Kodune seapekk. Seapekk – toote kirjeldus koos fotoga; selle eelised ja kahjud; soovitusi seapeki valimiseks ja koduse seapeki valmistamiseks; küpsiste retsept

Pekk on sulatatud siserasv või sulatatud seapekk. Varem, NSVL-i ajal, valmistas sellega toitu iga perenaine, sest kvaliteetsest rafineeritud taimeõlist polnud jälgegi ja kui oli, siis eraldas see nii auru, et kala või kotlette ei saanud praadida ilma helistamata. tuletõrjujad naabritelt! Seapeki ei kasutatud mitte ainult praadimiseks, vaid ka leivamäärdena, küpsiste, pirukate ja vahvlite taignale lisamiseks - seapekiküpsised on nii haprad ja õhulised, et lausa sulavad suus ning samas on nende maitse väga maitsev. nii magus, et rasva pole maitsmisel absoluutselt tunda.

Just külmkapi sügavusse peidetud searasvapurki pidasid NSV Liidus kokad õigusega kullavaruks ja mida hellitasid nagu oma silmatera! Ja selle searasvast toote valmistamise saladus tuli meile meie vanaemadelt ja vanavanaemadelt.

Muide, sulatades tuleb pekk nii maitsev ja kuldpruun – lihtsalt kahju on mitte proovida seda tüki musta leiva, küüslauguküünega määritud või rohelise sibula sulega.

Pidage meeles, et searasva valmistamisel ei tohiks ei anumas ega purkides olla vett, muidu hakkab rasv “tulistama”!

Koostisained

• 1 kg seapekki või rasva

1. Ostame kihi värsket aromaatset seapekki, võib-olla ka nahaga või sisemise rasvaga, aga nuusuta toodet kindlasti enne ostmist – sellest ei tohiks olla midagi peale meeldiva lõhna! Loputage seapekk vees ja eemaldame sellelt naha, trimmides seda veidi mööda servi. Nahk eemaldatakse väga lihtsalt – tuleb lihtsalt tõmmata.

2. Pärast seda lõigake searasvatükk taldrikuteks ja taldrikud kuubikuteks.

3. Valige mittenakkuva põhjaga anum või pada ja valage sinna kõik rasvased lõiked. Asetage anum pliidile, seades võimsuse maksimaalseks. Ärge katke anumat kaanega! Niipea, kui kuuleme, et seapekk on hakanud sulama, segage seda kindlasti spaatli või lusikaga ja vähendage pliidi võimsust miinimumini. Lase seapekil 30–40 minutit podiseda, aeg-ajalt segades.

4. Searasvatükid muutuvad väiksemaks ja rasv suureneb. Niipea, kui seapekitükid muutuvad roosiliseks ja kuldseks krõksudeks, eemaldage need anumast lusikaga ja asetage pabersalvrätikutele, eemaldades liigse rasva. Paneme pliidi välja.

5. Valage saadud rasv - vedel seapekk anumatesse (purkidesse), pärast kurna või kahekordse marlikihi laskmist.

6. Lase jahtuda toatemperatuurini ja tõsta siis purgid külma.

7. Krõbinaid võib ka sügavkülmutada ja kasutada kartuli või hominy lisandina.

Meeldiva maitse ja aroomiga tahke piimarasv on kõigi lemmik seapekk. Säilitage anumat selle tootega külmkapis või keldris umbes 2-3 kuud. Seejärel tuleb toode uuesti sulatada, et see rääsuma ei läheks!

Märkus perenaisele

1. Igal kuumal rasval, sealhulgas searasval, on hindamatu omadus: see imab intensiivselt võõraid lõhnu ilma neid üldse moonutamata, seejärel säilitab neid kaua ja usaldusväärselt ning järgneval kuumutamisel eraldub aktiivselt. Parfüümid ja kokad märkasid seda funktsiooni juba ammu. Tänaseni on kokad searasvasse vürtside aroome lisanud. Seda saab teha iga perenaine: põleti peal searasva haudumise ajal võid pannile kasta marlikimbu mis tahes söödava viirukiga. Huvitav on katsetada üksikute komponentidega (basiilik, koriander, fenugreek, apteegitill jne) või luua harmoonilist kompositsiooni, olles eelnevalt läbi mõelnud ürtide, eri tüüpi pimentide ja meeldivalt lõhnavate seemnete sobivuse. See või teine ​​bukett on roogades ja kondiitritoodetes tunda tänu maitsestatud seapekile, millega neid praetakse või sõtkutakse.

2. Ebatavaliselt maitsvad, kuid kahjuks toitumisspetsialistide poolt heakskiitmata külmad krutoonid, pekiga õhukeseks määritud, paksult tilli või rohelise sibulaga üle puistatud ja küüslauguga maitsestatud. See ülimalt isuäratav suupiste sisaldab sama kohutavat kolesterooli, millega professionaalsed arstid ja populaarsed ajakirjanikud on juba kõiki hirmutanud. 70–80 grammist sellisest toidust ei saa aga kolesteroolipommiks. Miks mitte vahel maiustada?

Sellist toodet nagu seapekk võib leida peaaegu igast köögist. See on rasv, mis on sulatatud searasvast väga madalal kuumusel. Selle kulinaarse toote valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini intramuskulaarset seapekki või sisemist rasva, millest muudel eesmärkidel on vähe kasu. Lisaks valmistatakse see kulinaarne toode sageli hane- või pardirasvast.

Kuna tegemist on paljude rahvaste külaköögi traditsioonilise tootega, on sellel suur nõudlus ja see on seotud paljude roogade valmistamisega. Niisiis, Saksamaal nimetatakse seda schmalziks, Poolas - smaleciks, Ukrainas - pekk, kuid selle sõna tähendus on kõigis keeltes sama - sulama, uppuma.

Pekk toiduvalmistamisel – mis see on?

Seda maitsvat ja looduslikku toodet kasutatakse Euroopa ja endise NSVLi kulinaariamaailmas üsna laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks. Seda tarbitakse maitseainete ja küüslauguga segatuna.

Sellel praetakse mitmesuguseid toite: pannkooke, kartuleid, mune ja omlette, asendades nendega üsna edukalt kõik taimeõlid. Lisaks saab seapekki kasutada kastmeks erinevate putrude – tatra, pärl-oder, nisu või odra juurde.

Nad valmistavad selle toote põhjal isegi maitsvaid ja väga isuäratavaid küpsetisi. Lehtküpsetiste, pärmipirukate, muffinite ja saiade valmistamiseks on palju retsepte, mis kindlasti kogu perele meeldivad.

Searasva valmistamine

Selles, kuidas seapekk kodus valmib, pole erilist saladust. Selle kodus valmistamiseks on palju võimalusi ja koduperenaistel, kes seda kulinaarset toodet oma köögis aktiivselt kasutavad, on tingimata oma retsept.

Piimvalge aromaatse seapeki valmistamiseks teiste toodete edasiseks praadimiseks peate ostma hea ja puhta seapeki ilma lihalisanditeta. Enne kuumutamist tuleb toorained põhjalikult pesta, puhastada erinevatest saasteainetest ja verejääkidest, asetada anumasse ja täita 12-14 tunniks külma soolaga maitsestatud veega.

Sel juhul tuleb vett vahetada iga 3 tunni järel. Selline pikaajaline leotamine muudab toote ideaalselt puhtaks ja aitab vältida ebameeldiva lõhna tekkimist pärast sulamist.

Pärast leotamist tuleks pekil lasta veidi kuivada, seejärel lõigata väikesteks samasuurteks kuubikuteks ja panna paksu põhjaga anumasse. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt malmist pardipott või hautis.

Pekk tuleb sulatada väga madalal kuumusel, laskmata pekil kõrbeda või kinni jääda, sest vastasel juhul läheb toote maitse lootusetult riknema ja värvus muutub määrdunudkollaseks see peaks olema puhas valge.

Valmistoode, mis on veel soe, filtreeritakse läbi mitme kihi marli, et vältida tahkete, sulamata osakeste sattumist seapeki ja valatakse klaaspurkidesse või keraamilistesse pottidesse.

Võileiva segu valmistamine

Sulatatud pekist saab väga maitsva võileivamassi, mida söövad rõõmuga isegi lapsed. Selle retsepti järgi seapeki valmistamiseks peate ostma hea, puhta ja triibuta seapeki.

Pekitükid sulatatakse pannil madalal kuumusel, kuni saadakse kuivad pragud. Seejärel lisa sulatatud pekile kuubikuteks lõigatud hapud õunad, majoraan, sibul, maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta segu veel 10-15 minutit tasasel tulel, seejärel jahuta 40-45 kraadini ja filtreeri läbi mitme kihi marli, vala purkidesse ja hoia külmkapis kuni 6 kuud.

Kui soovite kodus mitte ainult maitsvat võileibade seapekki valmistada, vaid ka veidi kaunistada, võite sellele pärast kurnamist lisada peeneks hakitud tilli ja kuumutada veel 5 minutit madalal kuumusel, seejärel valada säilitusanumatesse.

Seapeki valmistamine Ukraina retsepti järgi hõlmab ka riivitud seapeki ja tilli lisamist.

Mis on rohkem kasu või kahju?

Arutelu selle üle, kui kasulikud on loomsed rasvad inimorganismile, ei vaibu ja keegi pole veel suutnud usaldusväärselt kindlaks teha, kas searasva tarbimisest on rohkem kasu või kahju.

Ülekuumenemise käigus läheb osa kasulikke aineid kaotsi, mistõttu oleks täiesti vale võrrelda searasva ja searasva tarbimise kasulikkust. Kuid ka pärast kuumtöötlemist jääb sularasvas palju B4-vitamiini, mis mõjub positiivselt rasvade ja valkude ainevahetusele organismis, takistab skleroosi teket ja parandab südame tööd.

Pekk sisaldab ka E-vitamiini, mis tugevdab kapillaaride seinu, takistab trombide teket, parandab vere hüübimist ja soodustab kudede taastumist. Seetõttu on selle toote kasutamisest endiselt kasu.

Rääkides kahjust, mida searasva tarbimine võib põhjustada, on esimene asi, mida tuleb mainida, selle kõrge kalorsus. See on 902 kcal iga 100 g toote kohta.

Suures koguses tarbitav seapekk imendub halvasti ja aeglustab oluliselt seedimisprotsessi. Seetõttu peaksid selle kasutamisele suhtuma ülimalt ettevaatlikult ja ettevaatlikult inimesed, kellel on kalduvus kaalutõusule ja maksaprobleemidega.

Täna räägin teile, kuidas seapekk rasvaks muuta, ja annan teile mõned väärtuslikud näpunäited.

Aga kõigepealt väike eessõna. Sulatatud seapekk ehk seapekk pärineb ladina keelest (lardum) – see on pekist madalal kuumusel sulatatud rasv.

Krohvimisel kasutatakse kõige sagedamini seapekki - muuks otstarbeks kõige vähem sobivat lihasesisest rasva (alatükk, rinnatükk) või sisemist pekki.

Hane- või pardirasvast võid teha ka seapekki. Arvan, et paljud teist teavad, milleks seapekki kasutatakse, kui mitte, siis vaadake seda huvitavat ja harivat videot.

Jagan teiega mitmeid selle toote valmistamise meetodeid, mida meie vanaemad kasutasid ja mida kasutatakse praegu väga edukalt.

Milleks on seapekk meie köögis ette nähtud Selle energeetilisest väärtusest ja mitte ainult, ma arvan, et paljud teist teavad, et seapekk on paljude rahvaste maaköögi traditsiooniline toode, kui mitte, siis vaadake huvitavat ja harivat videoklippi.

1. meetod – seapekk lihasesisesest rasvast.

Tavaliselt müüakse sellist rasva enne ostmist rullides, ei tohiks olla võõraid ega kopitanud lõhnu;

Seejärel rullime kodus rulli lahti, eemaldame kiled, kui neid on, ja lõikame rasva väikesteks, 0,5-1 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Eelistatavalt võta paksu põhjaga roostevabast terasest pann, vala sinna 1 sentimeeter vett ja laota peale tükeldatud rasvatükid, peale võid lisada veidi soola.

Pane tulele, kata kaanega ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel alandage kuumust väga madalaks ja sulatage rasv. Samal ajal ärge unustage segamist iga 40-50 minuti järel.

Esiteks hakkavad rasvatükid aeglaselt tõusma ja seejärel aeglaselt põhja vajuma. See võtab umbes 4 tundi, võib-olla rohkem või vähem.

Lase rasval veidi jahtuda, kurna (pragudest saab valmistada muid roogasid nt) ja kalla ettevaatlikult purkidesse, lase taheneda ja säilita jahedas.

2. meetod – seapekk.

Lõika seapekk väikesteks, mitte üle 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Selleks kasutavad nad tavaliselt alaosa või rinnatükki. Paremaks lõikamiseks võite selle sügavkülmikus palju kauem külmutada.

Vala paksupõhjalisse kastrulisse või pada veidi sooja vett, lisa tükeldatud searasva tükid, tõsta tulele ja tõsta aeglaselt kuumust keemiseni.

Seejärel kurna veidi jahtunud sulatatud rasv läbi marli või muu riide purkidesse, säilita need väheses koguses rasvases lisandina erinevatele roogadele.

Asetage purgid sügavkülma kiiresti jahtuma; kiire jahutamine takistab rasvade tekkimist.

Rasva säilib pikka aega külmas kohas.

Master4ef

Võib-olla keegi ei tea, mis on seapekk. Lõppude lõpuks on igal riigil oma erilised rahvustoidud, mis põhinevad neil toodetel, mida antud piirkonnas kõige paremini toodetakse. Kuid niipea, kui jutt läheb searasva ja milleks see on, tunnevad eranditult kõik selles ära mõned oma rahvuslikud kulinaarsed aarded. Lihtsalt erinevates riikides kutsutakse seda rooga erinevalt. Balkani maades ja Karpaatide piirkonnas nimetatakse seapekki sulatatud seapekiks, millele on lisatud vürtse ja ürte.

Kuidas kodus seapekki valmistada – Retsept

Esiteks võtab see aega. Selle roa valmistamine võtab kaua aega ja nõuab pidevat jälgimist.

Seda valmistatakse searümba kõhust lõigatud pekist või siserasvast. Tahke seapekk või rasv lõigatakse mitte väga väikesteks tükkideks, arvutades nii, et kõik tükid sulaksid korraga.

Järgmisena aseta viilud paksude seinte ja paksu põhjaga anumasse, pane sinna 1-2 kooritud ja poolitatud sibulat ning tõsta madalaimale tulele. Niiskuse kogunemise vältimiseks ei pea seda kaanega katma.

Pekk ja sibul sulavad 7-8 tundi. Tulemuseks on imeline sibulamaitseline lumivalge seapekk. Saadud toode valatakse purkidesse ja asetatakse külmkappi. Mõne tunni pärast on seapekk valmis kasutamiseks erinevates roogades.

Searasvaga valmistatud road

Saate küpsetada searasvaga kana väga maitsvaks, see osutub uskumatult õrnaks ja aromaatseks.

Kartuleid ja pirukaid praetakse searasvas ning pirukad tulevad mahukamad kui taimeõlis.

Võid lihtsalt searasva leivale määrida ja süüa nagu võileiba, peale puistata soola ja pipart.

Isegi kõige paadunud skeptikud, kes ei söö toidus lisakaloreid, ei suuda selle toote aroomile vastu seista.

Serbias pannakse pekk rahvuspiruka gibanica sisse, teelusikatäis seda lumivalgeks sulatatud seapekki mässitakse taignasse ja asetatakse piruka sisse, see annab küpsetistele erakordse maitse.

Kui segada pekk hakitud tilli ja küüslauguga ning serveerida seda eelroana leivaga, siis on võimalus, et külalised ei jää pearooga ootama, söövad kogu leiva ära ja küsivad juurde.

Smalets- toode, mis sisaldab täpselt sama palju kolesterooli kui taimeõli, nii et te ei saa karta ja seda ohutult süüa.

Searasva eelised

Sisemiselt sulatatud searasva kasulikkust on toitumisteadlased juba tõestanud. Selles toiduaines sisalduvad ensüümid aitavad maksal ja neerudel nakkushaigustega toime tulla. Eelmise sajandi alguses, kui antibakteriaalseid ravimeid ei olnud veel avastatud, kirjutati sulatatud seapekk välja kopsupõletiku, bronhiidi, pleuriidi ja isegi kopsutuberkuloosi korral.

Nii lihtsat, kuid väga tervislikku rooga saate õppida mõne tunniga.

Tänapäeval jälgib üha rohkem inimesi oma tervist, kehakaalu ja järgib õiget toitumist. Keha peaks aga saama päevas 20-30 g rasva. Selle allikaks võib olla mitte ainult või ja taimeõli või seapekk, vaid ka seapekk. See toode pole väga populaarne mitte ainult külaelanike seas, vaid seda hinnatakse ja kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, et luua hõrgutisi kokkade poolt üle maailma. Enamik inimesi isegi ei tea, millised kasulikud omadused on searaskil või mida saab sellega küpsetada.

Küpsetatud seapekk

Niisiis on seapekk või seapekk, mis on sulatatud pekist pikka aega madalal kuumusel. Toote saamiseks kasutatakse sageli searasva, kuid sobib ka pardi- ja hanerasv. Kõige vähem töödeldud on nutria pekk, mis on ebameeldiva lõhnaga ja vajab täiendavat töötlemist. Ladina keeles kõlab searasva nimi nagu lardum, poola keeles - smalez, saksa keeles - schmaltz, kuid see tõlgitakse kõigist keeltest ühtemoodi - sulama, uppuma.

Kasu ja kahju

Seapeki töötlemisel muutub selle keemiline koostis, kuid sulatatud rasva ei saa nimetada kahjulikuks, kuna tootel on mitmeid kasulikke omadusi:

1. Sisaldab kuni 40% küllastunud rasvu, mis lagunemisel vähem oksüdeeruvad, provotseerimata vabade radikaalide teket.
2. Sisaldab E-vitamiini, mis vastutab veresoonte ja kapillaaride seinte tugevdamise, verehüüvete tekke vältimise, rakkude taastumise soodustamise ja vere hüübimise parandamise eest.
3. Sisaldab B4-vitamiini (koliini), mis avaldab positiivset mõju valkude-rasvade ainevahetusele, parandab südame ja maksa tööd, ergutab vaimset aktiivsust, ennetab skleroosi teket.
4. Sisaldab seleeni, mis normaliseerib kilpnäärme talitlust, immuunsüsteemi tööd ja soodustab maksarakkude taastumist.
5. Sisaldab rasvlahustuvat D-vitamiini, mis tugevdab luukudet ning täiendab fosfori ja kaltsiumi puudust veres.
6. See on kolesterooli allikas, mille puudumine provotseerib Alzheimeri tõve ja depressiooni arengut.

Sulatatud rasva puudusteks on kõrge kalorsus ja raske seeduvus. Lisaks kasutab organism peki töötlemisel glükoosi, mis on vajalik normaalseks ajutegevuseks. Toodet ei tohi süüa inimesed, kellel on sapi eritumine, rasvumine, ateroskleroos või pankreatiit. Searasva mõistlik tarbimine ei põhjusta häireid siseorganite ja inimese süsteemide töös.

Pekk toiduvalmistamisel

Varem kasutati sulatatud rasva kärurataste, lukkude, metallosade, näo- ja kätenaha määrimiseks, mis kaitses pakase eest. Pekki kasutati ahjude ja lampide sulatamiseks, seda lisati traditsioonilisele meditsiinile välispidiseks ja mõnikord ka sisemiseks kasutamiseks. Pärast rasva sulatamist jäävad järele krõksud, mis sobivad suurepäraselt pelmeenidele, kartulipudrule, hautatud kapsale ja teistele maitsvatele roogadele. Tänapäeval kasutatakse sulatatud seapekki laialdaselt toiduvalmistamisel järgmiste toodete valmistamiseks:

• guljašš;
• kalasupp;
• paprika;
• omlett;
• kondiitritooted, pagaritooted, kondiitritooted;
• kastmed tatra-, nisu-, odra- ja muude putrude jaoks;
• võileiva suupisted;
• praadimine mis tahes lisandiks, oad, herned;
• Seapeki kasutatakse liha ja köögiviljade praadimisel taimeõli asendamiseks.

Kuidas kodus seapekki valmistada

Sulatatud rasva saab osta igast suurest poest, kuid parem on pekk ise valmistada, ostes turult algse koostisosa. Saadud toode on palju tervislikum tänu sellele, et talusead kõnnivad lahtistes aedikutes päikese all ja toodavad inimesele olulist D-vitamiini. Lisaks erineb omatehtud sulatatud seapekk soodsalt. Koduse seapeki keetmise ja sulatamise õppimiseks kasutage fotodega retsepte.

Sealiha

Kõigepealt peate valima seapeki, mis sobib kõige paremini neerupiirkonnas. Toodet tuleb pesta ja leotada umbes 12 tundi kergelt soolaga maitsestatud vees, et eemaldada mustus ja verejäägid. Seejärel lastakse sisefilee läbi hakklihamasina, asetatakse paksu põhjaga katlasse ja sulatatakse madalal kuumusel, kuni vesi aurustub. Ülejäänud merevaiguvärvi rasv on seapekk, mis tuleb läbi mitme marlikihi purki kurnata, eemaldades lihatükid ja nahad, ning sulgeda.

Hani

Hanepeki valmistamiseks koguge kodulindude nahaalune, sisemine rasv, pärast eelvalmistamist tükeldage peeneks, asetage paksu põhjaga kaussi. Aseta anum pliidile ja hauta seapekki tasasel tulel umbes pool tundi, laskmata keema. Seejärel kurna saadud sulanud toode klaaspurki, jahuta ja pane kaane või pärgamendiga kattesse külmkappi. Kui see on teie esimene kord, järgige samm-sammult retsepte koos fotodega.

Krõbinatega

Kui soovid krõbinaid saada, siis ära jahvata toorainet, vaid lõika väikesteks ühesugusteks tükkideks. Valmistatud komponent asetatakse pada, asetatakse madalale kuumusele, kuumutatakse järk-järgult segades. Selle käigus ujuvad pinnale kuldpruuni tooni krõbinad, mis pärast kõvenemist ja pruunistumist tuleb lusikaga eemaldada. Ülejäänud sulatatud rasv filtreeritakse, valatakse purkidesse ja kõrneid kasutatakse muude roogade valmistamiseks.

Kuidas seapekki säilitada

Sulatatud searasva hoiutingimused on lihtsad. Kui plaanite toodet lähiajal kasutada, jahutage see ja asetage külmkapi riiulile. Pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud seapekk tuleb säilitada hermeetiliselt, isoleerida valguse ja õhu eest ning hoida seejärel jahedas kohas, näiteks keldris, kus see säilitab oma omadused pikka aega.

Retseptid searasvaga

Searasvaga toidud osutuvad väga maitsvaks, rahuldavaks ja isegi tervislikuks. Kui te ei tea, kuidas selliseid maiustusi õigesti valmistada, järgige üksikasjalikke retsepte koos fotodega. Lisaks pidage meeles, et sulatatud rasva sisaldav toit on väga kaloririkas, seega ärge kasutage seda liigselt, kui jälgite oma kaalu ja tervist, võtke arvesse vastunäidustusi.

Küüslauguga võileibadele

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 740 kcal/100 g.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Ukraina.
• Raskusaste: lihtne.

See küüslauguga searasva retsept on väga lihtne, roog valmib kiiresti ja osutub uskumatult maitsvaks. Eelroog sobib kõige paremini rukkileivaga ja sobib ideaalselt traditsiooniliste küüslaugu pelmeenide asemel boršiga. Kui soovite roa aroomi ja maitset täiustada, lisage enne küpsetamise lõpetamist vürtsid - kuivatatud till, majoraan, tüümian, tšillipipar.

Koostis:

• seapekk (värske) - 250 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Haki pekk peeneks, aseta paksu põhjaga sügavale pannile ja hauta tasasel tulel 1 tund.
2. Eemalda hõljuvad pragud ja vala seapekk purki.
3. Lisa pressitud küüslauk, sool, maitseained. Segage, jahutage ja asetage külmkapi riiulile.

Purukook

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 426 kcal/100 g.
• Eesmärk: küpsetamine, magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas imelisi mureküpsiseid valmistada, proovige searasva retsepti, mida kasutasid meie vanaemad ja vanavanaemad. Sulanud rasv mitte ainult ei riku magustoidu maitset, vaid muudab küpsetised pehmemaks ja muredamaks. Vahelduse huvides võid lisada toodete komplekti pähklipuru, sidruni- või apelsinikoort või teha moosi- või hoidistekihi.

Koostis:

• jahu - 0,5 kg;
• suhkur - 250 g;
• muna - 2 tk;
• Pekk - 10 spl. l.;
• küpsetuspulber - 3 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• tuhksuhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad granuleeritud suhkruga mikseriga, kuni suhkur lahustub ja tekib vaht.
2. Sulata rasv mikrolaineahjus või veevannis ja jahuta.
3. Lisa sulatatud rasv muna-suhkru segule ja sega korralikult läbi.
4. Lisades järk-järgult sooda, küpsetuspulber, jahu, sõtku tainas.
5. Mähi tainas toidukilesse ja aseta külmkapi alumisele riiulile.
6. 20 minuti pärast võtke see välja ja rullige 5 mm paksuseks kihiks.
7. Spetsiaalsete vormide abil lõikame välja tulevaste küpsiste kujundid.
8. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
9. Küpseta ahjus kuldpruuniks.
10. Eemalda, jahuta veidi, puista üle tuhksuhkruga.

Omlett Atamansky

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: lihtne.

See roog on suurepärane hommikusöök, mis täidab mitte ainult rasvade ja valkudega, vaid ka energiaga kogu eelseisvaks päevaks. Omleti valmistamiseks läheb vaja krõbinaid, mis rasvamassi sulamisel pinnale ujuvad. Veelgi enam, see toode ei ole lihtsalt maitselisand, vaid kõige olulisem koostisosa. Jahvatatud must pipar ja värsked ürdid lisavad omletile täiendavat maitset ja aroomi.

Koostis:

• muna - 3 tk;
• hapukoor - 3 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• sool, köömned - näputäis;
• kreekid - 30 g;
• juust - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad jahu, hapukoore, soola, köömnetega. Vahusta kõik mikseriga (blender).
2. Tõsta krõksud kuumale praepannile.
3. Kui rasv on eraldunud, vala sisse munasegu ja puista peale juust.
4. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 8 minutit.

Ungari guljašš

• Aeg: 2 tundi 10 minutit.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 171 kcal/100 g.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: lihtne.

See roog on oma nime saanud ungari keelest "guyash", mis tähendab "karjane". Algselt keedeti guljašši tulel ja see oli paks rikkalik supp. Hiljem meeldis retsept aadlikele inimestele, seda hakati kasutama kuninglikus köögis ja läbis mitmeid muudatusi. Ungari guljašši originaalretsepti kasutavad aga endiselt sageli eri riikide kokad.

Koostis:

• veiseliha - 450 g;
• vesi - 800 ml;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• seapekk - 30 g;
• tomatipasta - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• paprika (kuivatatud) - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha ja köögiviljad ligikaudu võrdseteks tükkideks.
2. Prae sibul sulatatud searasvas, puista peale paprika, sega läbi, tõsta pliidilt.
3. Eraldi praadige liha kuldpruuniks, lisage sibulapraadile, pigistage küüslauk välja, valage 400 ml vett. Sega ja hauta kaane all umbes tund aega.
4. Lisa ülejäänud köögiviljad, tomatipasta, vesi, sega, hauta veel 15-20 minutit.

Kalasupp Halasle

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 12 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 87 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ungari Halasle supp on kalameeste seas väga populaarne, seega tuleb seda tulel keeta. Kaasaegsed kokad on retsepti kohandanud koduköögis kasutamiseks. Peamisteks tingimusteks on mitut liiki kala kasutamine, mille hulgas peavad olema karpkala ja säga, ning kuuma magusa paprika lisamine. Neid nõudeid järgides saate rikkaliku kalapuljongi, millel on tõelise Ungari Halasle maitse.

Koostis:

• kala (ristkarp, karpkala, säga, koha) – 3 kg;
• sibul - 3 tk;
• paprika, tomatid - 2 tk;
• magus paprika - 3 spl. l.;
• kuum paprika - 1 spl. l.;
• Pekk - 2 spl. l.;
• soola, pipart

Küpsetusmeetod:

1. Puhastame kala, rookime ja lõikame pihvid. Koorime nahalt suurimad tükid, eemaldame luud, lisame kergelt soola ja paneme külmkapi alumisele riiulile.
2. Täida ülejäänud osad, pead, sabad veega ja pane küpsema.
3. Haki sibul peeneks ja prae sularasvas.
4. Peale keetmist lisa sool, lisa tomatid, sibul, paprika, alanda kuumust, keeda tund aega.
5. Seejärel hõõrume kala ja köögiviljad läbi sõela, kurname puljongi, lisame paprikat, pipart, vajadusel soola.
6. Lahjenda veega soovitud konsistentsini, lisa külmkapist võetud kalatükid ja küpseta veel 20 minutit.

Paprika

• Aeg: 2 tundi 20 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 137 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Ungari köök.
• Raskusaste: lihtne.

Ungari roog paprika valmistatakse valgest lihast (vasika-, kana- või lambaliha), millele on lisatud koort, hapukoort ja alati paprikat. Mõned perenaised kalduvad algsest retseptist kõrvale ja lisavad sea- või veiseliha, kuid kokkade peamine reegel paprika valmistamisel on loosung: "Ei mingit musta ega rasvast liha." Kasutage oma maitse järgi kuuma või magusat paprikat.

Koostis:

• vasikaliha - 1 kg;
• seapekk - 70 g;
• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 100 g;
• lihapuljong - ¼ supilusikatäit;
• paprika (kuum, magus) - 1 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• sool, basiilik.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata pannil searasv, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae.
2. Lisa keskmisteks tükkideks lõigatud vasikaliha, lisa sool ja prae, kuni liha muutub valgeks.
3. Sega paprika, basiilikuga, vala puljongisse, hauta 1,5 tundi.
4. Sega hapukoor jahuga, lisa lihale, sega, küpseta veel 10-15 minutit, serveeri kuumalt.

Bigos poola keeles

• Aeg: 6,5 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 97 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Poola köök.
• Raskusaste: keskmine.

Bigos, mis on traditsiooniline Poola köögi jaoks, on populaarne ka Leedus, Valgevenes ja Ukrainas. Roog on isuäratava suitsuaroomiga ja kauni pronksivärviga. Maitsvaid, rammusaid Bigosid tuleks serveerida alles 3. päeval pärast valmistamist, mitu korda jahutamist ja soojendamist. Lisaks retseptis märgitud toodetele võib maiuspala sisaldada ploome, rosinaid, õunu, tomatipastat ja mett.

Koostis:

• sealiha, sibul - igaüks 300 g;
• vorstid, suitsuvorst - igaüks 150 g;
• hapukapsas - 1 kg;
• värske valge kapsas - 0,5 kg;
• kuiv valge vein - 200 ml;
• vesi - 800 ml;
• seapekk - 100 g;
• kuivatatud porcini seened - 40 g;
• loorberileht - 1 tk;
• koriander - 0,5 tl;
• must pipar - ¼ tl;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Leota seeni 2 tundi, loputa, lisa vesi, lase keema tõusta, küpseta veel tund aega.
2. Pigista hapukapsas välja, pane sügavasse kastrulisse (pada), lisa 300 ml vett ja hauta pärast keetmist tund aega.
3. Sulata rasv ja prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
4. Lisage sibulale suurteks tükkideks lõigatud sealiha kuni kuldpruunini ja eemaldage see tulelt.
5. Tükelda keedetud seened ja kurna puljong.
6. Lisa hapukapsale hakitud valge kapsas, sega läbi, hauta pool tundi.
7. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.
8. Kui mõlemad kapsatüübid on võrdselt pehmed ja poolküpsed, lisa liha, vorst, vorstid, vein, seenepuljong, koriander, pipar, loorberileht, seened ja maitse järgi soola.
9. Sega kõik läbi, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 2-3 tundi.

Video