Itaalia leivapulgad grissini. Leivapulgad: toiduvalmistamise saladused

Taigna jaoks

• 110 g nisuküpsetusjahu
• 90 g vett
• 0,1 g (tera) presspärmi

Testi jaoks

• 1 kg nisuküpsetusjahu
• 480 g vett
• 200 g tainast
• 22 g soola
• 20 presspärmi
• 100 g oliiviõli
• 100 g toatemperatuuril võid
• jämedat soola või seesamiseemneid puistamiseks

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Mõõda välja taigna koostisosad. Sõtkuda. Selleks lahusta 0,1 g (sõna otseses mõttes puru) pärmi vees, lisa jahu ja sega puulusikaga, kuni jahu on niisutatud. Puhasta kausi küljed, kata kauss kile või kaanega ja jäta tainas 12-14 tunniks toatemperatuurile (umbes 25 C) käärima.

Mõõda välja taigna koostisosad. Sega pärm vees. Sega mikseri kausis jahu ja vesi, kinnita konksu kinnitus ja sõtku madalal kiirusel. Lisa biga ja sool, sõtku madalal kiirusel 5 minutit. Tõsta mikseri kiirus keskmisele ja sõtku umbes 5 minutit, kuni tainas on ühtlane. Jätkates segamist madalal kiirusel, lisage järk-järgult oliiviõli ja või.

Määri suur kauss või anum õliga. Tõsta tainas sinna, kata kile või kaanega ja jäta 1 tund käärima. Sõtku tainast venitamise ja voltimise meetodil. Tõsta tainas tagasi kaussi, kata kaanega ja pane 1–8 tunniks külmkappi.

Vooderda ahjuplaadid küpsetuspaberiga. Puista tööpind jahuga üle. Umbes tund enne eeldatavat küpsetamise algust lülitage ahi eelsoojenduseks sisse, seades temperatuuriks 190 C.

Eemaldage tainas külmkapist, eraldage umbes kolmandik ja asetage ülejäänud osa külma. Rulli tainas umbes 6 mm paksuseks ristkülikuks. Piserdage veega, et kate paremini kinni jääks, ja puista peale soola või seesamiseemneid (valikuline). Lõika tainas pitsalõikuri või suure noaga 12 mm laiusteks ribadeks. Aseta küpsetuspaberitele, kata kilega ja jäta 30 minutiks tahenema.

Eemaldage kile ja asetage küpsetusplaadid ahju. Küpseta 15-18 minutit, olenevalt pulkade jämedusest. Valmis grissini on kuldpruun ja krõbe. Kuni esimene taignapartii küpseb, rullige lahti ja lõigake järgmine partii. Jahuta küpsetatud grissini restil.

Grissinid on leivapulgad. Roa retsept pärines Itaaliast. Küpsetusvõimalusi on palju. Grissinit saab valmistada erinevate vürtsidega, samuti võib lisada juustu, peekonit või sinki. Lisanditena kasutatakse lina- või seesamiseemneid, mooniseemneid, jämedat soola ja kuivatatud maitseaineid.

Kuidas grissinit küpsetada?

Roog on üsna lihtne, peamine on tainaga veidi töötada. Roa valmistamiseks kulub 2,5 tundi, valmis pooltootest saab 16 pulka.

600 g grissini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 430 g nisujahu;
• 15 g kuivpärmi;
• 240 ml keedetud vett;
• 20 ml oliiviõli;
• üks supilusikatäis võid;
• vastavalt 5 g ja 10 g soola ja granuleeritud suhkrut;
• 15 g kuivatatud Provence'i ürte;
• seesam.

Tootmine:

1. Väga oluline on tainast õigesti sõtkuda, et grissini saaks aromaatne ja maitsev. Kõigepealt peate jahu kaks korda sõeluma.
   
2. Seejärel lisa kuivpärm ja sega korralikult läbi.
   
3. Lahustage sool ja granuleeritud suhkur leiges keedetud vees (umbes 30-40 kraadi), valage pool valmistatud mahust jahusegusse, segage.
   
4. Lisa pehme või ja oliiviõli, sega korralikult läbi.
   
5. Valage saadud massi hulka ülejäänud vesi ja sõtke tainas.
   
6. Kata kauss taignaga toidukile või rätikuga. Asetage 60 minutiks sooja kohta. Sel ajal hakkab pärm “töötama” ja tainas kerkib.
   
7. Seejärel sõtku tainas külma veega niisutatud kätega ja jäta veel 20–30 minutiks seisma. Pärast seda rulli see õhukeseks kihiks.
   
8. Järgmisena tuleb see lõigata võrdseteks ribadeks.
   
9. Rulli iga taignariba spiraalikujuliseks (võid jätta tavaliseks) ja kasta seesamiseemnetesse.
   
10. Asetage õliga määritud ahjuplaadile (võite panna pärgamendi). Tasub arvestada, et taigna maht suureneb temperatuuri tõustes. Seetõttu peaksite jätma toodete vahele väikese vahemaa.
    
11. Küpseta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures kuldpruuniks (umbes 20 - 25 minutit).
    
12. Aseta taldrikule ja jahuta.
    

Roog on valmis.

Itaalia leivapulgad. Video retsept:

100 g valmistoidus - 261 kcal, valgud - 7 g, rasvad - 6 g, süsivesikud - 40 g.

Seda on võimalik valmistada hapnemata taignast, siis muutub roog dieediliseks. Grissinit saab teha ka siis, kui pirukast jääb üle tainast üle.

Kui teha pulgad õhukeseks, on need peale küpsetamist krõbedad, jämedust suurendades aga tulevad seest pehmed. Igaüks saab valida oma maitsele sobiva toiduvalmistamise võimaluse.

Grissini juustuga

Lisa valmis tainale juust ja jäta pooleks tunniks või tunniks kerkima. Asetage pooltoode tasasele jahuga ülepuistatud pinnale, jagage väikesteks tükkideks ja rullige lahti.

Rulli torud pliiatsikujuliselt ja 20-25 cm pikkused. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta need 15-20 minutiks ahju ette. Kuumuta ahi 180-200 kraadini, aseta tooted paika ja küpseta 15-20 minutit.

Video retsept:

Parma singiga

Singiga grissini valmistamiseks peate pärast küpsetamist laskma pulgadel jahtuda. Seejärel mähkige iga päts viilutatud Parma singiga.

Peekoni ja juustuga

Tõsta valmis tainas jahuga ülepuistatud lauale ja jaga 2 osaks. Venitage iga osa kätega ja moodustage ristkülik, kuid ärge rullige seda lahti. Puista tainale riivjuust. Mähi toode sisse nii, et saad 3 kihti. Peaksite saama puff-ristküliku, lõigake see ribadeks.

Lõika ka peekon samadeks ribadeks, keera tainas peekoniga kokku ja aseta ettevalmistatud ahjuplaadile. Kata poolfabrikaat riidega ja aseta 1 tunniks sooja kohta, seejärel piserda veega ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 10-15 minutit, kuni pinnale ilmub kuldne koorik. Grissini peekoni ja juustuga on valmis.

Küüslaugu, tilli, köömnetega

Vürtsikuse ja huvitava maitse lisamiseks võite grissinile lisada küüslauku, tilli ja vürtse.

Videoretsept Julia Võssotskajalt:

Leivapulgad jamoniga

Pärast küpsetamist laske roogil jahtuda ja mässige see viilutatud jamoniga.

Grissini ilma pärmita

Valage sügavasse kaussi sool, suhkur ja munad. Sega ja sega vee või piimaga, lisa veidi jahu ja paar supilusikatäit oliiviõli. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja valmistage homogeenne mass.

Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual kihiks ja lõika sellest ühepikkused ribad. Seejärel rulli need flagellaks. Kokku saad 10-15 toodet. Puista rullitud toodete peale seesamiseemneid, võid kasutada mõnda muud lisandit. Aseta pooltooted eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit kuldpruuniks.

Video retsept:

Tere, austatud kodanikud!

Nii tulingi kuumal hetkel jooksma, et kirjutada teile kreeka keeles Itaalia grissini retsept, mille just ahjust välja tõmbasin.

Äge asi!

Ma küpsetasin PP-versioonis, kuid see pole oluline.

Üldiselt on see suupiste, mis on avatud igasugusele kujutlusvõimele ja nüüd näete seda. Aga kõigepealt mõtleme selle välja mis on grissini.

Grissinid on Itaaliast pärit krõbedad leivapulgad, umbes sõrmejämedused ja umbes pliiatsi pikkused. Tavaliselt valmistatud pärmitaignast, mis sarnaneb leiva valmistamisega.

Kui olete kunagi Itaalia pitsabaaris või trattorias käinud, siis olete ilmselt neid proovinud ja ilmselt ei suutnud ka neist end lahti rebida. Ja selleks ajaks, kui nad selle õnnetu pitsa toovad, olete need grissinid oliivipasta ja veiniga juba maha lihvinud ja pagan selle pitsaga.

Itaallased väidavad, et esimese grissini küpsetas 1679. aastal Torinost pärit pagar Antonio Brunero kohaliku arsti korraldusel, kes ravis Savoia hertsogit toidumürgituse tõttu.

Arst käskis halvasti valmistatud leivast lahti saada ja anda hertsogile ainult kuivatatud lapikuid saiapulki.

Grissini on saadaval nii soolastes kui ka magusates sortides.

Grissini aluseks on jahu, vesi, oliiviõli ja pärm. Kuid tänapäeval valmistatakse neid harva ilma lisanditeta.

Annan teile siin mõned ideed mida saab grissinile lisada?.

Sibul, küüslauk, oliivid, päikesekuivatatud tomatid, pesto, tomatipasta. seesamiseemned, mooniseemned, päevalilleseemned, lina, apteegitill, kurkum, koriander, köömned, must pipar, kuivatatud ürdid: basiilik, pune, tüümian, rosmariin, kõvad või pehmed juustud: parmesan, pecorino, feta.

Klassikaline on kaneelisuhkur.

Jahu osas saab ka siin katsetada.

Ma teen grissinit kreeka stiilis, ilma pärmita. Siin nimetatakse neid kritsinhaks ja on siin väga levinud kiireks vahepalaks. Igast poest või kioskist, kuhu satute, võite leida mitut tüüpi neid leivapulki.

Ideaalne serveerimiseks juustutaldriku, veini, salati, prosciutto, supi, määritavate juustude ja eelroogade, juustufondüüga või lihtsalt tööle/kooli/kohvilauale televiisori ette kergeks vahepalaks tee või kohvi kõrvale. Neid grissineid saab kombineerida ka magusate lisanditega nagu mesi, Nutella ja moos.

Grissini retsept

30-40 tükile

Nõutavad tooted:

• jahu - 500 gr. (mul on täistera)
• küpsetuspulber - 2 tl.
• vesi - 100 ml
• sool - 1 tl.
• suhkur või mesi 1 tl.
• vein - 150 ml
• sooda - ½ tl.
• oliivi- või päevalilleõli - 150 ml
• päevalilleseemned - 50-60 gr. (valikuline)
• jahvatatud must pipar - 1 näputäis (valikuline)

Kui kasutate valget jahu, siis on parem kasutada valget veini, et grissini ei tumeneks. Täisteraversioonis pole see oluline.

Paneerimiseks kasutasin peotäit:

• toored päevalilleseemned
• seesam
• kaerahelbed

Küpsetusmeetod:

Krõbedad saiapulgad on pälvinud rahva armastuse oma mitmekülgsuse tõttu. Lapsed armastavad neid, sest nende lõhnavad pikad “näpud” võivad asendada tavalist leiba, mehed naudivad õlleklaasi kõrvale soolakõrre krõmpsutamist ja perenaistel on lihtsalt hea meel, et ühe retsepti abil, iga kord sellesse pisemaid nüansse lisades, saab valmista üks huvitav roog, millega toita ka kõige pirtsakamat sööjat!

Kuidas sellised pulgad tekkisid?

Kolm riiki pürgivad leivapulkade leiutamise meistritiitlile. Need on: Prantsusmaa, Itaalia ja Aasia. Venemaal pole see lihtne ja kerge suupiste samuti kaugeltki uus, kuid me ei saa loomulikult võistelda kuulsa grissini Itaalia retsepti kolmesaja-aastase ajalooga. Itaallased panevad erinevalt konkurentidest leidliku pagari nimeks isegi Antonio Brunnelo, kes kuningas Victor Emmanuel II käsul serveeris kuninglikul laual esmakordselt sellist leiba, mis kõhtu ei koormanud.

Oma väiteid argumenteerides panevad prantslased rõhku peamisele kulinaarsele rahvuslikule eripärale - keerukusele ega taha leppida asjaoludega, kus keegi võib neist selles tunnuses mööda minna. Tailaste kohta nendivad nad lihtsalt tõsiasja, et saiapulgad on olnud nende rahvusroog juba ammusest ajast.

Klassikaline

Grissini pulgakesi peetakse klassikaliseks krõbeda leivataigna ribaks. Neid nimetatakse sageli kiirsnäkiks. Kuid see pole täiesti tõsi – Itaalia päritolu leivapulgad kaovad kiiresti. Kuid taigna sõtkumine, kerkimine ja küpsetamine võtavad aega - ja mitte vähem kui tund.

Suupisteleibade küpsetamisel hoolitsege sobiva kastme eest - tee kõrvale magusaks roaks võib olla mesi, šokolaadimääre või nugat, lõunasöögi variandina - tartarkaste, remulaad või mõni muu meelepärane kaste.

Tehnoloogilised andmed

Leivapulgad on tehnoloogide keeles ahjukuivatusmeetodil valmistatud pärmi (või pärmivaba) küpsetis. Toodete valmistamisel on võimalik kasutada erinevaid lisandeid, mis muudavad valmis roa maitseomadusi.

Kodus leivapulkade valmistamisel populaarsemad maitseained ja lisaained:

• Seesam, köömned, rosmariin, jäme sool, suhkur.
• Porgandi tükid, paprika, küüslauk, sibul.
• Poeg - kõva või pehme.
• Karamell, nougat, šokolaad, mesi, kondenspiim.

Leivapulki saab korraga valmistada suures koguses, kuna nende säilivusaeg on umbes nädal. Säilivusaja lõpus olevate toodete aromaatsed ja maitseomadused saab taastada, kui neid lühiajaliselt kuumutatud ahjus kuivatada.

Toiduvalmistamise nüansid ja saladused

Leivapulgad saab valmis planeerimata! Mõnikord saab pirukate küpsetamise või praadimise ajal täidis otsa ja tainas jääb kasutamata. Või leiate lihtsalt sügavkülmast ammu unustatud taignabriketi. Sel juhul jääb üle vaid kõrs vormida, selle maitset vajalike koostisosadega täiustada ja ongi suurepärased suupisted valmis.

Siin on veel mõned huvitavad pulkade valmistamise funktsioonid:

Kuidas valmistada söögipulki silikoonvormis

Nüüd on müügile ilmunud silikoonvormid itaalia saiapulkade valmistamiseks, mis nõnda tulevad ühtlasemalt välja ning samas tulevad kõik ühesuurused ja võrdse küpsesusega. Vormi võid kasutada isegi mikrolaineahjus või ahju keskmisel restil, aga mitte grillrežiimil.

Enne esmakordset kasutamist tuleb vorm pesta, kuivatada ja veidi õlitada. Seejärel täitke sooned ettevalmistatud taignaga märgitud jooneni ja asetage mikrolaineahju. 2,5 minuti pärast on pulgad tavaliselt valmis. Enne nende vormist väljavõtmist vajab silikoon aega jahtuda.

Grissini: retsept

Päris grissini pulgad on valmistatud pikad, 20–30 cm.

Koostis:

• 100 ml jogurtit, keefirit või hapupiima;
• 150-160 g valget jahu;
• ½ tl kiirpärmi;
• ½ tl granuleeritud suhkrut;
• ½ tl keskmist soola ja 1 tl jämedat soola puistamiseks.

Segage jahu puulusikaga temperatuurini 40 0 ​​kuumutatud fermenteeritud piimatootesse, kuid ärge saavutage homogeensust. Aseta taignakauss kilekotti ja oota pool tundi, kuni tainasse tekib gluteen. Alles nüüd saad lisada tainale kõik lahtised koostisosad ja sõtkuda keha plastiliseks.

Aseta kauss uuesti kotti, seekord 40-50 minutiks, sest tainas peaks hästi kerkima. Seejärel vormige pärast massi pisut sõtkumist 16 piklikku keerdriba paksusega 3–8 mm ja asetage need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Kui määrite pulgad lüsiini või munakollasega, ei pea te neid täiendavalt niisutama, kuid samal etapil on soovitatav kuiv tainas kergelt puhta veega üle piserdada ja maitseaineid puistata. Küpseta pulgakesi 180-200 0 juures 15-18 minutit.

Grissini sinepi ja sibulaga

Veel üks huvitav grissini retsept - õrna sinepiaroomi austajatele.

Koostis:

• 1,5 tassi jahu;
• ½ klaasi vett;
• 5 g kuivpärmi;
• 1 tl igaüks (ilma slaidita) - sool ja suhkur;
• 6 spl. lusikad oliiviõli;
• 3 spl. lusikad kuuma sinepit (valmis);
• 1 väike sibul;
• 4 spl. lusikad seesamiseemneid.

Kuidas süüa teha

Prae peeneks hakitud sibul õlis kuldpruuniks, jahuta. Sõtku kõigist koostisainetest elastne plastiline tainas ning sõtkumise lõpus lisa jahtunud sibul. Vormi kogu tainas palliks ja rulli sellest umbes 8 mm paksune õhuke kook. Lõika õhukesteks ribadeks, keera iga riba lipuliga ja aseta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nüüd tuleks pulgad ohtralt seesamiseemnetega üle puistada ja 200 0 C juures 15 minutit küpsetada.

Juustupulgad

Leivapulgad juustuga sobivad lihtsalt ideaalselt suurele õllepeole, kus muud leivatooted näevad kohatud välja ning krõpsudele ja “kirieshkale” on siiski vaja mingit alternatiivi.

Koostis:

• 150 ml vett;
• 2 tassi jahu;
• 120 g kõva juustu;
• 9 g kuivpärmi;
• 1 tl mett, soola, oliiviõli;
• 3 spl. lusikad piima;
• 3 teelusikatäit seesami- ja mooniseemneid.

Juustupulkade valmistamine

40 0-ni kuumutatud vees lahjendage pärm ja seejärel mesi. Eraldi kausis sega jahu soola ja oliiviõliga. Tainast ühes suunas segades vala mee-pärmivedelik jahu hulka ning sõtku hoogsalt tihedaks elastseks tainaks. Kui see peaaegu lakkab käte külge kleepumast, vala peeneks riivitud juust kaussi ja jätka sõtkumist, kuni tainas on täielikult valmis.

Taigna tardumiseks kulub vaid pool tundi. Leivapulkade moodustamine toimub sarnaselt eelmiste retseptidega, ainsa erinevusega - iga küpsetusplaadil olev pulk tuleb määrida piimaga kastetud pintsliga ja alles seejärel puistata seesamiseemnetega.

Tihti juhtub, et kodus on leib otsas, aga keegi ei taha poodi seda järgi joosta. Või lihtsalt pole sellist võimalust. Mida sel juhul teha? Häda võivad aidata leivapulgad, mis küpsevad piisavalt kiiresti. Paljud koduperenaised teavad seda ja kasutavad seda võimalust sageli. Pealegi on pulgad suurepärased mitte ainult kuuma supi või teega, vaid ka tavalise piima ja paljude muude roogadega. Täna valmistame selle maitsva toidu - elupäästjad, pealegi erinevate lisandite ja maitseainetega.

Juustu ja aromaatsete ürtidega pulkade retsept

Võite kasutada mis tahes juustu, mida oma külmikust õigel ajal leiate. Nõutavad tooted: soe vesi - 150 ml, granuleeritud suhkur - üks teelusikatäis, kiiretoimeline kuivpärm - üks teelusikatäis, jahu - 250 grammi, sool - pool teelusikatäit, kõva juust - 200 grammi, köömned ja rosmariin - kumbki pool teelusikatäit, üks kanamuna, oliiviõli - kaks supilusikatäit, mooni- või seesamiseemned. Valmistage leivapulgad juustuga. Teeme taigna. Valage tassi soe vesi, valage granuleeritud suhkur, segage, lisage pärm, katke kaanega ja laske 15 minutit seista.
Vahepeal haki värske köömned ja rosmariin ning riivi juust. Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool, ürdid ja juust, sega läbi. Nüüd vala pärm ja sega uuesti. Lisa muna ja siis sõtku tainas. Sõtkumise hõlbustamiseks lisa kaks supilusikatäit oliiviõli. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 200 kraadini. 15 minuti pärast hakkame moodustama saiapulki. Selleks näpi osa tainast ära ja rulli kätega köögipinnal lahti. Järgmisena puista lauale mõned seesamiseemned ja rulli need tainasse. Protsessi lõpuleviimiseks asetage pulgad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pange need ahju, kus nad küpsevad 10-15 minutit.

Retsept grissini valmistamiseks - Itaalia saiapulgad

Sellised tooted on saadaval igas Itaalia restoranis ja kohvikus. Nende valmistamiseks vajate järgmisi tooteid. Taigna jaoks: jahu – 600 grammi, sool – kaks teelusikatäit, kuiv kiirpärm – kaks teelusikatäit, vesi – 350 ml, oliiviõli – kolm lusikatäit. Lisanditeks: jäme sool, kuivatatud ürdid, juust, mooniseemned, seesamiseemned. Grissini leivapulkade valmistamine. Sõeluge jahu, segage soola ja pärmiga. Lisage õli sooja vette ja valage see järk-järgult jahu hulka, sõtke pidevalt, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Katke see ja asetage see 60 minutiks sooja kohta.
Seejärel jagame selle neljaks osaks, rullime kõik õhukeseks kihiks, määrime võiga ja puistame peale riivjuustu, seesamiseemneid ja kuivatatud Provence'i ürte. Suru pulber taignarulli abil kergelt taignasse. Seejärel lõikasime selle kahe sentimeetri paksusteks ribadeks. Keerame need spiraalideks ja asetame pärgamendiga küpsetusplaadile, mille seejärel paneme pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis roog jahuta ja säilita kotis või suletud anumas.

Seesamipulkade retsept

See roog võib mõnes olukorras tavalist leiba hästi asendada, näiteks Rootsi laua või Rootsi laua kaunistamisel. Koostis: värske pärm - 50 grammi, esmaklassiline jahu - üks kilogramm, granuleeritud suhkur - kaks supilusikatäit, sool - üks teelusikatäis, sada grammi taimeõli ja seesamiseemned. Vaatame nüüd paastuaja retsepti, kuidas teha seesamiseemnetega saiapulki. Valage sügavasse kaussi soe vesi, täpselt 500 ml, lisage pärm ja granuleeritud suhkur, segage ja jätke 20 minutiks seisma.
Seejärel lisage sool ja segage uuesti. Seejärel lisage kogu kilogramm jahu ja hakake tainast sõtkuma. Protsessi lõpuleviimiseks lisage taimeõli ja sõtke, kuni tainas võtab kogu jahu. Kata rätikuga ja jäta 20 minutiks toatemperatuurile. Ja alles siis sõtku ühtlaseks.

Vormi pulgad ja küpseta

40 minuti pärast jagage tainas kolmeks osaks, rullige need õhukeseks kihiks ja puistake mõlemalt poolt seesamiseemnetega. Seejärel lõigake pikkadeks õhukesteks, kuni ühe sentimeetri laiusteks ribadeks. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta need ribad sellele. Soovi korral võite need keerata spiraalideks või jätta need sirgeks.
Enne kui leivapulgad ahju lähevad, laske neil veidi puhata, umbes 20 minutit. Kuid see pole enam vajalik, et nende suurus oluliselt ei suureneks. Kuumuta ahi 200 kraadini, aseta sellele ahjuplaat ja küpseta pulgakesi 15 minutit. Kui olete valmis, eemaldage see kohe ahjuplaadilt ja seadke vertikaalselt kimp. Serveeri lauale korvis või kõrges vaasis.

Traditsioonilised leivapulgad: retsept

Juhime teie tähelepanu veel ühele traditsiooniliste Itaalia käsitsi valmistatud leivapulkade retseptile. Tooted: kuivpärm - 1/3 pakki, võib asendada ühe supilusikatäie värske pagaripärmiga, soe vesi - 100 ml, granuleeritud suhkur - üks näputäis, linnaseekstrakt - kaks teelusikatäit, sool - üks supilusikatäis, premium jahu - pool kilogrammi . Taigna sõtkumiseks kasutame klaasanumat. Soojendage seda kuuma veega valades. Seejärel pühkige see kuivaks, lisage pärm, valage sooja veega ja lisage näputäis granuleeritud suhkrut.
Sega, kuni pärm lahustub, ja jäta 15 minutiks seisma. Sega puulabida abil juurde linnaseekstrakt, kolmandik jahust ja sool. Lisa vähehaaval veel kolmandik jahust, pidevalt segades, kuni mass kahekordistub. Taigna sõtkumiseks valmista tööpind ja puista peale jahu. Tõsta segu kausist ja sõtku tainast vähehaaval lisades kümme minutit. See peaks muutuma elastseks ja siledaks. Tehke sellest suur pall.

Leivapulkade valmistamise protsess itaalia keeles

Rebime ära väikese, kreeka pähkli suuruse tüki, vormime sellest palli ja asetame jahusele lauale. Sama teeme ülejäänud taignaga. Tulemuseks peaks olema umbes 30 palli. Võtame ühe neist, sõtkume seda kätega, siis paneme lauale ja rullime õhukeseks pikaks vorstiks. Tõsta õli või rasvaga määritud ahjuplaadile. Kordame toimingut teiste pallidega, asetades need küpsetusplaadile. Need on meie tulevased leivapulgad (umbes 30 tükki). Kuumuta ahi 280 kraadini ja aseta küpsetusplaat sinna 10 minutiks. Seejärel võtame selle välja ja keerame tooted ümber.

Ja tagasi ahju. Sellest on juba 7-8 minutit möödas. Ärge laske oma küpsetistel pruuniks muutuda. Laske neil jahtuda ja saate neid serveerida. Selle retsepti järgi õigesti valmistatud pulgad peaksid saama krõbeda kooriku. Aseta niiske roog vahetult enne serveerimist paariks minutiks ahju.