Õunamoos varrega. Paradiisiõunamoos - läbipaistev, tervete viljadega

Kaks retsepti moosiks Hiina ja paradiisiõuntest.

Hiina ja paradiisiõuntest valmistatud moosi keedetakse samade retseptide järgi. Hiina õunad erinevad paradiisiõuntest selle poolest, et on väiksemad.Üldiselt on mõlemat sorti palju (autorid isiklikult lugesid aastate jooksul kokku umbes kaks tosinat)). Piltidel moos Hiina õuntest ja ühel fotol paradiis on lihtsalt võrdluseks Hiina omadega.

Keetke moosi (mis tahes), vajate ainult basseinides ja eelistatavalt vasest, mis on spetsiaalselt selleks olemas. Kui vaskbasseini pole, võtke emailitud.

ESIMENE VARIANT ja autorite sõnul on parem kui teine variant, mis on võetud P. P. Alexandrova-Ignatjeva raamatust "Köögikunsti praktilised alused", 1909.

See on parem, sest õunad on säilitanud oma kuju ja neid saab tõesti võtta sabadest, mis on näha fotol, kus õunad on vaagnas (autorid laotavad ½ valmis õuntest spetsiaalselt vaagnast välja nii, et siirupi läbipaistvust sai hinnata pärast keetmist).

Alexandrova-Ignatjeva retsept:

“Moos Hiina õuntest.

Olles valinud välja head, mitte eriti küpsed hiina õunad, lõika veidi varsi ära, lõika ära habe ja torgi nööpnõelaga läbi või, mis kõige parem, torka läbi ja läbi puunõelaga. Seda tehakse nii, et õunad oleksid siirupiga küllastunud. Pärast seda blanšeeri neid nagu virsikuid ja keeda heledas siirupis 4-5 päeva, lastes korra päevas keeda. Kui need on valmis, muutuvad nad täiesti läbipaistvaks ja siirup peaks muutuma paksuks - venitage sõrmede vahel õhukese niidi kujul. Suhkur võetakse - nagu tavaliselt.

("Nagu tavaliselt" Aleksandrova-Ignatjevas, see on siis, kui iga naela õunte kohta võetakse nael suhkrut ja nael vett).

SELGITUS RETSEPTILE:

selles retseptis (pildil on moos vaagnas), võetakse 1 kg õunu -1 kg suhkrut -1 liiter vett. Õunu blanšeeriti keevas vees 3 minutit ja ei jahutatud. Keedetud moosid 4 annust. Augud tehti puidust hambaorkidega. Kasutati vasest vaagnat. Just vasest vaagnates on kõige parem keeta moosi (kui mitte, emailitud ja keeta vaagnates, mitte pottides ja muudes esemetes, mis pole mõeldud moosi keetmiseks)) ning peamine on valida vaagna, et puuviljad saaksid. mahub kergesti basseini, kastetakse siirupisse ja ei kuhjunud ega täitnud kogu vaagna mahtu! Keemise ajal on parem kaussi moosiga veidi raputada ja nii liigutada, et mitte kahjustada vilja kuju ega muutuks moosist kleepuvaks massiks. (Selleks toodeti varem käepidemetega vasest vaagnaid, kuid nüüdseks on need kadunud!). Kui sellegipoolest on vaja õunu segada, on parem võtta kitsas puulusikas (ja puudutada õunu õrnalt ilma fanatismita).

Valmis moos asetage puhastesse purkidesse (kuivad), eelnevalt keeva veega üle kõrvetatud, sulgege plastkaantega. Hoida tavapärase skeemi järgi (muidugi eelistatavalt jahedas).

TEINE VARIANT on tavaline - pole paha, aga õunad hoiavad oma kuju kehvemini kui Alexandrova-Ignatjeva retseptis, mis on näha pildil, kus moos on juba purki pakitud.

Teise variandi retsept

Õunad (hiina või paradiis) - 1kg, peske, lõigake varred nii, et 2-3 cm jääks, tehke hambaorkuga õuntesse 4-5 torki (jaotage torked piki "ekvaatorit"), blanšeerige keevas vees 3 minutit, jahutage, valage kuuma siirupisse ja keetke keemiseni. Seejärel keeda moosi 3 annusena 5 minutit (dooside vahel peaks mööduma 12 tundi). Viimase keemise ajal võid lisada vanilli või kaneelipulka, mis eemaldatakse kohe, kui moos on valmis. Asetage puhastesse kuivatatud purkidesse (purgid eelnevalt peske keeva veega nagu plastkaaned ja kuivatage).

Hoida nagu tavaliselt (soovitavalt jahedas).

Valmis.

Fotodel õunapuust, millest korjati korvi Hiina õunad ja paradiisiõunad. Fotol, kus moos on vaagnas, keedetakse Alexandrova-Ignatjeva retsepti järgi, fotol, kus moos on purgis, keedetakse moos teise variandi järgi.

P.S Parem on keeta 1,5 korda rohkem siirupit, see on parem, sest õunad hoiavad paremini oma kuju ja nad pole "ruumilisemad" - ühesõnaga paremad.

Hiina õunapuu on saanud sellise nime selle lehtede sarnasuse tõttu hiina ploomi lehtedega. Puu päritolu on kodumaiste ja marjaõunapuude ristamise tulemus. Viljad on kera- või ovaalse kujuga, läbimõõduga kuni 3 cm.Värvus on punane või kollane. Maitse on meeldiv. Neid õunu nimetatakse paradiisiks ja seda mõjuval põhjusel. Hiinast valmistatud moosil pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka ilus välimus, eriti kui see on keedetud tervetest sabaga õuntest.

Moos Hiina õuntest hobusesabadega klassikaline

Enne moosi keetmist valmistatakse Hiina õunapuu viljad: need sorteeritakse välja, eemaldatakse tupplehed, jäetakse sabad. Värvuse säilitamiseks blanšeeritakse õunu 3-5 minutit keema lastud vees. Kohe pärast protseduuri hiinlane jahutatakse, et vältida keemist. Vett, milles õunad on blanšeeritud, saab kasutada siirupi valmistamiseks.

Hiina moosi valmistamise protsess

Kilogrammi paradiisiõunte (sabadega) jaoks vajate 1 kg 300 g granuleeritud suhkrut. Valmista siirup 650 g suhkrust ja veest pooleteise tassi ulatuses, mis jääb puuviljade blanšeerimisest üle. Vala hiinale kuum siirup ja jäta 3-4 tunniks kõrvale.

Pane paradiisiõunad siirupis gaasipliidile, kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit minimaalsel kuumusel. Jahuta ja jäta 6-8 tunniks kõrvale. Keeda moosi teist korda sama kaua kui esimest. Moosi teisel laagerdamisel lisage teine portsjon siirupit, mis valmistatakse ülejäänud suhkrukogusest, millele lisage klaas blanšeerimisest saadud vett.

Moosi ja selle infusiooni keetmise protsessi korratakse veel 1-2 korda. Hiina keele korduv lühike keetmine siirupis võimaldab teil valmistada ilusa moosi tervete, mitte keedetud, poolläbipaistvate sabadega puuviljadega. Kui puuviljad sisaldavad vähe hapet, võib keetmise käigus siirupile lisada sidrunhapet või paar sidruniviilu. Lisaks valmistootele meeldiva maitse andmisele ei lase sidrunhape moosil suhkrustuda.

Hiina moos on valmis. Asetame delikatessi ettevalmistatud anumasse, katame kaanedega ja asetame seda tüüpi toote jaoks sobivasse kohta. Talvel on mõnus juua tassike teed keedetud lõhnava paradiisiõunamoosiga, pereringis või sõpradega. Hobusesabade olemasolu võimaldab võtta väikeseid õunu käega ilma lusikat kasutamata, mis annab topeltnaudingu.

Inimesed on õppinud erinevatel viisidel saaki talveks säästma. Õunte korjamise ajal korjatakse kiudaine-, C- ja K-vitamiinirikkaid puuvilju kompottide, mooside ja kuivatamisena. Läbipaistvasse siirupisse kastetud õunaviilud, mis välimuselt meenutavad mesi, on maitsvad lõhnavad maiuspalad. Kuid selle puuvilja toitainete talveks säilitamiseks on lihtsam viis: valmistage terved õunad merevaigukollases siirupis.

Terve õunamoosi retseptid: samm-sammult pildid

Kuidas keeta selget õunamoosi? Lihtsaim viis on järgida samm-sammult retsepti koos piltidega. Vajalike koostisosade komplekt koos nende koguse äranäitamisega on vaid pool retseptist ning teine osa kirjeldab moosi valmistamise etappe koos selgituse ja fotoga, mis on mugav nii keetmise eel kui ka selle ajal. Seetõttu saate samm-sammult retsepte kasutades kindlasti tervetest õuntest talveks magusa maiuse valmistada.

Läbipaistev väikestest õuntest koos koorega

Talveks magusate ettevalmistuste austajad peaksid ellu äratama retsepti, mille järgi õuntest valmib läbipaistev moosi. Sobivad kõik sordid, kuid suurus ja välimus loevad, sest läbipaistev moosi valmistatakse tervetest puuviljadest ning läbipaistvuse, ainulaadse aroomi andmiseks lisatakse tsitruseliste koort. Hapudest õunasortidest saadakse vähem magusat moosi, kuid puuviljad ei kee keetmise ajal pehmeks. Et pärast keetmist oleks koort lihtne eemaldada, eemalda see apelsinilt või sidrunilt köögiviljakoorijaga spiraalselt.

Läbipaistva moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1 kg õunu (väikesed);
3 apelsini (sidrunid);
250 ml vett;
200 g suhkrut.

Küpsetusprotsess:

Väikesed puuviljad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, seejärel torgata iga õun mitmest kohast kas hambaorki või nõelaga. Pange ettevalmistatud puuviljad kaussi.
Apelsini (sidruni) koort võid lisada erineval viisil: riivida ja segada suhkrusiirupiga, lõigata köögiviljakoorijaga spiraaliks ja eemaldada enne rullimist moosist.
Suhkrusiirupi keetmiseks kasutame teist anumat. Kui need on veel kuumad, peavad nad valama õunad, lisama koort ja jätma seejärel üheks päevaks tõmbama.
Seejärel pange moos õuntega tagasi aeglasele tulele, keetke umbes viis minutit ja jätke taas päevaks tõmbama.
Kolmandal korral keeda õunu 10 minutit, eemalda koor, kui oli lisatud, pane purkidesse, keera kokku, kattes sooja materjaliga.

Paradiisiõunad sidruniga aeglases pliidis

Köögis asendamatu abiline, multikeetjal on veel üks rakendus. Tema abiga on võimalik nende taevaõuntest talveks keeta moosi, mida soovitatakse imetamise ajal dieeti lisada - just nii kasulikuks neid peetakse. Välimuselt isuäratav ja maitselt mitte vähem võrgutav, sidrunimaitselist omatehtud hõrgutist süüakse tee kõrvale vahepalana või kaunistatakse sellega küpsetisi, kokteile ja magustoiduroogasid. Küpsetamise ajal võid maitse järgi lisada veidi pähkleid või kaneeli.

Taevaste õunte valmistamiseks võtame järgmised tooted:

1-1,2 kg õunu (väikesed);
1-2 sidrunit;
1 kg suhkrut;
250 ml vett.

Küpsetusprotsess:

Puuviljad pestakse põhjalikult, kuivatatakse, sidrun, kui koor pole väga paks, lõigatakse väikesteks tükkideks ja kui see on paks, siis tuleb see kõigepealt eemaldada.
Valmistatud tooted asetatakse kaussi, peale valatakse suhkur.
Paradiisiõunad valmistatakse, lülitades multikeetja režiimile “Kustutamine”. Selge moosi valmistamiseks kulub kaks tundi, kuid isetehtud hõrgutist tuleb aeg-ajalt segada.
Kui sidruniga taevaõunad on valmis, asetatakse need eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanega kokku ja lastakse jahtuda.

Lõhnav moos apelsini ja kaneeliga

Selle originaalretsepti järgi saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada soojendava efektiga lõhnavat moosi. Lõõgastuge tassikese teega, hingates sisse küpsete õunte õrna aroomi, kui väljas on külm, saavad lõõgastuda need, kes teevad talveks moosi kaneeli ja apelsini lisandiga. Kui on vaja, et maitse oleks peen, võtavad nad kaneelipulga ja jahvatatud vürtsiga moos omandab rikkalikuma aroomi ja maitse.

Koostis:

1,5 kg õunu;
2 apelsini;
500 g suhkrut;
1 tl või kaneelipulk.

Küpsetusprotsess:

Pese viljad põhjalikult, vala apelsinidele keeva veega.
Väikesed õunad koristatakse tervelt, suured või kahjustatud õunad lõigatakse viiludeks, kooritakse südamikust ja koorest. Kasulikum on koristada terveid õunu, sest koor sisaldab pektiini, mis aitab ka isetehtud maiuspalal tahkuda, meenutades konsistentsilt vedelat mett.
Eemaldage apelsinilt koor, lõigake see, eemaldades vaheseinad, seemned, jättes viljaliha.
Ühendage puuviljad kaneeli ja suhkruga, segage.
Kui keedate moosi aeglases pliidis, ei pea te vett lisama, kuna apelsinid annavad palju mahla. Seadke režiim "Kustutamine", kogu protsess võtab umbes 2 tundi.
Pliidil on vaja keeta moosi kahes etapis, keetes iga kord 5-10 minutit ja lastes massil täielikult jahtuda. Kolmandal käigul asetatakse omatehtud preparaat eelnevalt steriliseeritud purkidesse, rullitakse kokku, mähitakse sooja materjaliga kuni täieliku jahutamiseni.

Talvemoos antonovkast ja jõhvikatest

Kiiret teejoomist pikkadel talveõhtutel saab mitmekesistada originaalsete omatehtud hõrgutistega. Õunte õrna magusa maitse kombinatsioon hapukate, värskendavate pohladega loob soolase kontrasti, mis tekitab soovi end ikka ja jälle hellitada. Seetõttu ärge imestage, kui isetehtud moosipurgid saavad kiiresti otsa, sest pärast vähemalt korra õuna- ja pohlamoosi proovimist ei saa te end lahti rebida.

Koostis:

1 kg väikseid õunu;
300 g pohlaid;
300 g suhkrut;
250 ml vett;
1 pulk kaneeli.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri välja pohlad, õunad, pane kõrvale valmimata marjad, kahjustatud viljad.
Loputage puuviljad, kuivatage rätikul.
Keeda suhkrusiirup nii, et vesi leotab suhkrut. Paksu siirupi valmidust on lihtne kindlaks teha: lusikaga kühveldades venib see niidiga välja.
Vala sinna pohlad, keeda 10 minutit, keera kuumus maha ja jäta anum 1 tunniks tõmbama.
Õunad (väikesed puuviljad) kastetakse üleni siirupisse koos pohladega, keedetakse, keedetakse 10 minutit. Tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda, korda kõnet uuesti.
Kolmandal korral lisatakse puuviljade ja marjade keetmisel peene aroomi saamiseks kaneelipulk, keedetakse veerand tundi ja võetakse välja.
Moos valatakse veel kuumana purkidesse, suletakse talveks kaanega, jättes sooja materjali alla kuni täieliku jahtumiseni.

Paks moos kreeka pähklitega ahjus

Paar sajandit tagasi said perenaised omatehtud hõrgutisi talveks valmistada ainult ahjus. Selle kaasaegne analoog - ahi - jääb endiselt vääriliseks konkurendiks multikeetjale, mikrolaineahjule. Vana retsepti järgi maitsev õunamoos meeldib eranditult kõigile, sest see sisaldab kreeka pähkleid kui esiletõstmist. Ebatavaline omatehtud delikatess osutub rikkalikuks, lõhnavaks ja kannab õigustatult nime "kuninglik".

Paksu moosi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

1 kg õunu;
200 g pähkleid (kreeka pähkleid);
200 g suhkrut;
1 sidrun.

Küpsetusprotsess:

Peske puuviljad põhjalikult ja kuivatage. Eemaldage sidrunilt koor, hakkige peeneks, nagu kreeka pähklid. Et kõik segada.
Pange õunte, sidruni, pähklite segu eelnevalt valmistatud suhkrusiirupisse. Keeda umbes 10 minutit.
Tõsta poolvalmis omatehtud maius savipotti või -katlasse.
Kuumuta ahi 250 kraadini, pane sinna moos. Kui see keeb, vähendage temperatuuri 100 kraadini ja keetke umbes 3 tundi. Kodune delikatess on valmis, kui see on omandanud läbipaistva varjundi ja konsistentsilt meenutab mett.
Moos valatakse veel kuumalt purkidesse, keeratakse talveks rulli, lastakse täielikult jahtuda.

Merevaik õunamoos vaniljega

Vürtside abil saate mitmekesistada magusaid omatehtud õunapreparaate. Klassikaliseks kombinatsioonivariandiks jäägu kaneel, kuid vanilliin võib anda moosile originaalse maitse. Õunte õrna aroomi säilitab magus merevaigu siirup ning ainulaadse maitse, soojendava, isuäratava, lõõgastava saab anda ainult tänu sellele erilisele vürtsile.

Magusa omatehtud maiuse valmistamiseks vajate tooteid järgmistes proportsioonides:

1 kg väikseid õunu;
1 kg granuleeritud suhkrut;
400 ml vett;
pool tl vanilliini;
pool teelusikatäit sidrunhapet.

Küpsetusprotsess:

Peske õunad hoolikalt, kuivatage, pange rätikule.
Keeda paks suhkrusiirup (selle tilgad ei tohiks levida).
Vala sellele õunad, küpseta neid vähemalt pool tundi, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades.
Viis minutit enne keetmise lõppu valage välja sidrunhape, vanilliin. Mida paksem on magus omatehtud maius, seda parem.
Kuumalt valatakse purkidesse, keeratakse rulli, lastakse jahtuda.

Terve õunamoos pihlakaga

Pihklaka spetsiifiline maitse ei ole põhjus talveks koristamisel sellest keelduda. Ideaalne kombinatsioon, mis sisaldab rikkalikult aminohappeid ja orgaanilisi happeid, vitamiine, mikroelemente, pektiini, eeterlikke õlisid, leidis marja koos õuntega. Nende baasil tulevikuks valmistatud moos vallutab õrna aroomiga ja kosutava hapuka maitsega. Talveks mitme purgi originaalmoosi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

1 kg õunu;
250 g pihlakast (aroonia);
1 kg suhkrut.

Kokkamine:

Sorteerige pihlakas okstest lahti ühendades. Enne koristamist loputage marjad koos õuntega.
Keeda veest ja suhkrust paks siirup, seejärel pane sinna valmis puuviljad ja marjad.
Keeda madalal kuumusel segades ja vahust eemaldades. Pärast 10 minuti möödumist keemise hetkest keera kuumus maha, jäta pott moosiga jahtuma.
Seejärel pange uuesti tulele, keetke, kuid mitte rohkem kui 5 minutit, laske uuesti jahtuda.
Kolmandal sõidul aetakse moos keema, valatakse purkidesse, keerates kaaned kokku.

Kiire selge suhkrusiirup

Olulist rolli ei mängi mitte ainult välimus, maitse, retseptis olevate toodete proportsioonid. Selleks, et kodused ettevalmistused talveks maitsvaks osutuksid ja värvuselt meenutaksid mee merevaigukollast konsistentsi, on vaja suhkrusiirupit õigesti keeta. Läbipaistva moosisegu ilmnemisel on mitu saladust, üks neist on nõud, eelistatavalt paksu põhjaga alumiiniumist. Teil on vaja ka puulusikat ja veidi aega, et saada allolevast videost soovitusi. Tore boonus on see, et õpid kiiruga suhkrusiirupit keetma.

Kuidas kodus maitsvat moosi valmistada?

Kuidas teha kodus õunamoosi? Talveks magusate maiuste valmistamiseks on palju võimalusi: viilud, terved puuviljad, läbipaistvas siirupis, viie minuti moos, taevalikud õunad. Originaalsete omatehtud preparaatide austajad leiavad oma kollektsiooni midagi lisada, sest õunad sobivad hästi teatud tüüpi vürtside, pähklite ja hapukate marjadega. Põhitõdede õppimiseks ja kodus õunamoosi valmistamise õppimiseks vaadake videot, mis näitab kogu protsessi samm-sammult.

Kuldne ranetki hobusesabadega

Merevaigu paradiisi õunad

Head päeva või ööd, mu lugeja!

Hurraa! Moosi sain väikestest õuntest, nagu vanaema juures kord elu jooksul selgus! Õunapuusorti, millest ma selle ime valmistasin, nimetatakse "Ural Bulk".

Lapsena meeldis mulle siirupis läbipaistvate õuntega maitsta. Minu vanaemale sobisid ideaalselt. Ja see lapsepõlve maitse on lihtsalt unustamatu!

Kuid kuna ma olin neil päevil laps, ei vajanud ma selle jaoks loomulikult retsepti. Peaasi, et väga maitsev oli ja kõik. Tõelised taevalikud õunad!

Täiskasvanuna pole ma selle moosi valmistamise meetodeid proovinud. Õunad läksid laiali ja kõik, see osutus pudruks - malashiks. Selle tulemusena viskasin kõik oma katsed seda maitsvat ja ilu valmistada kaugemasse nurka. Pean ütlema, et moosi valmistan üldse harva. Selle asemel kasutan intensiivselt juur- ja puuviljade külmutamist. Kuid õunu ei saa külmutada, seetõttu säilitame talisorte kuni märtsi lõpuni süvendis. Tänavune saak seda õnneks võimaldab.

Siin "kaevas hiljuti" mu suurepärane sõber Internetist välja ühe lihtsa retsepti siirupis taevaste õunte valmistamiseks, küpsetas seda ise, see tal õnnestus, selle tulemusena jagas ta minuga. Kuulasin, kuid ei põlenud soovist võtta taas enda peale minu jaoks kasutu idee. Otsustasin otsingumootorisse lihtsalt sisestada vajaliku päringu, millele loomulikult tuli soovitud vastus.

Ma julgesin ... Ja ma sain õunu siirupis täpselt - sisse - täpselt nagu mu vanaema oma! Vaata, maitse ja kvaliteet! Läbipaistev, merevaigukollane, suus sulav. Rõõm ei tundnud piire! Lõpetuseks ei seletanud ma oma perele näpu otsas selle, võib öelda, et kuningliku magustoidu maitset, mida ma lapsepõlves sõin, vaid proovisin ja valmistasin selle naudingu talveks valmis.

Kas soovite, mu lugeja, jagan teiega? Seejärel kirjuta või õpi retsept pähe ja tegutse!

Paradiisiõunad, retsept nagu vanaema oma

Koostis:

Õunad(Uurali lahtiselt või kuldne hiina) - 5 kg
Suhkur - 2 kg 700g
Vesi - umbes 1,5 liitrit

Minu toiduvalmistamisviis:

1. Pese õunad korralikult puhtaks, ära koori varsi
2. Torgime iga õuna kahvliga või mitmest kohast hambaorkuga, paneme emailnõusse.

3. Keeda siirup – vala vette suhkur, lase keema tõusta ja lahusta suhkur täielikult

5. Lülitage tuli välja ja jätke õunad üheks päevaks (võib olla ka vähem) immutamiseks
6. Lase keema tõusta ja uuesti välja lülitada, jäta päevaks seisma
7. Kuumuta uuesti keemiseni ja keeda umbes 3–4 minutit

Seega küpsetame umbes kolm päeva.

Kõik! Paradiisiõunad, nagu mu vanaema omad, on valmis!