Šokolaadiga juustukook on maitsev. Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid

Juustukook on maitsev magustoit, mis on juba saanud paljude maiasmokkade ja gurmaanide lemmikuks. Ja seda on täiesti võimalik kodus valmistada, sealhulgas hämmastavat šokolaadi.

Mis on juustukook?

Kui te pole selle magustoiduga veel tuttav, siis on teile huvitav teada, et see on Euroopa ja Ameerika köökide traditsiooniline roog. See võib olla kas pajaroog või omamoodi sufleekook, mis ei vaja küpsetamist ega läbi kuumtöötlust.

Tavaliselt valmistatakse juustukoogid pehme toorjuustuga, näiteks Philadelphia ja teiste sarnaste sortidega. Kuid mõnikord asendatakse see tuttavama koostisosaga - kodujuustuga. Täidisena või täidisena võib kasutada marju, moosi ja šokolaadi. Põhi võib olla biskviit või valmistatud muretaignast või kreekeritest.

Toiduvalmistamise võimalused

Kuidas valmistada maitsvat ja mitte väga keerulist šokolaadi-juustukooki? Tegelikult pole ühte retsepti, on palju erinevaid võimalusi. Ja kõige edukamaid ja huvitavamaid neist arutatakse üksikasjalikult allpool.

Variant üks

Selles retseptis kasutatakse toorjuustu ja küpsetatakse ahjus. Koostisosad saavad olema:

Kreemi jaoks:

540-560 grammi toorjuustu (sobib Philadelphia);
kaks muna;
pool klaasi granuleeritud suhkrut;
kaks supilusikatäit tärklist (eelistatavalt maisitärklis);
1,5 tahvlit tumedat šokolaadi;
100 ml on piisav koor (umbes 35%).

Aluse jaoks vajate:

170 grammi liivaküpsiseid (ideaaljuhul šokolaadi);
50 g võid.

Ettevalmistus:

Kõigepealt saate teha aluse. Selleks pehmenda või hästi ning tükelda küpsised ja muuda need puruks. Segage need koostisosad homogeense massi saamiseks. Kata vorm pärgamendiga ja aseta kompositsioon selle põhjale, tihendades seda hästi (mine seintele). Aseta anum külmkappi, et segu taheneks.
Valmista toorjuust. Oluline on, et kõik kasutatavad tooted oleksid ligikaudu toatemperatuuril, siis saavutate hõlpsasti soovitud konsistentsi. Kõigepealt peate juustu suhkru ja tärklisega peksma. Vahusta koor eraldi, kuni moodustuvad üsna tugevad tipud. Sulata šokolaad. Lisa juustu-suhkru segule munad ja vedel šokolaad ning sega kõik blenderiga tugevasti läbi. Järgmisena lisa sellele segule ettevaatlikult koor, et tipud maha ei kukuks. Sega kõik aeglaselt ja õrnalt kahvli, spaatli või mikseriga, kuid minimaalse kiirusega.
Võtke pann koos põhjaga välja, täitke see kreemja juustu seguga ja keerake fooliumisse, et minimeerida kõrbemisohtu. Nüüd valmistage ette suur anum, täitke see veega ja asetage sinna vorm magustoiduga.
Kuumuta ahi 150 kraadini, aseta konstruktsioon veevanni ja sees juustukookiga. Küpseta magustoitu umbes poolteist kuni kaks tundi. Servad peaksid olema üsna tugevad, kuid keskosa jääb kergelt sädele.
Jahuta juustukook ja aseta mõneks tunniks või üleöö külmkappi tahenema.

Variant kaks

Kodujuustust saab valmistada ka maitsva šokolaadi-juustukoogi. Selleks läheb vaja järgmist.

150 g muretaigna küpsiseid;
pool kilogrammi kodujuustu (eelistatavalt homogeenne ja pehme, teraline ei sobi);
80 g võid;
pool klaasi suhkrut;
1,5 spl. lusikad tärklist;
kaks tahvlit tumedat šokolaadi;
kaks muna.

Kirjeldus:

Valmista põhi, segades sulatatud või pehme või küpsisepuruga ning tihendades segu piki vormi põhja ja osaliselt piki seinu.
Vahusta toorjuust tugevalt suhkru ja tärklisega, seejärel lisa munad. Sulata šokolaad mis tahes meetodil ja lisa vedelal kujul ülejäänud koostisosadele. Vahusta kõik mikseri või blendriga korralikult ühtlaseks massiks.
Täida põhi täidisega.
Aseta vorm koos magustoiduga umbes tunniks ajaks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
Järgmisena jahuta juustukook ja pane külmkappi.

Kolmas variant

Selle magustoidu saate hõlpsalt valmistada ilma küpsetamiseta. Selleks valmistage ette:

pool pulka võid;
umbes 200 g muretaigna magusaid küpsiseid;
450-500 grammi pehmet toorjuustu;
pakk vanilliini;
pool klaasi tuhksuhkrut;
klaas koort;
poolteist tahvlit (150 g) šokolaadi;
pakk vanilliini;
5 spl. lusikad kakaod.

Ettevalmistus:

Põhja jaoks murra küpsised ja sega puru pehmendatud võiga. Tihendage see mass vormi, jaotades selle ühtlaselt mööda põhja ja ulatudes osaliselt seintele.
Alustage toorjuustu peksmist. Paari minuti pärast lisa kakao, vanilliin ja tuhksuhkur.
Sulata šokolaad (soovitavalt vesivannil) ja jahuta veidi.
Vahusta koor eraldi, kuni tekivad piigid.
Sega juustu segu ettevaatlikult koorega, seejärel lisa jahtunud, kuid siiski üsna vedel šokolaad. Vahusta kõike veidi, aga väga ettevaatlikult, et kreem maha ei pudeneks.
Jaga valmis mass alusele.
Aseta magustoit mitmeks tunniks külmkappi.
Maitsev juustukook on valmis!

Mõned kasulikud näpunäited koduperenaistele:

Selleks, et juustukook säiliks ega puruneks kandikule kolides, on kõige parem kasutada vedruvormi.
Levinud probleem on pinnale pragude tekkimine. Reeglina on see seletatav kas liiga kiire kuumutamise või kõrge temperatuuriga küpsetamise ajal või liiga kiire jahutamisega. Ja selliste probleemide vältimiseks esiteks ärge ületage määratud temperatuuri. Teiseks on soovitav juustukooki küpsetada vees, et see kuumeneks ühtlaselt ja mitte liiga kiiresti. Kolmandaks jahutage magustoit aeglaselt. Kõigepealt lülita ahi välja ja jäta juustukook pooleks tunniks sinna seisma. Seejärel ava uks ja hoia magustoitu sees veel pool tundi. Seejärel jahuta seda vähemalt kaks tundi toatemperatuuril ja alles siis pane külmkappi.
Hoia juustukooki kindlasti mitu tundi külmkapis, et see veidi taheneks ja vajaliku konsistentsi omandaks.

Proovige valmistada maitsvat juustukooki ja maitke seda oma perele ja külalistele.

Šokolaadi-juustukook on tänapäeval üks populaarsemaid magustoite maailmas. Juustukoogi retseptiga sarnaseid hõrgutisi valmistati Vana-Kreekas. Sajandite jooksul on paljudel maadel selle roa valmistamise traditsioonid olnud ja tuttaval kujul on tegemist inglise (ameerika) magustoiduga, mille nimi tähendab sõna-sõnalt “juustupirukas”.

Kui soovite valmistada šokolaadi-juustukooki, on oluline otsustada:

kas see on küpsetatud või toores;
millest küpsetad: toorjuustust või kodujuustust (inglise keeles tähendab juust mõlemat).
Kolmas oluline punkt on maitse. Variatsioone on tohutult: sidrun ja kohv, vaarikas ja piparmünt - fotol näete magustoite sõna otseses mõttes kõigis vikerkaarevärvides.

Aga täna valmistame šokolaadi-juustukooki. Selle magustoidu puhul on oluline saadud massi homogeensus, nii et kui valite küpsetatud juustukoogi retsepti, sobib peamiseks koostisosaks Philadelphia juust kõige paremini. See sarnaneb mascarponega, kuid odavam ja ei vaja vananemist nagu brie. Kui teil on toorjuustukoogi retsept, siis sel juhul pole midagi paremat kui kodujuust.

Šokolaadi-juustukoogi retsept ahjus

Vajalik:

Philadelphia juust, pool kilo
Munad, 3 tk.
Šokolaad (must), 300 gr.
Šokolaadiküpsised, 250 gr.
Hapukoor, 1 klaas
Suhkur, 1 tass
Vanilliin (noa otsas)
Või, 100 gr.
Tükeldatud vorm

Murenda küpsised segistis, sulata või ja sega need koostisosad. Asetage segu tugevasti surudes vormi ja asetage külmkappi.

Sulata šokolaad vesivannil. Keera juust mikseriga madalal kiirusel kreemjaks massiks, lisades selle käigus suhkur, seejärel šokolaad, siis munad (ükshaaval), vanill ja viimasena hapukoor.

Võtame vormi välja ja asetame saadud kreemi esimesele kihile. Küpseta 180 kraadi juures 50-55 minutit. Eraldage noaga valmis šokolaadi-juustukook servadest ja eemaldage vorm. Lõplikult saab magustoit valmis pärast 5-6 tundi külmkapis veedetud aega. Kui olete selle kätte saanud, jagage kindlasti fotot.

Juustukook ilma küpsetamiseta

See on kiire magustoidu retsept, mis pole vähem maitsev kui ahjus küpsetatud.

Teil on vaja:

Suhkur, 1 tass
Šokolaadiküpsised, pool kilo
Kodujuust, pool kilo
Hapukoor, 300 gr.
Või, 200 gr.
Želatiin, 20 gr.
Tükeldatud vorm

Valmista esimene kiht samamoodi nagu esimeses retseptis kirjeldatud. Ainult seekord peate vormi panema mitte ainult külmkappi, vaid 40 minutiks sügavkülma.

Jahvatage kodujuust hakklihamasinas, segage suhkru ja hapukoorega. Lahjendame želatiini eelnevalt kuuma veega ja laseme paisuda vastavalt pakendi juhistele. Vala želatiin kohupiimamassi hulka, klopi mikseriga madalaks ja tõsta sügavkülmast välja võetud koorikule.

Täielikuks tardumiseks aseta šokolaadi-juustukook samadeks 5-6 tunniks külmkappi. Sellesse retsepti võid lisada ka tumedat šokolaadi (küpsisepuru ja või segamise sulamisjärgus). Lisaks võib katsetada kakaoga (see on juba lisatud kohupiimamassile).

Hoolimata asjaolust, et esimene retsept hõlmab ahjus küpsetamist ja teine mitte, näeb fotol tulemus välja peaaegu identne ja toidud pole maitse poolest üksteisest halvemad.

Kui küpsetate magustoitu mitte ahjus, vaid aeglases pliidis, siis võtke ahju asemel aluseks esimene retsept, asetage segu 20 minutiks aeglasesse pliidisse (režiim “Küpsetamine”).

Juustukoogi kalorisisaldus on umbes 300 kcal 100 g kohta. toode. Magustoidu jaoks on see keskmine, üsna vastuvõetav kalorisisaldus, eriti kui arvestada kasu: meie keha varustamine kaltsiumiga!

Videoretsept šokolaadi-juustukoogi valmistamiseks

Kallid juustukoogisõbrad, liituge meiega! Täna valmistame kuulsa Ameerika magustoidu šokolaadiversiooni! See on nii maitsev ja õrn, et selle delikatessi naudingut on võimatu sõnadega edasi anda! Šokolaadi-juustukooki tuleb küpsetada ja maitsta, saades ebamaise naudingu!

Selle magustoidu üks miinus on see, et seal on palju kaloreid, kuid isegi vaatamata sellele soovitan seda siiski teha. Rahulolematuid ei tule!

Šokolaadi-juustukoogi valmistamiseks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Jahvata küpsised puruks ja sega 80 grammi sulavõiga.

Vooderda vetruva vormi põhi küpsetuspaberiga. Vormi läbimõõt on umbes 21-23 cm.

Suru küpsised ja või tugevasti vormi põhja ning pane külmkappi. Kuumuta ahi 180 kraadini.

Vahusta juust, vaniljeekstrakt, kondenspiim ja munakollased mikseriga.

Sulata vesivannil šokolaad koos 20 grammi võiga. Jahutage temperatuurini 40 kraadi ja valage juustumassi peksmist lakkamata sellesse õhukese joana šokolaad.

Vahusta munavalged kohevaks ja klopi juustu-šokolaadipõhja hulka.

Laota segu küpsisepõhja peale vormi. Tasandage see. Asetage pann tulevase juustukoogiga suurema läbimõõduga, pooleldi veega täidetud pannile.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 1 tund. Jahuta juustukook pannil ilma ahjust välja võtmata.

Pärast jahtumist eemaldage juustukook ettevaatlikult pannilt ja jahutage vähemalt 4 tundi, eelistatavalt üleöö.

Šokolaadi-juustukook on valmis! Saate selle lauale serveerida!

1. Toiduvalmistamiseks ostan tavalise, mis mureneb kergesti. Jahvatan selle segisti abil. Kui sul seda pole, pane küpsised tavalisse kilekotti ja purusta haamri või taignarulliga.

2. Sulatan vedelaks.

3. Vala see kaussi, sega või ja küpsised korralikult läbi.

4. Võtke vedruvorm. Minu jaoks on see umbes 21-22 cm läbimõõduga, laotasin selle põhjale liivasegu.

5. Puru kartulipudrupressi ja lamedapõhjalise klaasi abil tihedalt kokku. Kook peaks olema tihe. Panin külmkappi.

6. Sel ajal valmistan tassi sooja toitu. Valige tugevus oma äranägemise järgi. Panen 1 tl lahustuvat kohvi ja täidan veega. Sega korralikult läbi ja lase veidi jahtuda.

7. Vala želatiin kaussi, kalla peale kohv ja jäta paisuma.

8. Aseta kodujuust suurde anumasse ja purusta blenderiga pastataoliseks massiks. Kasutasin küpsetamiseks täisrasvast kodujuustu, et koogist õrnem variant saada. Võite kasutada kodujuustu, mis teil on.

9. Vahusta külm koor eraldi kausis mikseriga. Mul on laos 33% rasvasisaldusega koor, mida soovitan ka teil kasutada. Vahusta, kuni moodustuvad valged tipud. Seejärel lisan järk-järgult tuhksuhkrut.

10. Vahusta veel paar minutit.

11. Sulata šokolaaditahvlid vesivannil. Sel eesmärgil saate kasutada ka mikrolaineahju.

12. Jahuta veidi ja vala kohupiimamassi hulka. Samuti kuumutan paisunud kohviželatiini mikrolaineahjus pool minutit.

13. Sega kodujuust želatiiniga ja sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.

14. Lisage vahustatud koor väikeste portsjonitena, segades segu iga kord hoolikalt, kuni kõik on lisatud.

15. Peale seda võtan koogivormi külmkapist välja ja kallan segu peale.

16. Tasandage ja katke panni ülaosa toidukilega. Aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi. Ideaalis võiks koogi eelmisel õhtul valmis teha ja ööseks jahedasse lasta.

17. Enne serveerimist kaunistan magustoidu kakaopulbriga. Terava noaga eraldan servad vormi külgedest ja eemaldan küljed.

18. Maitsev, dieetne kook on valmis. Head isu!

Juhin teie tähelepanu ühele maitsvale magustoidule, mis koosneb liivasest põhjast ja õrnast kreemisest kihist. Šokolaadi-juustukook on Ameerika köögi traditsiooniline delikatess, mis kogus kiiresti populaarsust kogu meie riigis.

Ma päästsin kuulsa Philadelphia toorjuustu klassikalise New Yorgi juustukoogi jaoks ja täna näitan teile, kuidas valmistada šokolaadi-juustukooki, kasutades sama kuulsat Mascarpone dessertjuustu.

Kiirustan innukaid kulinaarseid skeptikuid ja kriitikuid häirima: mascarponega šokolaadi-juustukook osutus “õige” välimusega väga maitsvaks. Seetõttu pole maailm Philadelphias kiiluks kokku saanud ja kes tahab juustukooke küpsetada, võib julgelt katsetada teiste toorjuustutootjatega.

Küpsetame omatehtud šokolaadi-juustukoogi ahjus vesivannil, et valmis magustoit säiliks ideaalselt sile pind (ilma pragudeta).

Koostisained vormi jaoksD-20 cm:

500 gr. Mascarpone juust;
100 gr. tume šokolaad;
80 gr. tuhksuhkur;
80 ml. kreem min. 30% rasva;

Kooriku jaoks:

200 gr. purukook küpsised;
60 gr. võid;
1 spl. kakao;

Kuidas valmistada šokolaadi-juustukooki:

Valmista koostisosad eelnevalt ette, et šokolaadi-juustukoogi valmistamisel oleksid need toasoojad.

Murdke muretaigna küpsised tükkideks, mille asetame statsionaarse blenderi anumasse.

Jahvatage küpsiseid, kuni need moodustavad homogeense puru.

Vala muretaignapuru kaussi. Sulata tasasel tulel tükk võid, vala see tükeldatud maksa hulka, lisa kakao. Sega lusikaga ühtlaseks.

Asetage saadud liivamass ettevalmistatud vormi põhja (meie vormi läbimõõt on 20 cm). Vajutage seda tihedalt sõrmeotstega või klaasi tasase põhjaga. Pane eelkuumutatud ahju (180 kraadi) 15 minutiks.

Valmistame võikreemi. Kombineerige mugavas anumas kogu toorjuustu ja tuhksuhkru portsjon. Sega hoolikalt vispliga. Šokolaadi-juustukoogisegu ei tohi mingil juhul mikseriga kloppida, et magustoidus küpsedes ei tuleks õhumullid pragudena pinnale. Seetõttu on intensiivse vahustamise vältimiseks juustukookides alati parem kasutada tuhksuhkrut kui suhkrut.

Kuumuta väikeses potis koor ja sulata selles 80 g šokolaadi. Sega lusikaga, kuni segu muutub ühtlaseks šokolaadiemulsiooniks.

Vala see magusa juustu segusse.

Sega lusikaga juust ja šokolaadikreem. Juustukoogi šokolaadi-võikreem on valmis.

Liivakihiga vorm on juba veidi jahtunud, seega pane peale ettevalmistatud kreem. Tasandage tulevase šokolaadi-juustukoogi pind ettevaatlikult.

Mähi täidetud vorm kahte kihti toidukilega, nagu fotol näha. Asetage pann küpsetusplaadile, täitke see veega. Vedeliku tase peaks olema 1/3 juustukoogi kõrgusest.

Ahi on juba eelsoojendatud 160 kraadini. Ahi soojeneb ainult madalalt. Asetage meie šokolaadi-juustukook sinna 1,5 tunniks. Ärge avage ahju küpsetamise ajal. Valmis juustukooki kuumast ahjust välja võtma me ei kiirusta. Ava ahjuuks veidi ja lase šokolaadi-juustukoogil veel vähemalt tund aega ahjus seista.

Kuid meie šokolaadi-juustukoogi valmistamine pole lõppenud. Võtame sooja juustukoogi ahjust välja, katame kilega ja paneme 6-8 tunniks külmkappi “küpsema”. Enne serveerimist peaks juustukook seisma toatemperatuuril 1,5-2 tundi alles pärast kõiki ülaltoodud manipuleerimisi ja žeste saate šokolaadi-juustukooki kodus lauale serveerida.