Õlletainas maitsvate pirukate jaoks. Õlle-lehttainas: retsept ja samm-sammult fotod Õlle-margariini lehttaigen

Sellise ilmaga seda väga proovida ei saa. Niisiis, on aeg juua teed ja õlleküpsiseid.

Universaalne õlletainas

Küpsiste, pirukate ja pirukate, pitsa küpsetamiseks.

Ühend

• Või või margariin -180-200 g.
• Hele õlu - 200 ml.
• Jahu - 450-600 g.
• Sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

• Vala kaussi 250 g jahu.
• Riivi või jämedale riivile ja sega läbi.
• Vala veel 250 g jahu, sega kätega ja vala õlu.
• Sõtku tainas. Kui see ikka käte külge jääb, lisa veidi jahu.

Õlle-lehttainas

• Vormi taignast universaalse retsepti järgi suur pall ja pane kaheks tunniks külmkappi.
• Rulli jahutatud tainas kuni 1,5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks.
• Murra saadud leht mitu korda kokku, rulli uuesti kihiks lahti.
• Voldi rullitud kiht veel kord mitu korda kokku ja pane pooleks tunniks välja rullimata sügavkülma.

Õlle muretainas

Pirukate, küpsiste, kreekerite ja tartlettide küpsetamiseks.

Ühend

• Või - ​​250 g.
• Hele õlu - 130 ml.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 500 g.
• Suhkur, suhkur - 1 tl/2 tl.

Ettevalmistus

• Sega spaatli või lusikaga pehme või, muna, sool ja suhkur.
• Vala sisse õlu ja lisa 400 g jahu
• Sõtku tainas esmalt spaatliga, seejärel kätega, lisades veel jahu, kuni tainas enam ei kleepu.
• Veereta tainas palliks ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Pannkoogid õlle peal

Ühend

• Jahu - 300 g.
• Hele õlu - 500 ml.
• Munad - 2 tk.
• Päevalilleõli - 2 tabelit. l.
• Sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus

• Vala õlu sobivasse anumasse.
• Lisa munad ja klopi mikseriga läbi.
• Lisa sool, suhkur, päevalilleõli.
• Lisa vähehaaval jahu, tainast vispliga segades.
• Küpseta nagu tavalisi pannkooke.

Õlle pannkoogid

Ühend

• Piim - 1 klaas.
• Õlu - 1 klaas.
• Suhkur - 1 klaas.
• Nisujahu - 3 tassi.
• Soda - 0,5 tl.
• Muna - 2 tk.
• Taimeõli - 4 spl.

Ettevalmistus

• Vahusta munad suhkruga ühtlaseks vahuks.
• Lisa õlu ja sega vispliga tainas läbi.
• Lisa sõelutud jahu ja sooda.
• Lisa piim ja taimeõli, sega vispliga.
• Tõsta tainas kuumale mittenakkuvale pannile ja küpseta mõlemalt poolt paar minutit.

Õllepannkoogid ilma piimata

Ühend

• Jahu - 1 tass.
• Muna - 1 tk.
• Õlu - 250 ml.
• Või - ​​2 spl.
• Suhkur - 4 spl.
• Küpsetuspulber - ¼ spl.
• Sool - ¼ tl.

Ettevalmistus

• Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu.
• Lisa suhkur ja sool.
• Klopi eraldi kausis lahti muna ja vala sinna õlu.
• Pidevalt segades lisa vedelale segule jahu ja sega ühtlaseks.
• Küpseta võiga määritud praepannil.

Õllepannkoogid piimaga

Ühend

• Õlu - 200 ml.
• Piim - 200 ml.
• Jahu - 160 g.
• Munad - 2 tk.
• Suhkur - 1 tl.
• Soda - 0,5 tl.
• Sool - ¼ tl.
• päevalilleõli - 2 spl.

Ettevalmistus

• Klopi lahti munad, soola kergelt ning sega õlle ja piimaga.
• Lisa suhkur, sooda ja taimeõli, sega.
• Segu segades vala sellesse jahu, kuni see pakseneb.
• Kuumuta pann ja vala tainas sinna väikeste portsjonitena, prae neid paar minutit mõlemalt poolt.

Kõik armastavad küpsetamist. Õlletainas on paljudes olukordades elupäästja. Eriti siis, kui pole aega ega soovi pikka aega keeruliste retseptide kallal nokitseda. Magustoidu valmistamine sellisest taignast pole keeruline ning tulemus on alati meeldiv ja inspireeriv. Selle abil saate peaaegu ilma vaevata luua oma kulinaarse meistriteose.

Kasutage ainult heledaid humalasorte, kuna tumedal õllel on iseloomulikud linnase noodid, mis võivad rikkuda küpsetiste, eriti magusate, maitset.

Magustoitu küpsetatakse ahjus 15–20 minutit temperatuuril 180 kraadi Celsiuse järgi. Oluline on meeles pidada, et erinevalt pärmitaignast ei kerki õlletainas nii kõrgeks ja pruunistub vähem. Jälgi kellaaega, et valmisolekut mitte vahele jätta ja küpsetised ära kuivada.

Lehttainast (ilma suhkruta) tuleks sõtkuda toatemperatuuril, mis ei ületa 20–23 kraadi Celsiuse järgi. Kuumuses kihiline tekstuur ei tööta. Toit peaks ka jahe olema. Enne küpsetamist tuleb tainast hoida külmkapis.

Õllega küpsetamise aluse saab edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutades valmistada. Sulatamisel säilitab see kõik oma omadused.

Magus retsept nr 1

Klassikalise pärmitaigna valmistamine on tülikas töö, mis nõuab kulinaarseid oskusi ja võimeid. Õlleseened on suurepärane pärmi asendaja. Kiirtainast on lihtne valmistada ja küpsetamine õnnestub alati ka kogenematutel kokkadel.

Tooted:

• 200 grammi margariini;
• 4-5 supilusikatäit suhkrut;
• 200 ml heledat õlut;
• 2 tassi valget jahu;
• täidiseks kaneeli, moosi.

Toiduvalmistamise juhised.

1. Riivi või haki peeneks veidi külmunud margariin. Lisa laastudele suhkur. Jahvata kõik homogeenseks massiks.

2. Vala sisse õlu ja sega läbi.

3. Lisa vähehaaval kogu jahu. Sõtku tainas elastseks. Aseta pooleteiseks tunniks nõusse või toidukilesse külmkappi.

4. Seejärel rulli see 0,5–0,8 sentimeetri paksuseks kihiks ja lõika küpsisetoorikud suvalise kujuga. Bagelite jaoks - ruutudeks, pane igale neist täidis või puista üle kaneeliga, rulli torusse. Piruka jaoks jaga tainas kolmeks osaks, rulli igaüks õhukeseks. Vooderda esimene kiht võiga määritud pannile. Aseta peale täidis. Kata teine ​​kiht ja korda täitmist. Kata pooltoode viimase taignakihiga.

Magus retsept nr 2

Ilma margariini ja võita kuklite, pirukate ja küpsiste magusa põhja retsept.

Teil on vaja:

• 400 grammi jahu;
• 120 ml piima;
• 2 muna;
• 150 ml lahjat õlut;
• 1-2 tl suhkrut;
• 50 ml oliiviõli;
• näputäis soola;
• vanilje suhkur;
• mis tahes puuviljad ja marjad täidiseks.

Ettevalmistus.

1. Eralda munakollased ja valged.

2. Vahusta munakollased või ja õllega. Peaksite saama homogeense massi. Vahustamist jätkates vala vähehaaval juurde piim ja lisa vanillisuhkur. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku põhi läbi.

3. Vahusta teises kausis mikseriga valged soolaga stabiilseks vahuks. Lisa põhisegule ja sega lusikaga õrnalt läbi.

4. Rulli valmis tainas lahti. Vormi küpsetised.

Paastuaja retsept

Universaalne taignaretsept, mida saab kasutada erinevate lisanditega pitsa, kreekerite, soolaste pirukate või küpsiste valmistamiseks.

Tooted:

• 1 tass jahu;
• 1 muna;
• 100–130 ml lahjat õlut;
• 1 spl taimeõli;
• näputäis soola;
• juust, maitseained täidiseks (valikuline).

Kuidas süüa teha.

1. Klopi muna korralikult läbi taimeõli ja soolaga.

2. Lisa õlu, sega.

3. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku põhi läbi. Kui kavatsed küpsetada täidisega küpsiseid, on õige aeg lisada riivjuustu, puljongikuubikuid või muid maitseaineid. Aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Tulemuseks on pehme lehttainas. Valmistatud küpsetis sulab suus.

4. Rulli puhanud tainas lahti ja vormi sellest vajalikud tükid.

Tšeburekkide jaoks

Maitsvate küpsetiste saladus on lihtne. Peate valmistama õhukese krõbeda taigna ja varuma mahlast lihatäidist.

Teil on vaja:

• 600 grammi jahu;
• 250 ml heledat õlut;
• 1 muna;
• soola.

Samm-sammult retsept.

1. Klopi muna ja sool vahu tekkeni, sega õllega. Lisa vedelikule vähehaaval jahu ja sõtku pasteetide põhi kõvaks, et lihamahl praadimisel välja ei valguks.

2. Asetage töödeldav detail 30–40 minutiks külmkappi. Seejärel rulli tainas õhukeseks ja lõika vormi või plaadiga ringid välja. Aseta täidis, näpi servad kokku ja prae päevalilleõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pannkookide jaoks

Õllest saab maitsvat taignat valmistada ilma piimata. Saadud pannkoogid on õrnad ja õhukesed. Täiendage neid moosi, kondenspiima, kodujuustu või hapukoorega.

Tooted:

• 300 ml heledat õlut;
• 150 grammi jahu;
• 2 muna;
• 1 spl suhkrut;
• 60 ml taimeõli;
• soola.

Kuidas seda teha.

1. Vahusta munad soola ja suhkruga kergelt ühtlaseks vahuks. Vala sisse õlu ja loksuta uuesti.

2. Sõelu jahu ja lisa vedelale segule. Sõtku pannkoogipõhi ilma tükkideta. Selleks on parem kasutada segisti.

3. Pannkoogitainas peaks seisma umbes 30–40 minutit. Enne küpsetamist valage sinna taimeõli.

4. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Olles selgeks õppinud lihtsa ja kiire küpsetuspõhja valmistamise retseptid, saate sagedamini oma perekonda ja sõpru maitsvate magustoitudega tee kõrvale rõõmustada. Samal ajal säästetakse kõige asendamatumat ressurssi - aega, mida saab kulutada muudele majapidamistöödele.

Omatehtud küpsetised on eriline roog, mis toob teie lauale palju külalisi. Kui soovite oma retsepte mitmekesistada ja proovida uut maitset, pöörake tähelepanu õllega taigna valmistamisele. Õllepärm on hea vaheldus tavalistele kergitusainetele ning annab ka mahedama maitse. Vaadake õlletainaga töötamise üldnäpunäiteid ja proovige mõnda meie retsepti.

Need näpunäited aitavad teil vigu vältida ja parima maitsega õlletaigna saada:

• Kasutage heledaid sorte, kuna need on hapukamad ja võivad küpsetistele anda tarbetu linnaselise maitse.
• Ärge kasutage karastusjooke ega õllejooke. Need ei sisalda pärmi ja küpsetised ei tule õhulised.
• Õllega segatud tainas ei kerki erinevalt pärmitaignast kõrgeks ja pruunistub halvemini, mistõttu pole alati võimalik valmisoleku hetke määrata ja küpsetisi ära kuivatada.
• Et tainas helbemaks muutuks, tuleb tainas jahtunud koostisainetest sõtkuda ja seejärel külmkapis jahutada.
• Õlletainas ei karda külmumist, kui sa pole kogu materjali ära kasutanud – pane see lihtsalt sügavkülma. See ei kaota oma omadusi.

Nüüd, kui põhitõed on selgeks saanud, võite hakata kokkama. Oleme kogunud kõige huvitavamad ja mitmekesisemad retseptid igaks puhuks.

Kui teile meeldivad sibularõngad ja kalmaar, siis proovige seda retsepti õllelisandiga.

Koostis:

• Jahu - 150 grammi (1 tass);
• Õlu - 150 ml (¾ tassi);
• Munad - 1 tk;
• Riivsai - 1 tass;
• Sool - näputäis (pool teelusikatäit).

Ettevalmistus:

Sega hulka jahu, munad, õlu ja sool ning klopi korralikult läbi. Massi paksus peaks olema nagu hapukoor. Kasta praadimine sellesse, veereta riivsaias ja prae läbi. Prae õlis olenevalt tükkide paksusest umbes 2-4 minutit.

Kui soovite krõbedat kihisevat tainast, võite proovida seda retsepti. Sama meetod sobib mistahes täidisega pannil olevate pirukate jaoks.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu - 380 g (2,5 tassi);
• Õlu – 250 ml (1 klaas, ääreni valatud);
• Muna - 1 tk;
• Sool – 5 g (1 tase teelusikatäis);
• Taimeõli - 15 ml (1 supilusikatäis).

Täidise koostisained:

• hakkliha - 400 gr;
• Sibul – 200 g (3-4 sibulat);
• Jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kõigepealt tuleb valmistada täidis, sest hakkliha ja sibul peavad veidi marineerima. See lähenemine paljastab maitse paremini. Kui teie hakkliha pole väga rasvane, lisage sellele umbes 50 grammi võid.

Alustage taigna sõtkumist munade ja soolaga. Jahvatage need hästi ja lisage järk-järgult jahu. Seejärel lisage taimeõli ja õlu, segage kõik hoolikalt. Laske 20-30 minutit tõmmata.

Jagage saadud tainas väikesteks osadeks ja rullige iga tükk väikeseks ringiks. Keskele paneme täidise ja kinnitame tulevase tšebureki otsad. Prae kuumal pannil kuldpruuniks.

Neid piparkooke on lihtne valmistada ja tainas on painduv, mis võimaldab teha mis tahes kujundeid.

Koostis:

• Margariin – 1 pakk (180-200 grammi);
• Suhkur - 100 g (5 supilusikatäit);
• Õlu – 200 ml (1 klaas);
• Jahu - 300 g (2 tassi);
• Kaneel maitse järgi.

Ettevalmistus:

Jahutage margariini veidi sügavkülmas, et oleks lihtsam riivida. Lisage sellele suhkur ja kaneel. Sega kõik korralikult läbi. Segamist jätkates vala segusse õlu ja kuumuta ühtlaseks massiks. Seejärel lisa järk-järgult jahu, kuni tainas muutub elastseks. Tee sellest pall, keera kilesse ja pane pooleteiseks tunniks külmkappi.

Kui toorik on hästi jahtunud, rullige see 0,6–0,8 sentimeetri paksuseks ja lõigake sellest välja mis tahes kujuga küpsised. Asetage tulevased küpsised malvaga leotatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Peate neid küpsetama 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.

Sellele retseptile ei ole lisatud võid ega köögiviljamargariini.

Koostis:

• Jahu - 350 g (umbes 2,5 tassi);
• Piim - 100 ml (pool klaasi);
• Õlu - 150 ml (2/3 tassi);
• Munad - 2 tk;
• Suhkur - 25 g (supilusikatäis);
• Sool - 3 g (pool teelusikatäit või näputäis);
• Vanilliin - 5 g;
• Täidis (moos, kodujuust, puuviljad ja marjad).

Ettevalmistus:

Sega ühes kausis kõik kuivained: sool, suhkur, jahu ja vanilliin. Lisage neile taimeõli ja jahvatage seda nii palju kui võimalik. Seejärel purusta munad ja sega ka nii palju kui võimalik. Lisage saadud massile kõigepealt aeglaselt õlu ja seejärel piim, segades igal etapil hoolikalt. Jäta saadud põhi pooleks tunniks toatemperatuurile “puhkama”, kattes kaussi kaanega või kattes kilega.

Saadud taignast valmivad suurepärased klassikalised pirukad. Selleks jagage tainas väikese kanamuna suurusteks tükkideks ja rullige iga tükk ovaalseks. Aseta keskele lusikatäis täidist ja vormi kukliks. Aseta kõik valmis pirukad ahjuplaadile ja lase veidi kerkida, jättes 15 minutiks enne ahju panemist seisma. Küpsetada tuleb umbes 30-40 minutit, olenevalt piruka suurusest, umbes 180 kraadi juures. Seda retsepti saab kasutada ka paksu koorega pitsa jaoks.

Kui soovite valmistada liha, seente või köögiviljadega täidetud küpsetisi, siis magusad retseptid teile ei sobi. Kasutage seda toiduvalmistamise võimalust.

Koostis:

• Muna - 1 tk;
• Õlu - 100 ml (pool klaasi);
• taimeõli - 50 ml (3 supilusikatäit);
• Sool - maitse järgi;
• Jahu – 150-200 g (1 tass + kui palju tainast kulub);
• Täidis (liha, juust, köögiviljad, ürdid, seened).

Ettevalmistus:

Lisa jahule sool, vala saadud segusse õli ja purusta muna ning püreesta kõik korralikult läbi. Vala segusse vähehaaval õlu ja sõtku jäigaks tainaks. Anna talle veidi puhkust - umbes 20 minutist piisab.

Sellisest materjalist saate teha kinnise piruka. Jagage kogu maht kaheks osaks: üks suurem aluse jaoks, teine ​​väiksem ülemise osa jaoks. Rulli pirukavormist veidi suurem tükk lahti, jättes materjali äärte jaoks. Aseta tainas vormi, vormi küljed ja aseta peale täidis. Rulli teine ​​osa täpselt kuju järgi lahti ja aseta täidise peale. Sulgege piruka servad ettevaatlikult. Tee keskele auk, et täidis küpsedes äärtest välja ei valguks. Pirukas küpseb 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Suurepäraseid lehtküpsetisi saab valmistada ilma pärmita. Ainus reegel paremaks kihistamiseks on kasutada külmi koostisosi ja jahutada tainast.

Koostis:

• Jahu - 500 g (3 tassi ülaosaga);
• Margariin – 360-400 grammi (2 pakki, eelkülmutada);
• Õlu – 250 ml (1 klaas ääreni);
• Sool - 1 näputäis (pool teelusikatäit);
• Täidis (köögiviljad, seened, liha).

Ettevalmistus:

Sega jahu soolaga. Tõsta margariin pealt läbi riivi. Jahvata kõik põhjalikult ühtlaseks ja lisa õlu. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Vormi pall ja keera see toidukilesse. Tainal tuleks lasta külmkapis korralikult jahtuda – vähemalt 3 tundi, aga parem on jätta ööseks.

Rulli “puhanud” tainas kihiks ja lõika selle peale nurkade jaoks kandilised tükid. Asetage täidis keskele ja ühendage vastasnurgad kolmnurga moodustamiseks. Aseta saadud lehttaignad ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Kui küpsetate sageli, olete ilmselt märganud, et õllega retseptid on väga sarnased versioonidele, mis lisavad vett ja küpsetuspulbrit. Kui teil pole neid koostisosi käepärast, kuid teil on õlut, on see suurepärane alternatiiv. Kuid on veel üks eelis. Õllega tehtud tainas on õrnem, ilma sooda või pärmi järelmaitseta. Proovige ühte neist retseptidest, et näha, milline maitse teile kõige rohkem meeldib!

1. samm: valmista õllelehttainas.

2. samm: kasutage õlle-lehttainast.

Lehttaina valmistamiseks sobib ainult hele, nõrk õlu, millel on liiga väljendunud maitse, mis annab tainale ebameeldiva järelmaitse.

Ärge mingil juhul lisage tainale suhkrut, muidu ei lähe see helbeks.

Õlle-lehttainas: retsept ja samm-sammult fotod
Täna vaatleme kõige lihtsamat ja kiiremat õllekeelte valmistamise retsepti. Kõige kiiremini saab neid valmis (poest ostetud) lehttaignaga. Kuid omatehtud keelte maitset ei saa võrrelda poest ostetud maiustustega.

See on õlle-lehttaigna retsept neile, kes on laisad või kes ei tea, kuidas teha klassikalist lehttaigna. Lõppude lõpuks, peate tunnistama, on seda üsna raske teha ja see võtab väga kaua aega. Kõik selle retsepti juures on uskumatult lihtne. Kuid keeled koorivad suurepäraselt, osutuvad õhuliseks ja ebatavaliselt maitsvaks. Sellest taignast saate kanalihaga samsat teha.

Õlle-lehttaigna retsept

Margariin - 1 pakk (200 g)
Jahu - 2 tassi (klaas - 250 ml)
Hele õlu - 1/2 tassi (125 ml)
Granuleeritud suhkur

Õlle-lehttainas - valmistamine
Niisiis, alustame oma delikatessi valmistamist. Selleks vala sügavasse kaussi 3 tassi jahu ja veereta selles igast küljest pakk margariini.