Kirsimoos. Kuidas keeta kirsimoosi

Suvi on täies hoos! Viljakad põõsad ja puud on juba hakanud oma mahlaseid tervislikke vilju andma, oleks aeg mõelda isetehtud preparaatidele. Mis võiks olla parem, kui hankida talvel purk moosi ja nautida möödunud suve maitset! Esitame oma arvustuse kirsimoos, mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt kasulik.

Kirss ise on ju tõeline vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis on endasse imenud tohutul hulgal vitamiine (C, karoteen, PP,); kaalium ja magneesium, mis, nagu õhk, on südamelihase jaoks vajalikud; ; ; naatrium jne.

Kirsimoosi valmistatakse mis tahes värvi marjadest, kui need on mahlased ja küpsed. Kogenud koduperenaised soovitavad meile aga selliseid kirsse nagu must napoleon, roosa napoleon, francis ja trushenskaya.

Kirsimoos - roogade valmistamine

Nüüd on vaja õigesti läheneda riistade ja seadmete valikule, nii et kirsimoosi säiliks kauem ega kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi. Alustuseks tuleks meeles pidada, et moosi on parem keeta roostevabast terasest, messingist või alumiiniumist pottides, mille maht peaks varieeruma 3–7 liitrit.

Et tulevase moosi värvi mitte rikkuda, tuleb seda keetmise ajal segada puidust spaatliga ja vaht koguda roostevabast terasest lõhikuga lusikaga. Valame sellest valmis moosi kuni 2-liitristesse klaaspurkidesse. Ärge olge liiga laisk, et neid enne pakendamist põhjalikult pesta, keeva veega maha keeta, seejärel rätikule ümber pöörata ja kuivatada, kuni niiskus on täielikult eemaldatud (purgid peavad olema täiesti kuivad!).

Kirsimoos - marjade valmistamine

Niisiis, meie toidud on valmis! Nüüd vaatame marju. Kirsimoosi keedetakse seemnetega ja vastavalt ilma nendeta. Kuid kividega moosi aromaatsed ja maitseomadused on mõnevõrra paranenud tänu spetsiifilisele mandlimaitsele. Lisaks on viljaliha seemnetest eraldamine töömahukas ülesanne ja mitte igal koduperenaisel pole selleks kannatust.

Kui otsustate ikkagi kivideta kirsimoosi välja mõelda, peate varuma mitte ainult kannatlikkusega, vaid ka spetsiaalsete kivipeksudega. Need lihtsad seadmed vähendavad mahla ja kasulike elementide kadu viljalihast.

Enne kividega kirssidest moosi keetmist soovitame viljad esmalt nööpnõelaga läbi torgata või kirsse ühe minuti jooksul 90-kraadise keeva veega töödelda, et edaspidi saaks siirup neisse kiiremini imbuda.

Kirsimoos – retsept 1 (kivideta)

Sellist moosi on otstarbekam keeta heledate sortide marjadest, ideaalis valgetest kirssidest. Kogutud viljad pestakse põhjalikult jooksva külma vee all, lastakse veidi kuivada ja vabastatakse lihtsate seadmete abil (muide, selleks võib kasutada ka tavalist juuksenõela) kõikidest seemnetest.

Siirupi valmistamiseks on vaja 1 kg tooraine kohta võtta 200 ml vett ja 1200 gr. Sahara. Suhkur valatakse valmistatud roogadesse, valatakse veega (külm) ja pidevalt segades keedetakse. Keedumassile lisatakse marjad. Kui kirsimoos keeb, eemaldatakse see kohe pliidilt ja lastakse tõmmata kümme kuni kaksteist tundi.

Selle aja möödudes pannakse moos uuesti tulele, keedetakse ja seejärel jahutatakse samal viisil. Seda protseduuri korratakse 3-5 korda. Viimast korda kulutades lisatakse kirsimoosile näpuotsaga vaniljet ja vanillisuhkrut. Valmis jahtunud magustoit valatakse purkidesse (1 liiter), keeratakse rulli või suletakse tihedate plastkaantega.

Kirsimoos – retsept 2 (kividega)

Sellise moosi tooraine võib olla mis tahes sorti marja. Riknenud, kahjustatud viljad tuleks kohe ära visata ning terved ja kvaliteetsed viljad pesta ja kuivatada. Siirupi valmistame sama põhimõtte järgi nagu esimeses retseptis, ainult et 1 kg tooraine kohta võtame 200 grammi vähem suhkrut. Pärast siirupi keemist lisa marjad.

Niipea, kui moos keeb ja pinnale tulevad mullid, eemaldage see pliidilt ja jätkake retsepti nr 1 järgi, ainsa erinevusega: kivideta kirsside moosi ei tohiks infundeerida 10–12 (nagu esimeses versioonis), aga ainult 3-4. Valmis magustoit on pakendatud purkidesse.

Kirsimoos – retsept 3 (kivideta kreeka pähklitega)

Toiduvalmistamiseks vajame: 1 kg suhkrut, 350 ml vett, 1 kg kirsse, sidrunit, ¼ tl vanilli, 300 gr. kreeka pähklid.

Valmistage marjad ette ja eemaldage neilt seemned, nagu eespool kirjeldatud. Lõika kreeka pähklid kontidega võrdseteks tükkideks (võib veidi rohkem olla) ja pane iga tükk kirsimarja sisse. Järgmisena valmistame siirupi: vala suhkur veega, lase mass keema, unustamata sagedast segamist, eemalda siirup pliidilt ja vala see pähklitega täidetud kirssidele, nii et siirup kataks marja täielikult. .

Jätame kolmeks tunniks tõmbama, seejärel paneme madalale tulele (siirup ei tohiks keeda, et kirsid laiali ei laguneks) ja keedame kirsimoosi, kuni viljad on läbipaistvad. 2-5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile sidrunimahl ja veidi vanilliini. Valmis moos on soovitav valada kuumalt ja sulgeda tihedalt kaaned.

Kui teil on kodus lapsi, siis neile meeldivad kindlasti siirupis keedetud marjaosadest valmistatud suhkrustatud puuviljad. Neid võib anda maiustuste asemel väikestele maiasmokkadele, see on palju kasulikum!

Seda tuleks öelda kirsimoosi õige hoidmise kohta. Seda tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas ruumis temperatuuril mitte üle 8-12 kraadi, eelistatavalt maa all või mujal, mis on ette nähtud köögiviljade hoidmiseks. Madalam temperatuur aitab kaasa moosi suhkrustumisele ja kõrgem temperatuur suurendab niiskuse imendumist õhust, mis toob kaasa toote kiire riknemise.

Päikeseline suvi… Lillede, maitsete ja aroomide küllus. Ükski teine ​​aastaaeg ei rõõmusta meid peenras valmivate juurviljadega ning aias küpsete, lõhnavate marjade ja puuviljadega. Olles seda pilti piisavalt imetlenud, on aeg mõelda talveks moosi valmistamisele. Kui mõnus on talveõhtul juua teed lõhnava moosiga ja meenutada möödunud suve! Ah, moos! Kui magus, erakordselt maitsev sõna! Kell Sõna “moos” toob millegipärast kohe silme ette Carlsoni piiritu moosiarmastusega ja vanaema, kes hiigelsuure puulusikaga moosilt lõhnavaid vahte eemaldab. Ja kuidas sa ei armasta moosi! Lihtne valmistada, söö mõnuga. Ja kõik, mida vajate, on kõik marjad ja suhkur. Millest lihtsalt ei keeda moosi! Lisaks traditsioonilistele marjadele ja puuviljadele kasutavad nad isegi kurke ja võililli, roosi kroonlehti ja paljud on lihtsalt suvikõrvitsamoosist vaimustuses. Igal moosil on oma ainulaadne maitse ja aroom. Aga millest iganes see tehtud on, moos on moos. Lemmik, isetehtud, kasulik ja armsat õnnelikku lapsepõlve meenutav. Täna räägime kirsimoosist, mitte ainult maitsvast oh, aga ka väga kasulik. Lõppude lõpuks on kirss ise tõeline vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis on absorbeerinud tohutul hulgal C-vitamiini, karotiini, PP-d, B-rühma, kaaliumi ja magneesiumi, mis on sarnaselt õhuga vajalikud südamelihasele, kaltsiumile, rauale, naatriumile. jne.

Kirsse on kasvatatud Vana-Kreekast saadik. Maguskirsi magusus meelitas linde, sellest ka selle ladinakeelne nimetus – "linnukirss". On olemas versioon, et kirss jõudis Euroopasse just tänu lindudele, ammu enne inimese siia ilmumist. Ta oli ka Kiievi-Venemaal, nagu näitavad viited vanades ukraina lauludes. Varem keedeti moosi mee lisamisega ja mõnikord ka ilma selleta: vene ahjus keedeti marju kümnekordse mahuni. Iga korralik noor daam oleks pidanud teadma moosi valmistamise peensusi.

Moosi keetmine on lihtne asi, kuid sellele protsessile tuleb läheneda ettevalmistatud ja relvastatud teadmistega. Kõigepealt on vaja valida õiged nõud ja varustus, et kirsimoos säiliks kauem ega kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi. Alustuseks tuleks meeles pidada, et moosi on parem keeta roostevabast terasest, messingist või alumiiniumist pottides, mille maht peaks varieeruma 3–7 liitrit. Suurema mahuga nõusid ei soovitata kasutada, kuna marjad purustatakse oma raskuse survel ja moos osutub liiga keedetud. Et tulevase moosi värvi mitte rikkuda, tuleb seda keetmise ajal segada puidust spaatliga ja vaht koguda roostevabast terasest lõhikuga lusikaga. Valage valmis kirsimoos kuni 2-liitristesse klaaspurkidesse, kuid enne pakendamist peske need enne korralikult läbi, keetke keeva veega ning seejärel kummutage rätikule ja kuivatage (purgid peavad olema täiesti kuivad!)

Niisiis, meie toidud on valmis! Nüüd hakkame tegutsema marjade valmistamine. Kirsimoosi keedetakse seemnetega ja ilma. Kuid kividega moosi aromaatsed ja maitseomadused on mõnevõrra paranenud tänu spetsiifilisele mandlimaitsele. Lisaks on viljaliha seemnetest eraldamine üsna aeganõudev ülesanne ja kõigil ei jätku selleks kannatust.

Kui otsustate siiski valmistada kivideta kirsimoosi, peate varuma mitte ainult kannatlikkusega, vaid ka spetsiaalsete kivipeksudega. Need lihtsad seadmed vähendavad mahla ja kasulike elementide kadu viljalihast. Kui spetsiaalseid tööriistu pole, võite lihtsalt kasutada tavalist tihvti või teravat puidust hambaorki.

Enne kivideta kirssidest moosi keetmist soovitame viljad esmalt läbi torgata nööpnõela või hambatikuga või töödelda kirsse ühe minuti jooksul 90-kraadise keeva veega, et siirup neisse kiiresti imbuda.

Seda tuleks öelda kirsimoosi õige hoidmise kohta. Seda tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas ruumis temperatuuril mitte üle 8-12 ° C, eelistatavalt maa all või muudes ladustamiseks ettenähtud kohtades. Madalam temperatuur aitab kaasa moosi suhkrustumisele ja kõrgem temperatuur suurendab niiskuse imendumist õhust, mis toob kaasa toote kiire riknemise.

Oleme teoreetilise osa omandanud, läheme otse praktikale ja süüa tegema.

Kirsimoos (seemneteta)

Koostis:
1 kg kirsse
1200 g suhkrut
200 ml vett
näputäis vaniljet (vanillisuhkur).

Kokkamine:
Pese kogutud viljad põhjalikult jooksva külma vee all, lase lihtsate vahenditega (näiteks juuksenõel või tavaline nõel) kividest kuivada.

Valmista siirup: vala valmistatud roogadesse suhkur, vala vesi (külm) ja lase pidevalt segades keema. Lisa marjad keevale massile. Kui kirsimoos keeb, eemaldage see kohe pliidilt ja laske sellel kümme kuni kaksteist tundi tõmmata. Pärast selle aja möödumist pange moos uuesti tulele, laske keema tõusta ja jahutage uuesti. Korrake seda protseduuri 3-5 korda. Viimasel korral lisa kirsimoosile näpuotsaga vaniljet või vanillisuhkrut. Valage jahtunud magustoit purkidesse (1 liiter), keerake kokku või sulgege tihedate plastkaantega.

Kirsimoos (seemnetega)

Koostis:
1 kg kirsse
1 kg suhkrut
200 ml vett.

Kokkamine:
Riknenud, kahjustatud viljad visake kohe ära, sel juhul on vaja ainult terveid ja kvaliteetseid marju. Peske ja kuivatage need. Valmista siirup sama põhimõtte järgi nagu esimeses retseptis, ainult võta vähem suhkrut. Pärast siirupis keetmist lisa mari. Niipea kui moos keeb ja pinnale tulevad mullid, eemaldage see pliidilt ja jätkake vastavalt esimesele retseptile ainsa erinevusega: kiviga kirsimoosi ei tohi infundeerida 10-12 tundi (nagu esimeses versioonis). ), kuid ainult 3-4. Paki valmis magustoit purkidesse.

Seemneteta kirsimoos kreeka pähklitega

Koostis:
1 kg kirsse
1 kg suhkrut
350 ml vett
sidrun,
¼ tl vanilliini,
300 g kreeka pähkleid.

Kokkamine:
Valmista marjad ette ja eemalda neilt seemned endale sobival viisil. Lõika kreeka pähklid kontidega võrdseteks tükkideks (võib olla ka veidi rohkem) ja pane iga tükk kirsimarja sisse. Järgmisena valmista siirup: vala suhkur veega, lase mass keema, unustamata sagedast segamist, eemalda siirup pliidilt ja vala pähklitega täidetud kirssidele, nii et siirup kataks marja täielikult.
Lase tõmmata kolm tundi, seejärel pane madalale tulele (siirup ei tohiks keeda, et marjad laiali ei laguneks) ja keeda kirsimoosi, kuni viljad on läbipaistvad. 2-5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile sidrunimahl ja veidi vanilliini. Vala valmis moos kuumalt ja sulge kaaned tihedalt.

Kirsimoos apelsini ja õunaga

Koostis:
1 kg kirsse
1 kg suhkrut
2 õuna (peeneks riivitud pürees)
4 apelsini mahl ja koor.

Kokkamine:
Koori pestud ja kuivatatud kirsid. Lisa õunakaste, suhkur, apelsinide koor ja mahl (tükkideks lõigatud apelsini võid jahvatada blenderis, seemned tuleb eemaldada, muidu jääb toode mõru). Pane puuviljamass aeglasele tulele. Pidevalt segades lase keema tõusta. Küpseta vahtu eemaldades, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kui suhkur on sulanud, lisa kuumus ja keeda veel 5 minutit.Vala kuum moos purkidesse, sule, jahuta tagurpidi. Hoida toatemperatuuril. Avatud purke hoida külmkapis.

Valge kirsimoos sidruniga

Koostis:
1 kg valgeid kirsse
1 kg suhkrut
1 sidrun.

Kokkamine:
Sorteerige kirsid ja peske hoolikalt ning seejärel kuivatage (selleks võite kasutada puhast kuiva rätikut või lappi). Eemalda marjadelt seemned ja aseta marjad sobiva suurusega anumasse, kuhu kalla suhkur. Jätke anum marjadega üleöö mahla saamiseks. Hommikul keeda viis minutit ja lase jahtuda. Jahutamise ajal raputage anumat veidi, et marjad oleksid siirupiga ühtlaselt küllastunud. Kui kirsimoos on täielikult jahtunud, lisa viilutatud sidrun ja keeda veel viis minutit. Pärast jahutamist keetke uuesti umbes veerand tundi, seejärel jaotage see kuumalt purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Kirsimoosi retsept kaneeliga (Armeenia köök)

See moos on merevaiguvärvi, see on väga maitsev ja tervislik.

Koostis:
1 kg valgeid kirsse
1 kg suhkrut
kaneelipulgad - maitse järgi,
0,5 tassi vett.

Kokkamine:
Sorteeri kirsid, loputa külmas vees ja eemalda seemned. Kalla suhkur moosi keetmise anumasse, vala peale vesi ja keeda siirup. Seejärel kasta kirsid siirupisse ja raputa kaussi väga õrnalt, et kirsid oleksid siirupis, ning keeda kuni täieliku valmimiseni (umbes 2-3 tundi). Seda moosi on kõige parem keeta kaneeliga ja ainult pulkade kujul ja see on vajalik keetmise alguses. Kui moos on valmis, võta kaneel välja ja keera moos kokku.

Kirsimoos kirssidega

Koostis:
6 kg kirsse,
3 kg kirsse
5 kg suhkrut
100 g sidrunhapet.

Kokkamine:
Piserdage marjad suhkruga, et mahl eralduks. Lisa sidrunhape ja pane keema. Kui pannil on palju mahla, vala see eraldi kaussi ja küpseta eraldi. Moosi tuleks keeta 3-4 tundi. Kui mahl hakkab paksenema, lisa see marjadele ja keeda tund aega. Pärast seda jaotage moos purkidesse, mis tuleb kõigepealt keevas vees steriliseerida, ja keerake kaaned kokku.

See on kõik kirsimoosi keetmise nipid. Kujutage nüüd ette, kuidas külmadel talveõhtutel sooja teki sisse mässituna hakkate jooma teed uskumatult lõhnava ja tervisliku kirsimoosiga.

Head tee joomist!

Larisa Shuftaykina

Parasvöötme ja põhjapoolsete piirkondade elanike jaoks peetakse kirsimoosi eksootiliseks tooteks. Kuid kõikjal ilmuvad suvel müügile tihedad suured marjad, millel on hõrgu maitse. Lõunamaalastel on seevastu aastaringselt võimalus nautida erinevat sorti värskeid ja konserveeritud kirsse.

Paljude jaoks on lapsepõlvest saadik lemmikmaitseks saanud kollane, kahevärviline ja kastanpruun moos.

Kui kaua võtab aega kirsimoosi keetmine

Delikatesside valmistamiseks on mitmeid retsepte. Kuid isegi kõige lihtsam, "viie minuti pikkune", ei tähenda, et te ei pea töödeldava detaili kallal töötama. Tõepoolest, seda on vaja küpsetada 5 minutit mitmel viisil, kuid vahepealne pidamisaeg on 4-5 tundi toiduvalmistamise etappide vahel.

Selgub, et kui hommikul kell 9 süüa tegema hakata, siis saab moosi purkidesse valada alles õhtul. Või isegi jätke see meeldiv protsess hommikuks.

Kirsimoosi keetmise juhised

Moosi jaoks valitakse tihedad ja küpsed lihavad marjad. Moosiks sobivad kõige paremini pehmed üleküpsed kirsid, mis on osaliselt mahla kaotanud. Moosiks sobivad erinevat sorti marjad, kuid eriti hindavad asjatundjad kollastest kirssidest valmistatud merevaigust magustoitu.

On perenaisi, kes enne toiduvalmistamise alustamist torkavad iga marja nõelaga, et need ei kortsuks ega kaotaks oma atraktiivsust. On olemas alternatiivne vormikaitsemeetod: blanšeerimine. Marjad valatakse üle keeva veega, jahutatakse kiiresti. Seejärel valmistatakse suhkrusiirup ja valmistatud kirsid lastakse keevasse pruuli.

Kirsid on vähem happelised kui kirsid. Seetõttu tuleks marjade ja suhkru traditsioonilisi proportsioone 1: 1 veidi muuta.

Koostis:

• Magus kirss - 1 kg;
• Suhkur - 0,8 kg;
• Vesi - 1 klaas.

Küpsetustehnoloogia:

• Valage kirssidele keev vesi ja kastke need seejärel jääveekaussi;
• Sega suhkur veega näidatud vahekorras;
• Kuumutage ja segades saavutage suhkru täielik lahustumine;
• Kastke marjad õrnalt madalal temperatuuril keevasse siirupisse;
• Oodake, kuni see keeb, eemaldage vaht;
• Keeda 5 minutit, eemalda tulelt;
• Kata nõud moosiga lapiga, jäta 4-5 tunniks seisma;
• Pange tulele, oodake keetmist, küpseta 5 minutit;
• Eemaldage kuumusest, laske kaane all 4-5 tundi seista;
• Korrake 5-minutilist toiduvalmistamisetappi uuesti;
• Eemaldage kuumusest, laske täielikult jahtuda;
• Valage steriilsetesse purkidesse, sulgege ja pange ladustamiseks ära.

See on klassikaline 5-minutiline retsept. Moosi saab keeta ühe hooga, nagu koduperenaised sageli teevad. Kuid siis muutuvad marjad kortsuliseks, sageli lõhkevad, kaotavad oma kesta.

• Suure saagi korral on moosi keetmine parem jagada mitmeks etapiks. Puistekonteineris küpsed marjad kortsuvad oma raskuse all ja loobuvad kogu mahlast enne tähtaega. Moosi kvaliteet langeb.
• Kui kirsisordil on neutraalne maitse, madal happesus, saate küpsetusprotsessi käigus maitset parandada, lisades poole sidruni mahla kilogrammi marjade kohta (näputäis sidrunhapet) ja kotitäie vanillisuhkrut (vaniljekaun) .
• Selleks, et moos näeks välja nagu marmelaad tervete marjadega, lisage pannile lihtsalt kott "zhelfixi".
• Kui marjade maht on väike, saate enne küpsetamist maguskirssist luud kätte. Seda on mugav teha lihtsa nööpnõelaga, torgates selle pea viljaliha sisse läbi varrest avaneva augu ja korjates luu nagu spaatliga. Väljavõetud kiviga kirsi kaal väheneb.
• Maitsev magustoit kodutee jaoks saadakse, kui lisada valmis moosile hakitud kreeka pähkleid (võib panna ka üsna suuri tükke). Pähklid saate keetmise viimasel etapil kogumassi sisse viia. Nõu kalorisisaldus on oluliselt suurenenud.

Lihtsad retseptid roogade valmistamiseks kirsimoosiga

Loomulikult on värskelt keedetud tee kruusi all lõhnava moosipurgi lahtikorkimine selle žanri klassika. Talveõhtud omandavad tänu teerituaalile erilise võlu. Kuid kirsi delikatessi kulinaarseks kasutamiseks on palju muid võimalusi.

Ameerika pannkoogid kirsimoosiga

Neid nimetatakse ka pannkookideks. Kerged pannkoogid piimaga küpsetatakse väikese läbimõõduga. Ja siis kuhjatakse see liumäel üksteise peale, kihiti hõrgu lekkiva täidisega.

Koostis:

• Klaas piima;
• paar muna;
• kott küpsetuspulbrit;
• supilusikatäis suhkrut;
• Klaas jahu;
• Paar supilusikatäit taimeõli;
• Näputäis vanilli.

Sega kõik koostisosad peale jahu omavahel. Vahusta massi vispliga, kuni tekib vaht. Lisa õrnalt jahu, sõtku tainas nii, et see näeks välja nagu vedel hapukoor. Valage väike kogus tainast kuumutatud ja õlitatud mittenakkuva kattega pannile, nii et ringi läbimõõt ei ületaks 10 cm. Pärast pruunistamist keerake iga pannkook lameda spaatliga ümber, oodake veel paar minutit. Määri kuumad pannkoogid sulavõiga ja kuhja serveerimistaldrikutele, laotades kihiti isetehtud kirsimoosiga.

Kohupiima pajaroog moosiga

Retsept sobib suurepäraselt hommikusöögiks. See näeb välja elegantne ja isuäratav, sellel on õrn maitse. Ükski laps ei keeldu sellisest kodujuusturoogist.

Koostis:

• pool kilo kodujuustu;
• 2 supilusikatäit manna;
• 3 muna;
• Lusikatäis suhkrut;
• Paar supilusikatäit jahu
• kott küpsetuspulbrit;
• Pool tassi kirsimoosi.

Vahusta munad suhkruga, lisa küpsetuspulber ja manna. Sisestage mass kodujuustu, lisage jahu, sõtke hästi. Lase 15 minutit seista, et küpsetuspulber aktiveeruks ja manna paisuks. Määri pajavorm õliga. Pane kogu kohupiimamass tervikuna, silu ühtlaseks. Laota peale kirsihõrgutis. Asetage eelsoojendatud ahju 20 minutiks. Valmistage valmis roog, laske paar minutit seista ja lõigake kohe portsjoniteks. Moos immutab kergelt kohupiimamassi, lõigates näeb see välja nagu marmormuster.

Teine võimalus: Küpseta pajaroog ilma moosita, piserdades pinnale riivsaia või niritades sulavõiga. Valmis pajaroog on veel kuum, valatud moosiga. See on ka ilus ja maitsev!

Kivideta kirsimoos on erilise maitse ja aroomiga. Kui olete oma suvilas kirsipuu õnnelik omanik, kasutage kindlasti võimalust ja pikendage selle marja nautimise naudingut talveni, säilitades seda moosi kujul. Kirssidest saate teha mitte ainult moosi, vaid ka kompotte, moose, pirukaid. Marju saab töödelda ilma süvenditeta ja nendega.

Valides, kuidas valmistada kirsimoosi kiviga või ilma, tuleb meeles pidada, et terve südamikuga kirss säilitab oma õrna aroomi pikka aega. Lisaks on kivi väljavõtmise protseduur töömahukas ja marja kuju halveneb. Seetõttu langeb koduperenaiste valik sageli kondiga kirsimoosi valmistamisele.

Mis on kasulik kirss?

Kirsiroad on madala kalorsusega, seetõttu soovitatakse neid dieedi ajal tarbida. Need pole mitte ainult dieedilised, vaid ka kasulikud, kuna sisaldavad kaltsiumi, magneesiumi, joodi, rauda, ​​vaske, fosforit, pektiine, õunhapet, glükoosi ning vitamiine A, B1, B2, E ja PP. Antioksüdandid polüfenoolide kujul aitavad võidelda erinevate patogeenide põhjustatud valudega. Eelnevalt mainitud jood saab suurtes kogustes suurepäraselt hakkama kilpnäärmehaigustega. Ja raud on kasulik aneemia all kannatavatele inimestele. Erinevalt oma sugulastest ei põhjusta kirsid happesuse tõusu, mis tähendab, et neid võivad tarbida ka need, kel kõht haige, kuid mitte suurtes kogustes.

Kirsimoos viieminutilise kondiga

Neile, kes soovivad nii kõiki kirsivitamiine kui ka aega moosis hoida, pakutakse “viie minuti retsepti”. Viie minutiga keetmisest saad valmis magusa joogi, mis ei jää kuidagi alla pikkadele moosikeetmisprotseduuridele.

Moosi valmistamine:

Kivideta kirsimoos standardretsepti järgi

Kivikivideta kirsside moosi retsept näeb ette pika ettevalmistuse, mis seisneb keedetud marjade pikaajalises küllastumises suhkrusiirupiga. Klassikalise retsepti järgi peate võtma 1 kg kirsse, need vajavad 1,2 kg suhkrut. Viimast võetakse veidi rohkem, sest luud kipuvad suures koguses suhkrut omastama.

Kokkamine:

Kirsimoos süvendi ja sidruniga

Liigset kirsimagusust saab hapukusega lahjendada, lisades droogile sidrunitükke. Sellise talvise maiuse jaoks on vaja umbes 1 kg kirsse, mis lahjendatakse kilogrammi suhkruga. See põhikoostisainete kogus nõuab ühe keskmise suurusega sidruni valmistamist, mis kaalub 180-200 grammi. Kellele meeldib katsetada, võib sidruni asemel lisada apelsini, aga ka pähklitükke.

Kokkamine:

Sidruni asemel võite lisada sidrunhapet (6 grammi).

Valge kirsi moos ilma kivideta

Valgete kirsipuude omanikud saavad teha talveks imelist moosi, korjates vaid 1 kg vilju. Nende marjade maitse pole vastavalt liiga magus ja moos jääb sama. Loomuliku magususe säilitamiseks on vaja valmistada 7 tassi suhkrut, kui on soov maitset tõsta, võib suhkru kogust suurendada. 3 tilka sidrunhapet aitab talveks lahjendada kivideta kirsimoosi.

Kokkamine:

Vanilliin või apelsinimahl aitab moosi küllastada aroomiga, mille kogus võetakse maitse järgi.

Kivideta kirsimoos valmib ilma probleemideta ja füüsilise pingutuseta. Lõppmaitset mõjutavad kirsside mitmekesisus, suhkru hulk ja keemisetapid. Proovige valmistada moosi kõigi pakutud retseptide järgi ja teadke, et vähemalt üks jääb teie juurde paljudeks aastateks. Soojad talveõhtud tee ja kirsimoosiga!

Kirsi on pikka aega seostatud soojuse, päikesepaiste, hea ilma ja mõnusate suvepäevadega. Mulle meeldis selle õrn mahlane maitse nii väga, et tahtsin seda võimalikult kaua säilitada. Talveks hakati marju korjama väga aktiivselt ja vähem kui paari aastaga lükkas kirsimoos pjedestaalidelt isegi vaarika-, kirsi- ja maasikarullid.

Kirsside kasulikkusest

Kirss on tõeline inimorganismi täielikuks toimimiseks vajalike vitamiinide, mikroelementide ja väärtuslike ainete ladu. See tugevdab veresoonte seinu, soodustab toksiinide väljutamist, peab tõhusalt vastu allergilistele ilmingutele, vähendab vähiriski, aitab võidelda ateroskleroosiga ja normaliseerib hormonaalset ainevahetust. Arstid soovitavad kasutada marja mis tahes kujul podagra, artroosi ja reuma ägenemiste korral.

Kirsid

Kuidas kirsimoosi õigesti keeta

• Moosi jaoks peate valima tihedad, mitte purustatud puuviljad. Nad säilitavad suurepäraselt oma kuju ka korduva kuumtöötluse mõjul.
• Kas luud välja võtta või mitte, sõltub ainult teie soovist. Kiviga moos osutub lõhnavamaks ja ilma kivita saab seda palju kauem säilitada.
• Nõusid tuleks kasutada emailitud, messingist või vasest. Selles ei kaota moos oma loomulikku värvi. Panni või basseini maht ei tohi ületada 7 liitrit. Suuremas anumas lähevad marjad oma raskuse pealetungil kindlasti puruks ja moos osutub pudruseks.
• Parem on puuviljamassi küpsetamise ajal segada pika varrega puulusikaga. See ei kuumene isegi kokkupuutel keeva moosiga ja on garanteeritud, et te ei põleta ennast.

Kui palju kirsimoosi keeta

Kui kiirustad liiga palju ja küpsetad kirsse liiga kiiresti, ei jõua suhkur marju korralikult leotada ning need tõmbuvad kortsu ja kuivavad inetuks. Pikaajaline mitmeastmeline toiduvalmistamine aitab neid ebameeldivaid hetki vältida.

Esiteks valatakse puuviljad, isegi kondiga, isegi ilma, kuuma suhkrusiirupiga ja jäetakse sõltuvalt retsepti nõuetest 4–12 tunniks. Teisel etapil kuumutatakse puuviljamass uuesti korralikult läbi ja keedetakse kogu aeg segades umbes 10 minutit. Pärast seda lastakse moosil 6–8 tundi seista. Kolmandal korral kuumutatakse kirsid suhkruga kõrgel kuumusel, kogu tekkinud vaht eemaldatakse ettevaatlikult, keedetakse vähemalt 15 minutit ja alles siis pakitakse ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse kokku või kaetakse nailonkaantega.

Nõuanne: Enne kindlasti kuidas teha kivideta kirsimoosi, torgake puuvilju nööpnõelaga läbi või leotage 1 minut kuumas 90 °C vees. Nii säilitavad marjad oma kuju ja valmistoode näeb väga atraktiivne välja.

Kirsi- ja sõstramoos

Sa vajad:

• Magus kirss - 1 kg
• Sõstar - 1 kg
• Suhkur - 2 kg

Pese kirsid ja eemalda kivid. Sorteeri okste ja varteta sõstrad läbi hakklihamasina või töötle blenderis. Seejärel pane osa massist emailitud kaussi, puista üle suhkruga, pane peale kirsimarju, tee peale veel üks kiht suhkrut, lisa ülejäänud sõstrad ja liiv. Jätke mass 2-3 tunniks, et see käivitaks loodusliku mahla.

Asetage anum pliidile, tehke aeglane tuli ja laske aeglaselt keema. Kindlasti segage pooltoodet pidevalt protsessi käigus ja eemaldage tekkiv vaht õigeaegselt. Kui moos keeb 10 minutit, jätke see 12 tunniks kõrvale. Seejärel keeda uuesti 15 minutit, pane purkidesse ja keera metallkaantega kokku. Laske jahtuda ja asetage jahedasse, hästi ventileeritavasse kohta.

Tähtis: Teadlased on kindlaks teinud kirsside kui loodusliku antidepressandina väärtuse. Tänu koostises sisalduvale melatoniinile mõjub see soodsalt närvisüsteemile ja on võimsa rahustava toimega.

Sa vajad:

• Magus kirss - 2 kg
• Suhkur - 2,4 kg
• Keedetud vesi - 400 ml

Vala suhkur paksupõhjalisse emailpotti, kata jaheda veega ja lase pidevalt segades kiiresti keema. Kui siirup hakkab üle kogu pinna ühtlaselt mullitama, vala sisse eelnevalt pestud ja kivideta marjad. Oota kuni mass keeb ja tõsta samal ajal pliidilt. Lase seista vähemalt 10 tundi, seejärel keeda uuesti kõrgel kuumusel umbes 10 minutit. Eemalda eraldunud vaht ja pane 12 tunniks külmkappi. Pärast nõutud aja möödumist keeda veel 10 minutit, vala steriliseeritud purkidesse ja keera tinakaantega kokku.

Sa vajad:

• Magus kirss - 1,5 kg
• Suhkur - 1,5 kg
• Vesi - 0,5 ml
• Vanillsuhkur - 1/3 tl

Pese marjad põhjalikult jaheda vee all, pane peale linane köögirätik ja lase kuivada. Sorteerige hoolikalt ja jätke ainult täiesti terved puuviljad ilma kahjustuste või verevalumiteta. Sega suhkur veega ja aja pidevalt segades emailitud anumas keema. Valmis siirupit jahuta veidi, vala kirssidele ja lase umbes 3 tundi tõmmata. Seejärel pane pliidile ja lase keskmisel kuumusel keema. Vähenda leek miinimumini ja küpseta, kuni marjad on peaaegu läbipaistvad. Vala vanillisuhkur, sega väga õrnalt ja keeda veel 3 minutit. Vala kuumalt purkidesse ja sule kaanedega.

Sa vajad:

• Magus kirss - 2 kg
• Suhkur - 2 kg
• Konjak - 2 spl

Võtke tihedad, veidi küpsed marjad ja sorteerige hoolikalt läbi. Peske voolava vee all, eemaldage varred ja seemned ning asetage laia põhja ja madalate külgedega emailitud basseini. Kata puuviljad suhkruga ja pane aeglasele tulele. Kuumutamise ajal segage õrnalt, kahjustamata puuvilja terviklikkust. Kui marja vabastab aktiivselt mahla ja suhkur on täielikult lahustunud, tühjendage siirup eraldi anumasse. Alanda kuumust ja jätka küpsetamist, kuni mass pakseneb soovitud tasemeni. Enne väljalülitamist valage konjak ja määrige kuum moos steriilsetesse, absoluutselt kuivadesse purkidesse. Sulgege kaanedega ja laske täielikult jahtuda.

Sa vajad:

• Valge kirss - 2 kg
• Filtreeritud vesi - 750 ml
• Sidrun - 1 tk.
• Suhkur - 2 kg
• Vanillsuhkur - kotike

Sorteeri kirsid, pese jooksva vee all, kuivata kurnis ning puhasta lehtedest, vartest ja seemnetest. Valage vesi sügavasse paksu põhjaga anumasse, lisage granuleeritud suhkur ja laske mõõdukal kuumusel keema. Selle käigus segage kogu aeg ja eemaldage õigeaegselt tekkinud vaht. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud ja vedelik muutub homogeenseks, pange marjad väga ettevaatlikult anumasse, segage ettevaatlikult suure pika varrega lusikaga. Keera kuumus välja, kata kaanega ja jäta päevaks seisma. Pärast aja möödumist peske sidrun, pühkige see kuivaks ja lõigake väikesteks identseteks kuubikuteks. Ärge koorige nahka. Lisa kirsi-suhkru massile ja keeda keskmisel kuumusel 5–6 minutit. Jällegi lase sellel päev seista. Seejärel keeda delikatessi kõrgel kuumusel 13-15 minutit, lisa vanillisuhkur, sega kiiresti läbi, aseta kuumalt ettevalmistatud anumatesse ja keera steriilsete kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige tihedalt sooja tekiga. Kui magustoit on jahtunud, pane see säilitamiseks kuiva jahedasse kohta.

Kirsimoosi videoretsept