Korea liha - maitsvad ja originaalsed retseptid vürtsikatele Aasia roogadele. Sealiha Hye Korea hautis

Korea kööki kuuluvad kõikvõimalikud köögiviljasalatid ja vürtsikad lihatoidud. Üks populaarsemaid retsepte on Korea liha, mis sobib ideaalselt originaalsete, rikkalikult kõikvõimalike vürtsidega maitsestatud maiuste austajatele.

Korea liha - retsept

Pidulikuks pidusöögiks või külaliste üllatuseks peaksite segama liha ja köögiviljad ühes tassis, lahjendades seda maitseainete, vürtside ja ebatavalise kastmega. Korea stiilis liha ja köögiviljad sobivad ka tavaliseks pereõhtusöögiks. Roog ühendab harmooniliselt pikantsuse ja hapukas-magusa kokkutõmbumise. Et liha oleks maitsev ja aromaatne, soovitavad kokad retsepti rangelt järgida.

1. Liha marineeritakse 1-1,5 tundi ja tükeldatakse.
2. Sellele lisatakse sojakaste ja seesamiõli.
3. Haki küüslauk ja sibul, kombineeri lihaga ja pane 1,5-2 tunniks külma.
4. Haki köögiviljad ja prae.
5. Prae liha kõrgel kuumusel. Lisa köögiviljad ja jätka haudumist.
6. Sega ja hauta liha korea keeles veel 5 minutit.

Korea sealiha retsept

Korea stiilis sealiha on tõeliselt kirjeldamatu maitsega, küpsetatud köögiviljade ja vürtsidega, mis lisavad roale vürtsikust. Toidu valmistamiseks on kindlasti vaja hankida paksuseinaline pann või veel parem pada. Soovi korral kasutatakse ka kaasaegseid kodumasinaid - programmiga “Praadimine” multikeetjat.

Koostis:

• sealiha - 400 g;
• kurk - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• punane pipar - 1 tl;
• sojakaste - 3,5 spl. l.;
• oliiviõli - 3,5 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vürtsid;
• suhkur - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja köögiviljad.
2. Liha praetakse, sellele lisatakse sibul ja valatakse kaste.
3. Kurgid asetatakse taldrikule. Neile puistatakse peale koriander, suhkur, punane pipar ja purustatud küüslauk.
4. Korea stiilis liha pannakse kurkidele. Puista peale äädikat.

Korea veiseliha

Sellise roa, nagu Korea veiseliha köögiviljadega, valmistamiseks peaksite võtma lahja lihatükke. Neid pestakse vee all, eemaldades kuiva kile, searasva tükid või järelejäänud kõõlused. Liha on kõige parem lõigata ribadeks või kuubikuteks. Originaalse Korea veiseliha valmistamiseks tuleb täpselt järgida retsepti.

Koostis:

• veiseliha - 800 g;
• sojakaste - 300 ml;
• funchose - 1 pakk;
• seesamiõli - 80 ml;
• ingver - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• seened - 500 g;
• pipar - 2 tk;
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 1 pea.

Ettevalmistus

1. Liha lõigatakse kuubikuteks. Vala sisse kaste (200 ml), seesamiõli.
2. Lisa küüslauk. Tõsta 2 tunniks külmkappi.
3. Lõika ja prae köögiviljad. Lisa ingver ja 100 ml kastet. Hautis.
4. Prae liha, kombineeri köögiviljadega ja hauta.
5. Keeda funchose, lisa teistele toodetele ja hauta 5 minutit.

Korea kana - retsept

Sellise roa variatsioon nagu Korea kanafilee pole vähem maitsev. Retsepti eripära on liha praadimise meetod - sügav rasv, mille järel segatakse komponendid kastmes. Veelgi enam, viimast saab valmistada mis tahes viisil - magus, hapu, vürtsikas või magushapu valik sõltub koka individuaalsetest eelistustest.

Koostis:

• kana - 1,5 kg;
• vein - 3 spl. l.;
• maisijahu - 2 spl. l.;
• riivitud ingver - 100 g;
• sojakaste - 5 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 50 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Tükelda kana. Vala peale vein, puista peale ingver ja maitseained. Jätke 30 minutiks.
2. Sega kaste, suhkur, vesi, jahu, vesi, sibul ja küüslauk. Jätkake podisemist umbes 25 minutit, seejärel kurnake kaste.
3. Puista kana jahuga ja prae 15 minutit, vala üle kastmega.

Korea kana tiivad

Neile, kellele meeldib liha nautida magusa kastmega, on originaal retsept - Korea kana tiivad on ideaalsed. Kaste tuleks teha ingveriga, et kaste oleks magus ja aromaatne. Väga ebatavaline maitse saavutatakse mitte ainult magusate koostisosade kombineerimisel kastmes, vaid ka kuumade vürtside lisamisega.

Koostis:

• tiivad – 1,5 kg;
• jahu - 0,5 tassi;
• tärklis - 50 g;
• sool - 1 tl;
• pipar - 1 tl;
• vesi - 1 klaas;
• ingver - 50 g;
• suhkur - 0,5 tassi;
• äädikas - 0,25 tassi;
• mesi - 3,5 spl. l.;
• sojakaste - 4 spl. l.

Ettevalmistus

1. Jagage tiivad 2 ossa.
2. Sega kana, jahu, tärklis, sool, pipar. Prae 15 minutit.
3. Valmista ingverist ja muudest koostisosadest kaste. Keeda.
4. Sega tiivad ja kaste.

Korea vürtsikas liha

Vürtsikate roogade austajatele sobib ideaalselt Korea sealiha köögiviljadega, mis on rikkalikult maitsestatud igasuguste maitseainetega. Köögivilju saab valida vastavalt individuaalsetele eelistustele: need võivad olla kurgid, tomatid, paprika, porrulauk, seened. Hapukust lisab roale äädika ja sojakastme kooslus.

Koostis:

• sealiha - 400 g;
• pipar - 2 tk;
• kurk - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 3,5 spl. l.;
• oliiviõli - 3,5 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• vürtsid;
• suhkur - 0,5 tl.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja köögiviljad.
2. Prae liha koos sibula ja kastmega.
3. Segage korea keeles küpsetatud liha köögiviljadega, puistake vürtsidega ja piserdage äädikat.

Korea funchoza lihaga

Tõeliseks leiuks idamaise köögi austajatele saab Korea stiilis lihasalat, mille üheks põhikomponendiks on funchose. Võite kasutada mis tahes liha: sealiha, veiseliha või kana. Soovi korral lisage oma maitse järgi köögivilju, kastmena kasutatakse seesamiõli ja sojakastet.

Koostis:

• liha - 800 g;
• sojakaste - 300 ml;
• funchose - 1 pakk;
• seesamiõli - 80 ml;
• ingver - 100 g;
• sibul - 1 tk;
• seened - 500 g;
• küüslauk - 1 pea.

Ettevalmistus

1. Liha kastmega, või, küüslauk. Jahuta 2 tundi.
2. Tükeldatud köögiviljad praetakse ingveriga.
3. Liha praetakse.
4. Keeda funchose.
5. Korea keeles küpsetatud liha segatakse teiste koostisosadega.

Korea kanamagu hye

Saate valmistada palju huvitavaid Aasia roogasid, sealhulgas Korea kana heh. Peamine on kasutada sojakastet ja vürtse, sest need on Korea köögi tunnused. Magusa-hapuka maitse saamiseks kasutan mett või suhkrut. Võite lisada rohelisi, näiteks koriandrit.

Koostis:

• kõhud - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• suhkur - 1 klaas;
• sojakaste - 50 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• äädikas - 1 klaas.

Ettevalmistus

1. Lõika maod pooleks ja keeda 1 tund.
2. Valmista hakitud köögiviljade (v.a sibul), suhkru, kastme ja äädika segu. Täida maod sellega.
3. Prae sibul ja rups. Lase leotada üks tund.

Korea kuksi - retsept lihaga

Külmsupp kuksi on saavutanud suure populaarsuse kaugel Kesk-Aasiast. Seetõttu peavad kõik Korea köögi fännid oma kohuseks õppida seda valmistama. Isegi algaja kokk saab ülesandega hakkama ja saab hõlpsasti meisterdada lihaga Korea kuksi retsepti ning koostisosi võib leida suurtest supermarketitest.

Koostis:

• spagetid - 1 pakk;
• vasikaliha - 500 g;
• hapukapsas - 800 g;
• muna - 1 tk;
• kurgid - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 1 tl;
• koriander, 9% äädikas, jahvatatud tšillipipar, sool ja sojakaste - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Tükelda liha ja prae.
2. Hauta kapsast 7-10 minutit.
3. Valmistage puljong: lisage veele äädikas, liiv, vürtsid ja sool.
4. Prae lahtiklopitud munast pannkook.
5. Keeda spagetid, laota see esimese kihina, seejärel kapsas, seejärel liha, kurgid, tomatid, tükeldatud pannkook.
6. Vala sisse kuum puljong. Lisa kaste ja küüslauk.

Kuidas valmistada sojaliha korea keeles?

Sea- ja veiseliha suurepärane analoog on Korea sojaliha, mille retsept on lihtne ja tulemuseks on maitsev roog. See meeldib neile, kes järgivad teatud dieeti. Kuumade vürtside ja suhkru kombinatsioon lisab särtsu, mis võimaldab teil saada magushapu maitse.

Koostis:

• porgandid - 3 tk;
• sojaliha - 100 g;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 0,5 tl;
• äädikas - 1,5 tl;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Leota liha 10 minutit kuumas vees, pigista välja.
2. Riivi porgandid ja sega suhkruga. Kombineeri lihaga.
3. Valmistage küüslaugu, vürtside, õli, äädika segu. Lisage Korea sojalihale ja segage.
   

Teen ettepaneku küpsetada hämmastavalt maitsvat liha korea keeles vürtsikas marinaadis, mis on loomulikult kohandatud meie tingimuste ja valmistusviisiga. Algselt küpsetati bulgogi (tule veiseliha) lahtisel tulel või grillil söega. Kodus ja paljudes restoranides küpsetatakse nüüd lihtsalt pannil. Kogu saladus peitub maitsvas marinaadis ja kvaliteetses pehmes lihatükis.

Selle roa jaoks on kõige parem kasutada veise sisefileed või kaela. Näputäisega sobib spaatliga. Mida kvaliteetsem on liha, seda maitsvam on tulemus. Kinnitan teile, et te ei pea pettuma.

Koostis:

Valmista marinaad. Selleks sega kõik koostisosad täiesti ühtlaseks massiks.

Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks, mida õhemad, seda parem. Seda on lihtsam teha, kui liha on veidi külmunud.

Siis tuleb liha mõlemalt poolt korralikult läbi lüüa.

Lisa veiseliha marinaadile ja sega kätega läbi. Jäta vähemalt 1 tund. Võib jätta külmkappi seisma üleöö või päevaks. Mida kauem marineeritakse, seda parem.

Prae marineeritud liha väikeses koguses taimeõlis, parem on seda teha osade kaupa ja mitte korraga.

Prae 5 minutit, mitte kauem. Liha peaks muutuma pruuniks.

Tõsta veiseliha vaagnale ning puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemneid.

Serveeri keedetud riisi (peaaegu ilma soola), köögiviljade ja Korea salatitega. Salatilehed on kohustuslikud. Lihatükk keeratakse salatisse, lisatakse korea lihapasta, salat, pipar ja süüakse. Riis asendab leiba.

Head isu!

Kuidas sealiha maitsvalt küpsetada? See küsimus tekib sageli, kui otsustame, mida saab sealihast valmistada. Muidugi on palju retsepte. Aga ma tahan süüa teha midagi uut ja originaalset.

Näiteks meeldib mulle küpsetada korea stiilis sealiha. Seda rooga on lihtne valmistada. Tõsi, liha tuleb marineerida kuni kaheksa tundi. Seetõttu valmistan seda rooga nädalavahetustel. Marineerin liha üleöö ja hommikuks on küpsetusvalmis.

Selle maitsva sealiharoa valmistamiseks vajame:
500-600 g sealiha viljaliha,
kaks keskmist sibulat,
neli kuni viis küüslauguküünt,
üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut,
kolm supilusikatäit sojakastet,
jahvatatud musta pipart,
soola maitse järgi.

Korea kööki on raske ette kujutada ilma traditsiooniliste soolaste eelroogade ja salatiteta. Sõna otseses mõttes on kõikidel roogadel eriline vürtsikus. Samas on kohalike kokkade poolt kasutatavate maitseainete valik üsna väike. Kõige levinumad Korea köögis kasutatavad koostisosad on terav punane pipar, küüslauk, ingver, sojakaste ja seesam. Ja peamine saladus peitub nende vürtside oskuslikus valikus ja kasutamises. Salatite ja eelroogade retseptid võivad olla samad, kuid igal kokal on oma tõestatud maitseainete komplekt, mille saladusi nad kellegagi ei jaga.

Paljudel Korea salatitel on eesliited "he" ja "cha", mis paljastavad osaliselt salatite valmistamise tehnoloogia. "Heh" – äädika või äädikaessentsiga maitsestatud salatid. "Cha" - valmistatud mitteäädikaalusel ja maitsestatud taimeõliga.

Täna küpsetame sealiha heh korea keeles...

Valmistage tooted vastavalt nimekirjale.

Heh jaoks mõeldud liha peab olema väga värske, parem on kasutada kaela või sinki. Pese liha, kuivata paberrätikuga, lõika lihalt ära liigne rasv, kile ja sooned. Lõika ettevalmistatud liha tera ristis ribadeks. Liha hästi tükeldamise tagamiseks võite seda esmalt sügavkülmas veidi külmutada.

Tõsta tükeldatud sealiha tassi, lisa 0,5 spl. sool, 1 spl. suhkur ja 3 spl. äädika essents, sega läbi ja jäta aeg-ajalt segades 2-3 tunniks marineerima.

Kuni liha marineerub, valmista porgandid. Pese porgandid, koori ja riivi Korea riiviga ribadeks.

Lisa riivitud porganditele ülejäänud suhkur, sool ja 1 spl. äädika essents, sega ja tõsta kõrvale. Porgand peaks vabastama mahla.

Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Valage pannile taimeõli, soojendage seda hästi, lisage sibul ja praege, kuni see muutub läbipaistvaks. Selles etapis saab kohe pannile lisada heh maitseained ja hakitud küüslaugu ning kõik koos praadida. Või lisa vürtsid veidi hiljem.

Nõruta lihalt marinaad, pane suurde topsi, lisa porgandid ja vala kõige peale keev õli ja sibul, just keema.

Seejärel lisa riivitud küüslauk ja maitseained, sega korralikult läbi, kata kaanega ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Korealased lisavad sealihale peaaegu alati maitsetugevdajat (mononaatriumglutamaat), mis muudab selle palju maitsvamaks, kuid naatriumglutamaadi enda kohta on palju vaidlusi, nii et selle lisamine või mittekasutamine on teie valik.

Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Üldtunnustatud seisukoht on, et liharoa õnnestumine sõltub suuresti liha kvaliteedist. Mida pehmem ja kvaliteetsem see on, seda maitsvam on liha valmimisel. Kuid edul on veel üks komponent – ​​vürtsid ja marinaad. Marinaadi ja vürtside abil saate küpsetada hämmastavalt maitsva liha ja pole vahet, kui pehme see algselt oli. Isegi sitke veiseliha osutub mahlakaks, pehmeks ja pehmeks, kui liha marineerida mitu tundi sojakastmes ingveri ja vürtsidega. Tõsi, on üks "aga" - marinaad on väga rikkalik, naturaalse liha maitset valmis roas ei ole. Korea liha, mille valmistamise fotodega saate täna teada, on vürtsikas, kuum, hapukas, maitsev, mahlane ja pehme, valmistatud idamaise köögi põhjal. Miks põhineb? Seletus on lihtne – alati ei ole võimalik osta mõnda spetsiifilist kastmete või marinaadi komponenti, mida traditsioonilises Korea köögis kasutatakse. Seetõttu asendati Euroopa versioonis mõned koostisosad soodsamatega, mis sobivad maitsele, jättes liha valmistamise tehnoloogia üldiselt muutumatuks. Samuti soovitame teil vaadata, kuidas see valmistatakse, võib-olla sobib see retsept teie maitsele.

Koostis:

- veiseliha - 400-500 g;
- tšillipipar - 3-4 näputäis;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
- seesamiõli (või mis tahes taimeõli) - 2 spl. lusikad;
- tume sojakaste - 3-4 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- ingver - 1,5 spl. riivitud lusikad;
- taimeõli - liha praadimiseks;
- roheline sibul, terav paprika - serveerimiseks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Liha tuleks lõigata võimalikult õhukeseks, pikkadeks ribadeks, nagu tavaliselt tehakse idamaiste roogade valmistamisel. Kergelt külmunud liha on väga mugav lõigata, siis tulevad ribad ühesugused, liha lõigatakse lihtsalt. Aga kui ostsite värsket liha, siis loomulikult pole seda mõtet külmutada. Proovige see lihtsalt õhukesteks viiludeks lõigata, kõigepealt jagades õhukesteks viiludeks (nagu karbonaadi puhul) ja seejärel ribadeks lõigates. Oluline täpsustus: lõikamine peab toimuma mööda vilja! Pisara veiseliha kergelt ja sega.

Sega marinaadiks värskelt jahvatatud must pipar ja tšillipipar (kui väga vürtsikas ei meeldi, asenda paprikaga), lisa õli. Löö kergelt läbi.

Lisa sojakaste, segades kõik marinaadi koostisosad ühtlaseks massiks. Kastet on mugavam lisada üks lusikas korraga.

Riivi küüslauk lihale. Või aja küüslauguküüned läbi pressi, purusta uhmris pastaks ja lisa veiselihale.

Koori poole tikutoosi suurune tükk ingverit. Riivi väga peene riiviga. Lisa veiselihale.

Sega liha küüslaugu ja riivitud ingveriga. Vala sisse sojakaste. Sega korralikult läbi, et kaste, küüslauk ja ingver satuksid igale veiselihatükile. Kui sojakaste pole väga soolane, lisa lihale veidi soola. Aga üldiselt pole see vajalik, vürtsid annavad lihale oma maitse, see ei jää mahe. Laske lihal mitu tundi marineerida (peate ootama vähemalt kaks tundi).

Parem on liha praadida osade kaupa, et see oleks õlis praetud ja mitte hautatud. Kuumutage väike kogus taimeõli ja lisage sellele osa marineeritud veiselihast. Prae liha keskmisel kuumusel pidevalt segades, et tagada ühtlane küpsemine.

Prae umbes viis minutit, mitte kauem. Veiseliha peaks kergelt pruunistuma ja muutuma tumedaks.

Korea liha serveeritakse kuumalt, et säilitada selle mahlasus ja pehmus. Asetage osa praetud veiselihast taldrikule. Puista peale jämedalt hakitud rohelist sibulat ja terava või paprika tükke. Igasugune lisand teie äranägemisel: värsked või hautatud köögiviljad, keedetud riis, salatid, marineeritud köögiviljad (korea kapsas),