Mõnusad krõbedad marineeritud kurgid talveks. Marineeritud kurgid - seitse hämmastavat retsepti talveks

Kurgid, mida me kõik ootame, kasvavad iga päevaga aina suuremaks. Algul sööme neid lihtsalt värskelt, siis hakkame kergelt soolama, kas purkidesse või sisse. Ja nüüd on aeg talveks valmistuda. Meil on need juba kaasas, kuid maitsvaid retsepte on veel päris palju.

Need rohelised saavad nii krõbedad ja maitsvad, et tahaks kohe paar süüa ja isegi kartuliga, mmmm! Nüüd kirjutan ja kujutan ette, kuidas ma talvel külla tulnud külalistega käitun. Ma võtan purgi välja ja panen lauale. See lendab ühe õhtuga minema, võib-olla sellest ei piisa ja peate rohkem avama. Ja kui sõbrad tulevad, siis esimese asjana küsitakse neid kurke.

Kurkide konserveerimisel on olulised veel mõned põhilised koostisosad. Nende kasutamine on kõigile koduperenaistele kohustuslik. See on muidugi suurepärane tuju ja suur soov. Ja siis lähevad asjad nagu kellavärk!

See on väga lihtne viis. Tegime korraga 3 purki ja kõige tegemiseks kulus umbes tund. Kurgid osutuvad uskumatult maitsvaks ja krõbedaks. Ja mis kõige tähtsam on see, et soola ja suhkru kogus tuleb välja täpselt õige. Neid saab kasutada vahepalana või näiteks salatisse tükeldada: .

Koostis 1 purgi jaoks:

kurgid – 1,5 – 2 kg;
Küüslauk - 4 nelki;
Kirsileht – 5 tk.;
Tilli vihmavari - 1 tk;
musta pipraterad - 0,5 tl;
Sool - 2 spl. l. ilma liumäeta;
Suhkur - 2 spl. l. ilma liumäeta;
Äädikas 70% - 1,5 tl;
Vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Nagu alati, peate kurgid leotama. Pole vahet, kas need tulevad poest või aiast. Pärast mõnda aega vees lebamist pestakse viljad paremini ja imavad puuduoleva niiskuse endasse. Valage suvalisse basseini ja valage külma vett. Jäta 1-2 tundi. Seejärel peske neid põhjalikult jooksva vee all.

2. Puhastame ja loputame ka küüslaugu ja ürte. Kuni need veidi kuivavad, valmistage purgid ette. Saate neid pesta nõudepesumasinas. Kas vanaviisi söögisooda või puhastusvahenditega. Neid ei ole vaja steriliseerida. Kuid parem on kaaned paar minutit keeta.

3. Asetage küüslauk mahuti põhja. Seda saab lõigata kaheks kuni neljaks osaks. Edasi saadame kirsilehed ja vihmavarju tilli. Lisa ka pipraterad.

4. Nüüd tuleb kõige raskem ja aeganõudvam osa. Asetage kurgid purki. Võite asetada need pikali või seisma. See sõltub teie puuviljade suurusest. Kuid proovige hoida neid üksteisele lähemal.

5. Lase vesi keema. Kui see keeb, vala see purki. Kata pealt kaanega ja jäta 5 minutiks seisma.

6. Selle aja jooksul vala pannile suhkur ja sool. Vala vedelik purgist välja ja pane uuesti keema. Kui soolvesi keeb, lisa äädikas ja lülita välja. Valage see kohe tagasi purki ja keerake metallkaaned tihedalt peale.

Äädika asemel võite kasutada sidrunhapet. Ühe purgi kohta läheb vaja umbes 1 teelusikatäit.

7. Pöörake see ümber ja kontrollige plekkide olemasolu. Seejärel pange see kasuka alla, kuni see täielikult jahtub. Seejärel saadame selle ladustamiseks.

See sai tõesti kiiresti ja väga maitsev. Liigume edasi järgmise retsepti juurde.

Kuidas raudkaane all kurke maitsvalt soolata?

Üldjuhul marineeritakse köögivilju metallkaane all. Ja kui soovite saada puuvilju nagu tünnist, siis ilma äädikat või sidrunhapet kasutamata kaetakse need nailonhappega. Kuid ma eelistan meetodit, kus kurgid muutuvad alati krõbedaks ja veidi magusaks.

Koostis:

kurgid;
Tilli vihmavari – 2 tk;
Musta sõstra leht – 6 tk.;
Musta pipraterad - 10 tk;

Soolvesi 1 liitri kohta. vesi:

Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 4 spl. l.
Äädikas 70% - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Leota kurke külmas vees. Seejärel peske neid põhjalikult ja lõigake otsad ära. Kõik rohelised pesen ka ära.

2. Valmistame konteineri ette. Selleks tuleb purke ka söögisooda või pesuvahendiga pesta. Keeda kaaned 1–2 minutit.

3. Esmalt pane anumasse tilli ja musta pipart koos pipraga. Nüüd paneme oma köögiviljad sisse. Asetage need mis tahes asendisse: seistes või lamades. Peaasi, et olla üksteisele lähemal. Kata pealt sõstralehtedega.

4. Keeda vesi ja vala see purkidesse. Kata kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel valage see tagasi pannile ning lisage sool ja suhkur. Keeda uuesti.

Tavaliselt mahutab 3-liitrine purk 1,5 liitrit. vesi; 2-liitrises pudelis - 1 liiter; 1 liitris - 0,5 l.

5. Lülitage välja ja valage äädikas. Valage soolvesi purkidesse ja pingutage metallist kaaned spetsiaalse õmblusvõtmega.

6. Keera purgid tagurpidi ja kata sooja tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Sellist preparaati saate hoida igal temperatuuril: isegi keldris, isegi toas.

Marineeritud kurgid - liitrise purgi retsept:

Kui pere on väike, on kõige parem teha ettevalmistusi väikestes anumates. Et see välja võtta ja ära süüa. Kuigi mitme retsepti tegemisel on mugav säilitada ka väikestes purkides. Nüüd seisavad suured külmkapis ja võtavad palju ruumi.

Koostis:

kurgid;
Kuum pipar - 1 tk;
Tilli vihmavari – 2 tk;
Kirsileht – 4 tk.;
Musta sõstra leht – 4 tk;
loorberileht - 1 tk;
Küüslauk - 2 nelki;
Musta pipraterad - 6 tk;
Piparherned - 3 tk;
Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 4 spl. l.;
Sidrunhape - 0,5 tl;
Vesi - 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Valmistage kurgid uuesti ette. Selleks leotame neid esmalt. Seejärel peske ja lõigake otsad ära. Kõik muu on pestud ja puhastatud. Piisab, kui purgid lihtsalt pesta, aga ära neid steriliseerida.

2. Kõigepealt pane anumasse lehed ja till. Seejärel lõigake küüslauk kaheks või neljaks osaks. Ärge unustage pipratera ja pimenti. Alles nüüd lisame kurgid. Võite lisada ka kuuma pipart. Natuke, paar sõrmust.

3. Keeda vesi ja vala see purki. Kata kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Nüüd vala vesi tagasi pannile ja keeda uuesti. Vala uuesti keeva veega ja jäta paariks minutiks seisma.

4. Nüüd tühjendage vesi viimast korda ja lisage sellele sool, suhkur ja sidrunhape. Kuumuta keemiseni ja vala soolvesi purki. Rullige metallkaantega kokku.

Kasutage tavalist soola, eelistatavalt jämedat. Kuid ilma lisanditeta (jodeeritud pole lubatud!). Vastasel juhul lendavad toorikud õhku.

5. Pöörake tagurpidi ja katke tekiga. Ootame, kuni see jahtub, ja paneme ladustamiseks ära.

Krõbedad kurgid talveks - retsept äädikaga:

Nii palju viise ja kõik nii sarnased. Igale preparaadile saate lisada midagi oma. See muudab need ainult maitsvamaks. See võib olla terav pipar või sinepiseemned. Mida iganes. Kuid mädarõika lisamisega parandate mitte ainult kurkide maitset, vaid ka kõvadust ja krõbedust. Need ei ole vürtsikad, kuid kindlasti maitsvad!

Koostis:

kurgid;
till - 3 oksa;
Küüslauk - 4 nelki;
mädarõika juur - 5 cm;
Mädarõika leht - 1 tk;
Piparherned - 5 tk;
Musta pipraterad - 8 tk;

Soolvesi 1 liitri kohta. vesi:

Sool - 1 spl. l.;
Suhkur - 1 spl. l.;
Äädikas 70% - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Leota kurke 2 – 4 tundi vees. Seejärel peske ja lõigake otsad ära. Koorime ka küüslauku ja mädarõigast.

2. Pane puhastesse purkidesse küüslauk, mädarõigas (juur ja leht), till ja piment ja must pipar. Samuti asetame kurgid väga tihedalt. Väga suuri saab lõigata.

3. Täida anuma sisu keeva veega ja jäta kaanega kattes 10 minutiks seisma. Seejärel vala vesi kastrulisse ning lisa sool ja suhkur. Keeda uuesti.

4. Valage keevasse soolveesse äädikas ja lülitage see välja. Valage see kurgidesse ja keerake metallkaantega kokku.

5. Pöörake purgid ümber ja katke sooja tekiga. Kui need on selles asendis maha jahtunud, paneme need keldrisse, keldrisse või sahvrisse hoidmiseks ära.

Soovitan vaadata ka videot, kuidas talveks krõbedaid kurke teha. Siin näete selgelt, kuidas rullida kokku maitsvaid rohelisi puuvilju, mida talvel süüa armastame. Selge see, et nende krõmpsumiseks ei piisa ühe mädarõika lisamisest. Rohelised ise peaksid olema tugevad ja värskelt korjatud. Seetõttu tuleb neid leotada. Aga ka selleks, et nad ei ima endasse palju soolvett.

Loodan, et teile meeldisid tehnikad, mida täna teiega jagasin. Need on üsna lihtsad ja üsna kiired. Kurke võib leotada õhtust õhtuni, et saaksid need hommikul kiiresti marineerida. Noh, ma jätan teiega tänaseks hüvasti, näeme jälle!

Ükski pühadelaud ei oleks täielik ilma marineeritud kurkideta: need pole mitte ainult paljude salatite lahutamatu osa, vaid sobivad hästi ka joomiseks. Muidugi saab praegu kõikidest toidupoodidest osta valmis konservkurke, aga kas neid saab tõesti maitselt võrrelda isetehtud hapukurgiga?

Tavaliselt antakse hapukurgi retsepte peredes edasi põlvest põlve emalt tütrele. Kuid tuleb märkida, et samal ajal ei seisa kodune toiduvalmistamine paigal ja paljud koduperenaised pakuvad kurkide marineerimiseks välja oma retseptid, mis erinevad maitse ja aroomi poolest "vanaema klassikalistest".

Seetõttu on meie aja kurkide marineerimise retseptide valik üsna suur ja kui olete juba tavapärastest retseptidest väsinud, võite proovida kurkide konserveerimist mitmesuguste lisaainetega.

Klassikalised retseptid krõbedaks marineeritud kurgiks

Konserveerimiseks vajate hapukurgiks mõeldud väikeseid kurke (tavaliselt on need vistrikuga kaetud, ei moodusta sees tühimikke ja ei ole pikemad kui 12 cm). Neid leotatakse eelnevalt keedetud külmas vees mitu tundi - 2 kuni 5.

See märkus kehtib absoluutselt kõigi kurkide marineerimise retseptide ja mitte ainult klassikaliste retseptide kohta, nii et tulevikus nende valmistamise seda etappi ei näidata.

Lisateavet kurkide valiku ja valmistamise ning purkide ja kaante õige steriliseerimise kohta leiate altpoolt.

Retsept 1. Krõbedad marineeritud kurgid (liitrise purgi kohta)

Nõutav kurkide arv purgi kohta võib varieeruda, kõik sõltub nende pikkusest ja laiusest. Kurgid asetatakse nii, et purk oleks nendega võimalikult palju täidetud. Lisaks vajate:

äädika essents 70% - 1 tl;
peterselli oks (väike tilli vihmavari) - 1 tk;
küüslauguküüs - 1 tükk;
suhkur - 1 spl. ilma liumäeta;
piment - 2...3 tk;
kirsileht - 1 tk;
nelk maitse järgi.

Kõigepealt pane purki kurgid, küüslauk, petersell (till). Samal ajal pane 0,5 liitrit vett keema. Niipea kui see keeb, valage kurgid kohe sinna ja laske 10 minutit tõmmata. Selle aja jooksul võib purgi kaanega katta.

Pärast määratud aja möödumist tuleb vesi kastrulisse tagasi valada ja tulele panna. Keetmist korratakse uuesti: niipea kui vesi keeb, valage kurgid 10 minutiks sisse.

Ja alles siis, kui vesi uuesti pannile tagasi valatakse, lisatakse sellele sool, suhkur, pipar, kirsileht ja nelk ning lastakse uuesti keema. Niipea kui hetk on kätte jõudnud, valatakse kurgid saadud keeva soolveega ja purki lisatakse äädika essents.

Purk keeratakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub, ning alles siis võetakse hoiustamiseks.

Retsept 2. Krõbedad marineeritud kurgid (kolmeliitrise purgi kohta)

Lisaks peamisele koostisosale - kurkidele on teil vaja:

lauasool - 2 spl;
suhkur - 2 spl;
70% äädika essentsi - 1 tl;
vürtsid konserveerimiseks - 1 g;
kirsileht - 2 tk.

Purgi põhja tuleb esmalt asetada kirsileht ja maitseained konserveerimiseks ning seejärel kurgid tihedalt pakkida. Valmista keev vesi ja vala see kurkidele 5...8 minutiks.

Pärast määratud aja möödumist valage vesi pannile tagasi ja lisage sool ja suhkur ning pärast keetmist äädikas. Saadud marinaad tuleb valada purki, kokku keerata ja ümber pöörata.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks: video

Magusate kurkide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt rohkem suhkrut kui klassikalistes retseptides. Ebatavalisi kurke saab valmistada näiteks järgmiselt, valmistades:

kurgid;
küüslauk - 1 pea;
kirsileht - 3 tk;
till -2...3 oksa;
porgandid (väikesed) - 2 tk;
nelk - 5 tk;
pipraterad - 5 tk;
suhkur - 6 spl;
lauasool - 2 spl;
äädikas 9% kontsentratsioon - 6 spl.

Küüslauguküüned, till ja kirsilehed peaksid olema iga purgi põhjas ühtlaselt jaotunud. Seejärel täidetakse purk ribadeks lõigatud kurkide ja porganditega.

Kui kõik ained on välja pandud, vala need peale keeva veega ja lase tõmmata 15...20 minutit. Pärast seda valatakse vesi tagasi pannile ja lisatakse vürtsid: nelk, pipar, sool ja suhkur.

Marinaad lastakse keema ja valatakse purkidesse. Lõpus lisatakse igaühele äädikas ja keeratakse rulli. Lase tagurpidi toatemperatuuril jahtuda.

Tegelikult on olemas retseptid marineeritud kurkide valmistamiseks ilma äädikata, kuid kasutades muid looduslikke säilitusaineid. Mõned neist on toodud allpool.

Retsept 1. Sidrunhappe lisamisega

Siin võetakse kõik komponendid ootusega täita liitrine purk:

kurgid;
mädarõika leht - 1 tk;
loorberileht - 3 tk;
pipraterad - 4 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
tilli vihmavari - 2 tk;
suhkur - 150 g;
lauasool - 40 g;
sidrunhape - 1 tl.

Asetage purgi põhja mädarõikaleht, loorberileht, küüslauk, till ja pipar ning seejärel täitke see kuni tipuni kurkidega.

Keeda vesi, vala kurkidele keev vesi ja jäta kaane all 15 minutiks seisma. Selle aja möödudes vala vesi tagasi kastrulisse ja valmista marinaad soola ja suhkru lisamisega.

Pärast vee uuesti keemist lisage sidrunhape, segage kiiresti ja valage marinaad tagasi purki.

Seejärel keera purk kokku, keera ümber ja oota, kuni see täielikult jahtub ilma täiendava pakkimiseta.

Retsept 2. Punase sõstra lisandiga

Kõik retseptis toodud koostisosad võetakse üheliitrise purgi täitmisel:

kurgid
küüslauguküünt - 1...2 tk;
mädarõika laastud - 1 tl;
punase sõstra marjad - 1 tass;
lauasool - 1 tl. liumäega;
suhkur - 1 spl. ilma liumäeta;
sõstraleht - 3 tk;
piment - 5 tk.

Pane esmalt ettevalmistatud liitrisesse purki küüslauk ja mädarõika laastud, seejärel kurgid ja lõpuks puista peale punase sõstra marju (kui need olid külmunud, tuleb need enne üles sulatada).

Täitke kogu purgi sisu puhta keeva veega ja oodake 10 minutit, seejärel valage vesi kastrulisse ja alustage marinaadi valmistamist. Selleks lisatakse nõrutatud veele soola, suhkrut, pipart ja sõstralehti.

Niipea kui vesi keeb, valatakse marinaad purki. Kata purk kaanega ja pastöriseeri 5...6 minutit.

Pärast seda keerake kokku, keerake ümber ja mähkige, kuni see on toatemperatuuril täielikult jahtunud.

Retsept 1. Bulgaaria kurgid

Retsepti koostisosad põhinevad kaheliitrisel purgil (kaheliitrised purgid):

kurgid
sibul (väike) - 2 tk;
küüslauguküünt - 6 tk;
piment - 10 tk;
loorberileht - 10 tk;
vesi marinaadiks - 1 l;
suhkur - 8 tl;
lauasool - 4 tl;
äädikas 9% kontsentratsioon - 8 spl.

Aseta purgi põhja kooritud sibul, küüslauk, paprika ja loorberilehed (või jaota kõik koostisained võrdselt kahe liitrise purgi vahel).

Seejärel valage vähemalt üks kord 1 liiter keeva vett ja valage see 10-minutilise intervalliga tagasi kastrulisse.

Pärast seda saate valmistada marinaadi, lisades soola ja suhkrut ning pärast nende lahustamist äädikat.

Niipea kui marinaad keeb, eemaldage see tulelt ja valage ettevaatlikult purki. Keera purk kokku ja keera ümber. Jahutamine toimub toatemperatuuril ilma pakkimiseta.

Retsept 2. Marineeritud kurgid porgandiga

Kõik selle retsepti järgi kurkide valmistamise koostisosad võetakse üheliitrise purgi kohta, nii et vajadusel tuleb neid suurendada:

kurgid;
porgandid - 100 g;
küüslauguküünt - 2...3 tk;
tilli oksake - 1 tk;
loorberileht - 1 tükk;
must pipar (herned) - 4-5 tk;
suhkur - 1 spl;
lauasool - 0,5 spl;
äädikas 9% kontsentratsioon - 40 ml;
vesi marinaadiks – 0,5 l.

Lisaks kurkide tavapärasele valmistamisele tuleb enne preparaadi valmistamist porgandid pesta ja koorida ning seejärel õhukesteks viiludeks lõigata.

Kõigepealt pannakse purki kurgid ja seejärel porgandid. Kõige peale pannakse tilli, küüslauku, loorberilehte ja pipraterad.

Seejärel valmista kohe marinaad, segades vees näidatud kogustes soola, suhkrut ja äädikat ning pannes tulele. Niipea kui marinaad keeb, valage see purki, laske sellel vähemalt 10 minutit seista ja keerake rulli.

Pöörake purk ümber ja oodake, kuni see jahtub täielikult toatemperatuurini ilma pakkimata.

Retsept 3. Kurkide marineerimine sibulaga

Siin soovitame valmistada viilutatud kurgid sibulaga, selleks vajate:

kurgid - 3 kg;
sibul - 1 kg;
päevalilleõli - 4 spl;
vesi - 1 l;
lauasool - 2 spl;
suhkur - 2 spl;
must pipar (herned) - 10 tk;
loorberileht - 2 tk;
estragon (estragon) - maitse järgi.

Kurgid tuleb lõigata umbes 7 mm paksusteks ringideks ja seejärel koos poolrõngasteks (rõngasteks) lõigatud sibulaga pärast taimeõli lisamist purkidesse panna.

Määri igasse purki kurkide peale estragon.

Kui kõik vajalikud koostisosad on purkidesse pandud, võite alustada marinaadi valmistamist, segades vees soola, suhkru ja äädika ning lisades loorberilehed ja pipraterad.

Pärast marinaadi keemist valatakse see purkidesse ja jäetakse 10 minutiks pastöriseerima. Pärast seda keeratakse purgid kokku ja jäetakse toatemperatuurile jahtuma.

Retsept 4. Marineeritud kurgid sinepiga

Koostisosad on arvutatud 3 kg kurkide kohta:

sibul (keskmine) - 5 tk;
küüslauguküünt - 3 tk;
mädarõika leht - 1 tk;
oksake estragoni (estragon), peterselli, tilli ja sellerit - tk 2...3 tk;
loorberileht - 2 tk;
must pipar (herned) - 5-6 tk;
nelk - 5 tk;
sinepiseemned - 1 tl;
äädikas 9% kontsentratsioon - 130 ml;
sool - 100 g;
suhkur - 60 g.

Seega tuleb soolvee valmistamiseks segada vees sool ja suhkur ning vahetult enne keemist lisada loorberileht, nelk ja pipar. Pärast marinaadi keetmist peate lihtsalt tule välja lülitama.

Võite alustada purkide täitmist. Kõigepealt koorige küüslauk ja sibul, peske rohelised.

Esmalt valatakse purkidesse äädikas, seejärel lisatakse sinepiseemned, seejärel jagatakse ürdid, küüslauk ja sibul.

Ja alles pärast seda pannakse välja peamine koostisosa - kurgid -, millele järgneb marinaad.

Purgid keeratakse kokku, keeratakse ümber, pakitakse ja oodatakse toatemperatuurini jahtumist.

Tavaliselt püütakse konserveerimiseks kasutada oma kätega kasvatatud kurke. Esiteks ei sisalda need garanteeritult liigseid nitraate, teiseks valitakse selleks otstarbeks spetsiaalsed säilitamiseks sobivad sordid.

Tavaliselt ulatuvad marineerimiseks sobivad kurgid kuni 12 cm pikkuseks, ei moodusta sisemisi õõnsusi ja neil on ka mustad ogad. Siledad kurgid üldjuhul konserveerimiseks ei sobi;

Marineerimiseks ettevalmistatud kurgid peaksid olema värskelt korjatud ja normaalse tumerohelise värvusega, ilma kollaste laikudeta, mis sageli viitavad üleküpsemisele.

Kurkide marineerimiseks ettevalmistamiseks tuleb need maapinnast lahti pesta ja mitu tundi külmas puhtas vees leotada. See toiming on vajalik mitmel põhjusel:

kui kasutatakse ostetud kurke, aitab leotamine vabaneda liigsetest nitraatidest, kuna need jäävad vette;
Kui kurke kogutakse aiapeenardelt mitte säilitamise päeval, vaid varem, tuleb neid vees värskendada, see annab neile ainulaadse krõmpsu.

See seisneb purkide võimalikult suures puhastamises saasteainetest. Enne purkide steriliseerimist peate veenduma, et need on terved: kogu pinnal ei tohiks olla kiipe ega pragusid.

Purke saate steriliseerida ühel kolmest meetodist:

veevannil: asetage veepann tulele, asetage peale sõel või riiv, millele asetatakse purgid tagurpidi. Pärast vee keemist aurutatakse purke seestpoolt 15 minutit ja seejärel viiakse paberile kuivama;
ahjus: pärast purkide söögisoodaga pesemist asetage need ahju märjaks ja seadke temperatuur selles 160 0-ni ning oodake lihtsalt, kuni anumad on täielikult kuivanud;
mikrolaineahjus: selleks vala iga purgi põhja vett ja seatud 800 W võimsusel aseta need steriliseerimiseks 3 (väikeste purkide puhul) ... 5 minutiks. Kui purk on suur, saab selle külili asetada.

Marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta! Parim retsept: video

Krõbedate kurkide saamiseks ei tohiks nende “tagumikku” ära lõigata, vaid need on soovitav jätta.
Selleks, et purki valades marinaad maha ei valguks, võib kasutada tavalist supilusikatäit ja see üle valada.
Ostetud kurkidest kõigi nitraatide eemaldamiseks võite neid leotamise ajal mõlemalt poolt kahvliga torgata.

Soovin teile maitsvaid kurke!

Iga perenaine teeb talveks ettevalmistusi kurkidest ja igas märkmikus on tõestatud retseptid kurgist valmistatud preparaatide valmistamiseks ja loomulikult pole ka mina erand. Peab tunnistama, et nii mõnus on talvel avada marineeritud või marineeritud kurkide purk praekartuli või praeliha kõrvale... Samuti ei saa selliseid “hitte” nagu Olivier salat ja rassolnik lihtsalt ilma marineeritud kurkideta valmistada.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu oma kurgipreparaatide tõestatud retseptide valikule, mis loodetavasti teile meeldib. Paljud retseptid talveks kurkide valmistamiseks võtsin vanaema ja ema vihikust, aga säilitan ka tänapäevaste retseptide järgi.

Kui teil on oma lemmikretseptid kurgivalmistamiseks, jagage neid kommentaarides.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks (kuivsteriliseerimine)

Ütle mulle, kas panete kurgisalati talveks kinni? Mulle väga meeldib see idee: avage purk ja teil on suurepärane suupiste või maitsev lisand. Retsepte selliseks säilitamiseks on päris palju, kuid sel aastal otsustasin alustada talveks mõeldud kurgi, sibula ja tilli salatiga naljaka nimega “Gulliver”.

Mulle väga meeldis, et protsess on lihtne ja kuigi kurgid peavad tõmbama 3,5 tundi, ei nõua kõik muud toimingud palju aega. Lisaks on see talveks mõeldud kurgi-sibulasalat ilma steriliseerimiseta, mis samuti lihtsustab oluliselt retsepti. Saab näha, kuidas “Gulliveri” sibulaga talveks kurgisalatit valmistada.

Marineeritud kurgid talveks poola keeles

Kui otsite talveks maitsvaid marineeritud kurke, siis olete jõudnud täpselt õigesse kohta. Tahan teile lihtsalt öelda, kuidas äädikaga talveks kurke marineerida, et need osutuksid lihtsalt maagiliseks - krõbedaks, mõõdukalt soolaseks... Poola keeles saab näha, kuidas kurke talveks marineerida.

Talvine kurgisalat “Lady fingers”

Sellel retseptil on palju eeliseid. Esiteks osutub see talveks mõeldud kurgisalat väga maitsvaks. Teiseks valmib see väga lihtsalt ja suhteliselt kiiresti. Kolmandaks ei sobi selle jaoks mitte ainult keskmise suurusega kurgid, mis on tavaliselt konserveeritud: sellise salati saate teha talveks ülekasvanud kurkidest. Ja neljandaks, sellel preparaadil on väga ilus ja õrn nimi - “Lady fingers” (kurkide kuju tõttu). Kuidas valmistada talvist kurgisalatit “Lady fingers”, vt.

Kurgid kirssidega

Konservkurgid võid talveks sulgeda kirssidega. Jah, jah, ma ei pea silmas kirsilehti, vaid kirsimarju. Kurgid saavad väga maitsvad, krõbedad ja aromaatsed! Ärge muretsege, kirsid ei hakka domineerima, vaid lihtsalt täiendavad veidi kurkide maitset, nii et see muutub rikkalikumaks ja huvitavamaks. No ja muu hulgas näevad sellised kurkide ja kirssidega purgid talveks väga isuäratavad välja. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid talveks viinaga

Saladus seisneb selles, et selles retseptis kasutatakse kurkide marinaadi viinaga. Ja marinaadi ennast võib magusaks nimetada - sinna pannakse palju suhkrut. Noh, sinepioad annavad kurkidele erilise võlu – seda kasutatakse vürtsina koos küüslaugu, mädarõikajuure, terava pipra ja ürtidega. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Krõbedad kurgid talveks paprika ja porgandiga

Kui otsite talveks maitsvat kurgisuupistet, siis olete jõudnud õigesse kohta. Täna tahan teile esitleda imelist konservtoitu - krõbedaid kurke paprika ja porgandiga. Need osutuvad lihtsalt maitsvaks - säravad ja ilusad, aromaatsed ja maitsvad. See retsept on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele talvekurkidele: kui tavaline säilitamine on tüdinenud, proovige neid sel viisil valmistada, olen kindel, et tulemus meeldib teile sama palju kui mulle. Vaata retsepti koos fotodega.

Talveks kuulus “Latgale” kurgisalat

Kui vajate talveks lihtsat ja maitsvat kurgi-sibulasalati retsepti, siis pöörake kindlasti tähelepanu sellele “Latgale” kurgisalatile. Valmistamises endas pole midagi ebatavalist, kõik on üsna lihtne ja kiire. Ainus punkt: selle latgali kurgisalati marinaadis on koriander. See vürts annab salatile erilise maitse, tuues väga hästi esile peamised koostisosad. Retsepti näed koos fotodega.

“Nezhinskie” kurgid (liitrise purgi retsept)

Tõenäoliselt pole inimest, kes poleks kuulnud marineeritud “Nežinski” kurkidest. Varem müüdi seda tüüpi hoidiseid poodides üsna palju, kuid viimasel ajal ei näe ma seda sageli supermarketite riiulitel. Kuid see pole probleem - minu kokaraamatus on “Nežinski” kurkide retsept, mille järgi need osutuvad täpselt nagu poest ostetud. Vaata retsepti koos fotoga.

Marineeritud kurgid talveks: säilitusklassika!

Kas teile meeldivad lihtsad kurkidest valmistatud talvised ettevalmistused? Pöörake tähelepanu klassikalistele marineeritud kurkidele. Näete talveks marineeritud kurkide retsepti .

Kurgi letšo talveks

Näete, kuidas valmistada talveks kurkidest maitsvat letšot.

Kergelt soolatud kurgid talveks

Näete talveks kergelt soolatud kurkide valmistamise retsepti.

Gruusia stiilis kurgisalat talveks

Kas teile meeldivad lihtsad ja maitsvad kurkidest valmistatud talvised valmistised? Gruusia stiilis talveks mõeldud kurgisalat on täpselt see, mida vajate! Kirjutasin, kuidas valmistada gruusia stiilis talveks kurgisalatit.

Kurgid talveks sõstardega

See punaste sõstardega talvekurkide retsept on hea mitmel põhjusel. Esiteks meeldib see neile, kes on hoidistes äädika suhtes ettevaatlikud - see preparaat seda ei sisalda, kuid samal ajal osutub marinaad sidrunhappe ja sõstarde enda tõttu maitsvaks. Teiseks näeb preparaat ise väga särav ja efektne välja – seda ka tänu punastele sõstardele, mis kontrasteeruvad hästi kurkidega. Retsept koos fotoga.

Kui otsite talveks kerget kurgisalatit, siis see retsept on just see, mida vajate! Marineeritud kurgisalat talveks paprika, porgandi ja sibulaga rahuldab ka kõige kogenud hooajaliste konserveeritud kurkide austajaid. Olen kindel, et see talvine purkides pakutav kurgisalat on väga populaarne: see osutub nii ilusaks kui ka väga maitsvaks. Vaata retsepti koos fotodega.

Konserveeritud kurgid ja suvikõrvits talveks “Ideaalne puhumine”

Vennad, need on talvel teie talvelaual lõuna- või õhtusöögiks väga kasulikud. Need meeldivad kõigile leibkonnaliikmetele - nii täiskasvanutele kui ka lastele. Nad on teretulnud pidulikule peole. See on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele, krõmpsuv komponent talvistesse salatitesse ja soolastesse võileibadesse.

Marineeritud kurkide talveks ettevalmistamiseks leiate palju võimalusi. Pakkusin teile oma maitsele parimaid toiduvalmistamise retsepte.

Marineeritud krõbedate köögiviljade valmistamise põhimõte pole keeruline. Oluline on, et käepärast oleksid vajalikud koostisosad, kuum vesi ja säilitusained nagu äädikas või sidrunhape, et valmistised rõõmustaksid sind kogu külmaperioodi kevadeni välja.

Rulle tehes on kõige parem kasutada vihmavarjudes tilli, mis on kõige aromaatsem ja vürtsikam. Parem on lõigata küüslauk mitmeks tükiks, nii annab see marinaadile rohkem maitset. Enne marineerimist leotage kurgid kindlasti vees, mis kiirendab marinaadi sissetungimist.

See artikkel on mõeldud maitsvate õmbluste ja konserveerimisprotsessi austajatele, nutikatele koduperenaistele, kes armastavad hinnata oma prügikastides olevaid köögiviljapurke.

Või äkki tahtsite end milleski uues proovida? Aeg on käes, sest praegu on kurgihooaeg, seega ole kannatlik, hea tuju ja kindlasti saad oma pingutuste eest tasu. Järgige lihtsaid samm-sammult retsepte ja teil õnnestub.

Klassikaline krõbedate marineeritud kurkide retsept

Siin on klassikaline retsept marinaadis kurkide valmistamiseks, mis osutuvad ilma suuremate raskusteta krõbedaks. Nii tore on neid nautida talvel, kui kurgihooaeg on juba ammu seljataga ja teie laual on imeline suupiste.

Arvestame, et 1 kg värskest kurgist saab 2-liitrise marineeritud kurgi purgi. Need kurgid maitsevad suurepäraselt erinevates roogades. Edu talveks valmistumisel!

Teil on vaja:

1 kg kurki
1 liiter marinaadi
1,5 spl. l. lauasool
2,5 spl. l. Sahara
3-4 küüslauguküünt
5-6 hernest vürtspipart
2 nelki
sõstra- ja kirsilehed
tilli
2 tl. äädika essents (16 tl äädikat 9%)

Küpsetusmeetod:

Kastke köögiviljad 6-7 tunniks jahedasse vette

Valmista küüslauk, loputa kirsi- ja sõstralehed

Aurutage kaks 1-liitrist purki

Asetage keeratavad korgid keevasse vette

Pane purkidesse tilli vihmavarjud, küüslauk, kirsi- ja sõstralehed

Küüslauk tükkideks lõigatud

Asetage köögiviljad tihedalt purkidesse

Täida purgid keeva veega

Valage kastrulisse 1 liiter + 50 ml vett, lisage sool, suhkur

Lisa pipraterad

Aja marinaad potis keema ja hauta 5 minutit

Nõruta köögiviljadest keev vesi

Täida purgid kaelani ettevalmistatud keeva soolveega

Lisage igasse purki 1 tl äädika essentsi

Keerake korgid ettevaatlikult mutrivõtmega kinni

Pöörake purgid kohe ümber ja lisaks steriliseerige kaaned.

Esmalt mähkige purgid ajalehepaberisse, seejärel katke 1-2 päevaks sooja tekiga

Head isu!

Sidrunhappega marineeritud kurgid talveks

Siin on ilma äädikata valmistatud marineeritud kurkide retsept. Siin toimib sidrunhape säilitamisel peamise säilitusainena. Proovige kindlasti selles marinaadis valmistada rohelisi köögivilju – tulemus meeldib kõigile!

Ühe 3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

1,7 kg kurki
3-4 tk. kirsi leht
5-6 tk. musta pipraterad
2-3 hammast. küüslauk
70 g (2 spl) lauasoola
70 g (2 spl) suhkrut
2 tl. sidrunhape
1/2 tk. kuum pipar
selleri rohelised
1 tl. tilli seemned
1 tükk mädarõika lehed

Küpsetusmeetod:

Keeda kastrulis vesi
Loputame silindreid hästi külma veega, lisame kirsilehed, loorberilehed, küüslauk.
Viska sisse punase pipra tükid, jämedalt hakitud mädarõikaleht
Haki 2-3 sellerioksa jämedalt, lisa purgi põhja 5-6 tera musta pipart
Aseta kurgid õhupallidesse, soovi korral lõika servad ära
Kalla köögiviljad kaelani keeva veega, kata kaantega ja lase 25-30 minutit soojeneda.
Nõruta vesi pannile tagasi, lisa sool ja suhkur
Pange marinaad uuesti tulele, keetke paar minutit, valage kurgid, lisage sidrunhape, sulgege kaaned võtmega.
Pöörake silindrid ümber ja mähkige need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Head isu!

Sinepiga marineeritud kurkide valmistamine

Teil on vaja:

2 kg värsket kurki
6 tl. Sahara
6 tl. lauasool
150 ml äädikat
3-6 hammast küüslauk
1 tükk punane kuum pipar
3 tl. sinepiseemned
sõstra- ja kirsilehed
loorberileht
tilli
pipraterad

Küpsetusmeetod:

Loputage köögiviljad hästi ja leotage vees 4-6 tundi.

Kaaned kallake keeva veega

Pese tilli, kirsi ja sõstralehed, kõrveta need keeva veega üle

Asetage steriliseeritud purkidesse 2-3 lehte sõstraid, kirsse, tilli, loorberilehti

Lisage 1-2 hammast. küüslauk, 5-6 hernest musta pipart

Pärast sabade mahalõikamist pane köögiviljad kohe purkidesse

Täitke need tihedalt kuni kaelani.

Vala köögiviljadele keev vesi

Kata purgid kaanega 25-30 minutit

Lisa igasse purki 1 tl sinepiseemneid.

Valage igasse purki 50 g 9% äädikat

Vala peale keev marinaad ja keera purkidele keeratavad korgid tihedalt peale.

Pöörake purgid kohe kaane peale ja katke sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

Head isu!

Viinaga marineeritud kurkide retsept talveks

3-liitrise purgi jaoks vajate:

2 kg kurki
2 spl. l. lauasool
2 spl. l. Sahara
100 g 9% äädikat
50 g viina
1,5 liitrit vett
1 tükk paprika
1/2 tk. punane kuum pipar
2-3 hammast. küüslauk
6-7 tk. pipraterad
2-3 tk. loorberileht
tilli rohelised

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad, lõika ära varred, kalla peale keev vesi ja tõsta kohe mõneks minutiks jäävette.
Järgmisena pane köögiviljad anumasse, laotades kihiti tilli, küüslaugu, paprika viilude, punase kuuma paprika rõngastega
Soovi korral võid lisada sõstra-, kirsi-, mädarõikalehti
Aja vesi keema, lisa sool, suhkur, pipraterad, loorberileht, äädikas.
Vala kuum marinaad kurkidele 10 minutiks, seejärel kalla tagasi pannile ja lase uuesti keema.
Valage marinaad kurkidele täielikult, seejärel valage viin, katke steriliseeritud kaanega ja sulgege võtmega.
Pöörake anum ümber ja mähkige see teki sisse 1-2 päevaks, kuni see täielikult jahtub.

Head isu!

Marineeritud kurgid tšilliketšupiga

Kas soovite proovida neid pikantseid kergelt soolatud kurke? Nende maitsestamiseks lisage need vastavalt soovitatud retseptile oma varudesse ja talvel nautige säravaid, krõbedaid köögivilju.

Pange tähele, et suhkrut, äädikat, vett ja ketšupit mõõdetakse ühes 200 ml klaasis

Vaja läheb nelja 1-liitrise pudeli koostisosi:

2,5 kg kurki
6 klaasi vett
2 spl. l. soola
1 tass suhkrut
1 tass äädikat
250 g tšilliketšupit
musta pipraterad
loorberilehed
sõstra lehed
kirsi lehed
küüslauk

Küpsetusmeetod:

Loputage kurgid ja laske neil 3-4 tundi külmas vees seista.

Lõika mõlemalt poolt hobusesabad ära

Panime tilli, paar lehte kirsse, sõstraid ja loorberilehed puhastesse pestud anumatesse

Lisa 2-3 küüslauguküünt, 5-6 hernest musta pipart

Need tuleks köögiviljade ja vürtsidega täita üsna tihedalt

Valage pannile vett vastavalt retseptile

Lisa ja sega hulka sool, suhkur, äädikas, tšilliketšup

Keeda marinaad pliidil

Samal ajal tõsta tulele suur kastrul, täites see poolenisti veega.

Kui marinaad keeb, lase 5 minutit podiseda.

Asetage klaassilindrid ettevaatlikult pannile, et need ei puutuks kokku

Vesi peaks katma purgid õlgadeni, mitte rohkem

Pärast 10-minutilist vee keetmist eemaldage silindrid pannilt

Sulgege purkide kaaned võtmega

Pöörake purgid kohe kaane peale, keerake need 1-2 päevaks sooja teki sisse, oodake, kuni need täielikult jahtuvad.

Head isu!

Videoretsept talveks kõige maitsvamate marineeritud kurkide jaoks

See retsept muudab kurgid lõhnavaks ja krõbedaks. Võtke see kindlasti teadmiseks, õnnestub!

Marineerimine on üks konserveerimise liike. Marineeritud kurk erineb marineeritud kurkidest teravama maitse poolest äädika tõttu, mis on marinaadi lahutamatu komponent. Äädikas ei mõjuta mitte ainult maitset, vaid toimib ka suurepärase säilitusainena, kuna takistab mikrofloora arengut konservides.

Mõnes retseptis kasutatakse palju rohkem äädikat, kui on vaja harmoonilise maitse saavutamiseks, mida leidub kõige sagedamini kaubanduslikult toodetud marineeritud kurkides. Seetõttu osutuvad need kurgid väga hapuks.

Paljud inimesed usuvad, et just äädikas aitab konserve säilitada. Tegelikult on peamised tingimused steriilsuse järgimine, köögiviljade nõuetekohane kuumtöötlus, samuti valmistoodete ladustamine hermeetiliselt suletud mahutites.

Marineeritud hoidiste purgid suletakse ainult plekk-kaantega, mis keeratakse masinaga kokku. Keermega kaaned on viimasel ajal väga populaarseks saanud. Kuid kurkide konserveerimiseks need ei sobi, sest nende tihedusel pole absoluutset garantiid.

Toiduvalmistamise peensused

Konserveerimiseks on soovitav kasutada mitte pikemaid kui 12 cm kurke. Kui on vaja marineerida suuri kurke, lõigatakse need kõigepealt risti mitmeks osaks.
Kurgid peaksid olema siledad, ilma vigadeta. Pehmed, üleküpsed, koledad viljad marineerimiseks ei sobi.
Enne kasutamist tuleb kurke 4-6 tundi külmas vees leotada. Selle aja jooksul peate kaks korda vett vahetama. Seda tehakse selleks, et nad imavad vett ja taastavad endise värskuse. Kui jätate selle etapi vahele, imavad purgis olevad kurgid puuduva vedeliku, marinaadi kogus väheneb ja tekib palju vaba ruumi, mis võib õhuga täituda. Kui tihendus on kehv, võib purgis alata käärimine, mis toob kaasa kaane purunemise.
Kurkide marineerimiseks kasutatakse aromaatseid ürte: tilli, peterselli, estragonit, koriandrit, soolast, basiilikut. Küüslauk, mädarõigas ja terav pipar annavad kurkidele vürtsika maitse ja teravuse.
Koos rohelistega pannakse kurkidega purkidesse mustsõstra-, kirsi- ja tammelehed. Need sisaldavad rohkelt tanniine, tänu millele säilitavad kurgid tiheda konsistentsi, ei pehmene ja jäävad krõmpsuvad.
Marinaadile lisatakse suhkur koos soola ja äädikaga. Pealegi on mõnes retseptis seda rohkem kui soola.
Marinaaditäidis valmistatakse purkide kogumahtu arvestades, kuid poole mahuga. Näiteks kolmeliitrisesse kurkidega täidetud purki mahub ligikaudu 1,5-1,6 liitrit marinaadi.
Marineeritud kurgid tuleb pastöriseerida või steriliseerida. Kuumtöötlemise aeg sõltub purgi mahust. Aega hakatakse lugema hetkest, mil vesi keeb. Pooleliitriseid purke steriliseeritakse 5-6 minutit, liitriseid 8 minutit, kolmeliitriseid 10-12 minutit.
Et vältida purkide lõhkemist steriliseerimise ajal temperatuurimuutuste tõttu, asetage panni või vaagna põhja 2-3 kihina kokkuvolditud puidust alus või kangas. Lisaks kurkide steriliseerimiseks määratud ajale keskendumisele on veel üks võimalus kindlaks teha, kas viljad on piisavalt soojenenud. Kui kurkide värvus muutub rohelisest oliiviks, võite kuumutamise lõpetada, purgid eemaldada ja kohe sulgeda.
Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud meetod kurkide (ja muude toodete) marineerimiseks ilma steriliseerimiseta. See kuumtöötlemisviis asendatakse kurkide kahekordse keeva soolveega ülevalamisega. Või esimest korda valatakse keeva veega ja teist korda soolveega, millele on lisatud äädikat. Selle meetodiga toimub passiivne pastöriseerimine, mis jätkub sooja teki all tagurpidi pööratud purkide jahtumisel. Seda tüüpi konserveerimisega ei teki purkide pommitamist.

Magushapud marineeritud kurgid

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

pipraterad - 4 tk;
nelk - 3 tk;
loorberileht - 1 tk;
sibul - 1 pea;
küüslauk - 1 nelk;
till, petersell, estragon - maitse järgi.

Marinaad (1 liitri vee kohta):

suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1,5 spl. l.;
äädikas 5 protsenti - 3 spl. l.;
vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod

Valige väikesed, siledad kurgid. Leota neid 6-7 tundi külmas vees.
Peske hoolikalt ja lõigake otsad.
Valmistage purgid ette. Selleks peske neid söögisoodaga ja loputage puhta veega. Seejärel steriliseerige auru kohal, asetades kaela avatud veekeetjale, või kuumutage ahjus. Peske ja steriliseerige ka kaaned.
Pese rohelised. Koorige sibul ja küüslauk, loputage voolava vee all.
Pane purki pipar, küüslauk, sibul, nelk, loorber ja jämedalt hakitud ürdid.
Täida purk kurkidega, asetades need vertikaalasendisse. Vala sisse äädikas.
Valmista täidis. Vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur. Sega korralikult läbi ja lase keema, koorides vahu. Keeda 5-10 minutit.
Vala keev marinaad kurkidele.
Kata purgid kaanega ja aseta kuuma veega anumasse. Alates vee keemise hetkest steriliseerige kurgipurke 8 minutit.
Eemaldage need veest ja sulgege need kohe tihedalt. Pöörake see tagurpidi ja katke tekiga. Selles asendis jahutage.

Marineeritud kurgid nelgi ja kaneeliga

värsked kurgid - umbes 600 g;
kuumad pipraterad - 10 tk;
punane kuum pipar - 1/2 kauna;
loorberileht - 2 tk;
nelk - 6 tk;
kaneel - näputäis.

Marinaad (1 liitri vee kohta):

sool - 50 g;
suhkur - 50 g;
äädika essents - 2 tl.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti marineerimiseks valige väikesed, umbes 7 cm pikkused kurgid, leotage neid mitu tundi külmas vees. Peske hoolikalt. Lõika otsad.
Valmistage ette steriilsed purgid. Soovitav on, et need oleksid kuumad, sest muidu võib marinaadi kurkidele valades klaas praguneda. Asetage vürtsid põhjale. Täida purgid kurkidega võimalikult tihedalt.
Valmista marinaad. Vala pannile vesi, lisa sool ja suhkur. Asetage pliidile, keetke ja keetke 5 minutit. Vala sisse äädika essents.
Vala marinaad sisse. Katke kaanedega. Steriliseerige 10 minutit pärast vee keemist.
Eemaldage purgid veest. Tihendage kohe. Keera tagurpidi, kata tekiga ja jahuta.

Marineeritud sinepikurgid

Koostis:

värsked kurgid - 10 kg;
sibul - 3 tk;
küüslauk - 1 pea;
sinepiseemned - 500 g.

sool - 300 g;
suhkur - 100 g;
9 protsenti äädikat - 500 ml;
vesi - 5 l.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti marineerimiseks peate võtma suured kurgid. Täida need veega ja jäta 4 tunniks seisma. Pesta.
Lõika viiludeks. Aseta suurde kaussi.
Valmista marinaad külmast veest ja äädikast. Vala see kurkidele ja jäta üheks tunniks seisma.
Tõsta kurgid marinaadist steriilsetesse purkidesse. Puista peale sinep ning peeneks hakitud sibula ja küüslaugu segu.
Kurna järelejäänud marinaad, vala kastrulisse, lisa suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni.
Vala see kurkidele.
Kata purgid kaanega ja aseta kuumutatud veega nõusse. Kuumuta keemiseni. Pastöriseeri pooleliitriseid purke temperatuuril 90° 10 minutit, liitriseid purke 15 minutit.
Eemaldage veest ja sulgege kohe tihedalt.

Steriliseerimata marineeritud kurgid

Koostis (kolmeliitrise purgi jaoks):

värsked kurgid - kui palju mahub purki;
till - 3 vihmavarju;
küüslauk - 5 nelki;
mädarõigas - 1 leht;
sõstra lehed - 5 tk;
kuum punane pipar - väike tükk;
musta pipraterad - 10 tk.

suhkur - 90 g;
sool - 70 g;
äädikas 9 protsenti - 3 spl. l. (või 1 tl 80% essentsi).

Küpsetusmeetod

Sorteeri kurgid. Marineerimiseks võtke väikesed puuviljad. Leota neid 4-6 tundi külmas vees. Seejärel peske pintsliga ja loputage puhta veega.
Pese ka rohelised, küüslauk ja paprika.
Aseta kurgid sõelale ja vala peale keev vesi. Asetage kohe püstiselt purki, lisage vürtsid ja ürdid. Lisa sool ja suhkur.
Vala peale keev vesi, kata kaanega. Jätke 20 minutiks. Selle aja jooksul soojenevad kurgid hästi ning sool ja suhkur praktiliselt lahustuvad.
Valage soolvesi läbi aukudega kaane pannile. Kuumuta keemiseni. Valage kurgid uuesti, lisades äädikat.
Sulgege kiiresti kaas ja keerake kokku.
Pöörake purk tagurpidi ja katke see tekiga. Jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Marineeritud kurgid piparmündiga

Koostis (1 kaheliitrise purgi jaoks):

värsked kurgid - kui palju mahub purki;
till - 20 g;
musta sõstra lehed - 3 tk;
petersell - 10 g;
piparmünt - 3 g;
kuum pipar - 1/2 kauna.

sool - 50 g;
suhkur - 50 g;
äädikhape - 3 tl;
vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod

Valige väikesed, siledad kurgid. Leota neid 5 tundi külmas vees. Pesta. Lõika otsad.
Valmistage ette steriilsed kaanega purgid.
Pese rohelised.
Pane kurgid purki, kihiti ürtidega.
Vala peale keev vesi. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.
Valage jahtunud vesi läbi purgile asetatud nailonkaane aukude pannile. Lisa suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
Vala kurkidele keev soolvesi. Lisa äädika essents.
Sulgege purk kaanega ja sulgege see kohe tihedalt.
Pöörake see tagurpidi ja mässige teki sisse. Laske sellel selles asendis jahtuda.

Video: marineeritud kurgid salajase koostisosaga, millest kõik teavad!

Märkus perenaisele

Kellele lauaäädikas ei meeldi, võib selle asendada sidrunhappe, viinamarjaäädika või õunaäädikaga. See marinaad on mahedama maitse ja meeldiva aroomiga.

Säilitage marineeritud kurkide purke jahedas, kuivas valguse eest kaitstud kohas. Kui purgi kaas on mingil põhjusel paistes, siis on selliste kurkide söömine rangelt keelatud!