Kanasüdametega supp - retseptid. Supp kanasüdamete ja munadega

Paljude perenaiste jaoks muutub supi valmistamine keeruliseks proovikiviks, sest tavaliselt on nende arsenalis kolm-neli retsepti, mis on valmistatud riisist, tatrast, pastast. Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamiseks kana rinnapuljongit. Kuid paljud unustavad, et rups – südamed, maks, vatsakesed – annavad puljongile väga rikkaliku maitse. Proovime teha kanasüdamesuppi, millele on lisatud keedetud mune ja köögivilju. Küpsetame umbes 1 tund.

Maitseteave Kuumad supid

Koostisained

• 5 portsjoni jaoks:
• Kana südamed - 300 g;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Kartul - 1 tk;
• Roheline sibul - 1 tk;
• Serveerimiseks munad – 3 tk.

Kuidas valmistada maitsvat kanasüdamesuppi köögiviljade ja munaga

Kanasüdametega maitsva supi valmistamiseks peate ostmisel pöörama tähelepanu südametele endile. Need peaksid olema tumepunased ja tihedad. Ostetud südamed tuleb esmalt pesta ja eemaldada kõik nende kambritesse jäänud verehüübed. Seda on lihtne teha – vajuta kahe sõrmega põhja, jookse kogu pikkuses alt üles. Samuti saate iga südame pooleks lõigata ja seest ja väljast korralikult loputada.

Asetage ettevalmistatud südamed kastrulisse.

Koorime sibulad, porgandid ja kartulid. Haki sibul peeneks. Lõikasime porgandid rõngasteks ja seejärel neljandikku, kui porgandid ei ole väga suured, võid need pooleks lõigata. Haki kartulid ribadeks.

Nüüd panime valmis juurviljad koos südametega pannile.

Teaser võrgustik

Täida kõik 2,5–3 liitri veega. Puljongi ja seega ka supi rikkalikuma maitse saamiseks soovitan lisada loorberilehti ja petersellivarsi. Kui supp on valmis, on parem need välja võtta.

Laske meie supil keema tõusta, keerake kuumus madalamaks ja keetke 40 minutit keskmisel kuumusel (see ei tohiks liiga palju keeda). Kui vesi keeb, ilmub sellele vaht, peate selle lusikaga ettevaatlikult eemaldama, ilma sibulat haaramata. Kui teil on aega, hauta supp madalal kuumusel. See on külluslik ja läbipaistev, kuid küpsetusaeg pikeneb 7–15 minutit.

Haki roheline sibul ja lisa 2-3 minutit enne valmimist. Seejärel soolame oma toitu maitse järgi. Kata valmis supp kaanega ja lase tõmmata vähemalt 10 minutit (ideaaljuhul 20).

Supi keetmise ajal peate munad keema. Neid on esitamiseks vaja. Võid lõigata need kuubikuteks, panna pannile, kui toit on valmis, või lõigata pooleks ja asetada otse taldrikule.

Kanasüdametega valmissuppi võib lastemenüüsse lisada alates 1 aastast. Üheaastasele jahvata kogu sisu blenderis või kahvliga. Haki kanasüdamed kindlasti väga peeneks, kuna need on üsna kõvad ja laps ei jõua neid närida.

See on maitsev, lihtne ja tervislik supp, mille valmistamise õppisite.

Toiduvalmistamise näpunäited:

• Südamed ise on kõvad, nii et need valmivad kartuliga samal ajal ega lagune laiali, lõika iga süda neljandikku. Nii on verd lihtne välja pesta ja küpsetusaeg lüheneb.
• Puljongi värvimiseks lisa sibulakoored (piisab 1-2 kroonlehest). Värv saab olema ilus kuldne, mitte hall. Ärge unustage need välja võtta, kui puljong on valmis.

Mõned koduperenaised suhtuvad kodulindude kõrvalsaaduste suhtes eelarvamusega, pidades neid maitsetuks ja kasutuks. Tegelikult pole see sugugi tõsi. Kanamaksadest ja -südametest saate valmistada palju originaalseid esimest ja teist rooga, kui teil on ainult soovi ja kujutlusvõimet.

Kõige sagedamini kasutatakse südameid taignatoodete pearoogade ja täidiste valmistamiseks. Reeglina on need erinevad hautised köögiviljadega, praed, pannkoogid, pasta ja isegi pitsa. Rupsist valmistatud supid pole vähem maitsvad.

Kanasüdamesupp on väga lihtne ja odav roog, mis ühendab endas mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka ilmseid eeliseid. Maks ja süda sisaldavad väga vähe rasva ja palju organismile vajalikke mikroelemente. Need on hästi seeditavad, seetõttu valmistatakse sisikonda sisaldavat toitu sageli erinevate dieetide osana.

Klassikaline kanasüdamesupp

Selle roa kõigist võimalikest versioonidest kõige lihtsam. Suppi saab keeta ainult südametest ja ilma hautamiseta, siis saad kõige kergema puljongi vaevumärgatavate rasvapiiskade ja heledate juurviljakuubikutega. Või võite kombineerida rupsi kanalihaga (rinna või jalaga) ja lisada supile kaloririkast praadimist. Sel juhul saad väga rikkaliku roa, mis ei jää oma küllastumise poolest alla ahjukapsasupile ja boršile.

Allpool on ainult südametest valmistatud dieediretsept.

Koostis 1,5 l jaoks. supp:

• Kana südamed - 500 g.
• Loorberileht - 2 või 3 tk.
• Vürtspipart ja musta pipra tera.
• Sibul - 1 tk.
• Sibul - 30 g.
• Kartul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Selleri juur - 1 tk. või 100 g.
• Punane või kollane paprika (paprika) - 1 tk.
• Vesi - 1 l.
• Või - ​​30 g.
• Sool ja muud vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Leota kanasüdameid pool tundi. Loputage hoolikalt, eemaldage välised kiled, eemaldage veenid. Lõika pooleks ja eemalda ülejäänud verehüübed.
2. Keeda vesi, lisa loorberileht, maitse järgi soola ja vürtse, piment ja musta pipra tera, pooleks lõigatud sibul ja kõik valmis südamed.
3. Keeda supp, eemaldades perioodiliselt vahu.
4. Haki roheline sibul, lõika sellerijuur, kartul ja mitmevärviline paprika kuubikuteks. Haki porgandid õhukesteks tükkideks.
5. Niipea, kui südamed on pooleks küpsenud, eemalda pannilt vürtsid ja sibul, lisa kaussi kartulid ja porgandid ning 10 minuti pärast lisa seller ja paprika.
6. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis.
7. Serveeri või ja hakitud rohelise sibulaga.

Kreemsupp kanasüdamete ja seentega

Selle roa jaoks on soovitatav kasutada värskeid või kuivatatud heledaid seeni, näiteks puravikke või šampinjone. Võite võtta noori väikseid austrite seeni. Supi maitsvamaks muutmiseks peate eelistama kollast, hästi keedetud kartulit.

Koostis 1,5 l jaoks. supp:

• Kana südamed - 300 g.
• Kartul - 3-4 suurt mugulat.
• koor või sulatatud juust - 200 g.
• kõrge rasvasisaldusega koor - 150 ml.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
• Värske basiilik.
• Muskaatpähkel, kurkum, loorberileht.
• Vesi või lahja kanapuljong - 1 liiter.
• Punane sibul - 2 tk.
• Või - ​​50 g.
• Värsked seened - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kanasüdamed hästi, eemaldage kiled ja veenid, lõigake pooleks, eemaldage trombid. Rupsi põhjal keetke lahja puljong, kasutades vürtsidena loorberilehte, kurkumit ja soola.
2. Kurna saadud puljong ja keeda selles kõik kartulid pehmeks. Vala osa puljongist eraldi kaussi. Ülejäänud vedelikus purusta keedukartul, lisa riivjuust ja naturaalne rõõsk koor, viies supile soovitud konsistentsi.
3. Lõika südamed õhukesteks ribadeks.
4. Prae punane sibul sulavõis kuldpruuniks ja lisa tükeldatud seened. Maitsesta panni sisu soola, muskaatpähkli ja värske jahvatatud pipraga.
5. Valmis supp - kalla püree portsjonitesse kaussidesse, tõsta peale paar supilusikatäit sibula ja hakitud südametega praetud seeni. Puista peale hakitud basiilikut.

Supp kanalihaga (südamed ja maks)

Tundub väga tavaline, kuid ebatavaliselt kerge ja maitsev kana rupsisupi retsept. Külades valmistatakse seda malmpottides, lisades kõik koostisosad korraga ja ilma toitu praadimata. Linnatingimustes saab seda esimest rooga küpsetada pliidil, rikastades supi maitset kuldse sibula ja võis praetud porgandiga.

Koostis 1,5 l jaoks. supp:

• Kana südamed - 300 g.
• Kana maks - 3-4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Sibul - 30 g.
• Kartul - 2 tk.
• tatar - 100 g.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - teelusikatäis.
• Vesi - 1 l.
• Sool ja vürtsid maitse järgi.
• Või - ​​50 g.

Ettevalmistus:

1. Nagu eelmistes retseptides, puhastage kana südamed põhjalikult. Samuti eemaldage maksast kiled ja lõigake välja sisemised veenid.
2. Aseta kanasüdamed keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa kartulikuubikud, pestud ja sorteeritud tatar. Alanda kuumust ja hauta suppi, koorides ära kerkiva vahu.
3. Haki porgandid koonudeks ja sibul õhukesteks poolkuudeks. Prae köögiviljad kergelt võis läbi, siis pane pannile kanamaksa tükid ning praadimise lõpus lisa segule tomatipasta ja veidi vett.
4. 10 minutit enne südamete ja kartulite valmimist vala pannile valmis prae. Maitse suppi ja maitsesta oma maitse järgi.
5. Serveeri esimene käik hakitud rohelise sibulaga. Toitevamaks muutmiseks võid igale taldrikule lisada teelusikatäie võid.

Niisiis valmistame esimeses etapis kõik vajalikud koostisosad spagettidega kanasüdamesupi valmistamiseks.

Kõigepealt tegeleme kanasüdametega. Soovitan kasutada jahutatud kanasüdameid, kuna külmutatud südamed kaotavad peaaegu alati pärast sulatamist oma terviklikkuse ja muutuvad pudruks. Peseme südamed põhjalikult voolavas vees, seejärel eemaldame liigse rasva ja veenid. Kui märkate üksikutes südametes verehüübeid, tuleb need eemaldada, vastasel juhul on nende maitse kibe.

Valmistage pann, milles supp keedetakse. Panime sinna kanasüdamed ja viskame paar loorberilehte.

Kuni südamed keevad, alustame köögiviljadega. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Koorime ka sibula ja lõikame poolrõngasteks. Mina kasutan nii lõigatud sibulat peaaegu kõikides roogades, mulle meeldib nii, aga soovi korral võid sibulad lõigata nii, nagu sulle meeldib. Koori paar küüslauguküünt, aja läbi küüslaugupressi või haki noaga peeneks. Küüslauk on valikuline; see ei ole selle supi jaoks vajalik koostisosa.

Koori porgandid ja lõika piklikeks kuubikuteks. Mulle tundub, et see on selle supi jaoks kõige optimaalsem porgandilõik. Muide, kui eelistate praadimisega suppe, võite selle supi jaoks praadida valmistada. Sel juhul tuleb sibul peeneks hakkida ja porgandid keskmisele riivile riivida. Seejärel prae pannil väikeses koguses taimeõlis sibulaid ja porgandeid kuni sibulad on kuldsed ja porgandid kuldpruunid. Mulle väga ei meeldi praadimine, seega eelistan supi sisse visata värskeid köögivilju.

Kui kanasüdamed on 20-25 minutit keenud, lisa neile kartul, porgand, sibul (või prae). Lisa maitseained ja vürtsid. Kasutan kuivatatud ürte (sibul, till, petersell) ja jahvatatud musta pipart, kuid katsetada võib ka teiste maitseainetega. Soola maitse järgi. Asetage pann koos supiga keskmisele kuumusele, kuni see keeb, seejärel vähendage kuumust ja keetke suppi 20 minutit.

Valgusisalduselt ei jää kanasüdamed sugugi alla fileele – 100 g rupsi sisaldab umbes 16 g valku! Kuid neis on vähem rasva kui rinnalihas. Lisaks on kanasüdamed väga maitsvad - Jaapanis armastatakse neid küpsetada teriyaki kastmega ning meil hautatakse, keedetakse, praetakse ja tehakse isegi salateid.

Esimeste roogade hulka kuuluvad ka südamed. Supi retsept, mida teile pakume, sobib hästi lõunasöögiks. Südamed varustavad keha valkudega ja kõvast nisust valmistatud spagetid annavad aeglaseid süsivesikuid. Kui soovite rooga dieetlikumaks muuta, ärge pange sinna kartulit.

Kana südamesupi retsept

Eemaldage südametelt kiled ja suured südamikud. Loputage külma jooksva vee all ja lõigake igaüks 2-3 tükiks (olenevalt suurusest). Pane kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele. Kuumuta keemiseni, eemalda seejärel vaht ja alanda kuumust. Vahepeal koori ja pese kartulid.

Lõika kartulid võrdseteks viiludeks ja aseta südamete peale. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Koorige sibul, koorige ja peske porgandid. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, porgand kuubikuteks või ribadeks.

Koori küüslauk ja haki peeneks. Kuumuta pannil õli, lisa porgand ja sibul, prae helekuldpruuniks. Lisa küüslauk ja küpseta koos veel 5 minutit. Aseta praetud köögiviljad supi sisse, murra spagetid mitmeks tükiks ja lisa samuti pannile.

Keeda kuni pasta on valmis. Pese ja kuivata rohelised, tükelda peeneks. Kui olete valmis, lisage see supile ja lülitage kohe välja. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast seda valage taldrikutele, lisage igaühele hapukoor ja serveerige.

Kanasüdamed on kõigi perenaiste üks lemmiktooteid. Supp, pasteet, salat, šašlõkk - ja see ei ole kogu nimekiri roogadest, mida saab valmistada ainult kanasüdamest. Nendega kombineeritakse palju tooteid - hapukoor, koor, tomatikastmed, majonees, ketšup ja isegi mesi.

Kanasüdameid saate valmistada erineval viisil. Neid hautatakse, praetakse, salatitele lisatakse keedetud südameid, keedetakse hapukoores ja südamega kombineeritakse absoluutselt kõiki lisandeid - kartul, pasta, riis, köögiviljad jne. Aga räägime ühest erilisest roast. Koduperenaised esitavad sageli küsimuse: millist kanasuppi ma peaksin tegema?

Kui soovite katsetada, võite valmistada kanasüdamesuppi. Paljud inimesed isegi ei mõista, et seda rupsi kasutatakse toiduvalmistamisel nii laialdaselt, ja mõned pole kunagi südamesuppi proovinud, nii et algajad koduperenaised esitavad sageli küsimuse, kuidas kana südamesuppi valmistada. Sellel roal on palju eeliseid: esiteks on kanasüdamed üsna odav toode, seega on supi kogumaksumus üsna väike ja teiseks küpsevad südamed väga kiiresti, mis on koduperenaiste jaoks väga oluline, sest peale toiduvalmistamise on palju muid tegemisi, mille tegemiseks on vaja aega, ja kolmandaks, selle supi maitse on suurepärane. Mis pole põhjust ennast ja oma lähedasi hellitada?

• Kana südamed - 700 grammi,
• kartul - 4 tükki,
• Porgand - 2 tükki,
• Sibul - 1 tk,
• Pikad pasta - spagetid - 50 grammi,
• Küüslauk - 1 nelk,
• Roheline sibul, till ja petersell - natuke kõike,
• Sool ja pipar - maitse järgi,
• Loorberileht - 3 tk,
• Taimeõli praadimiseks.

See kanasüdametega supp osutub väga kuldseks, rikkalikuks, isuäratavaks ja tervislikuks. Saate seda valmistada nii puhkuseks esimese käiguna kui ka tavalisel tööpäeval. Kanasüdametega suppi serveeritakse kuumalt, mistõttu on seda eriti mõnus süüa pakaselisel talveõhtul, istudes hubases õhkkonnas ja ümbritsetuna oma armastatud perest.

Toiduvalmistamise sammud

1. Kõigepealt peate kanasüdameid töötlema - nimelt eemaldama neist veenid ja kiled. Seda tuleb teha nii, et kanasüdamed oleksid kergesti näritavad ega jätaks endast halba arvamust.
2. Nüüd peske neid sooja vee all ja lõigake mitmeks rõngaks, eelistatavalt kolmeks.
3. Asetage valmis südamed keskmisesse kastrulisse ja valage sinna vesi. Pange see gaasile ja kui vesi keeb, koorige kogu vaht ära ja alandage kuumust madalaks.
4. Nüüd koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks ning pane supi sisse. Kui vesi keeb, koori kartulitelt vaht uuesti maha, lisa soola ja veidi pipart.
5. Prae pannil väikesteks ribadeks lõigatud porgand ja sibul. Nende köögiviljade praadimise lõpus peate lisama peeneks hakitud küüslauku ja praadima umbes 5 minutit.
6. Nüüd pane praadimine supi sisse ja lisa pasta - spagetid, mille purustad esmalt 3 või 4 osaks.
7. Kui pasta on keedetud, lisa supile peeneks hakitud ürdid ja tõsta tulelt.
8. Lõpuks on kanasüdamesupp valmis. Laske sellel umbes 20 minutit seista ja jagage see kaussidesse. Nüüd võid taldrikule lisada hapukoort – nii muutub supp veelgi maitsvamaks.

Kui inimene on dieedil, saab seda suppi valmistada ilma praadimise ja pastata. Sel juhul keedetakse ka kanasüdamed ning sellele puljongile lisatakse kartul, porgand, sibul (võib olla terve või tükeldatud) ja küüslauk. Ja pasta - spagettide asemel pange kooritud ja hästi pestud riis (umbes 70 grammi).

Mis kasu on kanasüdamest?

Kanasüdamed on väga tervislik kõrvalsaadus. See sisaldab palju vitamiine - nt PP, A ja kogu vitamiin B rühm. Samuti sisaldavad nad palju mikroelemente - fosforit, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi, tsinki ja vaske. Arstid soovitavad kanasüdameid süüa aneemiaga patsientidel, närvi- ja südame-veresoonkonna haigustega patsientidel või neil, kes on põdenud raskeid haigusi ja vajavad suuremat toitumist.

Kanasüdamete kalorisisaldus on vaid 158,8 kalorit 100 grammi toote kohta. Neid võib ja tuleb süüa dieedi ajal, kuna need sisaldavad palju vitamiine, kuna dieedi hoidmisel on väga oluline säilitada kõik vitamiinid kehas.

Üldiselt peaks kanasüdamesupp kuuluma iga inimese dieeti ja seda valmistama vähemalt kord 2 nädala jooksul. Nagu eespool öeldud, on see tervislik, maitsev ja väga ilus. Miks mitte tutvustada oma ellu sellist imelist kanasüdametega valmistatud suppi?