Kui kaua võib feijoat külmkapis hoida? Kõige maitsvamad viisid feijoa talveks valmistamiseks

Soojust armastav ja ebatavaline feijoa mari rõõmustab meid meeldiva maitsega, hapukuse ja kõrge toitainete sisaldusega. Paljudele meeldib end pudru või värskete magustoitude lisandiks puuviljapüreega lubada, kuid nad ei tea, kuidas seda ebatavalist marja säilitada. Pidage meeles mõnda olulist nõuannet, et tervislikke maiustusi kauem nautida.

Feijoa omadused

Feijoa on väga kapriisne taim. Viljade kasvuks ja valmimiseks vajab ta troopilist kliimat ja mõõdukat õhuniiskust. Feijoa viljad koristatakse hilissügisel - alates oktoobri keskpaigast. Valitakse ainult küpsed viljad, mis on juba puu otsast langenud. Kui viljad valmivad, pudenevad need loomulikult maha, need, mis veel okstel rippuvad, on rohelised. Kuid puuvilju mullast kogudes peate tagama, et need oleksid tihedad, terved ja ilma verevalumiteta.

Neid omadusi arvestades võib mõista, et periood, mil taim toiduks kõlbab, on väga lühike. Vilja maapinnale sattumisel on selle sisemine struktuur häiritud ning kõrge suhkrusisalduse tõttu võib alata käärimine. Seetõttu tuleb puuviljad kiiresti kokku korjata ja töötlemiseks või kauplustesse saata.

Kui kaua feijoa kestab?

Kui viljad on rohelised ja tugevad, peavad nad valmima. Selleks jäetakse need 4-8 päevaks toatemperatuurile. Optimaalseks valmimiseks tuleks viljad asetada paksule paberile ventileeritavas ruumis, mille õhutemperatuur on umbes 22 kraadi. Kuna marjades sisalduv tärklis muutub suhkruks, muutuvad viljad pehmemaks. Selle aja jooksul tuleks puuviljad kohe külmkappi panna.

Ärge hoidke värskeid marju kaua toorelt – õrnad viljad kaotavad kiiresti oma kasulikud omadused ja võivad põhjustada soolehäireid.

Kuidas pikendada roheliste marjade säilivusaega

Nii rangete piirangute korral tekib igal kogenud omanikul ja aednikul küsimus: kuidas säilitada saaki ja saada troopilistest feijoa viljadest maksimaalset kasu. Mugav viis on moosi keetmine.

Võimalusi on kaks: neile, kellele meeldib säilitada loomulik maitse ja vitamiinid - "elus moos" - ilma kuumtöötluseta, samuti klassikaline moos, mida saab talveks purkidesse keerata. "Elusat" vahtu hoitakse külmkapis umbes kolm kuud ja steriliseeritud hermeetiliselt suletud moosi - nagu teisi konserveeritud puuvilju - kuni mitu aastat.

Feijoad pole mõtet külmutada, vilju ka kuivatada. Nad kaotavad oma kasulikud omadused ja meeldiva maitse. Nendest marjadest ei tehta ka kompotte. Vahelduse huvides võite marmelaadidele või tarretistele lisada marju koos teiste pektiinirikaste koostisosadega, et need pakseneksid hästi.

Maitsvad hoidised peaksid olema mõõdukalt magusad, kuid samas usaldusväärselt suhkruga “fikseeritud”. Seetõttu võtke feijoa moosi valmistamiseks marju ja granuleeritud suhkrut vahekorras üks kuni üks ning lisage siirupi valmistamiseks vett. 1 kg puuvilja (pluss 1 kg suhkru) kohta võtke 0,25 liitrit vett.

Pestud ja defektideta viljad jahvatatakse segisti või hakklihamasina abil viljalihaks. Suhkrusiirup keedetakse eelnevalt: segage kuum vesi suhkruga, laske kristallidel lahustuda, laske keema tõusta ja keetke 1 minut. See annab puuviljasegule karamellise maitse. Viljamass valatakse siirupisse ja hautatakse tasasel tulel 10-15 minutit, misjärel valatakse puhastesse aurutatud purkidesse ja keeratakse korralikult kokku.

Hoidke pruuli sahvris või keldris – eemal tuuletõmbusest, pimedas ja jahedas. Avatud purki tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui kuu. Vastasel juhul ei ole moos enam aromaatne.

Kuidas valmistada värsket feijoa moosi

Et säilitada rohkem vitamiine ja pikendada feijoa viljade “eluiga”, säilitatakse neid suhkruga ilma keetmata. Selleks tuleb marjad põhjalikult sooja veega maha pesta, blenderis või hakklihamasinas püreestada ja suhkruga üle puistata.

Valige oma maitse järgi magususaste. Selle preparaadi eripära seisneb selles, et suhkur katkestab puuviljadele iseloomuliku hapukuse, seega võib magushapude puuviljasegude austajatele soovitada 0,75 kg suhkrut 1 kg puuvilja kohta. Magusasõbrad võivad eelistada paksult magusat magustoitu – 1,5 kg suhkrut 1 kg puuviljaosa kohta. Proovige esimest korda teha haput segu minimaalse soovitatava suhkrukogusega – ja lisage enne külmutamist maitse järgi magusust.

“Elusat” feijoa moosi saab kasutada magustoitude täidisena, serveerida teega, lisada toortoitlastele ja veganitele putrudele ja proteiinibatoonidele. Hoidke segu külmkapis terve talve.

Kuidas valida häid feijoa puuvilju

Vilja pinnal ei tohiks olla libedat ega kleepuvat katet. Viljad peaksid olema elastsed, ilma pehmenenud alade või tumenemiseta, st käärimis- või mädanemisnähtudeta. Valige erkrohelist värvi terved puuviljad, pruunide fragmentide ja lisanditega. Ärge võtke varrega marju - viljad kukuvad maha, rebenetakse ära ja leheroots näitab, et vili polnud küps.

Puul valminud feijoa viljad saavad rohkem vitamiine kui lamades valminud viljad – neil on intensiivsem ja rikkalikum aroom.

Video: millised on feijoa marja eelised?

Kui mõtlete, kuidas feijoat säilitada, siis olete selle imelise marjaga juba tuttavaks saanud selle eksootilise maitse ja tervisega seotud eeliste tõttu. See taim on pärit Lõuna-Ameerikast, kuid tänapäeval võib seda leida ka Venemaa lõunapoolsetes piirkondades.

Feijoa jõuab "jahedamate" piirkondade turgude ja supermarketite lettidele enamasti sügisel, oktoobris ja novembris. Feijoa aroom ja maitse meenutab maasikaid, kiivi ja ananassi. Meie laiuskraadidel on see mari eriti hinnatud, kuna sisaldab lisaks C-vitamiinile mereandidega võrreldavas koguses joodi, mis on väärtuslik joodipuuduses piirkondades.

Säilivusaeg

Nagu paljude teiste marjade puhul, on ka värske feijoa eluiga lühike. Seda saab säilitada 7-10 päeva alates kogumise kuupäevast. Ja kui olete ostnud küpseid puuvilju, ärge viivitage nautimisega ja proovige neid lähipäevil süüa.

Kui otsustate talveks kasulikke varusid teha, olge valmis erinevateks säilitusmeetoditeks. Alustuseks vali parajalt küps, säilitamiseks sobiv mari.

Puuviljade valimine

Küpse feijoa marja tunnused:

• karedusega tekstureeritud pind, matt (mitte läikiv, mitte sile, nagu küpsemata);
• koore tumeroheline värvus: erkroheliste laikude puudumine, mis viitavad ebapiisavale küpsusele ja tumedad laigud, mis viitavad marja üleküpsemisele, roiskumisele;
• Looduslikult küpsel marjal pole vart, see kogutakse pärast valmimist ja põõsast kukkumist maapinnast ning seda ei lõigata;
• viljaliha värvus on läbipaistev, mitte valge, nagu valmimata vili, ja mitte pruun, nagu üleküpsenud;
• vilja küpsus ei sõltu suurusest, vaid ainult sordist;
• küpsed marjad on mahlased ja spetsiifilise hapukusega;

Valmimata korjatud vili saavutab küpsuse 2-4 päevaga, kuid paratamatult kaotab osa oma kasulikest omadustest võrreldes sellega, mis on otse puul valminud.

Kuidas värsket feijoad säilitada

• Säilitage küpseid marju külmkapis temperatuuril +2+6˚C paberkotis või spetsiaalses ventileeritavas plastnõus. Tihedalt suletud kilekott ei sobi või äärmisel juhul tehke sellesse ventilatsiooniks augud.
• Asetage valmimata marjad ühe kihina paberile otsese päikesevalguse eest kaitstult ja laske neil toatemperatuuril, kuid mitte liiga kõrgel, mitte kõrgemal kui +22–23˚C ja normaalse õhuniiskuse juures valmida. Pärast valmimist pane puuviljad külmkappi.

Tähtis: võite süüa feijoat koos koorega või ilma. Marja viljaliha on mahlane ja magusam, koor hapukas, kuid just koor sisaldab kõige suuremas kontsentratsioonis väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, millega loodus seda piklikku vilja on andnud.

Feijoa saab lihtsalt pooleks lõigata ja lusikaga süüa, nagu me teeme kiiviga

Külmutamine

Üks lihtsamaid ja tõhusamaid viise varude säilitamiseks on külmutamine. Ja feijoa pole erand. Kui muidugi tingimused seda lubavad ja sul on korraliku suurusega sügavkülmik. Marjad asetatakse sügavkülma portsjonite kaupa anumatesse või külmutuskottidesse ja võetakse portsjonite kaupa välja vastavalt vajadusele.

See valmistusviis on samuti populaarsust kogunud: koduperenaised külmutavad pooltoote marjade kujul, mis on juba hakklihamasinast läbi lastud või segistis tükeldatud. Veelgi enam, marjad külmutatakse konteinerites suhkruga või ilma.

Tähtis: jahvatatud feijoa tuleb võimalikult kiiresti sügavkülma panna, et valmistatud segu ei kaotaks õhus oksüdeerumisest oma loomulikku rohelist värvi ega omandaks pruuni tooni. Kiire tumenemine on üldiselt selle puuvilja ja sellest valmistatud preparaatide eripäraks.

Sulatuna kasutatakse feijoat erinevatele roogadele, sh putrudele ja naturaalsetele jogurtitele lisamiseks, et lisada liharoogadele ja salatitele pikantsust.

Tähtis: järgige portsjoni külmutamise põhimõtet, sulatatud marjade uuesti külmutamine ei ole lubatud.

Jahvata suhkruga või keeda

Nii nagu teisi marju, saab ka feijoat säilitada suhkruga.

Meetod ilma keetmiseta

Puhastame feijoa sabadest, jahvatame segistis, segame suhkruga vahekorras 1 osa marju ja 2 osa suhkrut (näiteks 1 kg/2 kg), asetame puhtasse klaaspurki ja suleme. kaas. Preparaat säilib lihtsalt külmkapis 2-3 kuud.

Klassikaline moos

Feijoa ja granuleeritud suhkur vahekorras 1:1, pool klaasi vett. Lisage suhkruga ülepuistatud purustatud puuviljadele segades vesi, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke segades 5–7 minutit. Laske moosil jahtuda ja korrake keemiseni laskmise ja jahutamise protseduuri veel 1-2 korda. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege õhukindlate kaantega. Klassikalist feijoa moosi säilib kuni 1 aasta, kui järgitakse kõiki säilitusreegleid.

Samuti segatakse feijoa moosi valmistades teiste puuviljade ja marjadega, et anda tootele meeldivam värvivarjund.

Feijoa suhkruga külmutamiseks. Samm-sammult videoretsept

Feijoa mee ja sidruniga. Vitamiini "pomm"

Lisaks sellele, et feijoal on hämmastav maitse, on see mari ainulaadne joodi ja vitamiinide allikas, mistõttu pole ime, et paljud koduperenaised tahavad sellest talveks ettevalmistusi teha. Selle ülesandega aitavad toime tulla ilma keetmata suhkruga püreestatud marjadest valmistatud moosi retseptid, samuti käesolevas artiklis esitatud kompott ja tinktuurid.

Feijoa: marja omadused ja eelised

Silmapaistmatu välimusega ovaalne tumerohelist värvi vili, mis on veidi suurem kui kreeka pähkel, on rikkaliku aroomi ja suurepärase maitsega, meenutades samal ajal ananassi, maasikaid ja kiivi. Seda kasutatakse valmistamiseks:

• moos või moos;
• vahukommid;
• kompotid ja muud joogid;
• salatid;
• kastmed.

Feijoa sisaldab üle 90 bioaktiivse komponendi, mille hulgas on eriti väärtuslikud jood, K- ja C-vitamiinid ning antioksüdandid. Selle kasutamine on immunomoduleeriva ja põletikuvastase toimega, aitab toime tulla kilpnäärme, seedeorganite, ateroskleroosi ja muude haigustega.

Feijoa sisaldab suures koguses vitamiine

Tähelepanu! Feijoa sisaldab vähesel määral kaloreid - ainult 24,5 kcal 100 g kohta, mis võimaldab meil seda dieedimenüüsse lisada. Lisaks ei põhjusta see peaaegu kunagi allergiat.

Selle kasutamisest saadava tohutu hulga eeliste tõttu on feijoast vitamiinipreparaatide valmistamine enam kui asjakohane.

Feijoa moosi valmistamine

Marjade vitamiinide ja mineraalide koostise võimalikult säilitamiseks on parem valmistada feijoa moosi külmal viisil, valides ühe esitatud retseptidest. Et moos säilitamise ajal kaanega kokku puutudes ei oksüdeeruks, on soovitatav see pakendada purkidesse, katta vähemalt 1 cm kihina suhkruga ja seejärel lihtsalt kaanega sulgeda.

Feijoa moos

1. Feijoast ja suhkrust. Maitsva ja aromaatse preparaadi valmistamiseks vajate võrdses vahekorras värskeid feijoa marju ja suhkrut.

Tähelepanu! Mõned retseptid sisaldavad soovitusi kasutada vähendatud või vastupidi suurendatud suhkrukogust. Tuleb meeles pidada, et suhkrut kasutatakse sel juhul säilitusainena ja selle defitsiit mõjutab säilivusaega - selline moos läheb kiiresti käärima isegi külmkapis hoides. Suurenenud suhkrukogus suurendab toote kalorisisaldust, vähendades seeläbi selle väärtust.

Pestud marjade tupplehed tuleks eemaldada, seejärel lasta läbi hakklihamasina või purustada segisti või köögikombainiga. Lisa segule suhkur ja jäta segu 12-24 tunniks jahedasse seisma, et lisatud suhkur saaks lahustuda. Protsessi kiirendamiseks tuleks segu perioodiliselt segada.
Selle aja jooksul valmistage purgid pestes ja steriliseerides. Täida need settinud moosiga, sule ja pane säilitamiseks külmkappi.

2. Feijoast ja marjadest. Tõeline vitamiinipomm saab olema feijoa preparaat, millele on lisatud jõhvikaid, mustikaid, astelpaju või mõnda muud marja.

Feijoa valmimisaeg langeb sügise lõppu ja talve algusesse, kui värskete marjade valik on juba väike. Moosi jaoks võid kasutada hooajal korjatud marju, neid külmutades või suhkruga jahvatades.

Feijoa moos sidruni ja ingveriga pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev

Küpsetusmeetod on sama, mis eelmises retseptis.

3. Feijoast, sidrunist ja ingverist. Sellest kõige aromaatsemast ja maitsvamast moosist on lihtsalt võimatu mööda minna ning kui palju eeliseid sellel on! Valmistamiseks vajate:

• feijoa - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrun - 2 tk;
• ingveri juur - 50-100 g.

Kõik komponendid tuleb jahvatada (feijoa ja sidrun koos koorega), lisada suhkur, lasta settida ja pakendada puhastesse purkidesse, hoida külmkapis.

4. Feijoast ja kreeka pähklitest. Marja-pähklisegu pole mitte ainult pikantse-meeldiva maitsega, vaid ka üsna toitev. Võrdsetes vahekordades segage jahvatatud feijoa ja suhkur, lisage hakitud pähklid - 200 g iga kg feijoa kohta.

Tähelepanu! Võite lisada kreeka pähkleid mitte ainult hakitud, vaid ka hakitud. Ja et saadud toode oleks veelgi tervislikum, tuleks suhkur asendada meega, kasutades vahekorras 1 osa mett - 4-6 osa jahvatatud feijoat.

Feijoa hooaeg - hilissügis-talv alguses

Maitsestatud feijoa joogid

Kui teil on õnn saada kätte suur kogus feijoat, võite seda ohutult kasutada kompottide ja alkohoolsete jookide, näiteks tinktuuride, valmistamiseks.

Nõuanne. Mõnikord on roogade valmistamisel soovitatav kasutada kooritud feijoat. Kuid ikkagi ei tohiks kooritud koort ära visata, parem on see kuivatada ja kasutada tee ja muude jookide valmistamisel aromaatse ja vitamiinilisandina.

1. Kompott – variant nr 1. 3 liitri joogi valmistamiseks vajate:

• feijoa - ½ kg;
• vesi - 2,5 l;
• suhkur - 2 tassi;
• sidrunhape - 1/3 teelusikatäit. lusikad.

Feijoa kompott

Keeda suhkrusiirup, kasta sellesse kooritud feijoad, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit, lisa sidrunhape. Asetage marjad steriliseeritud purki, valage sisse siirup, milles need keedeti, katke kaanega ja keerake rulli. Pärast ümberpööramist ja soojalt pakkimist jäta kompotipurk päeva jooksul aeglaselt jahtuma.

2. Kompott – variant nr 2. 3 liitri jaoks vajate samu koostisosi ja samades proportsioonides nagu eelmises retseptis.

Tähelepanu! Selles retseptis tuleks kasutada koorimata feijoat. Piisab, kui lõigata ära marja tupplehed ja varre kinnituskoht.

Pane puhtad feijoad purki, lisa keev vesi ja kata kaanega ning jäta 1 tunniks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja lisage sellele suhkur, keetke siirup. Keetmise lõpus lisa sidrunhape. Vala feijoyale kuum siirup, kata kaanega ja keera rulli. Pärast seda tuleks purk ümber pöörata ja soojalt pakkida ning lasta päeva jooksul aeglaselt jahtuda.

Nõuanne. Veel maitsvam saab kompott, kui lisada sellele kuivatatud roosi kroonlehti, mandariini, apelsini- või õunaviile, piparmündilehti, granaatõunaseemneid.

Kompoti valmistamiseks mõeldud feijoad ei pea koorima

3. Feijoa tinktuur. Neile, kellele meeldivad kompotist kangemad joogid, võib soovitada valmistada feijoa viljadest aromaatne tinktuur. Selle valmistamiseks on parem kasutada hästi küpsenud ja isegi üleküpsenud marju (kuid ilma riknemismärkideta), samuti kvaliteetset viina või kõrgelt puhastatud kuupaistet. Soovi korral võid lisaks lisada tinktuurile peotäie maasikaid või jõhvikaid. Esimesel juhul omandab jook rikkaliku maasika järelmaitse, teisel juhul - hapukas-hapukas.

Tinktuuri valmistamise tehnoloogia on järgmine:

1. Lõika pestud, kuid koorimata marjad ja aseta klaasnõusse.
2. Valage sisse alkohol nii, et feijoa oleks 2-3 cm kaetud.
3. Pärast valatud segu loksutamist katke kaanega ja asetage pimedasse jahedasse kohta.
4. Iga päev 2 nädala jooksul raputada marja-alkoholi segu.
5. Pärast määratud aja möödumist kurnake anuma sisu ja pigistage järelejäänud viljaliha läbi marli välja.
6. Valage pudelitesse, sulgege, kasutage 1 aasta jooksul.

Feijoa mahl

Saadud tinktuuri tugevuse vähendamiseks peaksite sellele lisama suhkrut ja jätma veel 5-7 päevaks.

Esitatud retseptide abil saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke preparaate ning kasutada neid ka oma patenteeritud retseptide leiutamiseks.

Feijoa moos - video retsept

Feijoa preparaadid - foto