Pirukas kana ja kartuliga ahjus. Pirukas kana ja kartuliga ahjus: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated Kartuliga kanapiruka samm-sammult retsept

Ma ilmselt ei eksi, kui ütlen, et me kõik armastame omatehtud kooke. Paljude inimeste rõõmsad mälestused lapsepõlvest toovad alati tagasi punakad, lõhnavad vanaema pirukad. Täiskasvanutel on endiselt armastus pirukate vastu, kuid sageli pole neil aega pirukate valmistamiseks... Alternatiiviks on suur pirukas, mida saab palju kiiremini küpsetada. Täna räägin teile, kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada luksuslikku keefiriga kana-kartulipirukat, mis küpsetatakse ahjus. Keefiripiruka pärmitainas valmib vaid 10–15 minutiga ning osutub ebatavaliselt pehmeks ja õhuliseks. Täidise valmistamiseks kulub veel umbes 20 minutit.

Pakun teie valikul välja kaks täitmisvõimalust. Tegelikult saab sama tainast kasutades teha kaks täiesti erinevat pirukat. Valmistage kordamööda mõlemad versioonid, sest need on mõlemad õnnestunud ja väga maitsvad. Esimeses variandis kanafilee ja kartuliga pirukas saab mahlane ja aromaatne tänu sellele, et keetmise käigus valatakse kaanes oleva augu kaudu täidisesse veidi kana- või köögiviljapuljongit (võib kasutada vett).

Teises versioonis asetatakse kartuli-, kana-, seente- ja juustutäidis kihiti ja kaetakse lihtsalt taignakaanega. Mõlemal juhul osutub pirukas imeline, mis suudab kergesti võita lähedaste inimeste südameid. Alustuseks valmistame rammusa mahlase piruka kartuli ja kanaga.

Kööginõud:

kulp või väike kastrul;
2 kaussi: üks lai, suurem (taigna sõtkumiseks), teine väiksem (kana marineerimiseks);
puidust spaatel või lusikas;
koogivorm (küpsetusplaat);
kott või toidukile;
pann;
ahju.

Nõutavad tooted

Testi jaoks:

Kana ja kartulitäidise jaoks:

300 grammi kanaliha;
4-5 keskmise suurusega kartulit;
keskmise suurusega sibul;
50 grammi keefirit;
teelusikatäis soola;
must pipar maitse järgi;
teelusikatäis paprikat;

kaks supilusikatäit hakitud koriandrit (peterselli);
1 loorberileht;
2-3 spl kana- või köögiviljapuljongit (kui puljongit pole, kasuta vett);
50 grammi võid sibulate praadimiseks ja veel 20 grammi piruka määrimiseks

Piruka kaunistamiseks:

munakollane

Kana, kartuli ja seenetäidise jaoks:

250 grammi šampinjone;
3-4 kartulit;
väike kanafilee;
pirn;
150 grammi mis tahes kõva juustu;

pool klaasi hapukoort;
hakitud petersell;
sool maitse järgi;
pipar maitse järgi;
õli seente praadimiseks.

Koostisosade valik:

Taigna tegemiseks sobib igasugune keefir, tavaliselt võtan keskmise rasvasisaldusega.
Jahu tuleb sõeluda, nii tuleb tainas kohevam.
Täidiseks võib kanaliha olla reielt või rinnalt. Peaasi, et see on värske.
Kana- ja kartulitäidise esimeses versioonis osutub see hakitud koriandriga väga maitsvaks. See tervislik ürt annab pirukale ainulaadse pikantse aroomi idamaiste nootidega. Parim on osta värsket koriandrit turult. Kui sulle mingil põhjusel koriander ei meeldi, asenda see peterselliga.
Kana-, kartuli- ja seenetäidise teises variandis kasutan värskeid šampinjone, kuid kõik kuivatatud seened sobivad hästi. Neid tuleb kõigepealt keeta ja sibulaga praadida. Selle retsepti jaoks sobib igasugune kõva juust, mis teil on. Ma kasutan "Poshekhonsky" või "vene".

Piruka samm-sammult valmistamine

Kõigepealt alustame keefiri taigna valmistamist kana-kartulipiruka jaoks.

Sega keefir poole klaasi päevalilleõliga ja kuumuta veidi, segu peaks olema soe. Lahusta seal sool ja suhkur.
Sega omavahel sõelutud jahu ja pärm. Seejärel võta lai kauss ja tee sellest segust keskele küngas. Slaidi keskele tehke ligikaudu 15-20 cm läbimõõduga süvend.
Valage sellesse õõnsusse soe keefiri-pärmisegu.
Võtke lusikas ja segage lusikaga aeglaselt jahu keefirimassiga, liikudes keskelt serva poole, kuni see pakseneb.
Nüüd puista puhtad, kuivad käed jahuga ja sõtku kätega tainast. Tehke kõik samas laias kausis. Lõpetage, kui näete, et tainas ei kleepu käte külge, et see on muutunud pehmeks, elastseks ja elastseks. Nüüd, kui kõik on õnnestunud ja käes on pehme kamakas täiuslikust taignast, pane see kotti või kata toidukilega. Testi "sobimine" võtab aega umbes 15 minutit. Jäta ja täida ise.
Haki sibul peeneks ja prae võis.
Kuni sibulad jahtuvad, marineeri kana. Lõika see keskmisteks kuubikuteks ja aseta kaussi. Lisa keefir, paprika, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Jätke see mõneks ajaks.
Nüüd valmista kartulid. Pese, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
Sega kõik täidise ained ja lisa neile loorberileht. Täidis on valmis.
Pühkige puhtalt laualt käega tolm. Jaga tainas kaheks osaks (esimene on veidi suurem, teine väiksem).
Rulli esimene osa taignast oma küpsetusplaadi või ahjuvormi kujuliseks (ristkülikukujuliseks või ümmarguseks) ja aseta tainas võiga määritud pannile nii, et see läheks üle külgede (selleks, et tekiks tükid). Laota täidis ühtlase kihina ja jaota hakitud koriander (petersell) ühtlaselt laiali.
Rulli teine osa taignast lahti ja lõika keskelt välja 5-7 cm läbimõõduga ring. Sellest saab piruka kaas. Auk on vajalik puljongi (vee) piruka sisse valamiseks. See muudab selle mahlakamaks ja maitsvamaks. Kata pirukas selle taignaga ja tee äärtele kaunid patsi sarnased topid.
Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta 25-30 minutit. Seejärel võta pirukas ahjust välja ja vala pirukakaanes olevasse auku paar supilusikatäit puljongit. Pintselda piruka kaas munakollasega.
Aseta kook uuesti ahju veel 15 minutiks. Kanaga kartulipirukas on kaetud kuldse koorikuga, eritab lõhnavat lõhna ja see tähendab, et see on valmis.
Võta valmis pirukas välja ja pintselda võiga läikivaks. Kui sa seda kohe ei serveeri, kata pirukas niiske linase salvrätikuga ja kata pealt vahvli või köögirätikuga. Nii jääb kogu niiskus piruka sisse ja see on ka järgmisel päeval mahlane ja pehme, kui säilib.

Lõbutsege! Loe siit, kuidas muidu saab kana-seenepirukat ning lehttaignapirukat kanaga valmistada.

Veel üks maitsev täidis pirukale kana, kartuli ja seentega:

Te tegite seda ja ma tõesti loodan, et olete tulemusega rahul. Seda pirukat saab serveerida teega või pühadelaual eraldi roa või suupistena. Selles mõttes on see universaalne. Lugege koos meiega, kuidas muidu saate maitsvalt valmistada kana tarretatud pirukat.

Videoretsept ahjus kartuli ja kanaga piruka jaoks

See video näitab väga lihtsat retsepti kiireks suletud pirukaks kana ja kartulitega.

Piruka valmistamise võimalused

Maitsva piruka saab valmistada pärmitaignast (nagu minu retseptis) või pärmivabast taignast (nagu videoretseptis). Pärmitaignaga saab pirukas muidugi kohevam ja pehmem. Kartulipirukas võib kanafilee asemel kasutada kanahakkliha. Üldjuhul võib täidiseks kasutada nii toorainet kui ka pool- või täisküpsetatud koostisosi.

Kui lisad täidisele tooreid kartuleid, kana ja sibulat, pikeneb piruka küpsetusaeg veidi (kuni 40-45 minutit), kuid täidise valmistamisele kulub vähem aega. Kui kõik koostisosad on juba ette valmistatud, lüheneb piruka küpsetusaeg 20-25 minutile, kuid täidisega tuleb veidi nokitseda.

Proovige seda nii ja naa küpsetada ja saate aru, milline toiduvalmistamisvõimalus teile kõige rohkem meeldib. Täidisesse võib lisada igasuguseid tuttavaid ja armastatud vürtse, ürte, aga ka juustu ja seeni, nagu minu teises täidisevariandis. Võid küpsetada ka lahtiselt pirukaid kana ja kartuliga.

Erinevus seisneb selles, et sellise piruka jaoks pole vaja taignast kaant teha. Tainas laotakse vormi, tehakse külg, lisatakse täidis kanalihast, kartulist, sibulast ja maitseainetest, viiakse poolvalmidusse ning valatakse üle hapukoore, piima ja maitseainetega lahtiklopitud munatäidisega. Küpseta kaaneta pirukat 180°C juures umbes 50 minutit.

Andke meile teada, kui teile meeldisid minu retseptid. Võib-olla on teil oma ületamatu kartuli- ja kanapiruka retsept. Jaga meiega. Kokkake armastusega. Soovin kõigile õnne.

Head lugemist!

Rõõmsat kana-kartulipirukat saab hõlpsasti õhtusöögiks valmistada, see võib hõlpsasti asendada mis tahes roa ja rahuldada suurepäraselt teie nälja. Kana- ja kartulipirukate retseptidest on palju erinevaid variatsioone. Selles retseptis kasutatud tainast on väga lihtne valmistada ka kogenematul perenaisel. See osutub õhuliseks ja pehmeks, selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Mõned allikad nimetavad seda pärmitaignat "tainaks nagu kohev". Võta pastakas, märkmik ja pane kirja pärmitaignast ahjus valmiva kana-kartulipiruka retsept!

Koostisained taigna jaoks:

jahu - 600 g;
kiirpärm - 1 pakk (11 g);
mis tahes rasvasisaldusega keefir - 200 ml;
sool - 10 g;
taimeõli - 100 ml;
suhkur - 20 g.
Täidise koostisained:
rohelised maitse järgi;
keskmise suurusega sibul - 1 tk;
kartul - 300 g;
kanafilee - 400 g;
sool - 10 g;
pipar maitse järgi.

Kana-kartulipiruka retsept ahjus:

Hakkame valmistama "tainast nagu kohev". Sega veidi üle toatemperatuuri keefir kiiretoimelise pärmiga. Jätke see segu umbes viieks minutiks, kuni pärm on täielikult lahustunud. Seejärel lisa sinna suhkur ja sool. Sega.
Lisage taimeõli ja segage õrnalt.

Lisa läbi sõela vähehaaval jahu. Parem on kätega segada. Koostises sisalduv taimeõli muudab pärmitaigna mittekleepuvaks ning seda on väga lihtne vormida.
Piruka pärmitaigen tuleb katta rätikuga ja asetada 1,5-2 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul see kerkib ja seda tuleb vähemalt 2 korda sõtkuda. Tainas on valmis nagu kohev maitsvaks kartuli ja kanaga pirukaks.

Kana-kartulipiruka täidise valmistamine
Nüüd on aeg valmistada kartuli- ja lihatäidis. Kanafilee tuleks peeneks hakkida. Täidiseks võid kasutada valmis kanahakkliha või purustada linnuliha blenderis.
Kartulid tuleb pesta ja koorida. Seejärel lõika õhukesteks viiludeks.
Haki sibul ja ürdid peeneks, seda on kõige parem teha segistis. Prae sibulat, ürte ja kana keskmisel kuumusel poolküpseks. Ärge unustage vürtse. Küpseta eraldi pannil kartulid, lisa soola ja pipart.

Ahjus maitsva piruka valmistamine
Jaga valmis pärmitaigen kaheks võrdseks osaks. Rulli need taignarulliga ettevaatlikult lahti. Määri küpsetusplaat köögivilja või võiga, et valmis pirukas põhja külge ei jääks.

Alustame piruka vormimist täidisega. Aseta alumisele pärmitaignalehele praekartul. Kartulitele panime sibula ja kana. Peal on teine leht. Sulgege piruka servad ettevaatlikult, et kartulitäidis välja ei kukuks.
Piruka ülaosa võib määrida lahtiklopitud munakollasega (et pirukas oleks kohev ja pehme kuldpruuni koorikuga), kuid selle sammu võib vahele jätta.

Asetage küpsetusplaat koos lihapirukaga umbes 30 minutiks eelkuumutatud ahju. Küpsetustemperatuur - 180-190 kraadi.
Pärast küpsetamist ei tohiks kuuma pirukat kohe lauale serveerida, peate laskma roogil jahtuda. Kuumalt on seda keeruline tükkideks lõigata ja külalistele serveerida.

Kartuli ja kana kombinatsioon on paljude inimeste lemmik. See kana- ja kartulipiruka retsept peaks olema iga koduperenaise arsenalis. Isuäratav, kohev ja isuäratav pärmipirukas sobib pere teeõhtuks või vahepalaks pühadelauale.

Vaata, kui lihtne ja lihtne on valmistada aeglases pliidis kartuli ja kanafileega maitsvat pirukat

Lihtsa ja kiire roa retsept õhtusöögiks või ootamatuteks külalisteks peaks olema iga perenaise arsenalis. Pole midagi lihtsamat kui tarretatud pirukas. Taignaga ei pea kaua askeldama, küpsetamiseks kulub vaid pool tundi ja määrdunud nõusid on minimaalselt.
Juba nime järgi saab selgeks, et kuskil valatakse või valatakse midagi. Tarretatud piruka valmistamise põhimõte on lihtne - valmistatakse lihtne vedel tainas, mis valatakse valmis täidisele. Jääb vaid asetada vorm eelsoojendatud ahju ja oodata 30-40 minutit.

Tarretatud pirukate tainas valmistatakse tavaliselt keefiri, hapukoore, jogurti või majoneesiga.
Võib-olla saab täidiseks kasutada mida iganes, aga juba umbes 10 aastat olen seda küpsetanud ainult kartuli ja kanaga. mulle meeldib!

Testi jaoks:
100 grammi hapukoort või keefirit (mul on 50 grammi hapukoort, 50 grammi keefirit),
100 grammi majoneesi,
2 muna
1 klaas kuhja jahuga (tassi maht 250 ml),
0,5 tl sidrunimahlas või äädikas kustutatud sooda,
2 näputäis soola

Täidise jaoks:
rinnafilee ja koibafilee - kogukaal 700 g,
sibul - 2 suurt pead (ärge kartke panna palju sibulat, pirukas tuleb mahlane ja maitsev),
kartul 3-4 tk,
sool, jahvatatud must pipar.

Sega kõik ained peale jahu, vahusta, lisa jahu ja jätka vahustamist (tainas peaks tulema paksu hapukoore moodi).
Täitmine:

Määri vorm margariini või võiga. Puista üle riivsaiaga

Aseta võiga määritud vormi põhjale õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid ning külgedele ka kartuliviilud (mina kartulitele soola ei lisanud, soolale ja kartulile andsin kanalihast saadud mahla).

Aseta kartulitele tükeldatud kanaliha, esmalt maitsesta liha soola ja pipraga. Aseta lihale kiht sibulat (mina lisasin sibulale enne panekut veidi soola).

Lõpuks kalla tainas täidise peale ja jaota ühtlaselt täidisele (mina tegin teelusikaga mitmesse kohta torke leotamiseks).

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180*C juures 40 minutit. Pirukas tuli väga mahlane, maitse oli suurepärane. Tainas ise on väga õrn ja maitseb nagu mahlane omlett.

Kartuli ja kanaga pirukas ei sobi mitte ainult tee kõrvale suupisteks, vaid on üsna võimeline asendama ka täieliku õhtusöögi. Selliseid küpsetisi võid valmistada pärmist, hapnemata või lehttaignast ning lisada täidisele ürte, erinevaid köögivilju ja maitseaineid.

Pärmivabast taignast valmistatud kanapirukas on roog, mida oskab valmistada ka kogenematu perenaine.

Töötamiseks vajate:

650-700 g kondita kana;
3 kartulimugulat;
mitu suurt sibulat;
200 g margariini;
3 muna;
100 ml värsket või hapupiima;
500-650 g jahu;
soola ja musta pipart.

Tööprotseduur:

Keeda kana, tükelda, sega soola, pipra ja õlis pošeeritud sibulaga.
Keeda kartulid ja püreeri need kartulipuksuriga, seejärel ühenda täidise ained kokku ja lase jahtuda.
Vala piim kaussi, lisa 2 muna, lisa sulatatud margariin ja sool, klopi vispliga korralikult läbi.
Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku põhja nii, et see käte külge ei jääks.
Eralda kolmandik tainast ja tõsta kõrvale, rulli ülejäänu lahti ja aseta võiga määritud ahjuvormi nii, et servad vajuksid veidi väljapoole.
Aseta täidis piruka sisse ja kata ülejäänud taignaga, olles eelnevalt õhukeseks rullinud.
Lõigake üleulatuvad servad noaga ära või kõndige taignarulliga mööda vormi perimeetrit, vajutades tainast kergelt, et see eralduks.
Klopi lahti muna ja pintselda kondiitripintsli või kokkurullitud salvrätikuga pirukas sellega. Siis omandab nõude pind läikiva läike.
Asetage anum ahju ja küpsetage kana küpsetamiseni.

Lihtsalt märkus. Mõned koduperenaised eelistavad mitte teha kartuliputru, vaid lõigata keedetud mugulad kuubikuteks.

Pirukas kartuli ja kanaga ahjus

Kartuli ja kanaga pirukas tuleb õrn ja õhuline, kui teete selle pärmitaignast. Võite võtta kuivpärmi või presspärmi.

Töötamiseks vajate:

200 ml piima;
3 muna;
10 g suhkrut;
700 g jahu;
30 ml rafineeritud õli;
500 g kana;
300 g kartulit;
mitu sibulat;
2-3 porgandit;
soola ja maitseaineid.

Toimingute jada:

Kuumuta piim ja vala sinna pärm, sega korralikult läbi. Kui pinnale tekib vaht, on tainas kasutamiseks valmis.
Vahusta 2 muna suhkru ja soolaga, seejärel lisa tainas, taimerasv ja sega ühtlaseks massiks.
Lisa väikeste portsjonitena tainale jahu. Kui see kleepub veidi peopesade külge, pole see suur probleem, kui alus on sobiv, peate seda põhjalikult sõtkuma.
Asetage tainas kaanega anumasse, keerake kokku ja laske kerkida. Selleks kulub umbes poolteist kuni kaks tundi.
Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Keeda kana ja kartulid, jahuta ja jahvata hakklihamasinas.
Haki sibul ja porgand, hauta taimerasvas ning sega siis kartuli- ja lihapüreega, maitsesta soola ja vürtsidega.
Sõtku kerkinud tainas ja jaga kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suurem lahti ja aseta rasvainega määritud anuma põhjale nii, et ääred jääksid allapoole.
Täida pirukas täidisega, rulli väiksem osa tainast lahti ja kata sellega roog.
Eemaldage liigne tainas, määrige pirukas lahtiklopitud munaga, torgake mitmest kohast kahvliga läbi ja küpsetage.

Nõuanne. Täiteaine maitset saate muuta erksamaks, lisades küüslauku ja mis tahes ürte.

Ava pirukas

Lahtised pirukad, mille peal on taignaribadest “võre”, näevad ilusad välja. Et kana küpsetamise ajal ära ei kuivaks, tuleks kasutada munadest ja hapukoorest koosnevat täidist.

Selle roa valmistamiseks vajate:

180 g võid;
450 g jahu;
klaas vett;
sool;
2 muna;
100 g hapukoort;
mitu kartulit;
kana;
hunnik rohelust;
maitseained

Tööprotseduur:

Lõika pehme või tükkideks, lisa sool ja jahu, peenesta segu purutaoliseks.
Vala saadud massile vesi ja sõtku jäik tainas, rulli see palliks ja pane külmkappi.
Keeda kana ja kartul, jahuta ja haki ning sega seejärel vürtside, ürtide ja praetud sibulaga, unustamata lisada soola.
Valmista munadest ja hapukoorest täidis, lisades oma lemmikmaitseaineid.
Eemaldage tainas külmkapist, tõstke väike osa sellest kõrvale ja rullige ülejäänud osa lahti ja asetage rasvainega määritud sügavale pannile, kattes mitte ainult põhja, vaid ka küljed.
Täida pirukas täidisega, määri peale muna-hapukoorekaste ja kaunista järelejäänud taignast võrega, lõika ribadeks või rulli “vorstideks”, siis pane ahju.

Tähelepanu! Kui kook on valmis, ära võta seda kuumana vormist välja, muidu võib see laiali minna.

Parem on oodata, kuni küpsetised on jahtunud, jagada need tükkideks ja alles siis konteinerist välja võtta.

Kihi kook

Kartuli ja kanaga kihiline pirukas osutub muredaks ja õrnaks ning meeldib kindlasti teie perele ja külalistele. Ja tööprotsessi hõlbustamiseks on parem osta valmis tainas.

Töötamiseks vajate:

500 g lehttaignapõhi;
400 g kana;
mitu kartulit;
küüslauk;
roheline;
30 g hapukoort;
kana muna;
sool ja maitseained;
seesamiseemned.

Tööde järjekord:

Eemaldage tainas pakendist ja asetage see sulatamiseks alusele.
Keeda kana ja jakikartulid, jahuta ja haki koos sibula, küüslaugu ja ürtidega, sega täidis soola, maitseainete ja hapukoorega.
Jaga põhi kaheks osaks, rulli esimene lahti ja aseta küpsetuspaberiga allapoole vormi. Aseta peale täidis ja kata teise taignakihiga.
Tee piruka peale noaga diagonaalsed lõiked ja pane ahju.
10-15 minutit enne küpsetiste väljavõtmist määri pirukas munaga, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta uuesti.

Tähelepanu! Kihipirukate küpsetamisel on oluline, et põhi ei kuivaks ära, see tainas on kahvatukuldse värviga.

Tarretatud pirukas kartuli ja kanaga

Tarretatud pirukas kartuli ja kanaga on küpsetis, mis valmib kiiresti ja ilma suurema vaevata.

Töötamiseks vajate:

220-250 ml keefirit;
300 g jahu;
2 muna;
50-70 g majoneesi;
kana;
mitu kartulimugulat;
rohelise sibula suled;
soola.

Tööprotseduur:

Keeda kana ja jakikartulid, lõika liha ribadeks, riivi mugulad, lisa sool ja roheline sibul, sega läbi.
Murra munad kaussi, vala keefir, lisa majonees, sool ja maitseained, klopi vispliga läbi.
Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega vedelat massi, kuni tükid kaovad.
Aseta pool tainast võiga määritud ahjuvormi, aseta peale ettevaatlikult täidis ja kalla peale ülejäänud põhi, seejärel pane ahju.

Komponente võid lisada erinevas järjekorras, asetades täidise põhja ja täites taignaga või teha vastupidi, kui põhi on all ja täidis üleval.

Pirukas seentega

See on haruldane inimene, kellele seened ei meeldi ja seetõttu võite neid julgelt kartuli ja kanaga pirukatäidisesse lisada.

Töötamiseks vajate:

150 g hapukoort;
pakk margariini;
muna;
10 g suhkrut;
15-20 g küpsetuspulbrit;
600 g jahu;
värsked seened;
kana;
kartul;
soola ja maitseaineid.

Küpsetamise järjekord:

Sulata margariin ja sega sügavas kausis suhkru, hapukoore, küpsetuspulbri, muna ja soolaga. Sega ühtlaseks.
Lisa segule vähehaaval jahu, sõtku tainas ja jäta kerkima.
Keeda kana ja kartulid, tükelda, sega seentega, praetud sibulaga, maitsesta soola ja maitseainetega.
Rulli pool tainast lahti ja aseta võiga määritud vormi, määri peale täidis ja kata ülejäänud põhjaga.
Pintselda pirukas pealt munaga ja aseta vorm ahju.

Nõuanne. Et täidis oleks mahlakam, võid sellele lisada paar supilusikatäit rammusat hapukoort.

Aeglases pliidis küpsetamine

Aeglases pliidis saate küpsetada erinevate täidistega pirukaid, kuid selleks on vaja vedelamat tainast.

Töö käigus vajate:

300 ml keefirit;
15 g presspärmi;
2 muna;
10 g suhkrut;
5 g sooda;
jahu;
kana;
kartulimugulad;
sibulad;
soola ja maitseaineid.

Küpsetusprotsess:

Kuumuta piim, pane sellesse pärm ja jäta veerand tunniks seisma, kuni tekib vaht.
Sega tainas munade, keefiri, suhkru ja soodaga, lisa jahu nii, et põhi meenutaks pannkoogitainast. Laske sel tulla.
Lõika kana ribadeks, riivi kartulid, tükelda sibul ja prae kõik multikookeri kausis, lisades soola ja vürtse.
Vala tainas täidisele, seadke küpsetusrežiim ja küpseta pirukat 35-40 minutit.

Tavaliselt kujutavad paljud inimesed sõna "pirukas" kuuldes ette mis tahes hõrgutist magustoiduks. Kuid pirukad pole mitte ainult magusad, vaid ka köögiviljad, liha jne. Mõnes riigis on need isegi rahvustoit. Pirukad on toiduvalmistamisel erilisel kohal, sest need on lihtne, kuid samal ajal väga maitsev ja toitev delikatess. Pirukad võivad olla ka absoluutselt igasuguse täidisega - liha, seened, köögiviljad. Võib-olla kõige levinum on kana-kartulipirukas. Selle roa peamine puudus on see, et see on väga kaloririkas. Seetõttu ei ole soovitatav seda kasutada inimestel, kellel on probleeme ülekaaluga. Seda delikatessi saab valmistada erineval viisil. Pirukate retsepte on erinevaid. Mõned on valmistatud lehttaignast, teised pärmitaignast.

Toiduvalmistamise üldreeglid

Täidiseid nagu kartul ja kana võib kombineerida mis tahes taignaga – pärmi või lehttaignaga. Paljud koduperenaised valmistavad selliseid pirukaid taignast. See on kõige lihtsam taignaretsept, kuna selle valmistamine võtab vaid paar minutit ega vaja palju koostisosi. Isegi väike laps saab valmistada taigna tarretatud piruka jaoks kana ja kartulitega. Sellise delikatessi täidist võib kasutada nii toorelt, keedetult kui ka praetult. Muidugi on kõige parem kasutada valmis täidist, et pirukas seest toores ei oleks. Tema valik sõltub testist endast. Kui see valmib kiiresti, on parem valmistada pirukatäidis ette, kui see küpseb aeglaselt, siis võite kasutada toorainet. Samuti segavad paljud koduperenaised sageli toorest ja valmistatud täidist. Paljud inimesed nimetavad seda kanapirukat kana ja kartuliga erinevalt.

Roa võib panna ka vormidesse või lihtsalt ahjuplaadil küpsetada. Kõik sõltub igaühe isiklikest eelistustest. Soovi korral võid pirukale lisada ürte, seeni, erinevaid köögivilju.

Pärmitainas - piruka alus

Niisiis, esimene on pärmitaignast valmistatud kana-kartulipiruka retsept. Roa valmistamine pole väga lihtne, kuid pirukas osutub väga maitsev. Selle piruka täidist kasutatakse toorelt. Kuna pärmitaigna valmistamine võtab suhteliselt kaua aega, tuleb see enne ära teha. Taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

250 g piima;
kuivpärm - 10 g;
paar muna;
suhkur - 1 lusikas;
või - 2 supilusikatäit;
sool;
jahu - 800 g.

Taigna samm-sammult valmistamine

Samm-sammult juhised ahjus kana- ja kartulipiruka pärmitaigna valmistamiseks:

Kõigepealt peate piima soojendama, kuid ärge lase seda keema.
Järgmine samm on segada soe piim pärmi, soola ja suhkruga.
Saadud segu tuleks jätta mõneks minutiks, et suhkur ja sool lahustuksid.
Järgmisena lisatakse segule või ja lahtiklopitud munad.
Järgmine samm on lisada jahu ja sõtkuda tainas.

Valmis taignale on soovitatav anda paar tundi, et see "sobiks" - suureneks. Selleks asetage see kaussi ja katke kile või rätikuga. Asetage kauss sooja kohta ja oodake mitu tundi.

Täidise valmistamine

Sel ajal, kui pärmitaigen “kerkib”, võid hakata pirukatäidist valmistama. Selleks vajate tooteid:

0,5 kg kanafilee;
maitseained maitse järgi;
0,3 kg kartulit;
1 sibul ja porgand.

Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Kartulid tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata. Kanafilee tuleks lõigata kuubikuteks. Soovi korral võib lihale puistata maitseaineid ja marineerida. Järgmisena võite hakata valmistama pärmipirukat kana ja kartuliga.

Saadud tainas tuleks jagada mitmeks osaks. Üks osa peaks olema veidi suurem. Järgmisena peate vooderdama küpsetusplaadi või määrima selle õliga. Suurem osa tainast tuleb asetada küpsetusplaadile, sellele laotatakse täidis ja kaetakse teise taignaosaga. Et kook küpsedes pragunema ei läheks, tuleb sinna teha augud. Tainas tuleks pintseldada munakollasega. Nõu tuleb küpsetada umbes tund. Küpsetustemperatuur - 180 °C.

Nagu näete, pole pärmitaignaga kana-kartulipiruka retsept kuigi lihtne. Sellise delikatessi valmistamine võtab üsna palju aega. Selline delikatess osutub aga väga maitsvaks, mahlakaks ja rahuldavaks. See meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Inimesed, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta, saavad kasutada valmis pärmitaignat, mida müüakse kauplustes. See muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks.

Lehttaigna pirukas

Kartuliga küpsetamiseks on kõige parem kasutada kandilist panni. Kuna lehttainast pole lihtne valmistada, on soovitatav kasutada poest ostetud tainast. Siiski tuleb meeles pidada, et erinevalt pärmitaignast ei ole lehttainas kuigi toitev. Niisiis, roa valmistamiseks vajate:

üks muna;
0,5 kg lehttainast;
0,3 kg kartulit;
0,3 kg kanafilee;
1 sibul;
õli ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid

Nagu näete, sarnaneb see kana-kartulipiruka retsept ülaltoodud retseptiga. Ettevalmistus ei erine ka kardinaalselt;

Esimene samm on kartulid ja sibulad koorida ning peeneks hakkida.
Järgmisena haki kanafilee peeneks ja puista peale maitseaineid.
Kolmas samm on munad kahvliga kloppida.
Järgmise sammuna tuleb lehttainas jagada kaheks ebavõrdseks osaks.
Suurem osa tainast tuleks asetada ahjuplaadile ja selle peale täidis.
Täidis kaetakse teise taignatükiga.
Koogi servad on parema nakkumise tagamiseks üle määritud munaga.
Nõu tuleks küpsetada 180°C juures umbes 40 minutit.

Küpsetusaeg võib veidi erineda. Perioodiliselt on vaja kontrollida, kas kartul on valmis.

Tarretatud pirukas

Võib-olla on kõige lihtsam valmistada tarretatud pirukat. Selle valmistamisega saab hakkama isegi köögis amatöör. Tarretatud taigna valmistamiseks vajate:

majonees - 120 g;
hapukoor - 120 g;
klaas jahu;
lusikatäis küpsetuspulbrit;
paar muna;
veidi soola.

Taigna valmistamine on väga lihtne. On vaja kloppida munad, majonees ja hapukoor. Saadud segule lisa sool ja jahu. Sega kõik uuesti läbi. Kana ja kartuliga tarretatud piruka tainas on ahjus valmis. See osutub õhuliseks, nagu biskviit, kuid mitte magus.

Täidise ja roa valmistamine

Täidise valmistamiseks vajate:

kartul - 200 g;
kana - 300 g;
üks sibul;
roheline;
maitseained ja sool maitse järgi.

Esimene samm on kartulid koorida ja tükeldada ning kana lõigata väikesteks tükkideks.
Järgmisena lisa lihale ja kartulile hakitud sibul ja maitseained.
Kolmas samm on valada pool tainast vormi ja valada sinna ettevalmistatud täidis.
Järgmisena tuleb ülejäänud tainas välja valada ja pirukas küpsetada.
Nõu tuleb küpsetada 50-55 minutit.

Seega on kana-kartulipirukas söömiseks valmis. Põhimõtteliselt soovitavad paljud eksperdid tarretatud piruka valmistamisel täidist eelnevalt praadida, et see ei oleks toores.

Nõu aeglases pliidis

Paljud inimesed eelistavad mõnda rooga valmistada mitte ahjus, vaid aeglases pliidis. Aeglases pliidis piruka valmistamiseks vajate samu koostisosi, mis ahju jaoks:

kana;
majonees ja hapukoor;
porgand;
kartul;
jahu;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Kõigepealt tükelda köögiviljad ja liha ning puista need üle vürtsidega. Järgmisena tuleks tainas ülaltoodud retsepti järgi sõtkuda. Järgmine samm on valada pool tainast multikookeri kaussi, panna sinna täidis ja valada järelejäänud tainas. Roog tuleb küpsetada režiimil "Küpsetamine" umbes tund. Seega on kana-kartulipirukas aeglases pliidis valmis. Pirukas osutub üsna õrn ja maitsev. Et täidis läbimärjaks ei läheks, tuleks liha ja kartul eelnevalt läbi praadida.

Nagu näete, on selline pirukas väga maitsev ja mis kõige tähtsam, rahuldav delikatess. See sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks ja pühadelauale. Seda rooga pole väga lihtne valmistada, kuid see on suhteliselt kiire. Eriti kui võtta aluseks valmis tainas. Piruka kõige maitsvamaks muutmiseks peaksite arvestama mitme nüansiga:

Peaasi, et jahuga üle ei pingutataks. Selleks tuleks seda järk-järgult lisada. Esmalt sega kausis kõik vedelad koostisosad ning seejärel lisa jahu. Arvestada tuleb sellega, et tarretatud tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga.
Heleda krõbeda kooriku saamiseks tuleks pirukas 20 minutit enne küpsetamise lõppu võiga määrida.
Et roog küpsetaks ahjus vähem aega, tuleks täidis eraldi valmistada. Sellisel juhul on roog valmis kohe, kui tainas pruunistub.
Kana ja kartuliga lopsaka piruka valmistamiseks tuleks lisada küpsetuspulbrit või kustutatud soodat.
10 minutit enne küpsetamise lõppu võid roa üle puistata juustuga. See muudab piruka maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Kokkuvõtteid tehes

Loomulikult on lisaks nendele retseptidele palju erinevaid roogasid. Seetõttu suudavad isegi kõige nõudlikumad kokad leida oma ideaalse retsepti. Algajatele on see köögis keeruline, kuid kogemustega tuleb pirukas palju parem välja. Lehttaignas, kana, kartul on selle roa peamised koostisosad. Põhimõtteliselt võib pirukatäidis olla ükskõik milline - köögiviljad, seened. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Nagu juba mainitud, on see roog väga kaloririkas, nii et inimesed, kes oma figuuri jälgivad, peaksid seda vältima. Piruka dieediliseks muutmiseks võib jahu asendada tärklisega, majoneesi aga hapukoorega.