Makrell köögiviljadega ahjus purkides. Retsept sibulaga purgis marineeritud makrelli jaoks Ahjus küpsetatud makrelli retsept purgis

Ahjus purgis on see väga maitsev. Liialdamata roog, mis vallutab kõik. Ärge küsige pangast, miks. No ma ei tea, ma leidsin selle retsepti Internetist, seal oli kirjas, et küpseta seda purgis. Proovisin seda kala pajas teha ja teate mis, purgis maitses paremini. Nii et soovitan kõigil seda purgis küpsetada, te ei kahetse seda minutitki. See on väga maitsev!

Koostis:

liitrise purgi jaoks:

2 keskmist makrelli;
porgand;
pirn;
päevalilleõli - 2 spl;
4 tk. pipraterad;
2 loorberilehte;
soola.

Makrell purgis ahjus. Samm-sammult retsept

Valmistage enne küpsetamist. Kui teil on makrell külmunud, sulatage see, eemaldage sisikond, lõigake ära uimed, saba, pea ja lõigake makrell osadeks.
Lõika sibul kuubikuteks, koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
Soola ja pipar kala. Asetage kala purki. täites selle köögiviljadega.
Lisa pipraterad, loorberilehed ja vala kaladele päevalilleõli.
Kata purk fooliumiga.
Aseta purk küpsetusplaadile ja aseta KÜLMA. Seejärel sulge ahi, kuumuta 200°C-ni ja küpseta 35-40 minutit.

See makrelli valmistamise meetod on kõige lihtsam ja maitsvam. Et hakkama saaks ka algaja koduperenaine või noor poissmees.

Iga perenaine teab, et küpsetamise ajal on oluline kala mitte üle küpsetada, vastasel juhul muutub liha kuivaks. Kuidas aga leida just see hetk, mil kala on valmis ja säilitanud maksimaalse mahlasuse? See pole nii lihtne, eriti algajatele kokkadele. Vahepeal on retsepte ja toiduvalmistamismeetodeid, mille puhul te ei pea selle pärast muretsema, ja üks neist on makrell ahjus purgis.

Kala küpsetatakse omas mahlas, nii et selle loomulik maitse paraneb kordades ja seda täiendab hästi köögiviljade aroom. Mugav on, et kõik tehakse ühes kausis ja lõpuks saame nii maitsva makrelli kui ka suurepärase juurviljaroa.

Märkus.

Soola osas otsustab igaüks ise, makrell on juba veidi soolane, nii et te ei pea seda lisama,
Võite võtta suuremaid purke; 500-grammised purkid mahutavad ühe keskmise makrelli,
Makrelli on mugavam puhastada ja lõigata, kui see pole veel täielikult sulanud,
Samamoodi saate küpsetada mis tahes muud kala,
väga oluline tingimus: asetage purgid külma ahju, muidu võivad need praguneda.

Koostisained

värskelt külmutatud makrell 2 tk.
porgandid 2 tk.
sibul 1 tk.
loorberileht 2 tk.
taimeõli 2 spl. l.
soola maitse järgi

Kuidas valmistada makrelli ahjus purgis

Valmistan kõik vajaliku ette. Rookisin makrelli ja pesen kõhu korralikult puhtaks, vabanedes kõikidest mustadest kiledest. Kindlasti pööran sellele punktile erilist tähelepanu, sest juba väike kogus võib roa kibedaks ja ebameeldivaks muuta. Köögiviljad koorin.
Porgand riivin peediriival ja sibulad hakin veerandrõngasteks.
Kala lõikasin portsjoniteks, tavaliselt tuleb välja 7-8 tükki.
Valmistan kaks pooleliitrist purki. Põhja panin makrelli.
Peal on kiht porgandit ja sibulat. Lisan loorberilehe, iga purgi jaoks ühe.
Seega, vaheldumisi kala ja juurvilju, täidan anumad. Valan igasse supilusikatäis taimeõli.
Katan tihedalt fooliumitükiga, siduda pole vaja, vajuta hästi.
Panen purgid külma ahju, keeran tule peale ja küpsetan 180 kraadi juures 40 minutit.

Võib serveerida kohe või külmalt. Viimases variandis on kala maitsvam ja aromaatsem.

Makrell purgis ahjus on väga maitsev. Liialdamata roog, mis vallutab kõik. Ärge küsige pangast, miks. No ma ei tea, ma leidsin selle retsepti Internetist, seal oli kirjas, et küpseta seda purgis. Proovisin seda kala pajas teha ja teate mis, purgis maitses paremini. Nii et soovitan kõigil seda purgis küpsetada, te ei kahetse seda minutitki. See on väga maitsev!

Koostis:

liitrise purgi jaoks:

2 keskmist makrelli;
porgand;
pirn;
päevalilleõli - 2 spl;
4 tk. pipraterad;
2 loorberilehte;
soola.

Makrell purgis ahjus. Samm-sammult retsept

Enne küpsetamist valmistage kala ette.
Kui teil on makrell külmunud, sulatage see, eemaldage sisikond, lõigake ära uimed, saba, pea ja lõigake makrell osadeks.
Lõika sibul kuubikuteks, koori porgandid ja riivi jämedale riivile.
Soola ja pipar kala.
Asetage kala purki. täites selle köögiviljadega.
Lisa pipraterad, loorberilehed ja vala kaladele päevalilleõli.
Kata purk fooliumiga.
Aseta purk ahjuplaadile ja aseta KÜLMA ahju.
Seejärel sulge ahi, kuumuta 200°C-ni ja küpseta 35-40 minutit.
See makrelli valmistamise meetod on kõige lihtsam ja maitsvam.
Et hakkama saaks ka algaja koduperenaine või noor poissmees.

Head isu!

Kuidas valmistada makrelli purgis? Soovitame seda küpsetada ja marineerida köögiviljade ja sibulaga. Kõik retseptid on lihtsad, kuid osutuvad maitsvaks!

Makrell on rasvane ja väga aromaatne kala, mida saab praadida, pannil hautada või ahjus küpsetada. Kala saab suurepärane küpsetusplaadil, fooliumis, millele on lisatud köögivilju ja aromaatseid vürtse, kuid tavalises klaaspurgis osutub see eriti õrnaks ja mahlakaks. Lihtsalt paneme kõik kihiti sisse ja hautame ahjus kaua.

See kala sobib hästi külmalt eelroana ja kuumalt pearoana. Soovi korral võib rooga täiendada värskete ürtide ja maitseainetega.

Makrell 2 tk.
Magus pipar 1 tk.
Porgand 1 tk.
Sibul 1 tk.
Sidrun ½ tk.
Loorberileht 2 lehte
Suhkur ½ tl.
Sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Lõikame terava noaga kõhtu ja lõikame pea külge.

Eemaldage siseküljed ettevaatlikult noaga ja loputage korralikult.

Valmistatud rümba leotame mõlemalt poolt pabersalvrätikutega.

Tehke terava noaga pea põhja sisselõige, liigutage nuga küljele ja lõigake filee suurest luust kuni sabani.

Seda meetodit kasutades lõikame liha tagumisest küljest.

Eemaldage ettevalmistatud tükkidelt suured ja väikesed seemned.

Lõika filee ja aseta see kaussi.

Lisa kalaga kaussi suhkur, sool, sidrunimahl ja sega.

Lõikasime kooritud sibula sulgedeks, paprika ja porgandi ribadeks.

Asetage loorberileht, sibul (1/3 osa), herned (½ osa) ja porgandid (1/3 osa) purki (1 liiter).

Lisa paprika (1/3 osa) ja fileetükid (½ osa).

Seejärel kordame köögiviljade, kala kihti ja viimane kiht on köögiviljad. Nende kihtide vahele lisame ülejäänud herned.

Vala sisse õli (oliiviõli mõjub suurepäraselt). Eemaldame kummipaelalt rauast konserveerimiskaane ja katame purgi. Võid katta ka kahekordse fooliumikihiga.

Aseta kaanega purk köögiviljade ja kalaga külma 180 kraadisesse ahju, niipea kui sisu sees keeb, alanda temperatuur 150 kraadini ja hauta kala 1 tund.

Võtke aromaatne õrn makrell mahlaste köögiviljadega välja, asetage taldrikutele, lisage oma lemmik lisand ja serveerige kohe.

Retsept 2, samm-sammult: makrell purgis ahjus

Mulle meeldib kala küpsetada, see on väga tervislik. Kuid retsept, mida vajate, on kõige lihtsam, koostisosad pole kallid ja aega on 10 minutit :). See on retsept, mille ma leidsin ja jagan seda hea meelega teiega.

Makrell 2 tükki
Sibul 2 tk
Porgand 1-2 tükki
Sool 1 tl
Suhkur 0,5 tl
Loorberileht 2 tk
Taimeõli 100 ml
Pipraterad 10 tükki

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks, koorige porgand ja riivige suurte osadega riivis.

Peske makrell, vajadusel puhastage ja lõigake suurteks tükkideks, nagu fotol.

Puista kala soola ja suhkruga.

Aseta purki loorberilehed, seejärel kihid kala, porgandit, sibulat ja jälle kala ja kõik muud köögiviljad. Piserdage kõike piprateradega ja lisage taimeõli.

Kata purk kaanega, kuid ilma kummipaelata.

Aseta kalapurk küpsetusplaadile 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 45-50 minutit.

Retsept 3: marineeritud makrell purgis

vesi - 500 ml
äädikas 9% – 225 ml
päevalilleõli - 100 ml
porgandid - 2 tk.
sibul - 2 tk
loorberileht - 2 tk
pipraterad - 1 tl.
suhkur - 1 tl.
makrell
sinep

Kõigepealt loputage ja puhastage makrell, eemaldades saba ja pea, samuti eemaldage sisemused ja puhastage põhjalikult kõhuõõnde.

Loputage puhastatud kala hoolikalt ja kuivatage.

Lõika makrell keskmise paksusega osadeks.

Soola jaotage makrellitükid hästi, segage, asetage sügavatesse anumatesse ja pange kaane sulgedes üleöö külmkappi (mitte sügavkülma).

Valage kastrulisse vesi, lisage äädikas, taimeõli, suhkur ja sool. Sega ja lase keema tõusta, seejärel lisa marinaadile pipraterad ja loorberilehed. Lase vedelikul veel 2-3 minutit podiseda.

Tõsta valmis marinaad tulelt ja jahuta toatemperatuurini.

Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks. Eemaldage sibulalt koor ja lõigake köögivili sulgedega.

Loputage makrell jaheda jooksva vee all liigse soola eemaldamiseks ja kuivatage seejärel paberrätikutega.

Pane makrelli tükid purki, laota see kihiti sibula ja porgandiga.

Niisiis, kiht-kihilt, vaheldumisi kala- ja köögiviljatükke, täida purk.

Kõige lõpus vala välja sinepiseemned ja vala sisse marinaad, toatemperatuuril. Marinaad peaks täielikult katma kõik makrellitükid.

Sulgege purk kaanega ja asetage see külmkappi. Seal peaks kala seisma nädala ja siis saab seda maitsta ja külma eelroana serveerida.

Marineeritud makrelli võid serveerida pühadelaua eelroana või lõuna- ja õhtusöögi lisandina. Näiteks selline kala keedu- või ahjukartuliga on väga hea. Sellest saab valmistada ka erinevaid salateid, milles on kasutatud marineeritud kala. Väga lihtne ja maitsev preparaat.

Head isu!

Retsept 4: makrell sibulaga ahjus purgis

Makrell on meie riigi üks armastatumaid kalu. See pole sugugi üllatav, sest selle valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Igal fotoga retseptil on oma saladused, kuid hoolimata sellest, kuidas seda valmistate, osutub roog väga tervislikuks, mahlakaks, isuäratavaks ja rahuldavaks. Soovitame teil tutvuda teise retseptiga selle suurepärase kala küpsetamiseks koos köögiviljadega. Sellel meetodil küpsetades saate lihtsalt vapustava roa, millega saate turvaliselt kaunistada pühadelauda või valmistada seda argipäeval. Kuna toiduvalmistamise meetod võimaldab säilitada nii kala kui ka köögiviljade kõik kasulikud omadused, saate kalaga hellitada mitte ainult täiskasvanuid, vaid ka lapsi. Niisiis, alustame toiduvalmistamist, ahjus purgis olev makrell osutub uskumatult maitsvaks.

makrell - 1 tk,
porgandid - 1 tk,
sibul - 1-2 tk.,
päevalilleõli - 2 spl.,
loorberileht - 2 tk.,
sool - maitse järgi,
jahvatatud pipar - maitse järgi.

Esiteks valmistame kala ette. Kui ostsite selle külmutatult, siis ärge sulatage seda mikrolaineahjus ega soojas vees, parem on oodata, kuni see ise toatemperatuuril sulab.

Lõika kala keskmisteks tükkideks.

Riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul poolrõngasteks.

Kala ja köögiviljade kõrbemise vältimiseks valage kogu roa peal veidi õli. Piisab ühest supilusikatäiest.

Kata kael fooliumiga.

Eelduseks on purk külma panna!!! ahjus ja küpseta keskmisel temperatuuril umbes nelikümmend minutit.

Pärast kala jahtumist võite selle taldrikutele asetada ja serveerida absoluutselt iga perele meelepärase lisandiga.

Retsept 5: makrell, soolatud purgis (samm-sammult fotod)

Purgis tükkidena soolatud mahlane rasvane makrell on suurepärane iseseisev suupiste ja suurepärane poolfabrikaat erinevate salatite ja võileibade valmistamiseks. Tänu sellele, et selle kala liha on üsna rasvane, osutub kala väga mahlakaks ja pehmeks. Soolakala parim lisand on noored keedukartulid, sellest roast ei keeldu keegi!

Kuid kahjuks selgub väga sageli, et poest ostetud soolakala osutub ülesoolatuks ja veel hullem poolküpseks. Halva kvaliteediga kala võib mitte ainult rikkuda teie söögikogemust, vaid põhjustada ka toidumürgitust. Selleks, et siga kotis ei ostaks, on kõige parem õppida makrelli ise kodus soolama. See aitab vältida ebameeldivaid hetki, samuti säästa palju, sest külmutatud kala maksab mitu korda vähem.

Video makrelli kodus soolamisest aitab teil seda kala kiiresti ja lihtsalt valmistada. Klassikaline ja vürtsikas soolakala meeldib kindlasti mitte ainult teile ja teie lähedastele, vaid ka teie külalistele.

Klassikaline suursaadik:

Makrell - 2 tk.
Vesi - 1 liiter
Meresool - 3 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl. lusikas
Pipar herned - 2-3 tk.
Loorberileht - 1 tk

Vürtsikas suursaadik:

Makrell - 2-3 tükki
Vesi - 3 klaasi
Sool - 3 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl
Sidrun - 1 tk.
Sibul - 1 tk
Pipraterad - 3-4 tk.
Nelk - 2 tk.
Loorberileht - 1 tk

Kala valimisel uurige alati hoolikalt selle välimust. Parim on võtta laia seljaga kala, millel on ilus särav varjund, ilma kahjustusteta või valge katteta.

Kala tuleb sulatada külmkapis alumisel riiulil – pole vaja kala veega täita ega õhku tõsta.

Pese makrelli väliskülg, tee mööda kõhtu pikisuunas lõige ja eemalda ettevaatlikult siseküljed. Kraabi tume kile ettevaatlikult noaga välja, loputa uuesti hästi voolava vee all ja kuivata veidi.

Pärast seda saate makrelli lõigata mitte väga paksudeks tükkideks.

Makrelli soolamiseks soolvees on kõige parem kasutada klassikalisi vürtse - pipratera ja loorberilehti. Soolvees makrelli soolamise retsept on väga lihtne – keeda soolvesi, jahuta ja vala kalale.

Asetage makrellitükid klaaspurki – kõige parem on kasutada pooleliitriseid või liitriseid purke. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, pipar ja loorber ning kuumuta keemiseni. Soolvett tuleb keeta mitu minutit, nii et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.

Pärast seda tuleb soolvesi jahutada toatemperatuurini ja valada kalale.

Kata purgid kalaga plastkaane või kilega ja jäta umbes neljaks tunniks seisma. Pärast seda võid selle veel mõneks tunniks külmkappi panna. Tavaliselt soolatakse liitrine purk makrelli kuus tundi.

Kalade ladustamise mugavamaks muutmiseks on kõige parem kasutada mitte väga suuri purke - võtke makrelli kogus, mida saate korraga süüa.

Makrelli soolamine kodus sõltub suuresti teie maitse-eelistustest. Kui sulle meeldib kergelt soolatud kala, siis kuue tunni pärast võid seda lauale serveerida neile, kes armastavad vürtsikamat ja soolasemat kala, on veel üks imeline retsept.

Kui teile meeldib maitsekam kala, sobib teile vürtsikas soolvees soolatud makrellitükkide retsept. Sel viisil valmistatud kala on suurepärane eelroog pühadelauale.

Makrell tuleb ka puhastada, pesta ja lõigata mitte väga suurteks tükkideks - 2-3 sentimeetri paksusteks. Pese sidrun hästi voolavas vees, seejärel lõika kaheks pooleks. Tõsta pool sidrunist kõrvale ja lõika teine pool õhukesteks viiludeks või keskmisteks kuubikuteks.

Eraldi taldrikul sega sool ja suhkur, lisa pipraterad ja hakitud loorberileht. Lõika sibul rõngasteks - mitte väga õhukesteks.

Valage pannile vajalik kogus vett ja laske keema tõusta. Eemaldage tulelt ja lisage vette kõik ettevalmistatud vürtsid, välja arvatud sibul ja sidrun.

Segage saadud soolvesi hästi ja jätke, kuni see täielikult jahtub. Kui soolvesi on jahtunud toatemperatuurini, võite purgid täita.

Lao kihtidena välja kala, sidrun ja sibul. Valage peale ettevaatlikult soolvesi ja katke purgid kaane või kilega.

Soolame makrelli kodus mitmes etapis. Jäta toatemperatuurile kaheks kuni kolmeks tunniks, seejärel tõsta külmkappi.

Kui eemaldada kalalt kondid ja soolata ainult fileed, on soolvees makrell valmis 5 tunniga. Keskmised makrellitükid - paksusega 4-5 sentimeetrit - on tarbimiseks valmis ühe päevaga ja väikseid - 2-3 sentimeetri paksuseid - saab maitsta 12 tunni pärast.

Makrelli marineerimise videost näete selle suurepärase suupiste valmistamise kõiki etappe. Kui kavatsete küpsetada suures koguses kala, proovige kinni pidada soola ja suhkru vahekorrast - 2:1. Sidruni asemel võid kasutada sidrunimahla või veidi puuviljaäädikat – see muudab kala õrnemaks.

Vürtsikaks soolamiseks võite kasutada oma maitse järgi mis tahes vürtse - võite katsetada ja lisada ingverit, küüslauku, tilli või peterselli. Kõik köögiviljad, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, sobivad suurepäraselt vürtsika kastme valmistamiseks.

Kui kala on täielikult valmis, eemaldage see ettevaatlikult purgist ja asetage lauale. Head isu!

Retsept 6: makrell ahjus purgis (koos fotoga)

Täna tahan pakkuda retsepti makrelli küpsetamiseks ahjus, tavalises klaaspurgis. Koostisosade koguse saab silma järgi võtta, rohkem oma maitse järgi erinevaid köögivilju ja maitseaineid ka. Võite kasutada ka oma valitud kala.

värskelt külmutatud makrell - 1 tk;
porgandid - 1-2 tk;
sibul - 1-2 tk;
sidrunimahl - 1-2 tl;
loorberileht - 1-2 tk;
vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - 1 spl.

Alustuseks valmistan makrelli, eemaldan pea ja saba, siseküljed ja pesen korralikult läbi, lõikan tükkideks, piserdan sidrunimahlaga ja lisan maitseaineid, ilma soolata.

Porgand lõikasin viiludeks, sibul poolrõngasteks, aga võid lõigata nii nagu tahad, porgandi võib riivida jämedale riivile

Nüüd saab kõik purki panna. Purk peab olema terve, ilma laastude ja pragudeta. Kõigepealt panin köögiviljad, seejärel kala ja nii edasi, kuni kõik on läbi. Tõsta peale paar loorberilehte, paar pipratera ja supilusikatäis lõhnatut taimeõli (seda ei pea lisama)

Mina katan purgi tihedalt fooliumiga, võid katta raudkaanega ilma elastse ribata, ära keera kinni, vaid kata kinni. Panin purgi KÜLMA ahju 40 minutiks 180 kraadi juurde.

Maitsev, mahlane, tervislik kala on valmis ja juba koos köögiviljadega ei vaja ma ühtegi lisandit.

Retsept 7: makrell köögiviljadega, keedetud purgis

Tavaliselt kasutatakse kala küpsetamisel vürtse väikestes kogustes, kuid selles retseptis on kõik teisiti. Peate võtma rohkem vürtse, siis tuleb kala väga rikkaliku maitsega, mis meenutab mõnevõrra kalakonservi või kalahautist. Loorberileht, pipraterad, sool ja suhkur, sidrunimahl, valmismaitseaine kalale – see on põhikomplekt, mida saab oma äranägemise järgi millegi muuga täiendada.

Kala ahjus purgis, mille retsepti koos fotoga on kirjeldatud allpool, küpsetatakse omas mahlas, vett või puljongit lisamata. Kala- ja juurviljatükid pannakse kihiti, täidetud purk asetatakse ahju, kus kala haudub madalal temperatuuril täpselt tund aega. Selgub, et see on dieetroog, väga maitsev ja tervislik. Selles retseptis kasutatakse makrelli, kuid samamoodi saab valmistada ka kõiki teisi väikeste luudeta jõe- või merekalu. Kui kala on madala rasvasisaldusega (näiteks pollock või merluus), peate lisama rohkem õli.

suur värskelt külmutatud makrell - 1 tk. (700 gr.);
sibul - 1 suur pea;
porgandid - 0,5 tk;
loorberileht - 4 tk;
must pipar ja pimentherned - 5-6 tk;
sool - maitse järgi (umbes 1 tl);
suhkur - 0,5 tl. (valikuline);
sidrun - 0,5 väikest (ainult mahl);
vürtsid ja maitseained kalale - 1-1,5 tl. (maitse järgi);
taimeõli - 1-2 spl.

Puhastame sulatatud makrelli, eemaldame sisikonna, pea ja saba. Seejärel eraldame selgroo luu ja uimed. Et kala saaks vähem vigastada ja lõikamisel saaksid ühtlased fileed, lõikame makrelli mööda selga kuni sabani. Kõhu küljelt lõikame läbi ka sabani. Ava kala ja eralda selgroog luudega.

Lõika mõlemad pooled 3-4 cm tükkideks (või suuremateks - oma äranägemise järgi).

Maitsesta vürtside ja soolaga. Pigista sidrunist mahl välja. Lisa veidi suhkrut (ilma selleta pole maitse sama, suhkur annab soovitud aktsendi ja maitsekontrasti).

Sega kõik, hõõrudes igasse kalatükki vürtse ja sidrunimahla. Lase 10-15 minutit marineerida.

Lõikasime sibula poolrõngasteks, kuid mitte väga õhukeseks. Lõika porgandid kuubikuteks või ringideks. Aseta pooleliitrise purgi põhja kaks loorberilehte ja puista peale pipraterad.

Asetage umbes pool kalast. Kata sibulaga. Lisa paar ringi porgandit ja paar pipratera.

Asetage ülejäänud kala sibulatele ja porganditele. Vala peale ülejäänud sibul ja aseta purgi külgede lähedale porgandiviilud. Lisage taimeõli. Jätke purgi servast vähemalt 3 cm vaba ruumi, muidu valgub keetes rasv ja mahl välja ning määrite ahju.

Eemaldage metallkatte kummist velg (tihend). Kata purk kaanega ja tõsta restile külma ahju. Lülitage keskmine kuumus sisse ja viige temperatuur 200 kraadini. Niipea, kui purgis on märgatav keemine (õhumullid hakkavad tõusma), vähendage temperatuuri 160 kraadini ja küpseta täpselt tund.

Võtame kalapurgi ahjust välja, jätame mõneks ajaks seisma, et kala imab kõik mahlad endasse ja veidi jahtub ning istub. Sel ajal saate keedukartulitest lisandiks valmistada või need püreestada. Serveeri kala omas mahlas koos lisandiga, kuumalt või jahutatult. Head isu!

Kui on vaja vahustada midagi maitsvat ja kõhutäit, tulevad paljud koduperenaised appi kalakonservidega. Need võivad olla salatite, suppide, pearoogade või iseseisva suupiste aluseks, eriti kui need on juba köögiviljadest valmistatud. Poest konserve ostes on aga raske hinnata nende kvaliteeti ning alati on võimalus koju tuua maitsetu ja isuäratav mass, mis on peidetud kauni sildiga plekkpurki. Isegi kõrge hind ei saa alati tagada kvaliteetset toodet. Sel põhjusel on osavad koduperenaised juba õppinud makrelli talveks köögiviljadega sulgema. Sellised kala- ja köögiviljasuupisted osutuvad alati maitsvaks ja tervislikuks. Lisaks on köögiviljadega makrelli salatite retsepte nii palju, et neid saab tulevikus kasutada, et igaüks saab valida oma maitsele kõige paremini sobiva variandi.

Toiduvalmistamise omadused

Mis tahes toodete talveks konserveerimisel on väga oluline tehnoloogiat rangelt järgida. See kehtib eriti siis, kui konserv sisaldab kala või liha. Sel põhjusel peate enne talveks makrelli salatite valmistamise alustamist tutvuma kogenud kokkade soovitustega.

Talveks kala- ja köögiviljakonservide valmistamiseks võib makrelli asemel kasutada mis tahes muud mitte liiga kondist kala, kuid gurmaanide väitel teeb need eriti maitsvaks makrell.
Enne köögiviljadega kombineerimist keedetakse makrelli kõige sagedamini pehmeks ja võetakse hoolikalt tükkideks lahti. Soovitav on, et tükid ei oleks väga väikesed, kuid samal ajal ei tohiks luud suupistesse sattuda. Võimalused on võimalikud, kui makrell lõigatakse esmalt ära ja seejärel pannakse toorelt salatisse ja küpsetatakse koos köögiviljadega pehmeks.
Kui salatile lisada riisi või muid teravilju, muutub see rahuldavamaks. See suupiste, kui seda kuumutada, asendab lõunasöögi täielikult.
Enne makrelli salatile lisamist keedetakse teravilja pooleks.
Salati jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse tavaliselt õhukesteks ribadeks või riivitakse. Porgand näeb salatis isuäratavam välja, kui seda Korea eelroogade jaoks riivida.
Kõige sagedamini sisaldab makrelli salat tomateid või tomatipastat. Pastaga on kergem suupisteid valmistada, kuid tomatitega osutub see maitsvamaks ja tervislikumaks. Tomatid tuleb tavaliselt purustada kuni püreestamiseks. Lihtsaim on seda teha blenderi või hakklihamasinaga, aga kui tomatid käsitsi läbi sõela jahvatada, on kallamise konsistents kõige õrnem. Igal juhul tuleb tomatid enne tükeldamist koorida. Seda saab teha järgmiselt: lõigake nahk risti. Aseta tomatid 2 minutiks keevasse vette, eemalda, jahuta ja eemalda koored, tõmmates otsad ümber lõikekoha.
Kõik konservid seisavad hästi ainult siis, kui selle valmistamise ajal hoitakse puhtust. Kõik koostisained tuleb põhjalikult pesta, nõud enne kasutamist keeva veega loputada ning konservidele mõeldud purgid ja kaaned steriliseerida.

Olenemata valitud retseptist on makrelli salateid köögiviljadega turvalisem säilitada talvel külmkapis või äärmisel juhul külmas keldris. Sahver, isegi kui seda hoitakse toatemperatuurist madalamal temperatuuril, ei sobi isetehtud kalakonservide hoidmiseks.

Klassikaline retsept makrelli salatiks köögiviljadega talveks

Koostis (3,5 l):

makrell (ilma peata) - 1 kg;
tomatid - 1,5 kg;
sibul - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
porgandid - 1 kg;
taimeõli - 150 ml;
suhkur - 50 g;
sool - maitse järgi (umbes 20 g);
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese makrell ja keeda 20 minutit soolaga maitsestatud vees. Kalale maitse andmiseks võib puljongile lisada pipraterad ja juuri, kuid retseptis pole neid koostisosi ette nähtud.
Eemaldage ja jahutage makrell. Lõika see osadeks, eemaldades kõik luud. Jaga kalafilee kätega väikesteks tükkideks.
Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika paprika viljaliha õhukesteks ribadeks või rõngasveeranditeks.
Koori ja pese porgandid. Riivi see Korea salatite jaoks. Kui sul sellist riivi pole, võid kasutada tavalist suurte aukudega riivi või lõigata porgandid noaga õhukesteks ribadeks.
Eemalda sibulalt koored. Lõika see õhukesteks rõngasteks.
Pange köögiviljad kastrulisse, segage ja lisage suhkur. Jätke veerand tundi, nii et nad vabastavad mahla.
Pese tomatid, tükelda, blanšeeri paar minutit keevas vees. Asetage need külma veega anumasse, et need kiiremini jahtuksid. Puhas.
Pärast tomatite pooleks lõikamist eemalda lusikaga seemned. Lõika välja varre lähedal olev tihend. Jahvatage tomatitükid blenderis või hakklihamasinaga.
Sega tomatipüree õliga ja vala see köögiviljadele.
Asetage pann köögiviljadega madalale kuumusele ja küpseta neid segades pool tundi.
Lisa köögiviljadele makrellitükid, äädikas ja vürtsid. Soola salat maitse järgi. Keeda veel 10 minutit, õrnalt segades.
Steriliseerige purgid, pestes neid esmalt söögisoodaga. Keeda kaaned.
Täida ettevalmistatud purgid kuuma salatiga ja sulge need tihedalt. Pöörake ümber ja katke villase tekiga. Pärast päeva pane see külmkappi või keldrisse.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud makrelli salat meenutab poest ostetud kala- ja köögiviljasalateid, kuid osutub palju maitsvam ja tervislikum.

Makrellisalat peediga

Koostis (2,5 l kohta):

makrell - 1 kg;
peet - 0,2 kg;
sibul - 0,3 kg;
tomatid - 1,3 kg;
porgandid - 0,7 kg;
taimeõli - 100 ml;
sool - 20 g;
lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
sinepiseemned, koriander, piment - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese peet, koori ja riivi.
Pärast porgandite pesemist ja koorimist haki need ka riivis.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Vala tomatitele keev vesi, koori ja püreesta blenderis.
Kuumuta paksuseinalisel pannil õli, lisa sibul ja prae seda tasasel tulel pehmeks. Lisa porgand ja prae köögivilju 5 minutit.
Lisage peet sibulatele ja porganditele, valage pool äädikat, lisage sool, segage.
Vala tomatipüree köögiviljadele.
Keeda kala soolaga maitsestatud vees, eemalda sellelt kondid, lõika mitte liiga väikesteks tükkideks, lisa köögiviljadele, kui tomatipüree hakkab keema.
Hauta köögivilju koos kalaga tund aega, 5 minutit enne valmimist, lisa salatile ülejäänud äädikas ja vürtsid, sega.
Jaotage salat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt. Pööra ümber ja kata millegi soojaga, lase jahtuda.

Makrell sobib väga hästi peedi, sibula ja porgandiga. Seetõttu, hoolimata asjaolust, et see salat on väga lihtsa koostisega, osutub see väga maitsev ja üldse mitte nagu poest ostetud konserv. Selle salati jaoks ei pea makrelli esmalt keema, vaid tükeldage see kohe ja lõigake tükkideks. Arvestades kuumtöötlemise kestust, pole põhjust karta, et see niiskeks jääks.

Makrellisalat köögiviljade ja riisiga

Koostis (4–4,5 l jaoks):

riis - 0,3 kg;
makrell - 1,5 kg;
tomatid - 1,5 kg;
porgandid - 0,3 kg;
sibul - 0,4 kg;
lauaäädikas (9 protsenti) - 50 ml;
taimeõli - 0,2 l;
paprika - 0,7 kg;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri, loputa ja keeda riis poolküpseks.
Pese kala, keeda maitseainetega soolaga maitsestatud vees. Jahutage ja lõigake, vabastades luudest. Lõika väikesteks tükkideks.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist ribadeks.
Pärast tomatite koorimist keerake need segisti või hakklihamasina abil püreeks.
Sega tomatipüree poole õliga ja lase keema. Asetage kala sellesse ja küpseta pool tundi.
Samal ajal prae ülejäänud õlis sibul, porgand ja paprika. Pange need koos teiste koostisosadega kastrulisse ja segage. Hauta 15 minutit.
Lisa riis, sool, äädikas ja vürtsid ning jätka küpsetamist veel 15 minutit.

Pärast seda tuleb suupiste asetada steriliseeritud purkidesse, tihedalt sulgeda ja lasta tagurpidi jahtuda millegi sooja alla, näiteks teki alla. Pärast seda võib makrelli salatit hoida jahedas kohas.

Selle retsepti järgi valmistatud eelrooga saab kasutada mitte ainult salatina, vaid ka pearoana - tänu riisile osutub see eriti rahuldavaks.

Makrellisalat baklažaaniga

Koostis (4,5 l):

makrell - 2 kg;
baklažaanid - 1,5 kg;
porgandid - 1,5 kg;
sibul - 1 kg;
tomatipüree (või veega lahjendatud tomatipasta) – 0,2 l;
sool - 40 g;
suhkur - 60 g;
äädika essents (70 protsenti) - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Sulatage, peske ja kuivatage kala, eraldage luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks ja leota 20 minutit soolaga maitsestatud vees, seejärel pese ja kuivata.
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Riivi kooritud porgand jämedale riivile.
Sega köögiviljad, puista neile soola ja suhkrut, vala sisse tomatipüree, lahjendatud tomatipasta või paks tomatimahl ning aseta madalale tulele.
Pärast köögiviljade pooletunnist küpsetamist lisage neile makrell ja hautage veel pool tundi. Segage suupistet pidevalt, et see ei kõrbeks.
Lisa äädika essents, sega. 5 minuti pärast valage ettevalmistatud purkidesse.
Pärast sulgemist keerake purgid ümber ja keerake need kinni. Pärast jahtumist säilita külmkapis või keldris.

See salat osutub väga paks, peaaegu ilma kastmeta ja rahuldav. See võib uuesti soojendamisel asendada ka pearooga.

Isegi kogenematu koduperenaine saab makrelli köögiviljadega talveks ette valmistada, kui ta järgib rangelt valitud salati retseptiga kaasnevaid juhiseid.