Keedetud searibid. Millised marinaadid aitavad grillile maitset anda

Searibisupp on klassikaline esmaroog, mille üle võib uhkust tunda iga perenaine. Ribid ise on universaalne koostisosa, sobivad hästi suppidesse, teise rooga, eelroogadesse ja isegi iseseisva roana. Kahjuks ei ole searibid kõrge kalorsuse tõttu soovitavad regulaarselt tarbitava roana, kuna need võivad esile kutsuda kiire lisakilod, seedesüsteemil on raske nii rasket toodet pidevalt seedida. Kuid pidulikul laual tulevad kasuks searibidest valmistatud toidud, need ei vaja pikka valmistamist, on ebatavaliselt maitsvad ja näevad suurejoonelised välja.

Sageli kasutatakse supiretseptides suitsutatud searibi. Neid saab tõesti kodus aeglase pliidi abil küpsetada. Selleks lõigake searibid väikesteks tükkideks, hõõruge vürtside, küüslaugu ja soolaga, keerake iga tükk fooliumisse. Asetame oma fooliumümbrised multikookeri põhja (ühe kihina, mitte üksteise peale, kui tükke on palju, peate need mitmeks lähenemisviisiks purustama), lülitage sisse "Küpsetamine" režiimis 40 minutit. Suitsutatud omatehtud searibid on valmis.

On tõestatud, et searibid on suurepärased antidepressandid, kuna sisaldavad vitamiine B. Samuti paraneb nende tarvitamisel lihas- ja luukude ning normaliseerub südame-veresoonkonna talitlus. Seetõttu ei kahjusta väike kogus ribi mitte ainult kehale, vaid on ka inimesele väga kasulik. Selleks, et roog kõhule meeldiks, tuleb poest valida õiged searibid.

Searibi on kahte tüüpi – lõigatud looma rinnast ja seljast (nn seljatükk). Suppide valmistamiseks sobivad kõik nende liigid, kuid seljaosa on lihakam ja õrnem. Ribisid valides tuleks tähelepanu pöörata nende värvile – kahvatu või erkroosa liha näitab, et ribid ei ole värsked ning teisel juhul töödeldakse neid lihtsalt kaaliumpermanganaadiga. Värsked ribid on õrnroosa värvusega, lihale vajutades ei jää jälgegi, see on elastne ja võtab kiiresti oma esialgse kuju. Samuti ei tohiks ribid haisema halvasti, liha peaks olema kontidest raskesti eemalduv ja rasvasisaldus ei tohiks ületada kolmandikku kogumassist. Neid reegleid järgides ei tohiks ost pettuda ja searibidest tuleb maitsev supp!

Searibisuppi keetmine - 14 sorti

Iga perenaine kasutab borši valmistamiseks oma lemmikretsepti. Aga kui hing ja kõht vaheldust nõuavad, tasub borši valmistada uutmoodi - searibidest.

Koostis:

Sealiha ribid - 450 grammi
Peet - 2 tk
Porgand - 1 tk
Kapsas - 300 grammi
Sibul - 1 tükk
Kartul - 2 tükki
Rohelised oad - 12 tk
Bulgaaria pipar - 1 tk
Küüslauk - 2 nelki
Loorberileht - 2 tk
Äädikas - 1 supilusikatäis
Suhkur - 1 supilusikatäis
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Vala searibid kahe liitri veega, soola ja pane tulele küpsema. Need valmivad pooleteise tunniga. Täidame ka peedid otse nahka veega, puistame peale lusikatäie suhkrut ja paneme samuti umbes 20 minutiks küpsema. Köögiviljad tükeldame õlgedega - sibul, porgand, keedetud peet. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks. Murenda paprika ja oad. Pannil valmistame sibula ja porgandi praadimist. Viie minuti pärast lisage sellele tomatipasta, hautage veel paar minutit. Kui searibid on keedetud, võtke need puljongist välja ja filtreerige puljong ise. Panime puljongi uuesti tulele, lisame porgandid, kapsas, oad ja paprika, keedame, kuni kartul on valmis 15-20 minutit. 10 minuti pärast pange praadimine ja jätkake küpsetamist. Järgmisena lisa peet, searibid, hakitud küüslauk, petersell ja äädikas. Kuumuta borš keemiseni, keeda veel paar minutit, lase 30 minutit tõmmata.

Konserveeritud oad võib asendada. Samal ajal ei pea te selle kuumtöötlemisele aega kulutama, vaid alustage seda ülejäänud koostisosadega 10 minutit enne borši keetmise lõppu.

Kõik teavad, et ukrainlased armastavad väga sealiha. Seetõttu on Gruusia rahvustoidust ilmunud uus tõlgendus, kuid teiste põhiliste koostisosadega - searibi ja liha.

Koostis:

Suitsutatud sealiha ribid - 300 grammi
Sealiha - 1 kilogramm
Sibul - 1 tükk
Porgand - 1 tk
Riis - 125 grammi
Kreeka pähklid - 250 grammi
Küüslauk - 2 nelki
Rohelised - maitse järgi
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Täida ribid ja sealiha veega, soola, küpseta, kuni liha on valmis. Sel ajal praadime sibulat, porgandit ja tomatipastat. Võtame valmis liha välja, lõikame liha luu küljest lahti, praeme kõik võis läbi. Keevas puljongis hakkame riisi keema, umbes kakskümmend minutit. Riis on valmis - lisage sellele praadimine, liha, purustatud kreeka pähklid, pressi läbi lastud küüslauk ja hakitud värsked ürdid. Ootame, kuni see keeb, küpseta 5-7 minutit. Valmis!

Rikkalikust köögiviljasupist sealihaga saab traditsioonilise pereõhtusöögi hitt. See roog on väärt, et meeldida lähedastele.

Koostis:

Sealiha ribid - 500 grammi
Porgand - 1 tk
Sibul - 2 tükki
Kartul - 6 tükki
Konserveeritud valged oad - 400 grammi
Külmutatud köögiviljade segu porgandist ja sellerist - 150 grammi
Seened - 300 grammi
Roheline sibul - ½ kamp
Till ja petersell - 1 kamp
Köögivilja maitseaine - 2 tl
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Soola searibid, pane poolteist tundi küpsema. Ribidesse tuleb puljongi jaoks panna üks porgand ja üks sibul. Tükeldame sibula, seened, kartulid ja hakkisime ka rohelised. Ribid on valmis - peate need välja tõmbama ja nende asemele panema kartulid ubadega. Tükelda searibid, lisa veidi soola ja pipart. Prae kuni kuldpruunini. Võtame supist välja sibula ja porgandi, neid pole vaja. Alustame juurviljasegu ja ribisid kartulitele. Prae seened kuldpruuniks ja lisa seejärel sibul. Sibul on muutunud läbipaistvaks - võid praadimise julgelt puljongisse lasta. Lisa köögiviljamaitseaine ja ürdid. Küpseta veel paar minutit ja ongi valmis!

Vähestele inimestele ei meeldi lihahodgepodge! Eriti oluline on serveerida soolast-haput suppi pidulikul pidusöögil kange alkoholi eelroana.

Koostis:

Suitsutatud sealiha ribid - 140 grammi
Veise keel - 180 grammi
Jahivorstid - 110 grammi
Veiseliha - 250 grammi
Vorst - 2 tk
Sink - 115 grammi
Karbonaad - 110 grammi
Sibul - 1 tükk
Kapparid - 1 tl
Porgand - 1 tk
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Marineeritud kurk - 5 tk
Kurgi hapukurk - ½ tassi
Oliivid - ½ purki
Sidrun - 1 tk

Kokkamine:

Keeda veiseliha ja keel soolata vees pehmeks. Lõika liha ribidest. Lõika kõik liha koostisosad kuubikuteks. Sibul, porgand, marineeritud kurk lõigatakse teie lemmikviisil. Lõika oliivid ja sidrun viiludeks. Prae pannil sibul koos porgandi ja kurkidega. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa tomatipasta ja kurgikurk, hauta paar minutit praadides. Puljongis levitame kõik liha koostisosad, praadimine, oliivid, kapparid, sidrun. Panime kastruli (see peaks olema paksuseinaline, ilma plastkäepidemeteta, eelistatavalt malmist) koos hodgepodge'iga 40 minutiks 180 kraadi juures ahju. Nii hakkab hodgepodge podisema ja imab endasse kõik aroomid ja maitsed.

Kapparite asemel võib kasutada oliive. Eriti hästi sobivad hodgepodge’i jaoks sidruniga täidetud oliivid. Kindlasti tuleks supile lisada oliivisoolvett, nii saab roog veelgi maitsvam.

Suppides suure hulga köögiviljade austajatele saab sellest retseptist tõeline aare. Roog osutub maitsvaks, rikkalikuks ja väga rahuldavaks.

Koostis:

Sealiha ribid - 400 grammi
Kartul - 6 tk
Porgand - 1 tk
Sibul - 1 tükk
Magus pipar - 1 tk
Konserveeritud herned - 2 supilusikatäit
Brokkoli - 200 grammi
Küüslauk - 1 nelk
Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Till ja petersell - maitse järgi
Taimeõli - praadimiseks
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Lõikame ribid portsjoniteks tükkideks ja saadame soolaga maitsestatud vee 1,5 tunniks keema. Sel ajal tükelda kartul, sibul, paprika, tükelda porgand. Ribisid on juba tund aega keedetud – aeg on neile kartul lisada. Valmistame röstitud paprikat, sibulat ja porgandit. Sibul on muutunud läbipaistvaks – lisa tomatipasta ja hauta köögivilju veel paar minutit. Kartulid on keedetud, mis tähendab, et on aeg lisada sellele praadimine, brokkoli, konservherned. Aja supp keema ja kõige lõpus lisa hakitud roheline ja pressi läbi lastud küüslauk. Supp on valmis!

Searibisupp "Hea naine"

Tõeline perenaine peaks sageli oma armastatut uute roogadega rõõmustama ja üllatama. Selle retsepti järgi saate kallile mehele kindlasti imelise supi keeta.

Koostis:

Sealiha ribid - 300 grammi
Riis - 120 grammi
Konserveeritud oad tomatikastmes - 500 grammi
granaatõuna mahl - 150 milliliitrit
Puljong - 1,5 liitrit
Küüslauk - 1 nelk
Sibul - 1 tükk
koriander - 1 kamp
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool, punane kuum pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Leota riisi kaks tundi. Keeda searibid pehmeks, eemalda liha ja kurna puljong. Haki sibul koos küüslauguga peeneks ja prae, kuni sibul on läbipaistev, seejärel lisa praadimisele riis, jätka praadimist, kuni riis imab kogu õli ja muutub kuldseks. Valage pidevalt segades granaatõunamahl koos riisiga. Hauta, kuni mahl on täielikult aurustunud. Aja puljong keema, lisa uuesti ribid (liha saab luu küljest lahti), prae koos riisi, konservoa, koriandri, soola, pipraga. Keeda 15 minutit ja eemalda tulelt.

Hernesupp searibidega on klassikaline roog, mida peaks oskama valmistada iga perenaine. Lisaks on retsept väga lihtne.

Koostis:

Sealiha ribid - 300 grammi
Kartul - 5 tk
Sibul - 1 tükk
Herned - 250 grammi
Porgand - 2 tükki
Vesi - 2,5 liitrit
Või - 3 supilusikatäit
Till - 3 supilusikatäit
Küüslauk - 2 supilusikatäit
Maitseained - maitse järgi

Kokkamine:

Ribid, herned jäta 1 tund 40 minutiks küpsema, sool. Lõika kartul ja üks porgand kuubikuteks. Pärast tunnist herneste ja ribide keetmist pane nende peale porgand ja kartul. Haki sibul ja teine porgand, prae võis läbi. Paneme selle supi sisse. Ribid on valmis – võta need pannilt välja, eemalda liha nende küljest. Jällegi visake liha supi sisse, lisage hakitud till, küüslauk. Keedame veel paar minutit. Valmis!

Ameerika kööki iseloomustavad üsna rasvased, rammusad supid, kus on palju liha ja peekonit. See supp pole erand, see sobib suurepäraselt kõigile, kes soovivad tutvuda Ameerika traditsioonilise köögiga.

Koostis:

Sealiha ribid - 400 grammi
Peekon - 150 grammi
Kuivatatud herned - 3 tassi
Sibul - 1 tükk
Selleri leheroots - 3 tk
Küüslauk - 3 nelki
Valge veini äädikas - 1 tl
Kuivatatud tüümian - 1 tl
Loorberileht - 2 tk
Vürtsid - maitse järgi
Kokkamine:

Praadime peekoni koos sibula ja küüslauguga ning kui sibul muutub läbipaistvaks, lisame praadimisele hakitud seller ja riivitud porgand. Hauta koostisaineid paar minutit. Lase vesi keema, laota peale ribid, prae, herned, kuivatatud tüümian, loorberileht, sool, maitseained. Keedame suppi kaks tundi. Liha on küpsetatud, võtame selle välja, eemaldame liha luust ja saadame selle tagasi suppi. Lisa äädikas, keeda vaid paar minutit ja ongi valmis.

Peekon selles roas on kergesti asendatav suitsuliha või suitsukana sisemustega – kõhud, sabad. Selle roa saab vähem rasvaseks muuta singi või tavalise keeduvorstiga.

Rassolnik on traditsioonilise vene köögi pärand. Ilma selleta ei kujutaks ettegi külmi talveõhtuid, mil tahaks end väga kuumast rikkalikust supist soojendada.

Koostis:

Sealiha ribid - 500 grammi
Kartul - 3 tükki
Sibul - 1 tükk
Oder - 150 grammi
Porgand - 1 tk
Marineeritud kurgid - 6 tk
Või - 80 grammi
Ketšup - 60 grammi
Köögivilja maitseaine - 1 tl
Maitseained - maitse järgi

Kokkamine:

Lõika ribid osadeks ja saatke 30 minutiks küpsetama. Niipea kui pool tundi on möödas, lisa ribidele tükeldatud kartul. Sool, pipar, lisa köögiviljamaitseaine. Lase veel 15 minutit küpseda. Vahepeal sulata või ja prae sellel hakitud sibul koos hakitud porgandiga. Sibul on muutunud läbipaistvaks - on aeg lisada hakitud hapukurk ja ketšup. Hautame paar minutit. Jaotame praadimise ja odra valmis lihale ja kartulitele, jätame veel 15 minutiks küpsetama. Valmis!

Marineeritud kurke, et maitse oleks rohkem, tuleks hautada veidi päevalilleõlis vähese veega. Pärl-odra vastased võivad selle selles supis lihtsalt riisiga asendada.

Väga lihtsad koostisosad, supp valmib kiiresti ja maitse on lihtsalt vastupandamatu! Mida veel vajate pereõhtusöögiks?

Koostis:

Sealiha ribid - 500 grammi
Kartul - 5 tükki
Porgand - 1 tk
Valge sibul - 1 tk
tatar - 125 grammi
Vesi - 2 liitrit
Taimeõli - praadimiseks
Sool, humal-suneli - maitse järgi

Kokkamine:

Prae ribid pannil kuldpruuniks, esmalt hõõru neisse soola ja pipart. Riivitud porgandi koos hakitud valge sibulaga keerame röstiks. Vabastame tatra, kartuli, ribi ja praadimise keevasse vette. Soola, lisa suneli humal. Keeda 30 minutit ja supp ongi valmis!

See supp peegeldab Hiina traditsioonilist kööki – kerge, vürtsikas, veidi vürtsikas ja väga maitsev. Retsept loodi spetsiaalselt eksperimentaalse köögi austajatele.

Koostis:

Sealiha ribid - 50 grammi
Maisitõlvik - 1 tk
Seller - 30 grammi
Tomat - 1 tükk
Porgand - 1 tk
Ingver - 10 grammi
Vesi - 600 milliliitrit
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Valage searibid veega, lisage viiludeks viilutatud ingver ja keetke 1,5 tundi. Purusta porgand, tomat, seller ja ülejäänud ingveritükk blenderiga, lisa pool liitrit vett ning jätka köögiviljade jahvatamist blenderiga ühtlaseks. Nõruta ribidest puljong ja vala peale saadud köögiviljapüree, lisa rõngasteks lõigatud maisitõlvik, lase supp keema, soola, pipart, keeda veel 5-7 minutit.

Juustusupi armastajad hindavad kindlasti searibide ja nende lemmik koostisosa - juustu kombinatsiooni. Ja mis kõige tähtsam, selle supi valmistamine on lihtne.

Koostis:

Sealiha ribid - 500 grammi
Tomati mahl - 700 grammi
Makaronid - 50 grammi
Sulatatud juust - 200 grammi
Porgand - 1 tk
Sibul - 2 tükki
Vesi - 2 liitrit
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Jätame ribid 1,5 tunniks soolaga maitsestatud vette keema. Sel ajal teeme prae hakitud sibulast ja riivitud porgandist. Tund on möödas liha küpsetamise algusest ja seetõttu on aeg praadimine ja tomatimahl sinna sisse panna. Me pipartame tassi. 10 minutit enne liha valmimist lisa sulatatud juust ja pasta. Supp on valmis.

Shurpa jaoks on palju võimalusi. Kuid just selle retsepti järgi osutub supp väga õrnaks, maitsvaks ja rikkalikuks.

Koostis:

Sealiha ribid - 500 grammi
Kartul - 4 tükki
Porgand - 1 tk
Sibul - 1 tükk
Bulgaaria pipar - 1 tk
Tomatid - 2 tükki
Küüslauk - 3 nelki
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Värsked ürdid - maitse järgi
Zira - 2 näputäis
Sool - 1 tl
Pipar - 3 näputäis

Kokkamine:

Portsjoniteks lõigatud searibid. Prae ribid taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa neile hakitud sibul, jätka praadimist 4 minutit. Järgmisena lisa suvaliselt hakitud porgandid, jätka koostisosi segades kõike praadimist. Järjekord on tulnud hakitud paprika järele, saadame praadima. Lõikame kartulid ja saadame ka kõigile teistele koostisosadele. Viimane samm on tomatite lisamine. Tomateid hautati paar minutit, aeg on praadimine veega kombineerida. Anname saadud supile keema, lisame vürtsid ja jätame 40 minutiks keema. Lisage pressi läbinud küüslauk, nõudke roogi. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Vähesed teavad, et on olemas selline supp nimega kapsasupp. See on traditsiooniline Ukraina esimene roog, kus on palju liha ja hapukapsast. Roog sarnaneb mõneti vene kapsasupiga, kuid erinevustest saavad aru vaid need, kes seda küpsetavad.

Koostis:

Suitsutatud sealiha ribid - 200 grammi
Veiseliha - 750 grammi
Kartul - 2 tükki
Sibul - 2 tükki
Seller - 3 tükki
Hapukapsas - 500 grammi
Hapukoor - 100 grammi
Jahu - 1,5 supilusikatäit
Roheline sibul - 1 kamp
Taimeõli - praadimiseks
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Valage ribid veiselihaga veega, soolaga, saatke kaks tundi küpsetama. Sel ajal lõigake sibul, kartul, seller. Võtame liha puljongist välja, lõikame väikesteks tükkideks, eraldame liha ribidest luust. Pane puljongisse kartulid selleri ja hapukapsaga, märgi 15 minutit. Sel ajal prae sibul kuldpruuniks, lisa sellele jahu, sega, prae paar minutit, lisa hapukoor, hauta paar minutit. Kartulid on valmis - on aeg liha ja hapukoore ja sibula praadida. Maitse soola, lisa pipart. Viska sisse hakitud roheline sibul ja ongi valmis.

Väga tervislik searibisupp. Kui sügishooajal on palju värskeid köögivilju, saab sellest perenaiste jaoks tõeline pääste.

Koostis:

Suitsutatud sealiha ribid - 500 grammi
Suvikõrvits - 1 tk
Porgand - 1 tk
Sibul - 1 tükk
Kõrvits - 300 grammi
Tomat - 3 tükki
Läätsed - 400 grammi
Küüslauk - 3 nelki
Sool, pipar, paprika - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame suvikõrvitsa ja kõrvitsa, lõikame kuubikuteks. Tükeldatud sibulast ja riivitud porgandist praadime ning kui sibul muutub läbipaistvaks, lisame neile kõrvitsa, suvikõrvitsa ja hakitud küüslaugu ning jätkame juurviljade hautamist pehmeks. Jahvatage tomat segistiga. Pane suitsutatud searibid keevasse vette (kui ribid on toored, tuleb need enne kuldpruuniks praadida) ja läätsed. Keedame pool tundi. 30 minuti pärast viskame supi sisse hautatud köögiviljad ja püreestatud tomatid. Keeda veel 5-7 minutit ja ongi valmis.

Küpsetage searibi ahjus küpsetusplaadil küpsetustemperatuuril 180 kraadi ja tugeval grillil - 15-20 minutit. Searibid varrukas ahjus küpsetada 200 kraadi juures. Küpseta searibisid aeglases pliidis.

Kuidas küpsetada searibi

Eralda ribid, sool, leota marinaadis 1-5 tundi, tõsta restile ja grilli 15-20 minutit kuldpruuniks. Kui grilli pole, siis 220 kraadi juures 25-30 minutit. Asetage küpsetusplaat alla, et rasv maha tilguks. Ülejäänud marinaadiga on ideaalne kartulid määrida, lõigata viiludeks - ja küpsetada sama peal ribide kõrval.

Kuidas küpsetada searibi

Koostisained
Sealiha ribid - 1 kilogramm
Sibul - 3 pead
Till või petersell - 1 kamp
Musta pipraterad - teelusikatäis
Või - 1 supilusikatäis

Kuidas küpsetada ahjus searibisid
Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks, pange kastrulisse (kaussi) ja lisage sellele vürtsid, sool ja ürdid. Laota ribid välja, sega kätega korralikult läbi (nii et sibul mahla annaks), eemalda rõhu all (sobib väiksem kastrul veega). Marineerige ribisid 3 tundi.
Määri küpsetusplaat võiga, laota ribid välja ja vala peale marinaad. Pane searibidega küpsetusplaat 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Pane küpsetusplaat ahju ja hoia kõrgel kuumusel, kuni marinaad on peaaegu aurustunud. Pärast seda vähenda kuumust ja vii ribid valmisolekusse.

Lõbusaid fakte searibide kohta

Marinaadid grillribi jaoks

1 kilo searibi kohta

1. Mee marinaad: vedel mesi (5 spl), sojakaste (5 spl), päevalilleõli (5 spl), sool (2 tl), maitse järgi musta pipart. - Marineeri 5-6 tundi.

2. Mee-vürtsikas marinaad: vedel mesi (5 spl), küüslauk (4 hammast), paprika (1 tl), kurkum (1 tl), kuiv sinep (1 tl), kaneel (2 tk), koriander (1 tl) , sool (2 tl), vesi (pool tassi). - Marineeri 3-4 tundi.

3. Apelsini-soja marinaad: apelsinid (2 tk), mesi (2 spl), pool sidrunit, sojakaste (1/5 tassi), sool (2 tl) ja pipar (2 tl).

4. Sinep - sinep 70%, magusat tüüpi sojakaste 15%, teriyaki kaste 15%. - Marineerige 1 tund.

Searibi ahjus on väga lihtne valmistada. Lihtne retsept ei tähenda pikka ettevalmistust ja kogu nipp seisneb selles, et liha tuleb eelnevalt marineerida. Vaatamata elementaarsele valmistamise tehnoloogiale osutub roog "pidustuseks ja maailmale" ja väärib kohta mis tahes pidulikul laual. Ja põhiretsepti väikesed variatsioonid aitavad koduperenaistel rooga lõputult katsetada ja muuta.

Esimene asi, mida perenaistel on oluline õppida, on õigete liha koostisosade valimine. Parim osa on rinnatükk, see on mõõdukalt rasvane ja jääb alati mahlane. Noorel sea pehmem liha: täiskasvanud loomal kulub küpsetamine kauem aega ja valmis ribisid näritakse vaevaliselt. Sellist lõiget on lihtne eristada kollaka varjundiga rasva järgi. Üldjuhul mingeid erilisi nippe pole ja õigeid koostisosi on külmikust alati lihtne leida.

Sa vajad:

Ribid - 1 kg.
Sool, pipar maitse järgi.
Küüslauk (valikuline).
Päevalilleõli.

Peseme ribid jooksva veega, eemaldame liigse rasva, luude väikesed osad. Kuivatage paberrätikuga. Võite lõigata suurteks tükkideks või lahkuda palkmajast täielikult. Optimaalne portsjoni suurus on 2 kondiga lihatükki. Pigista küüslauk päevalilleõlisse, lisa sinna soola. Hõõru ribid seguga ja jäta 15-20 minutiks ligunema. Ideaalis võiks marineerida terve öö või vähemalt 3 tundi: sellist rooga on raskem kuivada, see jääb mahlane. Sel ajal kuumuta ahi 180 kraadini.

Panime ribid ahju ja küpsetame 40 minutit, valades aeg-ajalt välja paistva lihamahla. Ribid lõhnavad väga isuäratavalt, kuid neid peetakse valmis alles siis, kui lihamahl on täiesti läbipaistev ja peale on tekkinud kuldne koorik. Serveerige rooga keedetud kartulitega (sealiha ribi saate ahjus kohe koos kartulitega küpsetada) ja veelgi parem, kui kombineeritakse keerukas lisand - kartul ja hautatud kapsas. Kuid ribid sobivad ka iseseisvaks kuumaks eelroaks, näiteks vahusetele jookidele lisandiks. Samuti sobivad küpsetatud ribid ideaalselt kastmetega: klassikalisest tomatikastmest kuni naturaalsest jogurtist, piparmündist, küüslaugust ja värskest kurgist valmistatud satsebelikastmeni.

Kaval! Kas on võimalik võtta külmutatud toodet? Ideaalne toode on jahutatud. Kuid hädaolukorras on realistlik kasutada sügavkülmast võetud liha ainult selleks, et lasta sellel loomulikul teel sulada, ilma mikrolaineahju abita. Siis jäävad ribid mahlased, eriti kui need on eelnevalt marineeritud.

Kuidas küpsetada fooliumis ahjus

Fooliumis küpsetamine on paljude koduperenaiste jaoks tõeline nauding. See on väga lihtne ja pealegi väga mugav, sest pärast sööki ei pea ahjuvormi rasvast pesema. Searibid ahjus fooliumis on elementaarne roog ka neile, kes kokandusega kursis ei ole. Lisaks saate ribisid serveerida ilma neid fooliumilt eemaldamata – selline serveerimine on suurejooneline ja sobib pidulikeks pidusöökideks.

Valmistamisjuhend tervikuna ei erine põhiretseptist: lihatükid pestakse samamoodi, määritakse vürtsidega ja seejärel “mähitakse” igaüks fooliumikihti. Lihatükke küpsetatakse 50 minutit temperatuuril 200 kraadi ja serveeritakse koos lisandi või kastmega.

Saladus! Ilusa kooriku moodustamiseks võid 10 minutit enne valmimist eemaldada pealmise fooliumikihi ja lasta ribidel praadida. Grillfunktsioon, mis tänapäeval on peaaegu kõigil ahjudel, sobib selleks otstarbeks veelgi paremini.

Searibid mee-sinepikastmes

Mesi ja sinep on klassikaline ja võib-olla kõige maitsvam kaste ribide küpsetamiseks. Tšehhi rahvusköögid, Saksamaa üksikud piirkonnad on lihtsalt mõeldamatud ilma selle lihamarinaadita: selles küpsetatakse kanatiibu, sõrmenukki, ribisid.

Sa vajad:

1 kg. searibid.
2 spl. lusikad sinepit.
3 art. lusikad mett.
Sool, pipar maitse järgi.

Mesi sulata veidi veevannis, sega sinepiga. Hõõru lihatükid kastmega üle, lase marinaadil liha hästi läbi imbuda. Parim aeg marineerimiseks on paar tundi, nii leotab kaste lihakiud täielikult, muudab liha õrnemaks ja palju pehmemaks. Seejärel teeme kõik nagu põhiretseptis - paneme ribid vormi ja praeme 40 minutit.

Oluline nüanss! Vaid väike mäng proportsioonides, mee või sinepi osakaalu suurendamine muudab oluliselt küpsetatud ribide maitset. Kas soovite rohkem magusust? Hangi rohkem mett. Kas sa tahad triipe? Ärge haletsege sinepi pärast. Ja veel üks saladus: kõikjal maailmas kasutatakse marinaadiks Dijoni sinepit: Vene rahvusprodukt on jõuline, Dijoni sinep aga pehme ja lõhnav.

Sojakastmega ahjus

Tänapäeval on Pan-Aasia köök väga moes ja sojakaste on just see koostisosa, mis annab roale autentsuse ja meenutab nii Hiina ja Jaapani kööki. Sojakaste sobib suurepäraselt sealiha kõrvale, nii et proovige retsepti julgelt, isegi kui te Aasia fänn pole.

Kastmega küpsetatud ribid valmivad lihtsalt ja lihtsalt: siin on peaasi, et liha kauem marineeritud ja siis libiseb see pärast küpsetamist sõna otseses mõttes kontide küljest lahti. Sellist rooga serveeritakse korralikult keedetud rabeda riisiga ja eraldi pakutakse mitut tüüpi kastet.

Millega veel marinaadi mitmekesistada:

Küüslauk.
Riivitud ingver.
Sidrunimahl.
Kallis.

Sealiha küpsetamisel sojakastmega on palju variatsioone ja iga komponent annab oma maitse, muutes valmis roa maitset.

Searibid - grill ahjus

Grillitakse tavaliselt looduses. Mida aga teha talveõhtutel, kui lahtisel tulel praadimisvõimalus puudub? Grillribisid saab küpsetada otse ahjus ja vähesed külalised eristavad neid tulelt originaalist. Põhiretsept jääb samaks, kuid marinaadidega saab katsetada südamest.

Millised marinaadid aitavad grillile maitset anda?

Valmis marinaad ploomidega - see varjutab ribid, täidab selle kerge suitsutatud aroomiga.
Äädikas.
"Vedel suits".

Siin on oluline saavutada koorik lihatükke praadides režiimil “grill”. Serveeri ribi koos keedetud kartulite või friikartulitega.

Küpsetusviis varrukas

Küpsetushülss, nagu foolium, säästab perenaistel palju aega pärast toiduvalmistamist koristamiseks. Varrukas olev liha küpsetatakse omas mahlas, mis muudab selle pehmeks, mahlakaks ja kiud libisevad sõna otseses mõttes kontide küljest lahti.

Kuidas neid ribisid küpsetada? Marineerime lihatükid, kuivatame, määrime mistahes marinaadi ja vürtsidega, asetame küpsetuskotti või varrukasse. Panime ribid eelsoojendatud ahju ja hautame 40-50 minutit 180 kraadi juures. Mõned koduperenaised kurdavad, et liha osutub justkui keedetud. Parandus on lihtne: lihtsalt lõigake kott 15 minutit enne küpsetamist ja laske roogil praadida.

Searibi ahjus saab küpsetada kohe koos kartulitega - see imab lihamahla ja muutub väga maitsvaks, muutudes toekaks meeste lisandiks.

Gurmaanide saladused. Toitu saab täiendada, rikkamaks muuta, kui pista kotti suured tükid mis tahes juurviljadest: baklažaan, pipar, suvikõrvits, porgand. Sellest saab omamoodi köögiviljahautis, mida eristab tugev aroom, särav rikkalik maitse.

Marinaadid searibidele

Lihatoitude fännid teavad hästi, kuidas tavaline marinaad võib roa maitse tundmatuseni muuta, nihutades rõhuasetuse vürtsikalt magususele, mõrkjuselt vürtsikusele.

Parimad searibide marinaadid (lisaks ülaltoodule) on:

Apelsinimahl.
Keefir.
Jogurt.
Looduslik jogurt ja matsoni.
Vürtsikas tomatikaste ja Provence'i ürdid.
Tkemali (kirsiploomikaste).

Samuti on fännid ootamatute marinaadisegude nagu aprikoosikaste või ananassipõhine kaste. Igatahes pole küpsetatud searibi sugugi tühine roog ning mõningase pingutuse ja fantaasiaga võivad gurmaanidele iga päev tõelist naudingut pakkuda.

Searibi peetakse delikatessiks. Saate neid serveerida nii puhkuseks kui ka igapäevaseks toiduks. Saate neid küpsetada erineval viisil: hautada, praadida, suitsutada, küpsetada. Sellest tootest valmistatakse sageli puljongit, see osutub uskumatult rikkalikuks ja lõhnavaks. Olenemata sellest, kuidas te neid küpsetate, osutuvad need ikkagi maitsvaks.

Kuidas valida ribisid?

Searibi nimetatakse rinnatüki ülemiseks osaks, mis koosneb lihaskihist, ribidest endast ja väikesest rasvakihist. Seda toodet kasutatakse sageli erinevate suppide valmistamisel. Et valmis roog oleks tõeliselt maitsev ja toitev, tuleb valida õiged searibid.

Liha peaks olema roosakaspunast värvi ja kindlasti värske, tuulist toodet ei tasu osta. Parem on süüa noorlooma liha. Seda eristab kahvaturoosa värvus ja õhuke rasvkoe kiht. Esimese roa valmistamiseks sobivad õhukese lihakihiga ribid, teiseks peaksid need olema rasvasemad.
Enne liha ostmist vajutage seda sõrmega. Kui pärast vajutamist tekkinud auk naaseb algsesse asendisse, on tegemist värske lihaga. Vastasel juhul pole riski väärt.
Nuusutage sealiha tükki. Värskel lihal on meeldiv lõhn kergelt magusate nootidega. Kui tunnete ebameeldivat mäda- või ammoniaagilõhna, siis ärge ostke sellist liha.
Valige ribid, milles on kõige vähem rasvkudet. Vastasel juhul osutub keedetud roog väga rasvaseks.

Söögitegemise aeg

Enne küpsetamist tuleb toode lõigata kolme või nelja ribi tükkideks, see vähendab küpsetusaega. Paljud inimesed kasutavad supi valmistamiseks suitsutatud searibi. Nad küpsetavad 15 kuni 30 minutit. Näiteks borši põhjaks kasutatav värske ribi valmib kauem, umbes 50-60 minutit. Enne küpsetamist tuleb külmutatud searibid üles sulatada.

Kuidas süüa teha?

Värske

Nagu iga liha, tuleb ka searibid enne küpsetamist ette valmistada: loputada ja eemaldada liigne rasv. Kui valmistatakse esimene roog, asetatakse ribid külma vette, kui teine - keevasse vette. Kogume vett kastrulisse nii, et ribid ujuksid selles vabalt. Panime toote ja keetke. Viie kuni seitsme minuti jooksul paistab puljongile kile, see tuleb eemaldada.

Alanda kuumust madalaks, kata pott kaanega. Keetmine 50 minutit. Seejärel lisa maitse järgi soola ja küpseta veel viis minutit.

Suitsutatud

Suitsutatud searibide küpsetamine võtab palju vähem aega, sest see toode on peaaegu söömiseks valmis. Peseme tükeldatud suitsuribid ja laseme need keevasse vette. Kõige tavalisem koduperenaiste viga on suitsuribi küpsetamine sama kaua kui tooreid ribisid. Tegelikult keedetakse seda toodet mitte rohkem kui kolmkümmend minutit.

Kui küpsetate kauem, läheb liha keema ja osutub lahtiseks ja maitsetuks, täpsemalt täiesti maitsetuks. Sool lisatakse viis minutit enne küpsetamist.

Retseptid

Veendumaks, et searibide keetmine on väga lihtne, proovige valmistada lihtsaid ja maitsvaid roogasid järgmiste retseptide järgi.

Ribid marinaadis

Marinaadis keedetud ribide valmistamiseks vajame umbes kilogrammi luid. Kõigepealt valmistame marinaadi. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja sidrun kuubikuteks. Sega sibulaga, pane kastrulisse. Lisa neli küüslauguküünt, sool, pipar, loorberileht, nelk ja täitke kõik 1,5 liitri veega. Kuumuta keemiseni.

Lõikasime searibid: eraldame üksteisest. Saadud tükid pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Saadame ribid keeva marinaadiga pannile. Sulgege kaas, vähendage kuumust miinimumini ja küpseta tund aega.

Sel viisil küpsetatud searibid on väga õrnad ja pehmed. Liha sõna otseses mõttes sulab suus ja kukub kergesti luu küljest lahti.

Juustusupp

Muidugi me kõik teame, milline imeline hernesupp suitsuribiga saab. Proovige valmistada juustusuppi suitsutatud searibidega. Maitse pole halvem kui herne maitse.

Suitsuribid jagame luudeks ja peseme. Pange need kastrulisse ja täitke veega. Kuumuta keemiseni, eemalda kile ja sulge kaas. Vähendage kuumust ja keetke kolmkümmend minutit.

Läheme juurviljade juurde. Koori kartulid ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Saadame selle viieteistkümneks minutiks enne valmisolekut pannile ribidele. Haki sibul peeneks, hõõru porgandid peeneks riivis. Prae pannil koos sibulaga.

Viis minutit enne ribide valmimist lisa pannile praetud sibul ja porgand. Lõika juust väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Segame oma suppi, kuni juust on lahustunud. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki rohelised peeneks ja puista enne supi serveerimist iga portsjoniga.

Kui soovite teada, kuidas suitsutatud searibidega kartulisuppi keeta, vaadake allolevat videot.

Ka tavalistest searibidest saab väga maitsva roa, kui oskad neid õigesti valmistada. Tänapäeval üritavad paljud koduperenaised toodet lihtsalt küpsetada või praadida, püüdes aega säästa. Tegelikult soovitavad kulinaarspetsialistid komponenti küpsetada, olenemata sellest, mis tüüpi töötlemine neid ees ootab. Kui palju toodet tuleb töödelda, sõltub selle tüübist. Värskete või sulatatud ribide küpsemiseks kulub vähemalt 50 minutit. Suitsuribi kasutatakse tavaliselt supi valmistamiseks ja keedetakse 15–30 minutit. sõltuvalt puljongi nõutavast küllastumisest.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks õigeid ribisid?

Searibid on rinnatüki ülemine osa, mis koosneb luudest, lihaskihist ja väikesest rasvakihist. Nende küpsetamine pole keeruline, toode ei ole nõudlik eeltöötluse ja termiliste mõjude suhtes. Tõsi, soovitud tulemuse saamiseks ei piisa sellest, kui mõista, kui palju komponenti keeta, vaid tuleb see ka õigesti valida.

Pöörame erilist tähelepanu järgmistele punktidele:

Värske liha peaks olema helepunast värvi. Keritud tükkide ostmine on rangelt keelatud. Äärmuslikel juhtudel on vaja eelistada külmutatud, kuid erksavärvilist versiooni.

Näpunäide: Kui ribidel on rasv, ei pea seda ära lõikama. Koostisaineid on parem eelkuumutatud pannil ilma õlita kergelt praadida. Tõsi, see valik sobib ainult siis, kui tooteid plaanitakse valmistada iseseisva roana.

10-20 cm suuruseid ribisid on palju mugavam küpsetada, kuid neid on väga raske ise lõigata. Seetõttu on parem esialgu paluda müüjal toode väikesteks tükkideks tükeldada.
Supi jaoks searibi valides tuleks võtta väga õhukese lihakihiga elemente. Kui plaanite süüa täisväärtuslikke eineid, on parem osta lihatükid.

Loomulikult on kõige parem küpsetada värsket või jahutatud toodet, kuid külmutatud liha kasutamisel saate sama maitsva ja rahuldava roa. Eriti kui järgite soovitusi, kui palju ja kuidas toodet töödelda. Teine oluline punkt on toote aeglane sulatamine. Parem on keelduda külma ja kuuma vee, mikrolaineahjude kasutamisest.

Värskete ribide keetmine

Toote keetmiseks vajame lisaks ribidele endile koguses 1 kg (proportsioonid ei ole supi, vaid iseseisva roa jaoks) 1,5 liitrit vett ja 2 tl soola. Searibi, vajadusel pesta, mitu korda vett vahetades, veidi kuivatada. Järgmisena toimime järgmiselt:

Me levitame komponendid vees, need peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud. Kui plaanite suppi keeta, tehakse järjehoidja külmas vees. Kui komponenti keedetakse iseseisva roana - keevas vees.
Aja mass keema, vajadusel eemalda vaht. Vähenda kuumust ja küpseta komponenti kokku 50 minutit. 5 minutit enne pliidi väljalülitamist lisage sool ja segage kompositsioon.
Valmis searibi ei pea nõudma. Need tuleb kohe välja tõmmata, nende valmisolekut kontrollida ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Pärast sellist töötlemist, kui komponent ei ole supi koostisosa, saate seda teha erineval viisil. Keegi eelistab kasutada keedetud toodet puhtal kujul. Kuid enamasti hautatakse, praetakse või küpsetatakse, saades mahlase maiuse. Tasub arvestada, et mida lihtsamat lähenemist kasutatakse, seda parem on tulemus.

Suitsuribide kasutamise tunnused

Mõned kokad vaidlevad siiani selle üle, kui palju ribisid tuleks keeta, kui neist tehakse rammusat suppi. Üks on selge, et kui komponent seisab keevas vees üle tunni, osutub puljong liiga järsuks ning liha ise läheb keema ja kaotab kõik oma maitseomadused, mille pärast seda nii hinnatakse. Parem on lähtuda sellistest näitajatest - kvaliteetse puljongi saamiseks piisab 15 minutist. Kui vajate rohkem rasva, siis hoidke liha keevas vees veidi kauem, kuid mitte rohkem kui 30-40 minutit. Pärast seda tuleks toode vedelikust eemaldada, vajadusel lõigata eraldi elementideks ja lisada juba valmistatud roale.

Ei tohi unustada, et isegi keedetud searibid on üsna rasvane ja kaloririkas toode. Ärge kasutage rohkem kui 400 g toodet ühe suure poti kohta, kui plaanite sellest suppi keeta. Vastasel juhul on puljong väga paks ja raske. Kui proportsioone on rikutud, ärge proovige rasvapõhist vee või keeva veega lahjendada, see võib põhjustada seedehäireid. Parem on selline puljong külmutada kuubikutena ja seejärel kasutada seda erinevate kastmete valmistamiseks või liha hautamiseks. Pealegi ei pea te isegi komponenti sulatama, piisab selle toorikusse langetamisest.