DIY tordikaunistus aastavahetuseks ja jõuludeks. Uusaasta šokolaadikook: retseptid Šokolaadikook uueks aastaks

Juba loetud: 3596 korda

Milline pühadelaud on täielik ilma koogita? Täpselt nii, mitte ühtegi! Ja uusaasta laual peaks olema mitte lihtne kook, vaid šokolaadine. Kuidas valmistada uusaasta šokolaadikooki, retseptid igale maitsele, loe edasi.

Uusaasta šokolaadikook: retseptid

Aastavahetuse koogi retsept

Koostis:

3 muna
2 spl. jahu
0,5 spl. Sahara
näputäis soola
0,5 spl. kakaopulber
2 spl. l. jahvatatud kohv
0,5 spl. hapukoor
0,5 tl. sooda
1 tl. sidrunimahl

Pralinee jaoks:

50 gr. Sahara
50 gr. purustatud pähklid

Immutamiseks:

1 tass kohvi
2 spl. l. konjak

Glasuuri jaoks:

150 gr. tume šokolaad
50 gr. võid

Küpsetusmeetod:

Eraldage munakollased valgetest.
Vahusta valged näputäie soolaga ja munakollased suhkruga.
Kustuta sooda sidrunimahlaga.
Sega kõik taigna koostisosad.
Sõtku tainas hapukoorele sarnaseks konsistentsiks.
Küpsetage taignast 1 kook, jahutage ja lõigake risti kaheks õhukeseks koogiks.
Sega kohv konjakiga, immuta koogiseguga.
Sulab pralinee jaoks Asetage suhkur kuivale pannile, lisage purustatud pähklid, segage, viige seejärel uhmrisse ja jahvatage homogeenseks pastaks.
Pintselda koogid pralineega ja aseta üksteise peale.
Glasuuri jaoks sulata šokolaad vesivannil, jahuta veidi ja klopi kokku pehme võiga.
Määri spaatliga glasuur koogile. Kaunista kook oma maitse järgi.

Retsept: Kondenspiimaga šokolaadikook

Koostis:

4 muna
3 spl. Sahara
2 spl. keefir
2 tl. sooda
1 tl. äädikas
näputäis soola
3 Art. l. kakaopulber
3 spl. jahu

Kreemi jaoks:

200 gr. võid
1 b. keedetud kondenspiim (võib olla šokolaad või kohv)

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad suhkru ja soolaga.
Keefiris vala kustutatud sooda äädikaga.
Sega kõik taigna koostisosad. kustuta äädikaga lusikatäis soodat ja lisa vahustatud massile keefir.
Küpsetage taignast kolm koogikihti vetruvasse vormi.
Kreemi jaoks klopi pehme või kondenspiimaga lahti.
Määri jahtunud koogid kreemiga ja lao üksteise peale.
Torti võib kaunistada mandli kroonlehtede, purustatud pähklite, riivitud šokolaadi, vahvlipuru jms.

Šveitsi šokolaadikoogi retsept

Koostisained taigna jaoks:

1 spl. jahu
0,5 tl. küpsetuspulber
näputäis soola
4 muna
näputäis soodat
1 spl. Sahara
100 gr. riivitud šokolaad
1 tl. vanillisuhkur
¼ spl. külm vesi

Glasuuri jaoks:

150 gr. piimašokolaad
100 gr. võid

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
Vahusta munad suhkruga, seejärel lisa vähehaaval jahu.
Sulata šokolaad vesivannil koos vanilli ja veega, vala tainasse.
Küpseta kolm kooki. Lahe.
Glasuuri jaoks sulatage piimašokolaad vesivannil.
Tõsta tulelt ja sega šokolaadi hulka või.
Aseta glasuur jääle ja klopi kohevaks.
Pintselda koogid glasuuriga ja aseta üksteise peale.
Kaunista kook oma maitse järgi.

Šokolaadikoogi retsept aprikoosimoosiga

Koostis:

5 muna
200 gr. jahu
100 ml koort
50 gr. küpsis
200 gr. šokolaadi
200 gr. võid
10 spl. l. aprikoosimoos

Küpsetusmeetod:

Jäta pool šokolaadist ja võist külmutamiseks.
Kasutades ülejäänud koostisosi, välja arvatud moos, sõtke tainas.
Määri kevadine pirukavorm ja puista üle küpsisepuruga.
Jaga tainas kaheks osaks.
Jaotage üks osa taignast vormi.
Määri moosiga ja kata teise taignaosaga. Torka tainas tikuga ja pane ahju.
Küpseta kooki umbes 20 minutit 180 kraadi juures.
Jahuta valmis pirukas pannil, seejärel tõsta taldrikule.
Valmistage järelejäänud šokolaadist ja võist glasuur, nagu ülaltoodud retseptides näidatud.
Kata kook glasuuriga ja puista üle küpsisepuruga.

Retsept: Šokolaadi-juustukook

Koostis:

1 spl. jahu
1 muna
5 spl. l. kakaopulber
0,5 tl. sooda
1 tl. äädikas
0,5 spl. Sahara

Kreemi jaoks:

200 gr. pastalaadne kodujuust
50 gr. riivitud šokolaad
vanilliin
tuhksuhkur maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Vahusta muna suhkruga.
Kustuta sooda äädikaga.
Sõelu jahu ja kakao kaussi.
Lisa jahu hulka lahtiklopitud munad ja kustutatud sooda.
Valmista tainas.
Küpseta tainas koorikuks, jahuta ja lõika kaheks osaks.
Kreemi jaoks jahvata toorjuust šokolaadi, tuhksuhkru ja vaniljega.
Määri jahtunud koogid kohupiimakreemiga.

Koogi videoretsept " Šokolaadipalk"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

Tere, mu sõbrad!

20 päeva pärast – 1. jaanuar. Mõtlesin ja mõtlesin, kuidas sina ja mina saaksime niigi rasket elu lihtsamaks teha ja ärge jookske kogu saidil sobivat kooki otsides või uusaasta magustoit. Otsustasin siin teha valiku “Aastatort 2018” – koos kõigi oma kookide ja magustoitudega, mis väärivad teie aastavahetuse laual aukohta, koos linkide ja piltidega, et pilti vaadates ja lühidalt lugeda kirjeldus, saate kohe aru, kas peaksite retsepti järgima või mitte.

Uuele aastale lähemale lisan muidugi värskeid aastavahetuse retsepte, aga praegu valime seljamurdva tööga omandatu ja korduvalt testitu hulgast.

Kreemitortide armastajatele

Ma valmistan seda konkreetset kooki väga sageli. Lihtsalt sellepärast, et ta meeldib kõigile. Välja arvatud mu väike vennapoeg, kes ei armasta maasikaid.

Hea selle koogi juures on see, et ajapuudusel saab biskviidi asendada valmis savoiardi küpsistega. Noh, ja maasikaid või muid marju või puuvilju)) Lisaks saab neid siin kasutada külmutatult.

Mascarponega kook tuleb väga õrn ja kerge. Kohe pärast rikkalikku aastavahetust.

See on üks populaarsemaid kooke minu saidil. Minu retseptis sobib see kirssidega, kuid kirsi tõlgenduses pole talle võrdset. Välimuse lõpetavad kõige õrnemad šokolaadikoogid ja jällegi minu lemmik mascarpone kreem.

Kui plaanite uut aastat tähistada tõeliste šokolaadigurmaanidega, siis valmistage see kook ette. See sisaldab ligi kilogrammi (!) tumedat šokolaadi.

Suurejooneline kahevärviline erkpunase täidisega kook tuleb uusaastapuhkuseks kasuks.

Kuid selle koogi maitse ületas kõik mu metsikumad ootused. Siin pole isegi midagi kirjeldada: täielik harmoonia ja vastastikune mõistmine.

See kook valmib kiiremini kui klassikaline Snickersi beseekook, kuid osutub väga maitsvaks.

Minu Snickersi koostis on järgmine:

- šokolaadiküpsis;

— konjakiga immutamine;

- keedetud kondenspiimakoor;

- soolatud maapähklid;

- karamell;

- šokolaadiglasuur.

Selle meistriteose retsept kuulub ühele minu saidi kaasautorile, Instagrami blogijale Olga Vilchevskajale. Valmistan seda traditsiooniliselt juustukoorega. Kuid hapukoorega pole see kindlasti vähem uhke.

Mousse kookide austajatele

Täiesti lihtne, kuid väga efektne uusaastatort kahte sorti vahuga, mida eraldab särav mahlane kuli ja peidetud õhukese biskviitmantli sisse.

Soovitan teil alustada selle koogi valmistamisega paar päeva enne tähistamist ja jagada see mitmeks etapiks.

Kook neile, kes püüavad ka pühade ajal dieeti pidada, jogurti ja valge šokolaadi ja virsikutega heleda vahu baasil.

Selles artiklis kirjeldan paljusid vahukookide valmistamise tehnikaid: rullbiskviidid, vahud, tarretiskihid jne.

Aluseks võtsin kookosvahuga kooki, mandlibiskviidi ja marjakompoti.

Ja see kook on üks mu lemmikuid. Hellus ise. Nii tekstuurilt kui maitselt.

See ühendab kaks ikoonilist magustoitu, mis on jaganud kogu maailma kahte leeri: juustukook ja tiramisu. Seega, kui te ei suuda otsustada, kumb on parem, tehke see kook. Nii ühe kui ka teise toetajad jäävad rahule.

Kui sa ei ole suur kohvisõber, siis võta moccacino, sellel on õrnem maitse. Mulle isiklikult, mitte kohvisõbrale, meeldib see niimoodi paremini.

Klassika armastajatele

Üks lihtsamaid kooke, mida saate aastavahetuseks valmistada.

Klassikalise Pancho puhul kasutatakse kõige tavalisemat šokolaadibiskviidi, hapukoorest, kondenspiimast ja vanillist valmistatud lihtsat kreemi, konserveeritud ananassi ja virsikuid, kreeka pähkleid ja šokolaadiglasuuri. Kuigi soovitan soojalt kasutada konservkirsse.

Kes, kui mitte tema, väärib uusaastapeol aukohta.

Ma arvan, et ta ei vaja erilist tutvustamist.

Nõus, uusaasta on suurepärane võimalus valmistada kõigi jumaldatud vana head Kiievi kooki. Tõenäoliselt ei leia te kedagi, kes oleks tema suhtes ükskõikne.

Neile, kes on unustanud, tuletan meelde: krõbedad pähklikoogid, šokolaadi-või vanillikaste – see on kõik, millega see meistriteos magustoit rikkalik ja rõõmustav on.

Ma jumaldasin seda kooki, nagu kõiki nõukogude kooke. See on tõesti väärt meenutamist.

Meie peres on keedetud kondenspiim erilises lugupidamises, nii et minu meekook on sellega tehtud.

Paljud asjatundjad ütlevad, et see on parim Napoleon, mida nad kunagi proovinud on. See on kõik, mida pead tema kohta teadma.

Ja mõned välismaised klassikud.

Selle magustoidu eripära on see, et see tuleb kokku panna vahetult enne serveerimist, kuna besee muutub niiskuse tõttu väga kiiresti läbimärjaks.

Kirsi- või karamellikattega - jumalik.

Tõelise tiramisu retsept mascarpone juustuga ja järgides kõiki protseduure, mida nägin Itaalias tavalise Itaalia Ragazzaga tiramisu valmistamisel.

Kiirematele - küpsetamata magustoidud

Retsept on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormi jaoks. Seega, kui teid on rohkem kui kaks, kahekordistage proportsioone julgelt.

See ei ole lihtsalt väga lihtne ja kiire kook, see on ka väga kerge kook, mida on parem ka suurendada, kui valmistate süüa suurele seltskonnale.

Tavaliselt valmistatakse Itaalia panna cotta koorest või koore ja piima segust ning see meenutab piimatarretist. Panna cottat serveeritakse sageli puuvilja-, karamelli- või šokolaadikastmega.

Mäletan, et lapsena ei jäänud pärast heldet uusaastapidu alati magustoidu jaoks ruumi. Ja ainult lahe kaalutu tarretis päästis meid sellistel rasketel hetkedel. Millegipärast oli tema jaoks alati piisavalt ruumi.

No ma arvan, et igaüks leiab siit endale midagi vajalikku ja kasulikku.

Soovin teile meeldivat pühadeeelset sagimist! Ja ma jätan hüvasti alles järgmisel aastal. Näeme jälle selles.

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Uusaasta meeleolu pole ainult jõulupuu, vanikud, jõuluvana ja presidendi südaöised õnnitlused. Esiteks on see pidulik laud. Ja selle loogiline järeldus on teeõhtu maitsva koogiga. Ja seda hoolimata väljakujunenud arvamusest, et "magustoidu osas oli puhkus ebaõnnestunud".

Tegelikult on uusaasta magustoit väga oluline. Ja isegi kui vana-aastaõhtul ei tulnud see asi talle kordagi, siis hommikul läheb kook pauguga ära. Kuid maitsva magustoidu valmistamisest ja serveerimisest ei piisa. See tuleb ikkagi vastavalt kaunistada, et säilitada maagilise puhkuse võlu.

Kuidas kaunistada uusaasta kooki

Seega tasub alustada sellest, et uusaasta on eriline puhkus. Iga perenaine jookseb mitu päeva mööda poode ringi, valmistab süüa ja pidupäeva eelõhtul ei lahku praktiliselt terve päev köögist, pidevalt midagi hööveldades, tükeldades, keetes, praadides ja küpsetades.

Sellises ajasurves olles on päris keeruline kõike ette valmistada. Mida me saame öelda magustoidu ja eriti selle kaunistamise kohta. Sellepärast, kui otsustate koogi ise teha, tuleks selle välimus eelnevalt läbi mõelda ja kaunistused olla võimalikult lihtsad.

Millest teha uusaastatordi kaunistusi? Siin pole piiranguid. Siiski tasub arvestada, et sellisel pühal on laual üsna palju rasvaseid roogasid. Seetõttu ei tohiks kondiitritoodete kaunistuse elemente liiga rasvaseks muuta. Seega on parem kasutada võikreemi minimaalselt. Noh, kõige sobivamad materjalid omatehtud koogi kaunistamiseks on:

valmiskaunistused;
puuviljad;
tuhksuhkur ja kakao;
šokolaad ja šokolaadiglasuur;
karamell;
besee;
kondiitritoodete mastiks.

Igast neist materjalidest tasub rääkida eraldi. Kuigi enamikul juhtudel on kõige parem kombineerida mitut materjali. Kuid siin sõltub kõik perenaise kujutlusvõimest või pigem disainist, mille ta oma kondiitritoote jaoks välja mõtles.

Kuidas kaunistada kooki aastavahetuseks ja jõuludeks

Saate kaunistada uusaasta kooki erineval viisil. Peaasi on “kujundus” eelnevalt läbi mõelda. Uusaastapäeval pole selleks lihtsalt aega. Kogenematud kondiitrid peaksid üldjuhul harjutama eelnevalt materjalide kaunistamiseks ette valmistama. See säästab 31. detsembril palju aega.

Ülesande lihtsustamiseks on mõttekas mitte muretseda külgede kaunistamise pärast. Vajadusel piisab, kui katta neid väikese koguse kreemiga, mis on segatud küpsisepuru või purustatud pähklitega.

Kuid on aeg naasta omatehtud uusaastakookide ülaosa kaunistamiseks mõeldud materjalide üksikasjalikuma kirjelduse juurde.

Valmis kaunistused

See on võib-olla kõige lihtsam viis magustoidu kaunistamiseks. Peaaegu igas linnas on nüüd pood, kust saab osta mitmesuguseid suhkru- või šokolaadikujukesi kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Muidugi ei piisa ainult kujukeste ostmisest. Kõigepealt peate vajalike elementide valimiseks kompositsiooni läbi mõtlema. Lisaks peate valmistama tulevase kondiitritoodete meistriteose pinna, tehes tulevase kompositsiooni tausta. Need võivad olla kakao, tuhksuhkur või glasuur.

Puuviljad

Ka uusaasta tordi kaunistamine värskete puuviljadega ei nõua erilisi oskusi ega palju vaeva. Viimase abinõuna võib need lihtsalt määrida kreemiga kaetud kondiitritoote pinnale. Kuid parem on kasutada oma kujutlusvõimet ja ehitada midagi huvitavamat, näiteks postitada kiri või teha puuviljatükkidest stiliseeritud jõulupuu või lumememme kujundeid.

Kaunistuseks on parimad maasikad, banaanid, sõstrad, viinamarjad, kiivi ja ananass. Kuid võite kasutada ka teisi puuviljaperekonna liikmeid. Peaasi, et nende maitse oleks ühendatud toote enda maitsega.

Tuhksuhkur ja kakao

See uusaastatordi kaunistamise võimalus nõuab juba mõningaid kunstioskusi ja hoolsust. Kuid samal ajal sobib see suurepäraselt algajatele kondiitritele, kuna see ei nõua spetsiaalsete tööriistade kasutamist ega täiendavate materjalide ettevalmistamist.

Koogi kaunistamiseks kakao või tuhksuhkru abil lõigake paberist eelnevalt välja soovitud kujundusega šabloon, asetage see koogi pinnale ja puistake üle ülalnimetatud materjalidega. Seejärel eemaldatakse šabloon ettevaatlikult ja kavandatud kujundus jääb koogi pinnale.

Tasub kohe hoiatada: kõige parem on oma kondiitritoodetele piserdada kurnaga. Tänu sellele seadmele lamavad pulbrilised materjalid ühtlaselt koogi pinnale.

Millega täpsemalt piserdada? Kõik sõltub põhitausta värvist. Kui koogi pind on kaetud heleda kreemiga, siis on parem kujundus teha kakaost ning šokolaadiglasuuril ja lihtsalt tumedal koogikihil näevad valged puistad heledamad. Saate neid elemente kombineerida, näiteks: puista kogu kook kakaopulbriga ja tee peale tuhksuhkru muster.

Muide, šabloon ei pea olema paberist. Väga ilusad kujundused saadakse pitsist salvrätikute kasutamisel. Ainus miinus on siin see, et pitsi on hiljem peaaegu võimatu pesta.

Šokolaad ja šokolaadiglasuur

Šokolaadiga koogi kaunistamine ei lähe kunagi moest välja. Isegi lihtne šokolaadiglasuuriga täidis näeb üsna esinduslik välja. Pealegi saab seda küpsetada isegi kõige kogenematum koduperenaine. Selleks peate võtma:

šokolaad (ilma lisanditeta) - 100 g;
piim - 75 ml (5 supilusikatäit).

Šokolaad tuleks purustada tükkideks, asetada võiga määritud kuumakindlasse kaussi, valada piimaga ja asetada veevanni. Segu tuleb pidevalt segada. Glasuur on valmis, kui šokolaad on täielikult sulanud. Optimaalne "vanni" temperatuur on 40°C.

Valge glasuur valmistatakse peaaegu samal viisil:

valge šokolaad - 100 g;
tuhksuhkur - 100 g;
piim - 30-50 ml (2-3 supilusikatäit).

Murra šokolaad võiga määritud kaussi, lisa tuhksuhkur ja pool ettenähtud kogusest piima. Asetage kauss veevanni. Segage segu pidevalt, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Tõsta tulelt, vala juurde ülejäänud piim ja klopi kõik korralikult läbi. Muide, kui lisate sellele glasuurile toiduvärvi, saate selle mitte ainult valgeks muuta.

Mõlemad glasuurimisvalikud sobivad suurepäraselt koogi pealmise täidiseks. Ja siis võid teha mida iganes: puista pulbri või kakaoga, paigaldada valmis figuure või teha värsketest puuviljadest kaunistusi.

Kuid saate seda teha teisiti, kaunistades kooki šokolaadist endast valmistatud kujundite või pealdistega. Seda pole raske teha. Selleks vajate aga lisatööriista - kondiitrikotti või süstalt.

Sellise kaunistuse tegemiseks peate esmalt valmistama ka šabloonid või vormid. Šablooni saab fooliumist välja lõigata. Kõik muu on lihtne. Šokolaad sulatatakse veevannis, valatakse kondiitrikotti või süstlasse ja pigistatakse pärgamendiga kaetud tasasel pinnal mööda tulevase kaunistuse kontuuri. Seejärel asetatakse pärgament ettevaatlikult külmkappi. Pärast täielikku kõvenemist saate kooki kaunistada figuuride või dekoratiivsete elementidega. Vormiga (klišee) on see veelgi lihtsam. Sulanud mass valatakse sellesse ja saadetakse külmkappi.

Seda meetodit saab kasutada peaaegu kõigi kaunistuste tegemiseks, alates lihtsatest ääristest, jõulupuudest või lumehelvestest kuni keerukate šokolaadikompositsioonideni. Ainus hoiatus on see, et šokolaadifiguurid tuleb koogile ühtlaselt asetada, et tükkideks lõigates saaks igaüks väikese šokolaadimaiuse.

Karamell

Suurepärased kaunistused valmivad tavalisest suhkrusiirupist, st. karamellilt. Selle ettevalmistamiseks vajate:

suhkur - 200 g;
vesi - 150 ml;
äädika essents - 5 tilka (võite kasutada sidrunhappe lahust - 10 tilka).

Sega suhkur veega ja pane madalale tulele. Segu tuleb pidevalt segada, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Niipea kui see juhtub, lisage lahusele äädika essents või sidrunhape ja jätkake küpsetamist kuni paksenemiseni, segades massi pidevalt lusikaga.

Karamellist kujukeste või dekoratiivelementide valmistamiseks vajate klišeed. Saate selle lõigata poole kartuli seest. Saadud vorm tuleks kasta kuuma karamelli sisse ja asetada taimeõliga määritud külmale taldrikule. Karamell kleepub plaadi külge, säilitades samal ajal soovitud kuju. Vahepeal, kuni see on täielikult külmunud, saate figuuri veidi muuta: painutada või lisada tekstuuri.

Besee

Ilma suurema vaevata saab koogi kaunistada beseega. Kuid kõigepealt peate massi ise ette valmistama. Selleks peate võtma:

munad - 5 tk. (vaja on ainult valke);
suhkur - 250 g.

Vahusta munavalged, kuni moodustub stabiilne vaht. Seejärel lisa järk-järgult – 1-2 supilusikatäit korraga – suhkur, jätkates põhjalikku vahustamist. Kui kogu suhkur on massi sisse klopitud, tuleb vahustamist jätkata veel vähemalt 15 minutit, et tekiks parajalt tihe struktuur.

Besee põhi on valmis. Siis sõltub kõik teie pakutavast disainist. Koogi ühtlaseks kaunistamiseks või kujunduse või pealdise paigutamiseks saate küpsetada palju väikeseid ääriseid. Võid teha ka mitu suurt “kooki”, kui annad valgu-suhkru massile enne küpsetamist näiteks tornikestega lossi kontuuri.

Küpseta besee umbes 100°C juures küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Segu võid sellele määrida kas kondiitrikotti või tavalise lusikaga.

Maiustuste mastiks

Noh, saate selle materjaliga teha, mida soovite. Teie kujutlusvõimel on piisavalt ruumi. Mastiksi abil saab igast koogist saada tõelise kondiitritoodete meistriteose. Tõsi, magusa mastiksi valmistamiseks ja sellega töötamiseks peavad teil olema teatud oskused, nii kulinaarsed kui ka kunstilised. Seetõttu on enne seda tüüpi sisekujunduse kasuks lõpliku otsuse tegemist mõttekas harjutada.

Maiustuste mastiksi valmistamiseks on palju retsepte. Kuid koduseks kasutamiseks sobib kõige paremini selle materjali piimaversioon. Asi on selles, et see on universaalne. Seda saab kasutada kogu tordi katmiseks (katteks), erinevate figuuride ja dekoratiivelementide voolimiseks.

Seda mastiksit saate valmistada järgmistest toodetest:

piimapulber - 180 g;
kondenspiim - 180 g (1 purk);
tuhksuhkur - 180 g;
sidrunimahl - 1 supilusikatäis.

Segage sügavas kausis hästi piimapulber ja tuhksuhkur. Lisage sinna sidrunimahl ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seejärel peate segule lisama kondenspiima. Seda tuleks teha mitmes etapis, iga kord saadud massi põhjalikult segades. Alguses võite segada lusikaga, seejärel peate mastiksit kätega sõtkuma, nagu tainast. Muide, et magus mass kätele liiga ei jääks, võid neid määrida väikese koguse taimeõliga või pulbristada tärklisega.

Tulemuseks peaks olema homogeenne, kergelt kollakas, taignataoline mass, mis tuleb keerata toidukilesse ja panna pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda saate mastiksiga töötada.

Mastiksile erineva värvi andmiseks peate sõtkumise ajal lisama sellele mingit värvi. Loomulikult räägime looduslikest värvainetest. Sellisena saate kasutada köögivilja- ja puuviljamahlu.

Koogi katmiseks tuleb mastiks lahti rullida ja ettevaatlikult tordi tasandatud pinnale kanda. Pärast seda lõigake üleliigsed materjalitükid ära. Et mastiks paremini lahti rulliks, tuleb seda teha tärklisega ülepuistatud pinnal.

Lõigatud tükke pole vaja ära visata. Mastiksit saab ümber rullida ja mõned täiendavad dekoratiivelemendid välja lõigata. Või võite teha mitu “vorsti” ja need punuda, saades kogu koogi servale originaalse äärise.

Mis puutub arvudesse, siis kõik on üsna lihtne. Mastiksi struktuur on väga sarnane plastiliiniga ja sellega saate samamoodi töötada. Kuid selleks, et liimida kokku kaks või kolm mitmevärvilise mastiksi fragmenti, peate liimitud tükid tavalise harjaga veega määrima.

Uusaasta koogikujunduse teema

Nagu eespool korduvalt mainitud, tuleb uusaastatordi kujundusvõimalus eelnevalt läbi mõelda. Loomulikult on kõige vastuvõetavam teema mitmesugused uusaasta sümbolid.

Lihtsaim variant on kaunistada kook jõulupuude, lumehelvestega või teha see kella kujuliseks, mille osutid lähenevad südaööle. Aga unistada võib ka.

Kahe-kolme palliga kaunistatud kuuseoks näeb uusaastatordi pinnal ilus välja. Sellise kaunistuse saate teha kas ühevärviliseks - tuhksuhkru või kakao abil või värviliseks, kasutades mitmevärvilist glasuuri või mastiksit.

Sarnaselt saad muuta koogi pinna päris maaliks. Lumega kaetud pihlaka oks, millel istuvad härgvindid, näeb särav ja pidulik välja. Materjalid on ikka samad - glasuur ja mastiks, aga pihlakamarjakobara loomiseks võib kasutada ehtsaid sõstraid.

Kas soovite kaunistada oma kooki kolmemõõtmeliste figuuridega? Pole probleemi. Isegi kogenematu “skulptor” suudab mastiksist valmistada terve perekonna lumememme või midagi pingviinide taolist. Kui asetate need šokolaadist või mastiksist valmistatud jõulupuude vahele, saate suurepärase uusaastaloo. Noh, selge kunstilise kunsti poole kalduvad kokad võivad luua keerukamaid kujundeid, näiteks: jääkarud koomiksitest või terve loomaaed jääliugust alla veeremas.

Huvitav on ka kook, mille pind on jääga kaetud tiigi kujul (sinakas glasuur), millel sõidavad naljakad, jällegi šokolaadist või mastiksist valmistatud tegelased. Tordi ääred võib teha vahukoorest või koorest lumehangedena.

Ära unusta, et kook ei pea olema ümmargune ega kandiline. Jõulupuu kujuline magustoit näeb laual suurepärane välja. Sel juhul saab ülemise osa laduda kiivitükkidest, määrides “oksad” tuhksuhkruga üle või määrides neile kreemjat lund.

Võite kasutada muid vorme: šampanjapudel, kott kingitustega, küllusesarve ja lõpuks lihtsalt jõulupall. Fantaasia ei ole siin piiratud. Niisiis, mine teele!

Head uut aastat ja... head isu!

Video "Uusaasta tordi kaunistamine"

Kuidas teha uueks aastaks kooki? Tahad alati, et see poleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, originaalne ja kuidagi uusaasta teemaga seotud.

Kook on roog, mida serveeritakse magustoiduna tee kõrvale pärast uusaasta õhtusööki.

Muidugi võib pakkuda hoopis lopsakat, aga kook on kook ja kuidas ilma selleta sel imelisel aastavahetusel hakkama saab.

Uusaastatort – rull “Marjad lumel”

Koostis:

Biskviit:

Munad - 5 tk.
Suhkur (150+50gr.)
Jahu - 1 spl.
Piim - 2 spl. l.
Lõhnata taimeõli - 4 spl. l.
Vanilliin
Pihusti hallituse vastu
Kuju 28x43 cm
Vaarikad, mustikad, kirsid, igaüks 50-60 g.
kookoshelbed - 30-40 gr.

Kreem:

Üle 30% rasvasisaldusega vahukoor - 500 ml.
Suhkur - 2/3 spl.
Koor - Philadelphia juust (või sarnane) - 200 gr.
Vanilliin või vanillisuhkur

Immutamine:

Soe vesi - 50-60 ml.
Suhkur - 1,5 lusikatäit
Liköör - 1 magustoidulusikas

Ettevalmistus:

Eraldage munavalged munakollastest, vahustage munakollased mikseriga ja lisage järk-järgult väikeste portsjonitena 150 grammi suhkrut, piima ja võid.

Lisa jahu, vanilliin ja sega käsitsi spaatliga segusse

Eraldi vahusta kausis munavalged, vala väikeste portsjonitena kohevaks vahuks 50 grammi suhkrut.

Kolmes lisandis lisage munakollasesegule vahustatud valged ja segage hoolikalt

Katame vormi küpsetuspaberiga, määrime pihustiga või lihtsa lõhnatu õliga, valame tainas sinna, tasandame kogu pinna ulatuses

Pane 10-12 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju

Saadud koogi tõstame vormist välja, eemaldame paberi, katame rätikuga ja laseme 5-7 minutit seista, et see veidi jahtuks ja jämedaks muutuks.

Kuni rull on soe, keera see pärast küpsetamist eemaldatud küpsetuspaberit kasutades rulli ja tõsta kõrvale jahtuma.

Valmistage kreem nii, et valage koor kaussi, vahustage see mikseriga, lisades järk-järgult suhkrut

Nüüd eralda toorjuust, lisa 3-4 sl vahukoort ja klopi mikseriga ühtlaseks.

Lisa juust koorele ja sega ühtlaseks paksuks kreemiks.

Valmista rulli immutamine, sega vesi suhkru ja likööriga

Rullige rull lahti, leotage seda ettevalmistatud immutusega

Pärast seda kanna peale kiht kreemi

Laota marjad välja, kui olid need külmunud, pead need enne üles sulatama, konservi puhul kurna mahl välja ja lase täielikult nõrguda

Nüüd keera rull uuesti ettevaatlikult kokku, pole vaja pigistada

Aseta biskviit tasasele taldrikule ja määri ettevaatlikult igast küljest kreemiga.

Puista peale kookospähkel

Asetage marjad pinnale suvalise kujuga

Kogu selle tüki ülaosa võib kergelt puistata tuhksuhkruga.

Biskviidi kook Purustatud klaas tarretisega

Valmistame väga maitsvat pidulikku magustoitu, see on valmistatud tarretisest. Küpsetusvõimalusi on palju, seega tahan teile üksikasjalikumalt rääkida erinevatest meetoditest, millega saab asendada ja kuidas seda mitmekesistada.

Koostis:

Värviline tarretis 80-100 gr. - 3 pakki
Hapukoor 10-15% rasva - 400 gr.
Želatiin - 20 gr.
Suhkur - 100-150 gr.
Vanilliin
Keedetud vesi (želee jaoks)
Kiivi - 3 tk.

Biskviit:

Munad - 2 tk.
Jahu - 80 gr.
Suhkur - 80 gr.
Küpsetuspulber - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

Tarretise puhul peate võtma erinevaid värve, näiteks maasikat, sidrunit, apelsini, sõstrat. Võib kasutada ka puuvilju, rohelise värvuse saamiseks võeti eeskujuks kiivi, samuti võib võtta tavalist želatiini, millele lisad maitseks värvainet ja mahla.

Mida rohkem erinevaid värve, seda ilusam on meie toode.

Kui lisate puuvilju, kasutage ühte – kiivi, virsikuid, ananassi või apelsini

Kõigepealt valmistame tarretise. Iga pakend sisaldab juhiseid, kuidas seda õigesti teha. Ainus kõrvalekalle on vähendada kuuma vee kogust poole võrra ehk kui pakendil on kirjas 200 grammi kuuma vett, siis kasutage 100 - 120 grammi. enam mitte

Lase jahtuda ja pane külmkappi tahenema.

Kui te ei kasuta valmis tarretisi, vaid želatiini mahlaga, tuleks ka vedeliku kogust 2 korda vähendada

Puhasta kiivid ja lõika suurteks kuubikuteks

Valmista hapukoore täidis, lahusta želatiin, vee kogus on 2 korda väiksem kui juhendi järgi

Pärast želatiini paisumist kuumutage seda kuni see on täielikult lahustunud, ärge kunagi laske keema, laske sellel jahtuda

Pange hapukoor, suhkur kaussi ja segage segistiga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Seejärel valage õhukese joana jahtunud želatiin ja segage, kuni kogu hapukoore täidise mass on homogeenne.

Pärast värvilise tarretise tahkumist võtke see külmkapist välja ja langetage klaas mõneks sekundiks kuumas vees tarretise massi tasemele, et mass jääks klaasi seinte taha.

Aseta lauale ja lõika juhuslikult erineva suuruse ja kujuga tükkideks.

Aseta kogu tarretis ja puuviljatükid kaussi, vala sisse hapukoore täidis ja sega õrnalt läbi

Vala segu vormi, tasanda nii, et tükid ei ulatuks hapukoore täidise tasemest kõrgemale ja aseta külmkappi, kuni see täielikult taheneb.

Peale tahkumist tõsta kook vormist välja taldrikule ja kook ongi valmis, sellisel kujul võib serveerida, aga parem rullbiskviidi peal küpsetada

Valmista rullbiskviidi kook, selleks klopi munad kaussi, vala sisse suhkur ja klopi mikseriga korralikult vahuks.

Sõelutud jahule lisage küpsetuspulber, valage see munade hulka ja sõtke mikseriga madalal kiirusel tainas.

Võtke vorm, selle läbimõõt peaks vastama teie tarretise koogi läbimõõdule, katke põhi küpsetuspaberiga ja määrige taimeõliga

Aseta tainas vormi, tasanda pind, pane 30 minutiks 180 kraadisesse ahju, jälgi valmisolekut ja kontrolli lihtsa puust hambatikuga

Jahutage valmis käsnkook, võtke see vormist välja, leotage immutamisega, see võib olla hapukoor suhkru, puuvilja- või marjasiirupiga, teie äranägemisel, peame lihtsalt rullbiskviidi pehmendama

Jätke biskviit mõneks ajaks imbuma ja laske sel ajal koogivorm suurde kuuma vee kaussi, et pind veidi sulaks

Aseta tarretismagustoit ettevaatlikult rullbiskviidile

Lõika biskviidi servad sobivaks

Sai ilus, pidulik ja väga maitsev, head isu.

See on valmistatud väikestest šokolaadi- ja pistaatsiakookidest, mis on täidetud kõige õrnema, maitsvama koorega, maitsestatud jäätisega.

Koostis 22 cm läbimõõduga vormi jaoks:

Pallikoogid:

Kuivikud - 300 gr.
Kondenspiim - 4-5 spl. l.
Või - 50 gr.
Pehme kodujuust - 100 gr.
Piim - 4 spl. l.
Kakao - 2 spl. l.
Koorimata pistaatsiapähklid - 200 gr.

Kreemi jaoks:

Munad - 2 tk.
Piim - 400 ml.
maisitärklis - 2 spl. l. (või kartul)
Vanillisuhkur - 1 kotike (10 g)
Kondenspiim - 200 ml.
Pehme kodujuust - 200 gr.
Želatiin - 20 gr. + 100 ml. piima

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmistame kartulikoogist pallid, selleks tuleb kõige tavalisemad kreekerid ilma puistata ja rosinateta köögikombainis purustada või peenele riivile riivida;

Valmistatud purule lisa kondenspiim, pehme või ja pehme toorjuust, võid kasutada Activiat, sega kõik köögikombainis

Jaga saadud mass 2 osaks, lisa ühele kakao, sega läbi ja tõsta esialgu kõrvale.

Lisa teisele osale kooritud pistaatsiapähklid ja peenesta kõik uuesti köögikombainis.

Saad nii ilusad ja niigi maitsvad koostisosad kookide jaoks

Lisa igale osale veidi piima, et mass muutuks paksuks choux taignaks ja neist oleks mugav palle teha

Veereta umbes võrdse suurusega pallid

Aseta vorm alusele, määri see lõhnatu taimeõliga ja liimi peale küpsetuspaberi riba, et kooki hiljem oleks lihtsam eraldada.

Aseta koogid tihedalt vormi põhja, seejärel pane külmkappi

Valmistame koore, valame želatiin kaussi, valame sinna piima, segame ja laseme paisuda pakendil märgitud ajaks

Valmista keedukreem, klopi munad kaussi, lisa vanillisuhkur ja maisitärklis, hakka segama

Vala piim osade kaupa, sega ühtlaseks, et ei jääks tükke

Asetage kauss kõrgele kuumusele, kui segu soojeneb, hakkab sellest aur välja tulema, vähendage kuumust ja laske kreemil hästi pakseneda.

Pärast kreemi paksenemist keetke seda veel 1 minut, kogu aeg hästi segades, et ei tekiks tükke, selleks kulub 10-15 minutit, kuid peate keskenduma kreemi paksusele.

Tõsta koor sügavasse kaussi, lisa piimaželatiin, sega läbi ja klopi mikseriga läbi

Vala juurde kondenspiim, klopi uuesti ühtlaseks, lisa toorjuust ja aja mikseriga koor valmis.

Tõsta paar lusikatäit valmis kreemi teise kaussi ja pane 10-15 minutiks külmkappi, seda osa kasutatakse koogi kaunistamiseks

Vala koor vormi ja pane külmkappi

Asetage paksenenud kreem keedusüstlasse või võite kasutada majoneesikotti, lõigata alumine osa ära, loputada, siis on mugav täita ja kasutada

Pigista koogi pinnale koorepallid, kreemile võid lisada kakaod või puista peale riivitud šokolaadi, pane kook vähemalt 4 tunniks külmkappi, või veel parem, jäta sinna ööseks.

Eemalda vorm ettevaatlikult, puista peale kakaopulber

See on nii ilus, maitsev ja õrn kook.

"Šokolaaditrühvli" koogi videoretsept

Originaal šokolaadikook uueks aastaks

Lihtne valmistada, võtab väga vähe aega, saate ette valmistada, see on väga mahlane ja maitsev magustoit

Vajalik:

Jahu - 250 gr.
Suhkur - 300 gr.
Soda - 1,5 tl.
Sool - 1 tl.
Kakao - 55 gr.
Munad - 2 tk.
Või - 60 gr.
Oliiviõli - 60 gr.
Piim - 260 ml.
vaniljeekstrakt - 2 tl.
Äädikas 6% - 1 spl. l.

Ganache:

1 osa šokolaadi
1 osa 30% rasvasisaldusega koort
10% võid

Tordi kaunistamiseks:

Šokolaad – 3 sorti, 1 tahvel 90 g.

Alustame toiduvalmistamist:

Sega kausis kõik kuivained – jahu, suhkur, sooda, sool, kakao

Lisa munad, oliiviõli, või, piim, äädikas ja vaniljeekstrakt, kui sul ekstrakti pole, siis pole vaja midagi muud lisada

Sega kõik mikseriga läbi

Valmistame vormi, katame küpsetusplaadi küpsetusmatiga, võid kasutada paberit, paigaldada 18-20 cm läbimõõduga vedruvorm, määrida see taimeõliga või vooderdada seest paberiribadega

Kui teil on suurema läbimõõduga vorm, peate koogi kõrgeks saamiseks võtma rohkem koostisosi.

Vala tainas vormi, arvesta, et tainas kerkib küpsedes hästi, seega vali kõrgete äärtega vorm

Pane 175 kraadisesse ahju 50 - 60 minutiks

Biskviit on valmis, eemaldage sellest ettevaatlikult vorm

Lõika biskviidi pealmine osa noaga ära, tehes sileda pinna.

Biskviidi saab ja tuleb ette valmistada, kilesse mässida ja päevaks külmkappi panna

Sellise koogi ganache'i valmistamiseks vajate umbes 90 grammi šokolaadi, 90 grammi koort ja 18 grammi võid

Asetage kauss veevanni või sulatage see mikrolaineahjus, seades ajaks 15 sekundit, seejärel eemaldage. Sega ja sea uuesti 15 sekundit, 4-5 sammuga saad rullbiskviidile kandmiseks vajaliku konsistentsiga ganache

Määri šokolaadi ganache õrnalt koogi pinnale.

Kooki saab kodus lihtsalt kreeka pähklitega kaunistada

Nii mahlane see on, niiske ilma täiendava immutamiseta.

Proovime nüüd selle koogi eriti atraktiivseks muuta. Kõigepealt teeme paberile šabloonid ninast, kõrvadest ja koonust – sellest saab koera koon

Pane väikesteks tükkideks purustatud valge šokolaad küpsetuskotti. Panime kuuma vette sulama, sama teeme piima ja tumeda šokolaadiga

Tõsta šabloonile küpsetuspaber ja määri peale kujunduse järgi šokolaad

Aseta ettevalmistatud šokolaadiosad külmkappi

Määri ganache peale külmutatud šokolaad

See on uusaasta ime

Kuidas kaunistada uusaasta kooki oma kätega

Iga koduperenaine püüab uusaastalauale kooki valmistades muuta selle ilusaks, originaalseks ja tõeliseks kaunistuseks.

Siin on mõned näited lihtsatest kaunistustehnikatest, mida saate kodus teha.

Koogi enda saab teha näiteks “Meekoogi” põhjal

või lihtsalt küpseta rullbiskviidi ja leota seda siirupis

Kõiki neid kaunistusi pole keeruline teha, lisades veidi kujutlusvõimet.

Head reedet, sõbrad! Täname, et külastasite mind veel ühe retsepti jaoks, loodan, et see läheb teie lemmikmagustoitude kogusse)

Mõtted kihutasid mitu päeva peas infoga, et välja mõelda uusaastalaua retsept. Kõigepealt tekkis pilt, et tort peaks olema šokolaadikoogi kihtidest ja kreem peab olema valge, jääb üle vaid välja mõelda tordikihid, mis ei oleks liiga õhukesed ja mitte liiga paksud ning valida kreem, mis oleks armastavad kõik, sest uusaasta maiuspala ei tohiks olla "kõigile", nagu öeldakse. Kõik peaksid magusaga rahul olema, isegi kui teisel või kolmandal päeval on nende kord))

Üldiselt olen ma selle vastu, et vaesed naised seisavad terve 31. detsembri pliidi ääres ja üritavad valmistada roogasid, mis võiksid täita terve laua. Toidule sellist tähelepanu pöörata, näete, on täielik rumalus. Veetke oma lähedastega paremini aega, kohtuge sõpradega või jalutage aastavahetuse linnas, lennake teise riiki, helistage kellelegi, kellele te pole pikka aega helistanud, looge kellelegi ime, viige ellu kellegi unistus, vaata saatuse irooniat sajandat korda, lõpuks ikkagi, aga ära lihtsalt kuluta selle aasta viimaseid tunde kokkamisele))

Üritasin välja mõelda retsepti, milles ei tohiks olla vigu, mis ei võta palju aega ja mille maitse meeldib paljudele. Oluline on see, et kook säilib külmkapis 5 päeva ja muutub ainult maitsvamaks, nii et see saab kindlasti oma korra)

Koostisained

Koogid:

jahu - 360 g
või - 200 g
tuhksuhkur - 170 g
tume šokolaad - 100 g
kakao - 45 g
rafineeritud taimeõli - 30 ml
munakollased - 3 tk
küpsetuspulber - 1,5 tl
sool - 0,5 tl

Kreem:

mascarpone - 300 g
kondenspiim - 300 g
vanilje ekstrakt

Glasuur:

tume šokolaad - 100 g

Ettevalmistus

Sulata šokolaad ja sega toatemperatuuril võiga, pane külmkappi, kuni segu pakseneb.
Sega jahu kakao, tuhksuhkru, soola ja küpsetuspulbriga, võid kõik vispliga segada kuni segu on homogeenne. Lisa kuivainetele munakollased ja taimeõli (vali lõhnatu ja hea kvaliteediga õli, kui ei, siis asenda veega).
Seejärel lisa segule šokolaadivõi ja sõtku tainas. Tainas peaks olema meeldiva konsistentsiga, mis ei jää käte külge, kui te ei suuda saavutada sarnast konsistentsi nagu fotol, lisage vajadusel jahu või vett.

Jaga saadud tainas 5-6 osaks ja paki iga osa toidukilesse (mul sai kile selles etapis otsa, seega mässisin taigna fooliumisse). Aseta tainas tunniks ajaks külmkappi.
Valmista 5-6 küpsetuspaberilehte, kuumuta ahi 180C-ni.
Nüüd võtame ühe taignatüki külmkapist välja, rullime selle umbes 0,5 cm paksusele ja umbes 17 cm läbimõõduga paberilehele lahti ja lõikame taignast välja plaadi või rõngad šabloon. Jäägid paneme kõrvale ja sõtkume neist veel ühe taignatüki, millest saame kaunistuseks tähti välja lõigata.
Rulli kõik taignatükid niimoodi lahti ja aseta kõik otse paberilehtedele pooleks tunniks külmkappi.
Seejärel võtame ükshaaval välja, asetame küpsetusplaadile ja küpsetame iga kooki 15 minutit. Ja mis kõige tähtsam, valmis kook jääb jahtumiseni habras, nii et peate seda jahutama ilma seda küpsetuspaberilt eemaldamata.
Kui koogid on valmis ja jahtunud, võid need julgelt paberilt eemaldada ja kokkupanekuks virna laduda.

Valisin kreemi, mis on kõige lihtsam valmistada, aga maitsev, sobib hästi kookide maitsega. Mascarpone tuleb vahustada kohevaks ja järk-järgult vispeldades lisada kondenspiim ja vaniljeekstrakt. (Kreem jääb liiga vedel, kui oled valinud ebakvaliteetsed tooted, seega proovi osta kõik koostisosad kvaliteetselt. Viimasel ajal on Valgevene mascorpone kvaliteet palju paremaks läinud, kui enne maitses see rohkem kohupiima moodi, siis nüüd on korralik toode, mida võin soovitada, proovige mitte osta odavat kondenspiima, peate lugema koostist ja veenduma, et purki on kirjutatud "täispiim suhkruga". Märgin ära, et naturaalsel vanillil ja looduslikul vaniljeekstraktil pole midagi ühist kulinaarsetes osakondades sildiga “vaniljesuhkur”. mõista, et see on seda väärt).
Kui kreem on valmis, tuleb osa sellest kondiitrikotti üle kanda, kui soovid kooki pealdisega kaunistada, nagu mina tegin. Ülejäänud kreemi võib julgelt tordikihtidele jaotada, kooki kokku pannes.
Kui kook on valmis, saab selle kaunistada, et aastavahetuse-eelne kokkamine oleks lihtsam. Soovitan teha šokolaadiglasuur, kõik on väga lihtne - sulata tume šokolaad, määri fooliumitükile, aseta fooliumile. šokolaadi pool koogile, silu, et šokolaad tarneks ja pane kõik tunniks ajaks sügavkülma.
Eemaldage jahtunud koogilt foolium ettevaatlikult, ärge muretsege, need hetked võivad olla kaunistatud tähtedega, mida soovitasin teha taignajääkidest.
Viimane samm on kreemist pealdis tegemine, mille soovitasin jätta kondiitrikotti, ja serveerida kooki atmosfääri loomiseks süüdatud säraküünaldega))

No niisama, kui on küsimusi, siis küsige julgelt, ma aitan. Ma proovin väga kõvasti uut retsepti ette valmistada, kuid ma ei saa seda lubada, sest lahkun Minskist enne järgmise reede saabumist)

Ma ei jäta hüvasti, tulen kindlasti sel aastal tagasi, nii et soovin teile lihtsalt head nädalavahetust, näeme hiljem!)