Täidetud baklažaanid hakklihaga. Köögiviljadega täidetud baklažaan

Köögiviljadega täidetud baklažaanid on uskumatult maitsev eelroog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Neid baklažaane saab lisada igale lisandile, valades selle peale tekkinud kastme ja eelroog sobib suurepäraselt liha või linnuliha kõrvale.

Köögiviljadega täidetud baklažaanide valmistamiseks valmistage vajalikud tooted vastavalt nimekirjale. Eelroogade baklažaanid peaksid olema suured.

Pese baklažaanid ja eemalda vars. Tee baklažaanide ümbermõõdust keskele sügavad lõiked, peaksid saama mingisugused taskud. Baklažaanid tuleb soolata, nii et sool satuks jaotustükkidesse, ja jätta 20-30 minutiks.

Selle aja jooksul lõika sibul ja pipar kuubikuteks.

Haki ka tomatid ja haki küüslauk peeneks. Soovi korral võid tomatitelt koore eemaldada. Eemaldasin selle osaliselt, kus see tuli ise ilma raskusteta maha.

Kuumuta pannil päevalilleõli. Puhastage baklažaanid salvrätikutega, võite neid kergelt pigistada. Tõsta kuuma õli sisse ja prae igast küljest. Praadimine võtab aega umbes 12-15 minutit. Prae baklažaanid, keerates neid nagu silindrit. Seejärel aseta baklažaanid taldrikule ja lase veidi jahtuda.

Lisa sibul ja paprika õlile, milles baklažaanid praeti, prae, kuni sibul on läbipaistev, seejärel lisa pool küüslaugust ja tomatitest. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Paari minuti pärast eemaldage tulelt ja jahutage veidi.

Tõsta teelusikaga täidis lusikaga baklažaanide piludesse. Ärge proovige kogu täidist ära kasutada; osa köögivilju jääb pannile hautama.

Asetage baklažaanid tagasi pannile ja valage klaas kuuma vett. Baklažaanid peaksid kastmes olema pooled või veidi vähem. Hauta köögiviljadega täidetud baklažaane suletud kaane all 8-10 minutit madalal kuumusel, seejärel ava kaas ja keera baklažaanid ettevaatlikult ümber, et need ühtlaselt podiseksid. Puista baklažaanid ülejäänud küüslauguga, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Kui soovite üllatada millegi maitsva ja ebatavalisega ning kasutada samal ajal kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid, siis soovitan teil seda retsepti proovida - täidetud baklažaanid osutuvad väga õrnaks ja mahlakaks, täiesti ilma kibeduseta. Pealegi sobib see toitev ja samas madala kalorsusega roog nii gurmaanidele kui ka dieedipidajatele. Täidetud baklažaanide retsept on üsna lihtne, isegi algaja saab sellega hakkama.

Koostis:

(4 portsjonit)

1 kg. noored baklažaanid
400 gr. hakkliha
1 sibul
1 muna
1 liiter piima
värskelt jahvatatud musta pipart
2-3 spl. taimeõli
majonees, hapukoor (valikuline)
rohelised kaunistamiseks

Kõigepealt valmistame ette baklažaanid. Selleks võtke 4 tk. keskmised baklažaanid, selgub, et see on umbes kilogramm. Pese baklažaanid, lõika varred ära. Seejärel lõika iga baklažaan pooleks, aga mitte pikuti, vaid risti.

Kasutage teravat nuga, et lõigata soon, nagu fotol näidatud.

Eemaldage noa või lusikaga baklažaani viljaliha. Tulemuseks peaksime saama need armsad baklažaani "tünnid", mida me toppime.

Kui baklažaanid on väga väikesed, ei saa te neid kaheks osaks lõigata, vaid lõigake põhjast veidi rohkem ära ja lõigake seejärel auk. Kuid esimene variant on kiirem ja lihtsam.

Asetage baklažaani toorikud 15-20 minutiks soolaga maitsestatud vette. Soola mõjul tuleb baklažaanist välja kibedus.

Me ei viska viljaliha ära, kasutame seda täidise valmistamiseks. Kibedusest vabanemiseks vala baklažaani viljaliha sisse ka soolaga maitsestatud vett (parem on seda teha preparaatidest eraldi).
Valage puhtale praepannile veidi taimeõli. Kui pann on kuum, prae peeneks hakitud sibul.
Pigista baklažaani viljaliha korralikult välja, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisa tükeldatud baklažaani viljaliha.

Hauta kõike koos tasasel tulel kaanega, kuni baklažaanid muutuvad pehmeks.

Kombineeri toores hakkliha, keedetud baklažaani viljaliha, muna, sool ja pipar. Panin 1 väikese kuhjaga tl soola, 1/3 tl pipart. Need, kellele meeldivad soolata toidud, peaksid soola kogust vähendama.

Sega kõik korralikult läbi, saame selle kauni baklažaaniga segatud lihatäidise.

Eemaldage baklažaanitünnid veest, loputage neid külmas vees ja seejärel täitke need. Täidist me väga tihedalt ei pane.

Võtke kastrul, pada või paksu põhjaga lai kastrul. Loputage külma veega ja asetage seejärel meie täidetud baklažaanid. Vala baklažaanidele kuum piim, lisa kindlasti maitse järgi soola.

Kuumuta panni sisu keemiseni, alanda kuumust ja küpseta pehmeks. Täidetud baklažaanide ligikaudne küpsetusaeg on 30-35 minutit. Põlemise vältimiseks ja ühtlaseks küpsemiseks keerake baklažaanid vähemalt korra teisele poole.

Laske baklažaanil veidi jahtuda. Vahepeal kallame väga maitsva piimasupi kastmepaati. Seda saab serveerida täidetud baklažaanidega nii nagu on või selle alusel

Täna teen ettepaneku valmistada maitsvaid köögiviljadega täidetud baklažaane. Neid on lihtne valmistada, kuigi mitte väga kiiresti. Kuid teie tööd hinnatakse, kui paned maiuse lauale. See on hämmastavalt maitsev!

Koostis:

3 noort baklažaani
3 suurt tomatit
2 keskmist porgandit
2 keskmist sibulat
2-3 küüslauguküünt
väike hunnik rohelust
sool, suhkur, ürdid maitse järgi
1 tl. Sahara
taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Panime panni veega tulele, et meie baklažaanid sinna ära mahuksid, ja paneme vee keema. Pese baklažaanid, lõika otsad ära ja pane 5 minutiks keevasse vette. Võtke see välja ja laske jahtuda.

Koori tomatid. Üksikasjalikku kirjeldust selle kohta, kuidas seda teha, vt. Riivi tomatid jämedale riivile, seejärel tõsta pliidile ja hauta tomatimassi keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni (umbes 30-40 minutit). Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa 1 tl. suhkur ja soovi korral lõhnavad kuivatatud ürdid, näiteks basiilik, pune (oregano), humal-suneli jne. Lülitage see välja ja laske sellel istuda.

Tomatite keemise ajal valmista köögiviljatäidis. Kõigepealt koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Samuti koorime ja hakime küüslaugu peeneks.

Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

Kuumuta pann, vala sisse taimeõli ning prae sibul ja küüslauk koos tasasel tulel kergelt kuldpruuniks, aeg-ajalt segades.

Lisa porgandid ja jätka madalal kuumusel praadimist umbes viis minutit.

Kuni sibul ja porgand küpsevad, alustame baklažaanidest. Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Kasutades väikest noa, eemaldage viljaliha pooltelt ettevaatlikult, et moodustada "paadid".

Lõika viljaliha kuubikuteks.

Lisa sibulatele ja porganditele, sega läbi, kata kaanega ja prae kõike koos veel 5 minutit, seejärel lülita välja.

Maitsesta praetud köögiviljad maitse järgi soola ja pipraga, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Seejärel täida saadud seguga baklažaani “paadid” ja aseta need võiga määritud ahjuvormi.

Täida “paadid” tomatiseguga.

Pese baklažaanid, eemalda vars, lõika kaheks pooleks. Tee mõlemasse poole väikese noaga lõiked ja eemalda teelusikaga ettevaatlikult viljaliha, jättes seinad umbes 1 cm paksuseks. Soolage saadud paadid ja jätke umbes 30 minutiks, nii et kogu kibedus kaob. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

Vahepeal koorige sibulad ja lõigake kuubikuteks.

Pese porgandid ja riivi need jämedale riivile.

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil 2-3 supilusikatäit taimeõli, prae sibul segades pehmeks. Järgmisena lisa riivitud porgand, tükeldatud paprika ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Seejärel lisage baklažaani viljaliha praepannile koos köögiviljadega ja prae köögivilju 5 minutit keskmisel kuumusel, unustades aeg-ajalt segada.

Kuumuta tomatid keeva veega, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa tomatitükid praepannile koos köögiviljadega, sega korralikult läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta veel 5 minutit.

Kuni köögiviljad hautuvad, riivi peenele riivile juust. Tõsta katteks osa juustust kõrvale.

Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Valmis köögiviljadele lisa riivjuust ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Baklažaanide täidis on valmis.

Täida iga baklažaanipaat köögiviljade ja juustu seguga. Aseta köögiviljadega täidetud baklažaanid kuumakindlasse nõusse. Vala vormi põhja veidi külma vett ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30-40 minutit.

10 minutit enne küpsetamise lõppu puista paadid ülejäänud juustuga. Roa valmisolekut saate kontrollida, torgates baklažaanid hambatikuga läbi (need ei tohiks olla kõvad). Enne serveerimist puista mahlased, maitsvad köögiviljatäidisega baklažaanid peeneks hakitud ürtidega.

Head isu!