Baklažaanid kasuka all ahjuretseptis.

Mesi seened

Läbi aegade kõige lemmikum salat on muidugi kasukas, aga mitte lihtne, vaid... Suvel kostitati mind taimetoidu shubkaga marineeritud baklažaanidega ja otsustasin proovida seda salatit ise teha. Lisasin natuke omapoolset asja ja tuli päris hea! See meeldis kõigile mu sõpradele ja nad küsisid retsepti.

Ühend:

Salati jaoks:
300 g värskeid või külmutatud baklažaane
300 g kartulit
300 g peet
300 g porgandit
150-200 ml
1 leht nori
0,5 tl. soola
vürtsid:
1/4 tl.
1/6 tl jahvatatud musta pipart

1/4 tl. jahvatatud koriander

Marinaadi jaoks:
0,5 l. vesi
1,5 spl. l. soola
0,5 tl. soola
0,5 spl. l. Sahara
5 tera musta pipart
5 vürtsihernest
4 nelgi punga
3 loorberilehte
1 tl. lauaäädikas (9%) või sidrunhape

1-2 spl. l. päevalilleõli

Taimetoidu salat "Shuba" baklažaanidega - retsept:
Keeda kartul, porgand ja peet pehmeks ja jahuta.
Keeda köögiviljad
Riivi köögiviljad jämedale riivile.
Lihvima
Marinaadi valmistamine baklažaanidele. Selleks pane vesi keema, lisa sool, suhkur ja maitseained. Mul olid külmutatud baklažaanid, juba kuubikuteks lõigatud. Viskasin need marinaadi ja keetsin umbes 10-15 minutit, seejärel kurnasin vee ära ja lasin jahtuda.
Keeda baklažaanid vürtsidega
Nüüd on väga mugav keedetud ja jahutatud baklažaanidelt nahka eemaldada, mida me ka teeme. Järgmisena peate puistama neid purustatud noriga ja valama äädikat või sidrunimahla ja päevalilleõli. Sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, et koostisosad omavahel sõbraks saaksid.
Marineerime
Riivi köögiviljad jämedale riivile.
Nüüd võib baklažaanid kas noaga lõigata või blenderiga tükeldada (mitte pudruks).
On aeg koguda. Esimesse kihti pane kartulid, lisa veidi soola ja puista peale maitseaineid. Määrige kiht majoneesiga.
Laota kartulikiht
Järgmise kihi teeme baklažaanidest.
Baklažaanikiht
Kolmas kiht on porgand, sool, vürtsid, majonees.
porgandikiht

Salati pealmine kiht on peet, majonees. Võib teha mitmekorruselise kasuka, aga peaasi, et peal on peet.

Taimetoitlane baklažaanidega on valmis!

Head isu! Olga P. (Mista-hasta)

retsepti autor 06/04/2019 |

admin |

Kommentaare pole

Baklažaanid kasuka all ahjus
Koostisained
2 väikest baklažaani;
1 keskmine porgand;
1 sibul;
2 lihalist tomatit;
2-3 küüslauguküünt;
Natuke taimeõli;
Sool, must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusaeg: 00:15
Küpsetusaeg: 00:35
Portsjonite arv: 2
Keerukus: kerge

Ettevalmistus

Juustuga küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaanide valmistamine pole keeruline. Roog tuleb välja aromaatne ja mahlane. Kõik komponendid täiendavad üksteist soodsalt, luues rikkaliku ja rikkaliku maitse.

Pese sinised korralikult puhtaks, lõika välja vars ja saba ning lõika pikuti pooleks. Mõlemas pooles lõikasime viljaliha noaga, justkui tõmbaksime võrku ilma koort puudutamata. Seejärel kraapige väikese lusikaga viljaliha välja, jättes sentimeetrised seinad.
Puista saadud 4 paati soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma, et kibedus eemaldaks. Haki ekstraheeritud viljaliha kuubikuteks.
Koorige sibul ja porgand, tükeldage sibul kuubikuteks ja riivige porgand jämedale riivile.
Pese paprika kaunad, lõika pooleks, eemalda varred ja seemned ning lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
Pane sibul kuumutatud õliga pannile ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid ja paprika, sega, prae umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Järgmisena lisa baklažaani viljaliha, sega korralikult läbi, prae 5 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.
Köögiviljade röstimise ajal valage tomatid keeva veega, eemaldage koor ja lõigake kuubikuteks. Lisage panni sisule tomatid, segage, reguleerige soovitud maitsele, lisades soola ja musta pipart. Hauta täidist veel 5 minutit, tõsta kõrvale.
Haki kõva juust peeneks. Jäta 4-6 sl juustu puistamiseks, ülejäänu sega veel kuuma köögiviljatäidisega. Sinna panime ka küüslaugupressist läbi lastud küüslaugu.
Täida iga pool täidisega, moodustades väikese künka. Asetage külgedega tulekindlasse vormi ja valage veidi külma vett. Pane kuuma ahju (180 kraadi) 30-40 minutiks.
10 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda pann koos vormiga, puista “paadid” riivjuustuga ja pane tagasi ahju küpsetama, kuni juustukoor on kuldpruun.
Enne paatide ahjust väljavõtmist peate kontrollima nende valmisolekut hambatikuga (nahk peaks olema kergesti läbistatav). Tõsta täidetud baklažaanid taldrikule, puista peale hakitud ürte ja serveeri kuumalt.

Täidetud baklažaanid õhufritüüris

Koostis:

3 keskmist baklažaani
1 tomat
kõva juust - 200 grammi
2 küüslauguküünt
Till, sool, vürtsid - maitse järgi

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, lõika pooleks, eemalda südamik lusikaga. Puista baklažaanid soolaga ja jäta 30 minutiks seisma.
Lõika baklažaani viljaliha väikesteks kuubikuteks, pane kaussi, lõika kuubikuteks kooritud tomat, küüslauk, ürdid, lisa sool, lisa maitseained ja sega.
Riivi juust peenele riivile.
Pigista baklažaanidest ettevaatlikult mahl välja, aseta poolidesse täidis ja puista peale paksult juustu.
Küpseta õhkfritüüris keskmisel siinil 180 Cº juures 25 minutit.

Küpsetatud baklažaanid köögiviljade ja kuskussiga

Köögiviljatäidisega baklažaane saab täidlasemaks muuta, lisades veidi teravilja. Kuskuss on nendel eesmärkidel suurepärane. Sellise roa valmistamine on isegi algaja koka jaoks üsna lihtne.

4 keskmist sinist;
100 gr. kuskuss;
1 sibul;
1 magus lihav pipar;
200 ml puljongit;
2-3 spl. taimeõli;
100 gr. Hollandi juust;
1 hunnik tilli;
3-5 küüslauguküünt;
Sool, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Enne täidise valmistamise alustamist tuleks hoolitseda kuskussi valmistamise eest. Muide, teravilja saab valmistada varuga, hoida külmkapis mitu päeva, kasutades seda järk-järgult vastavalt vajadusele.
Kuskussile vala keev vesi vahekorras 1:1, sega kõik korralikult läbi ja kata. Võite lisada veidi soola. Mõne minuti pärast teravili aurab ja on kasutamiseks valmis. Kõigepealt peate selle lihtsalt jahutama.
Loputa sinised ja lõika pikuti kaheks osaks. Teeme ristikujulisi lõikeid mööda viljaliha ilma koort läbi lõikamata. Hõõruge jaotustükkidele soola, jätke köögiviljad pooleks tunniks seisma, asetades need rätikule. Koorige viljaliha välja, jättes veidi seintele. Lõika ekstraheeritud viljaliha kuubikuteks.
Puhastame paprika seemnetest ja lõikame viljaliha kuubikuteks.
Kuumutatud õliga pannile tõsta hakitud küüslauk ja sibul. Prae köögiviljad kergelt pruuniks. 5 minuti pärast lisage baklažaani viljaliha paprikaga, segage, praege 5 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
Kui köögiviljad vabastavad mahla, lisa kuskuss ja küpseta täidist veel paar minutit. Sega hulka peeneks hakitud till, maitse järgi soola ja pipart.
Täida köögiviljapoolikud hakklihaga ja aseta sügavasse tulekindlasse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Eemaldage roog, puistake juustuga ja pange korraks pannile, et juust sulataks ja pruunistuks.

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud baklažaanid köögiviljadega ühendavad hämmastavalt suurepärase maitse, eelised ja originaalse esitluse.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

3 piklikku baklažaani;
2 kauna paprika;
4 küüslauguküünt;
2 sibulat;
3-4 tomatit;
100 gr. peekon;
100 gr. kõva juust;
0,5 hunnik peterselli või basiilikut;
1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart;
Natuke soola ja taimeõli.

Ettevalmistus:

Peseme köögiviljad jooksva vee all ja kuivatame rätikuga. Lõikasime iga baklažaani kaheks pikisuunaliseks osaks (saba võib jätta). Lõikame iga poole 3-4 pikisuunaliseks plaadiks laiusega 0,5-0,7 cm Me ei tee lõikeid täielikult. Saba küljelt me ei lõika lehviku tegemiseks 1,5-2 cm.
Puista igale lõikele ohtralt soola, aseta tükid sügavasse kaussi ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel peske jaotustükkidelt kogu sool põhjalikult maha ja kuivatage paberrätikuga.
Eemaldame paprika südamikust ja lõikame pikisuunalisteks ribadeks. Sõltuvalt suurusest lõigake tomatid rõngasteks või poolrõngasteks.
Lõika peekonit õhukesteks viiludeks. Lõika iga viil pikkadeks ribadeks. Koori sibulapead ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
Eemaldage küüslauguküüntelt kestad ja ajage need läbi küüslaugupressi. Lõika kõva juust õhukesteks viiludeks. Loputage rohelised, rebige lehed ära ja tükeldage noaga peeneks.
Aseta igale taldrikule tükk tomatit, pipart, peekonit ja juustu. Asetage valmistised õliga määritud ahjuplaadile, tuulutades baklažaanid välja. Puista peale sibula poolrõngad, küüslauk ja hakitud ürdid. Määri pealt taimeõli, maitse järgi soola ja pipraga. Pikantsuse saamiseks võite piserdada majoneesi või muu lemmikkastmega.
Asetage küpsetusplaat sinistega ahju (180 kraadi) pooleks tunniks küpsema.
Tõsta valmis baklažaanid serveerimistaldrikule või portsjonitaldrikutele, kaunista ürdioksaga ja serveeri soojalt.

Suurepärane valik suvise kerge ja rahuldava roa jaoks, mis on valmistatud hooajalistest koostisosadest. Köögiviljade komplekti täidises saab oma äranägemise järgi muuta: lisada või eemaldada kõik koostisosad. Fotodega retsept aitab teil mõista kõiki toiduvalmistamise keerukust.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

0,5 kg sinine;
1 porgand;
2 spl. hapukoor;
100 gr. šampinjonid;
1 sibul;
1 lihav tomat;
2 paprikat;
50-100 gr. kõva juust;
Natuke taimeõli;
Sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese sinised, aja pikuti laiali, lusikaga tükelda viljaliha välja, jäta parajalt paksud küljed. Puista iga paadi sisemus soolaga, aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahjus keskmisel temperatuuril poolküpseks. Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks.
Koori seened ja sibul ning lõika kuubikuteks. Eemaldage paprikalt südamik ja seemned ning tükeldage see õhukesteks ribadeks.
Koori porgandid ja riivi juurvili jämedale riivile. Samuti riivime kõva juustu jämedale riivile.
Asetage praepann põletile ja valage taimeõli. Pane porgandid, paprika ja sibul kuuma õli sisse. Prae köögivilju segades kergelt pruuniks.
Prae šampinjonid taimeõlis eraldi kuldpruuniks. Asetage need koos ülejäänud köögiviljadega, lisage baklažaani viljaliha. Täidist pipar ja soola maitse järgi, lisa hapukoor, hauta kaane all küpsemiseni.
Võta küpsenud täidisetükid ahjust välja ning täida köögiviljatäidise ja seentega. Pange paadid tagasi küpsetama veel veerand tundi, kuni need on täielikult keedetud.
Paar minutit enne nende valmimist puista baklažaanid riivjuustuga ja küpseta kaunilt pruuniks.

Köögiviljadega täidetud ahjus küpsetatud baklažaanid on väga maitsvad ja lihtsalt valmistatavad roog. See on iga pühadepeo või tavalise pereõhtusöögi tipphetk. Köögiviljadele võid lisada seeni, riisi, kuskussi, mis tahes juustu ja muid koostisosi.

Täidiseks on parem valida keskmise suurusega noored baklažaanid, mille sees on väike kogus seemneid, õhukese läikiva koorega ja ilma kahjustusteta. Liiga rohelisi või üleküpsenud isendeid ei saa kasutada, sest... need sisaldavad palju solaniini.

Ainult kibedaid baklažaani sorte tuleb eelnevalt soolaga üle puistata. Kui köögiviljadel puudub kibedus, saab neid kohe toiduvalmistamiseks kasutada.

Head isu kõigile!

Video:

Sildid: baklažaan, Õhufritüür, juustuga

Allikas: vkusnaja-zhisn.ru

Ahjus küpsetatud baklažaanid on maitsev ja soodne roog, mis sobib nii igapäevaseks toidukorraks kui ka pühadelauale. Lisaks on see köögiviljade valmistamise viis tervisliku toitumise jaoks üks eelistatumaid.

Pajaroog baklažaani, tomati ja mozzarellaga

Selle roa jaoks on parem valida pirnikujulised baklažaanid.

Pirnikujulised baklažaanid on õrnemad ja magusamad kui piklikud köögiviljad

Nõu komponendid:

3 tk. sinised;
5 tomatit;
4 küüslauguküünt;
300 g mozzarellat;
1/2 tl. meresool;
30 ml taimeõli;
1/4 tl. pipar;
8 basiilikulehte.

Juhised:

Lõika sinised.
Baklažaaniviilud tuleks lõigata 2–2,5 cm paksuselt
Puista peale näpuotsaga soola ja lase 15 minutit seista.
Sool tõmbab baklažaaniviiludest välja mõruduse ja muudab nende maitse rikkalikumaks.
Lõika tomatid risti.
Ärge tehke tomatitele liiga sügavaid lõikeid, selle vastu aitab terav nuga.
Valage neile 3 minutiks keev vesi.
Tomatite kiire töötlemine keeva veega aitab neil koort eemaldada.
Seejärel eemalda tomatitelt nahk.
Tomatite koore eemaldamine muudab roa maitse õrnemaks.
Blenderda need blenderis.
Tomatid peaksid tükeldamise käigus muutuma püreeks.
Tükelda basiilik ja lisa tomatipüreele.
Kasutage võimaluse korral värsket basiilikut.
Purusta küüslauguküüned pressi abil.
Küpsetatud baklažaanide valmistamiseks on parem kasutada värsket küüslauku.
Sega purustatud tomatid küüslaugu ja soolaga.
Meresool sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja suurenenud kogust joodi
Lõika mozzarella paksudeks viiludeks.
Selles roas on parem mitte asendada mozzarellat teist tüüpi juustuga.
Määri pann võiga ja lao peale köögivilja- ja juustukihid, leotades igat tomatikastmega. Puista peale musta pipart ja kaunista basiilikulehtedega. Seejärel aseta pann ahju ja küpseta rooga 200° juures 30 minutit.
Küpsetamise ajal raputage panni baklažaanidega mitu korda, et need ei kõrbeks.
Serveeri pajaroog kuumalt.
Baklažaane võib serveerida värske leiva ja värskete köögiviljade salatiga.

Video: baklažaani lehvik juustu ja tomatitega

Sinised, küpsetatud hakkliha ja paprikaga

Selles versioonis osutuvad baklažaanid väga mahlakaks ja roog on rahuldav.

Koostis:

3 baklažaani;
2 sibulat;
1 magus pipar;
300 g hakkliha;
200 g kõva juustu;
valikuline 2 spl. l. majonees;
1/3 tl. must pipar;
1/2 tl. sool;
rohelised serveerimiseks.

Toiduvalmistamise retsept:

Lõika baklažaanid kaheks osaks.
Kasutage köögiviljade lõikamiseks teravat nuga
Tee viljalihasse ristikujulised lõiked. Puista baklažaanid näpuotsatäie soolaga ja jäta 20 minutiks seisma.
Baklažaani viljalihasse on mugav teha lõikeid õhukese noaga puuviljade koorimiseks.
Koorige sibul.
Sibulat koorides eemalda kindlasti põhjas olevad paksened, sest need jäävad pärast kuumtöötlemist kõvaks.
Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks.
Et sibul tükeldamisel pisaraid ei tekitaks, niisuta nuga veega.
Riivi juust.
Juustu riivimiseks sobib keskmise auguga riiv.
Eemaldage paprikalt seeme ja vars.
Paprika koorimisel eemalda ettevaatlikult seemned.
Lõika paprika kuubikuteks ja prae koos sibulaga ühes supilusikatäis õlis.
Prae köögivilju, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
Jahvata baklažaani viljaliha ja lisa praetud köögiviljadele. Hauta 10 minutit.
Baklažaani viljaliha tuleks lõigata suurteks kuubikuteks, see on vajalik roogi tiheda tekstuuri loomiseks.
Jahuta köögiviljad ja sega hakklihaga. Lisa soola ja pipart.
Pärast segamist lase hakklihal ja juurviljadel 10 minutit seista.
Nüüd asetage täidis iga baklažaanipaadi sisse. Soovi korral võid pealt määrida õhukese majoneesikihiga. Määri juust ühtlaselt täidise pinnale ja aseta pann koos baklažaanidega ahju. Küpseta 200-220° juures 40 minutit.
Enne baklažaanide asetamist tuleks vorm määrida ühe või kahe supilusikatäie taimeõliga.
Puista valmis baklažaanid ürtidega ja serveeri kuumalt.
Küpsetatud baklažaanidega võid serveerida tomatikastet.

Need lihaga täidetud baklažaanipaadid saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

Külmutamiseks läheb vaja kilekotte, mida müüakse toidupoodide riistvara osakonnas. Parem on asetada üks pool igasse kotti, nii et taimsed pooltooted ei külmuks üksteise külge.

Video: baklažaan hakklihaga bešamellikastmes

Küüslaugukastmes baklažaani dieetretsept

Seda retsepti hindavad eriti need, kes jälgivad oma kaalu ja kaloraaži.

Mida vajate:

3 tk. sinised;
3 küüslauguküünt;
100 g hapukoort;
70 g maitsetaimi;
3 g soola;
näputäis musta pipart.

Nõutavad toimingud:

Haki baklažaan õhukesteks viiludeks ja puista peale näpuotsaga soola. Laske sellel 15 minutit seista.
Ärge koorige baklažaani nahka, sest see sisaldab palju kasulikke mikroelemente
Koori küüslauk ja tükelda terava noaga.
Haki küüslauk mitte liiga peeneks, selle tükid peaksid valmis roas tunda andma
Sega hakitud küüslauk hapukoorega.
Sega kaste korralikult läbi, et küüslauk jaotuks selles ühtlaselt.
Nüüd lisa hapukoore ja küüslaugu segule maitseained.
Võite võtta meresoola ja musta pipra asemel jahvatada herned käsiveskis
Haki ürdid ja sega hapukoorekastmega.
Roheliseks sobivad petersell, till, koriander või roheline sibul.
Aseta baklažaanid kuumakindlasse kaussi ja lisa hapukooretäidis. Küpseta pool tundi, seades ahju temperatuurianduri 200° peale.
Asetage baklažaanid kihtidena, et need oleks paremini kastmes leotatud
Valmis baklažaane hapukoorekastmes võib süüa nii kuumalt kui külmalt.
Baklažaanid hapukoorekastmes sobivad hästi maitsvaks vahepalaks või täisväärtuslikuks toidukorraks dieedipidajatele

Video: baklažaanid, mis on kaetud hapukoore ja juustu kihiga

Seente ja juustuga täidetud rullid, küpsetatud tomatikastmes

Saadaolevatest koostisosadest valmistatud suurepärane roog rõõmustab kogu peret oma ebatavalise maitse ja isuäratava aroomiga.

Koostis rullide jaoks:

4 baklažaani;
250 g šampinjone;
1 sibul;
3 spl. l. hapukoor;
150 g kõva juustu;
1 spl. l. võid;
1/2 tl. sool;
1/4 tl. must pipar.

Kastme koostisained:

500 g tomateid;
3 küüslauguküünt;
1/2 tl. sool;
1 tl. Sahara.

Lõika baklažaan pikuti õhukesteks viiludeks.
Varraste paksus ei tohiks ületada 0,5 cm, vastasel juhul on neid raske rullideks rullida
Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele baklažaaniviilud. Küpseta neid ahjus 180° juures 15 minutit.
Pärast küpsetamist muutuvad baklažaaniviilud pehmemaks ja neid on lihtne rullideks vormida.
Lõika šampinjonid kuubikuteks.
Mida peenemaks šampinjonid on hakitud, seda lihtsam on rulle täita seente hakklihaga
Haki sibul peeneks.
Sibul, nagu šampinjonid, lõigake võimalikult peeneks, see annab roale vajaliku tekstuuri
Prae sibul ja seened. Seejärel jahutage need.