Marjadega käsnkook: lihtne retsept. Marjadega biskviidi retsept koos fotoga Värskete marjadega biskviidi

• 1. Puista marju (minu puhul mustsõstraid) 1 tl. tärklis (kui tärklist pole, kasutage tavalist jahu samades vahekordades) ja 1 tl. suhkur. Sega, kuni iga mari on tärklise-suhkru seguga kaetud.
• 2. Vahusta 4 muna 250 g suhkru ja kotitäie vanillisuhkruga (umbes 10 g) mikseriga suurel kiirusel umbes 2-3 minutit, seejärel lisa sõelutud jahu (200 g). Tänu sõelumisele küllastate jahu hapnikuga, mis omakorda tõstab biskviiti.
• 3. Vahusta tainast mikseriga suurel kiirusel vähemalt 5 minutit. Näete, kuidas taignas hakkavad lõhkema mullid, mida biskviit küpsetusprotsessi käigus “kergitab”.
• 4. Biskviidi puhul soovitan alati kasutada “Prantsuse särgi” valmistamismeetodit: määri panni põhi ja küljed külma võiga, puista peale jahu ning keera pannil, lastes jahu pealispinda õhukese kihiga katta. Eemalda liigne jahu.
• 5. Vala valmis tainas ettevalmistatud pannile.
• 6. Laota marjad ühtlase kihina taignale.
• 7. Pane 35-40 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju. (Mul kulus selleks 45 minutit). Kontrolli piruka valmisolekut puupulgaga, tehes piruka keskele torke. Kui vardas tuleb välja ilma taignajälgedeta, on pirukas valmis.
• 8. Jahuta valmis marjapirukas, puista üle tuhksuhkruga, kaunista marjade ja värske piparmündiga.
• 9. Head isu!

Sega munad (C1) suhkruga. Vahusta mikseri suurimal kiirusel, kuni mass kasvab 4-5 korda. Parem on võtta peensuhkrut – vahustamisprotsess on kiirem ja lihtsam.
Munad peavad olema külmad. Kui munad on suured (C0), piisab viiest tükist, aga kui need on väga väikesed (C2), siis on parem võtta 7 tükki.

Sõeluge jahu, segage soolaga.
Sega muna-suhkrusegu hulka kolme kuni nelja lisandina. Segage tainas laia spaatliga, kasutades ülespoole suunatud liigutusi, justkui tainast voltides, õrnalt, kuid põhjalikult ja üsna kiiresti.

Määri MV kauss taimeõliga. Kalla tainas ettevaatlikult sinna sisse.
Puista apelsinikoor taignale. (eemaldage koor köögiviljakoorijaga või lihtsalt riivige)
Eemalda kirssidelt kivid. Aseta marjad ühtlaselt taignale. Kui soovite, et marjad jaotuksid kogu tainas, veeretage neid kergelt jahus. Mind huvitab, millal kõik marjad piruka otsa jõuavad. Sel juhul võib piruka marju kahjustamata pooleks lõigata ja kreemiga kihiti panna.
Kirsside asemel võid teha kirsipirukat. Külmutatud marjad tuleb esmalt täielikult sulatada ja põhjalikult kuivatada – liigne niiskus rikub biskviidi struktuuri.

Valige BAKE režiim ja määrake ajaks 60 minutit.

Pärast helisignaali avage MV kauss. Kontrolli piruka valmidust puuvardaga. Jahuta kooki kausis 15 minutit.

Seejärel eemaldage see kausist ja jahutage täielikult.
Ja siis... see on sinu maitse ja kujutlusvõime küsimus. Piruka võid lõigata kaheks või kolmeks kihiks (7 cm piruka kõrgus võimaldab seda lihtsalt) ja määrida oma lemmikkreemiga. Kooki võib leotada siirupis, täita suhkru või šokolaadiglasuuriga... Ühesõnaga fantaasiaruumi on tohutult.

Nautige oma teed.

Marjadega rullbiskviidi koostisained:

• nisujahu - 250 grammi.
• granuleeritud suhkur - 250 grammi
• Kana munad - 3 tk.
• Tärklis - 1 supilusikatäis.
• Sidrunikoor - 1 tk.
• Maasikad, vaarikad, mooruspuumarjad ja karusmarjad - 200 grammi.
• Kreemi jaoks:
• Kodune kreem - 175 milliliitrit.
• granuleeritud suhkur - 75 grammi.
• Sidrunimahl - 3 supilusikatäit.

Teatavasti kasutatakse marju kondiitritööstuses nii värskelt kui ka töödeldud kujul. Eelkõige kasutatakse mahlaseid, erksaid, imelise aroomi ja meeldiva maitsega marju: vaarikad, mustad ja punased sõstrad, maasikad, murakad, metsmaasikad jne. Tavaliselt säilitatakse need marjad talveks. Sukaadpuuvilju valmistatakse küdooniast, apelsinist ja sidrunist. Need toorikud sobivad ideaalselt talvel teie küpsetiste kaunistuseks. Kasutame värskeid puuvilju, võid teha rullbiskviidi külmutatud marjadega, see tuleb ka väga maitsev.

Ettevalmistus

Löö kolm kanamuna kuiva laia kaussi ja lisa granuleeritud suhkur.


Mikseriga hakkame peksma madalatel kiirustel, liikudes järk-järgult suuremale kiirusele. Jätka vahustamist kuni paksuks.


Seejärel sõelu jahu sõela abil suhkruga lahtiklopitud munade hulka. Peate tainast sõtkuma puulusikaga.


Lisa tainale supilusikatäis tärklist. Tärklise tõttu on biskviittainas õrnem.


Järgmisena peate sidruni pesema ja sidrunilt koore eemaldama.

Aga ma ei saa ikka veel suvilasse minna... see on liiga külm ja märg, nii et siin on midagi muud maitsvat. Üllatuslikult avastasin mitu seni avaldamata retsepti, siin on üks neist. Selle piruka jaoks on vaja küpsetada rullbiskviidi, teha sellest korv, segada puru koorega ja seejärel lisada marjad. Hämmastavalt maitsev! Muide, see pirukas sobiks hästi virsikute või aprikoosidega.

Biskviidi jaoks võta 4 muna, 120 grammi suhkrut ja 120 grammi jahu.
Kõigepealt vahusta munakollased suhkruga (kaks kolmandikku) viskoosseks heledaks kreemiks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta korralikult tugevaks vahuks.

Ja segage valged munakollastega.

Lisa sõelutud jahu. Segage liigutustega alt üles servast keskele.

Tõsta tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud pannile ning tasanda.

Küpseta 200C juures u 25-30 minutit, valmisolekut kontrollin tikuga, kui sellega piruka keskosa läbi torgata, jääb see puhtaks.
Lase biskviit jahtuda ja seista 8-10 tundi.

Valmista hapukoor: 250g hapukoort, 50g tuhksuhkrut, sega vanillikauna südamik ja jäta korraks seisma.

Lõika biskviidi pealt ära pealmine koorik.

Eemaldage korvikeseks puru ja lisage see hapukoorele. Sega.

Täida korv hapukoorega puruga, pane peale marju. Maitsev on lisada veidi röstitud pähkleid.

Koostisosad on silma järgi mõõdetud, nii et ei pea köögikaaluga askeldama.

Koostisained

Testi jaoks:

• 4 muna;
• veidi vähem kui klaas suhkrut (umbes 200 g);
• veidi vähem kui klaas jahu;
• näputäis soola;
• teelusikatäis söögisoodat või küpsetuspulbrit;
• vanillisuhkur (valikuline).

Kreemi ja fondandi jaoks:

• pakend hapukoort (350 g), rasvasisaldus - 15%;
• kakao maitse järgi;
• suhkur maitse järgi;
• marjad.

Ettevalmistus

Võtke silma järgi veidi vähem kui klaas suhkrut. Autoril on selleks otstarbeks vana nõukogude klaas, kuhu mahub 220 g suhkrut. Sellest lähtuvalt on veidi vähem kui klaas umbes 200 g.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Vahusta munavalged näputäie soola ja suurema osa suhkruga tugevaks vahuks. Sellest sõltub, kui kvaliteetne ja lopsakas see välja tuleb. Kuid kui te ei saa tippe, pole see oluline. Peaasi, et suhkur hästi lahustuks.

Et valged hästi vahustuks, tuleb need jahutada. Ja te ei saa lubada, et nendesse pääseks isegi väike munakollane.

Vahusta eraldi munakollased ja ülejäänud suhkur, lisades soovi korral vanillisuhkrut või vanilliini. Võtke aega ja segage munakollased suhkruga põhjalikult, kuni segu muutub heledaks ja kristallid on täielikult lahustunud. Vastasel juhul tekib biskviit suhkrukoorikuga.

Vala munavalgesegu munakollaste hulka ja sega ettevaatlikult vispli või spaatliga läbi. Ja nüüd veel üks saladus: rullbiskviidi õnnestumiseks peate jahu sõeluma. Aseta sõel otse munadega anumale ja aja sellest läbi veidi vähem kui klaas küpsetuspulbriga segatud jahu.

Sõtku jahu munadega, samal ajal ahju sisse lülitades. Määri vorm või või margariiniga ja vala tainas sinna. Kui ahi soojeneb 180 kraadini, aseta vorm sellesse.

Tavalises gaasiahjus, kus küte toimub ainult altpoolt, saab seada taimeri 50–60 minutiks. Elektriahjus, mille kütteelemendid on nii all kui ka üleval, küpseb see kiiremini - 30–40 minutiga. Ilmselt teate paremini, kui kaua biskviidi ahjus vaja läheb.

Tähtis: ärge avage küpsetamise ajal ahju, et biskviit ei kukuks. Kui aeg on ülioluline, ärge avage seda kohe pärast pliidi väljalülitamist. Laske sellel 20 minutit sees seista.

Kuni biskviit jahtub, võid valmistada mis tahes täidise. Võimalusena - hapukoor marjade või puuviljadega ja šokolaadifudge. Banaan ja kiivi, vaarikad või sõstrad sobivad suurepäraselt, kuid kõige maitsvam kooslus on hapukoor ja kirsid.

Asetage suurem osa hapukoorest mis tahes anumasse, lisage suhkur - koor on valmis. Lõika biskviit horisontaalselt kaheks osaks. Kui sul on marjadest mahl, võid selle põhja koogile üle valada. Järgmisena määri see hapukoorega, laota marjad välja, seejärel kata pealmise rullbiskviidi kihiga.

Valmistamiseks vala kastrulisse veidi vähem kui pool pakki hapukoort, lisa maitseks suhkur ja kakao. Kui teile meeldib mõru fudge, võite lisada kaks supilusikatäit suhkrut ja neli supilusikatäit kakaod. Asetage tasasele tulele ja segage pidevalt, et see põhja külge ei kleepuks. Ära lase keema, vaid kuumuta hästi, kuni segu muutub vedelamaks ja suhkur lahustub, seejärel tõsta tulelt.

Vala rullbiskviidi pealt fondant ja kaunista soovi korral.