Keedetud sealiha küpsetamine ahjus varrukas. Kuidas küpsetada keedetud sealiha ahjus varrukas

Väga maitsvat keedetud sealiha saad küpsetada kodus ahjus: fooliumis või küpsetusvarrukas - kiiresti, lihtsalt, maitsev!

Enamikus küpsetatud keedetud sealiha retseptides võtate sea kaela (lihatükk rümba kaelaosast) või liha seljast. Kuid nagu näitavad kogemused ja praktika, kui liha õigesti küpsetate, osutub keedetud sealiha rümba mis tahes osast ilma kontideta maitsvaks ja mahlakaks.

• sealiha (filee selles retseptis) - 1 kg;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• kuivatatud basiilik ja jahvatatud paprika - kumbki pool teelusikatäit;
• jäme lauasool - 1 tl. liumäega;
• laua vürtsikas sinep - 1 spl. l (või natuke rohkem);
• küpsetusfoolium.

Liha tuleb kõikidest kiledest puhastada ja rasv jätta. Pese sealiha külma vee all ja patsuta kuivaks.

Koorime küüslauguküüned ja lõikame viiludeks (kui küüned on õhukesed, siis lõika pikuti pooleks). Täidame liha selle küüslauguga.

Valmistame vürtsisegu keedetud sealiha jaoks. Must pipar on parem uhmris jahvatada, see on aromaatsem ja vürtsikam.

Lisa hakitud piprale kuivatatud basiilik (või muud kuivatatud ürdid) ja jahvatatud punane paprika. Jahvata kõik uuesti uhmris.

Sega vürtsid soolaga. Liha jaoks kasutame jämedat lauasoola. Umbes 1 kg kaaluva tüki kohta. Aitab kuhjaga teelusikatäis jämedat soola.

Lisa vürtsi-soola segule hakitud küüslauk. Veereta viilud aromaatses segus igast küljest.

Nüüd võtame õhukese terava ninaga noa ja teeme kogu lihatüki ulatuses torke. Sügavus on piisav küüslauguplaadi mahutamiseks. Liha on mugavam toppida nii: torgake sealiha läbi ja kallutage nuga kergelt küljele, ilma seda lihast eemaldamata. Nad sisestasid küüslaugu, lükkasid selle noaga auku ja tõmbasid noa välja. Küüslauk läheb liha sisse ega kuku välja.

Pärast liha täitmist piserdage seda soola ja vürtsidega ning hakake seda segu kätega igast küljest hõõruma. Peate põhjalikult hõõruma, justkui masseerides lihatükki.

Pigista torust sinepit lihale (parem on võtta vürtsikas sinep - see on aromaatsem ja maitsvam). Hõõru liha sinepiga, jaotades seda ühtlaselt kogu tüki ulatuses. Kata nõu kaanega või kata kilega ja pane 10-12 tunniks (ööseks) külmkappi.

Enne liha külmkapist välja võtmist lülita ahi sisse ja lase 220 kraadini soojeneda. Aseta marineeritud liha fooliumitükile (matile poolele), kata teise tükiga.

Ühendame servad ja painutame nii, et neid saaks 2-3 korda mähkida. Õmblused peavad olema hermeetiliselt suletud, vastasel juhul lekib nende kaudu lihamahl välja ja keedetud sealiha osutub kuivaks.

Tõsta ümbrik koos pakitud lihaga ettevaatlikult küpsetusplaadile. Tõstame ümbriku nurgad üles. Vala ahjuplaadile 1-1,5 cm vett ja aseta liha kuuma ahju. Poole tunni pärast alanda temperatuur 200 kraadini ja küpseta liha veel 1 tund. Küpsetusaeg on näidatud 1 kg kaaluvale tükile, kui tükk on suurem, lisage iga kilogrammi kohta veel 30 minutit. Küpsetamise ajal aurustub küpsetusplaadist vesi kindlasti juurde, et küpsetusplaat ei oleks kuiv, muidu võib liha kõrbeda.

Valmis keedetud sealiha jätame väljalülitatud ahju “viimistlema”. See on juba täiesti valmis, kuid liha ei soovitata kohe välja võtta, see vajab puhkamist ja eraldunud mahla imendumist. Umbes poole tunni pärast võta keedetud sealiha välja, keera lahti ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Seejärel tõstame selle anumasse, täidame küpsetamise ajal tekkinud kastmega ja paneme mitmeks tunniks külmkappi. Lõika jahtunud sealiha õhukesteks viiludeks. See on suurepärane külm eelroog igaks puhkuseks või liha võileibade ja võileibade jaoks. Kui keedetud sealiha valmistatakse kuuma roana, siis jäta see umbes 15 minutiks välja lülitatud ahju ja serveeri ükskõik millise lisandiga.

Retsept 2, samm-sammult: seapraad ahjus

Täna tahan teile näidata, kuidas küpsetada keedetud sealiha ahjus fooliumis. Me kõik teame, et keedetud sealiha on suur tükk sealiha, maitsestatud vürtsidega ja küpsetatud ahjus.

Kui valmistute ahjus keedetud sealiha küpsetamiseks, võib liha küpsetada varrukas, lihtsalt küpsetusplaadil või fooliumis. Varrukas või fooliumis küpsetatud sealiha osutub palju mahlasem kui lihtsalt ahjuplaadil küpsetatud sealiha.

Ahjus keedetud sealiha maitset mõjutavad kaudselt ka liha kvaliteet (see tähendab selle pehmus) ja värskus ning selle marineerimiseks valitud vürtside koostis.

Keedetud sealiha valmistamiseks on soovitatav kasutada värsket liha, mida pole eelnevalt külmutatud. Sellel lihal on palju parem kiu struktuur ning parem maitse ja aroom. Külmutatud liha kasutamisel tuleb see enne marineerimist täielikult sulatada.

Fooliumis ahjus küpsetatud sealiha, mille samm-sammult retsept on allpool postitatud, osutub pehmeks, mahlakaks ja ebatavaliselt aromaatseks. See ahjuliha on suurepärane lisand igale pühadetoidule.

• Vürtsid: maitseained lihale või seapekile, kurkum, paprika - 1 spl. lusikas,
• Sealiha - 2 kg,
• Küüslauk - 1 pea,
• Laua sinep - 1 spl. lusikas,
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad,
• Sool - 1 spl. lusikas

Ahjus fooliumis keedetud sealiha valmistamiseks peate kõigepealt valmistama marinaadi (vürtsikas kaste). Asetage vürtsid väikesesse kaussi.

Lisage neile soola. Soovitav on kasutada peeneks jahvatatud soola, et see liha paremini küllastuks.

Vürtsikuse saamiseks lisa marinaadile sinepit. Selle kogust, nagu ka soola kogust, saab oma äranägemise järgi reguleerida.

Valage sisse taimeõli - võite kasutada päevalille- või oliiviõli, põhimõttelist erinevust pole.

Sega kõik sealiha küpsetamiseks mõeldud marinaadi ained fooliumis korralikult läbi. See peaks olema eredalt küllastunud värviga ja ühtlase konsistentsiga.

Koori küüslauk. Lõika kõik viilud kaheks osaks.

Pese küpsetatav sealihatükk külma veega. Lihast liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage salvrätikutega. Tee lihale noaga väikesed augud. Kastke küüslauk neisse.

Hõõru täidetud lihale rikkalikult vürtsimarinaadiga. Tõsta sealiha plastnõusse, kata kuivamise vältimiseks kaanega ja marineeri 12 tundi külmkapis. Kui aega on, võid liha kauemaks, kuni 2 päevaks marineerida. Mida kauem see istub, seda rohkem see vürtsidest küllastub.

Mähi marineeritud sealiha tihedalt fooliumisse.

Sealiha fooliumis on küpsetamiseks valmis.

Aseta liha küpsetusplaadile või vormi. Aseta 180C-ni eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. Küpseta üks kuni poolteist tundi. Viis minutit enne valmimist võid avada fooliumi ja lasta lihal pealt pruunistuda. Nii saab fooliumis keedetud sealiha krõbedama kooriku, liha ise aga kuivemaks.

Valmis keedetud sealiha serveeritakse traditsiooniliselt pärast täielikku jahutamist mädarõika või sinepiga, lõigatud õhukesteks viiludeks. Head isu. Mul on hea meel, kui see keedetud sealiha retsept on teile kasulik.

Retsept 3: keedetud sealiha kodus ahjus

Me ütleme teile, kuidas küpsetada ahjus maitsvat keedetud sealiha.

• Sealiha - 1,5 kilogrammi (kaelad);
• Küüslauk - 1 pea;
• Vürtsid maitse järgi.

Selle retsepti peamine eelis on koostisosade lihtsus ja väike saladus, mida saate hiljem teada.

Meie retsepti kuningas on sealiha, on soovitav, et see oleks värske ja mitte külmutatud, noh, kuidas see läheb.

Kui just nii juhtub, et teie liha oli külmunud, sulatage see ja loputage hoolikalt.

Järgmisena valmistame oma retsepti tipphetke - soolvee, mis on väga lihtne. Keedame ühe liitri vett ning lisame otse keeduvette soola, pipart, loorberilehte, paprikat ja veel rohkem lemmikvürtse.

Lase meie hapukurgil tund aega tõmmata ja jahtuda.

Nüüd täitke liha ettevalmistatud soolveega.

Kui eemaldate liha pärast aja möödumist soolveest, märkate, et liha on oluliselt juurde võtnud ja see on väga hea, et keedetud sealiha on väga mahlane ja maitsev.

Nüüd, nagu tavaliselt, täidame liha küüslauguga, soovi korral porgandi ja muude köögiviljadega, nagu allpool toodud retseptides.

Mähime oma tooriku küpsetushülssi ja pingutame seda üsna tihedalt, unustamata samas teha mitu auku auru väljapääsuks.

Keedetud sealiha võtame ahjust välja.

Meil on nii uskumatult maitsev küpsetatud sealiha, proovige seda, see on nii mahlane ja maitsev, et võite suu lämbuda.

Retsept 4: omatehtud keedetud sealiha ahjus fooliumis (koos fotoga)

• 1,5 kg. keskmise rasvasisaldusega sealiha
• Valmis sinep (vürtsikas)
• küüslaugu pea
• Jahvatatud must ja punane pipar – teelusikatäis kumbagi
• Basiilik, tüümian (umbes pool teelusikatäit kumbagi)
• Sool - 2 teelusikatäit

Pesen liha ja kuivatan. Kuivamise ajal valmistan maitseainete segu ja koorin küüslaugu. Vürtsid valan mugavasse kaussi (olenevalt maitsest võid võtta mida iganes meeldib).

Segan kõik läbi ja lisan soola. Keedetud sealiha jaoks on soovitatav võtta soola 1 tl 1 kg kohta. liha, aga panin natuke rohkem.

Üldiselt, nagu alati, on kõik maitse järgi. Küüslauguküüned lõikasin pikuti viiludeks ja veeretan soola ja maitseainete segus.

Kui liha kuivab, võtan peenikese tera ja terava ninaga noa, teen lihatükile sellise sügavusega torked, et küüslauguküüs ära mahub.

Nendesse aukudesse surun vürtsidega kaetud küüslaugu. Seega topin liha igast küljest.

Seejärel katan ülejäänud soola ja maitseainete seguga, hõõrudes korralikult sisse, et midagi maha ei kukuks.

Liha hõõrun sinepiga. Ma võtan seda ka maitse järgi, seda tükki kulub umbes 1,5 supilusikatäit (minu sinep on vürtsikas, kuid mitte mõru).

Kaetud ja riivitud liha tõstan kaanega kaussi, lasen tund aega köögis seista, siis külmkappi.

Tavaliselt marineeritakse liha üleöö. Või marineerin hommikul ja küpsetan õhtul.

Kui küpsetamise aeg kätte jõuab, võtan liha välja ja jätan sooja kohta vähemalt pooleks tunniks seisma, et see soojeneks. Seejärel tõstan selle fooliumitükile.

Katan teise tükiga ja sulgen servad tihedalt kinni. Siin tulebki pisut nokitseda, et keedetud sealiha maitsvaim asi välja ei valguks – lihamahl! Voldin fooliumi mitu korda äärte ümber ja surun ääred tihedalt kinni. Tõstan nurgad üles.

Tõstan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, valan peale veidi vett ja panen 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Keedetud sealiha hoian sellel temperatuuril 30-40 minutit, seejärel keeran kuumuse madalamaks ja küpsetan veel umbes tund.

Küpsetusaeg oleneb üldiselt lihatüki suurusest, mul kulus küpsetamiseks umbes poolteist tundi; Et liha kõrbema ei läheks, lisan pannile aeg-ajalt vett.

Ma ei võta keedetud sealiha kohe ahjust välja, see jahtub seal aeglaselt. See on kõige raskem hetk - raske on vastu seista ja mitte välja tõmmata ning teil on kiusatus see kiiresti välja võtta, lahti voltida ja proovida!

Mõnikord ei jätku mul kannatust ja ma pakin keedetud sealiha lahti, kui see on veel kuum. Tulemus on selline ilu nagu fotol - kogu lihamahl on paigas, liha on mahlane ja aroom on lihtsalt vapustav!

Aga ma ütlen teile, fooliumis küpsetatud külm sealiha on ikka palju maitsvam! Eriti kui lased üleöö seista ja lõikad teisel päeval ära. Maitsvus on uskumatu! Sobib pidupäevasöögiks vahepalaks.

Retsept 5: omatehtud keedetud sealiha ahjus varrukas (samm-sammult)

Küpsetatud sealiha varrukas pole mitte ainult maitsev, rahuldav ja väga aromaatne, vaid ka üsna tervislik kuum roog. Küpsetatud liha, erinevalt keedetud või praetud lihast, ei kaota oma kasulikke omadusi valkude ja rasvade näol, mis on inimkehale jõu säilitamiseks nii vajalikud. Samuti on varrukas keedetud sealiha väga mitmekülgne lihatoode, millest saab valmistada muid sama maitsvaid roogasid!

• Sealiha (kondita selg või kael) 1 kilogramm
• Küüslauk 1 pea

Marinaadi jaoks:

• Taimeõli 100 milliliitrit
• Laim 1 tk
• Küüslauk 2 küünt
• Jahvatatud loorberileht 1 tl
• Koriander 1 hunnik
• Koriandri terad 1 spl
• Mesi 2 tl
• Köömneid pool teelusikatäit
• Punase pipra helbed (kuumad) 1 tl
• Musta pipratera 10 hernest või maitse järgi
• Jäme sool (ilma joodita) 1 spl või maitse järgi

Alustuseks vali õige liha, mis on valmistatud kondita seljast, kaelast ja ka sea säärest ilma liigse rasva ja nahata. Selles retseptis kasutatakse sea kaelaosa. Esmalt loputage liha voolava vee all ja kuivatage see paberköögirätikutega, et eemaldada liigne niiskus. Seejärel aseta sealiha lõikelauale ning lõika noaga sõkal ja liigne rasv ära. Soovi korral võid lõigata 1 lihatüki 2 võrdseks pooleks.

Nüüd koori 1 küüslaugupea, lõika iga küüs 2–3 osaks või kui küüslauk koosneb väikestest küüntest, võid need terveks jätta. Pange üks küüslauguküüs kõrvale; seda läheb marinaadiks vaja. Seejärel tehke sealiha igast küljest terava õhukese noaga kuni 6 sentimeetri sügavused vertikaalsed torked. Täitke liha küüslauguga, asetage see sügavasse kaussi ja alustage marinaadi valmistamist.

Võtke hunnik koriandrit ja peske seda jooksva vee all koos laimiga. Raputa rohelisi üleliigse vedeliku eemaldamiseks valamu kohale, kuivata tsitruselised paberköögirätikutega. Asetage hunnik koriandrit ja küüslauguküünt kuiva ja puhtasse segisti kaussi ning jahvatage koostisaineid 30 sekundit keskmisel kiirusel väiksemateks tükkideks.

Seejärel lõigake laim kaheks pooleks ja pigistage selle mahl käsitsi otse blenderi kaussi koos ürtide ja küüslauguga.

Lülitage blender uuesti 10–15 sekundiks sisse ja segage koostisosi nii, et need vabastaksid võimalikult palju mahla.

Lülitage köögiseade välja ja lisage kaussi loorberileht, koriandriseemned, köömned, punase pipra helbed, musta pipraterad ja jäme sool ilma joodita.

Valage sinna vajalik kogus mett.

Ja selle taga on taimeõli.

Lülitage blender sisse keskmisel kiirusel ja segage kõik sinna pandud koostisained ühtlaseks massiks 1-2 minutit. Vedelas massis on lubatud väikesed purustamata vürtside ja ürtide tükid. Marinaad on valmis, aeg on hakata marineerima!

Võtke küpsetushülss; milline see saab, sõltub ainult teie soovist. See võib olla pidev varrukas, mille peate lõikama ja kinnitama mõlemalt poolt spetsiaalsete klambritega. Või tavaline ühepoolne varrukas, mis tuleb ühelt poolt kinnitada, just seda selles retseptis kasutataksegi. Aseta liha varrukasse ja kalla peale saadud marinaad. Sulgege varrukas kohe klambritega, et ei jääks lünki, asetage liha sügavasse kaussi ja asetage see külmkappi 1 tunniks, lastes sealiha marineerida.

15-20 minutit enne liha külmkapist väljavõtmist eemaldage mittenakkuv küpsetusplaat ahjust ja soojendage see 190 kraadini. Kui nõutav aeg on möödas, eemaldage liha külmkapist, asetage see külma mittenakkuvasse ahjuvormi ja asetage vorm külmale ahjuplaadile. Seejärel paigaldage kogu see konstruktsioon eelsoojendatud ahju ja küpsetage liha 1 tund. Seejärel avage ahi, lõigake paisunud küpsetushülss väga ettevaatlikult noaga läbi, keerake selle servad ettevaatlikult köögirätikuga abiks ja laske veel 30 minutit kinnises ahjus lõhnaval sealihal kuldpruuniks muutuda.

Seejärel lülita ahi välja, lase lihal 7-10 minutit seista ja võta köögirätikuga ahjust välja. Nüüd kõige tähtsam! Küpsetamise ajal eraldas lihast palju mahla, ära vala seda välja, tõsta küpsetatud sealiha köögilabida abil ettevaatlikult suurele tasasele vormile ja kalla varrukasse jäänud mahl kastmepaati. Lõika veidi jahtunud sealiha õhukesteks viiludeks, aseta taldrikule ja vala üle kastmepaadist aromaatse mahlaga.

Küpsetatud sealiha varrukas serveeritakse kuumalt või külmalt ning viimases variandis on see palju maitsvam. Enne serveerimist lõigatakse liha õhukesteks kihtideks ja valatakse mahlaga, mida sealiha küpsetamise ajal vabastas.

See liharoog sobib suurepäraselt iga lisandiga, nagu keedetud pasta, riis, kartulipuder, salat või hautatud köögiviljad.

Retsept 6: omatehtud keedetud veiseliha ahjus

Ahjus keedetud veiseliha retsept on üsna lihtne, nii et iga koduperenaine saab selle meisterdada. Põhimõtteliselt valmistatakse keedetud sealiha lamba- või veiselihast, kuna selline liha pole rasvane, vaid mahlane. Rõõmustage oma leibkonda selle maitsva ja tervisliku roaga!

• Värske veiselihatükk (selja) 600 gr.
• Küüslauk 4 küünt 106
• Kuiv punane vein 4 spl. l.
• Oliiviõli 1 tl. 898
• Prantsuse sinepioad 2 tl.
• Taimeõli 1 spl. l. 899
• Sool, vürtsid (rosmariin, kuivatatud basiilik, koriander, paprika, värskelt jahvatatud must pipar, jahvatatud kardemon ja kurkum) maitse järgi

Peske veiseliha, kuivatage, eemaldage kiled.

Koori küüslauk ja lõika neljaks osaks.

Asetage liha puhtasse sügavasse anumasse, lisage soola ja pipart.

Nüüd peaksite valmistama marinaadi. Vala veiselihale vein, lisa oliiviõli ja prantsuse sinep.

Sega ja nüüd lõika liha sisse. Pista igasse lõikesse küüslauguküüs.

Pane valmis liha marinaadiga kilekotti ja tõsta 12 tunniks külmkappi.

Võtke fooliumitükk, määrige see taimeõliga ja asetage marineeritud veiseliha keskele.

Keerake lihatoode tihedalt kokku.

Lülitage ahi sisse ja laske sellel 160 kraadini soojeneda. Lase lihal tund aega küpseda. Seejärel eemalda liha ettevaatlikult, keera lahti, tõsta serveerimisnõusse ja ongi ahjus röstitud veiseliha valmis!

Retsept 7: kuidas valmistada ahjus keedetud sealiha banaaniga

Teeme selle välimuse traditsioonilisel viisil, kuid pöördega on see tõeline puhkusevõimalus. Ja see mahlane viljaliha, mis välja tuleb, on lihtsalt maitsev!!

• Sealiha kael - 1,2 kg;
• Konserveeritud ananassid (rõngad) - 3-4 tk;
• Banaan - 1 tk;
• Poolkuiv valge vein - 50 ml;
• Sool, must pipar - maitse järgi;
• Oregano - 1 tl...

Loputage liha voolava veega ja asetage paberrätikule kuivama.

Lõika kael akordioni paksusega 1 cm, ilma põhja lõikamata. Järgmiseks soola ja pipart liha, puista peale pune. Lase sellisel kujul 3 tundi marineerida, kattes kilega.

Nüüd lõika banaanid viiludeks ja ananassid viiludeks.

Võta ahjuplaat ja vooderda põhi fooliumiga, aseta liha kogu pikkuses. Aseta igasse lõikesse tükk banaani ja ananassi.

Vala kõige peale vein.

Kata fooliumiga ja sulge kõik küljed.

Küpsetage meie puuviljarooga 75 minutit, seejärel avage liha pruunistamiseks foolium ja valage peale veel ananassiirup.

Retsept 8: kuidas küpsetada sealiha ahjus

Lõhnav, mahlane sealiha küüslaugu ja porgandiga, küpsetatud ahjus fooliumis.

• Sealiha (aba) - 400-500 g
• Porgand (väike) - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Sool - 1 tl (maitse järgi)
• Grillimaitseaine - maitse järgi

Koorige porgandid, peske, lõigake väikesteks tükkideks.

Haki ka kooritud küüslauk.

Tee lihale noaga ühtlaselt kogu pinnale augud, nii sügavad, et juurviljatükid on sisse “peidetud”.

Kastke küüslauk kergelt soola sisse ja asetage see jaotustükki.

Järgmises lõikes asetage porganditükk soola sisse. Täida terve sea abatükk niimoodi.

Kuumuta ahi ette. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Asetage liha sellele.

Soola liha maitse järgi (umbes 0,5 tl). Puista liha grillimaitseainega.

Mähi tihedalt fooliumisse.

Valage küpsetusplaadile klaas vett. Küpseta liha eelkuumutatud ahjus umbes 1 tund 180 kraadi juures.

Lõika valmis keedetud sealiha viiludeks. Head isu!

Küpsetatud sealiha on maitsev eelroog, mis valmib ahjus tervest lihatükist. Küpsetatud sealiha võib küpsetada fooliumis või varrukas. Varrukas osutub keedetud sealiha eriti pehmeks, kuna eraldunud mahl jääb koti sisse ja imbub kogu liha.

Seda eelrooga serveeritakse nii soojalt kui külmalt, kuid kui soovite sellist eelrooga kaunilt pühadelaual serveerida või võileibade jaoks valmistada, siis peate ootama mitu tundi või veelgi parem - üleöö. Selle aja jooksul hangub liha hästi ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

Keedetud sealiha valmistamiseks vajame sea selja- või kaelaliha, jahvatatud musta pipart ja pipraterad, loorberilehte, soola, vett ja lihamaitseainet.

Vala kastrulisse vesi, lisa jahvatatud pipraterad ja loorberilehed ning lisa sool. Pane gaas peale, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Tõsta tulelt ja vala vesi kaussi, kus liha marineerub. Vesi peab täielikult jahtuma.

Seejärel pane pestud lihatükk sellesse vette ja jäta vähemalt 3 tunniks marineeruma. Marineerisin üleöö.

Selle aja möödudes eemaldage liha marinaadist, kuivatage salvrätikutega ja hõõruge lihamaitseainega. Soovi korral võid liha küüslauguga täita.

Aseta liha küpsetusvarrukasse ja seo mõlemalt poolt kinni. Tee peale nõelaga 2-3 torki, et aur välja pääseks.

Asetage liha külma ahju ja seadke temperatuur 180 kraadini. Küpseta 1 tund. Seejärel jahuta liha veidi, nõruta lihamahl. Kui see on täielikult jahtunud, asetage see külmkappi.

Viilutamisel hästi püsiv liha osutub väga ilusaks ja õhukeseks.

Head isu!

- See on kõige populaarsem roog, mida serveeritakse kõige sagedamini pidulikul laual. Kuigi paljud lisavad selle roa oma igapäevamenüüsse. Selle traditsioonilise piduliku vene roa valmistamiseks kasutatakse sea- või veiseliha. Lambaliha kasutatakse samuti väga harva. Kuid see pole kõigi jaoks.

Küpsetatud sealiha, mille retsepti tahan teile pakkuda, valmistatakse varrukas sealihast. Liha osutub mahlakaks ja maitsvaks. Selle maitsva roa valmistamiseks kulub umbes kaks tundi. Keedetud sealiha valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
2 kg sealiha viljaliha ühes tükis,
viis küüslauguküünt,
jahvatatud must pipar maitse järgi,
lemmikvürtsid maitse järgi,
soola maitse järgi,
rafineeritud taimeõli maitse järgi.
Nüüd alustame kodus keedetud sealiha valmistamise protsessi.

1. Küpsetamiseks mõeldud liha peab olema värske, st ostetud ja kohe küpsetatud. Külmutatud liha ei tööta. Parim on võtta reieluu osa. Toiduvalmistamisel pole vaja seda niitidega siduda. See pole vajalik. Loputage sealiha põhjalikult jooksva külma vee all ja kuivatage paberrätikuga.

Valage kaussi sool, lemmikvürtsid ja jahvatatud must pipar. Sega kõik läbi ja veereta selles sealihatükk. Laske lihal umbes viisteist minutit seista ja seejärel hõõruge seda põhjalikult taimeõliga, et see ei praguneks. Aseta selliselt valmistatud liha ahjuvormi või muusse sügavasse vormi ja pane ööseks või seitsmeks kuni kaheksaks tunniks külmkappi, kui plaanid seda õhtul küpsetada.

2. Seitsme kuni kaheksa tunni pärast võtke liha külmkapist välja ja tehke madal pikisuunaline lõige – umbes kolmandik tüki sügavusest. Haki küüslauguküüned peeneks ja aseta tehtud lõike sisse.

3. Lõika küpsetushülss vajaliku pikkusega ära ja aseta sinna valmis sealiha koos kõigi maitseainete ja eraldunud mahlaga. Seome varruka mõlemalt poolt hästi kinni. Asetage liha varrukas küpsetusnõusse. Kuumuta ahi saja seitsmekümne kraadini.

Aseta pann koos lihaga kuuma ahju ja küpseta. Küpsetusaja arvutamisel võetakse aluseks liha kaal - üks kilogramm liha - üks tund küpsetamist. Meil on umbes kahekilone tükk. Niisiis, küpsetame seda kaks tundi. Viisteist minutit enne küpsetamise lõppu lõigake küpsetushülss ettevaatlikult läbi, et keedetud sealiha omandaks kuldse tooni. Roa valmisolekut kontrollime noaga: kui pärast liha noaga läbitorkamist voolab välja roosat mahla, tähendab see, et liha pole veel valmis.

4. Võta ahjust välja mahlane ja aromaatne kodune sealiha. Seda rooga saab serveerida kuumalt või külmalt. Kui serveerite roogi kuumalt, peate selle esmalt umbes kolmekümneks minutiks fooliumiga katma, et liha saaks puhata. Seejärel lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri. Soovin kõigile head isu!

Buzhenina on iidsetest aegadest tuntud roog vene kulinaarsest praktikast, see on puusatükk (sink), küpsetatud suures tükis. Sarnased viisid liha valmistamiseks tervete tükkidena on populaarsed ka teiste rahvaste seas.

Venemaal valmistati keedetud sealiha traditsiooniliselt karulihast, lambalihast või sealihast, tänapäeval valmistatakse seda sea-, lamba- või kalkunilihast. Sellised liharoad sobivad suurepäraselt pidulikule lauale ja on kasulikud ka argipäevadel.

Muidugi saab jaekettidest või koduköökidest osta valmis sealiha. Ja me ütleme teile, kuidas küpsetada keedetud sealiha ahjus varrukas.

See roog valmistatakse tavaliselt järgmiselt: terve lihatükk hõõrutakse jahvatatud vürtside ja soola seguga, seejärel määritakse õliga ja küpsetatakse ahjus või vene ahjus, mähitakse õhukese taignakihi sisse või fooliumisse. või tsellofaanist varrukas.

Kodune seapraad ahjus varrukas küpsetatud - retsept

Koostis:

• värske kondita sealiha singist või kaelast – 1,5-2 kg (üks tükk);
• jahvatatud (must pipar, punane kuum pipar, muskaatpähkel, köömned, apteegitill, koriander, nelk);
• jäme sool;
• sulatatud või;
• sinep;
• kange valge vein või puuviljabrändi;
• küüslauk.

Ettevalmistus

Kitsa tera ja terava otsaga noa abil täidame lihatüki küüslaugutükkidega.

Sega jahvatatud vürtsid soola, sulavõi, veini ja sinepiga. Segage hoolikalt ja kasutage pintslit, et katta lihatükk igast küljest rikkalikult. Pakime liha tsellofaanist koka varrukasse ja teeme sellesse mitu torke. Veelgi parem on teha varrukas fooliumist, kuna tsellofaan eraldab kuumutamisel inimkehale kahjulikke aineid.

Asetage pakendatud liha tavalisele küpsetusplaadile ja asetage see kuumutamata ahju vähemalt 1,5 või veel parem - 2 tunniks. Veel parem on küpsetada 2,5 tundi, kuid kuumus peaks olema minimaalne.

Pärast ahju väljalülitamist oodake 30 minutit, võtke sealiha välja ja jahutage veel 15 minutit. Nüüd saate liha lahti keerata ja viiludeks lõigata.

Valmis õrn vürtsikas keedetud sealiha, ahjus küpsetatud varrukas, eritab imelist aroomi, näeb suurepärane välja pidulikul laual ja sobib hästi iga eelroaga. Küpsetatud sealiha ja must leib teevad maitsvaid. Serveerime seda hõrgutist lahjade alkohoolsete jookidega, nimelt kange viinamarjavein, marjaliköörid, brändi või õlu.

Meie valik on täna pühendatud tõelistele lihasööjatele, sest räägime, kuidas ahjus varrukas ja fooliumis sealihast kodus keedetud sealiha valmistada. Üldtunnustatud seisukoht on, et tegemist on küpsetatud singiga, kuid tegelikult pole selle roa jaoks üldse vaja rümba tagumist osa võtta. Lisaks võite võtta mis tahes liha (kana, veiseliha jne). See tähendab, et keedetud sealiha on omamoodi toiduvalmistamisviis.

Kuidas küpsetada ahjus keedetud sealiha mahlakaks ja maitsvaks

Selle “delikatessi” kõige esimene ja peamine saladus on õigesti valitud liha. Ideaalne variant on terve sealihatükk, umbes 1-3 kilo. Liha tuleks võtta ilma luudeta, erinevate soonteta, kuid vähese rasvasisaldusega. Sobivad sink, abatükk, paks filee. Ärge võtke ka külmutatult, see mõjutab maitset.

searasvas

See on mugav, et seda "delikatessi" saab kasutada nii pühade suupistena, kõikvõimalike võileibade jaoks või teise käiguna mis tahes lisandina. Selles retseptis on üks saladus, mis muudab liha uskumatult mahlakaks – seapekk. Jah, sa said kõigest õigesti aru, just seapekk annab mahlasust. Kasutame seda sealihatüki mähkimiseks. Ärge muretsege, see ei jää rasvaseks. Liha "võtab" ainult vajaliku koguse rasva. Pärast küpsetamist eemaldame selle varrukast, kuid kõigepealt.

Meil on vaja:

• 1-1,5 kilo seakaela;
• 1 väike porgand;
• 8-10 küüslauguküünt;
• 350 g seapekk;
• Must pipar ja sool maitse järgi.

• Kael on siin ideaalne, sest sellel on rasvatriibud ja viljaliha ise on õrn. Parim on kasutada eelnevalt külmutamata liha. Lõika porgand väikesteks ribadeks ja haki küüslauguküüned samamoodi. Tehke noaga lihatükki augud (torgake see sügavalt läbi) ning torgake neisse küüslauk ja porgand. Teeme seda kogu lihapinnaga.
• Nüüd valmistame seapeki, võid võtta suvalise searasva näiteks külmkapist, see ei pea olema väga värske. Võimalusel on parem teha kohe poes õhukesed viilud, et pakkimine oleks mugavam. Kui võtate omatehtud, siis lõigake see ise umbes kahe millimeetri paksusteks kangideks.
• Aseta liha küpsetuskotti ja kata üleni hakitud searasvaga (seda on parem teha juba varrukas, sest nii on mugavam). Hoidke käega kinni juba mähitud ülemisest osast ja keerake see ümber. Teeme sama teise küljega. Meie tükk peaks olema täielikult pakitud. Me ei lisa enam õli.
• Aseta kolmeks tunniks ahju, küpseta 160 kraadi juures. Protsessi ajal pole vaja midagi ümber pöörata. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kott ja kui roog on veidi jahtunud, eemaldage seapekk.

Sinepiga

See on väga lihtne variant. Terasinep annab roale pikantse ja huvitava aroomi. Eriti maitsev on süüa jahutatult. Sellise keedetud sealiha jaoks sobib suurepäraselt karbonaad. Kui soovite küpsetusprotsessi kiirendada, võite vastavalt kasutada poole ettenähtud kogusest, küpsetusaeg lüheneb poole võrra.

Valmistame ette:

• 130 gr. teraline sinep (Dijon);
• 1 kilo sealiha viljaliha;
• Õli praadimiseks;
• Vürtsid, sool.

Kõigepealt hõõruge liha igast küljest soolaga, laske sellel umbes viisteist minutit seista. Järgmisena praadige see pannil väikese koguse päevalilleõliga täielikult kuldpruuniks. Aseta fooliumile kiht sinepit ja jaota nii, et suurus vastaks lihale. Valige paksus vastavalt oma maitsele.

Aseta sinepikihile juba praetud sealiha, määri külgedelt ja pealt terasinepiga. Rullime fooliumi kokku, kuid mitte liiga tihedalt. Küpsetame ahjus pool tundi 240 kraadi juures, seejärel vähendame 220-ni ja ootame veel 50 minutit. Võite teha väikese sisselõike ja kontrollida, kas selge mahl peaks välja voolama.

Pärast küpsetamist laske tükil veel 15 minutit lebada ja seejärel saate fooliumi lahti keerata. Kohati võib sinepikoor maha pudeneda, sellest pole suurt midagi. Need tühjad kohad saab seejärel katta sama "määrdega", milles sealiha küpsetati. Lase hästi jahtuda ja pane külma. Paari tunni pärast, kui “kasukas” on tahenenud, saab selle ära lõigata ja pikantset maitset nautida.

Kuidas küpsetada sealiha kodus fooliumis ahjus

Seda rooga on väga mugav valmistada fooliumis - küpsetusplaat on puhas ja kogu mahl jääb liha sisse, see on mahlane ja uskumatult maitsev. Lisaks valmib üsna kiiresti, sest kogu kuumus jääb sisse. Proovige kindlasti vähemalt korra ise keedetud sealiha valmistada, te ei kahetse!

Klassikaline retsept

See on lihtne valik, kuid üsna aeganõudev. See võtab aega umbes paar päeva, kuid tulemus on seda väärt. Esiteks täidetakse sealiha küüslauguga, hõõrutakse erinevate vürtsidega ja marineeritakse vähemalt kaksteist tundi. Pärast seda küpsetatakse ja "puhatakse" külmkapis veel üks päev. Kui järgite kõiki neid reegleid, osutub roog pehmeks, kuid tihedaks ning see ei murene ega purune viilutamisel. Ideaalne külmaks suupisteks.

Kompositsioon näeb välja selline:

• 1 kg sealiha viljaliha;
• 1 terve küüslaugu pea;
• ½ tl. punane ja sama kogus jahvatatud musta pipart;
• 1 spl. vürtsikas sinep;
• 1 tl. l. basiilika

Peseme liha hästi ja kuivatame paberrätikutega, et see ei oleks märg. Koori küüslauk, eemalda roheline südamik ja lõika nelki pikuti. Sega kõik vürtsid ja sool ning veereta neis küüslauk.

Lihapinnale teeme augud, millesse pistame küüslauguküüned. Määri korralikult sinepiga ja puista peale ülejäänud maitseainesegu. Asetage sealiha anumasse, katke tihedalt ja asetage kaheteistkümneks tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist asetage foolium vormi või küpsetusplaadile ja asetage sinna marineeritud liha. Kata teise kilega ja sulge igast küljest. Aseta külma ahju, kuumuta 180 kraadini ja küpseta 1,5 tundi. Seejärel vähendame selle 160-ni ja küpseta veel 15 minutit. Lülitage ahi välja, kuid ärge võtke sealiha välja, laske sellel veel kaks tundi seista. Seejärel keerake ettevaatlikult lahti ja tühjendage mahl. Tõsta puhtale fooliumile, mähki ja pane veel üheks päevaks külmkappi. No peale seda naudime kodus keedetud sealiha.

Piimas

See valik on valmistatud ilma täidiseta, kuid rohkete vürtsidega. Teine omadus on piima kasutamine. Selles retseptis ei pea te filee marineerima, kuid see jääb siiski mahlane ja kuldpruun. Lisaks võite kasutada ka muud liha, näiteks kalkunit või kana.

Tooted, mida vajate, on järgmised:

• 0,5 l piima;
• 1 kilo sea sisefileed või sinki;
• 4 küüslauguküünt.
• Vürtsid on:
• 3 tk. nelgid;
• 6 tk. kardemon;
• 1 tl iga muskaatpähkel, tüümian jne;
• Sool, pipar.

Valmistamine on lihtne: lõika kaks küüslauguküünt ribadeks ja pane ülejäänud läbi pressi. Me ei soolata liha! Hõõru sealiha küüslaugusegu ja maitseainete seguga (v.a kardemon ja nelk). Tõsta kõrgete külgedega vormi.

Soojendame piima koos ülejäänud vürtsidega, kuid ära lase keema, vaid lihtsalt kuumutame auruks. Vala see 2-3 sentimeetri kõrguselt vormi mööda külge, kuid ilma liha peale valamata. Viska siia hakitud küüslauk ja kata fooliumiga.

Kuumuta ahi maksimumini ja küpseta liha 20 minutit. Seejärel vähendage 180-ni ja küpsetage veel nelikümmend minutit. Kontrolli piima kogust – kui see on liiga palju aurustunud, lisa juurde. Pärast tunniajalist küpsetamist eemalda foolium “kaas”, lisa tükile sool ja kaste. Jätkake küpsetamist avatud vormis pool tundi, selle aja jooksul peate küpsetusplaadi 4-5 korda välja tõmbama ja valama kastmega liha pinnale. Nii saab maitsva kooriku.

Kuidas valmistada keedetud veiseliha kodus ahjus samm-sammult

Traditsiooniliselt valmistatakse seda rooga sealihast, kuid veiselihaga on see lahjam ja väga maitsev. Saate seda serveerida sinepiga võileibade jaoks või valmistada sellest keedetud sealihast maitsvaid salateid. Oleme koostanud valikud, mis kindlasti väärivad teie tähelepanu.

Retsept leotamisega

Selle valiku korral tuleb liha kõigepealt soolvees hoida. See muudab selle mahlasemaks ja õrnemaks. Küpsetame varrukas, aga soovi korral võid kasutada ka fooliumit. Peate võtma tüki ilma seemnete ja veenideta, kuid rasvaga. Kaelarihm on ideaalne. Seda ei tohiks aurutada, aga ka mitte külmutada. Sellest delikatessist saab pühadelaua tõeline kaunistus. Lisaks ei maitse siin mitte ainult liha, vaid ka lihamahlas hautatud sibul.

Peate ette valmistama:

• 2 kg veiseliha (kael);
• 2-3 spl. sinep (tavaline laud);
• 2 tl. pipraterad, lemmikmaitseained;
• 1/3 tl. jahvatatud kuum pipar;
• 6-8 küüslauguküünt;
• 5 sibulat.

Marinaadi jaoks:

• 4 supilusikatäit soola;
• 2 liitrit vett.

• Vajame suurt kastrulit, kuhu peame valama külma vett ja lisama soola. Teeme fileetükile pikuti väikesed lõiked ja asetame selle neljaks tunniks oma marinaadi. Üldiselt sõltub leotamisaeg toote enda kaalust (tund iga 500 grammi kaalu kohta).
• Pärast määratud aja möödumist võtke liha välja ja kuivatage pabersalvrätikutega. Terava noaga teeme jälle lõiked, millesse torgame hakitud küüslaugu. Määrige kogu pind hästi sinepiga.
• Jahvatage meie vürtsid ja katke tükk igast küljest. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Kõigepealt asetage sibul kihina suurde varrukasse ja asetage liha peale. Seome koti mõlemalt poolt kinni, ära seo liiga kõvasti kinni, et see ei lõhkeks. Küpseta ahjus kaks kuni kolm tundi 180 kraadi juures. Kui see on peaaegu valmis, lõigake varrukas nii, et tekiks kuldpruun koorik.
• Valmisolekut saate kontrollida fileele vajutades, kui puljong on selge, võite selle välja tõmmata. Võtame välja ja laseme veel 20 minutit seista. Seejärel lõikame portsjoniteks ja serveerime koos sibulaga.

Meemarinaadis

See retsept annab uskumatult maitsva ja vürtsika liha.

Selleks peate võtma:

• 1 kg veiseliha;
• 4 pipratera;
• 1 tl. suitsutatud paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tl. maitseained "Prantsuse ürdid";
• 0,5 tl. l. jahvatatud ingver;
• ¼ tl. rosmariin;
• Sool, pipar;
• 2 spl. valmis sinep;
• 1 spl. vedel mesi;
• 3 spl. sojakaste;
• Natuke oliiviõli.

Peseme veiseliha ja kuivatame. Jahvata pipar ja paprika. Lisage kõik muud vürtsid, segage kõik hästi. Lõika küüslauguküüned õhukesteks tükkideks ja “vanni” maitseainetes. Teeme tükile lõiked ja täidame need nelgiga. Määri kogu lihapind ülejäänud vürtsidega.

Sega mesi ja sinep kokku ning pintselda filee pealt üle. Sega õli ja sojakaste eraldi ning kata kogu tüki pind. Aseta fooliumile, mässi korralikult kinni ja pane tunniks ajaks külmkappi. Kuumuta ahi, küpseta kaks ja pool kuni kolm tundi, kuni see on valmis. Võtame liha välja, jahutame ja laseme üleöö seista. Noh, hommikul saate selle lõigata ja nautida oma kätega keedetud sealiha imelist maitset.

Koduse keedetud sealiha retsept sealihast sibulakoores

Ebatavaline, kuid väga populaarne toiduvalmistamise võimalus. Sibulakoored ei anna mitte ainult huvitavat aroomi, vaid ka isuäratavat roosilist värvi. Seda on väga lihtne valmistada. Võib valmistada veise-, sea- või muust meelepärasest lihast.

Vürtsidega

Uskumatult pehme liha, mida ei pea isegi närima. See on tõeline väljamõeldud lend, mida saate kasutada mis tahes vürtsidega. Tulemuseks on aromaatne ja mahlane suupiste.

Tooted:

• 1,5 kg seakaela (rasvatriipudega);
• Peotäis sibulakoori;
• küüslauk (marinaadis);
• Vürtsid (paprika, rosmariin ja teised);
• Sool, nii et lahus oleks tugev, väga soolane;
• 2 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt riivimiseks.

Vala kastrulisse vesi ja aseta sinna sealiha. Vesi peaks seda katma umbes 2 sõrme võrra. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Soola, maitse, vesi peaks olema lihtsalt soolane. Ärge kartke liigset soolamist; liha võtab ainult vajaliku koguse.

Peseme kestad ja paneme puljongisse. Siia saadame ka pestud küüslaugupea ja loorberilehe. Keeda liha kaks tundi madalal kuumusel. Kui võtad suurema tüki, pikenda vastavalt küpsetusaega.

Jahuta keedetud liha puljongis. Sellel on aega kestalt värvi võtta ja see näeb välja nagu suitsutatud. Võtame välja, kuivatame veidi ja hõõrume vürtside ja hakitud küüslauguga. Mähi fooliumisse või pärgamenti ja pane ööseks külmkappi. Hommikul saate selle lõigata ja süüa.

Adžikaga

Veel üks huvitav ja lihtne variant “nami” liha valmistamiseks. Võtke teadmiseks! Maitse on rikkalik ja vürtsikas.

Koostisosade loetelu:

3 tundi 20 min. Tihend

Tulemuseks on õrn, mahlane liha, millel on kerge hambumus. Võib teha ka ahjus, kuid selleks on parem kasutada teisi retsepte tänasest valikust.

Kodus keedetud sealiha, veiseliha ahjus varrukas ja fooliumis osutub lihtsalt täiuslikuks. Suurepärane alternatiiv poest ostetud toodetele. Uskuge mind, teie pere rõõmustab sellise loodusliku toote üle. Kokkake mõnuga!