Kuidas küpsetada munakollastega lihavõttekooki. Lihavõttekook munakollaste ja sulavõiga

Lihavõttepühade laual on tähtsaimal kohal pühadetort ja erinevat värvi värvitud munad. Mul on juba ammu tõestatud retsept võitaignast valmistatud lihavõttekoogile. Seda ma täna jagan. Olen seda retsepti rohkem kui korra proovinud ja kindlasti ei vea teid pühade eel. Hellita oma lähedasi lihavõttepühade ajal traditsioonilise lihavõttekoogiga!

Selle lihavõttekoogi taigna valmistamisel kasutatakse ainult munakollasi. Tänu sellele on lihavõttekoogid kollase värvusega, seest pehmed ja väljast kuldpruuni koorikuga. Ülejäänud valgeid ei pea ära viskama, osa neist kulub glasuuri valmistamiseks ja ülejäänuid saad kasutada teise roa valmistamiseks.

Kollastega lihavõttekoogi valmistamiseks vajate:

Taigna jaoks:

Toorpärm - 70 g;

Piim - 0,5 spl;

Suhkur - 1 spl;

Jahu - 3 spl;

Munakollase testi jaoks:

Piim - 1,5 spl;

munakollased - 7 tk;

Suhkur - 1 spl;

Sool - 1 tl;

Vanilliin - 1 p;

Jahu - 4-5 spl;

Või - ​​1 spl;

Lihavõttekoogi glasuur:

Valk - 2 tk;

Suhkur - 1 spl.

Retsept munakollastega lihavõttekoogi valmistamiseks:

1. Tee tainas. Selleks lisa soojale piimale (0,5 tassi) pärm, 1 sl suhkrut ja 3 sl jahu. Sega ühtlaseks. Toorpärmi võib asendada kuivpärmiga – 3 tl. Kata tainas toidukilega ja aseta sooja kohta, kuni see suureneb 3-4 korda. Selleks kulub 1-1,5 tundi.

*Soe piim on 36-38 kraadi, kui lisada kuumale piimale pärm, kaovad pärmiomadused, kõik bakterid lihtsalt hukkuvad, tainas ei kerki.

2. Sulata või veevannil ja jahuta.

3. Sega munakollased suhkru ja vaniljega. Lisa soola. Pange tähele, et ma ostan alati vähemalt C0 kategooria mune, sest mida suurem muna, seda suurem on munakollane. Kui ostate odavamaid C1- või C2-kategooria mune, ei vaja te mitte 7 munakollast, vaid 9-11 tükki.

4. Vala muna-võisegu kerkinud taignasse.

5. Lisa sõelutud jahu, sõtku tainas ja aseta sooja kohta kerkima.

6. Leota rosinaid eelnevalt, pärast vee kurnamist kuivata rosinad paberrätikuga.

7. Kui tainas kerkib, lisa sellele oma maitse järgi rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid.

8. Sõtku tainast veidi. Jaga tainas vormidesse.

Vormid tuleb täita 1/3 ulatuses, siis tulevad koogid õhulised, kohevad, pehmed. Kui täidate vormid 1/2 või rohkem, muutuvad koogid tihedaks või lekivad vormist välja. Kui tainas jääb käte külge, määri käed taimeõliga.

9. Lase taignal 20-25 minutit vormides puhata, seejärel küpseta 25-40 minutit 180 kraadi juures. Valmisolekut saad kontrollida puupulgaga - kui tuleb koogist kuivalt välja, siis on kook küpsenud ja valmis.

10. Valmista glasuur. Selleks vahusta munavalged suhkruga tihedaks massiks.

11. Kata koogid glasuuriga. Soovi korral puista pealt ettevalmistatud magusate puistega.

Head isu!

Siin on veel mõned huvitavad retseptid, mida saate lihavõttepühadeks valmistada:

Lihavõttepühade helgeks pühaks pakume teile ise valmistada munakollaste ja rosinatega lihavõttekook. Uskuge mind, värskeimast toorainest valmistatud omatehtud lihavõttekoogid kogu soojuse ja armastusega osutuvad palju maitsvamad kui poest ostetud! Need ei leba nädalaid poeriiulil, vaid valmivad pühade eel, nii püsivad kaua pehmed ja murenevad!

Jah, tootmisprotsess ei ole kiire, kuid kui teil on veel võimalus, proovige oma perekonda vähemalt korra üllatada. Oleme kindlad, et soovite neid maitsvaid munakollastega lihavõttekooke uuesti valmistada! Lisaks pole siin midagi arusaamatut: taigna sõtkumine, kuigi see võtab kaua aega, pole sugugi keeruline. Ja teie mugavuse huvides oleme teile koostanud üksikasjaliku rosinatega lihavõttekoogi retsepti, millele on lisatud samm-sammult fotod.

Koostis:

Testi jaoks:

• piim - 0,5 l;
• või - 200 g;
• munakollased - 8 tk. taignasse (+1 munakollane lihavõttekookide määrimiseks);
• kuivpärm - 20 g;
• suhkur - 350 g;
• sool - 1 teelusikatäis;
• vanillisuhkur - 20 g;
• jahu - umbes 800-1000 g;
• taimeõli (rafineeritud) - 50 ml.

Täidise jaoks:

• rosinad - umbes 200 g;
• konjak (valikuline) - 2-3 spl. lusikad.

Fondandi jaoks:

• munavalge - 1 tk;
• suhkur - 100-150 g.

Kaunistuseks:

• kondiitripritsid või mistahes vahvlikaunistused.

Lihavõttekoogi retsept rosinatega munakollastel, retsept koos fotoga

Kuidas sõtkuda lihavõttepühade lihavõttekoogitainast kuivpärmiga

1. Kõigepealt sega tainas. Mõõda välja 200 g jahu, sõelu läbi peene sõela ja sega kuivpärmiga. Kuumutage kohe veidi kogu piimakogust (vedelik peaks olema soe, kuid mitte kuum), lisage supilusikatäis suhkrut ja segage. Lisa soojale piimale jahu ja pärmi segu, sega hoolikalt, kuni kõik jahutükid kaovad.
   
2. Asetage ettevalmistatud tainas 30-50 minutiks sooja kohta - selle aja jooksul peaks mass oluliselt kasvama. Võid asetada kausi teise kuumutatud veega anumasse, asetada radiaatori lähedusse või mähkida lihtsalt teki sisse – vali mõni mugav meetod.
   
3. Vahepeal valmistame rosinad ette. Loputame hoolikalt, kurname kurn ja asetame mugavasse anumasse. Maitsestamiseks vala kuivatatud marjadele konjak, sega läbi ja jäta tiibadesse ootama (soovi korral võid alkoholietapi vahele jätta).
   
4. Eralda munakollased (8 tk) valgetest, lisa tavaline ja vanillisuhkur ning lisa teelusikatäis soola. Jahvata supelmikseris võimalikult ühtlaseks massiks (kui sul blenderit pole, võid massi suure lusikaga jõuliselt jahvatada). Mis puutub valkudesse, siis selles retseptis me neid ei vaja (välja arvatud 1 tk fudge jaoks), kuid neid võib jätta muude roogade valmistamiseks, näiteks besee, Kiievi kook, suur omlett jne. Valgud taluvad kergesti ka külmutamist, nii et võid need lihtsalt kaanega plastanumasse valada ja vajadusel sügavkülma panna.
   
5. Tõsta suurde kastrulisse või muusse taigna sõtkumiseks sobivasse anumasse kerkinud tainas ja suhkruga püreestatud munakollased ning sega läbi.
   
6. Vala täpselt 500 g jahu, sõtku lusikaga ettevaatlikult läbi paksenenud mass.
   
7. Lisa või, mis peab olema väga pehme. Selleks tuleb see eelnevalt külmkapist välja võtta või mikrolaineahjus veidi soojendada (kuid ära sulatada). Sega mass.
   
8. Mõõtke vajalik kogus neutraalse aroomiga taimeõli ja valage see sobivasse anumasse. Puista tööpind jahuga ja laota veel vedel tainas. Alustame käsitsi sõtkumist, niisutades peopesasid perioodiliselt õliga. Tänu taimeõlile saavad valmis lihavõttekoogid muredamad ja maitsvamad ning säilitavad ka kauem oma värskuse. Lisaks lihtsustab õli sõtkumisprotsessi, kuna tainas kleepub vähem käte külge.
   
9. Lihavõttekookide taigna sõtkumine võtab kaua aega - võite teha puhkepause, kuid igal juhul peate sõtkumiseks kulutama vähemalt 30 minutit. Vajadusel lisage väikeste portsjonitena jahu (võite vajada rohkem või vähem jahu, kui retseptis märgitud - see sõltub suuresti selle kvaliteedist). Kollastest lihavõttekookide taigna konsistents peaks olema üsna pehme, kuid mitte vedel (ei tohi olla tihe ega väga tihe!). Sellega töötamine pole eriti mugav, kuna tainas on üsna kleepuv, kuid võimaluse korral on parem mitte täita seda liigse jahuga: mida rohkem lisate, seda tihedamad on valmis koogid.
   
10. Lisa maitsestatud rosinatele lusikatäis jahu, et marjad jaotuksid ühtlaselt kogu tainas. Sega läbi ja lisa jahusegule lisandid. Jätkake sõtkumist veel 5 minutit.
    
11. Pange tainas eelnevalt pestud, kuivaks pühitud ja kergelt taimeõliga kaetud anumasse tagasi.
    
12. Aseta 2-3 tunniks sooja kohta – selle aja jooksul peaks tainas oluliselt kerkima. Purustame koheva massi peopesadega, vabastades süsihappegaasi, ja paneme anuma seejärel 2-3 tunniks uuesti tulele (kuni maht uuesti suureneb).
    
13. Sõtkume “puhanud” taigna uuesti kätega ja jagame seejärel vormidesse. Ühekordsed pabervormid ei vaja õliga määrimist, kuid tavalised korduvkasutatavad anumad tuleb määrida õliga ja “pulbristada” jahuga või katta küpsetuspaberiga. Täida vormid taignaga mitte rohkem kui poolenisti.
    
    
14. Jätke toorikud umbes 2-3 tunniks soojaks (enne kerkimist). Punase tooni saamiseks määri tulevaste lihavõttekookide pind toores munakollasega, mis on raputatud ühe supilusikatäie joogiveega. Asetage vormid kuuma ahju.
    
15. Küpsetame oma munakollaste ja rosinatega lihavõttekooke 180 kraadi juures olenevalt suurusest 20 minutit kuni 1 tund. Väikesed koogid tuleb varem välja võtta, sest need küpsevad palju kiiremini kui suured. Veendumaks, et see on valmis, pista koogi keskele puidust varras. Kui tikk jääb kuivaks, on kook valmis!
    

    Kuidas valmistada rosinatega lihavõttekoogi jaoks fudge'i

16. Nüüd on kogu töömahukas protsess läbi, jääb vaid fondant ette valmistada. Selleks vahusta jahutatud munavalge mikseriga valgeks vahuks. Ärge unustage, et vahustamiseks mõeldud anum peab olema täiesti puhas ja kuiv, sest isegi tilk vett või väikseim täpp võib protsessi häirida!
    
17. Lisage järk-järgult suhkur ilma mikserit peatamata. Selle tulemusena peaks mass oluliselt suurenema, muutuma valgeks ja paksenema. Veendumaks, et see on valmis, võite vispli peale visata väikese koguse fudge'i. Õige konsistentsiga mass jääb jääpurikana rippuma ja püsib tihedalt ega voola alla.
    
18. Kandke fondant õhukese kihina täielikult jahtunud lihavõttekookide pinnale. Kaunistuseks puistame küpsetistele üle värvilised puistad või kaunistame vahvlikaunistustega lillede või erinevate figuuride kujul. Tooteid säilitame tihedalt seotud kotis või suletud anumates.
    
19. Lihavõttekook munakollaste ja rosinatega on täiesti valmis!
    

Kristus on üles tõusnud! Ja naudi teed!

Sõeluge jahu 2-3 korda.
Pese ja kuivata rosinad.
Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks kuubikuteks.
Pange rosinad ja suhkrustatud puuviljad kaussi, valage sisse rumm või konjak ja jätke aeg-ajalt segades 30-60 minutiks.

Valage rosinate ja suhkrustatud puuviljade rumm või konjak eraldi kaussi (ärge valage välja) ja kuivatage paberrätikul.

Valmistage ette sulatatud võid .
Lõika või kuubikuteks ja aseta paksuseinalisele pannile.

Pane pann koos õliga 160°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30-40 minutit (kuumutamisaeg sõltub õli kogusest).

Nõuanne. Ghee saab valmistada pliidil. Õli tuleb sulatada madalal kuumusel.

Koori või pinnalt tekkinud vaht (panni põhja settib helekuldne sete).

Kurna õli läbi mitme kihi marli (ei lase setetel kurnatud õlisse sattuda).

Jahuta ghee ja jahuta külmkapis.

Pärmi kvaliteedi kontrollimine.
Valage väikesesse sügavasse kaussi 50 ml sooja piima (35-37°C), lisage 1 spl suhkrut ja segage.
Murenda pärm piima hulka.

Ja sega, kuni pärm lahustub (mugav on segada sõrmede või puulusikaga).

Asetage pärmisegu 15-20 minutiks sooja kohta. Pärm peaks vahutama ja kerkima nagu kork.

Ettevalmistus käsn .
Valage ülejäänud piim (450 ml) suurde kaussi, lisage umbes 150-200 g sõelutud jahu.

Ja segage hästi (taina konsistents on nagu pannkoogid).

Sega vahustatud pärm kahvliga läbi ja vala piima-jahu segusse.

Ja segada.

Kata kauss taignaga rätikuga või kata toidukilega ja pane 40-60 minutiks sooja kohta.
Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma, "kokkutõmbuma" ja hakkama maha kukkuma.
Niipea, kui tainas hakkab maha kukkuma, on see valmis.

Taignale lisamine muffinid .
Pane munakollased kaussi, lisa sool, suhkur (kõrvale 1 spl suhkrut), vanillisuhkur, vala sisse rumm või konjak (millesse rosinad ja suhkrustatud puuviljad olid infundeeritud).

Ja jahvata mass korralikult vispli või blendriga, kuni see muutub valgeks ja mahub juurde.

Vala taignasse püreestatud munakollased suhkruga ja sega läbi.

Sõelu tainas väikeste portsjonitena, lisades sõelutud jahu.

Esmalt sega see puulusikaga kausis läbi.

Seejärel puista laud korralikult jahuga üle ja aseta sellele tainas.

See on endiselt üsna vedel, nii et sõtkumisel lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja määrige tainas ja käed perioodiliselt vaheldumisi köögivilja- ja sulavõiga.

Alguses on tainas kleepuv ja viskoosne, kuid pikaajalisel sõtkumisel muutub see pehmeks ja kergesti töödeldavaks.

Vihje 1. Taimeõli hõlbustab sõtkumist ja kui tainas hakkab lauale laiali valguma, on tainas ja käed taimeõliga määrides lihtne ühtseks tervikuks kokku panna. Samuti muudab taimeõli lisamine valmis lihavõttekoogi struktuuri muredamaks ja ei lase sellel kauem roppuda.

2. nõuanne. Kui asetada valmis tainas põsele, on tunda, kui pehme, siidine ja õrn see on – seda võib pidada hästi sõtkutud pärmitaigna näitajaks.
Koogitaina sõtkumise kestus võib olla umbes tund. Mida kauem tainast sõtkate, seda kvaliteetsemad on lihavõttekoogid.

Tõsta sõtkutud tainas suurde kaussi, kata kauss toidukilega või kata rätikuga ja jäta 3-5 tunniks sooja kohta kerkima.

Tainas on kerkinud. Sõtkumiseks tuleb rusikasse surutud käsi selle sisse langetada ja süsihappegaasi välja lasta.

Aseta lauale ja sõtku 1-2 minutit.
Veereta rosinad ja suhkrustatud puuviljad jahus ning lisa tainale.

Sõtku, kuni rosinad ja suhkrustatud puuviljad on taignaga ühendatud.

Tõsta tainas suurde puhtasse kaussi, kata kauss toidukilega ja jäta kas sooja kohta 3-5 tunniks või üleöö külmkappi kerkima.

Nõuanne. Kui panete taigna külmkappi, on parem kasutada ainult pool (25 g pärmi, mitte 50 g). Väikese pärmikoguse ja taigna külmkapis pika kerkimise korral osutuvad koogid palju maitsvamad kui kiire kääritamise korral ning valmis kookidel ei ole pärmilõhna.

Sõtku kerkinud tainas (külmkapis muutub see üsna tihedaks).
Sõtku tainast veidi laual (külmkapist saadud tainas soojeneb sõtkumise käigus ja muutub elastsemaks).
Määri lihavõttekoogivorm (või suur pann, kui teed 1 suure koogi) õhukese kihi taimeõliga, puista küljed jahuga (raputa üleliigne maha) ja aseta koogi põhjale küpsetuspaberist ring. pann.

Nõuanne. Vormidena võid kasutada suuri konserveeritud puu- või juurviljade konservipurke (ei sobi ainult need purgid, mille sees on valge kate).

Vala tainas ettevalmistatud vormidesse (pannile), hõivates 1/3-1/2 vormist (mitte rohkem).

Kata vormid (või pann) rätikuga ja jäta sooja kohta 1-1,5 tunniks seisma.
Selle aja jooksul peaks tainas kerkima panni servadeni.

Sest kookide pinna määrimine .
Murra muna ja eralda valk munakollasest.
Tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale.
Lisa munakollasele 1 spl vett ja vahusta kahvli või vispliga.
Määri vormidesse kerkinud koogid munakollasega (mugav on määrida silikoonpintsliga).
Kuumuta ahi 170-180°C-ni (küpsetustemperatuur valitakse individuaalselt, olenevalt ahju omadustest).
Küpseta kooke 30-60 minutit (võib ka kauem). Küpsetusaeg sõltub kookide temperatuurist ja suurusest.
Esimesed 15-20 minutit ei pea ahju avama, muidu võivad koogid maha kukkuda.
Niipea, kui lihavõttekookide pealsed on korralikult pruunistunud (see juhtub 15-20 minuti pärast), avage väga ettevaatlikult ahi ja katke lihavõttekookide pealsed fooliumiringidega nii, et foolium kataks ülaosa täielikult.
Sulgege ahi ettevaatlikult uuesti ja jätkake kookide küpsetamist, kuni need on valmis.
Valmisolekut kontrollitakse puupulgaga. Kui tikk tuleb koogist ilma taignajälgedeta välja, on see valmis.

Valmis lihavõttekoogid .
Eemaldage koogid ahjust.

Tõsta noaga mööda panni külgi, eraldades kooki vormist.
Aseta koogid ettevaatlikult restile, kata puhta rätikuga ja jäta jahtuma.

Valmistage ette glasuur
Vahusta munavalge kahvliga, kuni tekib kerge vaht.
Lisa umbes pool tuhksuhkrust ja sega kahvliga läbi.
Pigista umbes 1 spl sidrunimahla ja sega.
Lisage järk-järgult tuhksuhkur, et valmistada soovitud paksusega glasuur (võite vajada tuhksuhkrut rohkem, kui retseptis märgitud).
8

Lähenemas on ülestõusmispühad – Kristuse ülestõusmine. Traditsiooniliselt küpsetan selle püha eelõhtul lihavõttekooke. Meie kodulehel on juba retseptid ja... Pakun veel ühe variandi - munakollastega tehtud lihavõttekook.

4 lihavõttekoogi ja 2 väikese lihavõttekoogi koostisosad:

testi jaoks:

• nisujahu - 1 kg;
• munakollased - 10 tükki;
• kuivpärm - 12 g (1 kotike) või presspärm - 50 g;
• vanillisuhkur - 15 g (1 kotike);
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• piim - 1 klaas;
• või - 200 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• rosinad - 100 g;

glasuuri jaoks:

• valk - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• maiustuste kate.

Valmista tainas. Kuumuta piim. Sega kausis soe piim ja 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Seejärel lisa pärm ja 1 kl jahu. Asetage tainas 3-4 tunniks sooja kohta.

Valmista tainas. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Eraldage munakollased valgetest. Jäta 2 munavalget glasuuri jaoks, ülejäänud pane purki, sulge kaas ja pane külmkappi. Hiljem võid valkudest valmistada valguomletti või koogikreemi.

Leota rosinaid keevas vees, kuni need paisuvad. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage rosinad korralikult läbi, segage need 2-3 spl jahuga, et kogu niiskus eemaldada.

Lisa tainale munakollased, sool, vanillisuhkur, ülejäänud granuleeritud suhkur ja sega. Kui teile meeldib magusam, võite granuleeritud suhkrut suurendada 1,5 tassile. Seejärel lisa pehme või ja sõtku. Lisa eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas uuesti läbi. Sega tainasse rosinad.

Sõtku, kuni rosinad on taignas ühtlaselt jaotunud. Kata tainas rätikuga ja aseta 2 tunniks sooja kohta.

Taigna maht peaks rohkem kui kahekordistuma.

Soovitatav toodete kogus annab 2 kg tainast.

Esimest korda küpsetasin spetsiaalsetes pabervormides lihavõttekoogid. See osutus väga mugavaks ja ilusaks. Pole vaja spetsiaalselt valida vormi, mille seejärel määrida õliga ja vooderdada pärgamendiga. Kui teil selliseid vorme pole, vaadake minu eelmisi lihavõttekoogiretsepte, mille lingid on toodud selle märkuse alguses. Seal ma ütlen teile, mida saate lihavõttekookide küpsetamiseks kasutada.

Määri käed taimeõliga ja laota tainas vormidesse nii, et need oleksid 1/3 ulatuses või veidi rohkem täis.

Ärge proovige vormi poolenisti täita, kui tainast on liiga palju. Parem on teha väikesed lihavõttekoogid.

Kata vormid rätikuga ja lase tainal uuesti kerkida.

Küpseta lihavõttekoogid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.

Valmista glasuur. Vahusta valged kohevaks, stabiilseks vahuks, lisa järk-järgult granuleeritud suhkur ja vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kata jahtunud lihavõttekoogid pealt glasuuriga ja kaunista kondiitripuitritega. Saate seda teha lihtsamalt ja puistata koogid tuhksuhkruga.

Ühe standardse valmis lihavõttekoogi kaal on 450 g.

Lihavõtted lähenevad ja iga perenaine otsib maitsva lihavõttekoogi retsepti. Selle lihavõttepühade atribuudi jaoks on palju retsepte. Meie peres on seda munakollastega lihavõttekoogi retsepti kasutatud juba üle 10 aasta ja alati eelistatakse seda. Selle lihavõttekoogi tainas on õrn ja õhuline, hoolimata sellest, et küpsetisi kasutatakse palju. Maitsev tainas on meeldiva kahvatukollase värvusega. Olles proovinud selle retsepti järgi lihavõttekooki küpsetada, arvan, et jääte selle juurde.

Lihavõttekook munakollaste peal

Seoses selle lihavõttepühade paljude küsimuste ja palvetega koostasin videoretsepti.

Selle retsepti video visandid aitavad isegi algajatel kokkadel suurepäraseid kooke küpsetada.

Kollastega lihavõttekoogi retsept on võetud ühest vanast raamatust, nii et vanemad lugejad võivad seda teada (või püüavad meelde jätta).

Koostis:

• 7 klaasi jahu,
• 2 klaasi piima,
• 7 munakollast,
• 250 g võid,
• 1,5 tassi suhkrut,
• 1 tl soola,
• 70 g presspärmi (eluspärmi, mitte kuivpärmi!),
• 1 spl konjakit (võib asendada viinaga),
• vanill (või vanilliin).
• Soovi korral võid lisada rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.

Jäätus või fondant:

• 3 oravat
• 1 tass suhkrut

Küpsetusprotsess:

Tainas valmistatakse käsnameetodil. Tainas on vedel tainas. Segatakse järgmise arvutuse järgi: täiskogus vedelikku, pool jahukogusest ja täiskogus pärmi.

Pärm ja jahu lahjendatakse soojas vedelikus (mitte kuumas, muidu pärm sureb!). Kauss taignaga seotakse tihedalt salvrätikuga kinni ja asetatakse 40-50 minutiks sooja kohta. See soe koht võib olla pliit, koht radiaatori lähedal, 30 kraadine ahi või aeglane pliit. Lülitage multikooker sisse, et kuumutada 5 minutit. Asetage tainas sellesse ja sulgege see. Lülitage kuumus mitu korda 2-3 minutiks sisse. Tainas peaks kahekordistuma.

Meie retseptis on vedelikuks piim, veidi soe. Lahjendame selles värske presspärmi. Pärm peab olema hea kvaliteediga. Et mõni nipp teie puhkust ära ei rikuks, on parem neid enne lihavõtteid proovida, kasutades näiteks sama partii juuretist koduleiva küpsetamiseks.

Lihavõttekookide jahu tuleb hapnikuga rikastamiseks sõeluda, siis ei jää teie lihavõttekoogid kleepuvaks ja on kobedama struktuuriga.

Pool jahust tuleb kombineerida piimaga, milles oleme pärmi lahjendanud, ja panna sooja kohta. Täna kasutasin selleks oma leivamasinat. Enne seda sõtkusin kogu aeg kätega tainast.

Vahusta munakollased mikseriga suhkruga. Valage need lihavõttekookide taignasse, sõtke see koos munakollastega pärast seda, kui tainas on retseptis määratud aja seisnud.

Seejärel lisa pehme või, konjak, sool, vanill ja ülejäänud jahu. Või, vanilliini, konjaki ja soola segasin kohe lahtiklopitud munakollaste hulka, sest nii oli mul mugavam leivamasinasse laadida.

See tähendab, et valisin programmi, mis ainult sõtkub. Kõigepealt jälgisin, et tainas ja küpsetis seguneksid ning seejärel lisasin järk-järgult väikeste portsjonitena ülejäänud jahu.

Kui teil pole leivamasinat, tuleb selle retsepti järgi munakollastega lihavõttekoogi tainas oma kätega hästi sõtkuda (sõtkuda umbes 10 minutit).

Pärast sõtkumist muutub lihavõttekoogi tainas homogeenseks ja elastseks. Mida kauem sõtkuda, seda vähem kleepub see käte külge. Kui võtad tüki pihku ja siis tagastad, ei jää seda kätele praktiliselt enam alles.

Seejärel asetatakse rammus pärmitaigen sooja kohta käärima. Peate selle sellest eemaldama ja asetama sügavasse kaussi. Tainas kerkib ja seda tuleb kaks korda sõtkuda.

Sel ajal peate töötama koogivormidega. Kuivatage need ja määrige. Mulle meeldib, kuidas selitatud või töötab. See on üsna rasvane ja pärast seda hüppavad koogid ise vormidest välja.

Minu lemmikviis kooke küpsetada on keskmised ja väikesed muffinivormid. Selliseid lihavõttekooke ei pea lõikama, lapsed saavad oma lihavõttekoogi hea meelega. Ja sellise kevadise tassikoogi kinkimine on rõõm! Katsetasin selle retsepti järgi munakookide küpsetamist nii silikoonvormides kui ka pabertopsides, kooki ei pea nendest eemaldama ja kook ei lähe selles pikaks ajaks ära. Siiski eelistan väikese suurusega panne ka seetõttu, et nendes küpsevad koogid väga kiiresti.

Peale kolmandat kerkimist sõtkutakse tainas uuesti läbi ja jagatakse tükkideks. Minu meelest on mugav kohe taignatükk ära näppida ja palliks vormida.

Pallid asetatakse lihavõttekoogivormidesse õmblusega pool allapoole.

Kõrged silindrilised vormid määritakse margariini, ghee või vormiga ja vooderdatakse õlitatud paberiga. Need on paberist ringid, mille läbimõõt on teie vormi ja seinte küljed. Need küljed on väga mugavad koogi vormist eemaldamiseks. Kui vormid on soonilised, määritakse need lihtsalt margariiniga. Tainas peaks hõivama kolmandiku vormist.

Lihavõttekoogi tainas munakollastel vormides asetatakse sooja kohta kerkima. See võtab suurte vormide puhul aega umbes 1 tund. Kuid peate pöörama tähelepanu taignale endale. Suurt rolli mängivad pärm ja hallituse suurus. Seetõttu võivad tõusuajad erineda. Kõige väiksemate 7 cm läbimõõduga koogikestega kulub mul umbes 30 minutit.

Lihavõttekoogid küpsetatakse eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures, küpsetusaeg sõltub koogi suurusest, seega ma seda ei näita. Väikesed koogikeste kujul olevad koogid küpsetavad väga kiiresti.

Ma räägin teile oma väikestest nippidest munakollastega lihavõttekookide küpsetamisel. Suurte kookide puhul on parem panni peale panna paber. See on vajalik selleks, et ülaosa ei kõrbeks ja kook oleks hästi küpsetatud. See on kõrge küpsetussisaldusega taigna omadus. Juhtub, et kook on pealt pruunistunud, aga tainas seest veidi niiske. Kaan ka keskmised muffinid pruuniks ja küpsetan veel 5-7 minutit paberi või fooliumi all.

Lihavõttekoogi valmisolekut kontrollitakse puupulga või hambatikuga. See peaks olema kuiv.

Kõigepealt võta kõik vormid välja, lase minut aega seista ja alles siis eemalda.

Seinad võivad kergelt higistada, kuid tagurpidi keerates kuivavad väga kiiresti. Kui keerad suure koogi kohe ümber, võib selle põhi alla vajuda. Parem on hoida suuri silindrilisi lihavõttekooke nende küljel, et mitte purustada pea ülaosa. See omadus on tingitud asjaolust, et tainas on õhuline ja kuumade lihavõttekookide koorik on pehme.

Minuti pärast on mu keskmised lihavõttekoogid kõik tagurpidi ja hakkan neid veel kuumana munavalgefondindiga kaunistama.

Parem on kookide küpsemise ajal valmistada fudge vahustatud munavalgetest, sest neid on parem määrida, kui need on kuumad. Nii et see kuivab kiiresti ja ei kleepu.

Vahusta valged suhkruga, kuni suhkur on lahustunud. Vahusta nagu besee, kuni saavutab tipud. Ehk siis vahustatud valgeid lusikaga tõstes hoiavad need oma kuju. Suhkru võib asendada tuhksuhkruga.

Ka kook tuleb kohe kaunistada, enne kui valge glasuur kuumal koogil ära kuivama hakkab. Nüüd on jaeketis suur valik erinevaid kondiitrikatteid ja lihavõttekaunistusi.

Ja järgmise partii lihavõttekooke küpsetasin silikoonvormis ja pabertopsides. Kõik küpsetati suurepäraselt! Tainast jäi vaid natuke puudu. Kaks koogikest olid väikesed, aga väga maitsvad!

Need on munakollasekoogid, mis mul alati lihavõttepühadeks on, vaadake fotot, kas pole ilusad! Siin kaunistatakse neid lisaks puistadele marmelaaditükkidega.

Loodan, et minu munakollaste lihavõttekoogi retsept on teile lihavõttepühade ettevalmistamisel kasulik!

Parimate soovidega, Anyuta!