Leota kala sojakastmes. Punane kala sojakastmega: toiduvalmistamise saladus

Sõbrad, ma armastan väga kala, söön seda sageli ja valmistan sellest erinevaid toite. Esitan teile ühe uskumatult lihtsa, kuid samal ajal väga maitsva roa retsepti. Tänasel laual on ahjus küpsetatud punane kala sojakastmes.

Selgub, et see on kaetud maitsva glasuuriga koorikuga ja tundub laual väga muljetavaldav. Ma isegi ei räägi selle roa ebatavalisest, lihtsalt maagilisest maitsest.

Selle retsepti teine ​​eripära on see, et see valmistatakse ilma vürtsideta, soolame ainult liha ja spetsiaalselt valmistatud sojakastmel põhinev glasuur lõpetab oma töö - liha osutub ebatavaliselt õrn, aromaatne ja väga maitsev!

Retsepti jaoks saad osta: forell, chum lõhe, lõhe jne. Selle retsepti jaoks sobivad kõik värskelt lõigatud punase kala sordid. Võite kasutada ka mereande steigi kujul.

Roog valmib vaid 20 minutiga, sõna otseses mõttes kahes etapis, isegi algaja koduperenaine saab sellega hõlpsasti hakkama. Vaatame, sojakastmega.

Koostis (2 portsjoni jaoks)

• Punane kalafilee (mis tahes sort) - 300 g
• Oliiviõli - 20 ml

Glasuuri jaoks:

• Sojakaste - 20 ml
• Kuiv valge vein - 30 ml
• palsamiäädikas - 15 ml
• granuleeritud suhkur - 30 g
• Sool - maitse järgi

Punane kala sojakastmega, retsept koos fotodega samm-sammult

Serveeri seda kala väga hästi keedetud brokoli või grillitud paprika ja suvikõrvitsaga. Võite panna ka sidruniringi, puistata peale seesamiseemneid ja kaunistada mis tahes hakitud ürtidega.

Soovin kõigile head isu!

Videoretsept praetud hõbekarpkala keetmiseks

Kalatoidud on nii tervislikud kui ka maitsvad. Kuid mitte igaüks ei saa seda toodet valmistada nii, et see jääks õrn ja mahlane. Kuid tänu mitmele koostisosale muutuvad kalaroad ideaalseks. Me räägime sojakastmest. Sellel pole mitte ainult õrn soolane maitse, vaid see muudab roa ka õrnemaks ja säilitab selle mahlasuse. Kala sojakastmes on suurepärane võimalus kergeks, kuid rahuldavaks õhtusöögiks. Seda saab praadida ja küpsetada ning süüa nii kuumalt kui külmalt.

Punane kala: maitsev ja mahlane

Paljud teavad, et punane kala kaotab valesti küpsetamisel oma mahlasuse ja muutub kuivaks. Sel põhjusel valmistatakse seda kodus harva. Kuid see retsept võimaldab teil saada pehmet punast kala meega sojakastmes. Valmistamiseks võtke:

Kuidas küpsetada kala sojakastmes?

Alustuseks pestakse ja kooritakse kõik köögiviljad ja seened. Lõika suvalisteks viiludeks, seller keskmise suurusega tükkideks, porgand õhukesteks viiludeks. Viilutatud seened. Kõik on maitsestatud soola, ürtide ja lusikatäie oliiviõliga.

Kala soolatakse, soovi korral lisatakse pipart ja pannakse köögiviljadega ahjuplaadile. Selgub, et lõhe näib lebavat seente ja köögiviljade padjal.

Nüüd on aeg kastme jaoks. Võtke väike kastrul. Valage sinna või, teraline sinep, mesi ja sojakaste. Sega kuni või sulab. Lase kastmel veidi jahtuda. Valage see kalale ja köögiviljadele ning asetage kala sojakastmes viieteistkümneks minutiks ahju.

Kala jaoks ei pea eraldi lisandit tegema, sest roog sisaldab piisavas koguses köögivilju. Soovi korral võid ahjuplaadi põhjale asetada õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid.

Praetud kala sojakastmes: retsept ja koostisained

See valik on populaarne neile, kes armastavad kala krõbedat koorikut. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 600 grammi merekala, eelistatavalt filee;
• 2 spl sojakastet;
• 1 toores muna;
• 2 spl tärklist;
• karri - 1 tl;
• lõhnatu taimeõli - praadimiseks.

Kala pestakse ja kuivatatakse. Lõika väikesteks tükkideks, vala kastmesse, puista peale vürtsi, nimelt karrit. Sega korralikult läbi. Siin lisatakse ka tärklis ja segatakse uuesti nii, et iga tükk oleks kaetud kõigi koostisosadega.

Klopi sisse muna ja sega viimast korda kala sojakastmes. Kuumutage praepannil taimeõli. Prae kala kõrgel kuumusel umbes kümme minutit, aeg-ajalt loksutades. Seejärel alanda kuumust ja hoia tükke veel viis minutit, keerake need ümber, et need ühtlaselt küpseksid.

Kartul mis tahes kujul võib olla selle kala versiooni suurepäraseks lisandiks isuäratavas kastmes. Kuid kõige parem on see küpsetada või lihtsalt keeta. Kala võid kombineerida ka keedetud riisiga. Paljud inimesed kasutavad seda retsepti suupistete valmistamiseks. Sel juhul tuleks kala jahutada ja serveerida koos praetud leiva ja värskete köögiviljadega.

Küpseta terve kala

Teine võimalus kala ahjus küpsetamiseks on küpsetuskottide kasutamine. Sel juhul peate võtma järgmised tooted:

• 850 grammi kala;
• 2 küüslauguküünt;
• 40 grammi sojakastet;
• 40 grammi sidrunimahla;
• mingeid vürtse.

Kala puhastatakse ja pestakse eelnevalt. Parem on valida valged sordid. Rümba määritakse põhjalikult soola ja vürtsidega. Küüslauk kooritakse ja riivitakse. Kastke rümp küüslaugu sisse, lisage kaste ja sidrunimahl ning hõõruge kala põhjalikult. Jätke see kolmkümmend minutit, nii et rümp marineerub.

Aseta kala küpsetuskotti. Peate sellesse tegema ühe või kaks sisselõiget või torke. Küpsetage kala sojakastmes 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes kolmkümmend minutit.

Seda rooga serveeritakse erinevate lisanditega. Kõige populaarsem on sidrunimahla ja väikese koguse taimeõliga maitsestatud roheline salat. Seda retsepti saab kasutada kalatükkide ja isegi fileede valmistamiseks. Kuid rümp näeb muljetavaldavam välja. Seda saab panna isegi pühadelauale.

Maitsvad kalaroad on reaalsus, mitte müüt. Sojakastet kasutades saate valmistada õrnaid ja aromaatseid hõrgutisi. Niisiis, võite küpsetada punast kala meega või lihtsalt praadida filee. Igal juhul on leibkonnaliikmed ja külalised rõõmsad.

Küpsetatud kala sojakastmega saab küpsetada nii ahjus kui ka sütel. Valmistamisel pole raskusi ning roog ise osutub mahlakaks ja maitsvaks.

Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes kala ja mida suurem on see, seda parem. Sel juhul kasutati karpkala.

Kala jaoks sojakastmes vajate

• Kala. Täielikult. Igasugune, eelistatavalt suur.
• Sibulad. Umbes pool kala kaalust.
• Porgand. Umbes kolmandiku kala kaalust.
• Sojakaste.
• Jahvatatud must või valge pipar.

Küpsetatud kala küpsetamine sojakastmes.

Puhastame kala soomustest ja sisikonnast. Eemaldame lõpused, lõikame uimed ja teeme põiki lõikeid, nii et pärast küpsetamist ei segaks väikesed luud toitu.

Lõika sibul paksudeks või poolrõngasteks, olenevalt kala suurusest. Lõika porgandid üsna paksudeks tükkideks.

Vala kalale sojakaste, hõõrudes seda jaotustükkidesse. Pipar musta või valge jahvatatud pipraga.

Seejärel voldime fooliumi mitmeks kihiks ja laotame välja kihi tükeldatud köögivilju. Toidame kalale porgandit ja sibulat, kaasa arvatud lõpusekate all oleva ruumi.

Vala sojakastet ohtralt kõhuõõnde köögiviljadele ja juurviljadele lõpuste alla.

Aseta kala fooliumile köögiviljade peale, kata teise köögiviljakihiga ning kalla peale ka kaste.

Mähi iga kala tihedalt ja hermeetiliselt fooliumisse. Kui kavatsete seda söel küpsetada, peate selle mähkima veel mitme kihina fooliumi sisse.

Aseta kõik sügavale ahjuplaadile ja marineeri vähemalt 2 tundi või veel parem, jäta üleöö seisma. Pöörake iga kala aeg-ajalt ümber, et see ühtlaselt marineeruks.

Kuumuta ahi nii kõrgele kui võimalik või süüta söed. Kui küpsetate söe peal, ei pea te resti kasutama - kalaga pakid saab asetada otse sütele ja pole sugugi vajalik, et need täielikult põleksid ja halli tuhaga kattuksid, nagu toiduvalmistamisel.

Lisa 4-5 tl. sojakaste ingveri ja seesamiseemnete juurde.

Nüüd - 2 tl. vedel mesi.

Sulgege purk kaanega ja alustage raputamist.

Teeme selle lahti ja proovime. Kõik on maitse küsimus. Sojakastmed on kuumad, kerged ja igasugused, sama kehtib ka veini kohta – kuiv või poolmagus. Reguleerige oma marinaadi maitse järgi.

Marineerime kala

Nüüd paneme forellifilee (minu puhul) sügavasse taldrikusse ja täidame saadud marinaadiga. Kata toidukilega ja marineeri külmkapis 30 minutit. Võimalusel rohkem. Muide, kala kohta. Kasutasin forelli sabafileed. Saate küpsetada lõhefileed või isegi lõhe- või forellipihvi. Ma ei eemaldanud kalalt nahka, seda saab teha pärast küpsetamist. Teiste kalade ja selle kastmega pole ma veel katsetanud. Kui teil on kogemusi selle marinaadiga, aga teiste kaladega, siis palun jagage!

Praadime kala

Kui kala on marineeritud, soojendage pann ja piserdage sellele päevalilleõli. Aseta kala esmalt alumisele nahale ja prae kuldpruuniks. 3-5 minuti pärast keera ümber ja prae samuti. Jälgige kala valmisolekut, olenevalt selle paksusest ja suurusest. Selle ettevalmistamiseks kulus mul umbes 10 minutit.

Valmistame salati

Kala lisandiks oleva salati jaoks vajame salatilehtede, piiniaseemnete, peotäie teraviljasegu (seesamiseemned, linaseemned, päevalille- ja kõrvitsaseemned jne) ja kuivatatud jõhvikate segu. Prae kuival pannil kõiki koostisosi (v.a rohelised) 2-3 minutit. Ei enam, muidu lähevad jõhvikad kõvaks. Tõsta salatisegu taldrikule ja sega ülejäänud koostisosadega. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soolaga.

Apelsinikaste

Soovi korral saad teha väga lihtsa tsitruselise kastme. Selleks segage väikeses kastrulis 1 tl. maisitärklis värskelt pressitud apelsinimahlaga. Umbes 150 ml. Pidevalt segades tõsta kaste paksuks. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.

Viimane puudutus

Asetage kala salatile, lõigake see kõigepealt pooleks või lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel vala üle apelsinikastmega.

Kui leiate, et kala pole piisavalt soolane, lisage veidi soola.

Valides kaladele eduka marinaadi, saate anda roale soovitud maitse, maskeerida toote puudused, tuua esile selle palju eeliseid ning muuta kulinaarse koostise maitse heledamaks ja rikkalikumaks. Igaüks valib oma maitse-eelistustest lähtuvalt endale sobivaima vürtsisegu variandi.

Kuidas kala marineerida?

Marineeritud kala on reeglina lihtne retsept, mis ei nõua käelist osavust ega erilisi kulinaarseid kogemusi. Igaüks võib selle idee ellu viia, kuid enne seda peaksite tutvuma olemasolevate soovitustega, mis aitavad teil soovitud tulemust saavutada.

1. Marineerida võib iga kala: terved rümbad soolamiseks, järgnevaks suitsutamiseks, praadimiseks või küpsetamiseks, portsjoniteks viilud ja fileed.
2. Esialgu valmistage toode korralikult ette: puhastage see, eemaldage sisikond, pead, uimed, sabad, loputage ja kuivatage.
3. Olenevalt otstarbest marineeritakse kala 20-30 minutist kuni 24 tunnini.
4. Sageli lisatakse kalamarinaadile sidrunimahla, mis neutraliseerib kalaõlile iseloomuliku maitse ja aroomi.

Marinaad kaladele ahjus

Fooliumis ahjus küpsetatud kalamarinaad võib olla kas lihtne ja lakooniline, sisaldades ainult soola, pipart, taimeõli ja sidrunimahla, või mitmekomponentne ja pikantne, mis sisaldab erinevaid maitseid, vürtse ja ürte. Allpool on teie lemmikroa valmistamise põhiretsept, mida saab teatud komponente lisades või välistades edukalt oma maitse järgi kohandada.

Koostis:

• kala - 700 g;
• taimeõli - 40 ml;
• keskmise suurusega sidrun - ½ tükki;
• küüslauk - 1 nelk;
• loorberileht - 1 tk;
• värske tilli oksad - 3 tk;
• soola, jahvatatud pipra segu.

Ettevalmistus

1. Sega kausis taimeõli, sidrunimahl, pressitud küüslauk, hakitud till ja murenenud loorber.
2. Kala hõõrutakse soolaga, maitsestatakse valmistatud marinaadiga ja jäetakse 30-60 minutiks seisma.
3. Pärast aja möödumist võite asuda roogi ahjus fooliumis küpsetama, lisades soovi korral hakitud sibulat.

Kuidas marineerida kala suitsutamiseks?

Klassikalises suitsutamises soolatakse kala esmalt jämesoolas, mõnikord maitselisanditega. Valmistoote õrnema ja mahedama maitse saamiseks võib aga rümbad panna vürtsikasse kalamarinaadi, mille valmistamine allolevate soovituste põhjal ei ole keeruline.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• jäme sool - umbes klaas;
• loorberileht - 5 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur, pipar ja kaneel - igaüks 1 spl. lusikas;
• sibul - 250 g;
• keskmine oranž - 1 tk;
• keskmise suurusega sidrun - 2 tk;
• kuivatatud rosmariin, tüümian, salvei - igaüks näputäis.

Ettevalmistus

1. Soolvee valmistamisega hakkavad nad kala suitsutamiseks vürtsikat marinaadi valmistama. Kasta kartul keevasse vette ja lisa nii palju soola, et kartulimugul pinnale ujuks.
2. Järgmisena lisa kaussi tükeldatud sidrun ja apelsin, kõik lisandid ning keeda 10 minutit.
3. Valmis marinaad valatakse kalale ja jäetakse päevaks seisma.

Kuidas marineerida kala grillimiseks?

Järgnev retsept on neile, kes eelistavad piknikul liha kalaga asendada. Olles õppinud originaaltoodet õigesti marineerima ja praadima, naudite iga kord täiuslikku, oma kätega valmistatud maitsvat hõrgutist. Määratud arvust komponentidest piisab 1 kg kalafilee praadimiseks ettevalmistamiseks.

Koostis:

• oliiviõli - 100 ml;
• keskmise suurusega sidrunid - 2 tk;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• basiilik, rosmariin, petersell ja till - 1 kamp;
• sool, jahvatatud valge pipar.

Ettevalmistus

1. Grillil kaladele marinaadi tehes sega õli sidrunimahla ja sojakastmega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Haki värsked ürdid peeneks, lisa need vürtsikale segule ja sega läbi.
3. Maitsesta kala marinaadiga ja jäta tunniks seisma.

Marinaad kalale pannil praadimiseks

Järgmisena õpid tegema praekalale õiget marinaadi. Põhiretsepti saab muuta sõltuvalt sellest, milline toode valitakse valmistamiseks: meri või jõgi. Jõekalade marinaadile tuleb lisada loorberilehti, mis eemaldab mudalõhna. Mereelustiku puhul on sidrunimahl või veiniäädikas asendamatud.

Koostis:

• kala - 1 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• sidrunimahl - 50 ml;
• jahvatatud pipra segu - 2 näputäis;
• maitseained kalale - 1 spl. lusikas;
• värske till - ½ kamp;
• jäme sool.

Ettevalmistus

1. Hõõru valmis kala soola-pipra seguga.
2. Sega õli mahla ja hakitud tilliga, lisa maitsestamiseks marinaadile ning 20 minutit enne praadimist maitsesta seguga originaaltoode.

Marinaad kala soolamiseks

Valmistatud vastavalt järgmistele soovitustele, saate kõigest 6 tunniga maitsva ja isuäratava suupiste, mis täiendab suurepäraselt pühadelauda või mitmekesistab teie argipäeva toite. Retsepti järgi soolamiseks peate valmistama 1 kg kalafileed, eemaldades luud ja lõigates plaatideks.

Koostis:

• jäme meresool - 4 spl. lusikad;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
• keskmise suurusega sidrun - 1 tk;
• till - 20 g;
• konjak - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Sool segatakse suhkru, sidrunikoore ja tilliga.
2. Kasta saadud segusse kalafilee viilud, aseta kaussi ja puista peale veidi konjakit.
3. Asetage töödeldav detail vähemalt 5 tunniks või üleöö külmikusse.

Kuidas marineerida kala äädikas?

Lihtne kalamarinaad äädikaga aitab valmistada igast kalafileest maitsva eelroa. Sobivad värsked või looduslikult sulatatud heeringas, makrell, hõbekarp jms, mis lõigatakse, puhastatakse, eemaldatakse koos peade ja kõigi luudega ning saadud filee lõigatakse keskmise suurusega viiludeks.

Koostis:

• vesi - 1 l;
• äädikas 70% - 2 spl. lusikad;
• jäme sool ja granuleeritud suhkur - igaüks 3 spl. lusikad;
• must ja pipar - igaüks 3-5 hernest;
• loorberileht - 3 tk;
• vürtsid.

Ettevalmistus

1. Lisage vette sool, suhkur ja kõik vürtsid ning keetke 2 minutit.
2. Vala juurde vajalik kogus äädikat ja sega läbi.
3. Valage saadud kalamarinaad äädikaga ettevalmistatud tootega anumasse ja jätke 4-6 tunniks.
4. Enne serveerimist eemaldatakse eelroog marinaadist, valatakse õliga ja kaetakse sibula või rohelise sibulaga.

Marinaad aurutatud kala jaoks

Või aurukuumtöötlusel restil küpsetatud topeltkatel ei osutu mitte ainult üllatavalt maitsvaks, vaid ka äärmiselt tervislikuks. Idee elluviimiseks võib võtta terveid väikseid rümpasid, aga ka praade, portsjonitükke või fileed. Määratud kogus komponente on piisav 800 g toote marineerimiseks.

Koostis:

• taimeõli ja sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• koriander, kardemon, muskaatpähkel ja kaneel - kumbki näputäis;
• värske till ja petersell - 1 kamp;
• riivitud ingver - 1 tl;
• jäme sool, jahvatatud pipar.

Ettevalmistus

1. Aurutatud kala marinaadi valmistamiseks jahvatage ingver ja segage see hakitud ürtide, sidrunimahla ja taimeõliga.
2. Lisa segule sool, pipar, maitsesta jahvatatud vürtsikate lisanditega ning hõõru saadud seguga kalale.
3. 1 tunni pärast võite roogi aurutada.

Marinaad kalale sojakastmega

Sojakastmest kalamarinaadi valmistamine võtab aega vaid paar minutit. Kalaliha vürtsikate mahlade ja aroomidega leotamiseks kulub veel 30 minutit, pärast mida saate alustada edasist ettevalmistamist ja kuumtöötlust: originaaltoote praadimist, küpsetamist või aurutamist.

Koostis:

• sojakaste - 100 ml;
• küüslauguküüs - 1 tk;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• granuleeritud suhkur, jahvatatud pipar ja kuivatatud basiilik - igaüks 1 tl.

Ettevalmistus

1. Pigista küüslauk välja, sega sojakastme ja sidrunimahlaga, lisades ülejäänud koostisained.
2. Maitsesta kala vürtsiseguga ja jäta pooleks tunniks seisma.

Marinaad kalale sinepiga

Maitsev sinepipõhine kalamarinaad lisab roale teravust ja pikantsust, muutes maitsepaleti erksamaks ja ilmekamaks. Oma panuse annab ka mesi, tänu millele ei parane mitte ainult suupiste toite- ja maitseomadused, vaid ka küpsetamisel tekib üllatavalt isuäratav karamelline põsepuna.