Lambahautis kartulitega. Hämmastav lambalihahautis (kartulite, köögiviljade, ploomidega)

Piirkondades, kus lambakasvatus kui selline puudub ja lambaliha ei leia isegi turult, on kasumlik äri - väikesed lambafarmid äärelinnas või tiheda liiklusega maanteede läheduses, kus teile soovi korral pakutakse värsket lambaliha. Miks see kasulik on? Sest lambaliha on eriline liha, mida armastajad ei ole nõus ühegi teisega asendama ja alati leidub neid, kes on nõus oma lemmikroa peamise koostisosa nimel mitukümmend kilomeetrit sõitma.

Lambaliha armastajatele ja mitte ainult neile on meie tänane retsept liha koos lisanditega, mis on küpsetatud ühel pannil, kuid üksteisest eraldi.

Koostisained:

• lambaliha (reis) - 0,8 kg;
• lambaliha vürtsid (rosmariin, köömned), sool ja pipar - maitse järgi;
• sibul - 2 keskmist pead;
• kartul - 1 kg;
• vürtsid kartulitele - maitse järgi.

Portsjonite arv: 5
Küpsetusaeg: 3,5 tundi

Kuidas hautada lambaliha kartulitega

1. Pese lambaliha ja lõika osadeks.

2. Asetage liha sügavasse anumasse, katke vürtside, soola ja pipraga.

3. Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

4. Asetage lambaliha sügavale pannile.

5. Vormi liha peale sibulatest “kübar”. Suru panni läbimõõduga sobiva taldrikuga sibul peale ja aseta sellele raske tops (liha ei tohi välja paistma). Lülitage väga madal kuumus sisse ja hautage liha avamata umbes 2 tundi.

6. Koori kartulid, lõika mustad laigud välja, pese ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Seejärel lisa kartulitele mõeldud maitseained ja sega ühtlaseks.

7. 2 tunni pärast pane kartulid sibulate peale, kata uuesti tihedalt taldrikuga ja hauta tasasel tulel umbes 1,5 tundi.

Suurepärane liha - lambaliha! Kui palju maitsvaid roogasid saab sellest aromaatsest lihast valmistada! Eriti meeldib mulle liha hautada köögiviljade ja tomatitega. Ja kui lisate lihale kartulit, on see palju maitsvam ja rahuldavam.

Kartulit võib eraldi küpsetada või keeta, aga kui maitsev roog see on, kui kõik koos tasasel tulel podiseb!

See on suurepärane, kui puutute kokku värske lihaga. Meie piirkonnas pole lambaid, nii et mul on need külmutatud praed. Liha on maitsev ja valmib kiiresti, pole vaja tundide kaupa podiseda.

Kartuliga hautatud lambaliha valmistamiseks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae kergelt päevalilleõlis.

Seejärel lisa vett nii, et see kataks liha täielikult. Hauta kaane all, kuni liha on täielikult küpsenud. Selle aja jooksul keeb peaaegu kogu vesi ära. Vajadusel lisa keetmise ajal vett.

Mul on olnud juhtumeid, kus liha oli valmis peale 40 minutit hautamist ja oli ka juhtumeid, kus tund ja nelikümmend oli möödas ja liha jäi natuke sitkeks. Määrake aeg ise, proovige liha.

Lisa lihale suvaliselt tükeldatud köögiviljad ja köömned.

Praadime seda veidi.

Lisa kartulid, lõika suurteks tükkideks. Valage pada vesi. Nüüd peate lihtsalt nägema, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui soovite, et vedelikku oleks rohkem, lisage rohkem vett. Lisasin nii, et kartulid ei oleks veega kaetud.

Kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmis.

Maitsesta valmis roog maitse järgi soola ja pipraga.

Laseme veidi tõmmata.

Serveeri hautatud lambaliha kuumade kartulitega, puista üle värske koriandriga.

Head isu!

Kõigist kartuliga hautatud lambaliha retseptidest väärib enim tähelepanu Usbeki klassikaline toiduvalmistamisviis. Roa nimi on “Zharkop”, selle eripära on see, et pärast koostisosade lisamist neid ei segata. Tänu sellele on köögiviljad pehmed, aromaatsed ja mahlased, kuid ei lähe laiali. Hautamiseks on vaja paksu põhjaga pada või panni. Kokku kulub aega 90 minutit.

Ideaalne on noor lambaliha - helepunase tooniga elastne valgete triipudega liha. Kui rasv on väga kollane ja liha tumepunane, tähendab see seda, et seda on pikka aega hoitud. Võite kasutada mis tahes osa; ribid ja praad on väga maitsvad.

Koostis:

• lambaliha - 400 grammi;
• kartul - 1 kg;
• taimeõli praadimiseks – 50 ml (võib asendada lambarasvaga);
• sibul - 2 tk (keskmine);
• porgandid - 1 tükk;
• tomatimahl - 100 ml;
• punane paprika - 1 tükk;
• vesi - 400 ml;
• sool, vürtsid (jahvatatud piment ja must pipar, köömned, koriander) - maitse järgi.

Roa suurema autentsuse huvides on praadimiseks soovitav kasutada taimeõli asemel lambarasva, mida saab lihatükkidest lõigata.

Hautatud lambaliha retsept kartulitega

1. Lõika lambaliha suvalise kujuga tükkideks.

2. Kuumuta praepann taimeõli või rasvaga. Prae liha kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

3. Tõsta lambaliha paksu põhjaga pada või kastrulisse. Lisa maitse järgi soola ja vürtse.

4. Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks ja asetage liha peale. Lisa järgmine kiht porgandit, lõika keskmise paksusega viiludeks.

5. Peske kartulid, koorige, lõigake suurteks tükkideks, seejärel asetage need koos köögiviljadega lambaliha peale.

6. Viimase kihina lisa punane paprika (väikesteks tükkideks lõigatud). Vala tomatimahl ühtlaselt tassi peale. Valage vette. Lisa sool ja muud maitseained ja vürtsid.

7. Aja pliidil oleva paja (panni) sisu keema, seejärel alanda kuumus miinimumini ja kata kaanega. Hauta lambaliha ja kartuleid 60 minutit ilma kaant avamata või tassi segamata.

8. Jaga valmis usbeki “Zharkop” portsjoniteks ja serveeri kuumalt. Külm lambaliha maitseb palju halvemini.

Kirjeldus

Lambahautis kartulitega- See on retsept igaks juhuks. Seda rooga võid valmistada lõunaks, hellitades sellega oma majapidamist või uhkelt välja panna pühadelauale. Kuid olge ettevaatlik: nad haaravad sellest teie kätega ja nõuavad siis hautatud lambaliha retsepti "stuudiosse" kartulitega!

Tegelikult pole ilmselt inimest, kes ei teaks või poleks sellest roast kuulnud. Hautatud liha ja kartul on olnud Venemaal iidsetest aegadest kõige tavalisem roog. Noored ja küpsed koduperenaised püüdsid alati üllatada oma pere maitsvate roogadega ning igaühel neist olid oma saladused, kuidas kartulit lihaga küpsetada. Selle roa liha valiti pere maitse-eelistustest ja rahalistest võimalustest lähtuvalt. Aadlikud ja kaupmehed valisid alati sea- või veiseliha, samas kui tavalised inimesed pidid rahulduma kana- või küülikulihaga. Kuid sellegipoolest tuli toit alati suurepärane, sest liha sobib kartuliga väga hästi ja kui maitseaineid lisada, siis lakub lihtsalt näppe!

Lihaliikidega võib vabalt katsetada, kartulit võib lisada veidi rohkem või vähem, asendada mis tahes toodet ja lisada maitseaineid oma maitse järgi. Igal juhul on tulemuseks väga maitsev ja rahuldav roog, mis vallutab iga lihasööja esmapilgul!

Lambaliha tuleb hoolikalt valida, kuna selle klass ja värskus võivad tulemust oluliselt mõjutada. Teadlikud inimesed soovitavad seda kõige paremini sobib helepunane elastsete valgete soontega liha. See tähendab, et see on värske, mida ei saa öelda tumepunase tooniga liha kohta, mille rasv on kollane.

Selle fotoga retsepti järgi on kodus lambalihaga hautatud kartuleid väga lihtne valmistada! Peate lihtsalt varuma vajalikke tooteid, varuma veidi aega ja avama meie samm-sammult fotoretsept, mis näitab teile üksikasjalikult, kuidas toiduvalmistamise protsess peaks välja nägema.

Koostisained

• 
  (1 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (2 tk.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (1 pea)
• 
  (1 tükk)
• 
  (2 tk.)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (maitse järgi)
• 
  (maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini kondita lamba abatükk, kuna liha on ebatavaliselt pehme ja üsna maheda maitsega.





Lõika liha teile sobivateks tükkideks. Selles retseptis oli tüki suurus umbes tikutoosi suurune. Liiga suuri tükke ei ole soovitatav teha, kuna see tekitab küpsetamisel mõningaid ebamugavusi.



Nüüd võtke malmpann, valage sinna üks supilusikatäis taimeõli, soojendage seda veidi ja lisage seejärel liha. Seda tuleks igast küljest veidi praadida, seejärel vähendada kuumust veidi ja katta pann kaanega.



Riivi marineeritud kurgid peenel riivil ribadeks ja tõsta koos lihaga pannile. Saate katsetada ja asendada need roheliste õunasortidega.



Kata roog uuesti kaanega ja mine sibulaid koorima. Pärast puhastamist alustage väikesteks kuubikuteks lõikamist. Seejärel asetage pannile ja praege, kuni sibul muutub kuldseks. Pärast seda lisage see pannile.



Koori porgandid ja lõika ka väikesteks kuubikuteks. Prae pannil, nagu sibul, ja lisa ka ühisele pannile, jättes meelde kõik segada.



Nüüd saad roale lisada meelepäraseid vürtse. Siin tulevad kasuks jahvatatud pipar, koriander ja tšillipipar.



Hauta roog madalal kuumusel ja alusta kartulite koorimist. Lõika see nii, et see oleks umbes sama suur kui liha. Te ei tohiks seda liiga peeneks lõigata. Järgmiseks koori ja tükelda küüslauk, aseta koos kartulitega kaussi, lisa sool ja pipar ning kalla siis madalal kuumusel podisenud malmpanni sisu peale.



Kata kaanega ja pane 150 kraadisesse ahju. Jätke roog pooleteiseks tunniks ja asuge oma asjadega tegelema. Kontrollige liha regulaarselt, kui see on valmis, lülitage ahi välja. Seejärel võid veel kuuma roa taldrikutele asetada ja serveerida.



Head isu!

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Pese lamba ribid ja lõika need luude vahele.

Sulata eelkuumutatud pannil lambarasv (võid liha küljest ära lõigata) ja prae ribid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta praetud ribid paja (või paksuseinalisele pannile), lisa maitse järgi soola ja vürtse.

Koori ja lõika sibul rõngasteks. Asetage sibul liha peale.

Koori ja lõika porgandid keskmise suurusega tükkideks.

Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks. Aseta kartulid paja lambaliha ja juurviljade peale.

Vala peale tomatimahl (mina kasutasin mahla paprika ja peterselli tükkidega või võid lisada värsketest tomatitest saadud või poest ostetud mahla).

Valage pada vesi, lisage sool, lisage vürtsid, sulgege kaas tihedalt ja pange tulele. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta kartuleid ja lambaliha 1 tund. Pole vaja segada ega kaant avada!

Väga maitsev, aromaatne pajas kartuliga hautatud lambaliha on valmis.