Kuidas valmistada talveks köögiviljapilafi. Pilaf talveks - samm-sammult retsept

Ema tegi talveks alati suuremahulisi ettevalmistusi. Ta teatas tehtud tööst uhkusega: “Kujutate ette, rullisin kokku 567 purki...” Kõik, mis dachas kasvas, soolati, marineeriti, rulliti purkidesse või külmutati sügavkülmas. Mulle meeldis neid preparaate maitsta. Iga aastaga ilmus mu ema hoiupõrsasse aina rohkem uusi retsepte ja ta püüdis neid kohe ellu äratada. Nüüd ei saa mu ema sellise mahuga hakkama - ta pole ühevanune. Peame teatepulga üle võtma. Tänane retsept - köögiviljapilaf.

1,5 tassi riisi, 0,5 kg paprikat (ilu jaoks on parem võtta mitmevärvilisi), 0,5 kg porgandeid, 0,5 kg sibulat, 2 küpset tomatit, 1 spl. l. suhkur, 325 g taimeõli, 1 spl. l. sool, 1 loorberileht.

Purgid pesen, kuivatan ja panen 15 minutiks 50-70 kraadini kuumutatud ahju. Köögiviljad pesen ja koorin. Lõikasin sibula poolrõngasteks. Paprika umbes 2-3 mm paksusteks ribadeks. Porgand riivin jämedale riivile.

Tomatid purustan blenderis püreeks. Ma pesen riisi.

Segan suhkru, taimeõli, soola ja loorberilehe tomatipüreega. Segasin kõik läbi ja panen tulele. Panen selle keema.

Lisa ettevalmistatud köögiviljad, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 30 minutit.

Lisa põhjalikult pestud riis ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks.

Panin kuuma pilafi kuumalt steriliseeritud purkidesse. Paigutamisel jälgin, et pilafis ei oleks tühimikke. Kui neid on, eemaldan need lusika käepideme abil.

Panen purgid kaanega kinni ja panen 1-2 päevaks “kasuka alla” jahtuma.

Pärast seda saab purke külmkapist välja jätta kuni aasta või kauem. Söö köögiviljapilafi külmalt.

Köögiviljapilafi valmistamine suvikõrvitsaga:

Meie valmistamise põhikoostisosad on köögiviljad, seega peate need esmalt korralikult välja sorteerima, riknenud eemaldama ja hästi pesema. Valmistame talveks pilafi suvikõrvitsaga, seega hoolitsege purkide ja kaante eest eelnevalt. Peske purgid puhtaks, steriliseerige ja kuivatage. Kordame sama protseduuri kaantega.

Lõika ettevalmistatud köögiviljad väikesteks kuubikuteks.

Sibulat saab lõigata rõngasteks või poolrõngasteks – vastavalt soovile.

Porgand on kõige parem riivida jämedal riivil, kuid võid lõigata ka väikesteks kuubikuteks.

Tõsta kõik köögiviljad peale sibula sobivasse kaussi, sega korralikult läbi, lisa veidi taimeõli, soola ja vürtse.

Valage taimeõli eraldi kaussi ja soojendage seda hästi. Prae sibul kergelt kuldseks ja alles siis lisa ülejäänud köögiviljad.

Kui kasutad värskeid tomateid, eemalda koor. Selleks tuleb need mõneks sekundiks keevasse vette kasta, seejärel kohe külma vee all maha jahutada – nahk tuleb kergesti maha. Kuni köögiviljad röstivad, valmista riis.

Peske riis hästi, et eemaldada liigne tärklis. Seejärel leotage seda väikeses koguses vett – keetke pehmeks, kuid ärge üle keetke. Võite võtta aurutatud riisi, siis on seda üsna lihtne loputada.

Lisa riis ja veidi vett – on vajalik, et kõik köögiviljad ja riis oleksid vedelikuga kaetud. Köögiviljadele võid üle valada tomatimahla - tomatipastat lahjendada vees, aga siis arvestada tomatite arvuga, et pilaf liiga hapu ei jääks.

Riisile võid lisada seeni – siis tuleb need enne sibulaga vees läbi keeta. Pilafi tuleb hautada umbes 20 minutit, et see oleks täielikult küpsenud.

Pärast seda lisa äädikas, keeda veel paar minutit ja pane kohe purkidesse.

Steriliseerige purke 10-20 minutit, olenevalt purkide suurusest, keerake need kokku ja keerake sooja riide sisse. Kui köögiviljapilaf on jahtunud, võite selle säilitada.

Köögiviljapilafi valmistamine baklažaanidega:

Köögiviljadest omatehtud köögiviljade valmistamiseks on palju retsepte. Kuid mitte kõik neist pole nii populaarsed kui köögiviljapilaf talveks. Aastal valmistasime suvikõrvitsa valmistise, seekord pakun teile baklažaanidega köögiviljapilafi retsepti.

Selleks võtame ka värskeid köögivilju, ainuke erinevus on see, et me ei kasuta tomateid, vaid võtame korraga 100 grammi tomatipastat. Kuna meie põhikoostisosa on baklažaanid (2-3 tükki), tuleb neid hästi pesta ja sabad eemaldada.

Paljud koduperenaised peavad baklažaane väga vürtsikaks, nii et liigse kibeduse eemaldamiseks võite need lõigata väikesteks tükkideks, lisada soola ja lasta mõneks minutiks mahla eralduda.

Meie pere armastab vürtsikat köögiviljapilaffi, nii et jätan selle valmistamise etapi vahele ja liigun kohe järgmise valmistamisetapi juurde. Riisi tuleb korralikult loputada, et vesi oleks puhas – ei jääks üleliigseid tärklisejääke.

Vala riis kuuma veega, lisa veele veidi taimeõli ja soola, keeda riis pehmeks. Ärge keetke riisi üle, parem on lasta sellel veidi alaküpseda, see valmib köögiviljade keetmise ajal. Tõsta keedetud riis sobivasse kaussi ja jahuta veidi.

Lõika suvikõrvits, baklažaan, paprika, porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Porgandit saab riivida.

Talveks köögiviljapilafi valmistamiseks kasutage mugavaid roogasid – kõik köögiviljad peaksid omavahel väga hästi segunema. Prae kõik köögiviljad ükshaaval poolküpseks, tõsta mugavale pannile ja hauta tomatipasta lisamisega.

Enne pasta köögiviljadele lisamist lahjenda see väikeses koguses vees nii, et kõik köögiviljad oleksid tomatikastmega kaetud.

Kui köögiviljad on valmis, lisa õli, äädikas, sool ja suhkur, sega läbi ja lisa riis. Hautame köögivilju koos riisiga umbes viis kuni kümme minutit, pärast mida paneme need kohe ettevalmistatud purkidesse.

Niipea, kui pilaf on jahtunud, võite seda proovida. Säilitus säilib hästi, kuid ärge unustage enne küpsetamist purke põhjalikult steriliseerida. Talveõhtul on teie laual imeline suveroog.

Kui vajate suveks maitsva pilafi retsepti, võite olla huvitatud sellest, mis sobib suurepäraseks õhtusöögiks tavalisel päeval.

Head isu.

Zirvak edaspidiseks kasutamiseks

Iidne ainulaadne meetod toiduainete pikaajaliseks säilitamiseks, antud juhul pilafi valmistamiseks, mis tekkis ammu enne külmikute tulekut. See meetod on juba ammu kõigi poolt unustatud, kuid see on säilinud vaid ühe inimese, luuletaja, meie kaasaegse A. Charkhi mällu.

Zirvak on ette valmistatud edaspidiseks kasutamiseks aasta jahedamatel perioodidel, novembrist aprillini. Retsept on ühe portsjoni jaoks: 200 g. lambaliha (pulp), 70 gr. seapekk, 200 gr. porgandid, 100 gr. sibul, vürtsid (lodköömned, jahvatatud koriander, punane pipar) - üks näputäis, sool - maitse järgi.

Lõika liha viiludeks, sibul rõngasteks. Sega mõlemad tooted läbi, puista peale maitseaineid ja soola ning pane päevaks jahedasse marineerima.

Järgmisel päeval kuumuta katel, sulata lambarasv, lõika kuubikuteks, eemalda krõbinad ja jätka kuumutamist veel pool tundi. Jahuta veidi, lisa marineeritud liha sibulaga ja prae poolküpseks. Lõika porgandid kuubikuteks ja prae koos lihaga täielikult küpseks. Tõsta katel tulelt ja jahuta zirvak toatemperatuurini. Seejärel tõsta puhtasse tihedalt suletava kaanega savikannu või emailpannile ja aseta jahedasse kohta.

Zirvaki saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada kaks kuud ja külmkapis veelgi kauem. Sellise pikaajalise säilivuse tagab suur kogus seapekki, mis kivistub, moodustades liha ja porgandi peale tiheda hermeetilise kihi. Sel viisil suures koguses valmistatud Zirvakit saab kasutada vastavalt vajadusele ja olenevalt einestajate arvust.

Selleks pane vajalik portsjon zirvakut kuumutatud pada, lisa paja sisu tasemel vett, lase keema tõusta ja lisa pestud riis. Valmistage pilaf Fergana stiilis.

Zirvak säästab perenaise aega edaspidiseks kasutamiseks ja 10-15 portsjonit pilafi valmib 30-35 minutiga.

Pilafi konserveerimist praktiseeriti 30ndatel Yangiyuli konservitehases. Suurepärase maitsega konservide tootmine lõpetati 1941. aastal, see on arusaadav, kuid teadmata põhjustel pole seda tänaseni taastatud. Suur nõudlus ja vajadus koduperenaiste tööd kergendada tingivad vajaduse taastada selliste konservide retsept ja tootmistehnoloogia.

Ühe portsjoni jaoks: 200 gr. riis, 150 gr. värske lambaliha (pulp), 80 gr. rasvane sabarasv, 200 gr. porgandid, 50 gr. sibul, vürtsid (köömned, lodjapuu, jahvatatud punane või must pipar, võib-olla herned - 10 tk). sool - maitse järgi.

Ärge katke valmis pilaffi kinni, vaid viige see kohe klaaspurkidesse. Nõusid tuleb põhjalikult pesta sooja veega, steriliseerida auruga ja kuivatada.

Kata purgid metallist kaanega pilafiga (kaas tuleb ka steriliseerida). Seejärel pastöriseeri nagu muud isetehtud konservid. Selleks asetage emailitud ämbri, panni või roostevabast terasest tünni põhja puidust rest, valage sisse vesi ja laske pilafipurkide temperatuurile vastava temperatuurini soojeneda. Laske purgid ettevaatlikult pastöriseerimisnõusse, et veetase ulatuks purkide käänakuni (enne purkide käänakut asetatakse ka pilaf), ja lase keema tõusta. Pooleliitriste purkide pastöriseerimisaeg on 5-6 minutit pärast keetmist, liitriste purkide puhul - 10-12, kaheliitriste purkide puhul - 15-20 minutit. Seejärel tõsta ettevaatlikult tulelt, et kaas ei liiguks ja õhk tassi sisse ei satuks, keera kinni. Jätke suletud purgid tagurpidi jahtuma 5-6 tunniks, seejärel pange need püsivasse hoiukohta: keldrisse, rõdule kappi, kus on pime ja õhutemperatuur ei ületa 15-25°. Soovitatav on pilafi purke üle vaadata iga kahe nädala tagant. Kui sisu hakkab hallitama ja purkide avamisel tekib ebameeldiv lõhn, ei sobi pilaf tarbimiseks. Selle vältimiseks on alates toodete külmtöötlemise algusest kuni pilafi ja pastöriseerimiseni vaja rangelt järgida kõiki sanitaar- ja hügieenieeskirju.

Kivimajad on olnud populaarsed iidsetest aegadest, kuna need on töökindlad ja vastupidavad. Mitu sajandit hiljem võime vaadelda sellest looduslikust materjalist ehitisi, mis on siiani hästi säilinud. Looduskivist kodukaunistus on tänapäeval endiselt nõutud ja dikteerib uusi stiile. Viimistleda saab mitut tüüpi looduslikke materjale kombineerides. Tulemuseks on usaldusväärne, stiilne varjualune, mis talub väliskeskkonna mõjusid ja negatiivseid mehaanilisi mõjusid. Enam pole sellist vajadust täielikult kivist maja ehitada. Looduskivi sobib ideaalselt maja viimistlemiseks ja nõuab oluliselt vähem materjali kui seinte täielik püstitamine. Kivide sortiment on üsna suur, materjali saab igaüks valida oma maitse järgi, nii värvi kui ka tekstuuri poolest. Vooderduse eelised Kui võrrelda kivivooderdust teiste materjalidega, siis nende taustal võidab see loomulikult mitte ainult tugevuse ja vastupidavuse, vaid ka välimuse poolest. Tähelepanu väärib ka see, et looduslik materjal on keskkonnasõbralik ja mõjub positiivselt tervisele...

Maakinnisvara on ainulaadne koht, kus saate oma fantaasia vallandada. Huvitavate ideede hulka kuulub oma basseini paigaldamine ja ehitamine. Kui umbes 20 aastat tagasi võisid ametnikud ujula ehitamisele takistusi tekitada, siis nüüd taandub küsimus pigem rahastamisele ja võitlusele loomingulise disaini eest. Vastavalt üldisele spetsifikatsioonile on kahte tüüpi basseine - kokkupandav disain ja statsionaarne versioon. Basseini konstruktsiooniosa iseärasused Basseini ehitamiseks soovitame läbida täisuuringu, kus katastriteenuse tellimisel saab koostada krundi plaani, millele piir määratakse. Kokkupandavaid konstruktsioone saab täna osta igas müügikohas ja selliste toodete maksumus on vahemikus 7 kuni 50 tuhat rubla. Peamine tingimus on leida sobiv koht ja pakkuda külmal aastaajal basseini hoidmiseks koht. Statsionaarne bassein on keeruline ja kulukas projekt, kuid kui otsustate ehitusega alustada, võtke arvesse järgmisi tegureid: Projekti koostame vastava litsentsi ja kvalifikatsiooniga spetsialistidelt. Kaevu ettevalmistamine ...

Värvilise kattega metallvarrastest sektsioonpiirdeaed on populaarne lahendus erineva otstarbega piirdealade piiramiseks. Seda tara kasutatakse aia- ja suvilakruntide, suvilakülade, eramajade, haridusasutuste, äriprojektide, spordirajatiste, mänguväljakute, rongijaamade, sadamate jne piiramiseks. Tänapäeval pakutakse laias valikus ridva sektsioone, nii et optimaalse piirdemeetodi valimine on muutunud palju lihtsamaks ja lihtsamaks. Korralik metallist aiagrill on siin https://www.3d-perimetr.ru/ Sektsioonide valmistamine Aiaosa on ristkülikukujuline fragment jäigast varraste võrgust, mis saadakse metalltraadi lõikamisel ja edasisel töötlemisel spetsiaalsel seadmel. Seega kasutatakse tootmisprotsessis kuumtsinkimistehnoloogiat, nanokeraamikat, pulberpolümeervärvimist, punktkeevitust. Kõigi nende tehnoloogiate kombineerimine võimaldab meil saavutada maksimaalseid tulemusi - tekkiva aia tõhusust ja vastupidavust. Sellised aiad ei näe mitte ainult esteetiliselt meeldivad, vaid kaitsevad ka territooriumi usaldusväärselt. Võrkude tootmiseks kasutatakse kvaliteetset ilma defektideta traati. Sektsioonide eripäraks on nanokeraamika kasutuselevõtt. See kate tagab metalli täiendava vastupidavuse korrosioonile ja suurendab ka…

Küpsetusaeg: 3 tundi 0 minutit
Mis juhtub, kui valmistame talveks mitte ainult köögivilju, vaid lisame neile ka riisi, siis saame väga maitsva ja aromaatse roa, mida saab kasutada salatina või rammusa suupistena.

Valmistamise kirjeldus:

Nagu selgub, pole talveks pilafi valmistamise retsept paljudele mu sõpradele uus, kuid millegipärast sain selle imelise roa kohta teada üsna hiljuti. Ja kuigi ma olen siiani vaid korra sellist pilaffi kodus talveks valmistanud, võin juba praegu öelda, et tegemist on uskumatult maitsva suupistega. Ma arvan, et nüüd valmistan seda igal aastal, soovitan teil valmistada selline imeline pilaf, kui te pole seda kunagi varem teinud.

Eesmärk: Lõunaks / õhtusöögiks
Peamine koostisosa: Köögiviljad / Teravili / Riis
Roog: Toorikud Koostis:

• Tomatid – 4 kilogrammi (koostisosad 4 liitri valmistoote kohta)
• Paprika - 1 kilogramm
• Sibul - 1 kilogramm
• Porgand - 500 grammi
• Riis - 1 tass
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 1 spl. lusikas (+1 tl)
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Jahvatatud paprika - 0,5 tl

Portsjonite arv: 4

Kuidas valmistada "Pilafi talveks"

Alustuseks loputame riisi põhjalikult ja valame peale keeva veega. Peseme ka tomatid, teeme neile väikesed ristikujulised lõiked ja valame tomatitele 1 minutiks keeva veega Lõika sibul poolrõngasteks, loputa ja lõika ka poolrõngasteks tomatid ja lõika need väikesteks tükkideks, pane tomatid sügavasse paksuseinalisse kaussi ja püreesta tomateid pidevalt segades 20 minutit. lisa sool, suhkur ja maitseained. Nõruta riisist vesi ja lisa ka ülejäänud koostisosadele, sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel 1 tund. Seejärel vala kuum mass puhastesse steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja jäta tagurpidi teki alla nad jahtuvad täielikult. Hoidke pilafi jahedas ja pimedas kohas. Head isu kõigile!

Hinnake talveks mõeldud Pilafi retsepti:

Sarnased retseptid:
Kana pilaf
Kiirpilaf kanaga
Pilaf jaapani keeles
Usbeki pilaf
Odrapilaf
Metsiku riisi pilaf jõhvikate ja pähklitega
Metsiku riisi pilaf rosmariini ja punaste viinamarjadega
Chaikhansky pilaf
Pilaf
Lissaboni pilaf
Plov Cheremshany
Köögiviljapilaf

Valmistame kvaliteetseid kooke looduslikest toodetest. Meie veebisaidil http://tortiks.ru/ saate valida mis tahes temaatilise koogi igaks sündmuseks.

Moskva kõrgeima kvaliteediga koogid on valmistatud looduslikest toodetest.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Kas arvate endiselt, et paastuaja köök on üksluine, igav ja maitsetu? Seejärel proovige riisiga köögiviljapilafi keeta ja muudate oma arvamust kindlasti vastupidiseks. Oma igapäevarutiini vahelduse lisamine on palju lihtsam, kui tundub. Lõppude lõpuks saate lisada erinevaid vürtse ja maitseaineid, kombineerida köögivilju teraviljaga (), pastaga (), täiendada valmistoite talviste preparaatidega või valmistada värsketest köögiviljadest salateid (). Kõik saab maitsev, kui lähened toidu valmistamisele loominguliselt ega karda katsetada uusi maitsekombinatsioone.
Köögiviljapilaf riisiga ei pretendeeri tõeliseks pilafiks. See valmib palju kiiremini ja lihtsamalt ning kuigi selles on ka palju komponente, on need kõik odavad ja ligipääsetavad. Köögiviljadest, välja arvatud porgand ja sibul, võid lisada mida iganes soovid. Kasutage värskeid või külmutatud köögivilju mis tahes vahekorras ja kombinatsioonis: suvikõrvits, baklažaan, tomat, magus ja terav paprika, lillkapsas, rohelised oad, rohelised herned, suvikõrvits, squash. Reguleerige köögiviljapilafi vürtsikust, lisades pipart ning maitsestamiseks kasutage koriandrit ja köömneid. Niisiis, ma palun teil armastada ja eelistada: lahja köögivilja pilaf riisiga, retsept koos fotodega.

Koostis:

- kuiv riis - 1 tass;
- porgand - 1 suur;
- sibul - 1 tk;
- suur paprika - 1 tükk;
- baklažaan - 1 keskmine;
- tomatid – 3-4 tk (kui ei ole, asenda tomatikastmega);
- suvikõrvits - 1 väike;
- koriander, köömned (terved seemned) - 0,5 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- vesi - 2,5 klaasi;
- kurkum – 0,5 tl (valikuline);
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- värsked köögiviljad, ürdid - serveerimiseks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Iga pilafi jaoks - lihaga või ilma - lõigatakse porgand ja sibul suurteks ribadeks, et need annaksid praadimisel õlile oma maitse, kuid ei küpseks üle ja oleksid valmisroas märgatavad. Haki sibul piki sibulat poolrõngasteks või sulgedeks. Lõika porgandid ribadeks või suurteks tükkideks. Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Lõika viljaliha 1,5-2 cm laiusteks ribadeks.

Koori suvikõrvits, lõika keskosa välja, jättes alles vaid viljaliha. Lõika keskmise suurusega tükkideks. Lõikasime ka tomatid ja veidi suuremad baklažaanid.

Vala baklažaanitükid soolaga maitsestatud veega ja jäta 15 minutiks seisma, see on vajalik kibeduse eemaldamiseks.

Valmistame maitseained: jahvatage uhmris köömned ja koriandriseemned. Nendele võid lisada musta pipraterad või erinevate paprikate segu ja kõik jahvatada.

Kuumuta õli. Pilafi valmistamiseks on kõige parem kasutada pada või massiivset pardipotti. Aga kui sul seda pole, siis sobib raske põhja ja paksude seintega kastrul või muud soojapidavad nõud. Vala sibul keevasse õli, prae läbi ja paari minuti pärast lisa porgandid ja küüslauk. Prae veel kaks kuni kolm minutit.

Lisage paprika praetud köögiviljadele. Jätkake praadimist, kuni paprika on õliga küllastunud ja omandab tumepunase värvuse.

Peseme baklažaanid puhta veega, pestes neilt maha mõru mahla ja soola. Koos suvikõrvitsaga lisa köögiviljadele. Segage, praadige madalal kuumusel mitu minutit, leotades köögivilju õlis.

Kui kõik köögiviljad on veidi praetud ja õlist küllastunud, lisa tomatitükid. Suurendame kuumust, praeme tomateid veidi, et tekiks magushapu maitse. Kui teil pole värskeid tomateid, võite kasutada konserveeritud tomateid omas mahlas või lisada tomatikastet.

Lisa pestud riis ja lisa maitseained. Kurkumit ei pea lisama, kuid ilma selleta ei tule riis nii kollaseks kui retseptis. Sega riis köögiviljade ja vürtsidega. Prae teravilja pidevalt segades, kuni see muutub kollaseks ja muutub kergelt läbipaistvaks.

Valage vesi, parem on see peaaegu keemiseni kuumutada, et riis hakkaks kiiremini keema. Vajame 2,5 tassi (kaks tassi vedelikku ühe tassi riisi kohta ja veel pool tassi köögiviljade jaoks). Lisa sool, sega ja maitse, enne kui riis kogu vedeliku endasse imab.

Kata tihedalt kaanega. Laske riisil ja köögiviljadel madalal kuumusel podiseda ilma neid avamata või segamata. 20-25 minuti pärast kontrollime teravilja valmisolekut - kui riis on aurustunud, kogu vee endasse imanud ja pehmeks muutunud - lülita see välja, aga ära serveeri kohe, vaid lase 10-15 kaane all seista. minutit. Kui see on endiselt liiga kõva, kuid vett pole enam, lisage veidi ja viige valmis. Serveeri ürtide ja värskete köögiviljadega. Head isu!
Loodan, et teile meeldis lahja köögiviljade pilaf riisiga ja fotodega retsept aitas teil mõista toiduvalmistamise kõiki keerukust. Samuti võite olla huvitatud