Leivapasta Singapuris. Toit Singapuris

Singapur asub geograafiliselt Vaikse ookeani ja India ookeanide vahel 63 saarel. Tänu sellele, et Singapur asub geograafiliselt erinevate Aasia riikide vahel, on toidus ja kultuuris suur mitmekesisus. Kui Stamford Raffles otsustas 1819. aastal muuta Singapuri Ida-India ettevõtte kaubanduskeskuseks, tormasid saarele immigrandid Hiinast, Malayast, Indiast, Indoneesiast, Euroopast, Ameerika Ühendriikidest ja Lähis-Idast. Singapuri kultuur on neelanud erinevaid mõjutusi eri kontinentidelt ja riikidest, mille tulemusena on Singapuri köök muutunud multikultuurseks. Nagu paljud teised Aasia riigid, läbis Singapur kolonisatsiooniperioodi. Singapur oli 19. sajandi algusest 20. sajandi keskpaigani Briti koloonia, siis, nagu enamik Aasia riike, mõjutas seda Teise maailmasõja ajal Jaapan, mis mõjutas ka Singapuri kööki. Näiteks yee sang, mida Singapuri hiinlased kuu-aastavahetuse ajal armastavad süüa, sisaldab toorest kala. Ja toores kala on üsna haruldane koostisosa, mida leidub peamiselt ainult Jaapani või Korea köökides.

Singapuri köök on mitmekesine ja tänu riigi kui suure immigrantrahvastikuga meresadama ajaloole on selles kasutatud elemente paljudest etnilistest rühmadest: põliselanikud malailased, hiinlased (suurim etniline rühm), indoneeslased, indiaanlased, peranakanlased, kristanlased, portugallased ja inglased. . Mõjutused on ka sellistest piirkondadest nagu Sri Lanka, Tai ja Lähis-Ida.

Singapuris peetakse toitu ja söömist oluliseks rahvusliku identiteedi jaoks ning need ühendavad erinevaid kultuure. Toit on singapurlaste seas levinud jututeema. Samas kohtlevad siin Singapuris eri usku ja eri kogukondi kuuluvad inimesed üksteist austusega. Kui moslemid, hindud ja taimetoitlased einestavad ühes lauas, meenutades üksteise kultuuri, valivad inimesed toidu, mis on kõigile vastuvõetav.

Singapuri toidud võib jagada viide liiki: liha, mereannid, riis, nuudlid, magustoit või suupisted.

Iseloomulikud tooted

Taimset päritolu toit

Singapuris on aastaringselt palju troopilisi puuvilju. Tuntuim on durian, mida nimetatakse ka "puuviljakuningaks", sellel on iseloomulik lõhn, kreemjas kollane viljaliha, mis on peidetud torkivasse rohelisse või pruunisse kesta. Duriani transportimine ühistranspordis ja liftides on terava lõhna tõttu keelatud.

Teised populaarsed troopilised puuviljad on mangustanipuu, kikkapuu, longan, litši, rambutaan ja ananass. Mõnda neist puuviljadest kasutatakse ka roogade koostisosana: jäämagustoidud, magushapu sealiha ja teatud tüüpi salatid.

Liha ja kala

Singapur on eriti kuulus oma mereandide, sealhulgas kala, kalmaari, rai, krabi, homaari, karpide ja austrite poolest.

Piimatooted

Vürtsid

Belacan on krevetipasta, mida kasutatakse vürtsisegudes.

Sambal on tšillipõhine kaste, mida leidub paljudes Singapuri roogades.

Traditsioonilised toidud

Leib

Roti prata on tasasel ümaral praepinnal küpsetatud pannkooki õhukeselt praetud vormileib, mis on pealt krõbe ja seest pehme. Tavaliselt serveeritakse seda köögivilja- või lihakarriga. Roti pratat valmistatakse tavaliselt ka juustu, sibula, banaani, punaste ubade, šokolaadi, seente või munaga. Populaarne Singapuri roog, mida süüakse hommiku- ja õhtusöögiks.

Naan on India küpsetatud lapileib.

Supid

• Nonya laksa on riisinuudlid, mida serveeritakse kookospähkli krevetipuljongis.
• Katong Laksa - nuudlid kookospiima, kuivatatud krevettide ja karpidega. Nuudlid lõigatakse tavaliselt väikesteks tükkideks, nii et kogu roa saab süüa vaid lusikaga, ilma pulkade ja kahvlita. Retsepti leiutasid Singapuris Katongi ümbruses elavad hiinlased. Esmakordselt populariseerisid seda vennad Ng Juat Swee ja Ng Chwee Seng, kes hakkasid 1963. aastal idaranniku kohvikutes nuudleid müüma. Sõna Laksa tähendab hiina keeles "vürtsikat liiva" ja nimi tuleneb maapinnal kuivatatud krevettidest, mis annavad kastmele sõmera tekstuuri.
• Bakute (Bak kut teh) - searibisupp, millele on lisatud erinevaid Hiina ürte ja vürtse.
• Niurumyan (niú ròu miàn) - nuudlisupp, millele on lisatud hautatud veiseliha, veisepuljongit ja köögivilju.
• Ban mian - käsitsi valmistatud nuudlid köögiviljade, hakkliha, viilutatud seente ja munadega anšoovisepõhises puljongis.
• Bee hoon (Yue Tow Mai Fun) on Singapuri kalasupp riisi vermišelliga.
• Hami (Hae mee) - krevetipeadest ja seakontidest valmistatud puljongis keedetud nuudlid, millele on lisatud krevette, sealiha, kalmaari, muna, seapekki, serveeritakse sambal tšillikastme ja laimiga.
• Seaajusupp – Seaaju Hiina ürtidega.
• Sealiha rupsisupp on Kuay chapi supiversioon.
• Kilpkonnasupp – valmistatud kilpkonnalihast.
• Kalasupp (yú piàn tāng) - valmistatud kalast ja köögiviljadest.

• Mee soto on vürtsikas nuudlisupp.
• Rawon - veiselihasupp.
• Soto on lihast ja köögiviljadest valmistatud supp.
• Soto ayam on vürtsikas kanasupp kanatükkide, riisikookide ja vahel ka Begedili kartulikookidega.

• Soup kambing on vürtsikas lambalihasupp.
• Supitulang on vürtsikas punases kastmes hautatud lamba- või veisekontidest supp. Luud murtakse, et luuüdi saaks süüa.

Pearoad

Tšilli krabi ja musta pipra krabi on kaks tüüpilist rooga, mis on turistidele väga soovitatavad.

Sambal stingray (Spicy Banana Leaf Stingray) on Malaisia/Singapuri päritolu mereanniroog. Grillitud rai, mida serveeritakse sambal-pastaga. Seda saab hõlpsasti osta nii Malaisia ​​kui Singapuri tänavaturgudelt ja toiduväljakutelt.

Kueh pie tee on õhuke krõbe küpsetis, mis on täidetud vürtsika magusa seguga õhukeseks viilutatud köögiviljadest ja krevettidest.

Tulenevad Hiina köögi mõjust:

• Hainanese kanariis on Singapuri kõige populaarsem rahvusroog. See on sisuliselt kanarasvaga keedetud riis, mida serveeritakse keedetud kanaga ja millele on lisatud tšillikaste.
• Praetud Hokkien mee - praetud munanuudlid krevettide, viilutatud sealiha ja kastmega.
• Char Kuey Teow - tumedas sojakastmes praetud lamedad paksud riisinuudlid krevettide, munade, ubade, roheliste lehtköögiviljade, hiina vorsti, searasva ja rannakarpidega.
• Bak chang on kleepuvad riisipelmeenid, mis on tavaliselt täidetud sealiha, seente ja hautatud munaga, aurutatud bambuselehtedes.
• Bak chor mee - seahakkliha ja muude lisanditega munanuudlid, serveeritakse pearoana või supiks.
• Fishball nuudlid on bak chor mee sarnane roog, kuid seahakkliha asemel kasutatakse kalapalle.
• Chai tow kway / char kway - roog redisest või daikonist, kuubikuteks lõigatud ja praetud küüslaugu, muna, marineeritud redise ja mõnikord ka krevettidega. See on must (segatud magusa tumeda sojakastmega) või valge (segatud omletiga).
• Chhasiu (Char siu) - grill sealiha.
• Crab bee hoon on riisi- ja vermikelliroog, mida serveeritakse terve krabiga. See võib olla kas teise roa või supi kujul.
• Purjus krevetid – krevetid riisiveiniga.
• Part riisiga (yā fàn) – hautatud part, mida serveeritakse riisi, jamsi ja krevettidega. Seda võib serveerida lihtsalt valge riisi ja paksu tumeda kastmega või hautatud kõvaks keedetud munade, konserveeritud marineeritud köögiviljade ja kõva oakohupiimaga (tau kua).
• Teochew - pardifilee riisiga, sarnane eelmisele roale, kuid rafineeritum. Kondita part lõigatakse õhukesteks tükkideks, et kastmed saaksid liha sisse imenduda.
• Hainanese karririis on valge riis, mis on aurutatud ja hautatud karri ja kastmega.
• Har cheong gai – taignas praetud kanatiivad kääritatud krevetipastaga.
• Hokkien mee - muna ja riisinuudlid, mis on praetud muna, sealiha viilude, krevettide ja kalmaaridega, serveeritud rohelise sibula, searasva, sambal tšilli ja laimiga.
• Kuay chap / kway chap - lamedad laiad riisinuudlid tumedas sojakastme puljongis, serveeritakse searupsi, hautatud pardiliha, erinevat tüüpi ubade, konserveeritud marineeritud köögiviljade ja hautatud munadega.
• Mee pok on lamedate kollaste nuudlite roog, mille paksus ja laius on erinev.
• Sea munajuhad – praetud sealiha munajuhad köögiviljade ja sambal tšilliga.
• Zhisimyan (jī sī miàn) - nuudlid rebitud kanaliha, kalapelmeenide ja seentega.
• Varsti kway - valged taimsed pelmeenid musta sojakastmega.
• Teochew puder on riisipuder, mida süüakse koos erinevate kohalike suupistetega.
• Taimetoitlane bee hoon on õhuke riisiveermellihautis, millele võib lisada erinevaid gluteenipõhiseid hõrgutisi, juurvilju või tofut.

Malai köögi mõjust tulenev:

• Assam pedas – mereannid ja köögiviljad tamarindist, kookospiimast, tšillist ja vürtsidest valmistatud kastmes.
• Ayam penyet – uhmris ja nuiaga purustatud praekana on suhteliselt uus Indoneesia päritolu kulinaarne nähtus.
• Bakso - nuudlitega serveeritud lihapallid.
• Begedil on vormileibadeks praetud kartulipuder. Serveeri mee sotoga.
• Dendeng paru on vürtsides keedetud kuivatatud veiseliha kops.
• Gudeg putih on valge kikkapuu karri.
• Gulai daun ubi on kookospiimas hautatud bataadilehed.
• Ketupat on aurutatud riisikoogid, mis on mähitud kandilistesse kookospähkli lehtedesse, mida tavaliselt serveeritakse satayga.
• Satay - grill-liha varrastel, serveeritakse satay kastmega (vürtsikas maapähklikaste), kurgi, sibula ja Ketupati vormileivaga.
• Lemak siput - karbid paksus kookospiimakastmes.
• Kway teow goreng - praetud riisinuudlid.
• Mee rebus on vürtsika, kergelt magusa karrikastmega munanuudlid, mis on valmistatud bataadist, karripulbrist, veest, soolatud sojaubadest, kuivatatud krevettidest ja maapähklitest.
• Mee goreng – võiga, tomatikastme, tšilli, munade, köögiviljade, erinevate liha- ja mereandidega praetud kollased munanuudlid, populaarsed Singapuris, Indoneesias ja Malaisias.
• Mee siam on õhuke riisipuder.
• Nasi goreng on vokkpannis praetud aurutatud riis, mis on sageli segatud teiste koostisosadega, nagu munad, köögiviljad ja liha.
• Otak (Otak-otak/otah) on banaanilehtedes grillitud vürtsikas kalakook.
• Sayur lodeh on köögiviljade segu kookospiimas.
• Tumpeng on spetsiaalselt valmistatud riis koonuse kujul, mille ümber on köögiviljad ja liha.

Tulenevad India köögi mõjust:

• Appam - kääritatud riisi pannkoogid.
• Murtabak on vürtsika hakkliha, sibula ja munaga täidetud tainas, mida sageli serveeritakse karriga.
• Tandoori kana – vürtside ja jogurti segus marineeritud ja saviahjus küpsetatud kana.

Salatid ja suupisted

Tulenevad Hiina köögi mõjust:

• Kaya kopitiams / Kaya toast - leiva röstsai kaya kookosmoosiga ja võiga. Serveeritakse odavates kohvikutes või tänavatoiduväljakutes koos kohvi ja teega. Tüüpiline Singapuri hommikusöök.
• Hum chim peng on friteeritud kukkel, mõnikord täidetakse oapastaga.
• Min Chiang kueh on paks maapähklite ja suhkruga täidetud pannkook. Teised täidisvõimalused hõlmavad hakitud kookospähklit punaste ubade, mustikate, juustu ja šokolaadiga.
• Popiah on rull või pannkook, mis on täidetud hautatud kaalika, hiina vorsti, krevettide ja salatiga.
• Youtiao (jugapuu char kueh) - praetud pirukad.

Malai köögi mõjust tulenev:

• Acar - marineeritud köögiviljad või puuviljad kuivatatud tšilli, maapähklite ja vürtsidega.
• Epokepok (Curry puff / epok-epok) - lehttaigna pirukad, mis on tavaliselt täidetud karrikana, kartulikuubikute ja kõvaks keedetud muna tükiga. Mõnikord kasutatakse kana asemel sardiini.
• Goreng pisang - jahus praetud banaanid.
• Keropok on praetud kreekerid, mis on tavaliselt maitsestatud krevettide, kala või köögiviljadega.
• Roti john on omletivõileib.

Tulenevad India köögi mõjust:

• Vadai on vürtsikad praetud suupisted, mis on valmistatud dalist, läätsedest või kartulist.
• Rojak - troopiliste puu- ja köögiviljade salat, serveeritakse. Seda peetakse Singapuri köögi rahvusroaks ja seda müüakse tänavatoiduväljakutes.

Magustoidud

Kaya on kookospiimast, suhkrust ja munast valmistatud moos, millele on lisatud pandanilehte. Väga populaarne Singapuris ja Malaisias.

Tauhu goreng - praetud oakohupiim magusa kastmega.

Tutu kueh on aurutatud riisijahust koogid magusa purustatud kookose- või maapähklitäidisega.

Bubur cha cha on kookospiimas küpsetatud pärlisaagost, bataadist, jamsist, banaanist, mustsilmhernestest, pandanilehtedest, suhkrust ja soolast valmistatud magustoit. Serveeri kuumalt või külmalt.

Cheng tng on kerge, värskendav supp longani, odra, agari ribade, lootoseseemnete ja magusa siirupiga. Serveeri kas kuumalt või külmalt.

Ice kacang on purustatud jää tarretise, punaste ubade, maisi ja nipa seemnete põhjaga, millele on lisatud värvilisi suhkrusiirupeid, palmisuhkrut, roosisiirupit ja kontsentreeritud piima.

Kuih (kueh) - väikesed muffinid või magustoidud, mis on valmistatud kookospiimast, millele on lisatud erinevaid maitseaineid, tavaliselt puuvilju (durian või banaan). Pandan on tavaline maitseaine.

Kueh lapis on mitmekihiline kuih, milles on palju munavalget ja mida kaunistavad ploomid.

Lapis sagu on veel üks populaarne eri värvi kihtide ja magusa kookosemaitsega kuih.

Orne (Orh-nee) on tarost, kookospastast ja hõlmikpuu pähklitest valmistatud magustoit.

Pulut hitam on kreemjas magustoit, mis on valmistatud mustast kleepuvast riisist kookoskreemiga.

Tau suan - mungoad tarretises, serveeritakse kuumalt koos praetud pirukatega.

Joogid

Bandung - roosa siirup kontsentreeritud piimaga.

Chin chow on ürditarretis, millest valmistatakse magus jook.

Kopi on kohalik Singapuri kohv kondenspiimaga.

Milo on šokolaadi/linnase piimajook.

Suhkruroo mahl, tavaliselt saadakse värsketest suhkruroovartest.

Teh halia tarik - ingveri tee kontsentreeritud piimaga (tarik)

Alkohol

Kanget alkoholi Singapuris peaaegu ei tarbita. Samas on õlu üsna populaarne. Singapurlaste lemmikõlu on Tiger Beer.

Serveerimine ja etikett

Singapurlased einestavad tavaliselt tänavatoiduväljakutel (hawkerikeskustes), eelistades neid restoranidele. Need toiduväljakud on laialt levinud, odavad ja sisaldavad tavaliselt ühes kompleksis kümneid kioskeid, millest igaüks pakub oma erialasid. Tuntuimad toiduväljakud on Lau Pa Sat ja Newtoni toidukeskus. Need tänavatoiduväljakud määratlevad Singapuri toidukultuuri mitmel viisil. Populaarsed turud, nagu Old Airport Road Food Center Geylangis, Golden Mile Food Center Beach Roadil ja Maxwell Roadi toidukeskus Hiinalinnas, pakuvad parimat Malaisia, Hiina ja India kööki, mis on pakendatud ainulaadsetesse Singapuri roogadesse.

Singapuri toit on turistide ja külastajate jaoks oluline kultuuriline vaatamisväärsus. Mõned Singapuri toidud on kogu maailmas kuulsaks saanud. 2011. aastal kanti CNN Internationali korraldatud ülemaailmses veebiküsitluses "Maailma 50 maitsvaima roa" (lugejate hääletuse järgi) neli Singapuri rooga: Hainanese kanariis (13. kohal), krabi tšilli (29. koht). ), Katongi laksa (44. koht) ja roti prata (45. koht).

Singapuri köök on tänu Singapuri turismiameti tööle muutunud turismimagnetiks. Suur Singapuri toidufestival toimub igal juulil juulis ja see on Singapuri köögi pidustus. On organisatsioone, mis tagavad, et isegi välismaal elavad singapurlased ei unustaks oma kööki ja kultuuri. Selle saavutamiseks tähistatakse Singapuri päeva paljudes suuremates linnades üle maailma. Selle ürituse üks olulisemaid osi on kohalik Singapuri tänavatoit, mida valmistavad kohapeal spetsiaalselt ürituse jaoks saadetud kuulsad kaubikud.

Mie goreng on Indoneesia praetud nuudlid, mida tuntakse ka bakmi gorengina. Roog on tüüpiline sellistele riikidele nagu Indoneesia, Malaisia, Brunei, Singapur, Suriname. Mee goreng on valmistatud õhukestest kollastest nuudlitest, mis on praetud taimeõlis küüslaugu, sibula või šalottsibulaga, praekrevettide, kana, veiseliha, munade, tšilli, bok choy,…

Singapuri Hot Pot köök esindab Hiina, India, Malaisia ​​ja Indoneesia kultuuride rikkalikku pärandit. Kui olete kohalik, olete ilmselt näinud neid roogasid tänavatoidukeskustes või hoonete esimesel korrusel, suurtes kaubanduskeskuste söögikohtades ja omapärastes vanades poodides.

Need on toidud, mida peaksite enne surma proovima. Ma saan aru, et Singapuris on veel kümneid roogasid, mis vastavad selle pärandile, kuid kui ma hakkaksin neid kõiki loetlema, kuluks nimekirja täiendamiseks veel paar aastat.

Singapurlasel pole mingit vabandust, et nad ei proovi kunagi neid ajastutruud toite, millega nad üles kasvasid. Turistide jaoks oleme koostanud Singapuri autentse kohaliku köögi roogade nimekirja. Neid roogasid tasub proovida, kui külastate.

Paljud on püüdnud katta kogu Singapuri kööki. Hindan seda! Mulle meeldisid peakokk Anthony Bourdaini reisiajakirjad, mis uurisid Singapuri kööki, ja ma arvan, et ainult kohalik saab tõeliselt väljendada oma armastust meie ainulaadse köögi vastu.

Bak Kut Teh (sea ribisupp)

Üks paljudest selle roa leiutamise lugudest on see, et kaua aega tagasi eksles Singapuri tänavatel kerjus. Ta oli näljane ja vaatas ühe nuudlipoe lihapoodi, et talt süüa kerjata.

Poeomanik oli vaene, aga tahtis aidata. Ta keetis osa seakonte, mis tal alles jäid, ja lisas hautisele maitsestamiseks kõige odavamaid vürtse. See oli tähtaniis ja pipar ning sellest sai supp, mis nägi välja nagu tee klaasis. Nii see teed meenutav lihahautis tekkis.

Teise legendi järgi oli see toniseeriv toime Clarke Quay ääres kauplevate hiina kultide taaselustamiseks.

Bak Kut Teh on arengumaana pälvinud tunnustuse kui lihtne ja tagasihoidlik roog. Enamikule selle roa siin esitatud sortidest on lisatud erinevaid paprikaid ja mõningaid ürte, nagu tähtaniis. Vali supi jaoks searibid, et liha oleks lihtsam närida. Teine juustuvalik, Klang Bak Kut Teh, on Malaisiast pärit tume ja maitsev ürdisupp.

Wonton Mee

Wontoni nuudlid on tõenäoliselt inspireeritud Hongkongi köögist, kuid aastatega on see roog muutunud rahvusköögi osaks. Neid nuudleid süüakse kuivalt, kergelt magusa kastme ja char siu sealiha tükkidega.

Nuudlid täidetakse sealihaga ja kogu see lahjendatakse kergelt hautisega. Müüja küsib, kas soovite vürtsikat hautist või tavalist. Kui valite vürtsikad nuudlid, lisavad need tšillikastet. Tavalisele baby wontonile lisatakse tavalist tomatikastet. Neid nuudleid võib ka frittida või lisada pelmeenisupile.

Malaisia ​​nuudlitel on tumedam ja magusam kaste.

Praetud porgandikook

Ei, see ei ole Ameerika magustoit. Vastu! Praetud porgandikook valmistatakse Singapuris munadest, konserveeritud redistest (chai poh) ja valgest Hiina redise jahust, mis on sarnane “valgele porgandile”, millest roog on saanud oma nime. See tüüpiline Teochu (etniline) roog on populaarne nii Singapuris kui ka Malaisias.

Seal on musta porgandikook magusa kastmega või krõbe versioon, mille peal on lahtiklopitud praemunast moodustunud koorik. Seda kooki valmistatakse kõige sagedamini Singapuris kuubikuteks lõigatud redistega.

Dim summa

Tänu Hongkongi ja Shanghai köögile jõudis Singapuri Dim Sum ehk "Dian Xin". See ei ole üks roog, vaid terve roogade kollektsioon, mida saab iidse kombe kohaselt nautida Hiina sööklates. See roog sisaldab BBQ sealiha, Shanghai Xiao Long Bao pelmeene, Siew Mai pelmeene, köögivilju ja palju muud.

Kaya röstsai ja pehmed keedetud munad

Ainus ja traditsiooniline hommikusöök Singapuris on Kaya röstsai pehme keedetud munaga. Sai lõigatakse ristkülikukujulisteks viiludeks, röstitakse ja määritakse kookospasta või munaga, seejärel määritakse paksu võikihiga, mis sulab kiiresti kahele soojale saiaviilule. See on klassikaline kaja röstsai. Teistes versioonides lõigatakse prantsuse baguette'i sarnane must leib või ümmargused pätsid / 'Jiam Tao Loh Tee' õhukesteks viiludeks.

Tavaliselt asetatakse munad suurde keeva veega metallist nõusse ja kaetakse kaanega. Mõne aja pärast, kui need on küpsed, saab need eemaldada (7-10 minutit olenevalt teie eelistusest). Ära karju nagu tüdruk, kui koorid mune paljaste kätega. Sulle pakutakse kahte taldrikut: ühte pane kooritud munad ja teise viska koored. Maitsesta roog pipra ja tumeda/helge sojakastmega.

Krabid (tšilli või pipar)

Kaks kõige kuulsamat viisi Singapuris krabi valmistamiseks on kaste, mis on valmistatud magusast vürtsikast tomati-tšillikastmest või musta pipra kastmest. Tšilli krabide keetmine koosneb tavaliselt kahest etapist: kõigepealt keetke need läbi, seejärel praege, et liha ei jääks koore külge kinni.

Viimasel ajal on väga populaarseks muutunud munataignas praetud krabid või krabinuudlid.

Laksa

Laksa on Hiina ja Malai köögi toode ehk teisisõnu Perakani kultuuri roog (hiina immigrantide järeltulijad). Laksat on kahte tüüpi: kari ja asam laksa. Peamiselt süüakse karri laksat Singapuris, kuid teise leiad Malaisia ​​piirkondadest, nagu Penang (Malaisia ​​saar). Tegelikult erinevad selle roa kõik versioonid kala, puljongi ja isegi nuudlitüüpide poolest.

Traditsiooniline Singapuri laksa karri on valmistatud vermikelli, kookospiima, tofu (tau pok) ja kalaviilude, krevettide ja merekarpidega (ahem). Raha säästmiseks või nõudluse vähenemise tõttu võivad mõned kioskid krevettide ja rannakarpidega laksa valmistamise lõpetada.

Singapuri ainulaadse laksa, tuntud ka kui Katong Laksa, peamine koostisosa on tükkideks lõigatud vermišellid. Traditsiooniliselt süüakse seda ainult lusikaga! Nüüd on palju vaidlusi selle üle, kes selle roa leiutas.

Kalapea karrikastmega (Curry Fish Head)

Hiina, India või malai? Veel üks vastuoluline roog, mis pärineb tõenäoliselt Lõuna-Indiast, kuid tugevate etniliste mõjudega Singapurist. Ainus, mida ma tean, on see, et see on väga maitsev. Pool või terve pea punast snapperit hautatakse karrikastmes koos erinevate köögiviljade, näiteks okra või daami sõrmede ja baklažaaniga.

Indias iseloomustavad karrit vürtsikamad maitseained, Hiina omad aga magusamad. Assami stiilis versioonid on hapumad, kuna need lisavad tamarindi (assam).

Joo Bak Chor Mee

Rahvasuus tuntud “Bak Chor Mi” on nuudliroog seahakkliha, maksa, liha/kalapallide, kalakoogitükkide ja rooga veidi lahjendava firmaäädikakastmega.

Tavaliselt tellitakse see roog veidi “kuivalt”, et nautida kastme täielikku maitset. Saate valida tšillikastme või ketšupi ja isegi nuudlite tüübi. Saab Mi Poki (laiad lamedad nuudlid) või Mi Kia (õhukesed nuudlid), mõnes müügiletis pakutakse isegi spagette või spagette lihaga. Seda kõike serveeritakse Bedoki restoranis nii populaarse omatehtud nuudlisupina

Austriomlett (Orh Lua)

See roog on nii populaarne Singapuri söögikohtades ja Taiwani ööturgudel ning seda armastavad nii välismaalased kui ka kohalikud. Porgandikoogipoodides on müügil ka austriomlett, sest mõlema roa valmistamise protsess on sarnane ja kasutatakse sama koostisosa: muna.

Kartulitärklis segatakse praemunaga, mis annab roale ületamatu maitse. Sarnased toidud valmivad ilma tärkliseta, selle asemel lisatakse rohkem mune, mistõttu on see valik nii hinnatud. Singapuris kasutatakse spetsiaalset tšilliäädikat eranditult austriomletiga.

Krevetinuudlid (Hokkien Prawn Mee)

Singapuri praetud krevetinuudlites on muna- ja riisinuudlid, praetud searasvatükid, krevetid, kala ja kalmaar. Mõned tootjad lisavad roale maitse andmiseks sealiha ribasid. Selle roa leiutasid Hok Kieni provintsis asuva nuudlitehase töötajad.

Nad kogunesid Rochorskaja tänavale ja praadisid tehasest järele jäänud nuudleid. Selle roa teise versiooni võib kergesti segi ajada samanimelise roaga (Hokkien Char mee), mis kasutab nuudlite valmistamiseks ainult ühte muna ja valab need peale tumeda paksu kastmega.

Satay

Sate on bambuspulgast valmistatud roog, milles liha marineeritakse kurkumiga ja seejärel grillitakse otse tulel. Sate’i peetakse satay sünnikohaks, kuid siis sai sellest Singapuris igapäevane toit. Rahvused ei lähe arvesse; müügiletid on hiinlaste, malailaste või indiaanlastega.

Roog on valmistatud mis tahes lihast: kana-, veise-, lamba- ja isegi sealiha müüakse Hiina kioskites. Sate’i serveeritakse tavaliselt Ketupati ehk riisikoogi, sibula ja kurgiga. Maapähklikastet võib serveerida ka satayga.

BBQ Sambal Sting Ray

Varem oli külmiku/sügavkülmiku majja saamine sama, mis Toto (Ameerika rokkbänd) võit, harva kellelgi oli. Seetõttu hakati kala sageli praadima või grillima, nii et muskuse kalalõhn püsis Singapuri tänavatel terve päeva.

Tuntud ka kui Ikan Bakar (grillitud kala), tõusis algselt vähetuntud stingray hind, kuna Singapuri malaislased mõistsid, kui maitsev sambal on kalaga kombineerituna.

Traditsiooniliselt mähitakse kala banaanilehe sisse, grillitakse lahtisel tulel ning seejärel kaetakse pealt ohtralt sambali, belachani, vürtside, valge šalottsibula ja India kreeka pähkli pastaga.

Tau Huay

Tau Huai on Hiina magustoit, mis on valmistatud tofust ja magustatud suhkrusiirupiga. Traditsiooniline delikatess on väga pehme, kergelt teraline ja siirupis immutatud. Seda võib süüa kuumalt või külmalt, mõnikord koos Tan Yuani magusate riisipallide, ürditarretise või sojapiimaga.

Hiljuti on želatiin muutunud populaarseks ja Tau Huai’d hakati valmistama tarretisena, see varjutas isegi Singapuri lemmikroa – suhkrusipelgad. Kuna see magustoit ei ole mango, meloni ja seesamiseemnete lisamise tõttu maitselt nii mõrkjas, siis erineb selle konsistents märgatavalt traditsiooniliste roogade omast.

Mõned inimesed on endiselt Tau Huai vastu, kuna see sisaldab kahjulikke toidulisandeid. Seda rooga süüakse külmalt, kuna see rikneb soojalt.

Ice Kacang / külmutatud oad (Ice Kacang)

Terve hunnik jääd riivitakse spetsiaalsel riivil kaussi ja lisatakse assortii punaseid ube, palmiseemneid (attap chee), agar-agar-želee, chendooli, ürditarretist või muud täidist. Pealt kaunistatakse kondenspiimaga ja siirupist valmistatakse punane roos ning roa värviliseks muutmiseks on lisatud ka Sarsi siirupit.

Roale võib puistata ka palmisuhkrut "sago-gula melaka" jäätise ja muuga nagu duriani puuviljad või šokolaadisiirup.

Aurutatud riisikook (Chwee Kway)

Ja see on tüüpiline hommikusöök Singapuris ja Johoris (Malaisia ​​osariik), sest enamik sealseid poode avatakse hommikul ja suletakse lõuna ajal. See roog hõlmab riisijahu segamist veega, et moodustada kook, seejärel lõigata see väikesteks tükkideks ja aurutada, et anda sellele traditsiooniline ümar kuju.

Pealt on kaunistatud soolatud chai poh redise ja tšilliga. Selle roa müük langeb, kuna noorem põlvkond ei taha seda traditsiooni jätkata, nii et proovige seda kohe, enne kui see igaveseks kaob.

Durian

Durianit on tunnistatud Lõuna-Aasia "puuviljade kuningaks" ja Singapuri rahvustoiduks. Tema mudeli järgi ehitatud hoone ilmus isegi Singapuri (Esplanaadile). Ja kui välismaalased keeravad selle roa tugeva ja kirbe lõhna peale nina üles, siis kohalikud jumaldavad duriani viljaliha nii väga, et valmistavad sellest magustoite, pirukaid, kooke ja isegi kokteile.

Ilmunud on palju populaarseid ja kalleid selle puuvilja liike, näiteks kollane durian D24 või teravama lõhnaga Mao Shan Wang. Vastavalt maitse-eelistustele võid valida magusama või hapuka sordi. Ükskõik, kas sa armastad seda või vihkad, tunned selle lõhna kohe toas. Muide, see oli keelatud paljudes avalikes kohtades, näiteks rongides ja bussides.

Biryani

Biryani praetud riisi roog on inspireeritud India piirkonna köögist. Selle valmistamiseks kasutatakse pikka riisi, tavaliselt basmati riisi. Võite lisada kana, veiseliha või kala ja teravaid vürtse, nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel ja loorberileht. Tavaliselt osutub riis veidi kuivaks, nii et roale lisatakse karrit või chutneyt.

Riis Nasi Lemak (riis kookospiimaga)

Nasi Lemak on väga mitmekülgne roog ning kui varem söödi seda eranditult hommikusöögiks, siis tänapäeval süüakse seda nii lõuna- kui õhtusöögiks. Roog on malai köögis kindlalt juurdunud. Traditsiooniliselt mähitakse riis banaanilehtedesse ja aurutatakse kookoskreemiga, mis annab sellele magusa aroomi.

See roog sobib tavaliselt hästi anšoovise (Ikan Bilis), maapähklite, munade ja sambaliga (vürtsikas maitseaine). Hea sambal on koostisosa, mis selle roa eristab.

Nasi Lemak on Singapuris nii populaarne, et selle on omaks võtnud ka teised kultuurid.

Nende enda variatsioonides kasutatakse palju koostisosi, näiteks praetud kanakoivad, delikatessiliha, kalmaaripallid.

Mina Siam

Moslemite ja Hiina kogukondades nii populaarne Mee Siam on leidnud kodu Singapuri uues kultuuris. Mee Siam tähendab siiami nuudleid. Vermišelli leotatakse magusas ja vürtsikas tamarindikastmes (Assam), kuivatatud krevettide ja konserveeritud ubadega (Tau Cheo).

Stittluki lehtedega kaunistatud rooga serveeritakse tavaliselt keedetud munade, oavõrsete ja tau pokiga (tofupahvid).

Nuudlisupp (Mee Rebus)

Selle leiutas kunagi üks tänavatoidumüüja, kes kandis endaga kaasas kahte korvi: ühte koostisosade, teise pliidi ja kuuma vee jaoks. Mee Rebus on munanuudlid, mis on valmistatud nagu Hokkien prawn mee, magusa pruuni karrikastmega.

Võrreldes Mee Siamiga on siinne kaste paksem ja viskoossem, selles puudub hapukus, mida Assam annab. Kaste on valmistatud kartulist (tärklis muudab selle paksemaks), karripulbrist, maapähklitest, kuivatatud krevettidest ja soolatud sojaubadest.

Roti Prata

Roti Prata on veel üks kultuuridevaheline roog, mis on Singapuri köögis kindlalt juurdunud. India päritolu, malai nimi ja selle hiina keel! See on suurepärane näide rassilise harmoonia kohta Singapuris!

Populaarne roog Roti Prata on valmistatud jahust, taignale lisatakse juustu, mune, seeni või isegi šokolaadi. Pannkoogid on valmistatud õhukesest taignast ja neid keeratakse enne täidise pakkimist mitu korda ümber. Mõnes poes valmistatakse pannkoogid nii õhukesed, et need hakkavad kohe pannil krõbedaks minema.

Neid nimetatakse isegi "paberiks" või "siidiks". Pratat serveeritakse kala või kana, karrikastmega ja mõni eelistab seda isegi suhkruga üle puistata.

Kalapea/ Bee Hoon kalaviilud

Algselt valmistati Bi Hong kala peast, kuid järk-järgult 1920. aastateks, kui kala ilmus ohtralt, hakati kasutama kalatükke ja -fileed. Varem oli liha üldiselt defitsiit ja müüjad püüdsid ära kasutada kogu kala, sealhulgas pea. Nad praadisid seda, et lõhnast lahti saada, kuna siis veel külmikuid polnud. Nüüd on kala värskelt küpsetatud ja täna saab maitsta keedetud kalalõike.

Bi Hongi kalasuppi keedetakse mitu tundi kala- või seakontidest. Mõne retsepti järgi lisatakse supile laagerdunud konjakit või brändit.

Rojak (sõna otseses mõttes segu)

Hiina või malai rojakis Singapuris on Yutiao (praetud tainas), oad, tau pok (paisutatud tofu), redis, ananass, kurgid ja röstitud maapähklid. Seejärel segatakse see kõik krevetipastakastmega. Hiina/malai köögi koostisosade komplekt on üsna standardne.

Teises kauges India köögi variandis saate Rojaki jaoks valida mis tahes koostisosad, kuid tavaliselt ilma tiaota. Punane kaste on valmistatud kartulist ja vürtsidest. Võid lisada ka maapähklikastet.

Kana riisiga

Täpsemalt on kuulus Hainanese kanariis – Singapuri populaarseim pühaderoog. Iga Singapuri kohviku menüü oleks puudulik ilma jaotiseta "kana ja riis". Terve kana kastetakse sealihaga keevasse puljongisse, et liha saaks maitse endasse. Teises variandis kastetakse lind jäässe, et luua tarretiselaadne nahk, mida on seejärel lihtne koorida.

Kana saab ka praadida, seda rooga nimetatakse "mustaks kanaks", et eristada seda algroast. Head teeninduspoed aitavad teil isegi luid trimmida.

Selles roas kasutatav riis on keedetud kanapuljongis ingveri, küüslaugu ja mõnikord pandanilehtedega, mis lisavad maitset. Kana serveeritakse tšillikastmega küüslaugu ja punase pipraga. Mõnikord valatakse roog üle tumeda kastmega ja lisatakse lusikatega hakitud ingverit.

Riis pardiga

Mõnikord asendavad mõned poed traditsioonilise kana pardiga riisiga. Kuid tõeliselt head pardiliha müüakse ainult spetsialiseeritud osakondades. Hongkongis on tavaline liha praadimine, nii et traditsiooniline roog on valmistatud tavalisest valgest riisist rubiinpunaseks praetud pardilihaga, hautatud ja kastmega.

Selle roa teises variandis kasutavad Teochud (lõunapoolsed inimesed) jamsimugulaid ja pardihautist koos tau poki, munade ja maapähklitega. Teochud armastavad hautist. Mõlemad toidud on ühtmoodi maitsvad, kuid nii erinevad.

Char Kwai Teow (ribale praetud riisikoogid)

Char Kwai Teow, teine ​​Singapuri tunnusroog, on lamedate riisinuudlite roog tume-magusa kastmega. Nuudlid praetakse muna, searasva, hiina vorsti ja kalatükkidega. Varem oli seda spetsiaalselt rasvas praetud, et töötajaid odavalt toita, sest see on parim energiaallikas. Tavaliselt lisati roale karpe, mida Singapuri sadamas oli ohtralt.

On veel üks sort - Char Kwai, millele lisatakse ka sibulat ja krevette. Roog ei ole nii magus ja see eristab seda Singapuri versioonist.

Karri tainas

See roog on väike krõbeda kooriku või lehttaignaga küpsetatud pirukas, millest esimest süüakse traditsiooniliselt Singapuris. Tavaliselt sõltuvad täidise koostisosad selle valmistamise kohast. Tavaliselt täidetakse see karrikastme, kana, kartuli ja munaga. Teistes variatsioonides kasutatakse jamssi, sardiini, otaki ja isegi durianit.

Aurupaat kalapeadega

Sadamasaarel oli alati palju kalureid, kes eelistasid oma saaki mitte müüa, vaid sellest õhtusööki valmistada. Selle Teochude leiutatud roa määrab "geograafia". Tavaliselt lisatakse supile väikestes kogustes jamssi, hapuid ploome ja praetud kalaluid koos köögiviljadega, mis lisavad erilise maitse. Hiljem lisati roale toore kala tükid. Selles näete alati selliseid koostisosi nagu meriahven ja punane snapper.

Seda spetsiaalset potti toidab puusüsi, mis tõenäoliselt lisab roale maitset; Seda maitset ei saa kala ahjus ega elektripliidil küpsetades. Olge ettevaatlik, Singapuri heades ja populaarsetes restoranides võib selle roa järjekord olla tunni pikkune, olenemata teenindusest.

Popiah

Lõpuks, viimane roog, mida peaksite Singapuris enne surma proovima, on Popiah. Teochu nimetab seda mandariini keeles "õhukesteks vahvliteks" või "pitsaks", mida hääldataks "Bo-bee-ah". Kõik komponendid on keeratud paberõhukesesse ümmargusesse nisutainasse, mis on väga sarnane rulliga. Sees määrib magus hoisin kaste.

Tüüpilised täidise koostisosad on väikesed krevetid, keedumunad, hiina vorst, salat, oavõrsed, kuid üldiselt täidetakse pätsikesi keedetud porgandi ja kaalikatükkidega.

Natuke lähemalt Sigrapuri rahvusköögist

Nüüd teate, mida Singapuris proovida! Kuigi see pole sugugi ammendav nimekiri klassikalistest roogadest. Artikkel kutsus Singapuri elanikelt esile palju tuliseid reaktsioone, vaidlusi selle üle, milline roog oli "parim" ja kes selle leiutas. Siin loetletud "parimad" toidud põhinevad minu enda maitsetel ja loomulikult on teil õigus oma arvamusele.

Kõiki juhtumi parandusi võetakse arvesse, kui esitate vanaema sõnade asemel ametlikud tsitaadid või lingid teabele. Minu vanaema ei nõustu sinu omaga.

Paljud toidud olid inspireeritud saadaolevatest koostisosadest ja loomulikult mõjutasid neid Singapuris valitsenud vaesus. Singapuri köögi kujundamisel on olulist rolli mänginud suur hulk peamiselt Hiinast, Hongkongist, Indiast, Malaisiast ja Indoneesiast pärit sisserändajaid. Paljud ei nõustu sellega, et mõned selles loendis olevad toidud on Singapuri, kuid need toidud tulid välismaalt ja leidsid tee kultuuri.

Tänapäeval müüvad tänavatoidukeskustes ainult vanad inimesed, kuna noored ei tunne selle äri vastu vähe huvi. Seega toetagem oma pärandit, enne kui see hääbub.

Olenemata sellest, kas olete turist või kohalik, loodan, et see juhend annab teile autentse pildi Singapuri kohalikust köögist.

Singapuris on toiduturistidel eriti ruumi laieneda toiduainete hinnad siit leiab päris talutavaid. Nii kohalikele kui ka turistidele tundub Singapuris söömine olevat nii meelelahutus kui ka omamoodi sport. Peamine asi selles küsimuses on õppida enda jaoks õiget toitu valima, sest sellises toiduvalikus on lihtne eksida. Singapuris on palju asutusi, kus on esindatud peaaegu kõik maailma köögid: Hiina, Indoneesia, India, Jaapani, Korea, Itaalia jne. Vene toitu aga pole märgata :)

Toit Singapuris: toiduväljakud

See on eriti silmiavav toiduväljakutel. Sellised “sööklad” võivad olla kas eraldiseisvad või suurte kaubanduskeskuste sees. Toiduväljakute sees on palju erinevaid kioskeid, kus on palju erinevaid toite.

Singapuri parimad toiduväljakud on peamiselt FoodRepublic kett. Reeglina on toiduplats igas korralikus kaubanduskeskuses, kas alumisel või ülemisel korrusel.

Singapuri toiduväljakute toiduhinnad on üsna atraktiivsed - 4–10 Singapuri dollarit. Kuid selleks, et teie eelarve Singapuris liiga palju ei kannataks, peate teadma mõningaid funktsioone.

Toidu ja kohvi hinnad Singapuri kohvikutes ja restoranides

Starbucks on kõikjal Singapuris, kuid kohvi ja toidu hinnad on väga kõrged.

• Americano kohv 4,5–6 Singapuri dollarit.
• Juustukook või koogitükk kohvikus: 6,8 – 7,5 SGD

Odava tee või kohvi joomiseks otsige Singapuri keti “Toast Box” asutusi ja valige seal komplekt.

• Näiteks jook + juustu röstsai = 7 SGD

Keti restoranides Hinnad on kõrgemad, aga toit maitseb paremini. Näiteks võite minna suppi jooma ketist “The Soup Spoon” – kausitäis suppi on olenevalt portsjoni suurusest alates 6 dollarist. Nad annavad sulle supi kõrvale kukli. Komplekti “supp + salat + jook” saate võtta alates 10 dollarist.

Mugav on, et veebist tellimine toimub tahvelarvuti menüüst. Valite piltide hulgast, esitate oma tellimuse ja nad toovad kõik koos kviitungiga teieni. Seejärel maksate selle tšekiga kassas. Pange tähele, et tšeki summale lisanduvad maksud. Muide, saab maksta pangakaardiga. Singapuris aktsepteeritakse kaarte aga peaaegu kõikjal.

Toiduhindade tunnused Singapuris

1. Enamikus Singapuri kohvikutes ja restoranides (va toiduväljakud) on toiduhinnad erinevates asutustes märgitud ilma maksude ja teenustasuta, see näitaja jääb vahemikku 7-17%. Mitte iga turist ei ole valmis kiirelt peast lõplikku hinda välja arvutama, seega ärge imestage, kui tšekid on oodatust veidi kallimad. Pärast esimese saja Singapuri dollari kulutamist hakkate aru saama, et see pole Tai :)

2. Teie roa hind sõltub lisatavate “lisaainete” arvust. Näiteks sellistes ettevõtetes nagu "Hiina segariis" on kõik ekraanil olevad liha- ja köögiviljatüübid tavaliselt ühel taldrikul.

Kui võtta standard: riis + paar vegan “lisandit”, saad hinnaks 2,50 dollarit. Kui ikka torkate näpuga anumatesse meelepärase toiduga, saate 5.50 Singapuri dollari väärtuses roa vms. Mereannid ja kala on muidugi teistest kallimad.

3. Paljudes kiirtoitudes saab osta toitu komplektidena, koos jookidega, see tuleb odavam kui eraldi. Lisaks tuleb silm peal hoida “Happy Hour” siltidel – osad kohvikud ja baarid müüvad kindlatel kellaaegadel toitu ja jooke tavapärasest soodsama hinnaga.

Toiduväljakute mõnel laual on sellised naljakad meeldetuletused, et turistid peavad esmalt hindadest aru saama ja siis tellimust esitama :)

Kuidas Singapuris toidu pealt raha säästa

1. Ära söö kõige turistirohkemates kohtades (Clarke Quay jne). Valige toiduväljakud (keskmine roa hind on 3-5 dollarit). Kõige valivamatele reisijatele on tänavakohvikud, kus kohalikud söövad. Hinnad on veelgi lihtsamad: 3,50 kuni 5,50 S$ ühe roa kohta
2. Vali kõige levinum köök – hiina on parim.
3. Vali lihtsad kindla hinnaga nõud.
4. Ärge jamage mereandide, praadide ja importveiniga – siis ei imesta teid kunagi kolmekohaline hind.
5. Jaapani toit on Singapuris alati kõige kallim.

Jookide hinnad Singapuris

Mulle meeldis Singapuri juures see, et kõikjal pakutakse tavalist musta teed. Tee (Teh O) maksab 1,40 dollarit, piimatee (Teh C) 1,50 dollarit. Jääga müüakse palju tuttavaid jooke, teed, kohvi, kuid pärast Taid pole see eriti üllatav.

Värskete mahlade hinnad

Värskelt pressitud mahlad on Singapuris võrreldes teiste riikidega saadaval kõikjal ja on odavad. Singapur on lihtsalt paradiis neile, kes armastavad värskelt pressitud mahla. Seal on mahlad apelsinist, mangost, papaiast, ananassist, tervislikust avokaadost ja paljudest teistest. Enamik kioskeid valmistab erinevaid segusid. Mahla hind on 2–4,5 Singapuri dollarit, kui võtate mahla ilma jääta, peate lisama 1 Singapuri dollari.

Huvitav Singapuri eripära on ka see, et suurepärast värskelt pressitud mahla saab osta otse tänavatelt automaatidest. Hind 2-3 singadollari.

Singapuri supermarketites on hinnad üsna kõrged, mis on arusaadav, arvestades, et peaaegu kõik tooted imporditakse Malaisiast ja teistest naaberriikidest. Nagu Singapuris, on juust väga kallis. Singapuris müüakse mahlasid ja jooke sageli tohututes pakendites.

Alkoholi hinnad Singapuris

Alkohol tundub Singapuris sihikindlalt kallis olevat – et liiga palju ei joodaks.

Näiteks õllepurgi hind sõltub piirkonnast ja poest ning jääb 5-8 Singapuri dollari vahele. Kui istud mõnes muldkeha baaris maha, saad pudeli Heinekenit kas 10 või 14 singdollari eest (aga ämbris jääga).

Tavalise veini pudel poodides algab 16 dollarist. Parim väljapääs on tulla Singapuri oma õllega :)

KOHTA!!! Tegelikult väärib teema “Singapur ja toit” mitte ainult postitust foorumis, vaid eraldi teaduslikku uurimust. Nõustun paljude blogijate ja foorumikasutajate arvamusega, et Singapuris valitseb lihtsalt toidukultus. Kindlasti on tõsi, et paljud pered eelistavad süüa odavates söögikohtades, selle asemel, et kodus süüa teha.

Muide, siin on palju toiduväljakuid nii kaubanduskeskustes kui ka populaarsetes puhkekohtades ( näiteks Sentosa) ja lihtsalt linnas. Singapuris on toiduväljakud rohkem tuntud kui Hawker Center või Food Centre. Ma ei näe mõtet neile eraldi kaarti teha, linnas jalutades satute peaaegu kindlasti ka ise paarile. Need on siseruum, kus on kümneid iseseisvaid toidukioskeid.

Toiduplats Hiinalinnas

Kahjuks on raske näha, mis sees on

Populaarse keti “Food Republic” toiduplats ühes kaubanduskeskuses. Nende suurepäraste toiduväljakute võrgustik on Singapuris väga hästi arenenud, neid on tõesti palju, nii et ma ei viitsinud isegi kaardile lisada...

Siin saate valida toitu peaaegu kõigist Aasia rahvusköökidest - India, Malai, Hiina, Indoneesia, Jaapani. Pöörake tähelepanu väikestele kioskitel rippuvatele tähtedega siltidele. Kõige parem on nende käest toitu osta märkidel, millel on täht "A" või vähemalt "B", see on kvaliteedi garantii. Vältige "mittesõnalisi" kioskeid.

Vaata lähemalt, fotol paremal pool ripub boksi küljes punane silt A-tähega

Kui te ei ole Aasia köögi fänn, leiate linnast hõlpsasti Euroopa toite. Lisaks on palju traditsioonilisi kiirtoiduasutusi - McDonald's, KFC jne.

Turistide seas populaarseim söögikoht – Singapuri jõe muldkehad ( Robertson Key, Clark Key ja Boat Key), mis sisuliselt esindavad ühte hiiglaslikku “söögituba”. Paljud kohvikud ja restoranid on avatud lõuna ajal ja jäävad avatuks hiliste õhtutundideni. AGA!!! Ma ei näinud siin ühtegi kohalikku söömas! Turiste on rohkem kui küll, lihtsalt rahvamass. Selge see, et kuna kohalikele need asutused ei meeldi, siis on parem seal söömata jätta. Isegi mitte sellepärast, et hinnad on selgelt paisutatud ( koha populaarsuse eest tuleb maksta), vaid seetõttu, et siinne teenindus ja toit jätab soovida. Selguse huvides ütlen, et meie hommikusel jalutuskäigul mööda Clark Quay kaldapealset saabumise päeval nägime populaarsete kohvikute akvaariumides mitmeid surnud kalu. Suure tõenäosusega jäid surnud kalad koos elavatega õhtuni akvaariumitesse, samuti on tõenäoline, et lõpuks sõi üks turist nad rõõmsalt ära.

Üks kaladest otsustas mitte oodata, kuni temast toitu tehakse...

Mitte väga hea, kuid siiski nähtavad arvukad kohvikud Clarke Quayl

Õhtul on see seal

Tšilli krabi. Terve suur krabi maksab umbes 100 SGD ( muldkeha peal, loomulikult kallim). No maitse on nii ja naa, tšillikaste ajab kõik üle. See asub Esplanaadi teatri ja Gluttons Bay toiduväljaku ujuva jalgpalliväljaku lähedal.

Musta pipra krabi, ehk siis krabi musta pipra kastmes. Millegipärast vähesed inimesed sellest kirjutavad või soovitavad, et see roog pole nii populaarne kui tšillikrabi, kuid asjata. VÄGA maitsev! Väikese krabi hind on 35 SGD. Parem oleks, kui telliksime suure krabi mustas kastmes ja väikese tšillikastmes... aga kes teadis...

Marineeritud, suitsutatud ja kuivatatud ( kõik ühes) liha, ma arvan, et seda nimetatakse "bakkwa". Proovige kindlasti! Lihtsaim ostukoht on Hiinalinnas, kuid neid leiab ka kesklinnast Orchard Roadilt.

Igasugused “kebabid” bambusest “varrastel”. Need pole muidugi kebabid, vaid kõikvõimalikud erinevad asjad ( enamasti liha), praetud keevas õlis. Malaisia ​​roog nn satay. Pole muidugi tervislik, aga maitsev.

Vaateratta lähedal asuvas toiduväljakul proovisime erinevaid "satays"; mõned on väga maitsvad, mõned ei sobi kõigile

Singapurlaste seas väga populaarne Din Tai Fungi restoranikett (Neid restorane on linnas palju, näiteks Sentosas). Tõsi, siinsed järjekorrad vastavad populaarsusele. Peate ootama, kuni nad teid lauda kutsuvad. Seejärel antakse teile tellimiseks menüü ja "kviitung". Valitud toidud märgid linnukesega “kviitungile” ja maksad väljasõidul kassasse. Mulle väga meeldis, et suurest aknast saab jälgida kokkade tööd.

Oi, ma oleks peaaegu unustanud kookosmoosist mainida "kaya". Proovige hommikusöögiks kaya röstsaia. Seda saate teha Toast Boxi söögikohtades, mis on saadaval peaaegu kõigis populaarsetes kohtades ( sõime loomaaias). No või võta paar purki koju kaasa ja siis hommikusöögil meenub imeline Singapur.

Röstsai kajamoosiga Toast Boxi kiirtoiduketis

Singapuriga väga rahul erinevaid häid kohvikuid maitsvate magustoitudega. Ma ei räägi ketist Starbucksist ja muust taolisest, vaid väikestest asutustest, mis on üle linna laiali ja pakuvad magusasõpradele tõelist “kõhusööki”.

Meiesugusele magusasõbrale on Singapuri lendamine lihtsalt ohtlik... Ahvatlusi on nii palju! Selliseid koosviibimisi korraldasime “paari” koogiga vist ülepäeviti ja magustoidud ei kordunud.

Singapuri köök on üks hämmastavamaid nähtusi Maal. Tegelikult pole Singapuris rahvuskööki, kuid tuhanded turistid tulevad siia gastronoomilisele teekonnale. Kohaliku köögi ainulaadsus seisneb selle mitmekesisuses, mis on moodustunud malai, India, Hiina ja Euroopa roogade kombinatsioonist. Lähis-Ida, Tseiloni ja Indoneesia toidud mõjutasid ka kohalikku kööki.

Aasia toidukultus on saavutanud oma haripunkti Singapuris, kehastades kõige pöörasemaid kulinaarseid fantaasiaid. India kokad katsetavad siin Hiina nuudlite ja kastmetega ning Hiina restoranis saab maitsta roogasid, mis sisaldavad India vürtside aromaatseid noote. Singapuris võib isegi traditsioonilist inglise rostbiifi serveerida koos India koheva riisi ja Hiina kastmega.

Singapuri köögi tüübid

Kõige selgemalt on kogu selles roogade mitmekesisuses jälgitavad kolme köögi tunnused, mis said kohaliku köögi aluseks. Suurimat mõju avaldas Hiina köök, mille mõju on võimalik jälgida peaaegu kõikjal. Järgmiseks tuleb India köök oma vürtside külluse ja maitsete mitmekesisusega. Esikolmiku lõpetab malai köök rikkalike ürtide, vürtside ja kookosest valmistatud kastmetega.

Singapurlased eelistavad mitte käia restoranides, vaid süüa tänavatoidukeskustes – suurtes tubades, kus on lauad. Need keskused meenutavad vägagi Venemaa kaubanduskeskuste “toiduhoove”, ainsa erinevusega, et Singapuris saab kiirtoidu asemel proovida päris roogasid.

Singapuri eripära on see, et siin süüakse pulkade, kahvli ja lusikaga. Just lusikaga lauanuge kohalike elanike seas ei aktsepteerita.

Singapurlased on toidust kinnisideeks ja räägivad sellest sageli kui kultuuride ühendamise viisist. Kinnisidee toidu vastu on nii suur, et seda on nimetatud isegi "rahvuslikuks kinnisideeks".

Kogu selle toidu mitmekesisuse ja kulinaarse paradiisi juures on avalikes kohtades söömine keelatud. Köögist on saanud üks viise, kuidas eri rahvusest ja religioonist singapurlasi kokku viia, on muutunud üsna tavaliseks, et ühes lauas on näha moslemit, kes ei söö sealiha ja hindu, kes ei söö veiseliha.

Alkohol Singapuris

Alkohol on Singapuris kallis ja isegi purk odavat õlut võib maksta nii palju kui paar tassi kohvi või pool hommikusöögist. Singapurlased ise kangeid jooke peaaegu ei joo, küll aga armastavad kohalikku lahjat õlut Tiger Beer.

Turistide seas on populaarne kohalik Slingi kokteil, mis sisaldab džinni, kirsibrändit, ananassimahla, Benedicti ja Cointreau likööre, laimimahla ja granaatõunamahla. Legendi järgi ilmus see kokteil esmakordselt hotelli Raffles baaris. Ja baarmen Ngiam Tong Boon mõtles retsepti välja spetsiaalselt ohvitserile, kes otsustas tüdrukut uue ebatavalise joogiga kostitada. Ja tänapäeval arvatakse, et just Raffles saab proovida ehtsat Singapuri tropi.

Singapuri dieet

Singapuri dieet on mitmekesine ja sisaldab palju köögi- ja puuvilju. Tarbitakse ka palju riisi, mis sisaldub mitmesugustes roogades. Populaarsed on mitmesugused kalaliigid ja mereannid, kuid kohalikud elanikud söövad eurooplastega võrreldes vähe liha. Magustoidud pole siin ka eriti populaarsed, selle asemel söövad elanikud palju puuvilju. Võib-olla on tänu sellele dieedile oodatav eluiga Singapuris keskmiselt 82 aastat ja rasvumise all kannatavate inimeste arv ei ületa 2%.