Praetud pirukad. Kiirpärmitainas praepirukate jaoks Kiirretsept praepirukate taigna jaoks

Praetud pirukad pole lihtsalt maitsvad küpsetised, vaid ka austusavaldus vene köögi sajanditepikkustele traditsioonidele. Muidugi ei saa panni peaaegu võrrelda tõelise antiikahjuga, kuid see küpsetusviis on tänapäevase toiduvalmistamise jaoks üsna vastuvõetav. Pirukad osutuvad endiselt väga kohevad, õrnad ja lõhnavad ning koguvad kohe kogu pere laua taha.

Kõige sagedamini kasutatakse pärmitaignast pirukate jaoks, eriti kui tegemist on pannil küpsetamisega. Tänapäeval lisatakse sellele kuiv- või värskepärmi. Samal ajal on isegi eelistatud kuivad, kuna need lasevad tainal palju kiiremini kerkida. Lisaks pärmile lisatakse sellele jahu, mune, soola, suhkrut ja taimeõli. Taigna võib sõtkuda piima, vee või keefiriga (sel juhul võib pärmi asemel kasutada soodat).

Pirukate peamine eelis on see, et isegi ühe taigna retseptiga saab iga päev valmistada uue roa, katsetades täidistega. Kartul, kapsas, seened, liha, maks ja paljud teised lemmiktoidud saavad suurepäraseks praepirukate täidiseks. Sel juhul asetatakse täidis sisse juba ettevalmistatult, seega kulub roa enda valmistamise aeg vaid mõne minuti.

Pirukaid serveeritakse ühisel taldrikul. Neid saab kasutada pearoana või meeldivaks lisandiks kuumadele roogadele. Pirukate juurde sobib igasugune soolakaste, ketšup, majonees, hapukoor vms.

Täiuslike praepirukate valmistamise saladused

Praetud pirukad on maitsev ja väga kodune roog, mis on suurepärane võimalus ühiseks õhtusöögiks kogu majapidamisega. Erinevad taigna ja täidise variatsioonid võimaldavad igaühel leida oma ideaalse retsepti. Kuidas küpsetada praetud pirukaid Teie lähedastele ütlevad kogenud kokad teile:

Saladus nr 1. Ükskõik millise täidise valite, peaks see olema tükkideta ja mitte liiga vedel.

Saladus nr 2. Pirukate täidis peab olema täielikult ette valmistatud, ilma tooraineta.

Saladus nr 3. Et pirukad paremini praadiksid ja tainas õhemaks läheks, võid neid pärast täidise lisamist taignarulliga mõlemalt poolt veidi rulli keerata.

Saladus nr 4. Enne pirukate tegemist peaks pärmitaigen kerkima kahekordseks.

Saladus nr 5. Et pirukad hästi küpseksid, peaks õlitase pannil ulatuma umbes pirukate keskpaigani.

See tainas sobib ideaalselt kartulitäidiseks. Võid teha kõige lihtsama püree või lisada maksa, seeni vms. Jahu võib vaja minna veidi rohkem. Küpsetamise ajal on vaja selle kogust reguleerida.

Koostis:

• 500 g jahu;
• 2 klaasi keefirit;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 tl. sooda;
• 2 muna;
• ½ tl. sool;
• 1 tl. Sahara;
• Kartuli puder.

Küpsetusmeetod:

• Sega sügavas kausis või, keefir, munad, suhkur ja sool.
• Kustuta söögisoodat äädikaga ja lisa kaussi.
• Lisage saadud segule järk-järgult jahu.
• Sõtku tainas mitte liiga tihedaks ja rulli lahti.
• Lõika taignast klaasi abil ühtlased ringid.
• Aseta iga ringi keskele täidis ja vormi pirukas.
• Prae pirukad taimeõlis kuldpruuniks.

Praetud pirukad kapsaga vee peal

Selle retsepti järgi kapsaga pirukad osutuvad väga pehmeks ja õrnaks. Täidisega ei pea koonerdama – kapsast ei ole pirukates kunagi liiga palju. Oluline on, et taigna vesi oleks soe, kuid mitte keev vesi.

Koostis:

• 600 g jahu;
• 300 ml vett;
• 1 ½ tl. kuivpärm;
• 40 g võid;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. Sahara;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 kapsas;
• 1 sibul;
• 1 tl. tomatipasta.

Küpsetusmeetod:

Maitsvad praetud pärmipirukad pannil

Lihtne retsept, mis sobib igale täidisele. Tainas kerkib väga kiiresti ja pirukad ise praadivad vaid minutiga. Kui tainas osutub liiga tihedaks, lisage lihtsalt veel 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Koostis:

• 4 tassi jahu;
• 1 ½ tassi vett;
• 1 tl. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 1 ½ tl. pärm (kuiv).

Küpsetusmeetod:

Praetud lihapirukad piimaga

Lihapirukatest võib kergesti saada täisväärtuslik eine, eriti kui täidisega hakklihaga ei koonerda. Selle jaoks võite kasutada mis tahes liha, kuid pange see kindlasti pannile valmis.

Koostis:

• 3 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 ½ spl. l. Sahara;
• ½ tl. sool;
• 1 sibul;
• 500 g hakkliha;
• 15 g pärmi;
• 2 muna.

Küpsetusmeetod:

Kuivpärmiga praepirukate tainas

Kuivpärmi on palju lihtsam hallata, mistõttu eelistavad kaasaegsed koduperenaised just seda taigna retsepti. Sellega tulevad pirukad alati pehmed ja kohevad. On oluline, et kõik koostisosad oleksid ligikaudu samal temperatuuril.

Koostis:

• 12 g kuivpärmi;
• 1 muna;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 3 tassi jahu;
• 1 klaas piima;
• 6 spl. l. taimeõli;
• 3 tassi jahu.

Küpsetusmeetod:

Nüüd teate, kuidas küpsetada praetud pirukaid retsepti järgi koos fotodega. Head isu!

Kuumutage vesi sooja temperatuurini. Valage 200 ml sügavasse kaussi. Lisa suhkur ja sega. Vala sisse pärm. Sega uuesti. 10 minuti pärast lisage sool ja segage uuesti. Sõeluge klaas jahu. Sega veega, kuhu paned pärmi. Jätke 20 minutiks sooja kohta.

Meie tainas kerkis kiiresti, kuna mu pärm on kuiv. Nüüd lisa läbi sõela kogu ülejäänud jahu. Lisage 200 ml sooja vett. Sega kõik hoolikalt kätega läbi. Pärast seda valage 100 ml taimeõli. Tainas tuleb sõtkuda nii, et see jääks hästi nõude seinte külge.

Jäta sõtkutud tainas rätiku alla paisuma. 15 minuti pärast sõtke seda uuesti kätega. Seejärel lase tainal soojas kohas kerkida 40-50 minutit (olenevalt toatemperatuurist). See peaks tõusma ja mullitama.

Kuni tainas kerkib, on meil aega täidise valmistamiseks. Täidisena võtan kartulid sibula ja seentega. Kõigepealt panen kartulid keema. Seejärel praen hakitud sibula seentega. Keedetud kartulid tuleb uhmriga purustada ja praadimisega segada. Lisa täidisele maitse järgi soola ja pipart.

Kerkinud tainast tuleb korra sõtkuda ja sama kaua soojas jätta. Nii saab see jõudu ja muutub tugevamaks. Kokku ootame umbes kaks tundi. Pärast aja möödumist jagage tainas tükkideks. Tasandame ja venitame iga tüki käsitsi. Sellisel juhul ei vaja me taignarulli. Aseta täidis tainale ja sulge servad. Jäta kinnijäänud pirukad 10 minutiks veidi kerkima.

Täna tahan juhtida teie tähelepanu oma allkirja retseptile kiireks pirukate pärmitaignaks. Olen seda retsepti kasutanud üle 15 aasta ning sellest on saanud pere ja sõprade lemmik. Mina valmistan sellest taignast praepirukaid, aga võib ka ahjus küpsetada (mina ahjus ei küpseta, sest ahjupirukaid ei meeldi). Täidis võib olla väga mitmekesine: kartul sibulaga, kartul maksaga, riis seentega, tatar maksaga, roheline sibul munaga, roheline sibul muna ja riisiga, hautatud kapsas, herned, liha, kõiki täidiseid ei jõuagi loetleda . Juhtub, et täidist enam pole, aga tainas jääb, siis sobib see tainas suurepäraselt leivaküpsetamiseks. Muide, kiirpärmitaigna valmistamisel on eriline saladus, mida allpool jagan. Proovige, ma arvan, et teie perele meeldivad sellest taignast valmistatud pirukad!

Koostisained

Praetud pirukate jaoks kiire pärmitaigna valmistamiseks vajate:
vesi - 700 ml;
suhkur - 2 spl. l.;
kuivpärm - 3 tl;
sool - 1,5 tl;
taimeõli - 5 spl. l.;
jahu - neli pooleliitrist purki;

taimeõli pirukate praadimiseks (sügav praadimine) - 250-300 ml.

Toiduvalmistamise sammud

Valage 200 ml sooja vett puhtasse 0,5-liitrisesse purki, lisage üks supilusikatäis suhkrut ja 3 tl kuivpärmi, segage saadud tainas 5-7 minutit (selle aja jooksul peaks peale ilmuma “kork”. taigna pind).

Valage sügavasse kaussi ülejäänud 500 ml vett, lisage veel üks supilusikatäis suhkrut, soola, 4 spl taimeõli ja sobiv pärmitaigen, segage saadud segu.

Sõeluge jahu ja lisage pärmisegule, segage.

Sõtku tainas, sõtkumise lõpus lisa veel 1 spl taimeõli. Taigna konsistents on pehme, ei ole ummistunud ja tuleb kergesti käte küljest lahti.

Võtke 2-3 liitrit külma vett sügavasse kaussi või pannile ja asetage tainas kottidesse. Jätke see nii 7-10 minutiks - see on meie peamine saladus. Tainas kerkib vees väga kiiresti ja on täidetud õhumullidega. 10 minuti pärast on see täielikult kasutusvalmis. Tavapärasel viisil, nagu me teame, kulub selleks umbes 2 tundi.

Paljud mullid on kotis selgelt nähtavad. Eemaldage tainas kottidest.

Asetage tainas sügavasse kaussi, katke see rätiku või toidukilega, et see ei kuivaks.

Ja selline näeb välja lõigatud pirukate pärmitaigen.

Pirukate vormimiseks ära kasuta lisajahu. Määri laud ja käed taimeõliga. Võtke taignatükk vasakusse kätte ja näpistage parema pöidla ja nimetissõrmega väikesed pallid. Rulli iga pall taignarulliga (ma tavaliselt taignarulli ei kasuta, vaid vajutan taignale lihtsalt peopesaga), aseta keskele täidis ja näpista tainas peale nagu pelmeen, aseta lauale. , õmblus pool all.

Praetud pirukate kiirpärmitainas on tõeline elupäästja igale perenaisele – see on lihtne, kiire ja tulemus on alati suurepärane.

Noh, kui pirukate jaoks ei jätku täidist ja tainast on veel, küpsetage sellest leiba või saiakukleid. Selleks vormi tainas tooteks, rulli jahus ja aseta vormi. Lase 10-15 minutit kerkida ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit (küpsetusaeg oleneb saia suurusest). Jahuta valmis leib restil.
Mõnusaid ja mõnusaid hetki!

Pannil praetud pirukate edukas tainas saadakse jahu segamisel sooja vee, taimeõli ja soolaga. Tulemuseks on hapnemata tainas, mis vähemalt 20 minuti jooksul sõtkumisel on kerge ja õhuline. Eriti kui lisada küpsetuspulbrit. Praetud pirukate pärmitaigna saab hõlpsasti asendada keefiriga valmistatud taignaga, millele on lisatud sooda. Selles on vähem kaloreid ja hiilgus ei jää sugugi alla.

Praetud pirukataigna retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Reeglina valmistatakse pärm sirgel meetodil, see tähendab, et kõik tooted segatakse kohe üksteisega. Esiteks lahjendatakse vees pärm, suhkur ja sool. Pärast seda segu lisatakse jahu, sõelutakse läbi peene sõela. Sisse valatakse taimeõli. Massi tuleks hoida soojas, kuni see kerkib poolteist kuni kaks korda. Seda praetud pirukate taigna retsepti ei saa nimetada kiireks - selle valmistamiseks kulub mitu tundi. Arvestada võib, et selline pooltoode külmutatakse hilisemaks edasiseks kasutamiseks. Tõsi, saate seda sulatada ainult üks kord - pärast seda peate seda sihtotstarbeliselt kasutama.

Kui vajate tainast praetud pirukate jaoks ilma pärmita, võite kasutada keefirit. See on kerge, kergesti valmistatav ja kiire. Ja koostis on väga sarnane pärmile. Koostisosad on samad, kuid ilma seenteta. Selle eeliseks on see, et pirukaid saab hakata valmistama kohe peale taigna sõtkumist. Lisaks saate seda hoida ka sügavkülmas.

Viis kiireimat praepirukate taigna retsepti:

Kuidas valmistada tainast praepirukate jaoks, et oma perele meeldida? Te ei tohiks keskenduda ainult taignale - täidis pole vähem oluline. Seal on väike trikk:

kui soovid esile tuua selle maitse ja struktuuri, mis on sees ja mitte väljas, rulli pirukate tainas väga õhukeseks ja lisa palju täidist
kui tainas tuli nii hea, et kahju on seda “toppida”, lisa vähem täidist ja saad taigna paksemaks rullida

Praetud pirukad on üks lemmiksuupistevõimalusi lastele ja täiskasvanutele. Need võivad olla erinevate maitsvate täidistega – lihast magusateni. Praetud pirukate õhulise taigna ja ka roosilise maiuse valmistamine on äärmiselt lihtne. Jääb vaid otsustada optimaalse retsepti üle, valides endale kõige sobivamad komponendid.

Valmis roog sõna otseses mõttes sulab suus. Eriti veel siis, kui sellisest taignast tehtud pirukad on veel värsked ja pehmed. Nende valmistamiseks peate kasutama: 530–560 g sõelutud valget nisujahu, 270 ml täispiima, 1 muna, 25 g värsket pärmi, 60 ml mis tahes rafineeritud taimeõli ja sama palju vett, 1 tl. sool, 1 spl. Sahara.

1. Pärm murendatakse sõrmedega sügavasse kaussi. Neile saadetakse suhkur, näputäis jahu ja soe vesi. Segu tuleb kergelt segada ja lasta kerkida.
2. Eraldi kausis klopi muna soolaga lahti. Sellele segule lisatakse taimeõli ja soe piim.
3. Kui pärmiga kausi kohale tekib lopsakas vaht, saab need üle kanda muna-piima massile. Koostisained segatakse aeglaselt ja väga ettevaatlikult kokku.
4. Jääb vaid jahu sõeluda ja tainast sõtkuma hakata. See protsess on üsna pikk. Selle tulemusena peaks tainas muutuma siledaks ja homogeenseks.
5. Mass saadetakse sooja kohta. Tainas peaks kerkima kaks korda. Umbes tunni pärast sõtkutakse see kuivade kätega ja saadetakse tagasi tulele.

Määratud tootekogusest saate ligikaudu 23 tavalist pirukat.

Retsept keefiritaigna valmistamiseks

Õlis praetud pirukate pärmitaigna saab valmistada ka täisrasvase keefiriga. Sobib hästi nii magusate kui soolaste täidistega. See nõuab: 370 ml täisrasvast keefirit, 580 g jahu, 16 g kuivpärmi, 2 suurt kanamuna, 2 tl. granuleeritud suhkur ja 1 tl. soola.

1. Keefir kuumutatakse veevannis või mikrolaineahjus.
2. Lisa piimatootele suhkur ja klopi kahvliga sisse munad.
3. Järgmisena lisatakse keefirile umbes 150 g jahu.
4. Nendest koostisosadest segatakse paks tainas. Sellega anum kaetakse kilega või puhta rätikuga ja saadetakse umbes 25 minutiks sooja kohta.
5. Kui pärast määratud aja möödumist ilmuvad taigna pinnale väikesed mullid, tähendab see, et pärmimass on hakanud toimima ja te ei pea muretsema.
6. Jääb vaid lisada tainale väikeste portsjonitena kogu sõelutud jahu ja sool ning seejärel sõtkuda pehme tainas, mis ei kleepu käte külge.
7. Pärast veel 25 minutit soojas kohas on mass täielikult kasutusvalmis.

Tainas kuivpärmi ja piimaga

See taigna retsept on optimaalne praetud pirukate jaoks. Küpsetatud jaoks on parem valida muud võimalused. Peate kasutama järgmisi tooteid: 230 ml piima ja vett, paar muna, 20 g kuivpärmi, 900 g jahu (võib vaja minna veidi rohkem), näputäis soola, võid.

1. Pärm valatakse 50 ml sooja vette ja segatakse suhkruga. 12-15 minuti pärast peaks kausi pinnale ilmuma kohev kork.
2. Sügavas anumas klopitakse munad kergelt sooja piimaga lahti ning seejärel segatakse mass kerkinud pärmi ja soolaga.
3. Järgmisena saate tulevasele taignale väikeste portsjonitena lisada sõelutud jahu.
4. Mass sõtkutakse käsitsi.
5. Tainas peaks olema üsna jäik, kuid elastne.
6. Jääb vaid määrida selle pind taimeõliga ja saata see umbes tund aega sooja kohta. Pärast määratud aja möödumist sõtkutakse tainas jahuga ülepuistatud käega ja asetatakse veel 25 minutiks tulele.

Kui mass on tulevaste pirukate jaoks juba pallideks veeretatud, tuleb need veel 12-15 minutit "puhata". Sel ajal võite alustada täitmist.

Kiirretsept kuivpärmi ja veega

Kui piima käepärast pole, saab kuivkiirpärmi ja joogiveega suurepärase taigna valmistada. Selleks peate kasutama järgmisi koostisosi: 750–800 g jahu, 11 g kuivpärmi, 50 ml mis tahes taimeõli, 50 g suhkrut, 0,5 tl. soola. Vaja läheb umbes 450 ml vett.

1. Soojale veele lisatakse pärm, suhkur ja sool. Pärast segamist jäetakse mass 10-12 minutiks seisma. See periood on vajalik pärmi aktiveerimiseks.
2. Jahu sõelutakse ja segatakse võiga.
3. Saate kombineerida tulevase testi mõlemad osad.
4. Massi tuleb sõtkuda vähemalt 5-7 minutit, kuni see muutub ühtlaselt pehmeks ja pehmeks. Vajadusel võid kasutada rohkem jahu.
5. Saadud tainas mähitakse kilesse ja saadetakse umbes 1 tunniks sooja kohta.
6. Järgmisena võid vormida suvalise täidisega pirukad.

See taigna versioon sobib ka ahjus maitsvate maiuste küpsetamiseks.

Hapukoore tainas

Kõige paremini ja pikemalt säilivad hapukoorega tehtud praepirukad. Vastavalt retseptile peate kasutama: 150 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 5 g kuivpärmi, 450 g jahu, 250 g jahu, 270 ml vett, 10 g suhkrut, näpuotsaga peent soola.

1. Pool hoolikalt sõelutud jahust segatakse suhkru, soola ja kiirpärmiga, valatakse sooja veega ja segatakse.
2. Mass peaks seisma soojas kohas 15-17 minutit, kuni selle pinnale ilmuvad mullid.
3. Pärast määratud aja möödumist lisatakse taignale hapukoor ja ülejäänud jahu. Selle tulemusena peaks see muutuma pehmeks, kuid mitte kleepuma käte külge.
4. Kilega kaetud pirukatainas saadetakse kuni esimese kerkimiseni sooja kohta (mass suureneb umbes 2 korda).

Saadud pirukad tuleb kasta kuuma õli sisse, raputades esmalt neilt üleliigne jahu.

Viie minuti tainas praetud keefiripirukate jaoks

See on kiireim pirukataigna retsept. See on lihtne ja sisaldab ainult saadaolevaid tooteid. See on: 220 ml madala rasvasisaldusega keefirit, 2 muna, 220 g jahu, 1 tl. söögisoodat (äädikaga pole vaja kustutada), 0,5 tl. soola.

Kiiret viieminutilist tainast keefiri lisamisega ei saa kombineerida märgade täidistega. Kuid sellest saab valmistada liha, kapsa, kodujuustu, singi ja juustuga pirukaid, aga ka paljusid muid tooteid.