Pelmeenid hautatud hapukapsaga. Pelmeenid hapukapsaga – kõige tervislikumad retseptid

Toitumisspetsialistid ütlevad, et edukad toiduainete kombinatsioonid, isegi kui need on üsna kaloririkkad, ei saa teie figuuri kahjustada. Gastronoomilisest vaatenurgast on tainas ja köögiviljad just selline kooslus. Seetõttu pole pelmeenid hapukapsaga, mille retsepti saate oma maitse järgi valida, mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog.

Hapukapsas on tõeline toitainete ladu. Lisaks suurele vitamiinide (eriti C) sisaldusele sisaldab see kiudaineid, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele. Mis puudutab maitsenüansse, siis hapnemata õhukese taigna ja taimeõlis praetud hapukapsa kooslus rõõmustab ka kõige valivamat sööjat.

Hapukapsaga pelmeene täiendab lihtsalt ideaalselt isetehtud hapukoor, mida saab serveerida kahel viisil - kas valada kuumadele pelmeenidele või panna lauale kastmepaadis. Kui te ei karda tugevat lõhna, võite hapukoore sisse hakkida küüslauguküüne. Lisaks saab serveerida kapsa pelmeene:

• praetud sibulaga;
• küpsetatud piimakastmega;
• seenekastmega jne.

Ja alkohoolseks lisandiks toidu kõrvale sobib suurepäraselt starka, mee (või marjade) tinktuur.

Traditsioonilistel Ukraina pelmeenidel on üks saladus: olenemata sellest, millist tainast sõtke, sõltub roa maitse 90% ulatuses täidisest, mille õhukesele taignatükile paned. Seetõttu on eriti oluline hapukapsa “sisu” korralikult ette valmistada.

Koostis:

• 500 g hapukapsast;
• 2 suurt sibulat;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul peeneks.
2. Vala pannile õli, kuumuta hästi ja lisa sibul.
3. Aseta kapsas kurn ja loputa kergelt külma veega.
4. Pigista mass välja, haki peeneks ja lisa sibulale.
5. Prae madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Kuumade pikantsete täidiste austajad võivad köögiviljale oma maitse järgi lisada jahvatatud pipart ja muid vürtse.

Loe ka:

• Pelmeenid kirsitäidisega: nõuanded kogenud kokkadelt

Kiire retsept teie lemmikroa jaoks koos fotodega

Kiirete pelmeenide retsept nõuab mõnda koostisosa, mis teil peaaegu alati kodus on, ja minimaalselt aega.

Koostis:

• 500 g praetud hapukapsast;
• 3 spl. nisujahu;
• 1 spl. filtreeritud vesi;
• 2 spl. l. oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga);
• lauasool (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: lihtne, kuid rahuldav retsept

Teie lemmikpelmeenid kartulitega muutuvad veelgi maitsvamaks, kui lisate neile hapukapsast.

Koostis:

• 3,5 spl. sõelutud nisujahu;
• 1 kana muna;
• 1 tl. lauasool;
• 6 keskmist kartulit;
• 400 g hapukapsast;
• 60 g omatehtud võid;
• 2 sibulat;
• oliiviõli täidise praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Sega tainas. Murra muna jahu hulka, lisa vesi ja sool.
2. Valmistame jäiga taigna, mässime taigna tsellofaankilesse ja saadame 20 minutiks sooja kohta - jalutama.
3. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees.
4. Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
5. Pese kapsas, lisa sibulale, hauta 10 minutit.
6. Sega see kartulitega ja püreesta segu püreeks.
7. Lisa või.
8. Jaga tainas väikesteks pallideks ja vormi igaühest vorstike.
9. Lõika vorstid tükkideks ja tasanda.
10. Aseta igale tükile täidis ja sulge servad.
11. Lisa pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, kuid vähehaaval, et nad kokku ei jääks.
12. Küpseta umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.

Mahlased pelmeenid searasvaga

Teine assotsiatsioon Ukraina köögiga on seapekk (esimene on muidugi borš). Saate lisada oma lemmiktoodet erinevatele roogadele, sealhulgas pelmeenidele hapukapsaga. Roog osutub eriti mahlakaks ja toitvaks.

Koostis:

• 500 g hapukapsast;
• 60 g soolatud seapekk;
• 800 g nisujahu;
• 1 spl. soe filtreeritud vesi;
• ½ tl. sool;
• 2 muna.

Ettevalmistus:

1. Pigista kapsas ettevaatlikult mahlast välja.
2. Jahvatage seapekk ja kapsas hakklihamasinas.
3. Teeme taigna. Vala jahu kaussi, vormi auk, lisa vesi ja purusta munad, lisa veidi soola.
4. Sõtku järsult ja lase tainal paar minutit kerkida.
5. Jaga jahusegu portsjoniteks ja rulli igaüks vorstiks.
6. Lõika tükid ja vormi neist lamedad koogid.
7. Lisa täidis ja kinnita ääred.
8. Keeda pelmeene piisavas koguses vees, unustamata lisada soola, umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.

Valmistage ette vajalik koostisosade komplekt.

Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja pane taimeõliga pannile.

Prae sibul keskmisel kuumusel pehmeks (3-4 minutit), aeg-ajalt segades.

Kui sibul muutub pehmeks, lisa sibulale soolveest välja pressitud hapukapsas. Kasutasin isetehtud hapukapsast.

Prae kapsast 20-25 minutit madalal kuumusel, pidevalt segades, et see ära ei kõrbeks. Soola ja suhkrut tuleb lisada väga ettevaatlikult, sest kapsal on juba oma maitse. Seega, kui kapsas on väga soolane, ei pea te soola lisama. Sellele pelmeenide täidisele lisan alati suhkrut, see aitab kapsal karamellistuda ja annab kauni kuldse värvi. Tõsta praetud hapukapsas tulelt, tõsta kaussi ja lase täielikult jahtuda.

Väga maitsev mahlane hapukapsatäidis pelmeenidele on valmis.

Hapukapsaga pelmeenide valmistamiseks tuleb tainas sõtkuda. Löö muna toatemperatuuril vette ja lisa sool, sega korralikult läbi, seejärel lisa osade kaupa sõelutud jahu, sõtku tainast järk-järgult. Sõtkuge tainas hästi, see peaks olema tihe. Kata tainas rätikuga ja lase 20-30 minutit puhata.

Seejärel jaga “puhanud” tainas mitmeks osaks. Rulli iga taignatükk jahuga ülepuistatud laual vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Rulli iga tükk vormileivaks, aseta keskele väike kogus hapukapsatäidist ja vormi pelmeen, sulgedes servad hästi. Vormi kõik pelmeenid.

Aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, sega ettevaatlikult, et pelmeenid ei jääks panni põhja külge ning küpseta kerkimise hetkest alates umbes 5-7 minutit. Pelmeenide küpsemise ajal võid valmistada serveerimiseks praetud sibulat. Selleks lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae segades taimeõlis kuldpruuniks (umbes 5 minutit). Tõsta valmis pelmeenid sõelale, et liigne vesi nõrguma, siis sega praetud sibulaga ja serveeri kuumalt. Selle hapukapsatäidisega valmistatud pelmeenid tulevad väga maitsvad, proovige kindlasti!

Pelmeenid kapsaga on suurepärane roog neile, kes järgivad taimetoitu. Sellised täidisega tooted osutuvad väga maitsvaks ning neid on üllatavalt lihtne ja lihtne valmistada.

Pelmeenid hapukapsaga: samm-sammult retsept

Selle roa valmistamiseks on mitu võimalust. Artikli alguses otsustasime teile pakkuda kõige lihtsamat võimalust. Koostis:

. vesi - 2/3 tassi;
. nisujahu - neljast suurest klaasist;
. sool - väike lusikas;
. suhkur - suur lusikas;
. hapukapsas - kaks klaasi;
. päevalilleõli ilma aroomita - kakskümmend ml.

Sõtku pelmeenitainast

Pelmeenid hapukapsaga, mille retsepti me praegu kaalume, osutuvad väga aromaatseks ja maitsvaks. Enne kõigi toodete vormimist peate aluse sõtkuma. Selleks tuleb munad tavalise kahvliga lahti lüüa ning seejärel lisada neile joogivesi ja väike lusikas soola. Seejärel tuleb vedelasse massi lisada nisujahu. Pika segamise tulemusena peaks saama päris laheda põhja. See tuleb panna kotti ja hoida selles olekus umbes tund.

Täidise valmistamine

Kuni paks pelmeenitainas ulatub, tuleks alustada täidise valmistamisega. Selleks loputage hapukapsas kurnis ja seejärel raputage seda tugevalt. Järgmisena peate köögivilja pannile panema ja ootama, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Pärast seda peate kapsale lisama taimerasva ja praadima seda veidi. Viimasena lisa köögiviljale suhkur, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt.

Vormistame tooteid

Hapukapsaga pelmeenid valmivad sama lihtsalt ja lihtsalt kui tavalised pelmeenid. Selleks tuleb tainas rullida väga õhukeseks kihiks ja seejärel lõigata 5-sentimeetrise läbimõõduga ringideks. Muide, nendel eesmärkidel võite kasutada spetsiaalset ümarat nuga ja sobiva suurusega klaasi (näiteks haavliklaasi).
Pärast toodete valmimist tuleks neisse asetada kergelt praetud hapukapsas ja kohe servad näpistada. Selle tulemusena peaksite saama poolkuu kujulised pelmeenid.

Kuumtöötlus

Olles moodustanud kõik pelmeenid hapukapsaga, peaksite neid kohe küpsetama. Selleks peate keetma kastrulis tavalist vett, lisama sellele soola ja panema tooted välja. Pärast vedeliku uuesti keemiseni ootamist tuleb pelmeenid hoolikalt segada ja keeta madalal kuumusel kaheksa minutit. Selle aja jooksul peaksid tainas ja täidis täielikult küpsema.

Pakume lauale maitsvaid tooteid

Nüüd teate, kuidas valmistada pelmeene hapukapsaga. Pärast toodete kuumtöötlemist tuleb need lusikaga eemaldada ja asetada ühisele taldrikule. Soovitatav on see roog lauale tuua koos hapukoore või mõne muu kastmega. Naudi oma einet!

Samm-sammult retsept: pelmeenid kapsa ja seentega

Kui sul hapukapsast käepärast pole, võid valmistada pelmeene värsketest köögiviljadest. Selleks vajame järgmisi koostisosi:

Keskmised kanamunad - 2 tk;
. külm vesi - 2/3 tassi;



. värske hiina kapsas - ½ kahvlit;
. marineeritud seened - 250 g;

Taigna valmistamine

Kuidas esitatud retsepti rakendada? Pelmeenid kapsa ja seentega tuleks teha munatainast. Selleks tuleb kõik tooted kausis kokku panna, maitsestada soolaga ja lisada jahu. Segamise tulemusena peaks saama parajalt jaheda põhja. See tuleb panna kilekotti ja jätta 30 minutiks kõrvale.

Täidise valmistamine

Selleks, et saada väga maitsvad ja aromaatsed pelmeenid kapsa ja seentega, tuleks kõiki koostisosi hoolikalt töödelda ja praadida. Kõigepealt tuleb marinaadist eemaldada šampinjonid ja tükeldada need ribadeks. Järgmisena peate hiina kapsa lehti loputama ja samamoodi lõikama.
Pärast koostisosade valmistamist asetage need kastrulisse ja praege õlis, kuni need on kergelt punetavad. Viimasena lisa täidisele pipar ja sool.

Kuidas õigesti vormida?

Taimetoidu pelmeenid kapsa ja seentega valmistatakse täpselt samamoodi nagu ülaltoodud retseptis. Munatainas tuleb tasasel pinnal õhukeseks rullida ja seejärel ringideks lõigata. Pärast seda tuleb igasse tootesse panna väike lusikas kapsatäidist ja servad tihedalt kinni pigistada. Kõik teised pelmeenid valmistatakse samamoodi.

Küpseta pliidil ja serveeri

Enne kapsa ja seentega pelmeenide külalistele serveerimist tuleks need korralikult läbi küpsetada. Selleks peate keetma tavalist vett, soolama ja panema kõik moodustunud tooted välja. Soovitatav on neid keeta madalal kuumusel 10 minutit. Järgmisena tuleks pelmeenid ettevaatlikult lusikaga puljongist eemaldada, seejärel taldrikutele jaotada ja pereliikmetele koos majoneesi, tomatipasta või hapukoorega esitada.

Lihapelmeenide valmistamine

Lihapelmeene on ilmselt proovinud kõik meie riigi elanikud. Need on ju tavalised pelmeenid. Kui aga soovid valmistada ebatavalisemat rooga, siis on soovitatav sellele täidisele lisada veel värskeid köögivilju (näiteks kapsast).
Niisiis, kapsa ja hakklihaga pelmeenide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Keskmised kanamunad - 2 tk;
. vesi - 2/3 tassi;
. sool - väike lusikas (taigna jaoks);
. nisujahu - 4 suurest klaasist;
. sool, pipar - kasutage maitse järgi;
. värske valge kapsas - ¼ kahvlit;
. veiseliha ilma veenide ja luudeta - 350 g;
. keskmine sibul - 1 pea;
. päevalilleõli ilma aroomita - 20 ml.

Taigna sõtkumine

Nagu ülaltoodud retseptides, hõlmavad pelmeenid kapsa ja hakklihaga munatainast. Sõtkutakse täpselt samamoodi nagu tavaliste pelmeenide puhul. Tulemuseks peaks saama väga lahe põhi, mida soovitatakse pool tundi õhuta hoida.

Täidise valmistamine

Selliste pelmeenide täidis tuleks valmistada etapiviisiliselt. Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Veiseliha tuleb loputada, tükeldada ja hakklihamasinas koos sibulaga hakkida. Järgmisena peate neile lisama pipart ja soola. Pärast seda tuleks valge kapsas peeneks hakkida ja õlis kergelt praadida. Viimasena lisa hakklihale pehme köögivili ja sega kätega korralikult läbi.

Kuidas tuleks tooteid vormida?

Kapsast ja lihast võid vormida pelmeene erineval viisil. Selleks tuleb pelmeenitainas tasasel pinnal lahti rullida ja seejärel ringideks lõigata. Järgmisena peate iga toote keskel asetama hakkliha koos praetud köögiviljadega. Pärast seda tuleb taigna servad kokku suruda. Mõned koduperenaised jätavad pelmeenid poolkuu kujuliseks, teised mähivad selle kõrvaga. Sel juhul saate väikeste pelmeenide kuju.

Küpseta roog pliidil ja serveeri lauale

Pärast kõigi toodete modelleerimist peaksite joogivee keema, soolama ja seejärel asetama kõik pelmeenid hakkliha ja kapsaga. Neid on soovitatav küpsetada keskmisel kuumusel ¼ tundi.

Soovitav on seda rooga serveerida kuumalt koos ürtide ja vürtsika ketšupiga.

Sa võid süüa tonni pelmeene hapukapsaga ja nende valmistamine on väga lihtne, kuigi tüütu. Aga see on täpselt nii, kui las kogu maailm ootab.

Nagu igas patriarhaalses perekonnas, on ka meie köök absoluutselt naiselik kuningriik. Kuid on ka puhtalt mehelikke köögikohustusi. Niisiis, vanaisa ei usaldanud kunagi kedagi hapukapsast. Ta uskus, et ta oli kuulekas ainult meeste kätele. Mis enneolematu meesloogika kohaselt ei takistanud naisi teda hakkimast.

Suures sinises emaili ämbris saavutas lopsakas ja aromaatne kapsas oma seisundi. Mul lubati seda regulaarselt pika rauatükiga läbi torgata, et keemilist protsessi ergutada. Paar päeva hiljem kuulutati kapsas pidulikult valmis.

Kõige maitsvam oli aga ees, kui istusime vanaemaga skulptuuri tegema vareniki. Pelmeeni sees muutub kapsas magushapuks ja eritab mahla. See maitseplahvatus sarnaneb tundega, kui hammustada värsket mustsõstrat.

Mida sul vaja on:

• 250 g jahu
• 1 muna
• 1 sibul
• ½ tl. soola
• 1 klaas vett
• hapukapsas täidiseks

Mida teha:
Haki täidise jaoks hapukapsas peeneks ja hauta siis pannil väheses koguses taimeõlis pehmeks. Asetage valmis kapsas kurn, et mahl välja voolaks.

Prae eraldi pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks. Sega kapsaga. Täidis on valmis.

Sõtku tainas. Lisa klaasile soojale veele 1 muna ja sool ning sega. Vala kaussi ja sõtku tainast järk-järgult jahu lisades, kuni see on plastiliini konsistentsiga. Rulli kukliks. Jaga mitmeks osaks, rulli iga osa lahti, puista peale jahu ja lõika tassiga ringid välja. Asetage igale ringile 1 tl. täidis ja näpi servad kinni.

Paar aastat tagasi käisime koos Pariisis. See oli hingepidu, ka gastronoomiline. Ja siis proovis Lisa kuskussi.

Kornišonid on alla 1 kg kaaluvad kanad. Pidage meeles, et kornišonis on nii vähe liha, et täiskasvanud mees võib kergesti süüa umbes kolm. ...

Kalapirukas

"Hiljuti saime kaladega aru, et me ei saa üksteiseta elada," tunnistas Julia Andrejanova meile ja jagas oma vanaema allkirja retsepti.

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali – miks mitte armastusavaldus? Armusin Gruusia kultuuri pärast tõelises Gruusia pulmas käimist ...

Kahjuks ei tea iga koduperenaine, kuidas kapsaga pelmeene õigesti valmistada. Seetõttu on allpool näpunäiteid, mis aitavad teil valmistada kõige maitsvamaid roogasid.

Pelmeenid kapsaga on Ukraina köögi üks kuulsamaid roogasid. Pelmeenide valmistamine pole keeruline ülesanne, kuid see võtab palju aega. Roa valmistamiseks kulub umbes tund. Kuid kõik perenaise pingutused on õigustatud, sest keegi ei keeldu sellisest roast.

Toidu valmistamine

Soovitav on võtta kõrgeima kvaliteediga jahu. Enne taigna sõtkumist tuleb see sõeluda, nii satub sinna vajalik kogus hapnikku ja tainas tuleb kohev.

Kaks tundi enne taigna valmistamist tuleb kõik vajalikud koostisosad külmkapist välja võtta. Need peaksid soojenema toatemperatuurini. Tasub arvestada, et need peavad olema ka värsked.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada hapukapsast või värsket kapsast. Hapukapsast soovitatakse hästi voolava veega loputada. Kapsas praetakse ja hautatakse väikeses koguses päevalilleõlis. Sellele võib lisada ka porgandit ja sibulat.

Pelmeenide retsept hapukapsaga

Selle ettevalmistamiseks ei pea te spetsiaalseid tooteid ostma. Kõik vajalikud koostisosad leiate kodust. Pealegi pole sellise roa valmistamine sugugi keeruline, seda saab teha isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta koduperenaine.

Koostisained

1. Jahu - 350 g;
2. Vesi - 1 klaas;
3. Hapukapsas - 400 g;
4. Sibul - 1 tk;
5. Rohelised - 1 kamp;
6. Muna - 1 tk;
7. Vürtsid, sool, või - maitse järgi.

Samm-sammuline ettevalmistus koos fotodega

1. Sõtku tainas jahust, veest, munadest, soolast. Tainas sõtkutakse korralikult läbi ja jäetakse vähemalt pooleks tunniks jahedasse seisma.
2. Kui kapsas on väga hapu, pestakse seda rohke veega. Ja siis lasid vee ära voolata. Segage kapsas ja vürtsid ning saatke päevalilleõlis umbes minutiks madalal kuumusel hauduma.
3. Rulli tainas taignarulli abil kuni 10 mm paksuseks kihiks. Sellest lõigatakse välja ringid, selleks on mugav kasutada haavelklaasi või väikest klaasi. Aseta ringi keskele teelusikatäis täidist ja sulge servad.
4. Valage pannile vesi, lisage sool ja oodake, kuni see keeb. Pelmeene keedetakse 5 minutit.

Määratud koostisosade hulgast saate roogi valmistada 4 portsjonit.

Kalorite sisaldus nõud 165 kcal 100g kohta.

Variatsioonid toiduvalmistamisel

Aastaid on koduperenaised oma lemmikretsepti täiustanud ja täidist muutnud, lisades sellele uusi koostisosi. Nii lakkas tuntud retsept olemast igav ja üksluine. Kapsa ja täiendavate koostisosadega pelmeenid eristuvad nende erilise maitse ja küllastumise poolest.

Selle retsepti järgi saab rasvase ja rammusa roa. Selle roa jaoks on soovitatav valmistada kuum kaste. Parim variant on hapukoor küüslauguga.

Koostisained

1. Jahu - 500 g;
2. Piim - 1 klaas;
3. Muna - 1 tk;
4. Hapukapsas - 300 g;
5. seapekk - 100 g;
6. Hapukoor - 400 g;
7. Küüslauk - 4 nelki;
8. Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Taigna jaoks peate segama piima, jahu, muna. Sõtku segu 10 minutit. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Jätke 30 minutiks.
2. Pekk lõigatakse väikesteks tükkideks. Asetage kapsas kurn, nii et kogu liigne vedelik eemaldatakse. Sega kapsas ja seapekk.
3. Sõtku tainas uuesti läbi ja rulli kihiks. Kuni 1 sentimeetri paksune. Lõika sellest väikesed ringid. Aseta täidis iga ringi keskele ja sulge servad.
4. Pelmeene keedetakse soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
5. Koori küüslauk ja purusta see. Segage see hapukoorega ja jätke mitu tundi. See muudab kastme maitsekamaks.

See roog on väga rahuldav ja sobib kõigile lihasõpradele. Retsept ei nõua palju pingutust, kuid on tõeline leid igal laual. Hakklihaks võib kasutada mis tahes liha.

Koostisained

1. Jahu - 250 g;
2. Vesi - ½ tassi;
3. Muna - 1 tk;
4. Liha - 200 g;
5. Kapsas - 100 g;
6. Sibul - 2 tk;
7. Taimeõli, sool, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Sõtku tainas jahust ja veest, soolast, munadest. Kata see rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Liha lastakse läbi hakklihamasina või lõigatakse väikesteks tükkideks. Hakklihale lisatakse vürtsid, sool ja hakitud sibul. Kapsas lõigatakse ja hautatakse 15 minutit. Keedetud kapsas segatakse lihaga.
3. Rulli tainas lahti ja lõika sellest väikesed ringid. Vormi pelmeenid ja küpseta 5 minutit.

Nad usuvad, et see on kõige maitsvam ja rahuldavam retsept. Paljud vanaemad hellitavad selle retseptiga oma lapselapsi.

Koostisained

1. Hapukapsas - 400 g;
2. Sibul - 1 tk;
3. Kartul - 4 keskmist tükki;
4. Muna - 1 tk;
5. Jahu - 2,5 spl;
6. Vürtsid, sool, taimeõli - vastavalt vajadusele.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kartulid keedetakse ja püreestatakse. Tükelda sibul ja prae 2 minutit, lisa kapsas ja hauta 20 minutit. Pärast keetmist segage koostisained.
2. Sõtku tainas veest, jahust, soolast ja munadest. Tainas ei jää väga tihe. Rulli kiht lahti ja lõika ringid välja. Küpseta roogi 5 minutit.

Video retsept

Võite vaadata ka seda kasulikku videoretsepti:

• Väga oluline on roog õigesti küpsetada. Kui need on ala- või üleküpsetatud, läheb täidis riknema. Pelmeene saab küpsetada aeglases pliidis (aurutatud), kastrulis või mikrolaineahjus.
• Pärast taigna sõtkumist peate laskma sellel 20-30 minutit puhata. See avab jahus sisalduva gluteeni.
• Tainas peaks olema elastne ja tihe. Selle tegemiseks peate võtma ainult jäävett. Pehme tainas sobib pigem magusatele pelmeenidele.
• Tainas on elastsem, kui lisate sellele taimeõli. 500 g jahu kohta tuleb lisada üks supilusikatäis võid.
• Tainas tuleb piimaga sõtkumisel väga pehme ja õrn. Piim, nagu vesi, peaks olema väga külm.
• Tainas kleepub kergemini kokku, kui selle servad munavalge või veega üle pintseldada. Veega saate määrida ainult servi ja valguga kogu kihi pinda.
• Koogi optimaalne paksus on 0,7-1 sentimeetrit. Paksemat tainast kasutatakse magusate roogade jaoks.
• Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Kui määratud kogusest jahust ei piisa, lisatakse juurde.
• Hapukapsas ei tohiks olla väga hapu, muidu osutub toode maitsetuks. Selle happesuse vähendamiseks tuleb seda loputada jooksva veega ja jätta mitmeks tunniks nõrguma. Hautamise ajal võid lisada ka veidi suhkrut.
• Pärast keetmist määritakse pelmeenid võiga, muidu jäävad need kokku.
• Peamist rolli mängib täidis, kui see on maitsev, saab roog maitsvaks. Et see oleks eriti maitsev, lisatakse sellele oma lemmikvürtse.
• Küpseta tooteid 5 minutit. Neid loetakse valmis, kui nad kõik hakkavad esile kerkima. Küpsetamise ajal tuleb neid hoolikalt segada, et need panni külge kinni ei jääks. Aurutage või mikrolaineahjus neid 10 minutit.
• Roog serveeritakse erinevate kastmetega. See on standardne hapukoorega, kuid see on kuum kaste, mis suurendab selle roa maitset. Selle valmistamiseks võib kasutada hapukoort või majoneesi, lisades küüslauku.