Kreemikook, retsept koos fotoga. Choux-taignast valmistatud šokolaadi-kohupiimakook - retsept fotoga Kerge kook choux-taignast retseptiga

Kui mainite choux saiakest, tulevad esimese asjana meelde profitroolid ja ekleerid. Küll aga saab seda kasutada ka rohkemate kui kookide valmistamiseks. Choux saiakook on suurepärane alternatiiv tavalistele toodetele. Seda saab valmistada traditsioonilistest kreemiga kihilistest koogikihtidest või koosneda väikestest kookidest.

Choux saiakook: retsept koos fotoga

Alustame konfiguratsioonis traditsioonilisemast delikatessist. Lühikestest kihtidest koosnev kook, nagu arvata võib, erineb kookidest vaid küpsemise ajal. Tainas laotakse küpsetusplaadile pideva “lehena”, mitte eraldi portsjonitena. Valmistamiseks vajate lihtsat tootekomplekti: munad (4 tk), köögiviljad ja või (igaüks 50 g), vesi (200 ml), jahu (130 g) ja näputäis soola.

Vesi ja mõlemat tüüpi õli pannakse kastrulisse. Siia läheb sool. Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda kuumust madalaimale astmele. Lisa vedelikule jahu ja sega korralikult läbi. Ideaalne on selleks kasutada puidust spaatlit.

Parem on pidevalt segada. Selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Tainas muutub esmalt homogeenseks ja hakkab seejärel panni seintest kergesti eralduma. Nüüd on see valmis. Segu jahutatakse umbes 5-10 minutit ja seejärel hakatakse mune sisestama. Peaksite ükshaaval lisama ja iga kord hoolikalt segama. Tainas muutub algul tükkideks, kuid seejärel muutub siledaks ja homogeenseks. Valmisolekus läigib see kergelt ja ulatub lusika või spaatlini.

Küpsetamine

Ülaltoodud toodete kogusest piisab kahele 30 x 40 cm suurusele koogile. Sobiv ahjuplaat on kaetud paberiga. Tainas jaotatakse sellele õhukese enam-vähem ühtlase kihina. Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Üks kook küpseb umbes 10 minutit. Valmis kuum kiht tuleb paberilt kohe eemaldada. Kui mõlemad koogid on valmis ja jahtunud, jagatakse kumbki kolmeks võrdseks osaks.

Choux taignakook vanillikreemiga

Kook osutub väga õrnaks, kui kihistada koogikihte. Retsepti klassikalises versioonis on see valmis jahu või tärklist lisamata. Vaatleme lihtsustatud versiooni. Tulemuse paremaks tagamiseks kasutab ta täiendava paksendajana jahu.

Klopi munad (4 tükki) kastrulis lahti, lisa neile klaas suhkrut ja sega mikseri või vispliga kõik läbi. Suhkur ei pruugi olla täielikult lahustunud – see on okei. Lisa pannile 2 spl. l. jahu ja sega, seejärel vala juurde pool liitrit piima ja sega uuesti. Asetage anum madalale tulele ja kuumutage pidevalt segades. Kui koor keeb, tõsta see pliidilt ja lisa segule pakk vanilliini. Valmis mass jahutatakse. Pann tuleks katta rätikuga, et pinnale ei tekiks koorikut. Jahtunud kreemi kasutatakse tordi kihistamiseks.

Hapukoore versioon

Hapukoorega choux-taignast valmistatud kook pole vähem õrn ja maitsev. Lihtsaimas variandis kaetakse koogid suhkruga vahustatud hapukoorega. Ülesande saate keerulisemaks muuta vanillikreemi valmistamisega, kuid piima asemel kasutage hapukoort. Selleks sega kastrulis muna, suhkur (120 g), jahu (2 spl), vanilliin ja hapukoor (300 g, rasvasisaldus - 25-30%). Kuumuta koor keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Mass peaks paksenema. Tõsta kastrul tulelt ja kata toidukilega nii, et see puudutaks kreemi pinda. Jahtunud segule lisa tükkhaaval pehmendatud või (200 g) iga kord vispeldades. Kreem on valmis!

Puukuhi

Vanillikreemikook võib koosneda ka üksikutest kookidest. See valik on huvitav, kuna seda ei pea serveerimisel isegi lõikama. Külalised saavad katkestada üksikud kreemiga leotatud koogid.

Taigna jaoks pane pannile või (150 g) ja vala peale 375 ml vett. Segu aetakse keema ja, nagu eelmises retseptis, vähendatakse kuumust ja lisatakse eelnevalt ettevalmistatud jahu (240 g). Sõtku spaatliga tainas ühtlaseks. See on valmis, kui see seintest eemaldub ja moodustab palli. Tõsta pann tulelt ja lase 10 minutit jahtuda Seejärel klopi tainasse ükshaaval 6 muna. See peaks muutuma siledaks ja ühtlaseks. Pane tainas kondiitrikotti ja aseta paberiga kaetud ahjuplaadile võrdse pikkusega pulgad. Selleks on kõige parem kasutada ümmargust 1 cm läbimõõduga otsikut Miniekleeride suurus oleneb taldrikust või nõudest, millele kooki kokku panna. Reeglina tehakse need umbes 20 cm pikkuseks.

Koogid küpsetatakse 200 ºС kuumutatud ahjus kuldpruuniks (umbes 30 minutit). Valmis kreemipulgad jahutatakse ja seejärel kastetakse ükshaaval kreemi sisse ja asetatakse puukuhja kujulisele alusele.

Nii saate choux-taigna koogi. Ülaltoodud fotoga retsept võimaldab teil improviseerida ja luua uusi hõrgutisi. Kreemi vahetades ja puuvilju lisades saad luua midagi uut ja huvitavat. Vanillikastekook, eriti lühikeste kihtidega variant, on üsna lihtne valmistada isegi küpsetamises kätt proovima hakkav perenaine. Head isu!

Chouxi kondiitritoodete kooki peetakse üsna raskesti valmistatavaks magustoiduks, kuna peate teadma ja järgima rangelt teatud reegleid. Kui aga kokk on kõik sammud õigesti sooritanud, siis on tulemuseks maitsev magustoit, mida saab täiendada kõikvõimaliku kreemiga.

Kuulsad küpsetusmeistrid on veendunud, et kui õpilane on saanud selgeks sellise ülesande nagu choux saia küpsetamine, saab temast kondiitrikunsti meister.

Ei ole mõtet proovida kodus kooki valmistada samm-sammult fotode abil, see ei ole keskmiselt töömahukas protsess, küpsetusaeg välja arvatud.

"Kahekordne" vanillikastekook

Koostis:

Testi jaoks:

• muna - 4 tükki;
• vesi - 200 grammi;
• päevalilleõli - 60 grammi;
• või - 60 grammi;
• sool - näputäis;
• jahu - 130 grammi.

Vanillikreemi jaoks:

• hapukoor - 300 grammi;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 120 grammi;
• vanilliin - 1 gramm;
• või - 210 grammi.

Ettevalmistus:

Kõigepealt tuleks alustada mitte taigna ettevalmistamisega, vaid kreemi valmistamisega, kuna see peab hästi jahtuma. Vala kõik kreemi jaoks ettevalmistatud koostisosad kastrulisse. Peate lihtsalt või kõrvale jätma ja seda praegu mitte puudutama. Sega mikseriga korralikult läbi ja aseta pliidile, kuumus peaks olema keskmine.

Pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Järgmisena lülita põleti välja ja kata kreem toidukilega. See peab olema massiga täielikus kontaktis. Lase kreemil jahtuda temperatuurini umbes 24-26 kraadi, topsi võid lasta jahedasse vette.

Kui kreemipõhi on valmis ja jahtunud, peaksite jätkama taigna ettevalmistamist. Pange vesi tulele ja valage päevalilleõli, seejärel lisage või ja sool.

Alanda kuumust ja vala kogu jahu pärast sõelumist keevasse massi. Sega kõik põhjalikult puidust spaatliga. Mass peaks olema homogeenne. Järgmisena hoia tainast tulel 2 minutit, kuni see hakkab seintest eemalduma ja lõhn muutub toorjahu järele. Seejärel lase tainal 5 minutit jahtuda.

Löö tainasse üks muna ja sega igaüks sisse. Tainast võib segada kätega või mikseriga, kuid kinnitus peab olema eriline, laineline. Valmis tainas peaks olema tekstuurilt ühtlane, läikiv ja veniv.

Järgmine etapp on kookide küpsetamine. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks ja laota märgade kätega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mille mõõtmed on umbes 30*40 sentimeetrit. Kata pind küpsetuspaberiga. Kiht peaks olema õhuke.

Küpseta koogid ahjus 200 kraadi juures. Selleks kulub umbes 15 minutit. Järgmisena jätke saadud koogid jahtuma ja alustage kreemiga töötamist.

Vahusta segu, kui see on jahtunud ja lisa vähehaaval või. See peaks olema veidi pehmendatud. Pärast tehtud tööd peaks kreem olema valge ja paks.

Nüüd tuleks koogid lõigata 3 võrdseks osaks. Iga järel määrige vanillikaste ja voldi üks peale. Kasutage järelejäänud kreemi ja katke külgedelt ja pealt. Selleks on soovitatav kook jahutada, pane see ööseks külmkappi, kuid see kestab paar tundi.

See fotoga koos oleva retsepti järgi choux-taignast valmistatud kook osutub maitselt väga rikkalikuks, kuid mitte magusalt magusaks.

Tort "Daami sõrmed"

Koostis:

• või - 170 grammi;
• hapukoor 20% - 420 grammi;
• keedetud kondenspiim - 520 grammi;
• pähklid - 150 grammi;
• šokolaad - 50 grammi;
• koor - 1 teelusikatäis;
• jahu - 1,5 tassi;
• piim - 1,5 tassi;
• muna - 5 tükki.

Ettevalmistus:

Vala piim kastrulisse ja lisa või. Lase segul keema tõusta, kuni õli on täielikult lahustunud. Seejärel lisa jahu ja sega tainas korralikult läbi.

Valmisolekut saab määrata järgmiselt. Kui tainas kleepub hästi nõude seintelt, siis konsistents on see, mida vajate. Järgmisena sega tainasse 1 muna.

Tõsta tainas kondiitrikotti ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pigista välja ekleeridele sarnased identsed vorstid. Need peaksid olema teie väikese sõrme suurused.

Asetage küpsetusplaat ahju esmalt 190 kraadini ja ust saab avada alles pärast ekleeride pruunistumist.

Klopi kausis lahti keedetud kondenspiim ja hapukoor ning sega valmis “näpud” selles segus korralikult läbi, et need ühtlaselt imbuksid.

Kooki kaunistava glasuuri valmistamiseks sulata vannis šokolaad, vala sinna või ja koor.
Aseta “sõrmed” kuhjaga tassile ja kalla peale kogu kuhja perimeetri ulatuses šokolaadiglasuur.

Choux taignast valmistatud kook “Lady fingers” on paljude perenaiste seas edukas, seda on väga lihtne valmistada, kuna kreemi peale kulub väga vähe aega ja vaeva.

On olemas ka versioon koogist, mis on valmistatud choux taignast, kuid hapukoorega. Tainas valmistatakse samamoodi nagu eelmistes ülalkirjeldatud retseptides ja kreemi jaoks on vaja 500 grammi 20% rasvasisaldusega hapukoort ja 1 tassi tuhksuhkrut. Need kaks koostisosa tuleb mikseriga korralikult läbi kloppida. Kreemi tasuks proovida ja kui arvad, et seda tuleb veel magustada.

Nõuanne:

1. Sõeluge jahu korralikult läbi. See on üks peamisi näpunäiteid, kui on tükke, ei pruugi tainas välja tulla.
2. Munad peaksid olema toatemperatuuril. See tähendab, et need on soovitatav 3 tundi enne küpsetamist välja võtta ja külmikusse panna. Need tuleks ükshaaval tainasse segada, massi korralikult läbi segades.
3. Võid ei tohiks enne segule lisamist sulatada, jätke see mõneks ajaks letile ja see sulab loomulikult.
4. Tainas peaks olema sellise konsistentsiga, et küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pannes ei läheks see plaadile laiali.
5. Ärge avage ust küpsetamise ajal! Seda, et tainas on valmis ja küpsenud, saab aru juba peale vaadates. Kui pinnal pole mullikesi ja koogid on pruunid, võite need eemaldada.

Eelmisel nädalal oli meil suur püha - armastatud vanaema ja ema - ämm sai 60 aastaseks!.. Pakkusime, et korraldame mõnes asutuses ürituse, aga ta keeldus kategooriliselt - tahtis sel päeval kodus olla oma kallimate ja lähedasemate inimestega... Noh, me oleme seal! Ja muidugi mitte tühjade kätega - saabusime koogiga!..

Otsustasin kohe, et kook peab olema eriline. Ta lähtus oma ämma eelistustest, oma võimalustest, väljaöeldud maitseomadustest...

Ja kook sai tõesti eriline. Esiteks ämma jaoks - ta armastab väga ekleere ja vanillikaste. Teiseks minu jaoks - see oli esimene kord, kui ma töötasin choux-taignaga ja see õnnestus!.. Kolmandaks, minu tüdrukud, kuna nemad võtsid otseselt osa koogi valmistamisest ja selle kaunistamisest... Noh, neljandaks, kõigile külalised, sest nad kõik teatasid üksmeelselt, et pole sellist torti varem söönud!..

Söögitegemine ei olnud niivõrd raske, kuivõrd hirmutav - mis siis, kui ei õnnestu, kui ma rikun kõik ära?.. Aga nagu öeldakse: "Silmad kardavad, aga käed teevad tööd"? Nii juhtus minuga... Ja nad sõid kooki jäljetult...

Koorikute jaoks saia valmistamiseks kasutasin järgmist:

250 ml vett

näputäis soola

Vanillikreemi jaoks vajame:

1,5 tassi piima
- 2 toorest munakollast
- 2 spl. jahu
- 1 spl. tärklis
- 1 tass tuhksuhkrut
- 250 g võid (toatemperatuur)
- vaniljesuhkru pakend
- 1 tl. sidrunimahl

Tordi kaunistamiseks:

- värsked marjad
- riivitud šokolaad

Retsepti raskusaste: ilmselt keskmine

Küpsetamiseks kuluv aeg: umbes 2 tundi

Ettevalmistuse lühiversioon:

Aja vesi keema, lisa kuubikuteks lõigatud või ja näpuotsaga soola. Õli peaks täielikult lahustuma ja kogu segu keema.

Lisa jahu väga aeglaselt ja ettevaatlikult pidevalt segades. Õige küpsetis – ilma tükkideta.

Jahuta tainas ja lisa pidevalt segades munad. Tainas peaks välja nägema paksu moosina. Jagage see pooleks ja asetage see vormi. Küpseta iga kooki 10-15 minutit 200 kraadi juures, seejärel veel 10 minutit 180 kraadi juures.

Kreemi jaoks jahvata munakollased tuhksuhkru, jahu, vanillisuhkru, tärklise ja osa piimaga.

Kuumuta järelejäänud piim keemiseni ja vala sinna eelnevalt valmistatud segu, pidevalt segades, et vältida tükkide teket. Küpseta kuni paksenemiseni ja pane jahtuma.

Sega pehme või jahtunud koorega, klopi ühtlaseks.

Määri koogid kreemiga ja pane 3-4 tunniks külmkappi. Seejärel kaunista oma maitse järgi.

Alustuseks laseme vee keema ja paneme pannile tükeldatud või. Lahustage täielikult ja lisage näputäis soola. Segu peaks keema.

Nüüd hakkame järk-järgult jahu lisama, kogu aeg intensiivselt segades. Keeda tainas - see peaks olema ilma tükkideta.

Jahutage tainast veidi ja hakake sinna ükshaaval mune lisama - mina lihtsalt sõtkusin kõike kätega.

Tulemuseks on pehme paks kreemitaoline tainas.

Jagage see pooleks ja asetage see küpsetusnõusse, tasandades seda spaatliga.

Küpsetame iga kooki esmalt 15 minutit 200 kraadi juures ja seejärel veel 10 minutit 180 kraadi juures.

See, mis kookidega kuumtöötlemisel juhtus, oli mulle üllatus - need omandasid väga huvitava ebaühtlase kuju ja tühikutega. Algul ehmatas ära, eriti kui mõtlesin - mis kook oleks?.. Aga siis leidsin sellest olukorrast väljapääsu...

Nüüd kreemi valmistamine. Selleks jahvata esmalt munakollased pulbri, jahu, tärklise, vanillisuhkru ja osa piimaga.

Ja siis paneme ülejäänud piima keema ja lisame sinna järk-järgult vispliga segades valmis munakollase-piimasegu, et vältida tükkide teket. Küpseta kuni paksenemiseni ja jahuta täielikult.


Nüüd vahustage pehme või kergelt läbi ja ühendage see juba jahtunud vanillikreemiga. Vahusta kõike, kuni moodustub homogeenne ja kohev mass. Meie kreem on samuti täiesti valmis.

Selleks, et mu kook saaks esindusliku välimuse, otsustasin kõigepealt iga koogi ülaosa kreemiga määrida ja seejärel need ka virna laduda - kreemist kreemini. Seda selleks, et see oleks paremini läbi imbunud ja kõik selle ebakorrapärasused sisse jääksid. Nii sai koogi pealt sile ja ühtlane.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

See on maitsev, kerge ja üldse mitte räpane, mis lihtsalt sulab suus. Seda maiust armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud! Choux küpsetis sobib suurepäraselt õhtuse peretee kõrvale. Selle valmistamine pole sugugi keeruline, vaid vastupidi, see on nauding. Seda on väga lihtne ja vähenõudlik valmistada, see on eelarvesõbralik, kättesaadav igale algajale koduperenaisele ega nõua mingeid erilisi näpunäiteid.
Choux-taignast valmistatud kooki, mille valmistamise fotoga retsepti pakun, saab alati kiiresti oma kätega valmistada. Veelgi enam, te ei tohiks karta, et mõni etapp ebaõnnestub või te ei saa selle ülesandega hakkama. Selles retseptis pole absoluutselt midagi keerulist ega võimatut. Võite julgelt asja kallale asuda ja oma lähedasi selliste hõrgutistega rõõmustada. Tordi pealt võid kaunistada hakitud marjadega, näiteks maasikate, vaarikate või aprikoosidega. Kuid otsustasin oma ülesannet lihtsustada ja kasutasin tavalist tumedat šokolaadi, mille ma lihtsalt riivisin.
See magustoit sarnaneb veidi daami sõrmedega või tiramisu koogiga. Lisaks on selle kalorisisaldus väga minimaalne ning see kõik on nii õhuline ja õrn. Seetõttu võite seda magustoitu süüa oma figuuri pärast muretsemata, kuid loomulikult mõõdukalt.

- jahu - 150 gr,
joogivesi - 200 ml,
- või - 100 gr,
- munad - 3 tk,
- sool - näputäis.

- hapukoor 20% - 450 ml,
- suhkur - 150 gr,
- tume šokolaad - 30 gr.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Vala keedupotti joogivesi ja lisa või.




Aseta pann pliidile ja sulata keskmisel kuumusel või.




Kui vesi keeb, eemaldage pann pliidilt.






Vala jahu segamisnõusse.




Vala sulatatud vanillikastevõi jahu hulka.




Sega tainas lusikaga läbi.






Peaksite saama homogeense ühtlase massi, mis sarnaneb kartulipudruga.




Lase tainal toatemperatuurini jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval üks muna ja sega need mikseriga läbi.




Peaksite saama homogeense, sujuva valamise massi.




Valage tainas supilusikatäie abil portsjoniteks. See levib iseenesest ja võtab soovitud kuju. Aseta koogid 30 minutiks 180°C ahju.






Kreemi jaoks sega hapukoor suhkruga ja klopi mikseriga suurel kiirusel läbi.




Vahusta hapukoort, kuni see muutub paksuks ja venivaks.




Aseta mitu küpsetatud kooki taldrikule, kuhu koogi vormid.




Kata need hapukoorega.






Jätka kookide kihistamist ja kreemiga pintseldamist. Vormi koogist “maja”.




Puista koogile šokolaadilaastud ja aseta külmkappi 5-6 tunniks immitsema.




Selle aja möödudes lõika kook osadeks ja serveeri.

Kookide jaoks on palju retsepte choux saia jaoks. Soovitan proovida minu lemmikut. Tainas tuleb tugev ja kerkib väga hästi. Tordi jaoks - just see, mida vajate!

Näpunäiteid ideaalse koogitaina valmistamiseks: Valage jahu korraga ja segage väga kiiresti, sel juhul väldite tükkide teket. Choux saia munad ei tohiks olla külmad, seega on parem need eelnevalt külmkapist eemaldada. Kui unustate seda teha, saate neid sooja veega soojendada. Jahu keetmise ajaks asetage munad lihtsalt sooja veega anumasse, need kuumenevad. Saad küpsetada ilma pärgamendita, puhtal, veega piserdatud ahjuplaadil (ärge muretsege, kui tegite õige choux-taigna, siis see ei kleepu). Jahutage valmis choux kondiitritooted külmkapis, asetades need kindlasti ühte kihti, vastasel juhul kortsuvad need üksteist.

Portsjonite arv: 10-15

Väga lihtne omatehtud choux saia retsept koogi jaoks, samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 3 tunniga Sisaldab vaid 296 kilokalorit.

• Roa tüüp: Küpsetamine, koogid
• Valmistamisaeg: 12 minutit
• Küpsetusaeg: 3 tundi
• Kalorite kogus: 296 kilokalorit
• Portsjonite arv: 5 portsjonit

• Keerukus: Väga lihtne retsept
• Rahvusköök: Kodu köök

Koostisained seitsme portsjoni jaoks

• Jahu - 200 grammi
• Või - ​​100 grammi (võib asendada margariiniga, kuid tainas on kehvema kvaliteediga)
• Vesi - 180 grammi
• Sool - 1 näputäis
• Munad - 300 grammi (4-5 suurt tükki)

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Täida õli veega, lisa näpuotsaga soola. Kuumuta kuni või on täielikult sulanud ja seejärel kuni segu keeb.
2. Lisage sõelutud jahu, segage hästi ilma tulelt eemaldamata umbes 2 minutit. Jahu küpseb ja moodustub paks tihe tainas. Tõsta see kaussi, lase jahtuda 60 kraadini või sega lihtsalt mõnda aega, kuni saavutatakse soovitud temperatuur.
3. Sega kausis munad ühtlaseks massiks. Lisa munasegu vähehaaval 60 kraadini jahtunud taignale (kõrgemal temperatuuril tõmbuvad munad kohe krussi ja tainas ei hakka käima), sega lusikaga korralikult läbi.
4. Kui pärast põhjalikku taigna sõtkumist on see kätes veel kuum, jätke see mõneks ajaks jahtuma, katke see kaane või rätikuga, et see ei läheks liiga tuuliseks. Valmis tainas peaks olema paksu, homogeense, sileda ja läikiva konsistentsiga.
5. Koogipõhja valmistamiseks tõsta küpsetustainas torukotti ja küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ristkülikukujuliseks võrekujuliseks, nagu minu oma, või mis tahes muu meelepärase kujuga.
6. Küpseta saadud choux taigna koorikut koogile eelkuumutatud ahjus temperatuuril 210-220 kraadi umbes 15-20 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel 15-20 minutit (küpsetusaeg varieerub sõltuvalt "ruudustiku" suurus ja paksus "). Ärge avage ahju küpsetamise ajal, muidu tainas settib! Jälgige protsessi läbi akna; valmisoleku märk on koogi pinnale tekkiv kuldne koorik.