Roosa lõhe soolamine kodus retsepti proportsioonides. Kuidas kodus roosat lõhet marineerida - erinevad meetodid (retseptid)

Roosa lõhe on delikatess, mida hinnatakse selle maitse ja kehale kasulike omaduste poolest. Kergelt soolatud kala kasutatakse võileibade, salatite ja iseseisva roana. Selles artiklis vaatleme, kuidas roosat lõhet kiiresti ja maitsvalt soolata, nii et see ei erineks soodsa hinnaga kallist lõhest.

Kuidas õigesti fileerida

Kodus punast kala soolates saate iga päev kalahõrgutisi nautida.

Soolamisprotsess on lihtne, peate lihtsalt roosa lõhe rümba korralikult rookima ja lõikama:

• Kõigepealt eemaldatakse pea, uimed ja saba;
• siis lõigatakse välja selgroog ja luud;
• rümbast eemaldatakse kõik siseküljed;
• kõht puhastatakse mustast kilest, et liha ei muutuks hiljem kibedaks;
• rümbad pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse paberrätikuga.

Kui filee on valmis, võid seda maitsestada erinevate marinaadidega, et kalamaitset esile tõsta ja mitmekesistada. Ja mahalõigatud peast ja uimedest valmib kergesti rikkalik kalasupp – isegi tulel.

Maitsvad retseptid roosa lõhe marineerimiseks

Kuiv meetod

Kalafileed saab soolata ilma kastet kasutamata.

Kuivsoolamise meetodi jaoks võtke:

• roogitud väike kala - 1 tükk;
• jäme sool - 3 spl. l. ilma küngata;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l. (kellele soolasem meeldib, võib kasutada 1,5).

Marinaadita soolamine näeb välja selline:

1. Sega kausis suhkur ja sool.
2. Valage valmistatud segu toiduainete jaoks mõeldud plastnõusse.
3. Aseta kalatükk magusale ja soolasele voodile.
4. Puista steigi peale ülejäänud sool ja aseta esimese peale teine ​​viil, seejärel kata kala uuesti kuivseguga.
5. Sulgege anum ja asetage see üheks päevaks külmkapi riiulile.

Teisel päeval kerkivad lauale kergelt soolatud, suussulavad punased kalad.

Soolamine "lõhe jaoks"

Soolatud roosa lõhe sisaldab täielikku valikut mikroelemente ja rasvhappeid, millel on kasulik mõju aju, veresoonte, südame ja seedesüsteemi talitlusele. Oluline on teada, et mida vähem filee kuumtöötlust läbib, seda rohkem toitaineid lihasesse jääb. Soolamine on kõige edukam punase kala valmistamise meetod, mille tulemusel maitsevad praed nagu eliitlõhe.

Koostis:

• 1 kilo rümba fileeritud - 1 tk;
• meresool ilma lisanditeta - 5 spl. l. ilma liumäeta;
• rafineeritud päevalilleõli - 100 ml;
• puhastatud vesi - 1,3 l.

Roosa lõhet “a la lõhe” saate soolata vastavalt järgmisele skeemile:

1. Lõika kogu filee väikesteks viiludeks.
2. Lisage keedetud veele soola ja lahustage see täielikult. Kasta kalaviilud ettevalmistatud soolveesse ja hoia vedelikus 15 minutit.
3. Eemaldage ja kuivatage fileed paberrätikutega, seejärel asetage need kihiti anumasse. Määri kõik kihid pintsli abil rafineeritud õliga.
4. Asetage suletud anum 40 minutiks külmkapi riiulile.

Marineeritud roosa lõhe liha on aromaatne, elastne ja mahlane ning õli immutamine annab peene aroomi ja pehme tekstuuri.

Kiirendatud soolamine marinaadis

Roosa lõhe erineb forellist ja lõhest selle poolest, et tegemist on lahja kalaga, mistõttu on parem soolata vedelas kastmes.

Teil on vaja:

• väike kalafilee - 1 tk;
• 2 spl. lusikad suhkrut;
• jodeeritud sool - 5 spl. l. ilma küngata;
• loorberileht - 2 lehte;
• nelkitähed - 2 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• magusad herned - 5 tk.

Kergesoolatud kala lihtne retsept:

1. Lõika filee keskmise suurusega viiludeks ja aseta need marineerimiseks anumasse.
2. Marinaadi jaoks võta iga kilogrammi roosa lõhe kohta 1 liiter vett. Lahustage selles kõik vürtsid ja asetage anum madalale kuumusele. Oodake soolvee keetmist ja keetke 10 minutit.
3. Kurna valmis soolvesi ja jäta jahtuma.
4. Täida kala anumasse soolveega, aseta peale raskus ja pane kaheks päevaks külma.
5. Vala marinaad välja, kuivata viilud ja pane tagasi anumasse.

Kergelt soolatud ja aromaatne kala on suurepärane lisand salatitele ja eelroogadele.

Sinepikastmes

Kala maitse ja aroom sõltuvad otseselt marinaadist. Sinepikastmes soolamine annab roosale lõhele suurepärase maitse ja pikantse aroomi.

Nõutav:

• roosa lõhefilee - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kuhjaga supilusikatäit;
• puhastatud (võimalik meresool) - 3 spl. l.;
• ekstra neitsioliiviõli - 5 spl. l.;
• 9% äädikat - 2-3 supilusikatäit (olenevalt maitsest);
• magus (prantsuse) ja vürtsikas (vene) sinep - 1 spl. l.;
• jahvatatud või värske till - 2 spl. l. või 3 haru.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga kalaviilud võrdseteks väikesteks tükkideks.
2. Määri panni küljed oliiviõliga ja vala see põhja.
3. Aseta kalatoorikud kihiti vormi, lisa till, granuleeritud suhkur ja meresool. Kata anum tihedalt kaanega ja aseta 2 päevaks jahedasse kohta.
4. Sinepikaste valmistatakse kahte sorti sinepi segamisel, lisades oliiviõli ja 9% äädikat.

Valmistatud roog pannakse suurele taldrikule. Kastme võib valada otse kalaviiludele või serveerida eraldi kastmepaadis.

Soolamine päevas

Kiirendatud soolamismeetod muudab lahja roosa lõhe õrnaks ja mahlakaks lõheks. Seda õilsat hõrgutist saad nautida teisel päeval.

Vajalik:

• filee - kuni 1 kg;
• eriti peen sool - 2 spl. l. ilma küngata;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• purustatud loorberileht - 3 lehte;
• mustad pipraterad - 2 tk.

Valmista pehme kalaliha:

1. Jagage kala väikesteks tükkideks.
2. Ühendage suhkur ja sool, lisage valmistatud segule herned ja loorberilehed.
3. Asetage kalatükid koos taimeõliga toidunõusse.
4. Jäta segamatult 24 tunniks külmkappi seisma.

Serveeri kala viiludena röstsaial, piserdades sidrunimahlaga.

Sidruniga marineeritud roosa lõhe

Värskelt külmutatud roosast lõhefileest saab valmistada pikantsete tsitruseliste nootidega lõhnava roa, kasutades õhukesekoorega sidrunit.

Komponendid:

• külmutatud filee - 0,7-1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 spl. l.;
• jäme meresool - 1 spl. l.;
• maitsestamata õli - pool klaasi;
• õhukese koorega mahlased sidrunid - 2 tk;
• mustad pipraterad - 5-6 tk.

Soolamise protsess näeb välja järgmine:

1. Jaga valmis kalatükid õhukesteks viiludeks. Mida väiksemad on tükid, seda varem nad intensiivsele soolamisele alla annavad.
2. Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks.
3. Kombineerige ühes mahutis pipar, sool ja granuleeritud suhkur. Määri kuivsegu kalatükkidele ja aseta need kihiti sügavasse anumasse. Laota kõik kihid sidruniviiludega.
4. Peida töödeldav detail sügavale külmikusse ja jäta 10 tunniks seisma.
5. Leotamise lõppedes vala sidrunikalale lahja, rafineeritud õli ja hoia veel 4 tundi külmas.

Pärast seda aega saate oma külalisi maitsva suupistega kostitada.

Külmutatud roosa lõhe apelsiniga

Oma erilise värvuse tõttu nimetatakse roosat lõhet ka roosaks lõheks. See sort on rikas rasvhapete poolest, nii et selle tarbimine toob inimestele märkimisväärset kasu. Kui külmutate värsket kala, ei kaota see oma esialgset maitset ja toiduvalmistamist võib kergesti 1-2 nädalat edasi lükata.

Enne roosa lõhe soolamist pärast külmutamist peate arvestama mõne punktiga:

• Rümbad tuleb kohe pärast sulatamist soolata;
• Sool eemaldab lihast ebameeldiva kibeduse ja vürtsikad ürdid lisavad peeneid maitsetoone.

Koostis:

• sulatatud roosa lõhe - 1 kg;
• jäme meresool - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. l. liumäega;
• keskmine oranž - 2 tk;
• värske till - väike hunnik.

Marinaadi valmistamiseks:

• teraline prantsuse sinep - 20 g;
• vedel looduslik mesi - 20 g;
• 9% äädikas - 20 g;
• aromaatne oliiviõli - 40 g.

Kodus valmistatakse väga maitsev soolatud roosa lõhe järgmiselt:

1. Lõika apelsinid õhukesteks viiludeks.
2. Hõõru kogu filee magusa-soolase kuivseguga.
3. Olge ettevaatlik, rümp tuleb seguga täielikult hõõruda, nii et kala on hästi soolatud.
4. Viige töödeldav detail klaasvormi. Puista vormileiva peale peeneks hakitud tilli.
5. Aseta tilli peale apelsiniviilud.
6. Aseta päevaks külmkappi riiulile.
7. Kastme jaoks sega väikeses kausis mesi ja sinep. Vala äädikas ja oliiviõli ning muuda homogeenseks massiks.

Roosat lõhet serveeritakse peterselli, valge pipra, roheliste oliivide ja originaalse sinepikastmega.

Sinepi ja koriandriga

Retsept on universaalne, kuna kodus saab roosat lõhet maitsvalt marineerida nii värskest kui ka külmutatud toorainest. Sinepi ja koriandri lisamine retseptile annab roale pikantsuse.

Maitsva roa jaoks vajate:

• külmutatud kalatükk (või 2) - 1 kg;
• jäme sool - 2 spl. l. ilma küngata;
• rafineeritud õli ilma võõra lõhnata - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• vürtsikas (sobib ka prantsuse keel) sinep - 3 spl. l.;
• värskelt jahvatatud koriander - 1 tl.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahvata koriandri terad uhmris ning sega suhkru ja soolaga.
2. Määri kalatükid pulbriga.
3. Sega kausis või ja sinep.
4. Aseta kogu filee marineerimisnõusse, vala peale sinepikaste.
5. Aseta teine ​​kala teise kihina, vala peale ülejäänud sinepisegu.
6. Katke anum tihedalt ja asetage see külmkappi.
7. 6-8 tunni pärast eemaldage plaastrid, vahetage need välja ja asetage uuesti 12 tunniks külma.
8. Pühkige soolafileed pabersalvrätikutega ja lõigake ühtlasteks tükkideks.

Parem on serveerida roosasid lõheviile võiga röstitud saia ja õhukeste sidruniviiludega.

Lõhe soolamise meetod

Roosa lõhe kodune kuivsoolamine lõheretsepti järgi on levinud põhjarahvastelt, kes traditsiooniliselt nõuavad kala säilitamiseks minimaalselt koostisosi.

Kaasaegset lõhesaadikut on mõnevõrra moderniseeritud:

• keskmised roosa lõhe fileed - 1 kg;
• jäme sool ilma lisanditeta - 3 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• suur hunnik peterselli ja kuuske;
• loorberilehed - 3-4 tk;
• värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl.

Valmistage maitsvat kala järgmiselt:

1. Eemalda fileedelt nahk ja aseta tükid lihapoolega ülespoole.
2. Sega suhkur ja sool ning pintselda liha seguga.
3. Puista pealt pipraga.
4. Aseta petersellioksad ja tillioksad ühtlaselt kogu fileele.
5. Murra viilud, mille sees on liha, ja mässi igaüks marli sisse.
6. Aseta kalapakid alusele ja pane paariks päevaks külma.
7. Pöörake kalaviilud 24 tunni pärast teisele poole.
8. Kui roosa lõhe on täielikult soolatud, peate pakendid eemaldama ja soola nende pinnalt maha pesema.

Serveerimiseks nirista lõhnavatele viiludele laimimahla ja kaunista värske peterselli oksaga.

Roosa lõhepiima soolamine

Soolamiseks on parem kasutada värsketest rümpadest saadud piima. Pärast kõhupiirkonnast eemaldamist pestakse piim põhjalikult veega ja kuivatatakse täielikult. Küpsetusaeg on 2 päeva.

Komponendid:

• piim - 500 g;
• granuleeritud suhkur ja meresool - igaüks 20 g.

Protsess koosneb järgmistest sammudest:

1. Asetage kuivatatud piim vormi.
2. Maitsesta soola ja suhkruga.
3. Roog on maitsestatud teie lemmikvürtside ja -ürtidega.
4. Anum suletakse tihedalt kaanega ja loksutatakse paar korda.
5. Kui see on suletud, asetatakse see 2 päevaks külmkappi.
6. Kaas tuleks süstemaatiliselt eemaldada, ilma anumat külmast eemaldamata.
7. Juba 2 päeva pärast on piim serveerimiseks valmis.

Need tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, maitsestada pipra ja laimimahlaga.

Roosa lõhe oma kätega marineerimine tagab roa kvaliteedi, kuna protsessis ei kasutata sünteetilisi maitse- ja säilitusaineid. Olge valmis selleks, et algse retsepti järgi valmistatud kala lendab laualt mõne minutiga ja pole mitte ainult maitsev, vaid ka võimalikult tervislik.

Video

Allolevast videost saate lisateavet roosa lõhe soolamise protsessi kohta.

Sisaldab mitut liiki kalu. Nende hulgas eristub roosa lõhe oma väiksuse poolest. Suurimad isendid ulatuvad 68 sentimeetrini.

Sellel on suurepärane maitse Seda saab keeta, praadida, küpsetada köögiviljadega või taignas. Kuid kõige kiiremaks toiduvalmistamisviisiks peetakse soolamist. Valmistooteid saab osta poest või turult. Kuid omatehtud hapukurgid on maitsvamad ja toitvamad. See roog maksab palju vähem kui poest ostetud sarnane toode.

kodus? Punase kala soolamine on lihtne protsess. Selle ettevalmistamine ei ole keeruline. Soola roosa lõhe tervelt või osadeks jagatuna.

Kuidas soolada tervet roosat lõhet?

Selle retsepti jaoks vajate:

Väike värske külmutatud kalarümp;

Loorberileht.

Kala ettevalmistamiseks ärge sulatage seda täielikult. Rümm lõigatakse, eemaldades pea, uimed ja saba. Puhastage kala sisikond hoolikalt. peske hästi ja kuivatage veidi. Eemaldage ettevaatlikult teravalt teritatud noaga nahk ja lõigake kala pikuti kaheks osaks. Selgroog ja luud eemaldatakse ettevaatlikult. Roa valmistamiseks kasutatakse kahte kihti roosat lõhet sellisel kujul.

Selleks valmistatakse segu kahekümne viiest grammist suhkrust, kuuekümnest grammist soolast ja piprast, mida iga perenaine maitse järgi lisab. Valmistatud segu kasutatakse roosa lõhe soolamiseks. Mõlemad soolakala kihid asetatakse sügavasse emailnõusse. Soovi korral aseta nende vahele paar loorberilehte. Selle maitseainega soolamine on aromaatne. Kata anum kaanega ja jäta üheks päevaks soolamiseks. Roosa lõhe keetmine ei võta palju aega. Päeva pärast on roog söömiseks valmis. Soolatud kihid lõigatakse õhukesteks tükkideks ja kasutatakse kõikvõimalike suupistete valmistamiseks või süüakse maiuspalana. Kui kala on liiga soolane, loputage seda enne küpsetamist veega.

Punast kala soolatakse mitte ainult tervelt, vaid ka portsjonitena. Kuidas soolada roosat lõhet eraldi tükkidena? Valmistamiseks vajate:

kalarümp;

Päevalilleõli.

Lõika kala samamoodi nagu esimeses retseptis. Kala kihid lõigatakse eraldi tükkideks. Need peaksid olema piisavalt väikesed ja õhukesed. Roosa lõhe asetatakse emailnõusse kihiti. Kõik kihid puistatakse soolaga. Paigutatud kala pealmine osa tuleks katta õhukese päevalilleõli kihiga. Roosa lõhega anumat hoitakse viis tundi jahedas kohas. Selle aja möödudes saab kaladelikatessi kasutada igasuguste roogade valmistamiseks.

Iga koduperenaine valib ise, kuidas roosat lõhet soolata – tervelt või osadena. Mõlemad retseptid on üsna lihtsad. Soolatud roosa lõhe on toode, mis ei kesta kaua. See roog on kõige parem tarbida kahe päeva jooksul. Pikemaks kasutamiseks asetage marineerimisega anum sügavkülma.

Soolaroosa lõhe on kaunistuseks igale pühadelauale. Seda kasutatakse võileibade, salatite ja täidiseks või suupisteks.

Kala, millest täna räägime, on väga tervislik, maitsev ja selle valgud on meie kehas kergesti omastatavad.

Ilmselt serveeritakse seetõttu kodus soolatud roosat lõhet (väga maitsev, nagu lõhe) sageli mitte ainult pearoana, vaid ka eelroana. Igal laual on selline maius sõna otseses mõttes väga nõutud, sest kalane delikatess sulab sõna otseses mõttes suus ja jagab oma pikantsust maitsjaga.

Täna räägin teile, kuidas oma lemmikroosat lõhet kodus oma kätega erinevatel viisidel korralikult soolata, ja jagan ka kvaliteetse kala valimise lihtsaid saladusi. Sellest kõigest räägime üksikasjalikumalt hiljem.

Kuidas valida soolamiseks head roosat lõhet

Oma kätega maitsva roosa lõhe soolamiseks - dieettoode ja väga õrn - peate esmalt ostma kvaliteetse kalarümba. Seda on lihtne teha, kui tead täpselt, mida ostes otsida.

• Kõigi kalaliikide hulgast on värske, mitte mädanenud ja rikkumata rümba valimine üsna lihtne. Värskel roosal lõhel ei ole ebameeldivat lõhna, tema silmad ei ole hägused ja lõpused on punased.
• Värske külmutatud kala, aga ka jahutatud kala sobivad ideaalselt soolamise protsessiks.

***Ei ole soovitatav kasutada värsket külmutamata kala, sest just madalate temperatuuridega kokkupuude võimaldab hävitada kõik kahjulikud mikroorganismid toores roosas lõhes.

• Samuti on väga oluline kala osta usaldusväärsetelt tootjatelt. Kui teil on midagi meeles, siis soovitan teil kindlasti nende teenuseid kasutada. Sulle tundmatu müüja võib osutuda hoolimatuks ja see võib väljenduda selles, et enne müüki leotab ta kala spetsiaalses lahuses, mis tõstab selle kaalu.

Roosa lõhe kodus soolamise üldpõhimõtted

• Külmutatud kala kasutamisel pidage meeles: peate selle õigesti sulatama. See kontseptsioon hõlmab looduslikku sulatamist ja sellest tulenevalt kiirsulatusmeetodite täielikku tagasilükkamist.

***Roosa lõhe sulatamine mikrolaineahjus või kuuma veega on äärmiselt ebasoovitav. Kui palju sa ka ei kiirustaks, peab kalakorjus külmast ise taastuma.

• Esmalt lase külmikus sulada (liiguta sügavkülmast külmiku keskmisele või alumisele riiulile) ja seejärel pane taldrikule, kus see sulatusprotsessi jätkab või õigemini lõpetab – aeglaselt ja ühtlaselt.
• Kalade puhastamine uimedest tuleks teha spetsiaalsete kääridega - need hõlbustavad oluliselt seda ebameeldivat protsessi.

***Kuid nuga tuleb kasutada väga ettevaatlikult, kuna on suur oht kahjustada kalli lõheperekonna esindaja õrna nahka.

• Roosa lõhe on oluline soolata klaasnõus. Plastikust ja eriti metallist anumaid ei tohi kasutada.
• Soolamiseks sobib igasugune sool, välja arvatud jodeeritud sool.
• Tükeldatud värsked ürdid (mis tahes teie maitse järgi) ja lõhnav hakitud küüslauk aitavad lisada isuäratavale, nagu lõhele, soolatud (kodus) roosale lõhele ebatavalist pikantset aroomi ja maitset. Kuid õunasiidri äädikas ja sidrunimahl võivad muuta selle pehmemaks ja õrnemaks.
• Valmis soolatud roosa lõhekala säilita lühiajaliselt külmkapi riiulil. Delikatessi säilivusaega pole mõtet pikendada sügavkülmas hoidmisega.

Väga maitsev soolatud roosa lõhe kodus, nagu lõhe (kuivsoolamise retsept)

Esimene retsept, mida me kaalume, on ilma marinaadita soolamise tehnoloogia. Kasutatakse ainult kolme kuivainet: soola, suhkrut ja tegelikult punast kala ennast.

Muidugi peate punase kala valmistamisega vaeva nägema, kuid kui teate, mis teid ootab - maitsev ja rahuldav eelroog -, võite kõvasti tööd teha.

Koostisained

• Roosa lõhe – 1-1,5 kg;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Sool - 3 spl. l.

Kuidas soolata roosat lõhet õigesti ja maitsvalt kodus ilma marinaadita samm-sammult

Punase kala rümba tükeldamine kuivsoolamiseks

• Sulatame kogu roosa lõhe eelnevalt üles (nagu ülalpool kirjeldatud), kuid mitte täielikult. Las rümp jääb veidi jäiseks – nii on seda lihtsam lõigata.
• Niisiis puhastame veel veidi külmunud kala soomustest, lõikame siis pea ära (soolamiseks ei kõlba, aga maitsvat kalasuppi saab sellest teha) ja rebime kõhu lahti, eemaldades kõik sisikonnad.
• Pese lõigatud, puhastatud roosa lõhe voolava vee all seest ja väljast.
• Nüüd teeme seljale sisselõike. Uimed saab selles etapis eemaldada, kuid kui need teid ei häiri, saate need hiljem koos nahaga ära lõigata.

***Nendel, kes soovivad punast viljaliha soolata nahaga, soovitan uimed ära lõigata mitte noaga, vaid kääridega (nagu eespool juba kirjutatud).

• Noa ja oma kätega eraldame lõheperekonna maitsva liha nahast. Kui nahk on lihast eraldunud, lõigake see ettevaatlikult ära. Teostame seda töömahukat protseduuri mõlemal küljel.
• Lõikasime ära ka saba - meil pole seda vaja: sellel on üsna palju luid ja veene, nii et selle, nagu peagi, võib julgelt jätta omatehtud kalasupi keetmiseks.
• Lõpuks eraldame kala harja küljest. Teeme seda eranditult oma kätega, kuna need tunnevad eemaldamist vajavaid luid paremini kui ükski seade. Sel hetkel on roosa lõhe lõikamine lõpetatud - kaunis õrn filee on soolamiseks valmis.

Roosa lõhe samm-sammult kuivsoolamine tükkidena

• Esmalt ühendage kausis kindlaksmääratud kogus soola ja suhkrut.
• Jagame filee tükkideks (aga kui soovid filee soolata, võid selle sammu vahele jätta).
• Vala magus ja soolane segu klaasnõu (näiteks toidunõu) põhja.
• Järgmisena aseta sellele kalatükid, puista need sama seguga korralikult üle ja kata teise kihi hakitud roosa lõhega. Puista teine ​​kiht ohtralt soola ja suhkruga ning kata anum tihedalt kaanega.
• Lase punasel kalasoolal ööpäev külmkapis seista (mitte segi ajada sügavkülmaga). 24 tunni pärast on kala täielikult soolatud ja valmis maitsmiseks.

See lõpetab klassikalise kuivsoolamise protsessi. Saate proovida oma delikatessi ja nautida selle erakordset aroomi ja veelgi originaalsemat maitset.

Kuidas kiirelt vürtsikas-soolakas marinaadis roosasid lõhepiivereid soolata

See kulinaarne õpetus on väga sarnane eelmisele, isegi soolamise aeg on sama, ainus erinevus on see, et soolamisviis on erinev.

Koostisained

• Kalapraed (roosa lõhe) – 5 tk;
• Vesi – 0,5 l;
• Loorberileht – 3-4 tk.;
• Sool - 2 spl. l.;

• Suhkur - 1 spl. l.;
• Taimeõli - 2-3 spl. l.;
• Musta pipraterad - 5 tk.

Roosa lõhe marineerimine marinaadis: kiire retsept kodus

• Aseta valmis pihvid soolanõu põhja (kui sul on terve kala ja saad pihvid ise, siis vaata ülaltoodud retseptist rümba lõikamise meetodit) ja maitsesta vürtsidega.
• Valmistame marinaadi: keetke vesi, viige selle temperatuur toatemperatuurini, seejärel segage suhkru, soola ja segage, kuni need on täielikult lahustunud.
• Valmis marinaad vala kalatükkidele peale – vedelik peaks need täielikult katma. Järgmisena katke klaasanum kaanega ja asetage täpselt üheks päevaks külmkappi.
• Päev hiljem eemaldage kala marinaadist, viige see kuiva, puhtasse anumasse ja valage veidi pehmendamiseks päevalilleõli (meie puhul on see taimne).

***Soola-roosa lõhe kalorisisaldus ei ole nii kõrge - ainult 160-170 kcal 100 g kohta. Sellised näitajad võimaldavad teil oma lemmiktoodet südamest nautida ja rikastada keha nii “maitsvalt” kasulike elementidega. mis sisalduvad selles punases kalas täielikult.

Soolatud roosast lõhest saate valmistada palju maitsvaid roogasid: kanapeid, võileibu, salateid ja palju muid ebatavalisi suupisteid. Peaasi on teada, kuidas kodus maitsvat soolalõhet valmistada.

Kuna seegi kuulub lõheliste sugukonda, püüavad perenaised roosat lõhet sageli lõheks marineerida ja niisama maitsvaks teha. Olen kirjeldanud marinaadi (soolveega), õliga ja ilma nendeta (“kuiv” variant) marineerimise retsepte - tuleb vaid endale sobivaim välja valida ja oma köögis järele proovida.

Soovin teile palju õnne ja head isu!

Soolalõhe on suurepärane roog, mis kaunistab iga lauda. Enamasti hoitakse aga sellist hõrgutist pühadeks ja süüakse hõrgutisena, mida igapäevases toidukorras kalli hinna tõttu ei saa. Kahjuks on lõhe väga kallis ja kõik ei saa seda endale lubada isegi pühade ajal. Viimasel ajal võib sageli kuulda, et lõhe kvaliteet on kehvemaks läinud puuris kasvatamise tõttu, kus kala peaaegu ei liigu ja saab suure annuse antibiootikume. Samuti on kala toonitud, et liha värv muutuks rikkalikumaks. Need meetmed vähendavad järsult toote kvaliteeti. Sellises olukorras on parem pöörata tähelepanu lõheperekonna kodumaisele saagile - roosale lõhele. Roosa lõhe on väga tervislik, rikas mineraalide ja vitamiinide poolest ning mis peamine, seda püütakse looduslikes tingimustes. Roosa lõhe hind kauplustes on lõhe või forelliga võrreldes julgustav. Roosa lõhe soolamiseks on palju viise, mida nimetatakse lõhelaadseks, kuna need maitsevad sarnaselt.

Uurisime hoolikalt roosa lõhe marineerimise nüansse, et selle maitse oleks lähedane soolalõhele. Kutsume teid tutvuma peamiste retseptidega ja valima endale sobiva.

Peamine erinevus roosa lõhe ja lõhe vahel ning “lõhe jaoks” soolamise peamine saladus

Roosa lõhe, nagu lõhe, kuulub lõheliste perekonda. Samas on see lõhega võrreldes vähem rasvane. Kalal on ka mõru maitse. Seetõttu on roosa lõhe "lõhe jaoks" marineerimise peamine saladus järgmine: lõhnatu päevalilleõli ja õige segu marineerimiseks.

Õli muudab roosa lõhe liha sarnaselt lõhelihale rasvasemaks ja marineerimissegu eemaldab mõru maitse.

Mida peenemaks liha soolamiseks lõigata, seda vähem aega kulub roosa lõhe “nagu lõhe” valmistamiseks.

Kuidas valida soolamiseks kvaliteetset roosat lõhet

Värskelt püütud roosa lõhe ostmisel pöörake tähelepanu sabale ja silmadele. Saba ei tohiks olla kuiv (pikaajalise ladustamise märk) ja silmad ei tohiks olla hägused. Silmad muutuvad pikaajalisest külmumisest häguseks.

Kui ostate külmutatud, siseelunditeta roosa lõhet, pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

Lõpustel puudub tumerohekas toon (märk mädanevast kalast)

Kala kuju peab olema õige, uimed ja saba terved. Vastupidine näitab korduvat sulatamist ja külmutamist.

Kui kala on juba roogitud, siis vaadake kõhu värvi. See peaks olema roosaka värvusega. Kõhu kollasus viitab roosa lõhe ebaõigele hoidmisele ja pikaajalisele letil lamamisele.

Roosat lõhefileed ostes vaatame jälle selle värvi. Filee värv peab olema roosa, ilma valge, kollase või halli varjundita. Lõhn peaks olema värske.

Samm-sammult retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

Koostis:

1. Külmutatud roosa lõhe - 1 kg;
2. Lauasool või meresool (jäme) - 4-5 supilusikatäit;
3. Keedetud vesi - 1 liiter;
4. Taimeõli, lõhnatu.

Menetlus:

1. Roosa lõhe ettevalmistamine soolamiseks.

   Ootame, kuni meie kala toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil veidi sulab.

   Lõikame ära pea ja uimed, võtame siseküljed välja ja peseme seestpoolt korralikult puhtaks.

   Eemaldage nahk, eraldage liha luudest ja lõigake osadeks.

2. Valmista soolvesi.

   Lisage liitrisse jahutatud keedetud vette 4-5 supilusikatäit lauasoola (joodeerimata), segage kõik põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.

3. soola.

   Aseta roosa lõhe tükid soolvette ja jäta 15–30 minutiks seisma. Mida kauem seda hoiame, seda soolasem on kala.

   Võtame soolveest tükid paberrätikule ja laseme soolveel veidi aega nõrguda.

   Tõsta plast- või klaasnõusse ja vala sinna lõhnatu taimeõli.

   6 tunni pärast on roosa lõhe valmis.

4. Roosa lõhe valmib 6 tunniga.

Roosa lõhe “lõhe jaoks” ilma soolveeta suhkruga

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Lauasool - 3 supilusikatäit;
3. Taimeõli, lõhnatu.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Sega eraldi kausis sool ja suhkur.
2. Vala pool suhkru ja soola segust marineerimisnõusse.
3. Lao välja roosa lõhefilee tükid;
4. Puista ülejäänud segu kala peale.
5. Lase kalal kolm tundi seista.
6. Seejärel kuivatage filee paberrätikuga, et eemaldada liigne sool.
7. Aseta tükid säilitusnõusse ja maitsesta taimeõliga.
8. Serveerida võib roosat lõhet “lõhe all”!

Kõlblikkusaeg: külmkapis kuni 5 päeva.

Roosa lõhe lõhe ja sidruniga

Koostis:

1. Roosa lõhe - 1 kg;
2. Granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit;
3. Lauasool - 1 supilusikatäis;
4. Jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
5. lõhnatu taimeõli - 100 ml;
6. Sidrun - 2 tükki.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika roosa lõhefilee tükkideks.
2. Sega sool suhkru ja pipraga.
3. Lõika sidrunid õhukesteks viiludeks.
4. Hõõru iga tükk hapukurgiseguga ja aseta kihiti nõusse.
5. Jaotage sidrun ühtlaselt roosa lõhe kihtide vahel.
6. Anname kalale soolamiseks 10 tundi.
7. Järgmisena lisa roosale lõhele taimeõli ja lase veel 3 tundi tõmmata.
8. Serveerida võib roosat lõhet “lõhe all”!

Kõlblikkusaeg: külmkapis kuni 7 päeva.

Roosa lõhe “lõhe all” kilekotis

1. Roosa lõhe (filee) - 1 kg;
2. Lauasool - 3-4 supilusikatäit
3. Jahvatatud must pipar - näputäis;
4. Sinepipulber - 1 supilusikatäis;
5. Koriander - näputäis;
6. Taimeõli - 150 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldame roosa lõhefilee luudest ja nahast.
2. Ilma osadeks lõikamata hõõru filee mõlemale poolele soola, suhkru ja pipra segu.
3. Keera kala rulli ja pane kilekotti. Seome koti tihedalt kinni ja pakime küpsetuspaberisse.
4. Jäta ööpäevaks külmkappi seisma, seejärel keera rull teisele poole ja jäta veel 24 tunniks seisma.
5. Järgmisena eemalda liigne sool paberrätikuga ja maitsesta taimeõliga.
6. Roosa lõhe “lõhe jaoks” on valmis!

Säilivusaeg külmikus on kuni 5 päeva.

Video: erinevad retseptid roosa lõhe valmistamiseks "lõhe jaoks"

Roosa lõhe “lõhe all” soolvees

Roosa lõhe “lõhe all” suhkruga

Roosa lõhe “lõhe all” küüslauguga

Praegu ei jõua paljud inimesed endale lubada osta päris looduslikest tingimustest püütud lõhet. Roosa lõhe tuleb meile appi õige soolamismeetodi ja hästi valitud koostisainetega, ei maitse see lõhest halvemini. Peamine on olla poes või turul kala valikul ettevaatlikum ja kasutada hapukurgiks ainult õigeid koostisosi. Sinu soolaroosa lõhe kaunistab iga pühadelauda ning madal hind võimaldab seda hõrgutist nautida ka tavalisel päeval. Soovime teile kokkamisel edu ja head isu!