Seene solyanka kuidas süüa teha. Solyanka seen

Kapsas solyanka seentega ei ole seotud traditsioonilise vene kuuma pruuliga. Köögiviljahautisele sarnasemalt hautatakse minimaalses koguses vedelikus koos sibula, porgandi ja tomatipastaga, kuni sellest saab omanäoline, maitsev, aromaatne roog, mida talvel serveeritakse lihtsa, kuid rahuldava lisandina.

Seene solyanka kapsaga on üks populaarsemaid talveroogasid. Paljude perenaiste jaoks on eriti väärtuslik kasutatud toodete madal hind ja nende valmistamise lihtsus: tuleb lihtsalt tükeldada seened ja sibul, hakkida kapsas, riivida porgandid ja hautada kõike koos tomatipastaga pool tundi madalal kuumusel. soojust.

1. Seente ja kapsaga maitsva hodgepodge'i retsept nõuab korralikult ettevalmistatud koostisosi. Kapsas tuleks puhastada kõvadest lehtedest, eemaldada vars ja peeneks hakkida. Lohakas purustamine muudab roa lohakaks.
2. Hodgepodge'i jaoks sobivad kõik seened, kuid metsaseened muudavad roa maitsvamaks.
3. Värskeid seeni hodgepodge'is kasutades tuleks arvestada nende maheda maitsega ja hapendada roog sidrunimahlaga.

Värske kapsa seentega solyanka retsept äratab huvi paljudes inimestes. Taimetoitlased ja tervisliku toitumise austajad hindavad hautatud juurviljaroa tervislikku koostist ja toitumisomadusi ning perenaised, kes soovivad oma peret odavalt ja toitvalt toita, hindavad valmistamise lihtsust, mille puhul on kõige keerulisem juurviljade lõikamine.

Koostis:

• šampinjonid - 250 g;
• kapsas - 550 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 250 ml;
• tomatipasta - 60 g;
• loorberileht - 1 tk;
• õli - 80 ml;
• petersell - 30 g;
• mustad pipraterad - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Prae kapsast, sibulat ja porgandit 10 minutit.
2. Lisa seened, pasta, vesi, maitseained ja hauta 30 minutit.
3. Enne serveerimist puistatakse värske kapsa ja seentega kapsas ürtidega üle.

Kapsas solyanka seente ja kartulitega

Kapsa solyanka seentega on roog, mille toiteväärtust saab erinevate lisanditega reguleerida. Sel juhul on viimasena eelistatav kasutada kartulit. Sobib hästi köögiviljadega ning lisab roale küllust ja paksust. Kartulid keevad aga kiiresti, mistõttu praetakse neid enne hautamist pannil.

Koostis:

• kapsas - 400 g;
• kartul - 6 tk .;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• mesi seened - 300 g;
• õli - 120 ml;
• keev vesi - 250 ml;
• tomatipasta - 70 g;
• mustad pipraterad - 6 tk.

Ettevalmistus

1. Prae kartulid.
2. Lisa sibul, porgand, seened, vürtsid ja hauta 10 minutit.
3. Lisa kapsas, vesi, pasta ja hauta 20 minutit.

Kapsa ja seentega hodgepodge'i keetmine ei piirdu ainult köögiviljade kasutamisega. Nii saavad lihasööjad roogi oma lemmiktoodetega mitmekesistada. Hodgepodge'ile lisatakse sageli sealiha. Seda tüüpi liha muudab roa rikkalikumaks, mahlasemaks, rasvasemaks ja mugavamaks, kuna sealiha küpsetatakse köögiviljadega samal ajal.

Koostis:

• kapsas - 600 g;
• šampinjonid - 200 g;
• sealiha - 350 g;
• tomat - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• õli - 80 ml;
• vesi - 100 ml;
• tomatikaste - 40 g.

Ettevalmistus

1. Prae seened, porgandid ja sibul.
2. Prae liha eraldi.
3. Lisa kapsas, tomatid, küüslauk ja hauta 5 minutit.
4. Sega kõik koostisosad, lisa vesi ja kaste.
5. Kapsa solyanka seente ja lihaga valmistatakse 30 minutit.

Solyanka soolaseente ja kapsaga - retsept

Need, kes soovivad kapsaga seente valmistamist uute elementidega mitmekesistada, võivad kasutada soolaseeni. Viimane ei lisa roale mitte ainult värskust, krõmpsuvust ja meeldivat soolast maitset, vaid tuletab meelde ka vene kulinaarseid traditsioone, mil seened võeti vannist välja, pesti, praeti koos köögiviljade ja kapsaga ning hautati kaua. aega.

Koostis:

• soolatud porcini seened - 250 g;
• kapsas - 550 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatipasta - 40 g;
• suhkur - 10 g;
• vesi - 120 ml.

Ettevalmistus

1. Pese seened ja prae koos sibula ja porgandiga 5 minutit.
2. Lisa kapsas, pasta, vesi ja maitseained.
3. Soolakapsas soolaseentega hautatakse 45 minutit.

Solyanka kuivatatud seente ja kapsaga - retsept

Eriti maitsev solyanka seente ja kapsaga valmib kuivatatud seentest. Tänu sellele säilitusviisile sisaldavad seened kõiki vajalikke vitamiine, säilitavad oma loomuliku maitse ja kontsentreerivad aroomi, mis toiduvalmistamise käigus puljongile üle kandub. Valmistamiseks leotatakse seeni, keedetakse, puljong filtreeritakse ja kasutatakse tassi.

Koostis:

• kapsa pea - ¼ tükki;
• porcini seened - 70 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 10 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• õli - 80 ml;
• loorberileht - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Keeda seened, leotatud 30 minutit. Kurna puljong.
2. Prae sibul, porgand ja seened.
3. Lisa kapsas, maitseained, tomat, puljong.
4. Seene solyanka hautatakse kodus 20 minutit.

Solyanka seente ja hapukapsaga - retsept

Hapukapsa solyanka seentega on traditsiooniline vene roog. Hapukapsast on iidsetest aegadest austatud selle hapu maitse, mis lisab toitudele pikantsust, ja rikkaliku vitamiinikoostise poolest, millel on organismile kasulik mõju. Tõsi, kääritamistehnoloogia muudab kapsa sitkemaks, kuid seda saab hõlpsasti parandada, hautades seda 15 minutit vees.

Koostis:

• hapukapsas - 2 kg;
• vesi - 1,2 l;
• õli - 80 ml;
• äädikas - 40 ml;
• suhkur - 10 g;
• tomatipasta - 100 g;
• keedetud või - 800 g;
• sibul - 2 tk .;
• marineeritud kurk - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Lisa kapsale 200 ml vett, õli, äädikat ja hauta 15 minutit.
2. Lisa kurgid, seened, sibul, pasta, suhkur ja tõsta 20 minuti pärast tulelt.

Solyanka seente ja kapsaga ahjus on kõige tervislikum toiduvalmistamise võimalus. Tänapäeval pakub kaasaegne toiduvalmistamine mitte ainult õrna kuumtöötlust, vaid ka uute koostisosadega retsepte. Nii omandab lillkapsaga roog värske maitse ja isuäratava välimuse, kuna see ei kaota oma kuju isegi pärast pikaajalist ahjus hautamist.

Koostis:

• lillkapsas - 450 g;
• šampinjonid - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk .;
• õli - 80 ml;
• vesi - 1,2 l;
• hapukoor - 60 g;
• tomatid - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Keeda lillkapsast 5 minutit.
2. Prae seened, sibul ja porgand.
3. Segage kõik koostisosad, lisage tomatid, hapukoor ja 200 ml vett.
4. Kapsa solyanka seentega hautatakse ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Solyanka supp seente ja kapsaga - retsept

Solyanka supp kapsa ja seentega on ideaalne kuum roog külmal aastaajal. Sageli varieeritakse rooga küllastumise huvides lihatoodetega, kuid see retsept pole üks neist. Värskete ja kuivatatud seente kasutamine selles võimaldab saavutada rikkust ja toitumist ning värske ja hapukapsa - klassikaline hapu maitse.

Koostis:

• kuivatatud porcini seened - 70 g;
• šampinjonid - 350 g;
• hapukapsas - 250 g;
• värske kapsas - 350 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk .;
• tomatikaste - 180 g;
• vesi - 3,5 l.

Ettevalmistus

1. Keeda kuivatatud seened.
2. Kurna puljong ja tükelda seened.
3. Prae sibul, porgand, värsked seened, hapukapsas.
4. Lisa kaste, värske kapsas ja hauta 20 minutit.
5. Sega puljongiga ja hauta 10 minutit.

Kapsas solyanka seentega aeglases pliidis

Seene solyanka kapsaga aeglases pliidis on üks eelistatud võimalusi. Nagu alati, säästab kaasaegne vidin toiduvalmistamise aega ja teeb suurepäraselt hautamise tööd, säästes koduperenaisi probleemidest. Küpsetusprotsessi ajal peate seened, sibulad ja porgandid režiimis "Praadimine" hautama ning ülejäänud komponentide lisamisega lõpetama protsessi režiimis "Hautamine".

Koostis:

• austri seened - 450 g;
• kapsas - 650 g;
• õli - 80 ml;
• ketšup - 60 g;
• vesi - 50 ml;
• marineeritud kurk - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• suhkur - 20 g.

Ettevalmistus

1. Prae sibulat, porgandit ja seeni 15 minutit.
2. Lisa ülejäänud ained ja küpseta “Hautis”. Seene-solyanka kapsaga kodus valmib 30 minutiga.

Taimne solyanka seente ja kapsaga on erinevate toiduvalmistamistehnikatega. Need, kes soovivad saada maitsvat toodet ja säästa aega, võivad edaspidiseks kasutamiseks hodgepodge'i varuda. Kõik, mida pead tegema, on kasutada klassikalist retsepti, suurendada hautamisaega 45 minutini, lisada säilitusainet ja steriliseerida toode paremaks säilitamiseks.

Koostis:

• kapsas - 2,5 kg;
• keedetud kukeseened - 800 g;
• porgandid - 400 g;
• sibul - 400 g;
• tomatikaste - 200 ml;
• loorberileht - 3 tk;
• õli - 60 ml;
• äädikas - 20 ml.

Ettevalmistus

1. Prae sibulat, porgandit ja kapsast 10 minutit.
2. Lisa seened, loorber, kaste ja hauta 45 minutit.
3. Valage äädikas, asetage purkidesse ja steriliseerige 15 minutit.

Seene solyanka on rikkaliku maitsega maitsev roog. Selle valmistamine pole keeruline, kuid tulemus ületab kõik ootused. Artiklis esitatakse mitu roa valmistamise varianti.

Seenesoljanka on rammus supp, mis soojendab pakaselisel talvepäeval. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes seeni.

Väga oluline on pöörata tähelepanu värskete seente kvaliteedile, mida roa valmistamiseks kasutatakse. Enne kasutamist peske neid põhjalikult.

Koostis:

• 2 liitrit lihapuljongit;
• 100 g suitsuvorsti;
• sibula pea;
• 350 g keedetud rinnatükki;
• 3 kartulit;
• 0,4 kg seeni;
• neitsioliivid;
• 3 tomatit;
• soola, pipart

Töökorraldus:

1. Keeda puljong ja lisa sool. Saada eelnevalt tükeldatud kartulid selles keema.
2. Kuumuta pliidil pann õliga. Prae hakitud sibul ja seened.
3. Lõika rinnatükk ja vorst kartulist suuremateks tükkideks. Valage need pannile ja oodake, kuni need pruunistuvad.
4. Eemaldage tomatitelt nahk, keerake viljaliha püreeks ja saatke see kompositsioonile.
5. Lisa paksenenud mass puljongile.
6. Lisa viiludeks lõigatud oliivid, maitse järgi soola ja pipart. Pärast uuesti keetmist lülitage pliit välja.

Enne serveerimist kaunista peterselliga.

Kartuli ja hapukoorega

Sellise isuäratava ja tõeliselt sügisese roa oskab valmistada isegi algaja perenaine. Peaasi, et kõik vajalikud tooted oleksid käepärast.

Koostis:

• 0,5 kg seeni;
• 5 kartulimugulat;
• klaas hapukoort;
• 50 g võid;
• 1 sibul;
• 50 g juustu;
• loorberileht;
• 4 kirsstomatit;
• 0,7 liitrit piima.

Töökorraldus:

1. Tükelda seened.
2. Tükelda osa kartulist.
3. Vala piim kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele.
4. Lõika ülejäänud kartulid kuubikuteks ja prae õlis. Lisage sellele hakitud sibul ja tomatid. Viimased torgake eelnevalt läbi, nii et need vabastaksid mahla. Prae kõike, kuni kartul on pruunistunud.
5. Kui piim keeb, lisa panni sisu peale tomatite.
6. Vala eelnevalt tükeldatud seened paja.
7. Lisa sool, juust ja hapukoor.
8. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Roog osutub rikkalikuks ja maitsvaks. Enne serveerimist kaunista solyanka kirsiviiludega.

Kapsa ja kurkidega küpsetamine

Hodgepodge seente, kurkide ja kapsaga on kulinaarne meistriteos. Seda paastuaja rooga hindavad kindlasti dieedil olevad inimesed.

Toote koostis:

• pool kilogrammi kapsast;
• 500 g austerservikuid;
• sibula pea;
• 200 g marineeritud kurki;
• porgand;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• sool, vürtspipar,
• till ja petersell;
• 2-3 küüslauguküünt.

Töökorraldus:

1. Keeda seened.
2. Loputage köögiviljad.
3. Lõika sibul poolrõngasteks.
4. Riivi porgandid.
5. Vala kastrulisse päevalilleõli ja kuumuta. Prae sibul ja porgand.
6. Asetage väikesteks ribadeks lõigatud kapsas kaussi.
7. Vala köögiviljadele tomatipasta, maitsesta vürtsidega, lisa hakitud küüslauk ja ürdid.
8. Valage röstile klaas vett ja segage. Jätkake madalal kuumusel kaanega haudumist. See võtab kümme minutit.
9. Tükelda seened ja pane kastrulisse, sega läbi. Hauta viis minutit.
10. Lõika marineeritud kurgid viiludeks ja lisa köögiviljadele. Hauta segu seitse minutit ilma kaaneta.

Pärast protsessi lõppu laske hodgepodge'il tõmmata, see on küllastunud ja rikastatud kõigi komponentide maitsetega.

Solyanka seenepuljongiga

Seene-solyanka supp on üks kolmest klassikalise solyanka variandist (koos liha ja kalaga). Allpool on selle valmistamise samm-sammult retsept.

Toote koostis:

• 50 g kuivatatud valgeid seeni;
• 0,5 kg värskeid šampinjone;
• 3 sibulat (1 neist läheb puljongisse);
• 300 g marineeritud kurki;
• 20 g tomatipastat;
• 300 g kapsast;
• kurgi hapukurk;
• soola.

Töökorraldus:

1. Leotage kuivatatud seeni eelnevalt mitu tundi külmas vees.
2. Tükelda kõik tüüpi seened ja vala veega pannile. Pange see tulele, lisades vette terve sibula. Puljongit tuleks keeta 30 minutit Kogenud koduperenaised kasutavad sageli tervet sibulat. Seda pole vaja puhastada, lihtsalt pesta, selle raviomadused on leitud kestast.
3. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja hakitud kurgid. Prae veidi, lisa tomatipasta. Hauta praadi madalal kuumusel 5 minutit.
4. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
5. Asetage praad keevasse puljongisse, seejärel kapsas. Pikantsuse lisamiseks lisa pannile 2 spl. l. kurgi hapukurk.
6. Küpseta solyankat, kuni kapsas on valmis.

Pärast küpsetamise lõppu eemaldage kogu sibul. Serveeri roog sidruniviiluga.

Õrn esimene roog koorega

Supp osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Toiduvalmistamine ei võta palju aega.

Toote koostis:

• 200 külmutatud seeni;
• 100 ml koort;
• 1 keedetud kanarind;
• 2-3 kartulit;
• 1 liiter vett või kanapuljongit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• sool;
• roheline.

Töökorraldus:

1. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Haki küüslauk. Prae kõike lõhnatu õlis.
2. Sulata seened ja prae teisel pannil. Vedelik peaks neist aurustuma.
3. Riivi üks kartulimugul peenele riivile, ülejäänud lõika keskmisteks kuubikuteks.
4. Aja vesi või puljong keema, lisa pannile kartulikuubikud. Niipea, kui see muutub pehmeks, lisage köögiviljad ja seened.
5. Jahvata ja lisa põhimassile kanaliha.
6. Lisa soola.
7. Peale keetmist vala juurde koor ja lase uuesti keema tõusta.

Seenesupp osutub väga aromaatseks ja sobib eriti harmooniliselt krutoonidega.

Supp erinevat tüüpi seentega

Seda taimetoitu on väga lihtne valmistada, kuid tänu seente koostisosadele osutub see eriti maitsvaks.

Toote koostis:

• 200 g värskeid šampinjone;
• 100 g soolatud seeni;
• 50 g kuivatatud seeni;
• kirsstomatid 5-6 tk.;
• magus pipar, eelistatavalt punane;
• tomatipasta 100 g;
• pirn;
• üks porgand;
• oliivid 5-6 tk;
• sool, pipar;
• paar sidruni viilu.

Töökorraldus:

1. Peske kuivatatud seened ja leotage mitu tundi vees, kuid parem on need üleöö jätta.
2. Keeda 30 minutit.
3. Haki sibul, riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika ribadeks. Lõika kirsstomatid pooleks.
4. Tükelda seened.
5. Prae sibul ja porgand taimeõlis. Veidi hiljem lisa pannile värsked seened.
6. Mõne aja pärast lisa pannile kuivatatud puravikud. Hauta 5 minutit.
7. Lisa pipar, tomatipasta ja seenepuljong.
8. Sool ja pipar. Hauta 5 minutit.
9. Lisa soolaseened, hauta veel paar minutit.
10. Vala praad veega kastrulisse. Lisa siia oliivid ja tomatid. Kui see keeb, küpseta 15 minutit.

Laske tassil 15-20 minutit seista. Serveerimisel kaunista solyanka tilli või peterselliga, samuti sidruniviiluga.

Seene solyanka pole mitte ainult toitev ja tervislik, vaid ka väga maitsev roog. Selle valmistamisel on palju variatsioone, valik on koka teha

Enne seenesupi valmistamist peate valmistama kõik vajalikud koostisosad. Värskete seente asemel võite võtta soolatud või marineeritud seened, siis ei pea te supile näksimist lisama. Tomatipasta võib asendada ka tomatimahla või värskete tomatitega. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Eemaldage oliivid purgist ja tühjendage soolvesi.

Kõigepealt peate seenesupi valmistamiseks keetma supipõhja - kartulipuljongi. Selleks vala kastrulisse 2-3 liitrit vett, pane tulele ja lase keema. Pese, koori ja lõika kartulid õhukesteks kuubikuteks, et need kiiremini keeksid. Pange kartulid keevasse vette, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.

Sellest ajast piisab teiste koostisosade valmistamiseks.

Lõika šampinjonid õhukesteks kuubikuteks. Kui kasutate soolatud või marineeritud, piisab, kui lõigata need mitmeks tükiks.

Prae eelkuumutatud pannil sibulaid ja seeni – taimeõli kogus võib olla väiksem või suurem, kõik oleneb sellest, kas loete kaloreid.

Kui sibul ja seened muutuvad pehmeks, lisage neile kapsas, segage ja hautage tasasel tulel 10-15 minutit.

Lisa köögiviljadele tomat, sega korralikult läbi ja tõsta koos kartulitega pannile. Solyanka seenesuppi saab valmistada ilma tomatit lisamata - enamasti kasutatakse seda valmistoidu kauni kuldse tooni saamiseks.

Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks ja lisa supile. Võid lisada paar supilusikatäit soolvett – see annab supile vajaliku vürtsikuse.

Kui kõik köögiviljad on korralikult läbi keenud, võid suppi maitsta ning vajadusel lisada soola ja maitsepipart. Kui hapukust jääb väheks, võid lisada sidruniviilu. Hodgepodge'i aromaatsemaks muutmiseks võite sellele lisada rohkem värskeid ja kuivatatud ürte. Võite lisada palju rohelisi, see muudab selle veelgi aromaatsemaks ja isuäratavamaks. Solyanka supp seentega on valmis. Jääb vaid see taldrikutesse valada ja lauale serveerida.

Traditsiooniliselt serveeritakse Solyankat otse taldrikule lisatud sidruniviilu ja mõne oliiviga. Head isu!

1. samm: võtke kapsas.

2. samm: keetke seened.

3. samm: lisa kapsale seenepuljong.

4. samm: kaunista seene solyanka.

5. samm: serveerige seenehodgepodge'i.

Head isu!

Kui sul pole hapukapsast, võid kasutada valget kapsast. Seejärel lisatakse koostisosade loetellu sidrunimahl - 1,5 spl. lusikad (või 1 spl äädikat)

Kui seenehodgepodge'i valmistamiseks kasutatakse valget kapsast, tükeldatakse see ribadeks;

Ideaalsed on järgmised marineeritud seened: meeseened, seened, piimaseened, kukeseened (kõrvetatud ja korralikult ribadeks lõigatud);

Mõned koduperenaised keedavad värskeid seeni juba valmistatud kuivatatud seente keedis, et anda hodgepodge'ile rikkalikum seene maitse;

Solyanka seentega on suurepärane roog paastuajal ja pärast seda. See sisaldab minimaalselt kaloreid ja on samal ajal rikas vitamiinide poolest. Väga kõhtutäitev ja maitsev!

Seenesolyanka on teatud tüüpi esimene roog, mille aluseks ei ole lihapuljong, vaid köögiviljapuljong, millele on lisatud hapukurki ja seeni. Klassikaline solyanka meelitab gurmaane suure lihatoodete valiku ja tugeva rikkaliku puljongiga, seenel on aga mahedam maitse koos tugeva hapu-soolase noodiga.

Erinevalt traditsioonilisest retseptist võib seenesuppi sisaldada ka teravilju (lühiteraline riis, hirss ja oder). Sellele lisatakse rohkem kartulit ja köögivilju, kuid oluliselt vähem lihatooteid ja rasvu.

Hapukurgi terava maitse pehmendamiseks pestakse need jooksva vee all ja hautatakse kergelt võis. Kui nõusse on lisatud kuivatatud seeni, leotatakse neid esmalt mitmes vees ja pestakse liiva eemaldamiseks põhjalikult läbi.

Serveeri valmis solyanka hapukoore või jogurtikastme, madala rasvasisaldusega majoneesiga. Kaunista serveering tervete oliivide või oliivide ja lõhnavate sidrunispiraalidega.

Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada maitsvat seenehodgepodge'i.

Seene solyanka, traditsiooniline

Lihtne ja soodne retsept hapukurgi põhjal. Supp tuleb kerge ja vedel. Täidise aluseks on kaheliitrine pann.

Koostisosade loetelu:

• Konserveeritud või - 100 g.
• Kuivatatud puravikud (ceps) – 30-40 g.
• Sibul - 70 g.
• Värske porgand - 100 g.
• Küüslauk - 1-2 tk.
• Tomatipasta, soolamata - 20 g.
• nisujahu - 1 tl. liumäega.
• Kornišonkurgid - 100-150 g.
• Taimeõli praadimiseks.
• Kartul - 150 g.
• soola.
• Loorberileht.
• Must pipar.
• Hapukoor.
• Värsked rohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Leota õhtul peotäis kuivatatud seeni. Loputage põhjalikult mitmes vees, lõigake ribadeks.
2. Täida kaheliitrine kastrul veega. Kui vesi keeb, lisa ribadeks lõigatud seened ja suured kartulikuubikud.
3. Prae sibul ja porgand õlis läbi. Lisa lusikatäis soolamata tomatipastat ja lisa jahu. Hauta õlis 1-2 minutit, lahjenda väikese (30-40 ml) koguse puljongiga. Lisa loorberilehed ja muud terved maitseained. Vala kastrulisse.
4. Loputage konserveeritud seened soolveest, eemaldage ülejäänud vürtsid. Vajadusel tükeldada.
5. Lõika väikesed kornišonid õhukesteks viiludeks või riivi.
6. Tõsta hapukurk supi sisse. Segage, hinnake puljongis soola ja maitseaineid. Maitsesta ja lisa soola.
7. Pärast soolamist hauta veel viis minutit tasasel tulel ja tõsta pliidilt.
8. Serveeri hapukoorega.

Seene solyanka sealihaga

Toekas supp lihapooltoodete lisandiga. Lisada võib kõike – karbonaati, sinki, suitsuliha või peekonit, soolatud rinnatükki.

Koostisosade loetelu:

• Metsaseened, kuivatatud – 50 g.
• Soolatud rinnatükk - 100 g.
• Kartul või oder - 100-150 g.
• Tomatid omas mahlas - 100 g.
• Porgand - 100 g.
• Sibul - 100 g.
• Tünnikurgid - 100 g.
• Kurnatud soolvesi - 100 ml.
• Jahvatatud köömned.
• Must pipar.
• soola.
• Küüslauk - 1-2 tk.
• Oliivid - 30 g.
• Hapukoor.
• Sidruniviilud - 3-4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Õhtul leota ja pese metsaseened korralikult puhtaks.
2. Haki ribadeks. Pane vette, lase keema, keeda 10-15 minutit, seejärel lisa kartulid või peotäis keedetud pärl-oder.
3. Prae pannil soolatud rinnatükikuubikud. Seejärel lisa sibul ja porgand. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisage omas mahlas purustatud tomatid ja purustatud küüslauk. Lisa maitse järgi ürte ja vürtse. Lase viis minutit seista ja tõsta supile.
4. Hinnake kartulite pehmust. Kui see on juba valmis, vala juurde keedetud soolvesi (muidu läheb supp kiiresti hapuks), lisa riivitud tünnikurgid ja hakitud oliivid.
5. Hinnake roogi soola ja vürtside jaoks. Viige soovitud maitsele.
6. Peale maitseainete lisamist tõsta tulelt, lisa paksukoorelise sidruni viilud ja jäta kaane all 5-10 minutiks maitsete ja aroomide jaotumiseks.

Solyanka hapukapsaga

Tavalistest koostisosadest valmistatud ebatavaline supp. Väga populaarne on ta sügisel ja talvel, mil on ohtralt erinevaid isetehtud hapukurke.

Koostisosade loetelu:

• Kapsas, marineeritud porgandiga - 100 g.
• Kapsa soolvesi - 100 ml.
• Kuivatatud seened - 100 g.
• Kartul - 150-200 g.
• Sibul - 100 g.
• Oliivid või kapparid - 40 g.
• soola.
• Must pipar.
• Tomatipasta - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kuivatatud seeni, loputa hoolikalt, haki peeneks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Lisa jämedalt hakitud kartul.
2. Prae sibul, lisa sellele hapukapsas.
3. Vajadusel lisa õli, lisa tomatipasta ja hauta tasasel tulel pehmeks. Lisa vürtsid ja paari minuti pärast tõsta pannile.
4. Keeda kurnatud kapsasoolvesi. Vala supi sisse, kui kartul on pehme.
5. Lõika kurgid ja oliivid viiludeks. Lisa roale.
6. Keeda veel viis minutit ja eemalda tulelt.

Värske seene solyanka

Paks hunnik värsketest kasvuhooneseentest. Võid küpsetada ka kartulit lisamata, kuid siis tuleb supp kerge ja üsna vedel.

Koostisosade loetelu:

• Väikesed kartulid - 2 tk.
• Värsked seened (austriseened) - 300 g.
• Õli praadimiseks - 40 ml.
• Sibul - 100 g.
• Tomatipasta - 30 g.
• Kurnatud soolvesi - 150 ml. või
• sidrunimahl - 20-30 ml.
• Marineeritud kurgid - 100 g.
• Oliivid või oliivid - 100 g.
• Loorberileht.
• Porgand - 100 g.
• Köömned.
• Pipraterad.
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage kaks väikest kartulit kaheliitrisesse kastrulisse. Keeda pehmeks ja püreesta masheriga kuni täieliku lahustumiseni.
2. Sorteeri värsked austerservikud välja ja lõika karestatud alumised osad ära. Haki peeneks ja prae koos soolamata tomatipasta, porgandi ja sibulaga.
3. Lisa seentele jahvatatud köömned, loorberilehed ja musta pipraterad.
4. Tõsta segu kastrulisse. Valage keedetud ja hästi kurnatud soolveega või 20-30 ml. värske sidrunimahl.
5. Riivi kurgid või lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa supile koos oliivide või mustade oliivide viiludega.
6. Vähendage kuumust madalaks. Hinnake puljongit soola ja vürtside jaoks. Tooge maitsta.
7. Serveeri hapukoore ja värskete ürtidega.

Värske kapsas solyanka

Värskest kapsast ja marineeritud seentest valmistatud paks, kuid kerge supp. Rikkama puljongi saamiseks võid seda keeta kuivatatud metsaseentega. Solyanka on eriti maitsev, kui korjate hästi küpsenud mahlase sügiskapsa pea.

Koostisosade loetelu:

• Marineeritud seened (nelgiga) - 150 g.
• Värske kapsas, sügis – 150 g.
• Kartul - 150 g.
• Porgand - 100 g.
• Sibul - 100 g.
• Marineeritud kurgid, kornišonid - 100 g.
• Loorberileht.
• õunasiidri äädikas - 10 ml.
• Õli praadimiseks.
• Pipraterad.
• Värsked tomatid - 150 g.
• Tomatipasta - 20-30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage marineeritud seened järelejäänud soolveest, valige vürtsid. Vajadusel tükeldada.
2. Kuumuta pann ja prae marineeritud seened, porgand ja sibul. Praadimise lõpus lisa kooritud ja peeneks hakitud tomatid.
3. Vala veidi puljongit seente ja köögiviljade hulka ning hauta segu kaane all.
4. Keeda kaks liitrit vett ja lisa jämedalt hakitud kartul. Kui see muutub peaaegu pehmeks, lisa sellele köögiviljasegu.
5. Eraldi praadige peeneks hakitud kapsas. Et see kiiremini küpsetaks, tuleb enne purustaja lisamist seda kätega hõõruda, muutes selle pehmemaks ja mahlasemaks.
6. Piserdage kapsast õunaäädika, soola ja pipraga ning lisage lusikatäis tomatipastat. Prae pehmeks ja tõsta hodgepodge’iga kastrulisse.
7. Lisa terved vürtsid ja marineeritud kurgikuubikud ning viie minuti pärast lisa maitse järgi soola.
8. Jäta kaane all 10 minutiks, et aroomid jaotuks.
9. Serveeri hapukoore ja oliivirõngastega.