Kuidas valmistada tammevaati kuupaiste jaoks. Tammevaadi ettevalmistamine kodus kuupaiste infundeerimiseks

Kuidas valmistada tammevaati kuupaiste jaoks

Alkoholi tünnis infundeerimiseks peate teadma, kuidas tammevaati õigesti ette valmistada. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kuid see protsess võtab palju aega. Seda protsessi nimetatakse tünni leotamiseks. Kui te anumat ei leota, võite tulevikus kaotada väärtusliku alkohoolse joogi, sest tünn hakkab lekkima.

Leotamise protsess

Niisiis, kuidas tammevaate kasutamiseks ette valmistada? Esimene nädal. Eemaldage tünn pakendist ja täitke see külma veega. Sel juhul peate selle alla midagi panema või vannituppa panema, kuna see kindlasti lekib. Siis tuleks pidevalt iga kahe tunni tagant lisada külma vett, tähelepanu tuleb pöörata vee voolamiskohtadele. Pärast seda peate tünni viieks päevaks külma veega jätma, lisades vett iga viie tunni järel. Viie päeva pärast tühjendage kogu ülejäänud vesi ja valage sinna kuum vesi, lisades samuti iga viie tunni järel kahe päeva jooksul.

Teine nädal

Valage tünni keedetud vesi ja jätke 2 päevaks seisma. Seejärel tühjendage ja vahetage vesi. Seda protseduuri tuleb läbi viia kogu nädala jooksul.

Kolmas nädal

Nüüd siis vaheldus. Külma vett kogutakse kaks päeva, seejärel kurnatakse ja asendatakse keeva veega. Nii nädalaks.

Neljas nädal

Tünni valatakse lahusega kuum vesi (selle saab valmistada, lisades liitrile veele supilusikatäie, 10-liitrise tünni jaoks piisab 6 liitrist lahusest). Seejärel tuleks korralikult loksutada, et lahus saaks kogu tünni sisemuse loputada. Seejärel tühjendage lahus, lisage külm vesi, nõrutage, lisage lahus. Korrake kogu nädala jooksul. Kui nädala pärast tünn ei leki, tähendab see, et see on kasutamiseks valmis.

Kui tünn on ette valmistatud, võite sellesse laagerdamiseks valada alkohoolse joogi.

Ettevalmistatud tünni hoidmine

Kangendatud joogi vaati on kõige parem hoida temperatuuril 20–25 kraadi, kusjuures õhuniiskus ei tohiks ületada 85 protsenti. Kui õhuniiskus ei ole piisavalt kõrge, võib jook vaadist aurustuda, joogi kangus suureneb ning jooki tuleb täiendada või lahjendada. Ja kui õhuniiskus on liiga kõrge, juhtub kõik täpselt vastupidi, alkohol hakkab erodeerima, mille tagajärjel alkohoolne jook kaotab oma kanguse.

Tünni hooldus

Pärast seda, kui on selgeks saanud, kuidas tammevaati esmakordseks kasutamiseks ette valmistada, tuleks välja mõelda, kuidas seda hooldada, et see kestaks aastakümneid.

Avage pistik ettevaatlikult, koputades seda kiudude suunas. Ärge mingil juhul koputage risti, vastasel juhul võib tünn neetida.

Soovitav on tünn katta tavalise mesilasvahaga. Selleks peate seda soojendama veevannis või kasutades mikrolaineahju. Seejärel kata tünn sellega pintsli abil, pole vaja karta, et needid liiga paksu kihiga määriksid, see ei kahjusta ei tünni ennast ega selles olevat alkohoolset jooki. Tünni on vaja vahaga töödelda, et sellest saadav alkohoolne jook ei aurustuks, sest vähesed inimesed tahaksid sellest väärtuslikust tootest ilma jääda.

Ärge unustage, et mõne aasta pärast pikeneb tünnis vananemisperiood. See juhtub põhjusel, et aastate jooksul aeglustub ja aeglustub veidi ja aeglustub tanniinide eraldumine tammepuust alkohoolsesse jooki.

Niisiis, nüüd on tünn täielikult kasutusvalmis. Kui hoiate ja hooldate seda õigesti, saate alkohoolseid jooke säilitada ja laagerdada aastaid.

See saidilt pärit teave tuleks postitada koos allika lingiga:

Moonshine'i valmistamiseks aitab tegelikult aromaatne jook, spetsiaalne kuupaiste jaoks mõeldud tammevaat. Aastaid tagasi esitasid selle joogi eksperdid teooria, et alkohoolsete jookide hoidmine puidust vaatides avaldab kuupaistele positiivset mõju. Selle maitse muutub intensiivsemaks ja aroom meeldivamaks. Saladus peitub selles, et puidus asuvad poorid lasevad tünnil hingata. Seega suudab hapnik koos joogiga mahuti keskele siseneda, alkoholiaurud aga tagasi ei pääse.

Tünn tuleb enne kasutamist aurutada.

Kogenud eksperdid ütlevad, et enne kasutamise alustamist tuleb kuupaiste jaoks mõeldud tammevaadid põhjalikult ette valmistada. Kui te ei pööra vajalikele protseduuridele piisavalt tähelepanu, võite suure partii toorainet üle kanda ja kulutada palju aega täiesti asjata. On mitmeid kohustuslikke protseduure, mis võimaldavad teil valmistada tammepuust toodet edasiseks kasutamiseks kodus. Üks olulisi etappe on toote aurutamine. Vaatlusalune protseduur võimaldab teil vabaneda pragudest. Selliseid lünki ei peeta defektseteks, need on looduslikku päritolu. Olenemata sellest, mis materjalist anum on valmistatud, olgu selleks kirss või akaatsia, igal juhul vajab toode eelnevat aurutamist. Aurutamisprotsess on järgmine. Tammetünn täidetakse kolmandiku ulatuses keeva veega, misjärel anum pööratakse. Laske tünnil täielikult auruda. Poole tunni pärast tühjendatakse vesi.

Sellised manipulatsioonid aitavad puidul paisuda, mis viib olemasolevate lünkade ja pragude kadumiseni.

Tünni leotamine

Toote leotamine võimaldab tuvastada ja parandada kõik tammepuidust toote puudused. Värske toode sisaldab tanniine, eriti anumas. Leotamine toimub nende kõrvaldamiseks. Vastasel juhul maitseb kuupaiste liiga hapukas.

Esialgu tuleb tammevaate iga päev leotada, täites anuma täielikult veega. Esialgu jäta vesi tünni üheks päevaks seisma. Eksperdid soovitavad veesisalduse kestust järk-järgult pikendada, 2-5 päeva. Kahe nädala pärast peaks tammepuidust anumasse infundeeritud vesi olema selge ja võõraste lõhnadeta.

Mahuti leotamiseks on soovitatav kasutada sooja vett. Kui kasutate keevat vett, ärge jätke vett enne, kui see täielikult jahtub. Täidetud mahutit kontrollitakse hoolikalt. Vedelik võib lekkida otste ja neetide vahelt. Kui puu paisub, kaovad praod.

Leotamine on üks tünni sihtotstarbelisele kasutamisele eelnevatest etappidest.

Kuidas hoida tühja tammevaati?

Puitkonstruktsioonidest rääkides ei tasu unustada, kui vastuvõtlik on see materjal niiskuse ja temperatuurimuutustele. Puittooted läbivad reeglina abitöötlust, et säilitada nende funktsionaalsus võimalikult kaua. Sellel pole aga tünnidega mingit pistmist. Tammevaadid, milles hoitakse alkohoolseid jooke või toiduaineid, ei tohi olla kaetud lakkide, õlide ega värvidega. Fakt on see, et sellised protseduurid ei mõjuta mitte ainult sisu maitset, vaid kahjustavad ka kasutaja tervist.

Kui plaanite tammevaati pikemaks ajaks tühjaks jätta, peaksite veenduma, et toode on korralikult ladustatud. Pärast iga kasutuskorda tuleb tünn põhjalikult joogiveega loputada ning seejärel keeva vee ja soodaga üle keeta. Seejärel pühkige toode kuivaks ja asetage see lõuendist või džuudist kotti. See kaitseb konteinerit tolmu eest. Kõige sobivam koht tühjade tammevaatide hoidmiseks on puidust majapidamisruum või ait. Pange tähele, et tünni asetamine maapinnale on rangelt keelatud. Otsene kokkupuude maapinnaga paneb toote niiskust imama ja seejärel hallitama.

Tünnid tuleb õigesti hoida

Mida peate teadma tünni tühjenemise kohta?

Alkohol tõmbab tünnist välja üsna palju toitaineid. Pärast järgmise partii moonshine või konjaki nõrutamist on oluline valada järgmine partii alkoholi sisaldavat jooki eelnevalt ettevalmistatud tammevaati. Paus peaks olema minimaalne ja ei tohi ületada 24 tundi. Seetõttu soovitavad kogenud spetsialistid järgmise kuupaistepartii valmistamiseks vajaliku koguse koostisosi ette valmistada. Kui te ei täida anumat õigel ajal järgmise partii alkoholiga, võivad toote siseseinad kattuda hallitusega, millest on üsna raske vabaneda. Samuti ei tasu unustada, et tamm laseb oma parkained vaadi sisusse. Sellest lähtuvalt muutub joogi vananemisperiood. Iga järgmine tinktuur nõuab üha rohkem aega. Nagu praktika näitab, pikeneb kuupaiste valmistamise periood keskmiselt 15-20%. Kahjuks saab tammevaat pärast 10-20 infusiooni (olenevalt anuma mahust) oma põhiomadused kaotanud olla omanikele vaid originaaltarvikuna või alkoholihoidlana.

Aja jooksul tünn tühjeneb ja kaotab oma omadused.

Kuidas kuupaistet tammevaadis vanandada?

Kuupaiste vananemisel on oluline järgida mitmeid tingimusi. Pärast destilleerimist saadud alkohol on reeglina karmi maitsega. Lisaks võib kuupaiste olla hägune. Pärast alkoholi laagerdamist tammevaadis muutub joogi koostis, mis toob kaasa selle kvaliteedi paranemise. Laagerdunud jook omandab kuldse tooni, lisaks annab sellele meeldiva aroomi tammevaat. Tanniin koos teiste ainetega aitab suurendada alkohoolse joogi kangust, kuid kuupaiste jääb pehmemaks ja omandab isegi kerge ja meeldiva vanilje maitse.

Liigne vibratsioon, lõhnad, samuti kokkupuuted moonshine paigalduse ja selle sisuga on äärmiselt ebasoovitavad. Kui teil on vaja tõsta õhuniiskuse taset ruumis, kus tünn asub, peaksite selle lähedale asetama veega täidetud kaussi. Ärge unustage, et vett tuleks perioodiliselt vahetada, vastasel juhul ei saa õitsemist vältida.

Puittünnide kasutamise ja laagerdamiseks kuupaiste valamise tehnoloogia on elementaarne ja arusaadav ka algajale. Protsess on töömahukas ja aeganõudev, kuid keskkonnasõbraliku kuupaiste valmistamine on vaeva väärt.

Tammevaadi abil saate säilitada joogi aroomi ja tugevuse

Kuidas valmistada kuupaistest kodus viskit?

Lisaks traditsiooniliste alkohoolsete jookide, nagu moonshine ja konjak, valmistamisele laagerdub viskit tammevaatides. Pärast meski destilleerimise protsessi valatakse see anumasse. Pärast seda lahjendatakse destillaat joogiveega. Alkoholimõõturiga peate saavutama 63–65% alkoholisisalduse. Järgmisel etapil valatakse jook tammevaati ja suletakse tihedalt.

Odra kasutatakse viski tootmisel võtmekomponendina. Ühelinnase viski valmistamiseks kasutatakse järgmisi komponente:

odralinnased,
pärm,
joogivesi (vahekorras 1:3).

Kõigis vanades retseptides on tammevaat või -kann kohustuslik atribuut. Ja see pole sugugi üllatav, kuna selline konteiner võimaldab teil anda jookidele laitmatu maitse ja meeldiva aroomi.

Kodune moonshine tootmine muutub üha populaarsemaks, kuna kaasaegsed alkohoolsed joogid, isegi eliitbrändid, ei ole alati kvaliteetsed, meeldiva maitse ja aroomiga.

Uue tammevaadi ettevalmistamine veini jaoks koosneb mitmest etapist:

Needide otsaosade tihendamine.
Aurutamine.
Leotamine.
Pesemine soodaga.
Loputa kuuma ja külma veega.
Veini valamine.

1. Needide otsaosade tihendamine.

Arvestades, et veini voolavus on palju suurem kui vee voolavus, soovitame enne aurutamist katta tünni otsad ja suudmed loodusliku õlivärvi või lakiga, kui esteetiline välimus seda nõuab, nagu seda tehakse konjaki puhul. ja veinitootjad. See on ennetav meede, mis on vajalik veini usaldusväärseks pikaajaliseks säilitamiseks ja joogi ebaproduktiivsete kadude vähendamiseks võimaliku kapillaari imbumise ja vedeliku liigse aurustumise tõttu (läbi astja väljaulatuva otsaosa tekivad suurimad veini kaod). juua esineda).

Õlivärvi kantakse enne aurutamisprotsessi, kui tünn on kuiv. Pärast leotamist on seda protseduuri keeruline teha, kuna puit muutub märjaks ja värv ei "võta". Sel juhul peate konteineri täielikult kuivatama.

Tavaliselt värvitakse tünni järgmised osad: pulkade ots, pulkade ja põhja ühenduskoht, samuti 1-4 cm põhjast ennast (olenevalt tünni suurusest) ringikujuliselt. See kehtib mõlema põhja kohta.

Konjaki- ja veinitööstuses on üldiselt aktsepteeritud järgmiste värvide värvide kasutamine: valgete veinide jaoks - roheline, punaste jaoks - punane, konjaki ja kangete alkohoolsete jookide jaoks - valge. Eraveini valmistamisel kasutatakse teist värvi värve, erinevaid lakke jne.. Nii suletakse kapillaare ja märgistatakse samaaegselt tammevaate.

Pange tähele, et kõikide avatud kapillaaride sulgemiseks tuleb värvi peale kanda tõhusalt, mitmes kihis (parandatud värvus). Lisateabe saamiseks vaadake allolevat fotot.

Jerevani veini- ja konjakivabrik "Noy". Armeenia

2. Aurutamine.

Pärast sulgemisprotseduuri tuleb tammevaat kuuma veeauruga aurutada. Aur kiirendab auna paisumist ja väikesed praod suletakse kiiremini ning tünn desinfitseeritakse.

Selleks täitke tünn kolmandiku võrra keeva veega ja keerake seda nii, et kuum vesi “jookseks” kogu selle sisemuses. Kuuma vett jäetakse tünni, kuni see kaotab oma auru moodustava võime (umbes 30 minutit). Ülemine pistik ei sulgu tihedalt. Pärast seda tühjendatakse vesi läbi tünni ülemise (täiteava), avades põhjas oleva kraani. Kui kraani asemel on pistik, siis tuleb see välja tõmmata.

Seda protseduuri korratakse uuesti.

3. Leotamine.

Leotamine on vajalik lauda lõplikuks paisumiseks ja liigse tanniinide väljapesemiseks, mis võib jooki tamme maitsega üle küllastada, aga ka liiga tumedaks värvida.

Vaat täidetakse tipuni külma veega ja vahetatakse kahe-kolme päeva pärast (sagedus sõltub toatemperatuurist), kuni tamm lõpetab pruunikaks muutumise ja muutub heledaks. See protsess võib kesta 3-4 nädalat. Tühjendage vesi läbi tünni ülemise ava, avades kraani. Kui kraani asemel on pistik, siis tuleb see välja tõmmata.

4. Pesemine soodaga.

Pärast leotamist tammevaat pestakse kuum 2% sooda lahus (see on 20 g soodat 1 liitri vee kohta või 200 g soodat 10 liitri kohta). Anum tuleks selle lahusega täita ligikaudu poolenisti. Sodat ei tohi valada tünni, vaid valada peale väikeses koguses vees lahustamist. Tammevaadi võid loputada seda kätes kiigutades või maas 30-40 minutit raputades.

5. Loputamine kuuma ja külma veega.

Vee ja sooda lahus valatakse välja ja puidust tünn Loputage mitu korda hoolikalt kuuma veega, kuni sooda on ära uhutud ja vesi muutub täiesti selgeks.

Seejärel loputage külma veega jahtuma.

Pestud tammevaat keeratakse ülemise auguga allapoole, eemaldatakse korgid, avatakse kraan ja lastakse järelejäänud vesi ära voolata, misjärel täidetakse see kohe veiniga.

Olulised üksikasjad

Esimestel tünni leotamise päevadel võib tekkida veelekke. Seetõttu mõelge, kus on parem seda leotada, sest tammevaadist väljuv vesi võib pinna märjaks teha ja pruuniks määrida.

Kui leotamise alguses esineb tootes väikseid lekkeid, siis tuleb tammevaati veega üle valada. Väikeste pragude lõplik sulgemine toimub leotamise viiendal päeval. Sel päeval on oluline tünn hoolikalt üle vaadata. Kui see ikka lekib, helistage meile.

Tammetünn Suured suurused saab leotada, rullides seda maapinnale või muule ettevalmistatud pinnale, olles eelnevalt põrandakattega arvestanud, et puit ei määrduks.

Valage vesi välja tünnid lihtsamalt ja kiiremini läbi ülemise augu, samal ajal kraani avades või pistikut välja tõmmates (kui kraani asemel on pistik).

Kui kraan asendatakse korgiga, tuleb tähelepanu pöörata ka selle tihendamisele, nimelt silindrist välja ulatuva osa värvimisele. Teise võimalusena võite korgi keeta mesilasvahas või parafiinis.

Enne vedeliku esmakordset valamist hoidke keedutoodet hoolikalt kilesse pakituna. Kile kaitseb tammepuidust anumat kuivamise eest, kui teie niiskustase on alla 75% ja temperatuur on üle +16 °. Pange tähele, et jutt on äsja ostetud tootest, mis pole veel vedelikuga kokku puutunud.

Tähelepanu! Ärge hoidke tammepuust valmistatud tooteid soojas ja kuivas kohas.

Rõhutame! Juhiste järgimine on kohustuslik. Juhiste eiramine võtab teilt õiguse esitada tootjale pretensioone toote rikete kohta.

Tammevaatide ettevalmistamine kasutamiseks. Edu.

Uue konjaki tammevaadi ettevalmistamine hõlmab mitut etappi:

Needide otsaosade tihendamine.
Aurutamine.
Leotamine.
Loputa kuuma ja külma veega.
Konjaki valamine.

1. Needide otsaosade tihendamine.

Arvestades, et konjaki voolavus on palju suurem kui vee voolavus, soovitame tünni otsad ja suud enne aurutamist katta naturaalse õlivärviga (või lakiga, kui esteetiline välimus seda nõuab), nagu seda tehakse konjak ja veinitehased. See on ennetav meede, mis on vajalik konjaki usaldusväärseks pikaajaliseks säilitamiseks ja joogi ebaproduktiivsete kadude vähendamiseks võimaliku kapillaaride imbumise ja vedeliku liigse aurustumise tõttu (läbi astja väljaulatuva otsaosa tekivad suurimad kaod). juua esineda).

Pange tähele, et kõikide avatud kapillaaride sulgemiseks tuleb värvi peale kanda tõhusalt, mitmes kihis (parandatud värvus). Lisateabe saamiseks vaadake allolevat fotot.

Jerevani veini- ja konjakivabrik "Noy". Armeenia

Brändivabrik "Ararat". Armeenia.

2. Aurutamine.

Pärast sulgemisprotseduuri tuleb tammevaat kuuma veeauruga aurutada. Aur kiirendab auna paisumist ja väikesed praod suletakse kiiremini ning tünn desinfitseeritakse.

3. Leotamine.

Leotamine on vajalik lauda lõplikuks paisumiseks ja liigse tanniinide väljapesemiseks, mis võib jooki tamme maitsega üle küllastada, aga ka liiga tumedaks värvida.

Vaat täidetakse tipuni külma veega ja vahetatakse kahe-kolme päeva pärast (sagedus sõltub toatemperatuurist), kuni tamm lõpetab pruunikaks muutumise ja muutub heledaks. See protsess võib kesta umbes 3 nädalat. Tühjendage vesi läbi tünni ülemise ava, avades kraani. Kui kraani asemel on pistik, siis tuleb see välja tõmmata.

4. Loputa kuuma ja külma veega.

Pärast leotamist aurutatakse tammevaat keeva veega, täites sellega tünni kolmandiku võrra, sulgedes korgi ja kraani. Pärast 30 min. kõik sulandub. Seda saab teha kaks korda. Pärast seda lastakse tünnil jahtuda, loputades seda külma veega.

Pestud tammevaat keeratakse ülemise auguga allapoole, tõmmatakse korgid välja, avatakse kraan ja lastakse järelejäänud vesi ära voolata, misjärel täidetakse see kohe konjakiga.

Olulised üksikasjad

Esimestel tünni leotamise päevadel võib tekkida veelekke. Seetõttu mõelge, kus on parem seda leotada, sest tammevaadist väljuv vesi võib pinna märjaks teha ja pruuniks määrida.

Tammetünn Suured suurused saab leotada, rullides seda maapinnale või muule ettevalmistatud pinnale, olles eelnevalt põrandakattega arvestanud, et puit ei määrduks.

Valage vesi välja tünnid lihtsamalt ja kiiremini läbi ülemise augu, samal ajal kraani avades või pistikut välja tõmmates (kui kraani asemel on pistik).

Enne vedeliku esmakordset valamist hoidke keedutoodet hoolikalt polüetüleeni pakituna. Kile kaitseb tammepuidust anumat kuivamise eest, kui teil on ebapiisav õhuniiskus (alla 75%) ja kõrge temperatuur (üle +16 °). Pange tähele, et jutt on äsja ostetud tootest, mis pole veel vedelikuga kokku puutunud.

Tähelepanu! Ärge hoidke tammepuust valmistatud tooteid soojas ja kuivas kohas.

Rõhutame! Juhiste järgimine on kohustuslik. Nõuete eiramine võtab teilt õiguse esitada tootjale toote puuduste kohta pretensioone.

Näpunäiteid ja juhiseid tammevaatide leotamiseks

Tammevaadi kasutatakse veini ja kuupaiste infundeerimiseks, eelkõige joogi täiendavaks puhastamiseks, maitse parandamiseks, loomuliku aroomi ja värvi andmiseks.

Enne uue tammevaati esmakordset kasutamist tuleb see aurutada ja leotada. Seda tehakse nii, et anum pestakse ja vabastab liigsed tanniinid ja turse.

Uue tammevaadi ettevalmistamine hõlmab mitut etappi:

1. Needide otsaosade tihendamine.

2. Aurutamine.

3. Leotamine.

4. Pesemine soodaga.

5. Loputamine kuuma ja külma veega.

6. Joogiga täitmine.

1. Needide otsaosade tihendamine. Mõnikord värvivad mõned veinitootjad vaadid naturaalse õlivärviga, et vähendada veini aurustumist ja muuta vaadid vastupidavamaks. Värvimine vähendab tegelikult aurustumist ja pikendab puidust tünnide eluiga. Kuid sellel protsessil on üsna tõsine puudus: värvimisel ummistuvad vardade poorid. See toob kaasa asjaolu, et õhu mõju veinile peatub ja seeläbi aeglustab ja häirib joogi õiget küpsemist.

Mõnikord värvivad mõned veinitootjad vaadid õlivärviga, et vähendada veini aurustumist ja muuta vaadid vastupidavamaks. Värvimine vähendab tegelikult aurustumist ja pikendab puittünnide eluiga. Kuid sellel protsessil on üsna tõsine puudus: värvimisel ummistuvad vardade poorid. See toob kaasa asjaolu, et õhu mõju veinile peatub ja seeläbi aeglustab ja häirib joogi õiget küpsemist.
Õlivärvi kantakse enne aurutamisprotsessi, kui tünn on kuiv. Pärast leotamist on seda protseduuri keeruline teha, kuna puit muutub märjaks ja värv ei "võta". Sel juhul peate konteineri täielikult kuivatama. Standardvärvitud on tünni järgmised osad: pulkade ots, pulkade ja põhja ühenduskoht, samuti 14 cm põhjast ennast (olenevalt tünni suurusest) ringikujuliselt. See kehtib mõlema põhja kohta.

Valgete veinide puhul on see roheline, punaste puhul punane, konjakite ja kangete alkohoolsete jookide puhul valge. Eraveini valmistamisel kasutatakse teist värvi värve, erinevaid lakke jne.. Nii suletakse kapillaare ja märgistatakse samaaegselt tammevaate. Pange tähele, et kõikide avatud kapillaaride sulgemiseks tuleb värvi peale kanda tõhusalt, mitmes kihis (parandatud värvus).

2. Aurutamine.

Pärast sulgemisprotseduuri tuleb tammevaat kuuma veeauruga aurutada. Aur kiirendab noa paisumist ja väikesed praod sulguvad kiiremini ning tünn desinfitseeritakse.

Selleks täitke tünn kolmandiku võrra keeva veega ja raputage seda nii, et kuum vesi “jookseks” mööda tünni siseseinu. Seejärel kaetakse tünn kilega, mille peale asetatakse paks riie (tekk või tepitud padi), et tünn hästi auruks. Kuuma vett jäetakse tünni, kuni see lõpetab auru tootmise (umbes 30 minutit). Ülemine pistik ei sulgu tihedalt. Pärast seda tühjendatakse vesi läbi tünni ülemise (täiteava), avades põhjas oleva kraani. Kui kraani asemel on pistik, siis tuleb see välja tõmmata. Seda protseduuri korratakse uuesti.

3. Leotamine.

Leotamine on vajalik lauda lõplikuks paisumiseks ja liigse tanniinide väljapesemiseks, mis võivad joogi mõrkja maitsega üle küllastada ja tumepruuniks värvida.

Tünn täidetakse ülaosaga külma veega ja vahetatakse 2-3 päeva pärast, kuni see ei muuda enam pruuniks ja muutub heledaks. See protsess võib kesta 3-4 nädalat. Tühjendage vesi läbi tünni ülemise ava, avades kraani. Kui kraani asemel on pistik, siis tuleb see välja tõmmata.

4. Pesemine soodaga.

Pärast leotamist pestakse tammevaati kuuma 2% sooda lahusega (see on 20 g soodat 1 liitri vee kohta või 200 g soodat 10 liitri kohta). Anum tuleks selle lahusega täita ligikaudu poolenisti. Sodat ei tohi valada tünni, vaid valada peale väikeses koguses vees lahustamist. Tammevaadi võid loputada seda kätes kiigutades või 30-40 minutit maas veeretades.

5. Loputamine kuuma ja külma veega.

Vee ja sooda lahus valatakse välja ning puutünni loputatakse mitu korda põhjalikult kuuma veega, kuni sooda on välja pestud ja vesi muutub absoluutselt puhtaks. Seejärel loputage külma veega jahtuma. Pestud tammevaat tuleb pöörata ülemise auguga alla, tõmmata korgid välja, avada kraan ja lasta ülejäänud vesi ära voolata, misjärel see kohe veiniga täita.

Olulised üksikasjad

Esimestel tünni leotamise päevadel võib vesi välja lekkida. Mõelge, kus on kõige parem seda valmistada, sest tammevaadist väljuv vesi võib pinna rikkuda ja pruuniks määrida.

Kui leotamise alguses esineb tootes väikseid lekkeid, siis tuleb tammevaati veega üle valada. Väikeste pragude lõplik sulgumine toimub 5-6. leotamise päeval. Sel päeval on oluline tünn hoolikalt üle vaadata. Kui see ikka lekib, võtke meiega ühendust.

Suure tammevaati saab leotada, rullides seda maapinnale või muule ettevalmistatud pinnale, olles eelnevalt põrandakattega arvestanud, et puit ei määrduks. Lihtsam ja kiirem on vett tünnist läbi ülemise augu valada, avades kraani või tõmmates korgi välja (kui kraani asemel on kork). Kui kraan asendatakse korgiga, tuleb tähelepanu pöörata ka selle tihendamisele, nimelt silindrist välja ulatuva osa värvimisele. Teise võimalusena võite korgi keeta mesilasvahas või parafiinis.

Pange tähele, et joogi laagerdumisaeg tammevaadis oleneb selle suurusest ja kasutuskordadest. Mida väiksem on vaati ja mida vähem kordi on kasutatud, seda kiiremini jook selles küpseb. Seetõttu soovitame teil perioodiliselt kontrollida valatud toote valmisolekut, et see ei küpseks üle. Enne vedeliku esmakordset valamist hoidke keedutoodet hoolikalt kilesse pakituna. Kile kaitseb tammepuidust anumat kuivamise eest, kui teie niiskustase on alla 75% ja temperatuur on üle +16 °. Pange tähele, et jutt on äsja ostetud tootest, mis pole veel vedelikuga kokku puutunud.

Tähelepanu! Ärge hoidke tammepuust valmistatud tooteid soojas ja kuivas kohas.

Rõhutame! Juhiste järgimine on kohustuslik. Nende reeglite eiramine võtab teilt võimaluse esitada pretensioone toote rikke kohta.