Biskviittaigna kookide retseptid on täpsed. Biskviitkook, mis alati välja kukub

Täna annan blogis mitte ainult koogi retsepti, vaid kirjeldan ka fotode ja videotega väga üksikasjalikult kõiki etappe alates taigna sõtkumisest ning vormide ja ahju valmistamisest kuni valmis koogi lõpliku kaunistamiseni. Lõpetuseks õpid kooki paljaks tegema või vastupidi erinevate kreemidega katma ja mustreid tegema. Räägime vormidest, ahjurežiimidest. Õpid saladusi, kuidas muuta koogid mahlakaks ja kook ideaalselt siledaks. Näitan selgelt, kuidas teha prantsuse särki ja mida teha, et pärast iga koogi küpsetamist vorme mitte pesta. Seal näete ka linke minu varasematele märkmetele ja retseptidele, mis aitavad teil ka tõeliste professionaalide moodi kooke teha.

Üldiselt on see suurepärane koolituse meistriklass veebis. Pärast seda lakkavad tuttavad uskumast, et tegite koogid ise, mitte ei tellinud kondiitriärist. Teie enesehinnang tõuseb teenitult ja hakkate sagedamini kooke küpsetama ja kulutama mitu korda vähem aega. Võib-olla on see mõne jaoks väike algus tulevase karjääri kasvus.

Me kõik armastame magustoite ja kauneid maitsvaid kooke. Mul on blogis palju šokolaadi- ja vaniljekookide retsepte, seal on ka kuulus Red Velvet. Ja otsustasin rääkida biskviitkookide põhiretseptist (kuigi räägin seal ka selle variatsioonidest). Need tulevad nii suurepäraselt välja ja hoiavad geomeetriat, et külgseinu polegi vaja ära lõigata ning alasti näeb see välja nagu kunstiteos. Suur boonus on see, et puuduvad küpsetuspulber ja sooda (see on kellelegi oluline). Kasutatakse ainult jahu, suhkrut, võid ja mune. Iga kook võtab umbes 20-25 minutit. See tähendab, et kõiki tunni samme järgides saate koogi küpsetada vaid pooleteise tunniga, idee hetkest kuni tükkideks lõikamiseni.

Biskviit ise on nii neutraalne, et rõõmustab iga värviga: sidruni immutamine, marjamoos kihiti, marjatükid taigna sees või kihtide vahel. Armasta pähkleid, suhkrustatud puuvilju või kaneeli – palun lisa oma soovi järgi. Selle võid katta ühega mitmest minu kreemide retseptist (muide, varsti tuleb veel kaks kreemi kookide jaoks), valada peale ganache, šokolaad või karamell (lingid on ka retseptis) ja kaunistada peal. ... hmm, popkorn!

Huvitav: sünnipäevi on alati erinevalt tähistatud, aga kunagi toodi tort kingituseks. Sellest ajast alates on meie ellu jõudnud traditsioon korraldada teeõhtuid koogi kõrvale, see oli umbes 1785. aastal.

Murra kaheksa muna segamisnõusse. Ärge laske end nii paljudest hirmutada. Maitset ja lõhna ei jää, eriti kui kasutame kreemi ja immutamist. Aga küpsetuspulbrit, soodat ja muid aineid pole.

Vala suhkur (220 gr).

Vahusta keskmisel kiirusel, kuni segu kolmekordistub. Samal ajal muutub see peaaegu valgeks.

Sõeluge jahu (190 gr) läbi peene sõela.

Lisa pähklijahu (50 gr). Kui seda pole, asenda tavalise jahuga (ka 50 gr). Segage vispliga. Pähklijahu muudab koogid maitselt huvitavamaks ja veidi niiskemaks.

Sega jahu ettevaatlikult munasegu hulka. Sega mass hoolikalt ühtlaseks massiks.

Sulata või (80 gr). Selleks panin tassi võid 30 sekundiks mikrolaineahju. Võtan välja, segan ja panen veel 10-15. Jahutage sulatatud võid kahvliga loksutades veidi. Lisa tainale. Sega hästi.

Jagage tainas kaheks osaks, valades vormidesse. Minul on läbimõõt 16 cm ja sain kaks korralikku kooki. 20-24 cm tortide puhul tasub proportsioonid kahekordistada ja teha 3-4 kooki.

Küpsetame 20-25 minutit temperatuuril 180 kraadi (ülemine-alumine režiim, keskmine riiul). Kontrolli vardaga, tuleb kuivalt välja.

Ilusa tordi kokkupanek

Ja nüüd kõige huvitavam ja olulisem. Ma räägin teile, kuidas ma kooke valmistan, kaunistan ja kogun. Kui loete kõik hoolikalt läbi ja paar korda harjutate, saate kodus valmistada imelisi kooke. Selle koogi jaoks kulus mul 3 kooki (1,5 portsjonit taigna põhiretsepti järgi) ja üks portsjon koort, siin.

Testi ettevalmistamine

Kui retseptis pole märgitud teisiti, kasutage koostisosi alati samal (toa)temperatuuril. See tähendab, et kui lähed kooki tegema, võta munad, või, piim ja muud külmad koostisosad tunniks külmkapist välja. Fakt on see, et ühest küljest segunevad koostisosad paremini, kui neil on sama temperatuur (praegu räägime taignast), teisest küljest on valmis tainas toatemperatuuril ja hakkab kiiresti küpsema. ahju.

Järgmine on taigna poorsus. Et kook oleks õhuline, vajame õhumulle. Selleks kasutame, loeme nende kohta ega korda kunagi paljude vigu. Mõnikord saab ilma nendeta hakkama, kuid ainult siis, kui retsept pakub midagi muud. Ülaltoodud retseptis võtsime palju mune, mis on suhkruga suurepäraselt vahuks vahustatud. Valgud hoiavad struktuuri (need samad mullid) ja tainas saab hakkama ilma täiendava abita.

On selge, et mullid tekivad gaasi vabanemisel, leelise ja happe reaktsioonil (meenutame koolis keemiatunde). Selle toimimise selgeks tegemiseks võite võtta lusikatäie soodat ja tilgutada paar tilka äädikat. Segu hakkab aktiivselt vahutama. Need on mullid, mis meie testis tekivad. Kui tainale lisada küpsetuspulber, siis on see iseenesest isemajandav (sisaldab nii hapet kui ka leelist) ja hakkab tööle siis, kui temperatuur tõuseb ehk siis ahjus. Selline tainas talub ootamist, kui küpsetate näiteks ükshaaval neli kooki. Teine võimalus on see, kui tainale lisatakse äädikat, hapupiimatooteid ja nii edasi. Seejärel kasutatakse soodat, mis ühineb happega ja ilmuvad mullid. Nii see on tehtud. Neid kooke on parem küpsetada niipea kui võimalik ja ärge jätke tainast pikaks ajaks seisma.

Töötamine vormidega

Kui palju perenaisi, nii palju arvamusi selle kohta, millised vormid on paremad. Pole ime, et mul on selle kohta blogipostitus. Enda jaoks tegin valiku - need on ühemõtteliselt tahked alumiiniumvormid ja harvadel juhtudel eemaldatavad. Need on mugavad selle poolest, et hoiavad suurepäraselt oma kuju (erinevalt silikoonist, millel on “kõndimise” omadused), on vastupidavad, kergesti puhastatavad ja käituvad etteaimatavalt. Ainus piirang on see, et te ei saa noaga töötada. Aga need on pisiasjad, ma ei lõika kunagi kooke vormide sees.

Minu maitse jaoks näeb kook ilusam välja siis, kui see on sama kõrguse ja läbimõõduga ehk siis kõrvalt vaadatuna kandiline. Mulle üldse ei meeldi suured madalad koogid 24 cm või rohkem.Keegi arvab, et kooki on VEEL, aga sagedamini teed sama palju tainast kui mina, ainult minu koogid näevad huvitavamad välja. Jah, ja kondiitritoodete trendid ütlevad, et lamedad koogid on minevik, samas kui kompaktsed koogid, vastupidi, koguvad populaarsust. Lisaks on koogid paksemad ja koogid ise ühest taignapartiist on rohkem. Tordis peab olema vähemalt kolm kooki. Esteetiline, ilus ja maitsev.

prantsuse särk

Ma ei ütle, kust see nimi tuli, kuid see on parim viis tulevase koogi vormi ettevalmistamiseks. Põhimõte on väga lihtne. Seinad määritakse külma võiga (nii jääb kiht õhem) ja pealt puistatakse jahuga. Vala üleliigne jahu välja. Meil on käes vorm, mille seintel on õhuke jahukiht. Läksin edasi ja kasutasin pärgamendiringe, mille panin vormi põhja. Seega pole kookide väljakaevamisega üldse probleeme ja vormi pole vaja pesta. Tavaliselt näeb see välja nii: valmistan prantsuse särgi, täidan osa tainast ja küpsetan koogi. Võtan vormist välja, jahutan veidi, teen uuesti särgi ja küpsetan järgmise koogi uuesti. Sa ei pea midagi pesema. Esimesel koogil kasutan isegi pärgamenti - eemaldan selle ja panen vormi põhja.

Selline näeb välja “tolmune” vorm.

Vaata, kui kergelt kook välja tuleb. Võtan ahjust välja ja minuti pärast tõmbub veidi kokku, eemaldudes seintest ideaalselt. Pöörake tähelepanu tumedale triibule, see kook on kujust eemaldunud.

Testitav annus

Soovitan tungivalt, et teie arsenalis oleks kaal. Need säästavad palju aega ja vaeva. Ja need võimaldavad ka tainast väga täpselt doseerida. Kaaludelt saate teada oma tassi mass, milles te taigna lööte. Oletame, et see on 188 grammi. Seejärel mõõdame valmis taignaga kausi kaalu. Saame 1088 grammi. Niisiis kaalub tainas 900 grammi ja see jaguneb hästi kolmeks 300 grammi taignast koogiks. Tõsta ahjuvorm kaaludele, nulli välja ja vala 300 grammi tainast. Küpsetage, korrake. Sel juhul on koogid sama paksusega ja see aitab kokkupanemisel.

Ahi

Leppigem kokku, et igaühe ahjud on erinevad (gaasi-, elektri-, kombiaurustid), ka andurid on erinevad. Erinevad ahjud kütavad erinevalt ja temperatuur võib varieeruda. Peate mõistma, milline ahi teil on. Võib-olla küpsetatakse kooke selles mitte 20 minutit, nagu retseptis märgitud, vaid kõik 35 minutit. Nii et pidage meeles, et aega jääb alati rohkem. Või kõrbeb pealt koogi juures kiiresti ära, ahjus suure tõenäosusega mitte 180 kraadi, vaid kõik 190. Iga ahjuga tuleb harjuda, kohandusi meeles pidada ja toiduvalmistamist nautida.

Retseptides pean alati silmas “Top-Bottom” ahjurežiimi ja panen vormi ahju keskmisele riiulile. Kui teil on gaasiahi, mis annab kingituse altpoolt või konvektsioon ei lülitu välja, reguleerige seadeid. Ja kõige parem on katsetada ühte tüüpi testiga. Lihtsalt valmista kolm erineva kombinatsiooniga kooki (temperatuur kõrgem, madalam, riiul madalam või kõrgem). Eelsoojendame ahju ALATI retseptis märgitud temperatuurini, tainast pole vaja veel külma ahju panna.

Mul on, mis ei valeta üldse ja soojendab ausalt kogu ahju mahtu, nii et näete alati, mis temperatuuri ma seadsin, mis kuumutusrežiimi ja küpsetusplaadi asendi.

Me küpsetame

Niisiis, paned vormi ahju ja ootad. Paljud küpsetusretseptid keelavad ahju avada, kuni magustoit on täielikult valmis. See kehtib ka teiste kohta. Ahju avades langeb temperatuur esimeste sekunditega järsult 5-15 kraadi võrra. Kui kookide koorik pole veel jõudnud moodustuda, surub sees olev õhk kokku ja koogid settivad. Proovige kannatlikult oodata ilma ahju avamata. Tavalise koogitaignaga on olukord lihtsam, aga sinna pole mõtet tihti sisse vaadata, sellest kook kiiremini ei küpse.

Valmisolekut kontrollitakse ALATI ühel ja ainult ühel viisil: puust vardas või tikuga augustame koogi keskelt vertikaalselt läbi. Kui tuleb kuivana (või kuiva puruga), siis on kook valmis. Kui see on endiselt niiske, jätkake küpsetamist. Kontrollimiseks pole usaldusväärsemat viisi kui see. Küpseta küpsised ja vanillikastekoogid kuldpruuniks.

Võib juhtuda olukord, et kook hakkab ahjus liiga palju õhetama, kuid keskelt jääb see ikkagi märjaks, mida teha? Väga lihtne. Kata koogi ülaosa fooliumilehega, peegelpool ülespoole – see peegeldab kuumust ja säästab kooki kõrbemise eest.

Ja nüüd on kõige levinum küsimus tuberkuloos. Pole hullu, kui ahjus olev kook hakkab välja nägema nagu vulkaan, keskosa tõuseb üles, moodustades suure künka. Selle välimust mõjutavad sellised tegurid nagu tainas ise, vormi materjal ja suurus, ahi ja temperatuurid. Lubage mul selgitada tema välimust. Valasite taigna vormi ja panite ahju. Vormi seinad kuumenesid kiiresti ja hakkasid tainast küpsetama, moodustades kooriku. Ka pealmine koorik õhetab vormi äärtest keskele. Seetõttu selgub, et mingil hetkel on tainas koorega suletud. Mis jääb temperatuurist ja mullidest paisuvast taignast järele? Täpselt nii, kasva suureks. Olen kuulnud selle vastu võitlemise viisidest, näiteks panni külgede mähkimisest niiske rätikuga, et aeglustada kooriku teket. Aga ma arvan, et see on rohkem tüli.

Jahutame koogid

Kui meie kook on valmis, võta see ahjust välja ja lase minut või paar seista. See kahaneb veidi, eemaldudes vormi seintest (olete juba ülaltoodud fotot näinud). Pöörake see riiulile ümber. Ja võta pärgament ära. Seda saab uuesti kasutada järgmisel koogil.

Pöörake uuesti teisele küljele ja laske täielikult jahtuda.

Milleks on restil jahutamine? Kui soe kook taldrikule või lauale panna, hakkab see lihtsalt higistama, muutub ühelt poolt märjaks, laguneb laiali jne. Seega on vaja võre – et tekiks võimalus külma õhu ringlemiseks koogi ümber. Pöörasime selle põhjale, sest seal jääb üks koogi pool tasaseks. Kui jätame koogi restile tuberkulliga allapoole, vajub see alla, painutades ka vastaskülge.

Mähi valmis ja täielikult jahtunud koogid kilesse ja pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi. Saladus on selles, et koogid muutuvad külmkapis mahlasemaks. Keskelt tulev niiskus (ajake see sinna ahju) jaotub tagasi kogu koogi mahu ulatuses. Tänu sellele mureneb see muide vähem.

Kook, mis lebab üleöö külmkapis (kiles), on üldiselt sada korda maitsvam kui värskelt jahtunud kookidest kook kogudes. See sobib IGAGI kookide ja isegi koogikeste / muffinite jaoks: porgand, šokolaad, punane samet - kõik on maitsvam.

Kookide viilutamine

Mäletate, ma ütlesin, et mõõtsin vormi võrdse koguse tainast? Seetõttu osutusid kõik kolm kooki ühekõrgusteks, isegi tuberk oli sarnase suurusega. Pildil on velg selgelt näha.

Mööda ülemist piiri lõikan tuberkulli ära. Selleks vajate saelehte. Lihtne siin ei tööta. Tortide jaoks võib kasutada nööre, aga mulle need ei meeldi. Pane käsi koogile, hoia teist nuga horisontaalselt ja lõika kook vaid paari sentimeetri sügavuselt. Keerake kooki peal hoidva käega ja jätkake noaga sisselõike tegemist. Kui lõikate kogu ümbermõõdu ulatuses, uputage nuga veelgi sügavamale ja uuesti keerates, lõigake.

Kui lõikate lihtsalt vasakult paremale, on oht kook viltu lõigata. Ja selliste väikeste lõigetega muudame käigu sujuvaks. Siin on, mis juhtub.

Võib-olla pole teie koogid nii ühtlased või soovite ühest koogist teha kaks ühesugust kooki. Siis peaksite noa jaoks kasutama majakat. Kasutage kõiki köögiesemeid, millel on sirged servad ja soovitud kõrgus. Kasutan küpsisevormijaid. Pane koogi lähedale, pane nuga peale ja lõika, ka kooki keerates. Jällegi on kõik koogid ühekõrgused. Nüüd saate koogid leotada. Ma ei tee seda.

Vahel lõigatakse kookidel ka küljed ära. See on vajalik kahel juhul: kui küljed on väga kõrbenud ja muutuvad kõvaks või kui teete valget biskviiti ja soovite, et küljed oleksid koogi lõikel valged (ilma õhukese kooriku ribata). Võite ka küljed ära lõigata, et need oleksid paremini koorega küllastunud.

Kondiitrid saavad sellega hakkama lihtsa noaga, lõigates pisut õhukesi kooriku ribasid. Või võite kasutada spetsiaalseid rõngaid (need ilmuvad varsti poodi). Seal on põhimõte lihtne – võta rõngas, mille läbimõõt on 1-2 cm väiksem kui vormis, milles kook küpsetati. Oletame, et teie kuju on 20 cm, seejärel lõigake ettevaatlikult 18 cm rõngaga välja. Natuke ebaökonoomne, kuid ülimalt esteetiliselt meeldiv. Ainus asi on selles, et sellised liivataignad on pehmemad (koorik ei hoia geomeetriat), nii et peate neid hoolikamalt koguma, et need ei kõnniks ega muutuks Pisa torniks.

Spetsiaalsed esteedid võivad ka koogipõhja ära lõigata, siis saad koogist tahke “massi”.

Kreem

Annan järele, retseptid täienevad järk-järgult, nii et vaadake mõnikord tagasi. Parim on töötada koos. Neid ei ole vaja pesta, saate osta korraga palju ja seejärel lihtsalt ära visata. Hea, kui sul on ka umbes 8 mm läbimõõduga ümmargune otsik. Kui ei, siis lihtsalt lõigake koti juures olev tila soovitud augu jaoks ära (ainult pärast kreemi panemist).

Kui otsik on olemas, sisestage see koti nurka.

Kotti on mugav täita, tõmmates seda üle kõrge klaasi kaela. Mul on see.

Pange kreem õrnalt spaatliga kotti.

Nüüd lõigake koti nurk. Koti tagaküljel keerake see nii, et kreem välja ei tuleks.

Tordi kokkupanek

Kogun kooke . Kui teil seda pole, koguge taldrikule, kuhu kooki serveerite. Saate ka lõikelaual (ja seejärel nihutada). Pange aluspinna / plaadi keskele täpp kreemi. Seda selleks, et kook ei liiguks aluspinnale.

Kui teete sageli kooke, soovitan teil need hankida. See muudab koogi kaunistamise kiiremaks ja lihtsamaks.

Kui te pole professionaalne kondiiter, ärge isegi proovige spaatliga kookide vahele ühtlast kreemikihti kanda. Parem on seda teha otsikuga kotiga. Siis on kihi paksus igal pool sama. Kandke see spiraali või siksaki kujul kogu koogi pinnale.

Selles etapis lisatakse marjad, šokolaaditükid, pähklid jne. Lihtsalt sisestage need juhuslikult kreemi sisse. Teise koogi panime peale.

Siin on teile abiks väike tööriistakomplekt. Seda saab minu käest osta.

Asetage suur spaatel vertikaalselt ja joondage koogid piki selle joont. Nad panid selle ühte punkti, trimmisid koogid nii, et need seisid täpselt. Asetage spaatel teise kohta ja tasandage uuesti.

Teisele koogile määrime kreemi. Kõik on sama.

Asetage ülemine kiht tagurpidi. Peame ülaosa olema täiesti tasane, sest see on viimistluskülg. Jällegi kontrolli spaatliga, kas koogid on ühtlased.

Leivapuru kate

Pole vahet, kas teed alasti kooki või katad selle üleni kreemiga. Peate tegema esimese kihi. Tõlkes - puru katmine kreemiga. See kiht on küll õhuke, aga kleebib puru kokku ja need ei lähe kreemi sisse. Sirgele spaatlile kanna kreemiriba, mis on võrdne koogi kõrgusega.

Toeta see vastu kooki ja kata kook, kattes õhukese kreemikihiga. Käivitage spaatliga piki koogi külge. Hoiame spaatlit rangelt vertikaalselt.

Selline saab ALASTI KOOK. Pane pooleks tunniks külmkappi. Kreem peab tarduma, kui plaanime peale kanda rohkem kihte.

Kreemi on kotis vähem, et seda võimalikult palju ära kasutada, liiguta seda iga kord spaatliga otsiku juurde.

Ja kerige otsa nii, et kreem läheb ainult ette.

Kreemiga töötamine

Pidage meeles, et külmkapist saadud kreem on üsna paks ja pärast laual seismist muutub see pehmemaks. Igal osariigil on oma plussid ja miinused. Pehme on õrnem ja vaja on enesekindlaid liigutusi spaatliga, kuid külm kreem tundub vahel murenevat. Jälgige kreemi temperatuuri ja vajadusel jahutage.

Kõige mugavam ja kiirem viis kooki kreemiga katta on teha alt üles kreemiribad, kasutades kotiotsikut (või lõigatud tila).

Tee sellised rajad ümber perimeetri. Kihi paksus saab olema igal pool sama, sest laotasime need ühest august.

Nii nagu tegime esimest kihti, teeme ka teist. Hoiame spaatlit vertikaalselt, määrime kreemiga ringi. Kui soovite teha gradienti (ombre), jagage kreem kaheks või kolmeks osaks, värvige igaüks ja kandke teed mitte kogu koogi kõrgusele, vaid poole või kolmandiku võrra. Näiteks alumine pool on punane ja ülemine pool valge.

Kui see esimesel korral hästi õnnestus, on suurepärane. Vahel on kreemikiht veidi õhuke ja koogid läbikumavad (üleval fotol parem äär). Seejärel pane pooleks tunniks tagasi külmkappi. Ja siis kolmas kiht. Mida rohkem kihte, seda ühtlasem lõppkook tuleb. See on kindlasti koht, kus peate harjutama. Eemaldage üleliigne kreem alati spaatliga.

Ehk siis ajasid spaatliga mööda koogi külge, eemaldasid spaatlilt kreemi (ma võtan kausist koos kreemiga maha) ja liigutasid spaatlit edasi. Kui ootamatult juhtus kohalik õnnetus - puudutage kreemi spaatliga või suruge kõvasti. Ärge muretsege, seda saab parandada. Foto näitab kahjustatud piirkonda.

Kandke spaatlile veidi kreemi ja kandke see sellele alale alt üles.

Ja nüüd jookse puhta spaatliga üle kreemi vasakult paremale (nagu videos).

Külje saate teha reljeefse. Sel juhul määri peale paksem kreem. Ja kasutage hambaid.

Kui spaatlit pole, pole see oluline. Võtke teelusikatäis või õhuke ümar spaatliga. Kandke rohkem kreemi. Tasa see kõrgemale.

Tehke vertikaalsed sooned. Tõmmake lusika otsaga enesekindlate liigutustega alt üles, üks soon - üks liigutus.

Ja kui soovite, tehke see vertikaalseks. Siin on raskuseks see, et kooki tuleb pöörata. Minu puhul pööraksin kogu tahvli ümber. Kas näete, et tekivad mullid (soontes väikesed lohud)? See kreem on juba väga pehmeks muutunud. Külmem kreem selliseid jälgi ei annaks. Seetõttu tasub see külmkapis sügavkülma panna.

Ümardatud spaatliga saate teha "sulgi". Nad näevad alati huvitavad välja ja maskeerivad kogenematust. Nagu kondiitrid ütlevad, laisk viis koogi kaunistamiseks. Siin libistage lihtsalt spaatli ots alt üles diagonaalselt. Kõigepealt alumine rida, siis ülemine.

koogi ülaosa

Sel ajal, kui me kooki määrisime, tekkis peale väike kreemi liig.

Aseta spaatel viltu ülaosas ja eemalda see "tara" koogi seest. Tee kooki keerates väikesed osad. Seega saame väga ühtlase nurga. Ja ülaosa ise muutub tasapisi ka ühtlaseks.

Peamine nõuanne on katsetada ja harjutada. Harva tuleb suurepärane kook kohe esimesel korral välja. Aga kahe-kolme peal saab korraliku käe ja saab tõeliselt kvaliteetseid kooke. Igal juhul on nad väliselt nii ilusad, et külalised ei usu, kui saavad teada, kes selle valmistas.

Palun kirjuta mulle kommentaaridesse, millised teemad on Sinu jaoks veel avaldamata jäänud, mida sooviksid veel magustoitudega töötamise koolituse raames lugeda.

Lopsakas, kerge, poorne ja väga maitsev. Kõiki neid epiteete saab biskviidile omistada, kui see on küpsetatud õige retsepti järgi. Ideaalis peaks kook osutuma ühtlaseks, ilma ülaosas slaidita, ilma tühimike sees. Biskviidi teine ​​eelis on see, et see on üsna madala kalorsusega, kuna see ei kasuta rasva - võid ega margariini. Lisaks on suur biskviit kaalult kerge, nii et ka väikesest tootekogusest saad mahuka koogi kogu perele. Kuidas kodus mõne minutiga rullbiskviidi koogiks valmistada, loe allpool.

Teeme seda kiiresti, ilma valke eraldamata, mis lihtsustab oluliselt protsessi. Tulemuseks on aga kohev ja kerge kook. Seda sobib kihiti panna kondenspiima-või koorega, vahukoorega või hapukoorega, olenevalt retseptist. See retsept on väga lihtne ja kiire valmistada. Küpsetusaeg - 25 minutit.

Koostis:

1. suured munad - 6 tükki;
2. peen suhkur - täis klaas;
3. Valge jahu - 1 tass;
4. Küpsetuspulber - 1 kotike (võib asendada 0,5 tl soodaga + äädikas kustutamiseks).

Küpsetusprotsess:

1. Jahutage munad, purustage kõrgesse anumasse, ilma valgeid eraldamata - me klopime kõik kokku.
2. Alusta piitsutamist madalaima kiirusega, suurendades seda väga aeglaselt. Kui teie mikseris on 5 kiirust, siis piisab 1-2 minutist igal kiirusel. Sa peaksid saama vahu, mis ei ole stabiilne, kuid jätab peksjate tööst jälje.
3. Sõeluge jahu ja valage see lusikahaaval munamassi hulka, lakkamata kloppimist. Selles etapis ei ole vaja tainast käsitsi sõtkuda, võite kasutada mikserit.
4. Samamoodi lisage suhkur või tuhksuhkur ja sõtkumise lõpus - sooda äädikaga. Kui kasutate spetsiaalset küpsetuspulbrit, ärge kasutage äädikat – te ei pea seda kustutama.
5. Kata vorm pärgamendiga ja õlita kergelt.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini umbes 10 minutiks.
7. Vala tainas vormi, silu pind spaatliga siledaks, aseta vorm ahju kooki küpsetama.
8. Biskviidi küpsetamine on kiire – olenevalt ahjust keskmiselt 25-40 minutit. Kontrollida, kas see on valmis, on väga lihtne: võta pikk puust varras ja torka see otse koogi keskele. Kui see jääb kuivaks ilma kleepuva tainata, on kook täiesti valmis.
9. Ärge kiirustage seda ahjust välja tõmbama – laske välja lülitatud ahjuga 10 minutit jahtuda.
10. Seejärel eemalda, lase vormis täielikult jahtuda, kummuta ettevaatlikult restile ja eemalda paber.
11. Ideaalis võiks biskviitkoogil lasta "puhata" vähemalt 4-5 tundi. Kui aga aega napib, saab kiirelt kodus koogi kokku panema hakata.

Biskviit multikookeris

Aeglane pliit on iga koduperenaise kaasaegne abiline. Selle abiga saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid minimaalse ajaga kodus. Biskviit selles imeahjus osutub eriliseks - väga ühtlane, lopsakas, õhuline. See sobib ideaalselt mastikstordi loomiseks, kreemi või glasuuriga kaunistamiseks. Küpsetusaeg: 20 minutit + 50 minutit aeglases pliidis küpsetamiseks.

Koostis:

1. 4-5 muna olenevalt suurusest;
2. Jahu - slaidiga klaas;
3. Suhkur - 190 grammi;
4. Soovi korral vanilje või muu maitseaine.

Küpsetusprotsess:

1. Enne koogi küpsetamist tehke ettevalmistustööd. Eemaldage munad külmkapist - selles retseptis peaksid need olema toatemperatuuril. Kui unustasite seda teha, kastke toored munad 2 minutiks sooja vette. Sega jahu vanilliga ja sõelu kaks korda läbi kõige peenema sõela, et segu rikastuks hapnikuga ja muutuks lopsakaks. Pühkige multikookeri kauss kuivaks ja määrige võitükiga. Lisaks võid selle jahuga kergelt purustada.
2. Murra munad kaussi ja klopi kokku 10 minutit – alguses peaks kiirus olema väike ja lõpus maksimaalne.
3. Lisa suhkur, valades see segusse õhukese joana.
4. Niipea, kui kogu suhkur on välja valatud, hakake jahu ja vanilli segusse veidi lisama ning ärge lülitage mikserit välja.
5. Vala tainas ettevaatlikult multikookeri kaussi ja lase seista, et ühtlustuda.
6. Sulgege kaas ja lülitage multikookeris sisse programm "Küpsetamine". Erinevates multikookerite mudelites võib biskviidi küpsetamise protsess kesta 25 kuni 60 minutit, seega peate selle valmisolekut pulgaga kontrollima, eriti kui küpsetate sellisel viisil biskviiti esimest korda. Ärge avage kaant esimese poole tunni jooksul.
7. Niipea, kui biskviit on küpsenud, avage multikeetja kaas ja laske sellel jahtuda ning alles siis võtke kook välja, pöörates kausi nõule.

Vanillikaste biskviit

Veevannis saab retsepti järgi valmistada küpsise, mis kunagi ei kuku. Seda nimetatakse ka vanillikreemiks. Selle eeliseks on see, et see osutub väga poorseks, suurte õhutühmidega sees ja seetõttu väga lopsakas ja kerge. Ideaalne algajatele, kes pole veel kodus rullbiskviidi küpsetamiseks käepärast võtnud. Küpsetusaeg - 35 minutit + 25 minutit küpsetamiseks.

Koostis:

1. tuhksuhkur - 150 grammi;
2. 4 muna;
3. Sool - üks näputäis;
4. maisi- või kartulitärklis - 60 grammi;
5. Jahu - 60 grammi;
6. Vanill - 1-2 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage vorm ette. See retsept on mõeldud väikese koogi jaoks, nii et piisab umbes 20–22 sentimeetrise läbimõõduga vormist. Kata põhi paberiga, määri õliga ja puista peale veidi jahu.
2. Eraldage valgud, pekske, kuni ilmuvad piigid - stabiilsed, mittelangevad lokid vahule. Kergeks peksmiseks lisa veidi soola.
3. Hõõru munakollased eraldi kausis pulbriga.
4. Vaja on kombineerida mõlemad massid: lisada lusikatäis munakollase massi valguvahule ja tõsta tainas õrnalt segades alt üles.
5. Pane pann koos taignaga aurule, alusta vispliga vahustamist. Massi temperatuur ei tohiks ületada 50 kraadi. Peksmist jätkates saavuta ühtlane läikiv mass. Kuumutamisaeg - mitte rohkem kui 10 minutit.
6. Seejärel eemaldage kauss ja asetage see külma vette. Vahusta tainast, kuni mass on täielikult jahtunud.
7. Vala ettevalmistatud vormi ja küpseta vähemalt pool tundi. Pärast 20-minutilist küpsetamist saate ahju avada ja koogi valmisolekut kontrollida.
8. Pärast seda lülita ahi välja, ava uks ja lase biskviidil selles jahtuda. Seejärel keerame selle taldrikule või lauale ümber, eemaldame pärgamendi ja kogume kooki vastavalt retseptile. Kasuta vormi hoidvat heledat kreemi – koort, võid, proteiini- või poest ostetud taimset kreemi ning kaunistuseks – glasuuri, koort, puisteid või moosi.

Biskviitkoogid

Kavatsedes valmistada maitsvat biskviittorti, ostavad paljud poest valmiskooke ning katsetavad lihtsalt kreemi ja lisanditega. Põhimõtteliselt saab see väga kiiresti ja maitsev, kuid kõik pooltooted, ka maiustused, sisaldavad üsna kahjulikke säilivusaega pikendavaid säilitusaineid ja on maitselt kodusest küpsetamisest üsna kaugel. Seetõttu algab iga biskviitkoogi retsept kookide valmistamisega, mida pole üldse raske küpsetada. Keskmise kujuga kookide jaoks läheb vaja 6 muna, 1,5 tassi suhkrut ja jahu, 0,5 kotikest küpsetuspulbrit (saate ka ilma selleta hakkama, aga siis jääb kook vähem uhke). Klopi munad mikseriga korralikult lahti, valades järk-järgult suhkrut, seejärel lisa küpsetuspulbriga kombineeritud jahu ja sõtku tainas õrnalt läbi. Kokkupandavas ümmarguses vormis asetatakse põhjale määritud pärgament, valatakse pool tainast ja küpsetatakse keskmise temperatuuriga ahjus umbes 20 minutit ust avamata. Võite küpsetada 1 koogi ja seejärel lõigata see pooleks. Sel juhul veedab ta ahjus umbes pool tundi.

Vanillikaste

Mõeldes sellele, kuidas valmistada biskviitkooki nii, et see osutuks maitsvaks ja ilusaks, peate kõigepealt mõtlema kreemi peale. Koogid tulevad välja üsna kuivad, seega on soovitav neid lisaks leotada suhkrusiirupi, piima või puuviljamahlaga. Mis puutub kreemi, siis üks lihtsamaid võimalusi on vanillikaste. Tema jaoks vajate 2 tassi piima, klaasi suhkrut, 4 munakollast, vanilliini. Selle kreemiga biskviittordi retsepti kasutatakse sageli lastepidudel, kuna see osutub mõõdukalt magusaks ja madala rasvasisaldusega. Kollased hõõrutakse suhkruga, piim pannakse laia kaussi pliidile ja keedetakse. Pärast seda vähendatakse tulekahju miinimumini ja klopitud munakollased valatakse aeglaselt piima hulka, segades hästi, et vältida klompimist. Koor keedetakse, jätkates segamist, kuni see pakseneb. Kõige lõpus lisa vanillisuhkur või vanilliin. Pärast massi jahtumist määritakse see kookidega ja seejärel kaunistatakse pealt riivitud šokolaadi, marjade või vahukommidega.

Tort "Elizabeth"

Neile, kes eelistavad küpsetisi maitsestada rasvase kreemiga, sobib Elizabethi biskviitkoogi retsept, mille jaoks tuleb küpsetada analoogselt eelmise retseptiga üks kook, lõigata see 3 osaks ja seejärel, kuni need jahtuvad, valmistada kook. koor järgmistest toodetest: pakid võid, purk kondenspiima, 2 munakollast, kott vanilliini, veerand tassi vett. Munad segatakse vee ja kondenspiimaga ning kuumutatakse tasasel tulel segades paksuks. Sel ajal hõõrutakse võid vaniljega ja seejärel segatakse mõlemad massid ja vahustatakse õhuliseks. Saadud kreem määritakse igast küljest kookidega, kaunistatakse riivitud šokolaadi või purustatud pähklitega.

Tort kohupiimatäidisega

Et magustoit oleks mitte ainult ilus ja maitsev, vaid ka tervislik, võite täidisena kasutada kodujuustu. Pidulikule lauale sobib näiteks kodujuustutäidisega biskviittordi retsept. Kõigepealt tuleks küpsetada kook, lõigata pooleks ja leotada mõlemad osad suhkrusiirupiga. Ja siis valmistavad täidise, mille jaoks lahustatakse pakk želatiini pooles klaasis mahlas (kõige parem on õun või viinamari). Pool kilogrammi kodujuustu segatakse poole klaasi suhkruga, vahustatakse segistiga ja lisatakse želatiiniga mahl. Järgmiseks kogutakse kook vormi, kus koogid küpsetati, järgmises järjekorras: biskviit, pool täidisest, teine ​​biskviit ja teine ​​pool täidisest. Seejärel pane 3-4 tunniks külmkappi tahenema. Saate sellist kooki kaunistada puuviljade ja marmelaadiga.

Biskviiti - kerge, pehme, lopsakas - kasutatakse kookide, küpsiste, rullide ja küpsetiste valmistamiseks. Pehme biskviittaigna põhikomponendid on munad, suhkur ja tavaline jahu.

Kerge koheva biskviidi saamiseks asendatakse jahu osaliselt tärklise, riivsaia või küpsistega. Lisanditena kasutatakse mandleid, vanilliini, pähkleid, kakaod, rosinaid või mooniseemneid.

Taigna poorsuse annab suur hulk mune, mille peksmise kvaliteet määrab valmistoote struktuuri ja mahu.

Klassikalise biskviittordi retsept

Allpool loetletud koostisosad on 24 cm läbimõõduga ümmarguse panni jaoks. Biskviit on 5-6 cm kõrge.

Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Te ei saa lubada isegi vähesel munakollasel valku sattuda. Sel juhul valgud ei vahusta;

Osa jahust on soovitav asendada tärklisega. Sellega on biskviit kuivem ja tainas ei tõmbu kokku;

Määri vorm õliga, võid katta paberiga;

Hõõru munakollased suhkruga (2/3 kogu kogusest) paksuks massiks;

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa suhkur ja vahusta kohevaks. Ärge vahustage valgeid tugevalt, kuna biskviit ei pruugi kerkida;

Vahustatud valgud sisenevad munakollase massi ja segage;

Vala sõelutud jahu munasegusse. Sega õrnalt kausi servast keskele, et valgeid mitte loksutada;

Vala tainas spetsiaalsesse vorm;

Küpseta umbes 25 minutit t = 200°C juures. Valmisolek määrata peenikese pulgaga - torgake kook läbi, kui pärast eemaldamist pole taigna jälgi - biskviit on valmis. Visuaalselt – hästi küpsetatud biskviidi koorik on õhuke ja sile. Kerge survega biskviit tõmbub kokku, jõu eemaldamisel taastab kuju;

Viige valmis lõhnav biskviit restile ja saatke see 2 tunniks puhkama.

Küpsetamiseks mõeldud koheva biskviidi retsept

Õhuline ja kohev biskviit sobib suurepäraselt kookidele.

• Keskmise suurusega munad - 5 tk;
• Suhkur - 180 grammi;
• Jahu - 160 grammi;
• Vanilliin - näputäis.

1. Eraldage valged munakollastest väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada munakollasi;
2. Hõõruge munakollased kiiresti suhkruga (2/3 koguhulgast), kuni saadakse ühtlane homogeenne mass;
3. Vahusta valgeid, kuni moodustub stabiilne vaht, kuni moodustuvad piigid. Lisage neile suhkur ja pekske läikivaks;
4. Vahusta vahustatud munavalged ettevaatlikult munakollaste hulka;
5. Sõelu jahu, lisa vanilliin ja lisa väikeste portsjonitena munamassile. Segage hoolikalt, et ei jääks tükke. Soovitav on sõtkuda ettevaatlikult, kuid kiiresti. Pikast sõtkumisest võivad valkudes tekkinud õhumullid puruneda ja biskviit tuleb tihe;
6. Pange tainas määritud anumasse;
7. Küpsetage 20 minutit temperatuuril t = 200 ° C. Kontrollige valmisolekut hambaorkuga - torgake kondiitritooted läbi, kui see on kuiv ilma taigna jälgedeta, on see valmis;
8. Jahuta tainast veidi vormis ja keera restile;
9. Biskviit jääb lõpuks pehme ja kohev. Kui küpsetatud biskviit on ette nähtud edasiseks immutamiseks, peab see seisma vähemalt 8-10 tundi.

Maitsev šokolaadiküpsise retsept

• Muna - 6 tk.;
• Suhkur - 180 g;
• Või (mitte määritud) või - 100 g;
• Jahu - 200 g;
• Šokolaad - 100 g;
• näputäis kaneeli;
• Näputäis soola;
• Näputäis sidrunikoort.

1. Vahusta või suhkruga kauniks kohevaks massiks;
2. Lisa massile kaneel ja sidrunikoor;
3. Lisage segule ükshaaval munakollased ja segage hoolikalt;
4. Murra šokolaad ja sulata, lisades veidi kuuma vett;
5. Lisa või-muna segule jahutatud šokolaad;
6. Sõelu jahu ja vala šokolaadi-võisegusse;
7. Elastseks vahuks vahustatud valgud segatakse ettevaatlikult segusse;
8. Vala tainas väga ettevaatlikult võiga määritud või paberiga vooderdatud vormi;
9. Küpseta 30-40 minutit t = 200°C juures.

Lihtsaim retsept maitsva magusa küpsise valmistamiseks

Lihtne biskviit, mis alati kerkib, osutub muredaks ja õrnaks.

• Munad - 4 tk .;
• Jahu - 170 g;
• Suhkur - umbes 210 g;
• Soda - 1 tl

1. Jahvatage munad, lisades järk-järgult suhkrut, kuni saadakse paks ja püsiv vaht;
2. Pange sooda äädika abil välja ja valage munasegusse;
3. Valage sõelutud jahu, pidevalt sõtkudes, munasegusse;
4. Vala tainas ettevaatlikult määritud või paberiga vooderdatud nõusse;
5. Küpseta t = 200 ° C - 20 - 27 minutit.

Biskviit riivsaial

Valmistage ette:

• 7 muna;
• Suhkur - 100 g;
• Jahu - 60 g;
• Rukki purustatud kreekerid - 100 g.

1. Jahvata munad suhkruga, kuni terad pole enam alles;
2. Saatke veevanni ja pekske pidevalt, kuni see mass suureneb 4–6 korda;
3. Eemaldage veevannist ja ärge lõpetage peksmist 12 minutit;
4. Vala purustatud kreekerid ja sõelutud jahu. Segage hoolikalt;
5. Valage ¾ kõrgusest paberiga vooderdatud vormi;
6. Küpseta t = 210°C. Valmisolek määrata puupulk.

Kuumutatud biskviittainas

Kuumutatud tainas tuleb muredam ja sobib suurepäraselt koogipõhjaks.

• 9 muna;
• Jahu - 180 g;
• Suhkur - 210 g;
• Tärklis - 50 g.

1. Valage munad kastrulisse, segage suhkur ja saatke veevanni, kuumutades massi temperatuurini t = 50 ° C. Vahusta segu pidevalt;
2. Pärast massi soojenemist soovitud temperatuurini eemaldage segu veevannist. Ja pidevalt vahustades jahutage temperatuurini t = 20 ° C. Helitugevus suureneb 3 korda;
3. Valage eelnevalt sõelutud jahu ja segage ühtlaseks;
4. Valage tainas vormi äärmiselt ettevaatlikult;
5. Küpseta 25 minutit temperatuuril t = 200°C. Valmisolek määrata peenikese tikuga - torgake kook läbi, kui peale eemaldamist ei jää tainast peale - biskviit on valmis. Visuaalselt – hästi küpsetatud biskviidi koorik on õhuke ja sile. Kerge survega kahaneb, jõu eemaldamisel taastab kuju;
6. Jahuta küpsenud biskviit vormis 5-10 minutit;
7. Pange saiakesed restile ja saatke 8-10 tundi seisma.

Märge:

Veevann: valage vesi suurde anumasse (vaagnasse või kastrulisse). Pane tulele ja kuumuta temperatuurini t = 80°C. Asetage väiksem kauss munamassiga vette. Kuumutamise ajal jälgi, et veepritsmed ei satuks muna-suhkru segusse.

Biskviittort kreemiga

Valmistage ette:

• Munad - 6 tk .;
• Suhkur - 180 g;
• Jahu - 180 g.

Leotamiseks:

• Siirup - 110 g.

Kreemi jaoks:

• Kodujuust - 500 g;
• Suhkur - 150 g;
• Kollane - 3 tk .;
• koor 35% - 220 g;
• Vesi või mahl - 70 g;
• Sidrun - 1 tk;
• Želatiin - 15 g;
• Moos või moos - 500 g;
• Vanilliin - 1 g.

Kreemi valmistamine:

1. Jahvatage munakollased suhkruga, lisage toorjuust ja vanilliin. Sega ja pane sidrunikoor;
2. Soojenda külmas vees paisunud želatiin vesivannil ja lisa kohupiimamassile;
3. Pange pooleks tunniks külma kohta;
4. Vahusta jahtunud koor kohevaks vahuks. Sega õrnalt kohupiimasegu hulka.

Koogi valmistamine:

1. Eraldage valged munakollastest väga hoolikalt. Vahusta 1/3 suhkruga stabiilseks vahuks;
2. Jahvatage munakollased suhkruga ja ühendage valkudega;
3. Valage sõelutud jahu munasegusse, segage hoolikalt;
4. Vala tainas vormi;
5. Küpseta biskviiti temperatuuril t = 200°C – 25–30 minutit;
6. Jahuta biskviiti 3-4 tundi ja lõika pikuti 2 kihiks;
7. Lõike küljelt leotage siirupiga;
8. Pange üks kiht vormi, vooderdage see paberiga;
9. Pane kihile moosi või mis tahes marju. Peal - kohupiimakreem;
10. Kata teise biskviidikihiga. Vajutage kergelt;
11. Pane 5 tunniks külmkappi;
12. Kaunista pealt või puista pulbriga.

• Valkudele, mis on muutunud pika seismise tõttu vesiseks - lisage veidi soola. Nad piitsutavad palju paremini;
• Oravaid vahustatakse algul aeglaselt ja järk-järgult suurendatakse peksmise kiirust. Parem on vahustada ilma vispliga nõu servi ja põhja puudutamata. Sellised valgud vahustatakse elastseks vahuks;
• Küpsiste küpsetamiseks mõeldud vormid tuleks täita taignaga 2/3 kõrgusest. Silu ülemine osa õrnalt noa või spaatliga;
• Esimesed 10 minutit pärast küpsetamist on soovitatav mitte segada biskviittainast, kuna see võib settida;
• Küpsetusahi viiakse (soojendatakse) eelnevalt nõutava temperatuurini - enne taigna kloppimist, kuna pärast sõtkumist on biskviidi tainast võimatu seista;
• Soe biskviit läheb lõikamisel väga kortsu, nii et pärast küpsetamist peab see seisma vähemalt 4 tundi. Juhul, kui biskviit peaks olema siirupis leotatud - vähemalt 8 tundi;
• Biskviidi lõikamine põikikihtideks on kõige parem teha õngenööri, nööri või tugeva niidiga;
• Kui küpsetate biskviiti korraga mitmes vormis, ei ole soovitatav neid üksteisele liiga lähedale panna, kuna ühelt poolt kõrbevad koogid ja teiselt poolt jäävad tooreks;
• Kui küpsetamise ajal hakkab biskviidi pealmine osa kõrbema, tuleb see katta mitmeks kihiks volditud paberiga ja leotada hästi vees;
• Ärge kasutage täisterajahu - see põhjustab taignas tükkide moodustumist;
• Valage jahu järk-järgult, vastasel juhul tekivad taignasse tükid;
• Asetage tainas ettevaatlikult ahju, püüdes seda mitte raputada - muidu võib see settida.

Küpsised on lihtsad. Oluline on järgida selle küpsetamise ja valmistamise põhireegleid. Biskviitkoogid on alati maitsvad ja elegantsed. Pole aega kreemi ja kaunistuste jaoks? Puista biskviit tuhksuhkruga – ja isuäratav ja maitsev magustoit ongi valmis.

Omatehtud hõrgutiste valmistamise retseptide mitmekesisusega jääb biskviit endiselt lemmikuks. Kui kokandusmaailmas on kullafond, siis see maitsev lopsakas küpsetis kuulub sinna kindlasti. Minimaalselt saadaolevaid koostisosi, mitu toiduvalmistamisviisi ja lugematu arv täidise variatsioone. Kui soovite teada saladust, kuidas kodus maitsvat biskviitkooki valmistada, järgige samm-sammult koos fotodega retsepte ja vaadake videot.

Kuidas valmistada rullbiskviidi tainast

Biskviitkoogi valmistamiseks läheb vaja ainult kolme toodet: suhkrut, mune, jahu. Ja siis saab proovida erinevaid viise, kuidas põhja teha, et valmis biskviit saaks uhke. Lihtne meetod hõlmab munade peksmist suhkruga kuni paksu hapukoore konsistentsini, seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõltumata valitud retseptist tuleb seda teha mitu korda, et biskviittainas osutuks suurepäraseks. Mõnes retseptis segatakse jahu teatud vahekorras tärklisega, mis aitab rullbiskviidi õhulisemaks muuta.

Klassikaline retsept

Kõige populaarsemate omatehtud küpsetiste valmistamise omadustega tutvumist on parem alustada sellest retseptist. Klassikaline biskviit lükkab ümber müüdi, et selle retsepti järgi taigna valmistamine ja koogi küpsetamine on tülikas äri. Tulete toime, isegi kui proovite esimest korda tee kõrvale magusat maiust valmistada. Valmistage tooted ette ja asuge siis julgelt asja kallale, järgides fotol toodud soovitust: on möödunud vaevalt pool tundi, enne kui teie valmis biskviit lauda kaunistab.

Koostis:

• 5 muna;
• 200 g suhkrut;
• 1 klaas jahu;
• näputäis soola.

Kokkamine:

1. Võtke munad, eraldage valged, pange need kõrvale. Sega munakollased suhkruga, jahvata ühtlaseks massiks. Vahusta valged mikseriga, lisades näpuotsatäie soola.
2. Sõeluge jahu, ühendage munakollastega, segage. Järgmisena sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged.
3. Valage tainas ettevalmistatud vormi, asetage anum pooleks tunniks küpsetama temperatuuril mitte üle 200 kraadi.
4. Lõika valmis kook pikuti kaheks osaks, määri kreemiga, ühenda pooled, kaunista pealt maitse järgi.

Kallis

Meeküpsise õrnus vallutab isegi need, kellel pole küpsetamisel erilist nõrkust. Mesilase nektari väljendunud maitse lisab vürtsi, hapukoor sobib ideaalselt meebiskviidi immutamiseks. Et biskviittainas küpsetamise ajal ei settiks, soovitavad kogenud pagarid valke munakollastest mitte eraldada, vahustades need meega.

Koostis:

• 400 g jahu;
• 2 muna;
• 2 spl. lusikad mett;
• 150 g võid (või);
• 150 g hapukoort;
• 1 kotike vanillisuhkrut;
• näputäis soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Klopi lahti munad, lisa mesi ja sega ained vispliga uuesti läbi.
2. Seejärel lisa pehmendatud või, hapukoor, sool. Jahu lisatakse järk-järgult viimasena, pärast mida jäetakse tainas veerand tunniks seisma.
3. Küpsetage keskmisel temperatuuril, kestusega mitte rohkem kui pool tundi.

Šokolaad

See biskviidi versioon on tõeline maiuspala magusasõpradele. Peamine koostisosa on šokolaad, mis, nagu ka teised tooted, on kõige parem eelnevalt ette valmistada. Šokolaadibiskviidi taigna valmistamise eripära on see, et mune ei pea jahutama, vastupidi, need peaksid olema toatemperatuuril.

Nõutavad tooted:

• 100 g jahu;
• 190 g tuhksuhkrut;
• 6 muna;
• 80 g võid (või);
• 30 g kakaopulbrit.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta mune vispliga tuhksuhkruga auruvannil umbes viis minutit, seejärel eemalda kauss, jätkates koostisainete segamist umbes 10 minutit, kuni need muutuvad kohevaks. Selle maht peaks kahekordistuma.
2. Sõeluge jahu, segage kakaoga, lisage segu järk-järgult munamassile, umbes kolmandik, iga kord hoolikalt segades.
3. Enne viimast jahu ja kakao lisamist valage pool sulatatud või mahust. Segage, lisage uuesti viimane osa jahust, valage uuesti ülejäänud õli. Sõtku tainast kuni homogeense konsistentsini.
4. Eelsoojendage vorm, laotage pärgament, laotage biskviittainas ühtlase kihina, küpsetage umbes pool tundi. Oluline punkt: ärge avage ahju kogu aeg!
5. Valmisolekut kontrollitakse puutikuga ja enne serveerimist määri koogid kreemiga.

Kuidas valmistada biskviittordi jaoks kreemi

Esmakordselt mainiti biskviiti neli sajandit tagasi. Selle aja jooksul on taigna valmistamise retsept vähe muutunud, mida kreemide kohta öelda ei saa. Alusena sobib biskviit hästi põhiliste kookide täidistega – alates vanilli- või võikreemist kuni šokolaadi või jogurtini. Iga kreemitüüp valmistatakse kindla retsepti järgi, mis põhineb mitme toote segamisel. On kreeme, mis valmivad lihtsalt koostisosi segades, ja on neid, mis nõuavad veidi rohkem tähelepanu. Allpool saate teada, kuidas valmistatakse kõige populaarsemaid biskviitkreeme.

Vanillikaste

Kreemi kõige õrnem versioon, mis klassikalise retsepti järgi valmistatakse piimaga. Teine kohustuslik koostisosa on munad, samas on ka vanillikaste, mille valmistamiseks kasutatakse ainult munakollasi. Klassikalise choux saia valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 4 muna;
• 500 ml piima;
• 1 tass suhkrut;
• 40 g jahu.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad vispliga suhkruga.
2. Pärast seda lisage sõelutud jahu, vanillisuhkur.
3. Järgmisena vala juurde külm piim, sega uuesti vispli või mikseriga korralikult läbi.
4. Pange anum väikesele tulele, laske pidevalt segades keema.
5. Kui kreem pakseneb, eemaldage, jahutage veidi, määrige koogid.

hapukoor

Lihtsaima biskviitkreemi valmistamine võtab paar minutit. Seda tüüpi kreem on nii lihtne ja kerge, et see on muutunud universaalseks erinevate koduküpsetamise kategooriate jaoks. Kui võtate mitte väga rasvase hapukoore, ei pea te kreemi valmistamiseks isegi paksendajat kasutama: peate lihtsalt koostisosad põhjalikult segama ja biskviit hapukoorega määrima.

Koostis:

• 400 g hapukoort (rasvasisaldus alla 20%);
• 150 g suhkrut;
• näputäis vanilli.

Kokkamine:

1. Sega segisti abil ühes anumas hapukoor, suhkur, vanill.
2. Vahusta umbes 10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmis kreemile lisatakse soovi korral moosi, purustatud pähkleid.

Kohupiim

Eelistades seda tüüpi küpsise täidist, saate valmistada madala kalorsusega kreemi. Tervisliku täidise jaoks on maitse õrnem, kui segada kodujuustu koorega. Kondenspiimaga kohupiimakreemi valmistamisel annab magusa rikkalik järelmaitse. Põhiretsepti jaoks peate võtma järgmised tooted:

• 300 g kodujuustu;
• 150 g suhkrut;
• 200 g võid (või).

Kokkamine:

1. Püreesta kodujuust, kuid parem on see läbi sõela hõõruda.
2. Seejärel lisa pehmendatud või, suhkur, vanill.
3. Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.

Samm-sammult küpsisekoogi retseptid

Kaunid koogid pakuvad tõelist esteetilist naudingut. Kuid enne, kui kulinaarne meistriteos piduliku laua kaunistab, tuleb see küpsetada. Samm-sammulised retseptid aitavad teil seda õigesti, kiiresti ja ilma suurema vaevata teha. Et valmis hõrgutis mitte ainult ei maitseks ahvatlevalt, vaid tekitaks soovi ka välimusega rohkem proovida, on lisatud fotod koos soovitustega. Järgides samm-sammult kõiki samme, saate teada, kuidas küpsetada kulinaarse meistriteose tiitlit väärivat biskviitkooki.

Toorjuustukreemi ja virsikutega

Selle retsepti järgi valmistatud koogi õrna maitset rõhutab kreemjas kohupiimakreem. Aluse immutamine seda tüüpi kreemiga muudab omatehtud koogid piduliku laua ihaldatuimaks maiuspalaks. Virsikud – olgu need konserveeritud või värsked – lisavad teravat ja mahlakast puudutust, toimides samal ajal koogi garneeringuna, nagu

Nõutavad koostisosad:

• 3 muna;
• 120 g jahu;
• 300 g suhkrut;
• 0,5 tassi vett;
• 1 tl rummi;
• 300 g kodujuustu;
• 200 g koort;
• 100 g virsikuid.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta munad ja 100 g suhkrut nii, et mass kahekordistuks, vala peale sõelutud jahu. Küpseta tainast eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit.
2. Valmista siirup: sega vesi, üks klaas suhkrut ja teelusikatäis rummi, keeda pidevalt segades.
3. Eemaldage valmis kook, lõigake see, valage pooled valmistatud suhkrusiirupiga, laske jahtuda.
4. Selle aja jooksul valmista kreem, vahustades kodujuust koorega, vanilje mikseriga ühtlaseks.
5. Määri biskviittordi pooled, et kook oleks mahlane, määri peale kreem. Kaunista saiakesed virsikuviiludega, puista peale riivitud šokolaadi.

Suflee mascarpone ja marjadega

Selle maitsva omatehtud maiuse valmistamise retsepti valides pidage meeles, et see tuleb mitmeks tunniks külma panna. Sufleekook valmistatakse pidulikuks pidusöögiks enne tähtaega, kuid see delikatess on seda aega väärt ja enne maitsmist ootama. Vaevalt on õhulisemat kooki, mille näpunäited suus sulavad.

Koostis:

• 120 g jahu;
• 60 g tärklist;
• 3 muna;
• 4 spl. lusikad suhkrut;
• 60 g kakaod;
• 250 g mascarponet;
• 150 g suhkrut;
• 100 ml koort;
• 5 g želatiini;
• 100-150 g mis tahes marju (vaarikad, kirsid).

Küpsetusprotsess:

1. Leota želatiin enne kreemi valmistamist, et see jõuaks paisuda.
2. Murdke kanamuna, eraldage valk munakollast, jahvatage viimane poole klaasi granuleeritud suhkruga, nii et mass kahekordistub. Seejärel valage siia sõelutud jahu, tärklis. Järgmisena sega hulka vahustatud munavalged.
3. Jagage saadud tainas kolmeks osaks, küpsetage koogid.
4. Selle aja jooksul peate kreemi valmistama. Valage emailitud kaussi 100 g suhkrut, läbi hakklihamasina lastud marju, kuumutades seda madalal kuumusel. Seejärel vala juurde koor, sega, kuni segu pakseneb. Lisa kreemi sisse paisunud želatiin.
5. Eraldi sega mascarpone ülejäänud koguse suhkruga.
6. Määri valmis koogid vaheldumisi marjakreemiga ja vahusta. Tõsta kooki imbumiseks külmkappi.

Tarretise ja puuviljadega

Tarretisekihiga koogi valmistamiseks peab olema küpsetamise kogemus. Ebatavaliselt maitsev magustoit kuulub kompleksi kategooriasse, kuid selle maitse on seda väärt, et oma kulinaarseid oskusi parandada. Küpsisetaina õrnus, kergus on ideaalselt ühendatud tarretise pehmusega, magustoit on eriti aktuaalne talvehooajal.

Koostis:

• 150 g jahu;
• 4 muna;
• 5 st. lusikad suhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• 2 pakki tarretist;
• 3 art. lusikad mis tahes moosi (moos, moos);
• puuviljad kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista tainas: klopi munad suhkruga lahti, lisa jahu, vanilliin, küpsetuspulber, küpseta koogid. Soovitav on tainas määrida vormis õhukese kihina, et hiljem ei peaks valmis kooke lõikama.
2. Valmista tarretis, jahuta saadud mass, kalla see eelnevalt moosiga määritud kookidele. Ühendage need, tehke peale kaunistus, puista kookospähkliga ja laotage puuviljad (õunad, maasikad, sidrun, apelsin, kiivi).
3. Pange kook külmkappi, 5 tunni pärast saate lauale serveerida õrna puuviljaaktsentidega hõrgutist.

Šokolaaditort proteiinikreemi ja banaanitäidisega

Te ei pea mõtlema, kuidas teejoomiseks nii maitsvat teed valmistada. Ühes lihtsas retseptis on ühendatud mitu maitsvat koostisosa korraga, mis üksikult tekitavad isu kooki süüa, kuid kõik koos ei jäta maiasmokale võimalust. Küpsetamise klassika - šokolaadibiskviit - on ideaalselt ühendatud õhulise valgukreemi ja banaanitäidise maitsva puuviljamaitsega.

Koostisained;

• 100 g jahu;
• 4 muna;
• 50 g kakaod;
• 5 st. lusikad suhkrut;
• 3 valku (kanamunad);
• 0,5 tassi tuhksuhkrut;
• 3 banaani;
• 2 spl. lusikad riivitud šokolaadi.

Kokkamine:

1. Sõtku biskviittainas, vahustades eraldi munakollased suhkruga ja teises kausis valged. Lisa jahu, kakao, sega, küpseta koogid.
2. Selle aja jooksul valmista kreem, vahustades munavalged tuhksuhkruga mikseriga õhuliseks vahuks.
3. Määrige jahtunud koogid proteiinikreemiga, laotage viilutatud banaanid ringidesse, ühendage need, leotades ülejäänud kreemi peale, ning kaunistage pealt banaanide ja riivitud šokolaadiga.

Videoretseptid magustoidu valmistamiseks kodus

Kogenud kulinaarspetsialist teab, kuidas valmistada maitsvaid biskviitküpsetisi, järgides proportsioone, temperatuuri ja mõningaid muid nüansse. Kuid biskviidi populaarsust ei taganud ainult selle ainulaadne õrn maitse: küpsetamine ei valmista probleeme isegi neile, kellel on vähe kulinaarseid kogemusi. Kuidas valmistada kodus maitsvat biskviittorti? Milliseid tooteid osta, millest alustada ja kuidas hõrgutist kaunistada nii, et keegi ei suudaks vastu panna kiusatusele seda proovida, saad teada allolevast videost.

Aeglases pliidis maasikate ja vahukoorega

mikrolaineahjus

Kondenspiimaga valmiskookidest

Mastiksiga kaunistatud õhukäsnkook

Biskviitkreem besee ja pähklitega

Ahjus