpsetada. Pange tähele, et selles pole midagi keerulist. Võtke keel, selle jaoks - petersellijuur, sibul, veidi tomatipastat, loorberilehte ja soola (nagu teile meeldib). Peamine koostisosa pannakse kaussi, täidetakse külma veega, kuni see on täielikult kaetud, ja soolatakse. Pärast seda sulgege kaas ja seadke kustutusrežiim kaheks ja pooleks tunniks. Kui piiksuma hakkab, lisa hakitud juurpetersell, loorberileht ja sibul. Režiim lülitub režiimile "Küte" ja kellaaeg muutub pooleks tunniks. Seejärel tee standardne asi: kasta keel külma vette, eemalda nahk... Seejärel pane keel ettenähtud nõusse või lõika viiludeks ning serveeri ubade või kartulipudru ja ketšupiga. Head katsetamist!