Seentega täidetud seakintsuliha. Keedetud seakintsu retseptid: täidetud ja suitsutatud nami! Märkus perenaisele

Küpsetamiseks mõeldud seakintsu ostes eelistavad kogenud koduperenaised alati tagumisest säärest pärit sääreosa, kuna see on suurem, paksem ja sellel on palju liha kui esijala kintsupulgal. Esiosa kasutatakse kõige sagedamini tarretatud liha jaoks.

Et sääre mahlasem oleks, on soovitav seda veidi marineerida. Selleks sobivad erinevad tooted nagu tume õlu, majonees, mesi, sojakaste, kalja, sinep, majonees. Lisaks ploomidele võid täidiseks kasutada ka küüslauguküünt. Noh, teie maitsele sobivad kõik vürtsid ja ürdid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 325 kcal.
• Portsjonite arv - 1 säär
• Küpsetusaeg - 3-3,5 tundi

Koostis:

• Seanukk - 1 tk.
• Ploomid - 50-70 g
• Küüslauk - 3-5 nelki
• Majonees - 3 spl.
• Sojakaste - 3 spl.
• Sool - 2/3 tl. või maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis
• Jahvatatud punane kuum paprika - 0,5 tl.
• Khmeli-suneli - 0,5 tl.

Küpsetatud sääre valmistamine ploomidega:

• Seanukk - 1 tk.
• Sealiha - 200 gr.
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sool, vürtsid liha jaoks - maitse järgi
• Vürtsikas tomatikaste või adžika - 2 tl.
• Želatiin - 1 spl.
• Puljong - 50 ml

Küpsetusmeetod:

Pärast küpsetamist jahutage kott otse kotis, seejärel asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Noh, see on kõik, saate seda serveerida leiva ja sinepi või mädarõikaga. Kuumana tarbimisel jahuta veidi, lõika kotid, eemalda foolium ja lõika terava noaga ettevaatlikult viiludeks.

Soovime teile head isu!

Hinnang: 5,0/ 5 (2 häält antud)

Tervitused kõigile kulinaariaekspertidele veebisaidil!

Pealegi on pühad ukse ees ja see fotoretsept tuleb kindlasti kasuks. See lihakook lõhnab väga isuäratavalt, osutub mahlakaks ja pehmeks, suitsutatud ploomide ja mee-sinepi nootidega. Hoolimata asjaolust, et roog on elegantne ja pidulik, pole selle valmistamine sugugi keeruline.

Kui sealiha on teie jaoks rasvane liha, osutub see väga maitsvaks. Kuivatatud puuvilju võib lisada ka näiteks salatisse. Ja uueks aastaks soovitan teil küpsetada sealihaga või Ükski neist roogadest sobib suurepäraselt 2017. aasta uue aasta tähistamiseks.

Koostis:

• 1 sea sääreosa (soovitavalt esiosa);
• 15 kivideta ploomi;
• 1 tl lauasinep;
• 1 spl. vedel mesi;
• Näputäis jahvatatud koriandrit, rosmariini, musta pipart ja soola.
• 1 sibul (puljongi jaoks);
• 1 porgand (puljongi jaoks);
• 3 loorberilehte (puljongi jaoks);
• 1 spl. sool (puljongi jaoks).

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu ploomidega?

Kõigepealt valmistame ette seakintsu. Sellega ei tohiks teil raskusi tekkida. Kaabime sääre hästi, peseme, täidame rohke külma veega ja leotame, kuni kogu veri on kadunud. Protsessi käigus saab vett mitu korda puhta veega vahetada.

Asetage selliselt valmistatud sääreosa pannile. Sinna panime ka kooritud porgandid, lõigates need eelnevalt 2-3 osaks, sibula ja loorberilehe. Täida külma veega, lisa sool ja kuumuta keemiseni.

Kui kavatsete puljongit kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, siis on parem keeta kintsupulk puhtas vees ilma vürtside ja köögiviljadeta. Kui vaht tõuseb, tühjendage vesi, loputage pann ja kintsupulk ise. Täida liha puhta veega, lisa köögiviljad, sool ja kuumuta uuesti keemiseni. Kui tekib müra, eemaldage see lusikaga.

Küpseta kintsu keskmisel kuumusel 1,5-2 tundi, kuni liha on pehme ja tuleb kergesti luu küljest lahti. Eemaldage puljongist ja jahutage soojaks.

NÕUANNE. Väga oluline on seakintsu mitte üle küpsetada, sest muidu on seda hiljem võimatu rulli keerata.

Vahepeal loputage ploomid sooja veega. Kui on seemneid, eemaldage need. Juhtub, et kohtad väga kuivasid marju. Sel juhul võid neid 5 minutit keeva veega üle valada, seejärel vesi kurnata ja kuivatada paberrätikutega.

Lõika valmis kuivatatud puuviljad ribadeks.

Aseta jahtunud sääreosa lõikelauale ja tee pikisuunaline lõige kuni luuni. Seejärel lõigake liha ettevaatlikult luu küljest lahti, keerake viljaliha kihiks lahti.

Lisalõikeid teeme tervetele lihatükkidele.

Marinaadi jaoks sega hoolikalt sinep, vedel mesi ja maitseained.

Täida sääretükk ploomitükkidega, hõõru korralikult ettevalmistatud marinaadiga.

Siiski soovitan liha esmalt marinaadiga üle määrida ja seejärel kuivatatud puuviljadega täita, sest... Määrimisel kukuvad ploomid pidevalt piludest välja.

Nüüd keera liha ettevaatlikult rulli. Tugevuse tagamiseks seome selle niitidega, mille eemaldame pärast keetmist.

Mähime oma rulli toidukilega või kilekotti või küpsetushülsiga. Aseta kott külmkappi, kus see marineerub üleöö.

Hommikul pange tsellofaanirull fooliumisse ja keerake see tihedalt kokku, et mahl välja ei valguks.

Olles asetanud liha külgedega tulekindlale vormile, saadame selle pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võtke valmis liha välja ja jahutage täielikult. Seejärel eemaldage foolium ja niidid.

Lõika portsjoniteks, serveeri suupistena või kasuta lihataldriku vormistamiseks.

Soovitan vaadata teist õlles küpsetatud kottide retsepti.

Head isu kõigile!

Lugupidamisega,.

Veel huvitavaid retsepte:

Koostisained

sõrmenukk 2 tk.

vorstid 2 tk.

sibul 3 tk.

porgand 2 tk.

porrulauk 1 tükk

selleri juur 100 g

rosmariin 2 haru

musta pipraterad 10-15 hernest

piment 5-10 hernest

loorberileht 2 lehte

oliiviõli 10 spl. l.

veiniäädikas 5 spl. l.

kuiv majoraan 2 spl. l.

jahvatatud paprika 2 tl.

köömne 2-3 tl.

küüslauk 5 nelki

jahvatatud ingver 1 tl.

sool, must pipar maitsta

hapukoor, till, mädarõigas, sinep maitsta

Jätkan oma õlle kõrvale sobivate roogade retseptisarja. Tutvuge teise kaalukaotuse vahendiga - täidisega sõrmenukk)

Seekord teeme täidisega sääretükke. Kõige keerulisem on minu meelest selle retsepti juures varre küljest luude eemaldamine. Peate natuke proovima, kuid kõik saab korda. Kõige mugavam on seda teha õhukese terava noaga.

Ärge visake luid ära, vaid külmutage neid puljongi valmistamisel.

Valmista marinaad: sega veiniäädikas, purustatud küüslauk, sool, jahvatatud must pipar, majoraan, veidi magusat paprikat, jahvatatud ingver ja köömned.

Hõõru sääred selle seguga põhjalikult mõlemalt poolt ja jäta vähemalt tunniks külmkappi seisma.

Märkus perenaisele

Hea on, kui hoiad koibasid üle öö soolaga maitsestatud vees. Nahk muutub märgatavalt pehmemaks ja neid on lihtsam pesta.

Vahepeal haki jämedalt sibul (v.a üks pool), porgand, juurselleri ja porru.

Aseta marineeritud koivad lauale. Lõika pool sibulat poolrõngasteks ja aseta peale. Järgmiseks tulid vorstid. Kui te ei ole kindel, et marinaad oli piisavalt soolane, soolage sääre sisemus.

Keera vorst sõrmenukki ja seo rulli.

Nagu toidu valmistamiselgi, saab varsi valmistada kahel viisil: küpsetada või keeta ja seejärel küpsetamine lõpetada. Kui otsustate küpsetada, ei pea te köögivilju tükeldama. Lihtsalt küpseta umbes 2 tundi koos varrega suures kastrulis.

Ma küpsetan selle. Aseta tükeldatud köögiviljad ja maitseained sügava ahjuvormi põhjale. Lisa vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Asetage varred peal. Muide, juba enne marineerimist eemaldasin ühelt naha.

Soovi korral võid köögiviljade peale lisada paar rosmariinioksa.

Kata vorm fooliumiga ja pane 2-2,5 tunniks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetamise käigus saab varsi 1-2 korda ümber pöörata. Kontrollige valmisolekut. Liha peaks olema väga pehme. Kui sõrmenukk oleks terve, tuleks see luust kergesti eraldada.

Eemalda foolium ja pruunista koivad krõbedaks. Aeg-ajalt vala pannil olev puljong üle.

Serveeri hapukoore, mädarõika ja tillikastmega. Ma ei näita kastme koostisosade kogust - lihtsalt proovige seda. Kindlasti meeldib kellelegi kuumalt ;)

Sealiha ahjus küpsetatud nukk– roog, mis rahuldab isegi mehe isu. Loomulikult ei saa sellist toitu nimetada dieediliseks, seega on tervislik kõht kohustuslik. Arvatakse, et küpsetatud nukk on Tšehhi rahvusroog. Serveeri säär osade kaupa. Küpsetusprotsess ise on lihtne, kuigi see võtab aega. Sealiha osutub peaaegu alati pehmeks ja õrnaks, kuid siiski on mõned nüansid, millega me täna tutvume.

Ahjus küpsetatud seakintsuliha

Igasugune toiduvalmistamisprotsess algab toodete valikust. Peamine koostisaine - sõrmenukk (1,8 kg) - on kõige parem osta usaldusväärsest kohast. Ülejäänud komponendid rõhutavad ainult liha maitset. Seakintsu maitsestame väga lihtsate maitseainetega. Kõik, mida vajate, on:
3 supilusikatäit majoneesikastet;
5 küüslauguküünt;
taimeõli - 5 spl.

Alustuseks tuleb liha koostisosa põhjalikult pesta ja seejärel kuivatada. Nüüd saate väikese, kuid terava noaga liha luust eraldada. Keera sõrmenukk lahti ja hõõru seest eelnevalt ettevalmistatud majoneesiseguga, kata ümber küüslauguga. Me keerame selle korralikult rulli, mähime selle niidiga ja kinnitame. Pealt võid katta veel kastmega ja riivida küüslauguga. Asetage pooltoode kaanega kaetavasse anumasse ja asetage mitmeks tunniks külmkappi.

Lõikame fooliumist kaks 1 meetri pikkust tükki ja asetame need üksteise peale risti. Asetage liha keskele, määrige õliga ja keerake tihedalt fooliumisse. Ahjus peaks temperatuur olema juba 180 kraadi. Asetage nukk kuumakindlasse vormi, valage kindlasti vett põhja. Esialgu küpseb liha 1,5 tundi. Pärast seda keerake temperatuurinupp 220-ni ja jätke tass veel pooleks tunniks seisma. Kuid see pole veel kõik. Pärast aja möödumist lõigake foolium nii, et sõrmenukile ilmuks kuldne krõbe koorik. Enne serveerimist eemalda niidid ja lõika portsjoniteks.

Ahjus küpsetatud nukk varrukas

Liha on tänapäeval kallis. Ja soovite lubada endale maitsvat, rammusat liharooga. Ostke seakintsu ja küpsetage see varrukas. See osutub odavaks ja rõõmsaks, nagu öeldakse. Alustame tootmist.

Osta üks seajalg. Hõõrume seda kas granaatõunasiirupi või poole sidruni mahlaga. Nõutav koostisosa on ka küüslaugupea. Küüslaugunooled on saadaval, siis on maagiline aroom garanteeritud.

Aseta esmalt pestud kott marinaadi, lase lihal paar tundi puhata. Hõõru marineeritud pooltoode soolaga ja aseta kotti. Sinna saadame ka küüslauguküüned ja nooled. Seome selle kinni. Liha küpsetamine võtab kaua aega, kuid tulemus on seda väärt. Seadke ahju temperatuur 160 kraadi peale. Roa valmisoleku saab määrata selle tugeva aroomi järgi. Keskmine küpsetusaeg on 2,5 tundi, kuid kõik oleneb varre suurusest.

Ahjus fooliumis küpsetatud seakintsuliha

Tundub uskumatu, et nii väikesest toiduainete komplektist saab valmistada maitsva ja isuäratava roa, mida poleks häbi ka pühadelaual serveerida. Kujutage vaid ette, ostsite ühe varre, spetsiaalse lihamaitseaine või lihtsalt paprika segu, leidsite kodust küüslaugu, loorberilehe, pigistasite 2 spl sidrunimahla ja lõuna ongi valmis.

Hõõru sääreosa soola ja maitseainetega. Tee väikesed lõiked ja täitke küüslaugutükkidega ja loorberilehtedega. Midagi muud teilt ei nõuta, ülejäänud töö teeb ära ahi. Mähi kott fooliumisse ja pane eelsoojendatud ahju. Sa ei pea isegi vähemalt 2 tundi otsima. Liha pruunistamiseks keera foolium pool tundi enne küpsetamise lõppu lahti. Et roog näeks ahvatlev välja, kaunista see salati, kirsstomatite ja paprikatega.

Ahjus küpsetatud seakintsu meega

Meega marinaad mitte ainult ei anna lihale ebatavalist maitset, vaid võimaldab ka moodustada ilusa läikiva kooriku. Kastmeks sega mesi sojakastme ja küüslauguga. Lihtne, aga nii maitsev.

Enne säärde marineerimist ja täitmist tuleb see täita veega, lasta keema tõusta, eemaldada vaht, panna sinna terve, kuid kooritud sibul, vähendada kuumust ja küpsetada veel tund aega. Seejärel lisage sool, maitseained ja keetke veel pool tundi. Eemaldage ja laske jahtuda. Teeme varre sisse mitu lõiget ning sisestame küüslaugu ja loorberi tükid. Määri liha marinaadiga, aseta vormi ja pane veerand tunniks ahju. Pöörake teisele poole, määrige uuesti marinaadiga ja pange 15 minutiks tagasi ahju.

Seanukk hautatud kapsa ja kartuliga

Nukk või sääreosa võib olla ees või taga. Kõige sobivam on teine, selles on rohkem liha. Kui ostsite jala turult, kontrollige, kas sellel pole kõrre. Vajadusel kõrvetage põletiga ja eemaldage taimestik. Võtke sügav pann, mis mahub kogu sääre külge. Valage 500 ml vett ja keetke. Lisa liiter õlut ja aromaatsed vürtsid: rosmariin, tüümian, piment, sool. Me langetame sääre, vedelik peaks selle täielikult katma. Keeda tund aega keskmisel kuumusel. Sulata 25 g võid, kuid mitte vedelaks. Aseta vars küpsetuspaberile ja määri korralikult õliga.

On aeg panna liha ahju, mille kuumutasime 200 kraadini. Varre valmistamiseks kulub vaid pool tundi, maksimaalselt tund. Jala sisemus on ju valmis, aga vaja on krõbedat koorikut ja praeliha maitset. Maitsesta hapukapsast vürtside, nelkide, köömnete ja loorberilehtedega. Aseta kastrulisse ja hauta, kuni kapsas muutub pehmeks. Soolveega võid peale valada, see aurustub ikka, aga maitse jääb. Lisa veel tomatipasta, apelsinimahl ja riivitud õun. Hauta veel, kuni mahl on kapsasse imendunud.

Meil on veel toores kartul alles, asume mugulate juurde. Sa ei pea seda isegi koorima, kui koor pole kare. Lõika suurteks kuubikuteks. Keeda soolaga maitsestatud vees ja seejärel prae pannil kuldpruuniks. Serveeri kintsu kapsa, kartuli ja lemmikkastmega.

Täidisega seakintsuliha

Varredest saate valmistada palju maitsvaid roogasid. Proovige seda "delikatessi" valmistada uuel viisil. Täida kohv ploomidega ja küpseta ahjus.

Valige lihakas kott, et see oleks mahlane. Teil on vaja ainult 15 ploomi. Majoneesikaste - 50 g, paprika - 1 tl. ja paar küüslauguküünt. Valmistamine võtab aega umbes 80 minutit ja küpsetamine mitu tundi.

Eemaldame nahalt liigse taimestiku ja eraldame terava noaga liha luust. Et vars ei muutuks sitkeks, tuleb seda keeta vees umbes nelikümmend minutit. Et valmis sääre mahlane oleks, marineerime selle.

Marinaadi jaoks sega kausis kõik koostisained. Määrime seguga ohtralt sääre sisemust. Rulli kokku, pane kaussi, kata taldriku või kaanega ja pane terveks ööks külmkappi. Kui tuleb liha toppimise aeg, tuleb ploomid esmalt leotada, et need paisuks. Keera nukk ilusaks rulliks, keera see tihedalt niidiga kokku ja seo kinni, et ahjus lahti ei läheks. Tõsta vars kotti ja pane üheks tunniks kuuma ahju. Liha suurus väheneb märgatavalt, kuid see on normaalne. Vabastage vars niitidest, lõigake ja asetage vaagnale.

Küpsetatud kott õuntega

Nagu öeldakse, on kõik geniaalne lihtne. See väljend käib selle roa kohta. Võtame seakintsud, õunad, kõige lihtsamad maitseained ja paneme ahju ning võtame maitsva kraami välja.

Niisiis, hõõru säärele ohtralt lihamaitseaineid ja soola ning jäta ööseks marineeruma. Seejärel panin jala üheks tunniks ahju. Seejärel asetage õunad küpsetusplaadile ja laske ahjus veel veerand tundi seista. Soovitame liha enne serveerimist 15 minutiks fooliumiga katta.

Märkus perenaisele

— Sea sääreosa on sääre kõige lihakam osa. Lisaks lihale endale sisaldab see ka lihaseid ja sidekude.
— Nukki valides pööra tähelepanu nahavärvile, see peaks olema hele. Küpsetamiseks vali osa tagajalast.
— Peame meeles, et küpsetada tuleb ainult värskeid koibasid, selleks kindlasti ei sobi.
— Kui leiate nahalt tootja templi, peske see enne maha, et see ei rikuks valmis roa välimust.
— Vana looma säärt tuleks soolaga maitsestatud vees mitu tundi leotada.
— Enne küpsetamist võib liha kas keeta või marineerida. Marinaad annab rafineerituma maitse ja peene aroomi.
— Kui kott on väike, võib see küpsemise käigus laiali pudeneda, kuid on väike saladus: mässige kott marli sisse.
— Vala valmis liha kindlasti küpsemise käigus eraldunud mahlaga ja puista peale tilli.

Ahjus küpsetatud nukk- taskukohane roog, sest kott on üsna odav. Aga puista peale maitseaineid, määri kastmega ja saad maitsva mahlase liha. Portsjoniteks lõigatud rulli saab külalistele pakkuda. Rikkalik maius rahuldab kindlasti teie isu ja jätab teie kodust meeldivad mälestused.

Küpsetada saab kintsu iseseisvalt või täita see seente, ploomide ja muude täidistega. Lisandiks sobivad kartulid igal kujul ja juurviljad. Roa aromaatsemaks muutmiseks tuleb lihtsalt lisada küüslauku, tugeva lõhnaga vürtse, aga küüslauk on koostisosa, mis on igas kodus olemas. Külastage VilingStore'i, värskendage oma kodu kokaraamatut uute retseptidega ja küpsetage mõnuga.