Hiina lihatoidud. Parimad retseptid maitsva Hiina veiseliha jaoks

1. samm: marineerige veiseliha.

Valage vesi eraldi kaussi ja valage sinna järk-järgult tärklis, segage õrnalt, et ei tekiks tükke.
Pärast seda lisage sojakaste, balsamico, granuleeritud suhkur ja 2 tl päevalilleõli. Sega kõik korralikult läbi.
Veiseliha peseme voolavas vees ja lõikame välja kõik mittevajalikud tükid, nagu väikesed kondid ja valged kiled.
Lõika liha õhukesteks sõrmejämedusteks ribadeks, aseta marinaadiga kaussi ja jäta kõrvale 20-30 minutiks.

2. samm: praadige koostisained.


Vala pannile päevalilleõli ja kuumuta kõrgel kuumusel. Koori ja loputa küüslauk külmas vees, haki peeneks ja pane pannile.
Riivi ingver peenele riivile ja lisa peale küüslaugu. Pese ja haki roheline sibul peeneks ning pane praadimiseks pannile. Sega kõik läbi ja prae kuldpruuniks. Tõsta tulelt ja tõsta eraldi plaadile.
Aseta samasse õlisse juba korralikult marineeritud veiseliha ja prae kuldpruuniks. Sega pidevalt. Samuti eemaldame liha küljele.
Lisa päevalilleõli, kuumuta, pane pannile poolrõngasteks šampinjonid ja valge sibul ning lisa viiludeks lõigatud paprika. Prae kergelt läbi.
Lisa praepannile praetud küüslauk, ingver ja roheline sibul, mis olid eelnevalt kõrvale pandud, vala liha marinaad kõige peale ja hauta veel 3-5 minutit. Kohe pärast seda lisa liha, hauta veel paar minutit, keera kuumus maha ja jäta kaane all 5-10 minutiks et kõik oleks hästi läbi imbunud.

3. samm: serveerige Hiina vürtsikat veiseliha.


Roog on söömiseks valmis ja serveeritakse kuumalt. Valmistasin selle roa ilma soolata, kui märkasite, on see väga toitev ja maitsev. Kui teil on soov, siis pange veidi soola, see ei tee asja hullemaks. Kuigi nii saab see väga maitsev ja roa sees olev sojakaste annab soolase maitse. Katsetage ja valige endale sobivaim variant!

Head isu!

Roa võid kaunistada seesamiseemnete ja värskete ürtide okstega. Sellele võib lisada ka sidruniviilu ja soovi korral piserdada rooga sidrunimahlaga. Siis omandab toit unustamatu maitse ja aroomi.

Vürtsika veiseliha lisandiks sobivad suurepäraselt merevetikad või keedetud riis, mis toniseerib suurepäraselt liha vürtsikuse ja pikantsuse.

Toiduvalmistamise juhised

1 tund 40 minutit Trüki

    1. Lõika veiselihatükilt ära kõik membraanid, lõika liha õhukesteks viiludeks, seejärel lõika need viilud ribadeks. Võimalusel proovime liharibasid saada umbes sama pikkuse ja paksusega, nii jääb esteetiliselt meeldivam.

    2. Järgmiseks tuleb valmistada lihale marinaad, segada 2 spl riisiäädikat 4 sl sojakastmega ja pigistada marinaadiga kaussi 3 küüslauguküünt. Võrevoodi Kuidas küüslauku valmistada

    3. Tõsta tükeldatud veiseliha sügavasse kaussi, lisa veidi soola, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart, lisa sinepipulber ja kalla lihale marinaad, sega korralikult läbi ning jäta veiseliha 40 minutiks marineeruma.

    4. Kuni liha marineerib, valmista köögiviljad. Koorime veel kolm küüslauguküünt, koorime kõik sibulad ja paprikad. Lõika paprika keskmise suurusega poolrõngasteks, lõika sibul mitte väga õhukesteks ribadeks - saame kogu meie roa köögiviljakomponendi.
    Võrevoodi Kuidas töödelda paprikat

    5. Nüüd peame oma roogi kastme valmistama. Pigista kolm küüslauguküünt eraldi kaussi, lisa küüslaugule pool tl jahvatatud punast pipart (kellele meeldivad vürtsikad toidud, lisa 1-2), vala küüslaugule ja punasele piprale sojakaste, sega kõik läbi ja jäta peale. kaste tõmbama kuni toiduvalmistamise lõpuni meie veiseliha.

    6. Lõpuks on aeg hakata loomaliha paprikaga küpsetama. Aseta sütele sügav praepann (soovitavalt vokkpann), vala sinna taimeõli nii, et see kataks põhja umbes 1–1,5 sentimeetri võrra, vala tärklis suurde lamedasse vormi ja veereta liha selles korralikult läbi. Niipea, kui õli kuumeneb ja sellest tuleb kerget suitsu, hakkame liha ükshaaval pannile panema, kuni liha täidab ühe kihina praepanni põhja. Kui kogu liha korraga praadida, jääb see suure tõenäosusega kokku. Seetõttu võtame aega ja praeme kogu veiseliha mitmes etapis.
    Prae iga partii veiseliha umbes 7-10 minutit. Asetage valmis partii praetud veiseliha eraldi sügavasse kuumakindlasse kaussi (raud, savi või keraamiline).

    7. Pärast seda, kui kogu liha on praetud ja täielikult pannilt eemaldatud, saatke paprikad praadima. Ja kohe järgmisena lisa paprikatele hakitud sibul (vajadusel saab õli vahetada/lisa).
    Prae köögivilju umbes 2 minutit, ärge unustage neid intensiivselt segada. Seejärel lisage lusikaga veiselihale praetud sibul ja paprika, püüdes lasta liigsel õlil köögiviljadest välja voolata.

    8. Asetage rohelised oad tühjaks jäänud pannile ja praadige kiiresti (mitte rohkem kui 1-2 minutit). Saadame oad veiselihale koos köögiviljadega, segame kõik põhjalikult ja põhimõtteliselt võime eeldada, et meie Hiina veiseliha on täiesti valmis. Seda saab maitsestada kastmega ja serveerida soojalt. Või võib serveerida kuuma roana. Selleks tuleb vokkpann puhastada ja sinna panna veiseliha ja kõik köögiviljad, maitsestada küüslaugu-piprakastmega, segada, lisada seesamiseemned ja kuumutada mitte rohkem kui kolm minutit.

Hiina rooga - tärklises sisalduvat liha nimetatakse guo bao zhouks, kus “go” on pann, “bao” on mähkimine ja “zhou” on liha. Inglise keeles nimetatakse seda Double Cooked Pork Slices, mis tõlkes tähendab "kaks korda küpsetatud sealiha viilud". Mõlemad nimed räägivad meile selle roa kohta midagi. Hiinas kasutatakse ainult sealiha, veiseliha on kallim, lisaks valmib sealiha kiiremini, mis on Kesk-Kuningriigis kasutatava kiirpraadimise meetodi puhul väga oluline. Ja seda küpsetatakse tõesti kaks korda. Just seda tahan teile täna üksikasjalikult koos fotodega näidata. Me ei vaja roa jaoks haruldasi tooteid, mis on meile tuttavad ja müüakse kõigis kauplustes. Tehnoloogia pole keeruline. Muidugi, kui teie majas on spetsiaalne praepann - vokkpann, on parem küpsetada selles. Aga kui ei, siis pole midagi, tavaline sügav pann sobib.

Tuleb märkida, et Hiina köök on piirkonniti väga erinev. Toit, mida paljud venelased armastavad, on reeglina põhjamaine köök. Kuid need võivad ka väga erineda, mitte ainult olenevalt sellest, millises Taevaimpeeriumi kirdeosas asuvas linnas neid valmistatakse, vaid ka iga restoran valmistab seda veidi erinevalt. Pluss teatud kohanemisaste spetsiaalselt venelastele.

Nii on ka liha tärklises. Kusagil on see magushapu ja kuskil mitte. Mõned restoranid küsivad teilt, kuidas eelistate seda süüa, samas kui teised isegi ei mõtle sellele. Mõnikord on tainas ise magushapu ja kastet pole üldse, mõnikord on see koriandrist ja mõnikord veidi sibulat ja porgandit.

Olen RuNetis kohanud palju katseid seda Hiina rooga iseseisvalt valmistada ja tegelikult on vaid vähesed neist tõega sarnased. Ma ei ole ka mustkunstnik ja valmistan hiina toitu jõudumööda, aga retsepti osas on see õige, sest selle soovitasid mulle hiinlased.

Mida on vaja guo bao zhou valmistamiseks

  • sealiha - 300 g;
  • sibul - 0,5 sibulat;
  • porgandid - 0,5 tk;
  • muna - 1 tükk;
  • tärklis - 4-6 spl;
  • söögisoodat - 0,5 tl;
  • taimeõli – 2/3 tassi (ca 150ml);
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sojakaste - 2 spl;
  • tomatipasta - 1 tl;
  • äädikas 9% - 1 tl;
  • ingveri juur - väike tükk.
  • suhkur - 1 tl;
  • sool - 1,5 tl.

Kuidas küpsetada liha tärklises hiina keeles

  1. Selle roa jaoks on kõige parem kasutada sisefileed, kuid hästi sobib ka rinnatükk. Liha tuleks külmutada, et oleks lihtsam lõigata viiludeks, mille suurus on ligikaudu 3-4 sentimeetrit ja paksus mitte üle 0,5 sentimeetri. Seejärel jätame need seisma, kuni nad täielikult sulavad.
  2. Vahepeal koori porgandid, sibul ja küüslauk. Riivime porgandid “Korea” riiviga õhukesteks ribadeks.
  3. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  4. Küüslauk - viiludeks.
  5. Koorige ingver ja lõigake see väga peeneks.
  6. Valmista kaste. Selleks sega kausis 1 tl tomatipasta. tärklis.
  7. Vala pool klaasi külma vett, lisa sool, suhkur, äädikas, sojakaste ja sega. Maitse, see peaks olema magushapu.
  8. Nüüd tainas. Selleks eralda munavalge teise kaussi. Me ei vaja munakollast.
  9. Vala 1 spl. vesi, paar tilka äädikat ja loksutada kahvliga.
  10. Valage tärklis, sooda, sool ja segage vedel tainas. Suurema hiilguse jaoks on vaja soodat ja selle kustutamiseks äädikat.

  11. Vala praepannile õli. Seda tuleb väga hästi soojendada, tuli on seatud maksimumile.
  12. Nüüd, kui kõik on valmis, tegutseme väga kiiresti. Kastke iga sealihatükk taignasse ja asetage see õlisse. Prae mitte rohkem kui 3-4 tükki korraga. 2 sekundit ühel küljel.

  13. Pöörake teisele ja prae uuesti 2 sekundit.
  14. Eemalda ja aseta taldrikule. Teeme seda kõigi tükkidega. See on esimene praadimine, mille järel on liha väga heledat värvi, mitte praetud. Kui pannil on tilgad taignat, et need ei kõrbeks, peate need aeg-ajalt lusikaga eemaldama ja minema viskama.
  15. Kui oleme kogu liha praadinud, pane see korraga tagasi pannile ja sega intensiivselt ning prae teist korda 1 minut.
  16. Me võtame selle uuesti välja.
  17. Nõruta pannilt peaaegu kogu õli, jättes alles 3-4 supilusikatäit. Lisa sibul, porgand, ingver. Prae paar sekundit segades.
  18. Vala sisse tomatikaste. Küpseta paar sekundit.
  19. Niipea, kui see hakkab paksenema, lisage liha ja segage uuesti. Soojendage 2 sekundit ja lülitage kuumus välja.

Hiina liha on valmis! Võib serveerida.


Hiina keeles vajate 0,5 kg veise sisefileed,
tükk ingverijuurt, magus sibul ja porgand, sojakaste,
paar küüslauguküünt. Veiseliha pestakse ja lõigatakse pikkadeks ribadeks.
Hiina veiseliha marineeritakse purustatud kastmes
küüslauk, riivitud ingver ja tume sojakaste. Lisa kastmele tee
lusikatäis suhkrut, segage mass, lisage liha. Veiseliha tuleb marineerida
jahedas kohas vähemalt tund aega. Paprika ja porgand õhukeselt
on viilutatud. Prae eraldi pannil sibul, seejärel lisa porgandid
ja magus pipar. Liha praetakse kiiresti paksu põhjaga kausis. Siis veiseliha
hiina keeles vala kaks klaasi kuuma vett. Liha tuleb all hautada
kata umbes pool tundi. Köögiviljad lisatakse 15 minutit enne valmimist. Nõu
serveeritakse riisiga.

Hiina veiseliha saab valmistada ka muul viisil. Lahja veiseliha pestakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seejärel rullitakse liha tärklisest ja munavalgest valmistatud taignas. Veiseliha praetakse kiiresti kuumas õlis ja eemaldatakse. Samas õlis praetakse õhukesteks ribadeks lõigatud sibul ja paprika. Köögiviljadele lisatakse riivitud ingverijuur ja tume sojakaste. Hiina veiseliha küpsetatakse kõrgel kuumusel.

Hiina veise sisefilee

Selle roa valmistamiseks vajate 400 gr. sisefilee, supilusikatäis tärklist, küüslauku, granuleeritud suhkrut, paar teelusikatäit äädikat, taimne või Sisefilee vabastatakse kiledest, pestakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Tainas valmistatakse vahustatud munavalgetest, jahust ja tärklisest, lisades väikese koguse külma keedetud vett. Kuumuta paksude seintega sügaval pannil õli ja prae liha, kuni ilmub pruun koorik. Tärklis segatakse äädika, suhkru ja purustatud küüslauguga ning lisatakse veidi vett. Kaste lisatakse lihale ja segatakse. Hiina veiseliha on valmis!

Korea veiseliha

Vaja läheb 0,5 kg veiseliha, porgandit, äädika essentsi, suhkrut, punast
kuum pipar, sibul, taimeõli. Veiseliha tuleb külmutada
siis jaota see õhukesteks viiludeks. Stroganina sulatatakse, lisatakse suhkur
ja soola, äädika essentsi. Mass tuleb hoolikalt segada. Veiseliha peaks
muutke veidi valgeks ja laske mahl välja. Marineeri kaks tundi, aeg-ajalt segades
mass. Koori porgandid ja haki peeneks. Lisa suhkur, sool ja äädikas
essents, segage hoolikalt, et porgand vabastaks mahla. Pigista veiselihast välja
marinaad, aseta porgandite peale, lisa maitseained ja kõrveta keemisega
taimeõli. Segage koostisained hoolikalt ja laske sellel tõmmata
tunni jooksul.

Mehhiko veiseliha

Veisehakkliha tuleb paar minutit praadida. Lisa pannile tšillipipar, purustatud küüslauk, sibul, kuubikuteks lõigatud paprika, mais ja punased oad ning hauta. 20 minuti pärast lisa maitseained - majoraan, tüümian, tšillipulber. Kuumuta tomatid, eemalda koor ja riivi. Lisa pannile tomatid, alanda kuumust ja hauta umbes pool tundi, kuni kaste pakseneb. Tõsta pann tulelt, puista peale riivitud Cheddari juustu ja ürte ning serveeri kuumalt. Vürtside kogust võib veidi vähendada.

Teises versioonis lõigatakse veiseliha väikesteks kuubikuteks. Tšillipipar purustatakse pärast seemnete eemaldamist. Poolrõngasteks lõigatud sibul praetakse samas kausis veiseliha pruuniks. Tomatid lõigatakse risti, kastetakse keevasse vette ja valatakse seejärel jääveega. Eemalda tomatitelt nahk ja lõika väikesteks viiludeks. Leivakoorikud hõõrutakse küüslauguga. Asetage praetud sibul, kooritud tomatid ja tšillipipar kastrulisse. Valage segusse klaas keeva vett ja laske keema tõusta. Seejärel pane praetud liha kastrulisse ja hauta umbes pool tundi. Enne küpsetamise lõpetamist maitsesta roog äädika ja suhkruga.

Õhtusöögiks sööme Hiina veiseliha sojakastmes. Kui arvate, et seda rooga on raske valmistada, soovitan teil uurida teisiti. Toiduvalmistamisele kulutatud aeg tasub end ära maitsva lihaga õhtusöögiks. Roa kohustuslik koostisosa on sojakaste – seda saab osta igast poest. Ilma selleta ei tööta veiseliha sojakastmes, seda ei saa millegagi asendada. Ülejäänud koostisosi saab muuta. Võite isegi asendada retseptis oleva veiseliha kanaga, kuid peate küpsetusaega oluliselt vähendama.

Hiina liha koostisosad:

  • Veiseliha ilma veenideta - 500-600 gr.;
  • Jahvatatud must pipar - 1/2 teelusikatäit;
  • Jahvatatud punane pipar - noa otsas;
  • Küüslauk - 1 pea;
  • Sojakaste - 3-4 supilusikatäit;
  • Suhkur - 2 teelusikatäit;
  • Sool - 1,5-2 teelusikatäit;
  • Jahu - vajadusel
  • Vesi - 0,5 liitrit.

Kuidas valmistada veiseliha sojakastmes hiina keeles:

  1. Loputage liha. Vajadusel eemaldage liigsed kiled ja rasv.
  2. Veiseliha tuleks lõigata suurteks 5-6 cm paksusteks tükkideks. Asetage see sügavasse kastrulisse. Vala kuuma vett nii, et vesi kataks lihatükid täielikult.
  3. Küpseta poolteist tundi, kuni veiseliha on peaaegu täielikult küpsenud.
  4. Kuumuta kõrgel kuumusel, lisa sool, suhkur, maitseained.
  5. Valage maitse järgi ettevaatlikult sisse sojakaste.
  6. Lisa kooritud ja jämedalt hakitud küüslauk. Hauta kõrgel kuumusel 10-15 minutit.
  7. Tee tuli madalaks. Hauta veel 10 minutit, kuni liha on täielikult küpsenud. Selle aja jooksul peaks kaste muutuma paksemaks.
  8. Kui kaste osutub väga õhukeseks (tavaliselt suure veekoguse tõttu), tuleks seda paksendada. Selleks prae kuival pannil 1-2 spl jahu ja vala sinna vähehaaval veidi lihakastet. Nüüd vala see paks mass tagasi liha sisse.
  9. Vala liha pidevalt segades vähehaaval sisse jahu ja kaste. Sa ei pruugi kogu jahu vajada. Kui kastme vajalik paksus on saavutatud, lülitage liha välja.
  10. Eemalda liha, lõika terava noaga õhukesteks tükkideks, vala üle saadud paksu kastmega.
  11. Hiina stiilis veiseliha sojakastmes on valmis!!!

Head isu!!!

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded