Kodune kanahakkliha sink. Kuidas maitsvalt kanasinki valmistada

Kanasingi retsept tuleb kindlasti peale peredesse, kus lihtsalt jumaldatakse igasuguseid lihahõrgutisi ja kus ei piirduta ainult sea- või veiselihaga. Kana ja eriti selle valge rinnaliha on väga dieetne ja tervislik toode ning seetõttu võib sellist sinki anda ka lastele või kõhuprobleemidega inimestele, operatsioonijärgsel taastumisperioodil ning piirates rasvade ja “ rasked” toidud.

Mitte mingil juhul ei veena me teid kanasinki küpsetama ahjus ainult haiguse tõttu! Lõppude lõpuks osutub see väga maitsev, õrn, isuäratav ja sugugi mitte mahe... See on täisväärtuslik asendus poest ostetud võileibade ja laualõikude jaoks mõeldud vorstidele, mis ei sisalda grammi liigset soola, värvaineid , säilitusaineid ja palju-palju muud, millest tootjad ja tehnoloogid vaikivad. Aga meie isetehtud sink sisaldab 90% kanaliha ja ülejäänu on värvilised juurviljad, isetehtud munad ja kõik vajalikud looduslikud lisandid ja maitseained. Kõik protsessid on teie kontrolli all, nagu ka kanaliha kvaliteet, nii et see kanasink väärib ainult kõrgeimat punktisummat!

Soovitame seda maitsvat kanasinki valmistada pühadelauale, nii et kõik köögiviljad oleksid nähtavad. Olen kindel, et teie külalised on meeldivalt üllatunud, et nii armas ja maitsev roog nii lihtsatest koostisosadest valmib.

Koostisained

kanafilee – 2 tk/0,5 kg;
kana reied – 5-6 tk/0,5 kg;
muna - 2 tk;
värsked herned - 100 g;
magus pipar - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
piimapulber - 35 g;
küüslauk (graanulid) - 1-2 tl;
maitseaine kana-/sealiharoogadele – 2 tl;
sool, pipar - igaüks 1 tl.

Küpsetusaeg: 1,5 tundi

Kuidas valmistada ahjus omatehtud küpsetatud sinki kana rinnast

Singi jaoks on väga hea kasutada kahte tüüpi linnuliha, nimelt valget kanafileed ja punast linnuliha reielt või koibadest. Kui valmistada selline sink ainult välisfileetükkidest, võib see osutuda veidi kuivaks ja vastupidi, kui võtta ainult kana reie, siis sisaldab sink palju rasva ja ei pruugi lihtsalt vormi hoida. Seetõttu on ideaaljuhul vaja kombineerida filee ja kana reied vahekorras 50 kuni 50 või 50 kuni 60 kanafilee suurendamise suunas.

Linnuliha valmistame järgmiselt: eemaldage reitelt nahk ja lõigake välja luud koos kõigi kõhreliste kildudega, lõigake filee keskmisteks kuubikuteks.

Jahvata kanafilee väga peeneks, kasutades blenderit või läbi pasteeti kinnitustega hakklihamasina. Filee peaks muutuma pastalaadseks massiks.

Reiega on kõik lihtsam - lõikame need koos nahaaluse rasvaga väikesteks tükkideks, mille suurus on umbes 1 x 1 cm.

Sega ühes suures kausis pastafilee ja peeneks hakitud reied. Lisa kuiv piim ja munad. Sega ja lahusta piimapulber ettevaatlikult kogu massis, kuna see kipub niiskes keskkonnas kiiresti klompi minema.

Sega ja lisa vürtsid (maitseained kana- või veel parem sealiharoogadele), kuiv granuleeritud küüslauk, sool ja pipar. Sega hakkliha hulka kõik aromaatsed lisandid.

On aeg värskendada meie tulevast sinki köögiviljadega, näiteks punase paprika, oranži porgandi ja roheliste hernestega. Lõikatuna näeb see väga särav välja ja on teie näole kasulik!

Sega uuesti korralikult läbi ja jaota kõik lisatud köögiviljad ühtlaselt kogu massi.

Kanasingi valmistamiseks ei pea sul olema singivalmistajat ega spetsiaalseid vorme – võid võtta lihtsalt ristkülikukujulise rauast leivapanni või muffiniküpsetaja. Vooderdame kogu perimeetri ümber fooliumiga ja surume singimassi vormi. Ladumisel koputage vormiga vastu lauda, et massist tuleksid välja võimalikud mullid ja hakkliha jääks võimalikult tasaseks. Tasandage hakkliha pind lusikaga pealt.

Kata hakksink täielikult panni vooderdamiseks kasutatud fooliumi äärtega. Kuumuta ahi 180-190 kraadini, pane pann keskmisele tasemele, singi ahjusoleku aeg on 45-50 minutit.

Kui kanarinda sink on küpsenud, jätke see vormist välja võtmata kuni täieliku jahtumiseni, pärast vormist moodustunud lihamahlade välja kurnamist, mis pärast jahutamist tavaliselt tarretuvad ega lase singil hästi tiheneda.

Nüüd saate lõigata seda kuidas soovite - viiludeks või suurteks tükkideks, imetledes "valgusfoori" köögiviljavärvi ja täiesti looduslikku toodet! Küpsetatud kana sink köögiviljadega on valmis!

Singile võid lisada ka riivjuustu, praetud seeni ja oliive. Serveeri portsjonite kaupa, sellest võid teha ka võileibu, kasutada erinevateks suupisteteks ning võtta tööle, piknikule või reisile snäkiks kaasa.

Kodused vorstid pole mitte ainult maitsvad ja odavad, vaid ka tervislikud, sest sellised toidud ei sisalda ohtlikke ja kahjulikke aineid. Täna tahame teile rääkida, kuidas valmistada kodus kanasinki, mis rõõmustab teid nii oma välimuse kui ka maitsega. Ja selleks, et valida kõige sobivam toiduvalmistamisviis, pakume kahe valiku vahel: ahjus ja aeglases pliidis.

Kui kavatsete sinki pannil küpsetada, siis on parem teha see mitte liiga paksuks, vastasel juhul pole vorstil lihtsalt aega sees küpsetada.
Kuid ahjus küpsetatavat kanasinki saab teha suuremaks ja paksemaks - selles versioonis on see lubatud.
Kodune keedetud vorst valmistatakse sama retsepti järgi, mis on mõeldud aeglasele pliidile.
Kõige tähtsam on mitte toodet üle küpsetada. Seetõttu on parem kana vorsti keevas vees mitte üle eksponeerida. Vastasel juhul võib see osutuda liiga kuivaks või isegi kõvaks.
Aeglase pliidi retseptis ärge kasutage liiga palju mesilasmett. Parem on mitte retseptist kõrvale kalduda, et magus maitse ei oleks liigselt väljendunud.
Kastrulis sinki küpsetades tasub temperatuuri kontrollida, et saaks maitsva ja mahlase vorsti.

Selleks oleks mõistlik soetada spetsiaalne termomeeter ja seejärel jälgida, et vesi ei ületaks 70 kraadi.

Kui teile meeldib vorst vürtsikamalt ja soolasem, ärge kartke lisada retseptile oma lemmikmaitseaineid.
Et kuiv kanaliha liiga sitkeks ei tuleks, võid singi sisse mähkida veidi seapekki – see ei ole nii kalorivaene ja tervislik, küll aga palju mahlasem. Lisaks näeb see omatehtud vorst uskumatult ilus välja.
Nõu järsk jahutamine pärast küpsetamist on kohustuslik samm. Nii omandab koduvorst ehtsa singi tiheduse ja muutub väga õrnaks.

Kanasingi valmistamise videoretsept

Kodune kanasink ürtidega: retsept ahjus

Koostisained

- 1 tükk + -
Viin või alkohol (liha hõõrumiseks)- 2 tl. + -
- 1-2 nelki + -
- 2 näputäis + -
- 3 näputäis + -
Kuivatatud ürdid (nt basiilik)- 1 tl. + -

Kuidas oma kätega kanafileest sinki valmistada

Kõigepealt peame singi jaoks kanafilee marineerima. Selleks sega kausis maitseained: sool, must pipar ja kuivad ürdid.
Seejärel pühime kanafilee alkoholiga, seejärel kohe meega.
Hõõru tulevane sink vürtsidega, kata roog tihedalt lihaga ja pane 1-2 päevaks külmkappi marineerima.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage kanafilee külmkapist ja pühkige seda veidi puhaste paberrätikutega.
Suru küüslauk läbi pressi ja hõõru kana aromaatse pastaga.
Puhtasse triigitud marli, mis on volditud 3-4 kihina, pakendame oma singiliha järgmiselt:

rulli filee tihedaks ja võimalikult tihedaks rulliks, kinnitades see kohe marlilehega;
kerime rulli keeratud tooresingi puhta pitsi, nööri või spetsiaalsete silikoonkinnitustega tagasi (neid müüakse igas kulinaariapoes);
aseta rull küpsetamiseks kilekotti (spetsiaalne kuumakindel!), paki korralikult, et saad tihedalt kotti pakitud ja õhumullideta vorsti;
Seome koti nii, et see ei saaks küpsetamise ajal avaneda.

7. Aseta kuumakindlast materjalist (või spetsiaalsest vormist) kastrul või kauss külma ahju, vala sinna külm vesi ja langeta meie rull.

8. Valige madal temperatuur (kuni 160 kraadi). Ootame 1 tund.

9. Pärast seda võtke sink veest välja ja küpsetage seda veel 20 minutit keskmisel temperatuuril.

10. Kui liha on küpsenud, võta vorst ahjust välja ja kasta see kohe koos kilekotiga 30-35 minutiks jäävette.

Katsetage selle retseptiga julgelt. Väga maitsev saab, kui topid rulli seest küüslauguga ja puistad üle ohtralt jämedalt hakitud ürtidega!

See on kõik – omatehtud kanasink on valmis. Vabastage see kilest ja eemaldage marli riie. Saate seda rooga kohe süüa – sink osutub õrnaks ja mahlakaks.

Kuidas küpsetada kana rinnast sinki aeglases pliidis

Koostisained

Kana rinnaliha - 2 tk;
viin - 2-3 tl;
Mesilase mesi - 1 spl;
Küüslauk - 2 nelki;
Muskaatpähkel (jahvatatud) - maitse järgi;
Sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada omatehtud kanasingi vorsti

Hõõru valmis filee vürtsidega

Pühkige kanafilee pind viinaga. Seejärel hõõru liha vürtsidega: sool, muskaatpähkel ja soovi korral võid lisada muid vürtse.
Seejärel lisa kanale mett: määri sellega kõik lihatükid.
Panime kausi koos riivitud vürtside ja kanalihaga 2 päevaks külmkappi, peale nõude toidukilega sulgemist ja veendumist, et kauss on väliskeskkonna eest kindlalt suletud.

Nagu eelmises retseptis, pühkige kana pärast eelmist sammu paberrätikuga ja hõõruge pressi läbi lastud küüslauguga.

Keera vürtsikas kanaliha rulli

Rullime liha rulli, pakkides selle 3-4 kihina puhta marli sisse.
Pingutame vorsti pitside või silikoonklambriga nii, et see muutub väga tihedaks ja isegi kõvaks.
Sulgeme oma singirulli tsellofaani ja seome kinni nii, et küpsetusprotsessis vett sisse ei satuks.
Valage multikeetja kaussi piisavalt külma vett, et meie kotis olev rull saaks selles vabalt hõljuda.

Hauta sink aeglases pliidis valmis

Asetage tulevane sink sisse, sulgege kaas ja seadke režiim "Hautis" umbes 60 minutiks. Jälgime, et temperatuur ei tõuseks üle 70 kraadi.
Tunni aja pärast lõpetame isetehtud singi valmistamise programmiga “Soojendus”. Siin vajame 15-18 minutit.

Jahuta sink külmas vees

Terav ja kiire jahutamine on kõige olulisem etapp. Võtame valmis kanavorsti multikookerist välja ja laseme kohe jäävette (mugavam on lihtsalt valada pannile külm vesi ja panna 5-10 jääkuubikut).

Ootame vähemalt 40-45 minutit, pärast mida koorime vorsti ümbristelt ja lõikame perele meelepäraseks tükkideks.

Sellist kanasinki pole kodus liiga keeruline valmistada, sest suurema osa tööst teeb teie eest ära automaatne köögiabiline.

Sa ikka ei tea, kuidas valmistada mahlast ja õrna omatehtud kanasinki? Siis on see retsept teie jaoks. Liha osutub uskumatult maitsvaks, aromaatseks, vürtsikates vürtsides leotatud. Minimaalselt kaloreid ja maksimaalne maitse, proovige ka!

See sink on erinevalt poest ostetud singist valmistatud värsketest loodustoodetest. See ei sisalda erinevaid värvaineid, maitsetugevdajaid ja muid keemilisi lisandeid. Lisaks saab seda valmistada ligipääsetavatest ja odavatest toodetest, mida saab hõlpsasti leida igast poest või supermarketist. Ja see nõuab minimaalset pingutust. Peate lihtsalt kanaliha tükeldama ja segama vürtside, küüslaugu ja želatiiniga ning seejärel ahjus küpsetama.

Koostis:

kanafilee 300 g

kanakoivad 450 g

küüslauk 3 suurt nelki

lahustuv želatiin 1 spl. l. liumäega

Itaalia ürtide vürtsisegu 1 tl.

värskelt jahvatatud paprika segu (must, roheline, valge, punane) maitse järgi

peen lauasool 0,5 tl.

kuiv kanamaitseaine 1 tl.

kurkumi näputäis

serveerimiseks lokkis petersell paar oksa

Portsjonite arv: 4 Küpsetusaeg: 100 minutit

Ma valmistan oma perele sageli sellist omatehtud sinki ja see retsept pole mind kunagi alt vedanud. Seda rooga on mugav kaasa võtta tööle või piknikule, sink sobib kergeks õhtusöögiks ja sobiks ka pühadelauale.

Retsepti kalorisisaldus
"Kodune kana sink" 100 g

Kalorite sisaldus

Süsivesikud

See on üsna kerge suupiste. Muide, kui teile meeldib oma kätega vorste küpsetada, soovitan teil proovida seda valmistada.

Toiduvalmistamise retsept

1. samm: valmistage liha kodus singi valmistamiseks

Koduse singi valmistamiseks on parem kasutada mitte ainult kanafileed, vaid ka tumedat linnuliha. See muudab singi eriti maitsvaks ja lisab roale mahlasust. Pese kanafilee ja koivad ning kuivata paberrätikuga. Eemaldage kiled ja rasv ning lõigake liha keskmise suurusega tükkideks. Lõikame filee üle tera, et liha mahlasus säiliks. Nüüd hakkame jalgu lõikama. Liha juurde pääsemiseks lõigake esmalt ära tagumine osa, kui see jalal on. Liha on selles väga vähe ja trimmimisele pole mõtet aega raisata. Seda osa on parem kasutada puljongi valmistamiseks. Järgmisena paljastage terava noaga ettevaatlikult luud singi seest. Lõika liha alumisest liigesest. Nüüd lõikame luud täielikult ära. Tulemuseks peaks olema tükk kanafileed ja peaaegu paljad kondid. Jääb vaid filee lõigata, lõigates ära väikesed kondid ja kiled. Lõika kärbitud liha fileega samadeks või veidi väiksemateks tükkideks.

Segage ettevalmistatud liha sügavas kausis.

2. samm: lisage linnulihale hakitud küüslauk

Koori kolm küüslauguküünt. Ajame need läbi küüslaugupressi. Soovi korral saab selle retsepti küüslaugu peeneks riivis või noaga peeneks hakkida.

3. samm: lisa kanafileele kiirželatiin

Puista liha ja küüslauk supilusikatäie želatiiniga. See peaks olema kuiv, želatiini pole vaja eelnevalt leotada. Kodusinki hästi külmumiseks ja vormi säilitamiseks vali kvaliteetne ja värske kiirželatiin. Ärge kartke kasutada kuiva želatiini. Ahjus küpsetades eraldub kanast piisavalt mahla, et želatiin lahustuks. Ja kui sink jahtub, siis see kõvastub ja hoiab hästi vormi.

4. samm: lisage lihale vürtsid ja sool

Puista valgele ja tumedale linnulihale ohtralt maitseaineid ja soola vastavalt retseptile. Itaalia maitsetaimede hulka kuuluvad traditsiooniliselt basiilik, pune, kuivatatud küüslauk ja sibul ning soolased. Vürtside segus võivad olla ka shamballa ja kafirlaimi lehed, kuivatatud sidrunhein. Kui sul ei ole valmis Itaalia ürdisegu, võid teha ise või kasutada ühte maitseainet, mis sulle meeldib. Roale saarepärase vürtsika aroomi andmiseks lisa veidi kanamaitseainet. Reeglina sisaldab see jahvatatud ingverit, paprikat, koriandrit, rosmariini ja punast pipart. Ilusa värvi saamiseks lisage lihale näpuotsaga kurkumit.

Nüüd segage kõik koostisosad põhjalikult ja jätke need 20 minutiks, et kanaliha oleks vürtside aroomidest küllastunud ja želatiin paisuks.

5. samm: omatehtud singi moodustamine

Koduseks singi küpsetamiseks vajame küpsetushülsi, jämedat niiti (keedulõng või tavaline niit) ja 600–800-milliliitrist plekkpurki. Kõigepealt lõigake osa küpsetushülsist ära (piisab 25-30 sentimeetrist). Seo varruka üks ots niidiga kinni.

Paneme varruka kinniseotud otsaga purki ja sirutame nii, et meil oleks mugav töötada. Tõsta liha koos vürtsidega ettevaatlikult varrukasse.

Tihenda filee lusikaga korralikult kokku, et sisse ei jääks tühja ruumi.

Seejärel seo küpsetushülsi ülemine ots kinni.

6. samm: küpseta sink ahjus

Aseta singipurk ahjuplaadile. Nii on seda lihtsam ahjust välja võtta. Lisaks võib keetmise ajal purgist mahl veidi välja valguda. Küpsetame kanasinki eelsoojendatud ahjus 190-200 kraadi juures üks tund, nagu retseptis ette nähtud.

7. samm: jahutage omatehtud sink

Kui tund on möödas, võta singipurk ettevaatlikult ahjust välja. Jahutage omatehtud sink seda purgist välja võtmata toatemperatuurile ja pange see siis ööseks külmkappi. Järgmisel päeval võta sink ettevaatlikult varrukast tõmmates vormist välja. Lõika varrukas ettevaatlikult noaga läbi ja tõsta sink taldrikule. Lõika valmis roog 1,5-2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Retsepti järgi ei soovita sinki liiga õhukeseks lõigata, et see ei mureneks.

8. samm: sööda

See retsept on universaalne. Kanasink purgis sobib suurepäraselt iga lisandiga. See võib olla pasta või omatehtud nuudlid, köögiviljapüreed või hautised, erinevad teraviljad, keedetud või küpsetatud köögiviljad. Vürtsikasõpradele võib valmis rooga serveerida adžika, tkemali kastme, mädarõika või sinepiga. Või võite lihtsalt panna tüki aromaatset sinki krõbeda koorikuga värskele leivale ja nautida seda ainulaadset tõelise singi maitset ilma kahjulike lisandite ja lisanditeta.

Head isu!

Klõpsake nuppu Klass

Öelge VK-le

Kodus valmistatud kanasink võib olla suurepärane lõik pühadelauale. Looduslik toode ilma Yeshekita, seda saab valmistada täidistega: seened, pähklid, paprika, see kaunistab pühadelauda ja täiendab seda.

Kanasingi valmistamiseks on palju meetodeid, millest mõnda me täna vaatame.

Kodune kanasink seentega ilma želatiinita

Vajame:

1,8 kg kanarümp
200 g šampinjone
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi
toidukile ja foolium

Ettevalmistus:

1. Pese kana, kuivata ja eemalda nahk. Eemaldage nahk ettevaatlikult, et oleks vähem lõikeid. Teeme seljale sisselõike ja eemaldame käte ja noaga naha. Eraldage liha luust ja lõigake väikesteks tükkideks.

2. Lõika seened 1 cm x 1 cm kuubikuteks, aseta kuivale praepannile, lisa soola, pipart ja prae, kuni mahl aurustub. Lase jahtuda.

3. Soola, pipar ja puista liha oma lemmikvürtsidega. Sega jahtunud seened lihaga ja sega korralikult läbi.

4. Kata tööpind ristkülikukujuliselt toidukilega ja laota sellele kananahk, eemalda esmalt rasv ja lõika vajadusel nii, et see jääks ühtlaselt pinnale. Kui nahas on rebendeid, siis kattume selle üldiselt teise tükiga, nahas ei tohiks olla tühimikke.

Tähtis: võite vormida rulli ilma nahata ja kohe fooliumisse mähkida.

5. Asetage keskele kogu naha pikkuses liha koos seentega, tihendage see, moodustage rull, mähkige nahk kilega liha peale.

6. Võtke foolium, parem, kui see on lai, aga kui mitte, siis peate võtma kaks tükki. Määri foolium kergelt taimeõliga ja rulli kile abil rull fooliumile, keera see tihedalt kokku ja aseta vormi.

7. Eelsoojendatud ruumis 180 kraadi juures asetage rull 1 tund - 1,5 tundi. Eemaldage ahjust, jahutage soojaks, pange 2-3 kg kaalu ja asetage see külmkappi, eelistatavalt üleöö, võib-olla 4-5 tunniks. Seejärel pakkige lahti ja lõigake enne laua serveerimist, saate kaunistada.

Kodune marmorjas linnulihasink

Vajame:

1 kg kanakintsu
0,5 kg kanarind
1 spl. želatiin
4-5 küüslauguküünt
soola. jahvatatud must pipar maitse järgi
näputäis rosmariini
koriandrit maitse järgi
1 liitrine mahlakarp

Ettevalmistus:

1. Tükeldame kana reied ja rinnatükid: - eemaldage reitelt nahk ja eraldage luud ning rinnast - nahk ja filee.

2. Lõika kanafilee peeneks 1 x 1 cm kuubikuteks, liha reitelt 2 x 2 cm tükkideks Kombineeri ja sega.

3. Haki küüslauk ja lisa hakklihale, soola ja 0,5 tl. Lisame lihale ka maitseained ja segame korralikult läbi. Tõsta 1-1,5 tunniks külmkappi. Seejärel lisa želatiin, sega kõik läbi ja jäta toatemperatuurile veel 1 tunniks seisma.

Tähtis: želatiini asemel võite kasutada agar-agarit.

Soovi korral lisa 1 väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand ja kuivata värvi saamiseks petersell.

Samuti võib osa kanalihast asendada sealihaga, kuid siis pikeneb küpsetusaeg 10-15 minutit.

4. Võtke mahlakarp, lõigake pealt ära ja viige hakkliha kergelt kokku. Ärge lisage karbi ülaossa hakkliha, jätke 5 cm.

Seejärel teeme sellele kaugusele lõiked ja sulgeme kasti, sidudes selle kööginiidiga. Teeme küljele kolm väikest torke, et aur välja pääseks.

5. Kuumuta ahi 180 kraadini ja keskmisele tasemele, aseta kasti peale rest (küpsetusplaadi kohale) ja jäta 40 minutiks seisma.

Lase jahtuda, lõika karp välja ja eemalda kanasink. See on viilutamiseks valmis.

Kana sink - maitsev lõige pühadelauale

Vajame:

700 g kanaliha (rind, koib)
1 tl magus paprika
20 g želatiini
2 küüslauguküünt
0,5 tl iga soola ja pipart
1/4 rohelist, punast ja kollast paprikat – valikuline

Ettevalmistus:

1. Loomulikult peske ja kuivatage liha. Eraldage see luust ja lõigake väikesteks tükkideks.

2. Haki küüslauk ja lisa lihale, lisa must pipar, sool, paprika ja želatiin ning sega korralikult läbi, sõtku ühtlaseks nagu tainas.

3. Tõsta toidukile peale või veel parem, tee esimene kiht küpsetushülsist, külje pealt ära lõigates, siis ei teki küsimusi kahjulikkuses. Selle peale paneme hakkliha, vormime rulli, keerame kilesse ja keerame ühe serva kokku, nagu kommil. Selle servani tihendame hakkliha ja teeme ka teise serva, keerame need rulli alla.

Võtame uuesti toidukile ja teeme samamoodi ja siis veel kaks korda, viimane kord seome ääred niidiga kinni. Samuti seome kogu rulli niidiga, nagu poevorsti.

4. Keeda kastrulis vesi ja pane rull keevasse vette ning keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi.

Jahutage ja eemaldage kile või võite selle kilesse lõigata ja seejärel eemaldada.

Kanasink purgis on lihtne ja maitsev

Vajame:

1400 g kanaliha
2 küüslauguküünt
20 g želatiini
2,5 tl. soola
1 tl paprika
1 tl pipar
100 g seeni valikuline

Ettevalmistus:

1.Lõika kanaliha 3 cm x 4 cm kuubikuteks.

2. Pigista küüslauk kaussi, lisa sool, maitseained, pipar ja sega ning seejärel lisa lihale, sega hoogsalt, kata kaanega ja pane 1 tunniks külmkappi.

3. Seejärel sega želatiiniga.

4. Valmista 8-10 cm läbimõõduga plekkpurk, võid võtta lahtiselt, konservist või kasutada vormi lihavõttekookide küpsetamiseks. Sisse panime küpsetushülsi, olles eelnevalt ühe serva kinni sidunud. Täidame varruka hakklihaga, tihendame selle nii, et õhku ei jääks, ja seome teise külje kinni, lõigates üleliigse varruka ära.

5. Pange veega kastrulisse lihapurk ja pange peale koorem - purk kuuma vett, katta pealt sügava kausiga.

Vett pannil ei tohi keema lasta, selle temperatuur peaks olema 85 kraadi, välja tulevad ainult väikesed mullid ehk ära küpseta, vaid hauta nagu tarretatud liha.

Nii et me virgume 1 tund. Jahuta vees ja aseta pannilt eemaldades üleöö külmkappi.

Kui soovid teha rulli seentega, siis sega hakkliha praetud seentega ja sega läbi. Aseta küpsetusvarrukasse, vormi rull, sulge mõlemalt poolt ja pane 40 minutiks ahju, temperatuur 180 kraadi. Jahutage veidi ja asetage kott plekkpurki või plastpudelisse, lõigates selle kaela ära, ja jätke see ööseks külmkappi seisma.

Õrn kanasink küpsetusvarrukas

Vajame:

1200 g kondita kana
25 g soola (20 g 1 kg liha kohta)
1 tl jahvatatud musta pipart
punane tšillipipar - maitse järgi
5 küüslauguküünt
1 tl kuiv küüslauk
küpsetushülss

Ettevalmistus:

1.Võtke terve kana ja eraldage nahk ja liha luudest. Lõika kanafilee laiuti viiludeks, muu liha jäta suurteks tükkideks.

2. Sega küüslauk vürtside ja soolaga, sega.

3. Me saame varrukast kilelehe, lõigates selle küljelt. Aseta sellele kananahk ja suru alla. Aseta filee kogu pinna ulatuses nahale ja määri küüslaugumaitseainega, suru kätega masseerides hästi liha sisse.

4. Võtke naha serv ja keerake see kile abil rulli, nagu struudel, võttes servad üles.

Teeme rullist suure kommi, keerame mõlemalt poolt kilet kokku, kinnitame ühe serva niidiga, tihendame ja siis seome teise serva niidiga kinni. Seome rulli niidiga.

5. Aseta rull kastrulisse, vastavalt suurusele, täida külma veega, lisa loorberileht, 1 spl. sool,

Panime peale plaadi koormaks. Kuumuta keemiseni ja keetmise hetkest küpseta keskmisel kuumusel 6-8 cm läbimõõduga rull - 10 minutit, 9-12 cm - 15 minutit.

Keera kuumus maha ja pannilt eemaldamata lase 2 tundi seista ja alles siis, kui vesi on soe, võta rull välja, jahuta ja pane ööseks külmkappi. Seejärel eemaldame kile.

Kana sink plastpudelis

Vajame:

1 kg kana
30 g želatiini
roheline
1/3 tl. muskaatpähkel
näputäis basiilikut
plastpudel 1,5l

Ettevalmistus:

1. Lõika kana koos kontidega tükkideks. Soola, pipar ja pane pada, pajavormi või lihtsalt paksu põhjaga kastrulisse ja hauta täpselt 1 tund, ilma midagi muud lisamata. Lihast eraldub hautamisel mahl. Hauta tasasel tulel pehmeks, aga ära prae. Kui olete valmis, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Eraldage liha luudest.

2. Lahusta želatiin kuumas vees.

3. Lisa peale kana järelejäänud puljongile muskaatpähkel, ürdid ja sega želatiiniga.

4. Lõika pudelil kael ära, pane sinna liha ning täida puljongi ja želatiini seguga. Koputage pudelit veidi, et õhk välja pääseks, ja asetage see ööseks külmkappi. Pärast lõikame pudeli läbi ja võtame rulli välja.

Pudeli asemel võid kasutada mahlakotti.

Head isu!

Säuts

Öelge VK-le